STATION DE RECHERCHE AGROSCOPE CHANGINS-WAEDENSWIL ACW
Centre de recherche CONTHEY Groupe Conservation Des Produits Frais
En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf
ACW, Centre de recherche de Conthey 1964 Conthey
Groupe Conservation Des Produits Frais Tél. 027 345 35 11 Fax 027 346 30 17
Entreposage frigorifique d’échantillons de fruits de producteurs VS 2007 - 2008
En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf OCAVS
Poire : B E U R R E B O S C
BUTS :
• observer un réseau de parcelles pendant plusieurs années (2ème année)
• déterminer les valeurs de la fenêtre optimale de récolte (cumul des TP)
• Publier les tests pré-récolte sur Internet
• suivre l’évolution de la qualité en conservation (AC)
• contrôler les maladies de conservation.
CONDITIONS D’ENTREPOSAGE :
TP : 0.5°C ; HR : 92-94% ; CO2 : 1.5% ; O2 : 2.0%
FENÊTRE OPTIMALE DE MATURITE DE RECOLTE :
Fenêtre % Brix Fermeté kg Amidon 1-10 A. malique g/l Indice Streif
Début 10.5 12.0 4 3.5 0.236
Fin 12.0 10.5 6 2.5 0.153
COMMENTAIRE :
DATES DE RECOLTE
Cette année fut particulière sur le plan climatique, avec un mois d’avril très chaud et des températures équivalentes à celles d’un mois de mai. Ces conditions ont provoqué une forte avance de la végétation au printemps et une maturité précoce de 7 à 10 jours à la récolte. Les analyses préliminaires de maturité de récolte ont débuté le 6 août 07 et les cueillettes ont débuté le 24 août 07 pour se terminer le 3 sept. 07.
En fonction des tests préliminaires, nous avons proposé de débuter les récoltes à partir du 27 août 07.
Les analyses effectuées à la récolte donnent des résultats inhabituels. La teneur en sucre de tous les lots est très faible, (entre 8.8 et 10.3%) en dessous des valeurs de références de la fenêtre optimale fixée entre 11 et 12%. La fermeté est également faible (9.6 à 12.6 kg) pour douze vergers, inférieure aux valeurs de référence de 11 à 13 kg. La teneur en amidon est correcte à élevée. Après conservation, on constate une perte de poids importante avec un flétrissement généralisé de la marchandise. A posteriori, cette perte en eau est certainement due à la cueillette trop précoce des poires Beurré Bosc. L’amidon a besoin d’eau pour se transformer en sucre. Or sa présence élevée à la récolte, fait qu’une partie de l’eau des fruits a été consommée par l’hydrolyse de l’amidon. Ceci a contribué à déshydrater les fruits. Cette expérience négative va nous servir pour la prévision des récoltes futures.
Conclusion : BEURRE BOSC A ETE RECOLTEE TROP TÔT QUALITE
La teneur en sucre reste correcte après conservation, malgré des valeurs faibles à la récolte (9.4%). Après transformation de l’amidon, la teneur moyenne en sucre passe à 12.0% en janvier et se maintient à cette valeur jusqu’au début avril. La perte de poids contribue bien sûr à concentrer le sucre. La teneur en sucre des fruits recommandée pour le commerce est 11.5%. Seuls 4 lots n’obtiennent pas cette limite en janvier et 2 en avril. La conservation en AC permet d’obtenir jusqu’en avril des poires fondantes et juteuses après 9 jours de maturation à 20°C. Conservée au froid normal uniquement, Beurré Bosc ne mûrit plus correctement, elle reste dure et sèche.
Conclusion : QUALITE MOYENNE A BONNE
MALADIES DE CONSERVATION
Les poires se conservent très bien, pratiquement sans maladies. Un peu de pourriture par contre, sur certains lots, due soit à des blessures ou à des infections précoces au verger. Le dégât se situe dans ces cas-là vers la cavité de l’œil. Le flétrissement généralisé des fruits représente le dommage le plus préjudiciable cette année.
