Moules-Frites
Unsere Winterspezialität
Die Miesmuscheln werden mit
Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern gedünstet, mit Weisswein abgelöscht und mit Rahm verfeinert.
Dazu empfehlen wir Pommes Frites, Nudeln oder Brot.
Gerne dürfen Sie sich etwas aussuchen.
Moules-Frites
als Vorspeise Portion
16.50als Hauptgang Portion
24.50Bis Ende April erhältlich…
Vorspeisen
Haussalat mit Feigensenfdressing
Blattsalate, Cherry Tomate, Peperoni, Karotte, Salatgurke, Sonnenblumenkerne, Cashew Nüsse, blaue Trauben
11.50 / kleine Portion 9.50
Bunter Blattsalat
Wahlweise mit French-, Balsamico- oder Feigensenfdressing
8.50 / kleine Portion 6.50
Crazy Mixsalat mit Avocado
Blattsalate, Karotte, Fenchel, Peperoni, Schalotte, Vollkornbrotwürfel, Cherry Tomate, Traube, Salatgurke, Nüsse und Kerne
12.50 / kleine Portion 10.50
Kalbstatar mit Thunfischsauce und Kapernäpfel
Unser Kalbstatar ist eine neu Interpretation von Vitello Tonnato CH Fleisch an würziger Thun Sauce garniert
16.50
Rindstatar mit Cognac
mild / mittel / scharf / extra scharf
CH Fleisch mit Schalotten, Essiggurken, Kapern, Toastbrot, Butter
16.50
Pulpo Salat mit Fenchel und Orangenwürfel
ESP Tintenfisch mit Orangen, Fenchel, Chili, Pfefferminze, Rotweindressing
14.50
Zitronengras Cremesuppe
Eine leichte Aromatische Suppe die erfrischt
9.50 kleine Portion 7.50
Karotten-Ingwer Cremesuppe
Karotten wenn immer möglich aus dem Aargau und frischer Ingwer
9.50 kleine Portion 7.50
Tagessuppe
Täglich bereitet unser Suppenkönig eine frische Suppe zu, fragen Sie nach
8.50 kleine Portion 6.50
Spezialitäten
regional & persönlich
Pilz-Risotto vom Mattenhof in Jonen
Verfeinert mit Weisswein, Kräutern und Frischkäse vom Lindenhof.
Der Risottoreis wird in Jonen von der Familie Stohler und Rüttimann
angebaut. Die Familie Vollenweider produziert in Benzenschwil den Frischkäse
24.50 / kleine Portion 20.50
Ur-Dinkelpasta mit Gemüsestreifen
An leichter Rahmsauce mit Kräutern verfeinert. Die Pasta wird von der Familie Huber auf ihrem Hof in Bettwil produziert.
22.50 / kleine Portion 18.50
Kaninchenschenkel mit Tomatensauce Toskana
In der Sauce hat es grüner Pfeffer, Oliven, und Kräuter.Das Fleisch beziehen wir aus dem Freiamt von Adrian Riedmatten. 28.50
Rindsgeschnetzeltes an Haussauce mit Grüngemüse
Das Fleisch beziehen wir von David & Andrina Weber in der Hagnau Merenschwand. 26.50 / kleine Portion 22.50
Pouletcordonbleu mit Sprötzehüsler Käse «fo Bänzi»
Das Fleisch stammt von Aargauer Bauern, die mit der Firma Kneuss
zusammen arbeiten. Den Käse beziehen wir vom Lindenhof, Benzenschwil.
29.50
Lammhaxe geschmort empfohlen vom Chef
Das Fleisch kommt von Neuseeland und wird ca. 6h weichgeschmort 32.50
Rindsfilet Elisa mit Portweinsauce Huwyler Art
200g Rindfiletfleisch aus der Schweiz 49.00 / kleine Portion 45.00
Kalbsrahmschnitzel Simona
180g Kalbsfleisch von der Schweiz 48.00 / kleine Portion 44.00
Beilagen
zur AuswahlPommes Frites Salzkartoffeln Rösti Polenta
Gemüsebouquet Haus-Blattsalat Reis Risotto Nudeln Gerne dürfen Sie sich zu jedem Gericht eine Beilage aussuchen.
