En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf

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STATION DE RECHERCHE AGROSCOPE CHANGINS-WAEDENSWIL ACW

Centre de recherche CONTHEY Groupe Conservation Des Produits Frais

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Entreposage frigorifique d’échantillons de fruits de producteurs VS 2007-2008

En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf OCAVS

Poire : L O U I S E B O N N E

BUTS :

• observer un réseau de vergers pendant plusieurs années (8^ème année)

• déterminer la fenêtre optimale de maturité de récolte (cumul des TP)

• Publier les tests de pré-récolte sur Internet

• suivre l’évolution de la qualité en conservation (AC)

• contrôler les maladies de conservation.

CONDITIONS D’ENTREPOSAGE :

TP : 0.5°C; HR : 92-94%; CO₂ : 1.5%; O₂ : 2.0%

COMMENTAIRE : DATES DE RECOLTE

Cette année fut particulière sur le plan climatique, avec un mois d’avril très chaud et des températures équivalentes à celles d’un mois de mai. Ces conditions ont provoqué une forte avance de la végétation au printemps et une maturité précoce de 7 à 10 jours à la récolte. Les analyses préliminaires de maturité de récolte ont débuté le 6 août 07 et les cueillettes ont débuté le 13 pour se terminer le 24 août 07. Deux vergers ont été récoltés un peu trop tôt. Leurs fruits, même après maturation, restent très verts et la perte de poids est élevée en conservation. Un seul verger est cueilli en peu tard et les fruits sont trop jaunes à la sortie du frigo. Dans l’ensemble, l’information publiée sur internet a été bien suivie et les producteurs ont récolté en général durant la fenêtre optimale de maturité.

Conclusion : L’INFORMATION CONCERNANT LA MATURITE DE RECOLTE PUBLIEE SUR INTERNET A ETE BIEN SUIVIE.

ACW, Centre de recherche de Conthey 1964 Conthey

Groupe Conservation Des Produits Frais Tél. 027 345 35 11 Fax 027 346 30 17

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QUALITE

A la récolte, la teneur en sucre des lots est moyenne (11.7%), mais la forte présence d’amidon a assuré une augmentation de la teneur en sucre en conservation. Bonne qualité cette année. La teneur en sucre de tous les lots, dépasse facilement les exigences du commerce (12% Brix). Au contrôle de janvier, la teneur en sucre va de 12.1 à 14.3%. Au début avril, la teneur en sucre moyenne des 15 vergers a diminué de 13 à 12.6%, mais seuls 2 lots ont une teneur en sucre inférieure à 12%. Ces résultats sont bons, ils sont cependant légèrement inférieurs à la moyenne de ces 8 dernières années. La perte de poids en conservation contribue dans une certaine mesure à l’augmentation des sucres.

Conclusion : BONNE QUALITE

MALADIES DE CONSERVATION 23 Janvier 08

Lors du contrôle de janvier, très peu de dégât, 2 lots ont une perte de poids d’environ de 6%, les poires sont légèrement flétries. En cause simplement une cueillette trop précoce.

2 avril 08

Au dernier contrôle, des dégâts conséquents de brunissement sous l’épiderme sont observés sur 5 lots, le dommage va de 10 à 36%. On retrouve également les problèmes de perte de poids déjà observés en janvier sur 2 lots. Sinon très peu de dégâts de cavernes et de sénescence. Ces résultats positifs démontrent que les récoltes ont été effectuées au bon stade de maturité à l’exception de 2 lots cueillis un peu trop tôt.

Conclusion : UNE RECRUDESCENCE DE BRUNISSEMENT SOUS L’EPIDERME, DEGÂT PHYSIOLOGIQUE FORTEMENT LIE AUX CONDITIONS CLIMATIQUES. AUCUNE MESURE PREVENTIVE N’EST CONNUE.