Conclusion : PAS DE MALADIES DE CONSERVATION
Groupe Conservation Des Produits Frais Jean-Pierre Siegrist
Pierre-Yves Cotter Email : jean-pierre.siegrist@rac.admin.ch
j.rossier@admin.vs.ch
OCAVS Jacques Rossier, Charly Evequoz, Gabriel Bender, Nadia Berthod
Annexes : résultats, tableaux, photos et graphiques
ACW Conthey, OCAVS Châteauneuf avril 2008 RapOCABB07.doc
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES : RESEAU OCAVS 2007 - 2008
VARIETE : BEURRE BOSC ACW & OCAVS
Interprétation des résultats de conservation Conditions : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2:1.5%; O2:2%
Producteurs Dates de
récolte
Récolte trop tôt Récolte optimale Récolte trop tardive Maladies janvier d'entreposage Maladies avril d'entreposage Sucre en janvier Sucre en avril Présentation janvier Présentation avril Appréciation globale Appréciation moyenne Appréciation globale
Remarques
Verger 1 24 août 07 34 5.7 ok
Verger 2 24 août 07 34 5.7 ok
Verger 3 27 août 07 33 5.5 ok
Verger 4 27 août 07 30 5.0 petites
Verger 5 27 août 07 33 5.5 Pour. à l'oeil
Verger 6 28 août 07 33 5.5 Viroses
Verger 7 28 août 07 29 4.8 ok
Verger 8 29 août 07 33 5.5 Pour. à l'oeil
Verger 9 29 août 07 34 5.7 ok
Verger 10 29 août 07 34 5.7 ok
Verger 11 30 août 07 35 5.8 ok
Verger 12 30 août 07 35 5.8 ok
Verger 13 31 août 07 35 5.8 ok
Verger 14 31 août 07 30 5.0 ok
Verger 15 03 sept 07 34 5.7 ok
Verger 16 03 sept 07 28 4.7 pierreuse
16 vergers 2007 14 2 0 96 95 77 80 89 87 32.8 5.5 Toutes flétries
Clés d'interprétations Notes % Brix Maladies % Symboles
Très bon 5.5 - 6 >=12.1 0 - 2%
bon 4.5 - 5 11.8 - 12.0 3 - 7%
satisfaisant 3.5 - 4 11.5 - 11.7 8 - 10%
peu satisfaisant 2.5 - 3 10.5 - 11.4 11 - 20%
insuffisant 1.5 - 2 <10.4 >20%
ACW / OCAVS, Conthey, J.-P. Siegrist 1
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES 2007 - 2008 RESEAU OCAVS
VARIETE : BEURRE BOSC
Test préliminaire de maturité de récolte le 6, 13, 20, 27 août et 3 sept. 2007 et cueillette du verger
Producteur Récolte Lieu Forme
TP cumulée °C Poids Moyen Brix 11 - 12.0% Fermeté 11 - 13kg Amidon 5.0 - 6.0 Malique 2.5 - 4.0g Ind. Streif 0.153 - 0.236 Verger 8 06 août 07 Valais Palmette 2431 150 8.5 13.1 2.6 2.9 0.593 Verger 17 06 août 07 Valais Fuseau 2431 157 9.4 12.8 1.5 3.6 0.908 Verger 13 06 août 07 Valais Fuseau 2431 152 8.5 14.0 1.7 3.0 0.969 Verger 4 06 août 07 Valais Fuseau 2431 139 9.3 13.0 2.1 4.0 0.665 Verger 15 06 août 07 Valais Fuseau 2431 157 9.0 13.7 1.4 3.0 1.087 Verger 12 06 août 07 Valais Drapeau 2431 154 9.3 13.0 1.1 4.4 1.270
