STATION DE RECHERCHE AGROSCOPE CHANGINS-WAEDENSWIL ACW
Centre de recherche CONTHEY Groupe Conservation Des Produits Frais
En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf
ACW, Centre de recherche Conthey 1964 Conthey
Groupe Conservation Des Produits Frais Tél. 027 345 35 11 Fax 027 346 30 17
Entreposage frigorifique d’échantillons de fruits de producteurs VS 2007-2008
En collaboration avec l’Office cantonal d’arboriculture de Châteauneuf
Variété : G A L A
BUTS :
Observer un réseau de 16 parcelles pendant plusieurs années (9ème année)
Publier les tests de pré récolte sur Internet
Tester la fenêtre optimale de maturité de récolte suivante :
Brix : 10 –13% ; Fermeté : 9.5 – 8.5kg ; Amidon : 4 – 6 ; Acidité : 4.2 – 3.5g ; Cumul des températures : 2600 – 2720°C
Suivre l’évolution de la qualité en conservation (ULO)
Appliquer et observer l’incidence d’un traitement au 1-MCP
Contrôler les maladies de conservation.
CONDITIONS D’ENTREPOSAGE ULO : TP: 0.5°C; HR: 92-94%; CO2: 3%; O2: 1%
COMMENTAIRE : Dates de récolte
Cette année fut particulière sur le plan climatique, avec un mois d’avril très chaud et des températures équivalentes à celles d’un mois de mai. Ces conditions ont provoqué une forte avance de la végétation au printemps et une maturité précoce de 7 à 10 jours à la récolte. Les tests préliminaires de maturité de récolte de 6 vergers, publiés sur Internet, débutent le 6 août 2007.La fenêtre optimale de maturité est bonne à partir du 15 août. Les premières récoltes commencent le 16 et se terminent le 29 août 2007. Le cumul des températures moyennes depuis le 1 mars atteint le 16 août 2616°C et le 29 août 2855°C. Le poids moyen des fruits de la récolte 2007 est relativement élevé (170g). La conservation des gros fruits est plus problématique. Un traitement au 1-MCP est effectué sur tous les lots après la récolte. En général, la maturité des fruits n’est pas trop avancée, ce qui garantit une bonne efficacité de l’inhibiteur d’éthylène.
Qualité en conservation
La teneur en sucre est en général bonne. En février, seuls 3 lots sont en dessous de la limite de sucre (<11.5%), en avril 2 lots respectivement les mêmes qu’en février sont juste inférieurs à la limite de 11.5%. Aucun problème de fermeté sur l’ensemble des lots sauf un, où les résultats au contrôle du 5 mai 2008 sont en dessous de la limite demandée. La cause de ce manque de fermeté s’explique par une forte proportion de fruits atteints de brunissement de la chair dans ce
lot. Ce dégât modifie fortement la texture de la chair et se reporte par conséquent sur les résultats de fermeté.
Maladies de conservation
Déjà au contrôle du 27 février 2008, des dégâts de brunissement de la chair sont présents sur 9 lots. Sur 5, la limite de 8% tolérée est dépassée. Il faut remonter à l’année 2003 pour observer autant de dommage. La précocité de l’année et la grosseur des fruits sont probablement à l’origine de l’apparition de cette maladie.
Au contrôle de mai, un seul lot n’est pas touché par le brunissement de la chair et 12 dépassent la limite des 8%. Ce dégât a évidemment aussi des répercussions sur la fermeté des fruits. II montre aussi que l’entreposage de la variété Gala sur une longue durée comporte des risques. Le traitement au 1-MCP est susceptible de réduire l’apparition de ce brunissement de la chair.
Traitement au 1-MCP
Un plateau de fruits de chaque verger est traité avec le 1-MCP. Appliqué en début de stockage dans une micro-cellule frigorifique, le 1-MCP (1-méthyle-cyclo-propène) inhibe la formation de l'éthylène et bloque ainsi la maturation des pommes en conservation. Les analyses et contrôles de la marchandise traitée ont lieu le 5 mai 2008 en même temps que le lot témoin. L’avantage obtenu avec ce produit est une meilleure fermeté des fruits. La valeur moyenne des 15 lots non traités est de 6.4kg, alors qu’elle est de 7.2kg sur les lots traités au 1-MCP. Les analyses
« Pimprenelle » nous montrent que tous les lots traités ont une fermeté supérieure au témoin non traité. Cet avantage va 0.2 à 1.5kg selon les vergers. Comme déjà observé la saison passée, les fruits dont la maturité est trop avancée à la récolte ne sont pas bloqués par le MCP. Le gain de fermeté est dans ces cas très faible. Par rapport à 2006 où le traitement sur un tiers des lots n’a pas eu d’effet, voire même un effet négatif, les résultats 2007 sont très encourageants. Les récoltes se font toujours plus près du stade optimal de maturité pour l’entreposage. En plus de l’amélioration de la fermeté, on constate également une réduction du brunissement de la chair de 50% en général sur les lots traités au 1-MCP. Seuls 5 lots au lieu de 12 dépassent la limite des 8% de dégât. Ces deux effets positifs justifient l’investissement financier d’un traitement au SmartFresh
Conclusions
Année 2007 en demi-teinte pour la variété Gala du point de vue des maladies de conservation.