Quelques comparaisons entre les années

Résultats 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

% Brix en janvier 13.0% 13.8% 12.7% 14.8% 13.4% 13.1% 13.9% 12.6%

% Brix en mars 12.6% 13.8% 12.9% 13.0% 13.4% 13.1% 13.3% 12.1%

% Brunis. sénescence janv. 0% 6.0% 1.1% 7.1% 0.4% 3.0% 0.0% 0.0%

% Brunis. sénescence mars 0% 15.6% 3.4% 22.0% 7.9% 8.0% 6.3% 7.0%

Groupe Conservation Des Produits Frais Jean-Pierre Siegrist Email : jean-pierre.siegrist@rac.admin.ch Pierre-Yves Cotter

OCAVS Jacques Rossier, Charly Evequoz, Gabriel Bender, Nadia Berthod E-mail : j.rossier@admin.vs.ch

Annexes : résultats, tableaux et graphiques, photos et récapitulatif 2000 à 2007

ACW, Conthey & OCAVS, Châteauneuf avril 08 RapOCALB07.doc

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RESEAU DE 16 VERGERS VALAISANS SUIVIS EN CONSERVATION 2000 - 2007 VARIETE : LOUISE BONNE ACW & OCAVS

Récapitulatif de 8 ans d'observations

Récoltes 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Dates début 17.08.2000 22.08.2001 22.08.2002 18.08.2003 25.08.2004 25.08.2005 13.08.2007

Dates fin 02.09.2000 05.09.2001 02.09.2002 28.08.2003 06.09.2004 05.09.2005 24.08.2007

Dates moyennes 20.08.2000 28.08.2001 26.08.2002 22.08.2003 31.08.2004 29.08.2005 18.08.2007

Σ TP°C début récolt. 2525 2617 2645 2903 2656 2685 2712 2552

Σ TP°C fin récolt. 2713 2872 2858 3116 2874 2907 2967 2750

Brix % 14.1 12.1 11.0 15.8 12.0 9.9 13.8 11.7 10.1 13.8 11.8 10.9 15.7 12.5 10.5 12.9 11.8 10.4 15.2 13.5 11.7 13.5 11.7 10.6

Fermeté kg 12.0 10.6 7.7 13.2 12.0 9.6 12.5 11.4 10.1 13.4 11.8 11.0 13.5 11.8 9.2 10.9 10.0 9.2 13.9 10.8 10.4 11.9 10.9 9.7

Malique g 4.8 3.7 2.5 4.8 3.6 1.6 6.8 4.0 2.8 6.5 4.4 3.5 6.5 4.8 3.6 6.2 4.2 3.4 7.0 4.8 3.2 5.4 4.5 3.2

Poids g 173 145 122 180 149 122 178 153 125 179 143 110 167 147 121 151 135 119 164 137 110 175 144 117

Amidon notes 1-10 9.9 8.2 4.7 8.4 7.3 5.1 9.7 8.9 8.3 8.9 6.1 2.5 9.5 7.1 4.3 8.9 8.0 6.5 9.5 8.4 6.7 9.0 7.0 4.2

Indice Streif 0.173 0.110 0.055 0.166 0.141 0.073 0.139 0.111 0.085 0.436 0.185 0.092 0.242 0.141 0.062 0.126 0.107 0.094 0.161 0.098 0.060 0.249 0.139 0.087

Contrôle janvier Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min.

Brix % 13.9 12.6 11.4 17.0 13.9 11.8 15.0 13.1 11.4 15.0 13.4 12.2 17.2 14.8 13.4 13.7 12.7 11.4 17.2 13.8 11.9 14.8 13.0 12.1

Fermeté kg 5.0 4.0 3.3 4.9 3.6 2.9 4.4 3.1 2.3 7.4 3.9 2.5 4.4 2.9 2.2 3.1 2.7 2.2 6.0 3.2 2.2 4.0 3.0 2.4

Malique g 4.3 3.5 2.8 4.1 2.2 1.4 3.0 2.6 1.9 2.8 2.3 1.9 4.6 2.8 2.0 3.1 2.5 2.0 4.2 2.9 2.4 3.0 2.5 1.9

Poids g 154 136 122 164 140 122 166 142 113 174 137 104 169 145 118 147 128 120 163 130 109 177 136 113

Dégâts conservation 0% 0.0% 0% 0% 0.0% 0% 12% 3.0% 0% 2% 0.4% 0% 44% 7.1% 0% 8% 1.1% 0% 26% 6.0% 0% 4% 1.2% 0%

Verger avec dégâts 0 0 8 3 8 2 6 6

Perte de poids % 5.7% 4.2% 2.9% 5.3% 3.2% 1.7% 6.9% 3.9% 2.7% 5.8% 3.7% 2.3% 5.1% 3.0% 2.0% 6.0% 3.8% 2.1%

Contrôle avril Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min.