Moyennes 06 août 07 2431 152 9.0 13.3 1.7 3.5 0.915
Verger 8 13 août 07 Valais Palmette 2552 164 9.5 11.6 3.3 2.4 0.370 Verger 17 13 août 07 Valais Fuseau 2552 170 9.5 12.2 2.2 5.6 0.583 Verger 13 13 août 07 Valais Fuseau 2552 166 9.1 12.7 3.1 3.1 0.450 Verger 4 13 août 07 Valais Fuseau 2552 161 9.4 12.4 2.6 3.7 0.507 Verger 15 13 août 07 Valais Fuseau 2552 182 9.0 13.0 2.3 3.1 0.628 Verger 12 13 août 07 Valais Drapeau 2552 165 9.9 12.3 1.2 5.0 0.585
Moyennes 13 août 07 2552 168 9.4 12.4 2.5 3.8 0.521
Verger 8 20 août 07 Valais Palmette 2686 187 9.6 10.2 4.8 2.3 0.221 Verger 17 20 août 07 Valais Fuseau 2686 175 11.2 12.1 1.8 3.6 0.600 Verger 13 20 août 07 Valais Fuseau 2686 173 8.9 11.5 4.6 2.9 0.281 Verger 4 20 août 07 Valais Fuseau 2686 180 11.0 11.0 2.3 3.8 0.434 Verger 15 20 août 07 Valais Fuseau 2686 196 10.4 12.4 2.3 2.9 0.518 Verger 12 20 août 07 Valais Drapeau 2686 175 11.7 11.6 1.8 4.2 0.550
Moyennes 20 août 07 2686 181 10.5 11.5 2.9 3.3 0.434
Verger 8 27 août 07 Valais Palmette 2816 164 9.5 11.6 3.3 2.4 0.370 Verger 17 27 août 07 Valais Fuseau 2816 170 9.5 12.2 2.2 5.6 0.583 Verger 13 27 août 07 Valais Fuseau 2816 166 9.1 12.7 3.1 3.1 0.450 Verger 4 27 août 07 Valais Fuseau 2816 161 9.4 12.4 2.6 3.7 0.507 Verger 15 27 août 07 Valais Fuseau 2816 182 9.0 13.0 2.3 3.1 0.628 Verger 12 27 août 07 Valais Drapeau 2816 165 9.9 12.3 1.2 5.0 0.585
Moyennes 27 août 07 2816 168 9.4 12.4 2.5 3.8 0.521
Verger 8 29.08.07 Valais Palmette 2854 198 9.9 9.9 6.4 2.1 0.156 Verger 17 vide Valais Fuseau
Verger 13 31.08.07 Valais Fuseau 2888 210 9.2 9.8 5.9 2.6 0.181
Verger 15 03.09.07 Valais Fuseau 2943 216 10.1 11.3 4.9 2.8 0.228 Verger 12 31.08.07 Valais Drapeau 2888 211 10.2 10.1 5.0 3.1 0.198 6 vergers Réc. 2007 Moyennes 2878 199 9.8 10.7 5.0 2.9 0.254
Récolte Avant Début de la Fenêtre optimale 11.0 12.0 4.0 3.5 0.273 Récolte Après Fin de la Fenêtre optimale 12.0 11.0 6.0 2.5 0.153
Réseau OCAVS: Test préliminaire selon la fenêtre de maturité de cueillette BEURRE BOSC Verger 8
8.5 13.1 2.6 2.9
9.5 11.6 3.3 2.4
9.6 10.2 4.8 2.3
9.5 11.6 3.3 2.4
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Brix 11 - 12.0%
Fermeté 11 - 13kg
Amidon 5.0 - 6.0
Malique 2.5 - 4.0g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 27 août 07 Avant Après
Verger 11
9.4 12.8 1.5 3.6
9.5 12.2 2.2 5.6
11.2 12.1 1.8 3.6
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Brix 11 - 12.0%
Fermeté 11 - 13kg
Amidon 5.0 - 6.0
Malique 2.5 - 4.0g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 Avant Après