Bonne qualité correspondant aux années précédentes, récoltes effectuées en général au bon stade de maturité mais qui auraient pu encore débuter plus tôt afin de réduire les risques de maladie d’entreposage. Le traitement au 1-MCP se révèle efficace sur tous les lots, mais pas sur tous les fruits, ce qui signifie bien que l’on doit récolter encore plus tôt, pour obtenir une meilleure efficacité du 1-MCP.
Annexes : résultats, tableaux et graphiques, photos et récapitulatifs 1999 à 2007
Groupe Conservation Des Produits Frais Jean-Pierre Siegrist
Jean-pierre.siegrist@rac.admin.ch Pierre-Yves Cotter
Pierre-yves.cotter@rac.admin.ch Office cantonal d’arboriculture de Châteauneuf Jaques Rossier
j.rossier@admin.vs.ch
Nadia Berthod
nadia.berthod@admin.vs.ch Charly Evequoz
charles.evequoz@admin.vs.ch
ACW & OCAVS, Conthey RapGala07.doc
RESEAU DE 16 VERGERS VALAISANS SUIVIS EN CONSERVATION 1999 - 2007
VARIETE : GALA ACW & OCAVS
Récapitulatif de 9 ans d'observations
ANNEES 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
mini moyen. maxi mini moyen. maxi mini moyen. maxi mini moyen. maxi mini moyen. maxi mini moyen. maxi mini moyen. maxi mini moyen. maxi mini moyen. maxi Dates début 23.août 02.sept 17.août 28.août 22.août 06.sept 21.août 02.sept 18.août 01.sept 23.août 06.sept 24.août 01.sept 25.août 07.sept 16.août 29.août
Σ TP dès mars °C 2609 2802 2566 2791 2617 2885 2626 2858 2903 3178 2622 2874 2631 2822 2668 2889 2616 2855
Brix % 9.4 11.7 13.1 9.4 11.2 13.0 10.2 11.9 13.5 9.3 10.5 12.7 9.8 11.3 12.5 9.2 10.5 12.2 9.5 10.5 12.1 10.0 11.0 12.4 10.2 10.9 11.4
Fermeté kg 7.6 8.6 9.9 7.9 8.7 10.1 7.6 8.7 11.4 7.5 8.5 9.7 6.5 7.9 9.3 7.9 8.6 9.6 7.5 8.1 8.7 7.2 8.0 9.0 7.3 8.0 8.4
Malique g 3.5 4.3 5.8 3.0 3.7 4.6 2.7 3.5 5.4 2.0 3.5 4.5 2.9 3.6 5.1 3.1 4.0 4.6 3.5 4.5 5.4 3.4 4.6 5.7 3.6 4.4 5.3
Poids g 128 171 194 129 165 188 124 162 186 106 140 156 133 154 176 132 155 191 110 145 170 134 159 182 144 170 185
Amidon 1-10 1.7 5.0 9.6 2.2 6.8 9.1 4.2 7.4 8.9 3.8 6.7 8.7 6.6 8.8 10.0 2.4 6.4 9.0 2.7 6.1 9.5 2.8 6.4 8.7 5.0 6.7 9.2
Indice Streif 0.690 0.134 0.07 0.550 0.131 0.101 0.221 0.110 0.067 0.263 0.131 0.078 0.144 0.082 0.058 0.380 0.147 0.081 0.337 0.152 0.081 0.308 0.129 0.080 0.156 0.113 0.074 Brix % 10.2 12.4 13.9 11.2 12.1 13.0 10.7 12.0 13.5 10.7 12.3 14.7 11.8 12.8 13.7 10.8 12.1 12.7 11.0 12.2 14.2 10.8 12.2 14.1 11.1 12.2 13.4
Fermeté kg 5.7 6.4 7.1 6.2 7.2 8.5 6.1 7.1 7.8 6.2 7.5 8.3 4.2 5.7 7.2 5.3 6.2 7.4 6.9 7.5 8.2 6.2 7.3 8.5 6.0 7.0 8.0
Malique g 2.6 3.5 6.4 2.6 3.5 4.0 2.2 3.1 4.5 2.9 3.5 4.1 2.3 3.1 4.0 2.9 3.6 4.3 3.1 3.8 4.4 3.3 4.0 5.2 3.1 3.8 4.5
Poids g 126 163 185 132 167 196 113 154 169 103 134 152 126 145 173 119 152 197 118 140 170 127 153 180 141 164 193
Brunis. du cœur 0% 0.0% 0% 0% 0.0% 0% 0% 0.0% 0% 0% 0.9% 14% 0% 0.7% 6% 0% 0.0% 0% 0% 0.1% 2% 0% 0.0% 0% 0% 0.5% 4%
Brunis. de la chair 0% 4.1% 12% 0% 4.8% 22% 0% 1.9% 12% 0% 0.6% 6% 0% 19.1% 64% 0% 1.1% 10% 0% 0.4% 6% 0% 0.0% 0% 0% 5.7% 22%
Dégâts totaux 0% 5.1% 14% 0% 4.9% 22% 0% 1.9% 12% 0% 1.5% 20% 0% 21.0% 64% 0% 2.3% 10% 0% 1.6% 8% 0% 0.3% 4% 0% 7.0% 22%
Perte de poids % 1.3% 2.0% 2.8% 1.4% 2.2% 3.7% 0.8% 1.8% 3.2% 1.0% 1.4% 2.0% 1.1% 1.8% 2.2%
