Eclaircissement sur les cultures oléagineuses / 2. février 2006 / www.alp.admin.ch
Valorisation des tourteaux et des graines oléagineuses dans l‘affouragement
(partie bovins)
Fredy Schori ALP, 1725 Posieux
Introduction
• Buts de l’alimentation des animaux
– Apport de nutriments selon leurs besoins resp. performances – Bien-être des animaux (éviter les problèmes métaboliques) – Des denrées alimentaires d’origine animale saines et sûres
• But secondaire
– Valorisation des tourteaux et des graines oléagineuses
• Conditions économiques difficiles (chute du prix du lait)
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Produits avec des teneurs diverses
• Graines oléagineuses et leurs tourteaux:
– Graines de colza, de lin, de tournesol et de soja
– Graines de coton, les arachides, les noix de coco, les graines de moutarde
– Indications des teneurs dans le livre vert
graines
20-50% graisse
tourteaux d’extraction
1-4 % graisse
huile
pression + extraction
„expeller“
4-8 % graisse
tx. de pression
> 8 % graisse pression
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
matière azotée matière grasse cellulose brute
g par kg de matière fraiche
graines de colza tx. d'extraction
tx de pression (expeller) tx de pression
tx de pression (bio-diesel)
Produits avec des teneurs diverses
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Utilisation limitée: aspects nutritionnels
• Les graines oléagineuses contiennent jusqu’à 50% de graisse
– La graisse peut diminuer la digestibilité de la cellulose brute– La graisse n’est pas une source d’énergie appropriée pour les microorganismes de la panse
– Vaches laitières: max. 5-6 % par kg MS de la ration
• Les tourteaux servent de source protéique
– Manque de protéines (ration de base, production de lait élevée) – Excès de protéines surcharge le métabolisme des animaux et le
porte-monnaie de l’éleveur
– Qualité des protéines (dégradabilité , profil des acides aminées)
– Une ration équilibrée d’après l’énergie (NEL) et les protéines (PAIE et PAIN)
Utilisation limitée: substances anti-nutritionnelles
• Entrave: l’ingestion, la digestion, l’utilisation, le métabolisme, la qualité des produits
• Effet anti-nutritionnelles dépend de la quantité, de l’espèce animale, de l’age et du niveau de performance
• Graines de colza
– Glucosinolates entravent l’ingestion et la glande thyroïde (iode) – Espèces 00 sont pauvres en glucosinolates
– autres: tanins, acide phytique, sinapine ...
• Graines de lin
– Glucosides cyanogènes: acide cyanhydrique
• Graines de soja
– Inhibiteurs de trypsine: inhibent la digestibilité des protéines
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Quantité maximale pour vaches laitières (kg)
0.2 0.03
Huile végétale
Commentaires Vache
100 kg PV Produits
2 0.31
Graines de soja
0.2 0.03
Huile végétale
1 0.15
Graines de colza
Æ 1.2 kg (fromage) 1
0.15 Graines de lin
1 0.15
Graines de tournesol
Commentaires Vache
100 kg PV Produits
2 0.31
Tournesol, tx. de pression
2 3 0.31
0.46 Tournesol, tx. d’extraction
non décortiqué décortiqué
2 0.31
Lin, tx. d’extraction et pression
2 0.31
Graines de soja
0.2 0.03
Huile végétale
1 0.15
Graines de colza
Æ 1.2 kg (fromage) 1
0.15 Graines de lin
1 0.15
Graines de tournesol
2 0.31
Colza, tourteaux de pression
élevée, max. 2 kg 3.5
0.54 Colza, tx. d’extraction
Tx. de pression 3 kg 4
0.62 Soja, tx. d’extraction (chauffé)
Commentaires Vache
100 kg PV Produits
Source: Hoffmann et al. 2005
Composition de la matière grasse du lait
4 Essais avec des graines oléagineuses à ALP
• Essais d’affouragement jusqu’à la qualité des produits (fromage, en partie beurre)
• Ration de base: Foin et betteraves fourragères
• Insertion de 0 à 1.5 kg de graines de colza (Stoll W. et al. 2001)
• Insertion de graines de colza et lin dans des rations avec 25 kg betteraves fourragères (Stoll W. et al. 2002)
• Insertion de graines de colza, lin et tournesol (Stoll W. et al. 2003)
• Insertion de graines de tournesol , lin et lin extrudés
(Schori et al. 2006)
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Composition de la matière grasse du lait
Indice acide oléique vers acide palmitique (Indice C18:1 : C16:0)
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4
sans graines 1 kg de graines 1 resp. 1.5 kg de graines Graines de colza
Graines de tournesol Graines de lin
450 g 450 g
350 g
450 g
650 g
480 g
0 g 0 g 0 g
Acides gras: Tilsiter (120 j.) et Emmentaler (150 j.)
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5
CLA oméga-3 oméga-6
% des acides gras totaux
Tilsiter Uettligen
Emmentaler , tournesol Tilsiter , tournesol
Emmentaler , lin Tilsiter , lin
Emmentaler , lin extrudé Tilsiter , lin extrudé
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