Verger 5
9.3 13.0 2.1 4.0
9.4 12.4 2.6 3.7
11.0 11.0 2.3 3.8
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Brix 11 - 12.0%
Fermeté 11 - 13kg
Amidon 5.0 - 6.0
Malique 2.5 - 4.0g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 Avant Après
Verger 13
9.0 13.7 1.4 3.0
9.0 13.0 2.3 3.1
10.4 12.4 2.3 2.9
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Brix 11 - 12.0%
Fermeté 11 - 13kg
Amidon 5.0 - 6.0
Malique 2.5 - 4.0g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 Avant Après
Verger 12
9.3 13.0 1.1 4.4
9.9 12.3 1.2 5.0
11.7 11.6 1.8 4.2
10.2 10.1 5.0 3.1
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Brix 11 - 12.0%
Fermeté 11 - 13kg
Amidon 5.0 - 6.0
Malique 2.5 - 4.0g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 31 août 07 Avant Après
Verger 17
9.4 12.8 1.5 3.6
9.5 12.2 2.2 5.6
11.2 12.1 1.8 3.6
9.5 12.2 2.2 5.6
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Brix 11 - 12.0%
Fermeté 11 - 13kg
Amidon 5.0 - 6.0
Malique 2.5 - 4.0g 06 août 07 13 août 07 20 août 07 27 août 07 Avant Après
ACW, OCAVS, Conthey, J-P Siegrist 3
Fenêtre optimale de récolte poires : BEURRE BOSC 2007
4 Tests préliminaires de cueillettes à 7 jours d'intervalles et récolte sur 6 vergers OCAVS
8.5 13.1 2.6 2.9
9.4 12.8 1.5 3.6
9.3 13.0 2.1 4.0
9.0 13.7 1.4 3.0
9.3 13.0 1.1 4.4
9.0 13.3 1.7 3.5
9.5 11.6 3.3 2.4
9.5 12.2 2.2 5.6
9.4 12.4 2.6 3.7
9.0 13.0 2.3 3.1
9.9 12.3 1.2 5.0
9.4 12.4 2.5 3.8
9.6 10.2 4.8 2.3
11.2 12.1 1.8 3.6
11.0 11.0 2.3 3.8
10.4 12.4 2.3 2.9
11.7 11.6 1.8 4.2
10.5 11.5 2.9 3.3
9.5 11.6 3.3 2.4
9.5 12.2 2.2 5.6
9.1 12.7 3.1 3.1
9.4 12.4 2.6 3.7
9.0 13.0 2.3 3.1
9.9 12.3 1.2 5.0
9.9 6.4 2.1
10.2 10.1 5.0 3.1
9.2 9.8 5.9 2.6
10.1 11.3 4.9 2.8
9.8 10.7 5.0 2.9
9.9
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Brix 11 - 12.0%
Fermeté 11 - 13kg
Amidon 5.0 - 6.0
Malique 2.5 - 4.0g
06 août 07 06 août 07 06 août 07 06 août 07 06 août 07 06 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 13 août 07 20 août 07 20 août 07 20 août 07 20 août 07 20 août 07 20 août 07 27 août 07 27 août 07 27 août 07 27 août 07 27 août 07 27 août 07 29.08.07
31.08.07 31.08.07 03.09.07 Réc. 2007 Avant
Après
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES: RESEAU OCAVS 2007 - 2008
VARIETE : BEURRE BOSC ACW & OCAVS
Contrôle à la récolte: fenêtre optimale de maturité Conditions d'entreposage :
Résultats Pimprenelle, test amidon et indice Streif TP: °C; HR: 94%; CO2: 1.5%; O2: 2%
Producteur Récolte Lieu Forme Vigueur Charge