Brix % 9.9 11.8 13.2 10.6 11.7 12.5 12.4 14.4 15.5 11.1 11.7 12.7 11.4 12.3 13.1 10.8 12.3 13.1 11.2 12.3 14.4 11.1 11.9 13.1 11.4 12.2 13.4
Fermeté kg 4.9 5.7 6.5 5.4 6.8 7.6 4.9 6.7 7.6 6.5 7.3 8.2 3.7 5.5 6.5 4.9 5.5 7.1 6.1 7.2 8.0 5.6 6.8 8.0 5.4 6.4 7.0
Malique g 2.2 2.8 3.5 2.6 3.2 3.8 2.3 3.1 4.4 2.6 3.3 4.0 2.3 3.0 3.6 2.1 3.0 4.1 3.2 3.8 4.6 2.7 3.5 4.3 2.9 3.5 4.2
Poids g 130 163 189 133 163 184 112 151 178 112 135 148 122 142 165 128 142 196 119 140 162 126 152 176 139 165 179
Brunis. du cœur 0% 0.7% 6% 0% 0.0% 0% 0% 0.0% 0% 0% 2.0% 12% 0% 8.3% 22% 0% 0.0% 0% 0% 0.0% 0% 0% 1.0% 4% 0% 2.7% 18%
Brunis. de la chair 0% 13.3% 34% 0% 20.8% 60% 0% 7.9% 26% 0% 6.8% 20% 0% 27.8% 68% 0% 7.0% 26% 0% 3.8% 16% 0% 8.6% 30% 0% 16.4% 40%
Dégâts totaux 0% 14.8% 36% 0% 20.8% 60% 0% 7.9% 26% 0% 8.1% 26% 0% 28.3% 68% 0% 8.9% 26% 0% 3.8% 16% 0% 9.4% 30% 0% 17.5% 40%
Perte de poids % 1.8% 2.5% 3.5% 1.8% 2.4% 3.6% 1.4% 2.0% 2.6% 1.1% 1.7% 2.4% 1.3% 1.9% 2.6% 1.6% 1.9% 2.7%
En 2001, au contrôle d'avril la teneur en Brix de 14.4% est due à une pert En 1999, les fruits étaient conservés en AC, les suivantes en ULO de poids, suite à un manque d'humidité relative en conservation En 2003 le dernier contrôle a eu lieu le 25 mars 04
En 2004, Erreur de mesure de la femeté en février et avril, correction +0.6kg R
é c o l t e s
C o n t r ô l e
f é v r i e r
C o n t r ô l e
a v r i l
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 1
RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION VARIETE: GALA ACW & OCAVS 2007 -2008
Interprétation des résultats de récolte et conservation Conditions : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 3%; O2: 1%
Producteurs Dates de récolte
Récolte Maladies février d'entreposage Maladies avril d'entreposage Brix en février conservation Brix en avril conservation Fermeté en février conservation Fermeté en avril conservation A. malique en février conservation A. malique en avril conservation Présentation février Présentation avril Somme Appréciation moyenne Appréciation globale
Remarques
Verger 1 16.août.07 ok 42 4.2 dégâts++
Verger 2 17.août.07 ok 53 5.3 ok
Verger 3 20.août.07 ok 43 4.3 dégâts++
Verger 4 20.août.07 ok 53 5.3 ok
Verger 5 20.août.07 tard 45 4.5 dégâts+++
Verger 6 20.août.07 ok 49 4.9 dégâts+++
Verger 7 20.août.07 tard 46 4.6 dégâts+++
Verger 8 20.août.07 ok 55 5.5 ok
Verger 9 20.août.07 tard 50 5.0 dégâts+++
Verger 10 20.août.07 ok 51 5.1 dégâts++
Verger 11 21.août.07 tard 46 4.6 dégâts+++
Verger 12 24.août.07 ok 57 5.7 ok
Verger 13 27.août.07 ok 55 5.5 ok
Verger 14 28.août.07 ok 54 5.4 ok
Verger 15 29.août.07 ok 56 5.6 ok
15 vergers 2007 66 58 79 77 79 69 88 85 80 83 50.3 5.0
Clés d'interprétations Notes Malique g/l Symboles
Très bon 5.5 - 6 >=12.1 >=7.2 >=3.4 0 - 2% La date de récolte est interprétée en
bon 4.5 - 5.4 11.8 - 12.0 6.3 - 7.1 3.0 - 3.3 3 - 7% fonction des résultats à la récolte
satisfaisant 3.5 - 4.4 11.5 - 11.7 6.0 - 6.2 2.6 - 2.9 8 - 10% et des maladies de conservation peu satisfaisant 2.5 -3.4 10.5 - 11.4 5.5 - 5.9 2.2 - 2.5 11 - 20%
insuffisant <2.5 <10.5 <5.5 <2.2 >20%
Fermeté Kg
% Brix Maladies %
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 2
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POMMES : RESEAU OCAVS 2007 - 2008
VARIETE : GALA