Brix % 13.7 12.1 11.3 15.3 13.3 11.8 14.8 13.1 11.4 15.9 13.4 12.5 15.6 13.0 12.3 14.0 12.9 11.7 17.3 13.8 11.7 13.2 12.6 11.7

Fermeté kg 5.0 4.0 2.9 5.6 3.6 2.9 5.0 3.8 3.1 7.4 4.6 3.3 4.5 3.4 2.5 3.2 2.7 2.4 5.9 3.8 2.8 4.4 3.5 2.6

Malique g 2.7 2.1 1.7 2.6 2.0 1.6 2.9 2.3 1.8 2.5 2.2 1.8 2.8 2.3 1.7 3.3 2.4 2.1 3.4 2.5 2.0 2.5 2.1 1.7

Poids g 144 129 117 163 139 127 162 145 123 180 140 92 174 142 111 139 129 118 162 134 109 178 139 108

Dégâts conservation 26% 7.0% 0% 48% 6.3% 0% 70% 8.0% 0% 32% 7.9% 0% 64% 22.0% 2% 16% 3.4% 0% 72% 15.6% 0% 36% 9.9% 0%

Verger avec dégâts 13 8 12 9 15 10 11 8

Perte de poids % 6.1% 4.7% 3.3% 5.7% 3.9% 2.1% 8.4% 4.9% 3.0% 6.8% 4.0% 2.7% 4.5% 3.4% 2.7% 7.0% 4.5% 2.9%

Remarques:

Dégâts conservation comprend les cavernes, le brunissement du cœur, le brunissement sous l'épiderme et le brunissement de sénescence

Flétrissement des fruits très marqué : manque d'humidité en frigo, en 2001 irrigation en verger!

Tavelure sur les fruits "BIO"

28.08.2006 11.09.2006 02.09.2006

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ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES : RESEAU OCAVS 2007 - 2008

VARIETE : LOUISE BONNE ACW & OCAVS

Interprétation des résultats de conservation Conditions : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2:1.5%; O2:2%

Producteurs Dates de

récolte

Récolte trop tôt Récolte optimale Récolte trop tardive Maladies janvier d'entreposage Maladies mars d'entreposage Sucre en janvier Sucre en mars Présentation janvier Présentation mars Appréciation globale Appréciation moyenne Appréciation globale

Remarques

Verger 1 13 août 07 35 5.8 ok

Verger 2 13 août 07 28 4.7 R, trop tôt

Verger 3 14 août 07 34 5.7 ok

Verger 4 16 août 07 34 5.7 ok

Verger 5 16 août 07 33 5.5 R. trop tôt

Verger 6 16 août 07 34 5.7 roussies

Verger 7 17 août 07 31 5.2 ok

Verger 8 17 août 07 30 5.0 ok

Verger 9 20 août 07 29 4.8 grosses

Verger 10 20 août 07 34 5.7 ok

Verger 11 21 août 07 34 5.7 ok

Verger 12 21 août 07 34 5.7 ok

Verger 13 24 août 07 33 5.5 R. trop tard

Verger 14 24 août 07 36 6.0 ok

Verger 15 24 août 07 32 5.3 ok

15 vergers 2007 0 13 3 86 70 90 87 79 79 32.7 5.5

Clés d'interprétations Notes % Brix Maladies % Symboles

Très bon 5.5 - 6 >=12.1 0 - 2%

bon 4.5 - 5 11.8 - 12.0 3 - 7%

satisfaisant 3.5 - 4 11.5 - 11.7 8 - 10%

peu satisfaisant 2.5 - 3 10.5 - 11.4 11 - 20%

insuffisant 1.5 - 2 <10.4 >20%

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ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES 2007 - 2008 Réseau : ACW & OCAVS

VARIETE : LOUISE BONNE

Test préliminaire de maturité de récolte le 6,13, 20 août 2007 et cueillette du verger