TP cumulée °C Poids Moyen Jutosité Brix 10.5 - 12% Fermeté 10.5 - 12kg Amidon 4 - 6 Ac. Malique 2.5 - 4g/l Indice Streif 0.146 - 0.286 Streif 2006
Verger 1 24 août 07 Valais Fuseau Norm Nor.-Forte 2750 223 14.2 9.5 10.0 5.3 2.4 0.199 0.159
Verger 2 24 août 07 Valais Palmette Norm Moyen 2750 229 13.0 9.4 9.6 6.1 2.5 0.167 0.133
Verger 3 27 août 07 Valais Palmette Norm Moyen. 2816 214 14.2 9.0 9.9 5.8 2.1 0.190 0.129
Verger 4 27 août 07 Valais Fuseau Norm Moyen. 2816 154 12.2 9.1 12.0 5.2 3.1 0.254 0.202
Verger 5 27 août 07 Valais Fuseau Norm Norm 2816 192 11.4 9.1 10.7 5.1 2.1 0.231 0.183
Verger 6 28 août 07 Valais Fuseau Norm Moyen. 2836 216 11.9 9.4 10.9 5.0 2.4 0.232 0.170
Verger 7 28 août 07 Valais Fuseau Norm Moyen 2836 210 13.0 8.8 11.2 6.2 2.2 0.205 0.155
Verger 8 29 août 07 Valais Fuseau Norm Moyen. 2854 198 13.1 9.9 9.9 6.4 2.1 0.156 0.129
Verger 9 29 août 07 Valais Palmette Norm Moyen. 2854 174 14.4 9.5 10.0 3.7 1.7 0.284 0.345
Verger 10 29 août 07 Valais Fuseau Norm Moyen. 2854 227 12.9 10.0 9.8 6.3 2.7 0.156 0.134
Verger 11 30 août 07 Valais Fuseau Norm Moyen 2871 215 14.2 9.0 10.8 4.1 2.2 0.293 0.160
Verger 12 30 août 07 Valais Drapeau Norm Moyen 2871 211 13.9 10.2 10.1 5.0 3.1 0.198 0.113
Verger 13 31 août 07 Valais Palmette Norm Moyen 2888 210 11.6 9.2 9.8 5.9 2.6 0.181 0.153
Verger 14 31 août 07 Valais Palmette Norm Moyen 2888 186 13.4 9.1 11.0 4.7 2.2 0.257 0.164
Verger 15 03 sept 07 Valais Fuseau Norm Moyen 2939 228 13.4 10.3 10.4 5.5 2.4 0.184
Verger 16 03 sept 07 Valais Fuseau Norm Forte 2939 158 10.3 9.2 12.6 5.8 2.4 0.236 0.157
16 vergers 2007 Moyennes 2849 203 12.9 9.4 10.5 5.4 2.4 0.214 0.166
Avant Réc. Début de la Fenêtre optimale de récolte 10.5 12.0 4.0 3.5 0.286 0.286 Aprés Réc. Fin de la Fenêtre optimale de récolte 12.0 10.5 6.0 2.5 0.146 0.146
ACW / OCAVS, Conthey, J.-P. Siegrist 5
Fenêtre optimale de récolte poires : Réseau BEURRE BOSC Résultats de 16 vergers cueillis entre le 24 août et 3 sept. 2007
9.5 10.0 5.3 2.4
9.4 9.6 6.1 2.5
9.0 9.9 5.8 2.1
9.1 12.0 5.2 3.1
9.1 10.7 5.1 2.1
9.4 10.9 5.0 2.4
8.8 11.2 6.2 2.2
9.9 9.9 6.4 2.1
9.5 10.0 3.7 1.7
10.0 9.8 6.3 2.7
9.0 10.8 4.1 2.2
10.2 10.1 5.0 3.1
9.2 9.8 5.9 2.6
9.1 11.0 4.7 2.2
9.2 12.6 5.8 2.4
9.4 10.5 5.4 2.4
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Brix 10.5 - 12% Fermeté 10.5 - 12kg Amidon 4 - 6 Ac. Malique 2.5 - 4g/l
24 août 07 24 août 07 27 août 07 27 août 07 27 août 07 28 août 07 28 août 07 29 août 07 29 août 07 29 août 07 30 août 07 30 août 07 31 août 07 31 août 07 03 sept 07 03 sept 07 2007 Avant Réc.