Test préliminaire de maturité le 6, 13, 20 et 27 août et cueillette du producteur
Provenance Producteur Récolte
TP cumulée °C Poids g Brix 10 -12% Fermeté 7.5 - 9.0kg Amidon 5 - 7 malique 4.2 - 3.5g Indice Streif 0.089-0.180
Valais Verger 16 6 août.07 2431 125 7.6 9.6 1.0 4.4 1.263
Valais Verger 5 6 août.07 2431 149 9.4 9.6 3.3 4.8 0.309
Valais Verger 6 6 août.07 2431 154 8.3 9.3 1.4 4.7 0.800
Valais Verger 7 6 août.07 2431 150 8.0 10.0 1.1 4.8 1.136
Valais Verger 4 6 août.07 2431 149 8.6 9.5 2.2 4.6 0.502
Valais Verger 1 6 août.07 2431 148 8.5 8.8 3.0 4.4 0.345
Moyennes 6 vergers 06.août.07 2431 146 8.4 9.5 2.0 4.6 0.726 Valais Verger 16 13 août.07 2552 129 8.8 8.4 2.0 3.8 0.477 Valais Verger 5 13 août.07 2552 162 11.3 8.4 7.3 4.6 0.102
Valais Verger 6 13 août.07 2552 157 8.6 8.7 4.5 4.4 0.225
Valais Verger 7 13 août.07 2552 157 8.7 9.3 1.5 5.0 0.712
Valais Verger 4 13 août.07 2552 162 8.9 9.3 3.0 4.2 0.348
Valais Verger 1 13 août.07 2552 160 9.1 8.0 4.2 4.2 0.209
Moyennes 6 vergers 13.août.07 2552 155 9.2 8.7 3.8 4.4 0.346 Valais Verger 16 20 août.07 2686 157 10.3 7.9 6.3 3.3 0.122 Valais Verger 5 20 août.07 2686 165 10.9 7.4 9.2 4.0 0.073 Valais Verger 6 20 août.07 2686 177 11.1 8.1 6.7 4.4 0.109 Valais Verger 7 20 août.07 2686 176 10.8 7.9 5.8 5.0 0.126 Valais Verger 4 20 août.07 2686 182 10.9 7.9 6.3 4.3 0.115 Valais Verger 1 16 août.07 2616 159 10.2 7.6 7.2 3.4 0.103 Moyennes 6 vergers 20.août.07 2686 169 10.7 7.8 6.9 4.1 0.108 Valais Verger 16 27.août.07 2816 152 9.8 7.9 7.0 3.4 0.115
Moyennes 6 vergers 2007 2696 169 10.6 7.8 7.0 4.1 0.107
Fenêtre optimale de maturité de récolte
2600 Avant 10.0 9.0 5.0 4.2 0.180 2720 Après 12.0 7.5 7.0 3.5 0.089ACW/OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 3
Réseau OCAVS: Test préliminaire de maturité et fenêtre de cueillette pommes GALA 2007 Verger 16
7.6 9.6 1.0 4.4
8.8 8.4 2.0 3.8
10.3 7.9 6.3 3.3
9.8 7.9 7.0 3.4
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Brix 10 -13%
Fermeté 9.5 - 8kg
Amidon 4 - 6
malique 4.2 - 3.5g 6 août.07 13 août.07 20 août.07 27 août.07 Avant Après
Verger 5
9.4 9.6 3.3 4.8
11.3 8.4 7.3 4.6
10.9 7.4 9.2 4.0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Brix 10 -13%
Fermeté 9.5 - 8kg
Amidon 4 - 6
malique 4.2 - 3.5g 6 août.07
13 août.07 20 août.07 Avant Après
Verger 6
8.3 9.3 1.4 4.7
8.6 8.7 4.5 4.4
11.1 8.1 6.7 4.4
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Brix 10 -13%
Fermeté 9.5 - 8kg
Amidon 4 - 6
malique 4.2 - 3.5g 6 août.07 13 août.07 20 août.07 Avant Après
Verger 7
8.0 10.0 1.1 4.8
8.7 9.3 1.5 5.0
10.8 7.9 5.8 5.0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Brix 10 -13%
Fermeté 9.5 - 8kg
Amidon 4 - 6
malique 4.2 - 3.5g 6 août.07 13 août.07 20 août.07 Avant Après
Verger 4
8.6 9.5 2.2 4.6
8.9 9.3 3.0 4.2
10.9 7.9 6.3 4.3
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Brix 10 -13%
Fermeté 9.5 - 8kg
Amidon 4 - 6
malique 4.2 - 3.5g 6 août.07 13 août.07 20 août.07 Avant Après
Verger 1
8.5 8.8 3.0 4.4
9.1 8.0 4.2 4.2
10.2 7.6 7.2 3.4
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Brix 10 -13%
Fermeté 9.5 - 8kg
Amidon 4 - 6
malique 4.2 - 3.5g 6 août.07 13 août.07 16 août.07 Avant Après
ACW/OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 4