Jede zusätzliche Beilagenportion berechnen wir mit/4.00
Huwyler`s Bestseller
Schweins Cordonbleu Huwyler-Original
Nierstück CH, Gewürzschinken, Greyerzer, Raclettekäse 32.50
Panierte Schweinsschnitzel
Nierstück CH, Ruchbrot Paniermehl 24.50 / kleine Portion 20.50
Schweinsrahmschnitzel
Nierstück CH, Rahmsauce, Cognac 24.50 / kleine Portion 20.50
Kalbsleber geschnetzelt im Butter gebraten
Leber CH, Schalotte, Knoblauch, Gewürze, Schnittlauch 32.50 / kleine Portion 28.50
Entrecôte mit Pfefferrahmsauce oder Café de Paris Butter
200g Rindfleisch CH, hausgemachte Café de Paris Butter 38.50 / kleine Portion 34.50
Rindsburger Natura Beef mit Sesam Bun
200g reines Rindfleisch AG, mit Hauscocktailsauce 24.50
Rindstatar mit Cognac als Hauptgang
CH Fleisch mit Schalotten, Essiggurken, Kapern, Toastbrot, Butter 28.50
Riesencrevetten provenzalisch
Crevetten VT, Tomate, Cipolotti, Kräuter, Olivenöl 26.50 / kleine Portion 22.50
Zanderknusperli mit Tartarsauce
Zander DE, mit hausgemachter Tartar Sauce 24.50 / kleine Portion 20.50
Wolfsbarschfilet gebraten mit Kräuterbutter
Fisch GRC, mit hausgemachter Kräuterbutter 32.50 / kleine Portion 28.50
Beilagen
zur AuswahlPommes Frites Salzkartoffeln Rösti Polenta
Gemüsebouquet Haus-Blattsalat Reis Risotto Nudeln Gerne dürfen Sie sich zu jedem Gericht eine Beilage aussuchen.
Jede zusätzliche Beilagenportion berechnen wir mit/ 4.00
Red-Thaicurry mit Gemüse und Basmatireis
/ 22.50Wahlweise mit… Poulet CH 24.50 / Riesencrevette VT 26.50 / Rindsfleisch CH 28.50 kleine Portion - 4.00
Haussalat mit Feigensenfdressing als Hauptgang
/ 18.50Wahlweise mit…Poulet CH 22.50 / Riesencrevette VT 24.50 / Mozzarella Sticks 22.50 kleine Portion - 4.00
Regionalität ist uns wichtig
«Aargau isch fein»
Damit möchte man die Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten in der Aargauer Gastronomie fördern.
Die Zusammenarbeit zwischen Gastronomen und landwirtschaftlichen Produzenten sowie Verarbeitern wird gestärkt.
Weine, Destillate, Teigwaren, Milchprodukte, verarbeitetes Getreide, Gemüse, Kartoffeln, Eier, Rind-, Kalb-, Kaninchen-, Poulet- und Schweinefleisch, beziehen wir, wenn möglich immer aus dem Kanton Aargau und mindestens aus der Schweiz.
Wir vom Huwyler sind stolz
Im Rahmen der vom Bauernverband und Agrisano lancierten Gutscheinaktion «Aargau isch fein», möchten ich zusätzlich die Verwertung von ganzen Tieren in der Gastronomie aufzeigen und fördern. Das Ziel ist es unseren Stammgästen zu zeigen, wie vielseitig und genüsslich man ein einzelnes Schlachttier verwenden kann. Und wie wichtig es ist, alle möglichen Teile zu verwerten, um dem Tier die angemessene Wertschätzung entgegen- zubringen. Ich habe die Chance bekommen bei meinem Nachbarn, der den Chappelhof in der Hagnau Merenschwand führt, ein Rind zu kaufen. Die Metzgerei Huwyler Beinwil Freiamt, verarbeitet und zerlegte mir das Tier, bis ich die einzelnen Teile
inklusive Knochen zu bekannten und beliebten Gerichte und Saucen zubereiten konnte.
Mutterkuhhaltung: Natura Beef in der Hagnau, Merenschwand
Wir betreiben auf unserem Betrieb die Mutterkuhhaltung. Das heisst die Kuh wird nicht zur Produktion von Milch gehalten, sondern zur Aufzucht Ihres eigenen Kalbs. Das Kalb wächst somit immer an der Seite seiner Mutter auf, bis es mit ca. 10 Monaten schlachtreif ist. Unsere Fleischproduktion ist dem Label «Natura-Beef» angegliedert. Das Fleisch ist zart wie Kalbfleisch und aromatisch wie Rindsfleisch. Unser Hauptabnehmer ist Coop.
Unsere Herde besteht aus ca. 18-20 Mutterkühen der Rasse Angus und Limousin. Zudem haben wir unterschiedlich viele Rinder und Kälber sowie einen Stier. Die Rinder
bewohnen einen schönen Stall mit Auslauf und grosszügiger Weide. Sie werden mit selbstproduzierter Silage sowie Heu gefüttert. David und Andrina Weber
