Ovo-lacto-vegetarische Ernährungsweise Von den verschiedenen Formen der vegetari-schen Ernährung kann die ovo-lacto-vegetari-sche Ernährung als gesunde Ernährungsweise betrachtet werden, die heute von einer immer grösser werdenden Gruppe von Leuten
erfolg-reich angewendet wird. Ebenso, wie bei allen anderen Ernährungsformen, gilt auch hier, dass ein voller Erfolg für die Erhaltung einer guten Gesundheit die Einnahme einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel, angemessene kör-perliche Aktivität, wenig oder keinen Alkohol-konsum sowie Verzicht auf Rauchen voraus-setzt. Nährstoffe, deren Bedarf bei Nicht-Vege-tariern mit der Einnahme von Fleisch und Fisch teilweise gedeckt werden, können bei Ovo-Lacto-Vegetariern durch pflanzliche Produkte sowie Milch und Eier zugeführt werden. Es handelt sich dabei um die Vitamine D3 und B12, Selen, Zink, Eisen, n-3-Fettsäuren sowie geeig-nete Proteine zur Deckung des Bedarfes an es-sentiellen Aminosäuren.
Bei einer ausgewogenen ovo-lacto-vegetari-schen Ernährung ist die ausreichende Versor-gung der oben erwähnten Nährstoffe in der Regel gewährleistet, sie sollte aber in speziellen Lebensphasen besonders gut befolgt werden.
Gerade im Alter zeigt sich, dass sich die alters-bedingten Versorgungslücken an Nährstoffen bei den Ovo-Lacto-Vegetariern durch den Ver-zicht von Fleisch und Fisch verschärfen, was insbesondere bei Vitamin B12 und D besonders kritisch sein kann. Aber auch die Risiken für eine Unterversorgung an Zink, Selen, Calcium, Protein und n-3-Fettsäuren können sich im Al-ter gegenüber Nicht-Vegetariern noch erhöhen.
Auch bei Schwangeren und Säuglingen ist auf die Versorgung mit den Vitaminen B12 und D speziell zu achten.
Veganische Ernährungsweise
Bei Veganern erhöhen sich durch den zusätz-lichen Verzicht auf alle tierischen Produkte die Risiken für einen Mangel gewisser Nährstoffe.
Von den bei Ovo-Lacto-Vegetariern erwähnten
Risikonährstoffen muss besonders auf Vitamin B12 geachtet werden, da es nur aus tierischen Produkten aufgenommen wird und dessen Zufuhr beim Verzicht auf Eier und Milch-produkte kritisch werden kann. Dazu kommt noch Calcium, das wegen des Verzichts auf Milch durch pflanzliche Produkte kompensiert werden muss. Die Erfahrung zeigt, dass zur erfolgreichen Umsetzung der veganischen Er-nährungsweise mit einer genügenden Zufuhr aller Nährstoffe ein grosses Ernährungswissen und strenge Disziplin vorausgesetzt werden muss. Da ferner das Risiko für einen Nährstoff-mangel in verschiedenen Lebensphasen gross und deshalb kritisch werden kann, muss von einer generellen Empfehlung der veganischen Ernährung für breite Bevölkerungskreise abge-sehen werden. Man kann diese Ernährungs-form aber durchaus als eine «Nischenernäh-rungsweise» betrachten, die bei korrekter An-wendung zu einem guten gesundheitlichen Resultat führen kann.
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