ACW/OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 5
Fenêtre optimale de récolte pommes : GALA 2007
3 Tests préliminaires de cueillettes à 7 jours d'intervales et récoltes sur 6 vergers OCAVS
7.6 9.6 1.0 4.4
9.4 9.6 3.3 4.8
9.3 1.4 4.7
8.0 10.0 1.1 4.8
8.6 9.5 2.2 4.6
8.5 8.8 3.0 4.4
8.8 8.4 2.0 3.8
11.3 8.4 7.3 4.6
8.6 8.7 4.5 4.4
8.7 9.3 1.5 5.0
8.9 9.3 3.0 4.2
9.1 8.0 4.2 4.2
10.3 7.9 6.3 3.3
10.9 7.4 9.2 4.0
11.1 6.7 4.4
10.8 7.9 5.8 5.0
10.2 7.6 7.2 3.4
9.8 7.9 7.0 3.4
8.3 8.1
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Brix 10 -12% Fermeté 7.5 - 9.0kg Amidon 5 - 7 malique 4.2 - 3.5g
6 août.07 6 août.07 6 août.07 6 août.07 6 août.07 6 août.07 13 août.07 13 août.07 13 août.07 13 août.07 13 août.07 13 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 16 août.07 27.août.07 Avant Après
RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION 2007-2008 VARIETE : GALA
Contrôle de la Fenêtre optimale de maturité à la récolteConditions d'entreposage: SALLE AC5; 2 plts G2 / vergers Résultats Pimprenelle, test amidon et indice Streif Conservation ULO TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 3.0%; O2: 1.0%
Clone Producteur Récolte Forme Vigueur Charge
TP cumulée
°C
Poids moy Jutosité Brix 10 - 12% Fermeté 7.5 - 9kg Amidon 5 - 7 Malique 4.2 - 3.5g/l Indice Streif 0.089-0.180 Streif 2006 Streif 2004 Streif 2003 Streif 2002 Streif 2001 Streif 2000 Streif 1999
ROYAL Verger 1 16 août.07 Fuseau Normale Forte 2616 159 13.9 10.2 7.6 7.2 3.4 0.103 0.177 0.130 0.073 0.146 0.093 0.077 0.070 ROYAL Verger 2 17 août.07 Fuseau Normale Forte 2634 144 15.5 10.8 8.4 6.8 4.2 0.114 0.186 0.126 0.144 0.137 0.221 0.123 0.150 GALA Verger 3 20 août.07 Palmette Normale Moy.-Norm 2686 180 14.3 11.1 7.3 7.4 4.2 0.089 0.113 0.118 0.060 0.123 0.082 0.185 0.140 ROYAL Verger 4 20 août.07 Fuseau Normale Moy.-Norm 2686 182 14.1 10.9 7.9 6.3 4.3 0.115 0.128 0.096 0.067 0.125 0.079 0.092 0.191 ROYAL Verger 5 20 août.07 Fuseau Normale Moy.-Norm 2686 165 15.8 10.9 7.4 9.2 4.0 0.074 0.081 0.117 0.065 0.099 0.068 0.101 0.115 ROYAL Verger 6 20 août.07 Fuseau Normale Moy.-Norm 2686 177 14.6 11.1 8.1 6.7 4.4 0.109 0.088 0.165 0.110 0.105 0.092 0.146 0.112 ROYAL Verger 7 20 août.07 Fuseau Normale Faible 2686 176 18.5 10.8 7.9 5.8 5.0 03:01 0.124 0.105 0.081 0.158 0.141 0.099 0.090 ROYAL Verger 8 20 août.07 Fuseau Normale Moy.-Norm 2686 172 15 10.8 8.4 5.0 4.6 0.156 0.239 0.191 0.191 0.146 0.093 0.077 0.070 ROYAL Verger 9 20 août.07 Fuseau Normale alternant 2686 174 14.6 10.6 8.2 5.6 5.0 0.138 0.098 0.120 0.060 0.185 0.159 0.115 0.524 GALA Verger 10 20 août.07 Fuseau Normale Moy.-Norm 2686 185 12.6 11.4 8.0 6.6 5.3 0.106 0.337 0.124 0.090 0.081 0.121 0.083 GALA Verger 11 21 août.07 Fuseau Normale Moy.-Norm 2699 183 13.4 10.7 7.8 7.5 4.8 0.097 0.082 0.081 0.098 0.083 0.094 0.078 0.072 ROYAL Verger 12 24 août.07 Solen Normale Moyen. 2750 156 13.6 11.2 8.4 6.9 4.6 0.109 0.180 0.380 0.094 0.263 0.095 0.100 0.080 GALA Verger 13 27 août.07 Fuseau Normale Moyen. 2750 165 13.3 11.2 8.4 7.4 4.3 0.101 0.280 0.178 0.076 0.078 0.067 0.122 0.141 GALA Verger 14 28 août.07 Fuseau Normale Normale 2816 180 14 11.2 8.1 7.3 4.2 0.099 0.085 0.100 0.058 0.081 0.078 0.115 0.070 GALA Verger 15 29 août.07 Palmette Normale Forte 2855 155 14.1 10.5 8.0 5.0 3.6 0.152 0.081 0.242 0.088 0.191 0.218 0.400 GALA 15 producteurs 2007 2707 170 14.5 10.9 8.0 6.7 4.4 0.113 0.152 0.141 0.088 0.131 0.110 0.110 0.147