Producteur Récolte Lieu Forme

TP cumulée dès 1 mars Poids Moyen Brix 10 - 12% Fermeté 10.4 - 12kg Amidon 5 - 6.5 Malique 3 - 4.5g Indice Streif Verger 12 06 août 07 Valais 1 Fuseau 2431 113 10.4 12.6 4.2 5.0 0.288 Verger 5 06 août 07 Valais 2 Fuseau 2431 112 10.1 12.4 2.9 4.7 0.423 Verger 10 06 août 07 Valais 3 Fuseau 2431 105 10.5 12.8 4.3 4.6 0.283 Verger 15 06 août 07 Valais 4 Fuseau 2431 104 10.5 13.3 3.3 6.3 0.384 Verger 9 06 août 07 Valais 5 Palmette 2431 140 10.3 12.7 3.7 5.8 0.267 Verger 2 06 août 07 Valais 6 Fuseau 2431 121 10.1 12.7 4.7 5.2 0.267

Moyennes 06 août 07 2431 116 10.3 12.8 3.9 5.3 0.319

Verger 12 13 août 07 Valais 1 Fuseau 2552 118 11.2 11.2 6.4 4.1 0.156 Verger 5 13 août 07 Valais 2 Fuseau 2552 129 10.5 11.6 5.3 4.1 0.208 Verger 10 13 août 07 Valais 3 Fuseau 2552 121 10.8 11.2 5.1 4.6 0.203 Verger 15 13 août 07 Valais 4 Fuseau 2552 112 11.4 11.8 5.5 5.3 0.188 Verger 9 13 août 07 Valais 5 Palmette 2552 155 11.2 11.8 5.6 5.1 0.188 Verger 2 13 août 07 Valais 6 Fuseau 2552 123 10.6 11.2 6.8 4.6 0.155

Moyennes 13 août 07 2552 126 11.0 11.5 5.8 4.6 0.183

Verger 12 20 août 07 Valais 1 Fuseau 2686 142 11.6 11.2 6.3 5.0 0.153 Verger 5 16 août 07 Valais 2 Fuseau 2616 136 11.3 11.9 5.8 5.1 0.181 Verger 10 20 août 07 Valais 3 Fuseau 2686 138 11.2 10.7 6.4 4.8 0.149 Verger 15 20 août 07 Valais 4 Fuseau 2686 118 12.3 10.7 7.8 4.9 0.111 Verger 9 20 août 07 Valais 5 Palmette 2686 168 12.4 11.4 7.0 5.4 0.131

Moyennes 20 août 07 2686 140 11.8 11.2 6.7 5.0 0.145

Verger 15 24 août 07 Valais 4 Fuseau 2712 136 10.9 10.7 7.6 4.9 0.129 6 vergers Réc. 2007 Moyennes 2679 140 11.6 11.1 6.8 5.0 0.142

Fenêtre Avant Début de la Fenêtre optimale 10.0 12.0 5.0 4.5 0.240 Fenêtre Après Fin de la Fenêtre optimale 12.0 10.4 6.5 3.0 0.133

(7)

Réseau OCAVS: Test préliminaire selon la fenêtre de maturité de cueillette LOUISE BONNE

Verger 12

10.4 12.6 4.2 5.0

11.2 11.2 6.4 4.1

11.6 11.2 6.3 5.0

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 10 - 12%

Fermeté 10.4 - 12kg

Amidon 5 - 6.5

Malique 3 - 4.5g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 Avant Après Verger 5

10.1 12.4 2.9 4.7

10.5 11.6 5.3 4.1

11.3 11.9 5.8 5.1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 10 - 12%

Amidon 5 - 6.5

Malique 3 - 4.5g 06 août 07 13 août 07 16 août 07 Avant Après

Verger 10

10.5 12.8 4.3 4.6

10.8 11.2 5.1 4.6

11.2 10.7 6.4 4.8

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 10 - 12%

Amidon 5 - 6.5

Verger 15

10.5 13.3 3.3 6.3

11.4 11.8 5.5 5.3

12.3 10.7 7.8 4.9

10.9 10.7 7.6 4.9

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 10 - 12%

Amidon 5 - 6.5

Malique 3 - 4.5g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 24 août 07 Avant Après

Verger 9

10.3 12.7 3.7 5.8

11.2 11.8 5.6 5.1

12.4 11.4 7.0 5.4

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 10 - 12%

Amidon 5 - 6.5

Verger 2

10.1 12.7 4.7 5.2

10.6 11.2 6.8 4.6

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 10 - 12%

Amidon 5 - 6.5

Malique 3 - 4.5g 06 août 07 13 août 07 Avant Après

(8)

