Moules-Frites
«Unsere Winterspezialität»
Die Miesmuscheln werden mit
Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern gedünstet, mit Weisswein abgelöscht
und mit Rahm verfeinert.
Dazu servieren wir Pommes Frites.
Moules-Frites
als Vorspeise Portion
16.50als Hauptgang Portion
24.50Bis April erhältlich
Vorspeisen
Haussalat mit Feigensenfdressing
Blattsalate, Cherry Tomate, Peperoni, Karotte, Salatgurke, Sonnenblumenkerne, Cashew Nüsse, blaue Trauben /11.50
Bunter Blattsalat
Wahlweise mit French-, Balsamico- oder Feigensenfdressing/8.50
Nüsslisalat mit Ei
Wahlweise mit French-, Balsamico- oder Feigensenfdressing/12.50
Wenn immer möglich beziehen wir den Nüssli Salat von der Familie
Vollenweider in Benzenschwil, die Eier haben wir Jolande Lang und Luzia Betschart.
Nüsslisalat mit Speck
Wahlweise mit French-, Balsamico- oder Feigensenfdressing/12.50
Wenn immer möglich beziehen wir den Nüssli Salat von der Familie Vollenweider in Benzenschwil.
Nüsslisalat mit Ei und Speck
Wahlweise mit French-, Balsamico- oder Feigensenfdressing/13.50 Wenn immer möglich beziehen wir den Nüssli Salat von der Familie
Vollenweider in Benzenschwil, die Eier haben wir Jolande Lang und Luzia Betschart.
Rindstatar mit Cognac
mild / mittel / scharf / extra scharf
CH Fleisch mit Schalotten, Essiggurken, Kapern, Toastbrot, Butter/16.50
Pulpo Salat mit Fenchel und Orangenwürfel
ESP Tintenfisch mit Orangen, Fenchel, Chili, Pfefferminze, Rotweindressing /14.50
Weissweincremesuppe mit Kresse verfeinert
Die Weissweinsuppe wird mit der Würzigen Kresse zu einem Erlebnis /9.50
Karotten-Ingwercremesuppe
Karotten wenn immer möglich aus dem Aargau und frischer Ingwer/9.50
Tagessuppe
Täglich bereiten unsere Köche eine frische Suppe zu, fragen Sie nach/8.50
Spezialitäten
persönlich & regional
Pulled Beef Burger mit Vollkornbun selbst gemacht
Dazu Pommes Frites, Salatgarnitur und Smokey Barbecue Sauce/24.50 Das Fleisch beziehen wir von David & Andrina Weber in der Hagnau Merenschwand. Unser Mehl beziehen wir von der Bachtalmühle in Sins.
Rindsvoressen butterzart gegart an Brauner Sauce
Dazu Kartoffelstampf der mit Rosemarinebutter verfeinert wurde/24.50
Das Fleisch beziehen wir von David & Andrina Weber in der Hagnau Merenschwand.
Pouletcordonbleu mit Sprötzehüsler Käse «fo Bänzi»
Dazu Beilage nach Wahl, Pommes Frites, Nudeln, Rösti, Salzkartoffeln, Gemüsebouquet, Haus-Blattsalat, Reis, Spätzli, Kartoffelstampf/29.50
Das Poulet Fleisch stammt von Aargauer Bauern, die mit der Firma Kneuss zusammen arbeiten. Den Käse beziehen wir vom Lindenhof in Benzenschwil.
Chefs ganze Lammhaxe geschmort
Dazu Beilage nach Wahl, Kartoffelstampf, Nudeln, Rösti, Salzkartoffeln, Gemüsebouquet, Haus-Blattsalat, Reis, Spätzli, Pommes/32.50
Das Fleisch kommt von Neuseeland und wir ca. 6h weichgeschmort.
Elisas Rindsfilet mit Portweinsauce Huwyler Art
Dazu Beilage nach Wahl, Pommes Frites, Nudeln, Rösti, Salzkartoffeln, Gemüsebouquet, Haus-Blattsalat, Reis, Spätzli, Kartoffelstampf/49.00
200g Rindfiletfleisch von der Schweiz.
Kalbssteak Simona mit Morchelrahmsauce
Dazu Beilage nach Wahl, Pommes Frites, Nudeln, Rösti, Salzkartoffeln, Gemüsebouquet, Haus-Blattsalat, Reis, Spätzli, Kartoffelstampf/52.00
200g Kalbsfleisch von der Schweiz.
Huwyler`s Bestseller
Schweins Cordonbleu Huwyler-Original
Nierstück CH, Gewürzschinken, Greyerzer, Raclettekäse/32.50
Panierte Schweinsschnitzel
Nierstück CH, Ruchbrot Paniermehl/24.50
Schweinsrahmschnitzel
Nierstück CH, Rahmsauce, Cognac/24.50
Kalbsleber geschnetzelt im Butter gebraten
Leber CH, Schalotte, Knoblauch, Fleischgewürz, Schnittlauch/32.50
Entrecôte mit Pfefferrahmsauce oder Café de Paris Butter
200g Rindfleisch Hagnau, hausgemachte Café de Paris Butter/38.50
Natura Beef Burger mit Sesam Bun aus der Hagnau
200g reines Rindfleisch AG, Salatgarniture, Hauscocktailsauce/24.50
Rindstatar mit Cognac als Hauptgang
CH Fleisch mit Schalotten, Essiggurken, Kapern, Toastbrot, Butter/28.50
Riesencrevetten provenzalisch
Crevette VT, mit Cherrytomate, Cipolotti, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl/26.50
Zanderknusperli mit Tartarsauce
Zander DE, mit hausgemachter Tartar Sauce/24.50
Beilagen zur Auswahl
Pommes Frites Nudeln Rösti Salzkartoffeln
Gemüsebouquet Haus-Blattsalat Reis Spätzli Kartoffelstampf Gerne dürfen Sie sich zu jedem Gericht ohne Beilage eine Portion aussuchen.