Début de Fenêtre optimale de récolte Début Réc. 2600°C 10.0 9 5.0 4.2 0.180 Fin de Fenêtre optimale de récolte Fin Réc. 2720°C 12.0 7.5 7.0 3.5 0.089
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 6
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 7
Fenêtre optimale de maturité de récolte GALA : résultats de 15 vergers en 2007
10.2 7.6 7.2 3.4
10.8 8.4 6.8 4.2
11.1 7.3 7.4 4.2
10.9 7.9 6.3 4.3
10.9 7.4 9.2 4.0
11.1 8.1 6.7 4.4
10.8 7.9 5.8 5.0
10.8 8.4 5.0 4.6
10.6 8.2 5.6 5.0
11.4 8.0 6.6 5.3
10.7 7.8 7.5 4.8
11.2 8.4 6.9 4.6
11.2 8.4 7.4 4.3
11.2 8.1 7.3 4.2
10.5 8.0 5.0 3.6
10.9 8.0 6.7 4.4
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Brix 10 - 12% Fermeté 7.5 - 9kg Amidon 5 - 7 Malique 4.2 - 3.5g/l
16 août.07 17 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 20 août.07 21 août.07 24 août.07 27 août.07 28 août.07 29 août.07 2007 Début Réc. Fin Réc.
ACW / OCAVS 8 Verger 1 16.08.2007 13:03:37 Verger 2 20.08.2007 10:21:03 Verger 3 20.08.2007 12:59:53
Verger 4 20.08.2007 13:06:33 Verger 5 21.08.2007 11:00:26 Verger 6 20.08.2007 13:55:19
Verger 8 20.08.2007 13:52:56 Verger 9 20.08.2007 13:47:50 Verger 10 20.08.2007 13:02:54
Verger 11 21.08.2007 15:10:15 Verger 12 24.08.2007 13:04:18 Verger 13 27.08.2007 13:17:28
Verger 14 28.08.2007 09:52:12 Verger 15 29.08.2007 13:03:10
RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION VARIETE : GALA ACW & OCAVS 2007 -2008
Analyses qualités à la récolte et en conservation : résultats "Pimprenelle"
Conditions d'entreposage ULO : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 3.0%; O2: 1%
Producteur Récolte
Poids g Brix % Fermeté kg Malique g/l Jutosité Poids g Brix % Fermeté kg Malique g/l Jutosité Poids g Brix % Fermeté kg Malique g/l Jutosité
Verger 1 16.08.07 159 10.2 7.6 3.4 13.9 160 11.1 6.0 3.2 13.9 152 11.4 6.4 3.2 16.3
Verger 2 17.08.07 144 10.8 8.4 4.2 15.5 141 12.2 7.6 4.4 14.2 139 11.5 6.5 3.5 14.9
Verger 3 20.08.07 180 11.1 7.3 4.2 14.3 174 11.3 6.5 3.8 14.3 172 11.4 6.1 3.2 14.8
Verger 4 20.08.07 182 10.9 7.9 4.3 14.1 166 11.9 6.4 3.5 14.9 167 12.0 6.3 3.5 12.8
Verger 5 20.08.07 165 10.9 7.4 4.0 15.8 165 11.8 6.6 3.1 13.4 164 11.7 6.2 3.4 12.9
Verger 6 20.08.07 177 11.1 8.1 4.4 14.6 171 12.1 6.6 3.8 14.7 164 11.8 6.0 3.4 15.3
Verger 7 20.08.07 176 10.8 7.9 5.0 18.5 160 11.4 6.9 3.6 14.7 179 11.9 6.5 4.0 13.7
Verger 8 20.08.07 172 10.8 8.4 4.6 15.0 177 12.7 6.9 4.3 14.9 176 12.5 6.4 4.1 15.3
Verger 9 20.08.07 174 10.6 8.2 5.0 14.6 166 12.1 6.8 3.9 14.5 159 12.3 6.6 3.5 14.0
Verger 10 20.08.07 185 11.4 8.0 5.3 12.6 193 13.1 6.9 4.5 14.2 169 13.4 6.5 4.2 12.7
Verger 11 21.08.07 183 10.7 7.8 4.8 13.4 164 12.1 6.8 4.1 13.5 177 12.3 5.4 3.6 11.6
Verger 12 24.08.07 156 11.2 8.4 4.6 13.6 145 12.4 7.4 3.4 14.5 142 12.3 7.0 3.5 16.5
Verger 13 27.08.07 165 11.2 8.4 4.3 13.3 155 12.8 8.0 3.6 13.1 168 12.2 7.0 2.9 14.8
Verger 14 28.08.07 180 11.2 8.1 4.2 14.0 169 13.4 7.5 4.1 14.6 178 13.1 7.0 4.0 13.4
Verger 15 29.08.07 155 10.5 8.0 3.6 14.1 152 12.2 7.8 3.4 13.5 174 12.5 6.5 3.0 14.4