Fenêtre optimale de récolte poires : LOUISE BONNE 2007

3 Tests préliminaires de cueillettes à 7 jours d'intervalles et récolte sur 6 vergers OCAVS

10.4 12.6 4.2 5.0

10.1 12.4 2.9 4.7

10.5 12.8 4.3 4.6

10.5 13.3 3.3 6.3

10.3 12.7 3.7 5.8

10.1 12.7 4.7 5.2

11.2 11.2 6.4 4.1

10.5 11.6 5.3 4.1

10.8 11.2 5.1 4.6

11.4 11.8 5.5 5.3

11.2 11.8 5.6 5.1

10.6 11.2 6.8 4.6

11.6 11.2 6.3 5.0

11.3 11.9 5.8 5.1

11.2 10.7 6.4 4.8

12.3 10.7 7.8 4.9

12.4 11.4 7.0 5.4

10.9 10.7 7.6 4.9

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Brix 10 - 12% Fermeté 10.4 - 12kg Amidon 5 - 6.5 Malique 3 - 4.5g

06 août 07 06 août 07 06 août 07 06 août 07 06 août 07 06 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 20 août 07 16 août 07 20 août 07 20 août 07 20 août 07 24 août 07

Avant Après

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ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES: RESEAU OCAVS 2007 - 2008 VARIETE : LOUISE BONNE ACW & OCAVS

Contrôle à la récolte: fenêtre optimale de maturité Conditions d'entreposage :

Résultats Pimprenelle, test amidon et indice Streif TP: °C; HR: 94%; CO2: 1.5%; O2: 2%

Producteur Récolte Forme Vigueur Charge

TP cumulée dès 1 mars °C Poids Moyen Jutosité Brix 10 - 12% Fermeté 10.4 - 12.0kg Amidon 5 - 6.5 Malique 3 - 4.5g/l Indice Streif Streif 2006 Streif 2005 Streif 2004 Streif 2003 Streif 2002 Streif 2001 Streif 2000

Verger 1 13 août 07 Palmette Norm Forte 2552 138 11.9 10.9 11.4 4.2 4.6 0.249 0.127 0.242 0.092 0.113

Verger 2 13 août 07 Fuseau Norm Moyen 2552 123 8.9 10.6 11.2 6.8 4.6 0.155 0.124 0.152 0.147 0.139 0.140 0.173 Verger 3 14 août 07 Drapeau Faible Moyen. 2573 117 8.6 10.6 11.5 6.0 3.2 0.181 0.079 0.106 0.172 0.159 0.114 0.142 0.117 Verger 4 16 août 07 Fuseau Norm Moyen. 2616 158 10.9 12.1 10.5 8.3 3.6 0.105 0.105 0.096 0.111 0.236 0.116 0.119 0.098 Verger 5 16 août 07 Fuseau Norm Moyen 2616 136 9.8 11.3 11.9 5.8 5.1 0.182 0.080 0.113 0.129 0.155 0.115 0.147 0.092

Verger 6 16 août 07 Fuseau Norm Forte 2616 125 13.9 13.2 10.3 9.0 3.7 0.087

Verger 7 17 août 07 Palmette Norm Moyen. 2634 175 10.2 12.6 11.4 8.7 5.2 0.104 0.117 0.107 0.136 0.248 0.119 0.155 0.199 Verger 8 17 août 07 Palmette Norm Norm-Forte 2634 156 10.1 13.5 9.7 6.9 4.2 0.104 0.117 0.099

Verger 9 20 août 07 Palmette Norm Moy-Nor 2686 168 9.4 12.4 11.4 7.0 5.4 0.131 0.161 0.110 0.150 0.223 0.092 0.166 0.148 Verger 10 20 août 07 Fuseau Norm Moy-Nor 2686 138 10.5 11.2 10.7 6.4 4.8 0.149 0.100 0.094 0.140 0.436 0.105 0.139 0.108 Verger 11 21 août 07 Drapeau Norm Norm-Forte 2699 136 9.2 11.7 11.1 7.7 3.8 0.123 0.070 0.126 0.131 0.144 0.089 0.160 0.073 Verger 12 21 août 07 Fuseau Norm Moy-Nor 2686 142 11.6 11.6 11.2 6.3 5.0 0.153 0.098 0.093 0.090 0.168 0.133 0.162 0.113 Verger 13 24 août 07 Fuseau Norm Moy-Nor 2750 161 11.9 11.4 10.1 7.9 5.0 0.112 0.079 0.123 0.154 0.166 0.124 0.138 0.099 Verger 14 24 août 07 Fuseau Norm Moyen. 2750 155 10.7 12.0 10.0 7.0 4.1 0.119 0.075 0.107 0.062 0.153

