Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement EVD Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP
Qualité des ensilages de maïs
Ueli Wyss
Mais.06 - Grangeneuve
Qualité de l’ensilage
Teneurs en nutriments et
en énergie
Qualité fermentaire
Fourrage initial - Stade de récolte
(nutriments) - variété
Hauteur de coupe - proportion
d‘épis
Technique d’ensilage - longueur de
coupe
- contaminations terreuses - tassement - herméticité
(anaérobiose) - agents
conservateurs - quantité au
désilage Fourrage
initial
- teneur en MS - sucres
- cellulose brute - pouvoir
tampon - flore
microbienne
Qualité microbiologique
Technique d’ensilage - longueur de
coupe - tassement - influence de l’air - agents
conservateurs - quantité au
désilage Fourrage
initial
- teneur en MS - flore
microbienne (maladies)
1. Choix du moment optimal pour la récolte 2. Hacher l’ensilage de manière optimale
3. Bien tasser l’ensilage et le conserver hermétiquement
4. Si nécessaire, utiliser des agents conservateurs d’ensilages 5. Ne pas ouvrir le silo trop tôt
6. Prélever suffisamment d’ensilage pendant l’affouragement
Quels sont les points les plus importants à respecter pour une bonne qualité de
l’ensilage de maïs?
Quel est le stade optimal pour la récolte du maïs?
Appréciation du stade de maturité du maïs ensilage
Méthode de la somme des températures pour déterminer le degré de maturité du maïs ensilage
www.db-alp.admin.ch/fr/services/maisreife.php
Maturité Teneur en MS de Teneur en MS Remarques la plante entière des épis
% %
Stade laiteux 20 - 25 jusqu'à 35 Le grain est facile à écraser, son contenu gicle et est blanc-laiteux. Les feuilles et les rafles sont vertes.
Début du stade 25 - 30 35 - 50 Grain pâteux, encore humide à sa base.
pâteux
Stade pâteux 30 - 35 50 - 60 Grain pâteux à farineux. Le grain s'écrase difficilement, mais se raye à l'ongle.
Maturité complète plus de 35 plus de 60 Le grain est vitreux, plus rayable à l'ongle.
(stade vitreux) Les feuilles et les spathes sont sèches.
Récolte trop précoce: L’épi n’est pas complètement développé et il faut
s’attendre à un rendement plus bas. De plus, il faut compter avec des pertes de conservation plus élevées, notamment par les jus.
Récolte trop tardive: Dans ce cas, c’est surtout la teneur en MS des tiges et des feuilles qui augmente. Plus grosses et plus dures, elles se laissent moins bien tasser et le risque de fermentations indésirables et de post-fermentations augmente. La digestibilité et la consommation par les animaux diminuent.
Avantages de récolter au stade pâteux:
• bonnes conditions pour la fermentation lactique
• pas de jus de fermentation
• bonne aptitude au tassement
• rendement en énergie et digestibilité élevés
• ingestion de MS maximale
4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0
MJ NEL/kg MS
sans épis proportion d'épis basse
proportion d'épis moyenne proportion d'épis haute avant le dévelop-
pement des épis
stade laiteux
stade pâteux
stade vitreux
Steinhöfel, 2002
Evolution des teneurs en NEL dans des
plantes de maïs
Influence de la hauteur de coupe sur les nutriments et le rendement
Hauteur Teneur Cellulose NEL Rendement Rendement de coupe en MS brute MJ/kg MS en MS en NEL
cm % g/kg MS % %
10 33.6 203 6.5 100 100
30 36.3 169 6.8 89 94
50 39.1 126 7.3 74 84
Steinhöfel, 2002
Power-Mais
Avantages:
z Haute densité énergétique
z Haut taux de matière sèche par m3 de silo
z Haute consommation de MS
Inconvénients:
z Rendement plus faible à l’hectare
z Coût de la récolte plus élevé
Le „Power-Mais“ est donc un mélange d’épis et de plante entière
Effect de la sécheresse sur les nutriments et teneurs en NEL
Hertwig et Pickert 1999
Teneur en MS
Matière azotée
Cellulose brute
NEL
% g/kg MS g/kg MS MJ/kg MS
normales 34.3 83 200 6.5
sans/peu d'épis tiges et feuilles vertes
23.0 113 245 5.9
sans/peu d'épis tiges et feuilles sèches
46.6 82 297 5.5
Conditions
Quelle est la longueur de coupe optimale du point de vue de la conservation du fourrage?
longueur de coupe court Influence négative sur la structure
longueur de coupe long Influence
négative sur le tassement
Le hachage s’avère primordial si l’on désire atteindre un tassement suffisant du fourrage dans le silo.
Pour le maïs d’ensilage, la longueur de coupe devait être de 5 à 8 mm Plus le maïs est sec, plus il faut hacher finement. Pour ce faire, il est
nécessaire d’aiguiser les couteaux régulièrement.
Dans quel but utiliser un agent conservateur pour les ensilages?
z
pour améliorer le processus fermentaire
Le maïs d’ensilage est facile à ensiler en raison de sa teneur
élevée en sucre et de son faible pouvoir tampon. Même sans apport d’ agent conservateur, il se forme beaucoup d’acide qui diminue rapidement le pH.
Attention: l’utilisation uniquement de bactéries lactiques
homofermentaires favorise surtout la fermentation lactique - de tels ensilages sont de meilleure qualité, mais sont souvent
davantage sujets aux post-fermentations.
z
pour prévenir les post-fermentations
- au remplissage du silo, comme mesure préventive - au désilage, pour stopper un échauffement
z Produits chimiques (à base d’acide propionique, d’acide sorbique et/ou de benzoate)
z Produits combinés (produits chimiques combinés avec des bactéries lactiques homofermentaires)
z Bactéries lactiques hétérofermentaires (formation d’acide lactique et d’acide acétique)
z Urée
Pour prévenir les post-fermentations, les catégories de produits suivantes entrent en ligne de compte:
Remarque: la liste des agents conservateurs d’ensilages autorisés peut être consultée sur le site Internet d’ALP (www.alp.admin.ch)
Produits chimiques (chim.)
stable sans agent
MSB hetero,
MSB homo + hetero
MSB homo + chim.
Conditions pendant le désilage:
Quantité et fréquence
-tassement -couverture
Condition pendant l’ensilage:
↓
↓
bonnemoyennemauvaise
bonne moyenne mauvaise [chim.]
Recommandations pour la choix des agents
conservateurs pour prévenir les post-fermentations
Ne pas ouvrir le silo trop tôt
Attendre 4 à 6 semaines avant d’ouvrir le silo
Prélever suffisamment d’ensilage pendant l’affouragement
Autrement des problèmes de post-fermentations
peuvent survenir
La taille du silo doit être adaptée à celle du
troupeau
1. Choix du moment optimal pour la récolte 2. Hacher l’ensilage de manière optimale
3. Bien tasser l’ensilage et le conserver hermétiquement 4. Si nécessaire, utiliser des agents conservateurs
d’ensilages
5. Ne pas ouvrir le silo trop tôt
6. Prélever suffisamment d’ensilage pendant l’affouragement
Résumé
Les points les plus importants à respecter pour
une bonne qualité de l’ensilage de maïs
Merci pour votre attention et bon succès pour vos ensilages de maïs