15 vergers Moyen. 2007 170 10.9 8.0 4.4 14.5 164 12.2 7.0 3.8 14.2 165 12.2 6.4 3.5 14.2 15 vergers Mini. 16.08.07 144 10.2 7.3 3.4 12.6 141 11.1 6.0 3.1 13.1 139 11.4 5.4 2.9 11.6 15 vergers Maxi. 29.08.07 185 11.4 8.4 5.3 18.5 193 13.4 8.0 4.5 14.9 179 13.4 7.0 4.2 16.5 Remarque les valeurs en gras sont très bonnes => 12%, 7.0kg, 3.4g; en souligné insuffisantes =< 11.4%, 6.0kg, 2.9g; sinon bonnes
Contrôle récolte 2007 Contrôle du 27 février 2008 Contrôle du 5 mai 2008
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 9
ENTREPOSAGE POMME EN AC: GALA réseau OCAVS 2007 - 2008
Evolution des sucres (% Brix) entre la récolte, février et mai
10.2 10.5 10.6 10.7 10.8 10.8 10.8 10.9 10.9 11.1 11.1 11.2 11.2 11.2 11.4
8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0
Verger 1 Verger 15
Verger 4 Verger 11
Verger 2 Verger 5 Verger 6 Verger 8 Verger 9 Verger 7 Verger 10
Verger 12
Verger 13
Verger 14
Verger 3 16.août 29.août 20.août 21.août 17.août 20.août 20.août 20.août 20.août 20.août 20.août 24.août 27.août 28.août 20.août
10.9% Brix % Récolte 12.2% Brix % 27 février 12.2% Brix 5 mai
Evolution de la fermeté (kg/cm2) entre la récolte, février et mai
8.4 8.4 8.4 8.4
8.2 8.1 8.1 8.0 8.0 7.9 7.9 7.8
7.6 7.4 7.3
3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0
Verger 2 Verger 5 Verger 12
Verger 13
Verger 4 Verger 7 Verger 14
Verger 3 Verger 15
Verger 6 Verger 9 Verger 11
Verger 1 Verger 8 Verger 10 17.août 20.août 24.août 27.août 20.août 20.août 28.août 20.août 29.août 20.août 20.août 21.août 16.août 20.août 20.août
8.0kg Fermeté Récolte 7.0kg Fermeté 27 février 6.5kg Fermeté 5 mai
Evolution de l'acidité (g/l malique) entre la récolte, février et mai
5.3
5.0 5.0
4.8 4.6 4.6
4.4 4.3 4.3 4.2 4.2 4.2
4.0
3.6 3.4
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0
Verger 3 Verger 4 Verger 6 Verger 11
Verger 5 Verger 12
Verger 7 Verger 9 Verger 13
Verger 2 Verger 10
Verger 14
Verger 8 Verger 15
Verger 1
20.août 20.août 20.août 21.août 20.août 24.août 20.août 20.août 27.août 17.août 20.août 28.août 20.août 29.août 16.août
4.4g Malique Récolte 3.8g Malique 27 février 3.5g Malique 5 mai
ACW + OCAVS, Conthey, J.-P. Siegrist 10
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE POMMES GALA : RESEAU OCAVS 2007 -2008
Conditions : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 3.0%; O2: 1.0% 1er contrôle le 27 février 2008
Résultats par vergers : maladies en conservation
27.02.2008Producteurs Parcelles Dates de récolte
Jours frigo Fruits contrôlés Fruits sains Fruits sains % Pourries/ plt G2 Brunis. sénescence Brunis. sénescence % Brunissement du cœur Brunissement du cœur % Fruits malades Fruits % malades Notes d'aspect Perte de poids
remarques
Verger 1 16.08.07 195 50 44 88% - 4 8% 1 2% 6 12% 5.0 * 2 cp soleil
Verger 2 17.08.07 194 50 46 92% 1 - - - - 4 8% 5.5 3cp soleil, 1TA
Verger 3 20.08.07 191 50 47 94% 2 1 2% 2 4% 3 6% 5.0 ok
Verger 4 20.08.07 191 50 50 100% - - - 0 0% 5.5 ok
Verger 5 20.08.07 191 50 47 94% 3 3 6% - - 4 8% 5.0 1 ta. Amère
Verger 6 20.08.07 191 50 44 88% 1 6 12% - - 6 12% 5.5 ok
Verger 7 20.08.07 191 45 35 78% 1 10 22% - - 10 22% 5.0 grosses
Verger 8 20.08.07 191 50 50 100% 1 - - - - 0 0% 5.5 grosses
Verger 9 20.08.07 191 50 45 90% 2 5 10% - - 6 12% 5.0 1 cp soleil