Verger 15 24 août 07 Fuseau Norm Norm-Forte 2750 136 10.1 10.9 10.7 7.6 4.9 0.129 0.084 0.098 0.122 0.115 0.097 0.165 15 vergers 18 août 07Moyennes 2653 144 10.5 11.7 10.9 7.0 4.5 0.139 0.098 0.107 0.141 0.185 0.111 0.141 0.122 Fenêtre Avant Réc.Début de la Fenêtre optimale de récolte 10.0 12.0 5.0 4.5 0.240 0.240 0.240 0.240 0.240 0.240 0.240 0.240 Fenêtre Aprés Réc.Fin de la Fenêtre optimale de récolte 12.0 10.4 6.5 3.0 0.133 0.133 0.133 0.133 0.133 0.133 0.133 0.133

(10)

Fenêtre optimale de récolte poires : Réseau LOUISE BONNE Résultats de 15 vergers cueillis entre le 13 août et 24 août 2007

10.9 11.4 4.2 4.6

10.6 11.2 6.8 4.6

10.6 11.5 6.0 3.2

12.1 10.5 8.3 3.6

11.3 11.9 5.8 5.1

13.2 10.3 9.0 3.7

12.6 11.4 8.7 5.2

13.5 9.7 6.9 4.2

12.4 11.4 7.0 5.4

11.2 10.7 6.4 4.8

11.7 11.1 7.7 3.8

11.6 11.2 6.3 5.0

11.4 10.1 7.9 5.0

12.0 10.0 7.0 4.1

11.7 10.9 7.0 4.5

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Brix 10 - 12% Fermeté 10.4 - 12.0kg Amidon 5 - 6.5 Malique 3 - 4.5g/l

13 août 07 13 août 07 14 août 07 16 août 07 16 août 07 16 août 07 17 août 07 17 août 07 20 août 07 20 août 07 21 août 07 21 août 07 24 août 07 24 août 07 18 août 07 Avant Réc.

Aprés Réc.

(11)

Verger 1 13.08.2007 13:34:44 Verger 2 13.08.2007 14:57:26 Verger 3 14.08.2007 15:11:06

(12)

ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES: RESEAU OCAVS 2007 - 2008 VARIETE : LOUISE BONNE ACW & OCAVS

Analyse de la qualité à la récolte et en conservation Conditions d'entreposage :

Résultats Pimprenelle maturation 6 jours à 19°C TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 1.0%; O2: 1.5%

producteur cueillette

Amidon 1-10 Indice Streif Récolte Poids g Récolte Brix % Récolte Fermeté kg Récolte Malique g/l Récolte Jutosité 23.01.08 Poids g 23.01.08 Brix % 23.01.08 Fermeté kg 23.01.08 Malique g/l 23.01.08 Jutosité 02.04.08 Poids g 02.04.08 %Brix 02.04.08 Fermeté kg 02.04.08 Malique g/l 02.04.08 Jutosité

Verger 1 13 août 07 4.2 0.249 138 10.9 11.4 4.6 11.9 135 12.9 3.6 2.3 11.7 145 12.2 4.2 1.9 9.6

Verger 2 13 août 07 6.8 0.155 123 10.6 11.2 4.6 8.9 126 12.4 2.7 2.3 10.4 122 11.9 3.3 1.9 10.1

Verger 3 14 août 07 6.0 0.181 117 10.6 11.5 3.2 8.6 113 12.7 2.7 2.1 12.3 108 12.4 3.2 1.7 13.2

Verger 4 16 août 07 8.3 0.105 158 12.1 10.5 3.6 10.9 135 12.1 2.7 1.9 11.8 150 12.1 3.3 1.7 12.2

Verger 5 16 août 07 5.8 0.182 136 11.3 11.9 5.1 9.8 113 13.3 2.9 3.0 11.9 114 13.0 3.2 2.5 11.7

