Respuesta del perfil de ácidos grasos en leche, estatus metabólico y nivel productivo de vacas lecheras Brown Swiss y Criollo a diferentes dietas y alturas
Bartl, K., Gómez, C., Hess, H.D., Wettstein, H.-R. y Kreuzer, M.
El sistema familiar andino de la producción de leche
Variaciones temporales de
calidad y cantidad de alimentos Genotipo de vacas con
bajo nivel de producción Sitios de producción hasta 4.000 m sobre el nivel del mar
Efecto sobre el rendimiento y la composición de la leche
Análisis de interacciones entre dietas, tipos de vacas y la altura y sus efectos sobre la producción y composición de leche.
Análisis de interacciones entre dietas, tipos de vacas y la altura y sus efectos sobre la producción y composición de leche.
Objetivos del proyecto
Determinar el potencial de forrajes locales y alternativos para la alimentación de
rumiantes durante la época seca.
Estimación del uso de forrajes mejorados y/o animales mejorados sobre el ingreso anual de una familia campesina en la sierra.
Hipótesis
El metabolismo y la secreción y composición de leche de vacas Criollos y Brown Swiss son distintos en
niveles bajos y altos sobre el nivel del mar y dependen de la calidad nutricional de la dieta.
Las diferencias entre los perfiles de ácidos grasos de la leche en la costa y la sierra peruana son
mayores que las diferencias encontradas entre los valles y montañas de los Alpes.
Efecto conocido de la altura sobre el perfil de ácidos grasos en la leche
Parametros En la
altura Producción de leche
Contenido de grasa en la leche Contenido de proteina en la leche Requerimientos de energía
Proporciones en grasa de leche de : Ácidos grasos conjugados
Ácido graso α-linolénico
Ácidos grasos poliinsaturados
Resultados de estudios conducidos en los Alpes (2,000 m sobre el nivel del mar):
Métodos usados
Dos experimentos de alimentación
a 200 y 3,600 m sobre el nivel del mar
con 12 vacas Criollas y 12 vacas Brown Swiss usando tres dietas de calidades diferentes
El diseño experimental fue un cuadro latino doble en lo cual cada vaca recibió las tres dietas en una secuencia al azar.
Resultados: Dietas experimentales
Dos de las dietas representaron niveles nutricionales típicos para las épocas seca y lluviosa de la sierra central y una dieta fue de superior valor nutricional.
3 4.1 5.2
0 250 500 750
3 4.1 5.2
Proteínacruda (g/kg materiaseca)
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior valor
Energíanetaparala lactación (MJ/kg materiaseca) Fibradetergenteneutro (g/kg materiaseca)
0 35 70 105 140
s.e.: 0.539
Efectos significantes para: tipo de vaca (C), dieta (D), C х D
Resultados: Producción de leche corregida por energía (LCE)
0 2 4 6 8 10
0 2 4 6 8 10
Costa Sierra
Criollos
w
wx xy
y
xy z
d
cd bc
ab
abc a
LCE (kg/vaca/día) LCE (kg/vaca/día)
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Brown Swiss
40 50 60
40 50 60
Grasa (g/kg leche) Grasa (g/kg leche)
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Costa Sierra
Resultados: Contenido de grasa
s.e.: 2.14
Efectos significantes para: tipo de vaca (C), sitio (S)
Criollos Brown Swiss
50 75 100
Resultados: Proporciones de ácidos grasos (AG)
AG (% de AG totales)
AG (% de AG totales)
AG poliinsaturados AG monoinsaturados AG saturados
Criollos
Brown
Swiss s.e. Efectos significantes para:
0.238 tipo de vaca, dieta (D), sitio (S), D х S 1.10 dieta (D), tipo de vaca х S
1.22 dieta (D), tipo de vaca х S
50 75 100
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Costa Sierra
0.0 0.2 0.4 0.6 0.8
0.0 0.2 0.4 0.6 0.8
Resultados: Ácidos grasos conjugados (CLA)
CLA (% de AG totales)
CLA (% de AG totales)
c9, t11-CLA Total CLA Criollos
Brown
Swiss s.e. Efectos significantes para:
0.047 tipo de vaca, dieta (D), D х sitio
0.050 tipo de vaca, dieta (D), sitio (S), D х S
+ +
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Costa Sierra
Criollos Brown Swiss
0.00 0.25 0.50 0.75 1.00
0.00 0.25 0.50 0.75 1.00
ALA (% de AG totales)
x
xy y xy
z z
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Dieta época seca
Dieta época lluviosa
Dieta superior
valor
Costa Sierra
Resultados: Ácido graso α -linolenico (ALA)
ALA (% de AG totales)
s.e.: 0.053
Efectos significantes para: Dieta (D), sitio (S), tipo de vaca х D, D х S
Criollos Brown Swiss
Más resultados
No hubo indicaciones en el consumo de materia seca, la producción de leche ni en el metabolismo de que las vacas Criollas toleraron mejor la dieta de baja calidad (época
seca) que las Brown Swiss.
La altura no causó elevados requerimientos de energía para su mantenimiento.
Más resultados
La actividad de la Δ9-desaturase fue ligeramente más alta en vacas Brown Swiss que en Criollas – especialmente con las dietas de las épocas seca y lluviosa.
El bajo consumo y la pobre calidad de la dieta de la
época seca resultó en una deficiencia de energía ruminal y en la movilización de reservas corporales. Dicha
deficiencia fue especialmente pronunciada en las Brown Swiss y causó una reducción de la biohidrogenación y proporciones de ALA elevadas en la grasa de la leche.