Verger 10 20.08.07 191 45 41 91% - 4 9% - - 4 9% 5.0 ok
Verger 11 21.08.07 190 50 44 88% 4 6 12% 1 2% 6 12% 5.0 ok
Verger 12 24.08.07 187 50 50 100% - - - 0 0% 5.5 ok
Verger 13 27.08.07 184 50 50 100% 2 - - - - 0 0% 5.0 grosses
Verger 14 28.08.07 183 50 47 94% 2 3 6% - - 3 6% 5.0 pourri. pédoncule
Verger 15 29.08.07 182 50 50 100% 1 - - - - 0 0% 5.0 ok
15 vergers 2007 190 740 690 93% 20 42 5.7% 4 0.5% 52 7.0% 5.2
* pas de contrôle de poids, fruits pour C2H4
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 11
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE POMMES GALA : RESEAU OCAVS 2007 -2008
Conditions : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 3.0%; O2: 1.0%
Résultats par verger : maladies de conservation 2
èmecontrôle le 5 mai 2008
####Producteurs Dates de récolte
Jours frigo Fruits contrôlés Fruits sains Fruits sains % Pourries/ plt G2 Brunis. sénescence Brunis. sénescence % Var. Témoin Brunissement du cœur Brunissement du cœur % Fruits malades Fruits % malades Notes d'aspect Perte de poids
remarques
Verger 1 16.08.07 263 50 42 84% 1 7 14% - - 8 16% 5.5 2.5% 1 ta.amère
Verger 2 17.08.07 262 50 47 94% 1 3 6% - - 3 6% 5.0 1.8% ok
Verger 3 20.08.07 259 50 40 80% 9 18% - - 10 20% 5.5 1.9% 1 ta.amère
Verger 4 20.08.07 259 50 45 90% 2 5 10% - - 5 10% 5.0 1.7% ok
Verger 5 20.08.07 259 50 30 60% 3 20 40% - - 20 40% 4.5 2.2% grosses
Verger 6 20.08.07 259 50 32 64% 1 15 30% 9 18% 18 36% 5.5 1.9% tavelure
Verger 7 20.08.07 259 50 44 88% - 5 10% 4 8% 6 12% 5.5 1.6% ok
Verger 8 20.08.07 259 50 44 88% - 6 12% - - 6 12% 6.0 1.9% ok
Verger 9 20.08.07 259 50 34 68% 16 32% - - 16 32% 5.5 2.3% ok
Verger 10 20.08.07 259 50 42 84% 1 8 16% - - 8 16% 5.0 2.3% ok
Verger 11 21.08.07 258 50 34 68% 1 15 30% 6 12% 16 32% 4.5 2.7% grosses
Verger 12 24.08.07 255 50 45 90% 1 5 10% - - 5 10% 5.5 2.6% ok
Verger 13 27.08.07 252 50 50 100% 2 - - - - 0 0% 5.0 1.9% ok
Verger 14 28.08.07 251 50 43 86% 3 6 12% 1 2% 7 14% 5.0 2.3% ok
Verger 15 29.08.07 250 50 47 94% 2 3 6% - - 3 6% 5.5 2.3% ok
15 vergers 2007 258 750 619 83% 18 123 16.4% 20 2.7% 131 17.5% 5.2 1.9%
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 12
Réseau GALA : maladies de conservation au contrôle du 5 mai 2008
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
16.08.07 17.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 21.08.07 24.08.07 27.08.07 28.08.07 29.08.07 Verger 1 Verger 2 Verger 3 Verger 4 Verger 5 Verger 6 Verger 7 Verger 8 Verger 9 Verger 10 Verger 11 Verger 12 Verger 13 Verger 14 Verger 15
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36%
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Pourries/ plt G2
Brunis. sénescence % Var. Témoin Brunissement du cœur %
Réseau GALA: maladies de conservation au contrôle du 27 février 2008
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
16.08.07 17.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 20.08.07 21.08.07 24.08.07 27.08.07 28.08.07 29.08.07 Verger 1 Verger 2 Verger 3 Verger 4 Verger 5 Verger 6 Verger 7 Verger 8 Verger 9 Verger 10 Verger 11 Verger 12 Verger 13 Verger 14 Verger 15
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Pourries/ plt G2 Brunis. sénescence % Brunissement du cœur %
ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 13