Verger 6 16 août 07 9.0 0.087 125 13.2 10.3 3.7 13.9 118 13.4 2.8 2.3 12.1 122 13.2 3.0 2.3 12.0

Verger 7 17 août 07 8.7 0.104 175 12.6 11.4 5.2 10.2 141 12.5 2.8 2.5 9.4 178 12.5 4.4 2.3 10.7

Verger 8 17 août 07 6.9 0.104 156 13.5 9.7 4.2 10.1 150 13.0 3.0 2.3 11.7 151 13.1 4.3 1.7 10.5

Verger 9 20 août 07 7.0 0.131 168 12.4 11.4 5.4 9.4 177 14.3 4.0 2.9 9.3 162 12.9 4.0 2.4 12.5

Verger 10 20 août 07 6.4 0.149 138 11.2 10.7 4.8 10.5 146 12.3 2.8 2.7 9.8 137 11.7 2.8 2.3 12.4

Verger 11 21 août 07 7.7 0.123 136 11.7 11.1 3.8 9.2 130 12.6 3.0 2.1 11.3 141 12.4 3.5 1.7 10.6

Verger 12 21 août 07 6.3 0.153 142 11.6 11.2 5.0 11.6 126 13.4 3.3 2.6 11.2 127 13.0 3.7 2.0 12.4

Verger 13 24 août 07 7.9 0.112 161 11.4 10.1 5.0 11.9 155 13.5 3.6 2.9 11.0 156 12.9 3.8 2.4 10.9

Verger 14 24 août 07 7.0 0.119 155 12.0 10.0 4.1 10.7 142 13.5 3.1 2.5 11.9 143 12.6 3.6 2.1 11.2

Verger 15 24 août 07 7.6 0.129 136 10.9 10.7 4.9 10.1 132 12.7 2.4 2.5 12.2 128 12.4 2.6 2.3 13.0

15 vergers 2007 7.0 0.139 144 11.7 10.9 4.5 10.5 136 13.0 3.0 2.5 11.2 139 12.6 3.5 2.1 11.5 Maximum 9.0 0.249 175 13.5 11.9 5.4 13.9 177 14.3 4.0 3 12.3 178 13.2 4.4 2.5 13.2 Minimum 4.2 0.087 117 10.6 9.7 3.2 8.6 113 12.1 2.4 1.9 9.3 108 11.7 2.6 1.7 9.6

En gras le % Brix >12% En italique souligné le % Brix >11%

Récolte 2007 1^er contrôle le 23 jan. 2008 ²^ème contrôle le 2 avril 2008 AC le 10.09.2007

(13)

ENTREPOSAGE POIRE EN AC: LOUISE BONNE réseau OCAVS 2007-2008

Evolution des sucres (%Brix) entre la récolte ,maturation 6j. janvier et avril 08

12.4

12.7 12.9 12.7

12.3

13.3 13.5 13.4

12.6 13.5

12.1 14.3

13.4

13.0 13.0 12.5

10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0

13 août 07 14 août 07 13 août 07 24 août 07 20 août 07 16 août 07 24 août 07 21 août 07 21 août 07 24 août 07 16 août 07 20 août 07 17 août 07 16 août 07 17 août 07 2007 Verger 2 Verger 3 Verger 1 Verger 15 Verger 10 Verger 5 Verger 13 Verger 12 Verger 11 Verger 14 Verger 4 Verger 9 Verger 7 Verger 6 Verger 8 16 vergers

Récolte Brix % 23.01.08 Brix % 02.04.08 %Brix

Evolution de la fermeté entre la récolte , maturation 6 j. en janvier et avril 08

11.9 11.5 11.4 11.4 11.4 11.2 11.2 11.1

10.7 10.7 10.5 10.3 10.1 10.0 9.7 10.9

0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0

Récolte Fermeté kg 23.01.08 Fermeté kg 02.04.08 Fermeté kg

Evolution de l'acidité (g/l) entre la récolte , maturation 6j. janvier et avril 08

5.4 5.2 5.1 5.0 5.0 4.9 4.8

4.6 4.6

4.2 4.1

3.8 3.7 3.6

3.2 4.5

0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0

Récolte Malique g/l 23.01.08 Malique g/l 02.04.08 Malique g/l