Jede zusätzliche Beilagenportion berechnen wir mit / 4.00
Red Thaicurry mit Basmatireis
Rotes Thaicurry, Kokosnussmilch, Limesblätter, Gemüse vegetarisch/20.50
Wahlweise mit…
Poulet CH 24.50 / Riesencrevette VT 26.50 / Rindsfleisch CH 28.50
Haussalat mit Feigensenfdressing als Hauptgang
Blattsalate, Cherrytomate, Peperoni, Karotte, Salatgurke, Sonnenblumenkerne, Cashew Nüsse, blaue Trauben /18.50 Wahlweise mit…
Poulet CH 22.50 / Riesencrevette VT 24.50 / Mozzarella Sticks 22.50.
Regionalität ist uns wichtig
Mutterkuhhaltung: Natura Beef in der Hagnau
Wir betreiben auf unserem Betrieb auch die Mutterkuhhaltung. Das heisst die Kuh wird nicht zur
Produktion von Milch gehalten, sondern zur Aufzucht Ihres eigenen Kalbs. Das Kalb wächst somit immer an der Seite seiner Mutter auf, bis es mit ca. 10 Monaten schlachtreif ist. Unsere Fleischproduktion ist dem Label "Natura-Beef" angegliedert. Das Fleisch ist zart wie Kalbfleisch und aromatisch wie Rindfleisch. Unser Hauptabnehmer ist Coop.
Unsere Herde besteht aus ca. 18-20 Mutterkühen der Rassen Angus und Limousin.
Zudem haben wir unterschiedlich viele Rinder und Kälber sowie einen Stier. Die Rinder bewohnen einen schönen Stall mit Auslauf und grosszügiger Weide. Sie werden mit selbstproduzierter Silage sowie Heu gefüttert.
David & Andrina Weber
Wir vom Huwyler sind stolz
Im Rahmen der vom Bauernverband und Agrisano lancierten Gutscheinaktion «Aargau isch fein», möchten ich zusätzlich die Verwertung von ganzen Tieren in der Gastronomie aufzeigen und fördern.
Das Ziel ist es unseren Gästen zu zeigen, wie vielseitig und genüsslich man ein einzelnes Schlachttier verwenden kann. Und wie wichtig es ist, alle möglichen Teile zu verwerten, um dem Tier die angemessene Wertschätzung entgegenzubringen.
Ich habe die Chance bekommen bei meinem Nachbarn, der den Chappelhof in der Hagnau Merenschwand führt, ein Rind zu kaufen. Die Metzgerei Huwyler Beinwil Freiamt, verarbeitet und zerlegte mir das Tier, bis ich die einzelnen Teile inklusive Knochen zu bekannten und beliebten Gerichte und Saucen zubereiten konnte.
Regionalität ist uns wichtig
Der Bauernverband Aargau und Agrisano
starten auch dieses Jahr wieder die Gastroaktion
«Aargau isch fein»
Damit möchte man die Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten in der Aargauer Gastronomie fördern.
Die Zusammenarbeit zwischen Gastronomen und landwirtschaftlichen Produzenten sowie Verarbeitern wird gestärkt.
Weine, Destillate, Teigwaren, Milchprodukte, verarbeitetes Getreide, Gemüse,
Kartoffeln, Eier, Rind-, Kalb-, Kaninchen-, Poulet- und Schweinefleisch, beziehen wir, wenn möglich immer aus dem Kanton Aargau und mindestens aus der Schweiz.
Gerne möchte ich Ihnen einige meiner Lieferanten und Produzenten vorstellen.
Metzgerei Stierli Merenschwand Fleisch Metzgerei Huwyler Beinwil Freiamt Fleisch
Josef Käppeli AG Merenschwand Gemüse/Milchprodukte
Staubli Muri Getränke
Pirmin Umbricht Untersiggenthal Wein/Spirituosen/Gemüse
Humbel Stetten Spirituosen
Peter Käppeli Auw Kartoffeln
Wildi Aristau Gemüse
Süess Stefan Dintikon Gemüse
Bäckerei Kuhn Bünzen Brot
Jolanda Lang Brunnwil Eier
Luzia Betschard Mühlau Eier
Lindenhof Benzenschwil Gemüse/Milchprodukte
Bachtalmühle Sins Getreidemehl
Burkart Paul Rüstenschwil Dörrobstprodukte Adrian Reidmatten Freiamt Kaninchenfleisch
Bianchi Zufikon Fisch/Fleisch
Kneuss Mägenwil Geflügel
Gebrüder Käppeli Merenschwand Gemüse
Gugisberg Agro Eggenwil Gemüse/Salate
Gemüse Käser Birmensdorf Gemüse
Friedli Gemüse Wohlenschwil Gemüse
Käserei Berglinde Buttwil Käse/Milchprodukte