Aprés Réc.
ACW / OCAVS 7
Verger 1 24.08.2007 13:02:14 Verger 2 24.08.2007 15:35:48 Verger 3 27.08.2007 14:46:34
Verger 4 27.08.2007 14:49:02 Verger 5 28.08.2007 09:55:33 Verger 6 28.08.2007 14:57:35
Verger 7 28.08.2007 15:00:00 Verger 8 29.08.2007 14:11:19 Verger 9 29.08.2007 14:14:34
Verger 10 29.08.2007 13:06:15 Verger 11 30.08.2007 13:06:57 Verger 12 30.08.2007 13:04:24
Verger 13 31.08.2007 10:58:59 Verger 14 31.08.2007 10:56:43 Verger 15 03.09.2007 16:38:04
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES: RESEAU OCAVS 2007 - 2008 VARIETE : BEURRE BOSC ACW & OCAVS
Analyse de la qualité à la récolte et en conservation Conditions d'entreposage :
Résultats Pimprenelle maturation 9 jours à 19°C TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 1.0%; O2: 1.5%
producteur cueillette
Amidon 1-10 Indice Streif Récolte Poids g Récolte Brix % Récolte Fermeté kg Récolte Malique g/l Récolte Jutosité 28.01.08 Poids g 28.01.08 Brix % 28.01.08 Fermeté kg 28.01.08 Malique g/l 28.01.08 Jutosité 04.04.08 Poids g 04.04.08 Brix % 04.04.08 Fermeté kg 04.04.08 Malique g/l 04.04.08 Jutosité
Verger 1 24 août 07 5.3 0.199 223 9.5 10.0 2.4 14.2 175 11.6 2.7 1.3 12.9 202 12.3 3.2 1.9 13.3
Verger 2 24 août 07 6.1 0.167 229 9.4 9.6 2.5 13.0 198 12.1 2.8 1.4 14.0 175 12.2 3.6 1.3 11.4
Verger 3 27 août 07 5.8 0.190 214 9.0 9.9 2.1 14.2 202 11.9 2.7 1.1 20.8 201 11.6 3.5 1.1 12.5
Verger 4 27 août 07 5.2 0.254 154 9.1 12.0 3.1 12.2 147 11.4 2.8 1.6 11.4 141 11.8 3.7 1.4 9.8
Verger 5 27 août 07 5.1 0.231 192 9.1 10.7 2.1 11.4 188 11.5 2.7 1.3 12.3 195 11.8 4.1 1.3 10.8
Verger 6 28 août 07 5.0 0.232 216 9.4 10.9 2.4 11.9 199 11.8 2.7 0.9 14.1 194 11.6 3.6 1.1 14.0
Verger 7 28 août 07 6.2 0.205 210 8.8 11.2 2.2 13.0 188 11.3 2.7 1.2 13.6 184 11.1 3.5 1.2 11.1
Verger 8 29 août 07 6.4 0.156 198 9.9 9.9 2.1 13.1 185 12.3 2.1 1.2 14.6 185 12.2 2.6 0.9 13.4
Verger 9 29 août 07 3.7 0.284 174 9.5 10.0 1.7 14.4 158 12.5 2.5 1.1 13.3 170 12.4 3.1 1.1 12.4
Verger 10 29 août 07 6.3 0.156 227 10.0 9.8 2.7 12.9 204 11.9 2.3 1.1 15.0 195 11.8 3.1 1.0 13.6
Verger 11 30 août 07 4.1 0.293 215 9.0 10.8 2.2 14.2 210 11.9 3.3 1.1 15.1 212 12.5 3.8 1.2 13.2
Verger 12 30 août 07 5.0 0.198 211 10.2 10.1 3.1 13.9 192 13.0 3.1 1.6 14.9 183 12.8 3.7 1.5 11.7
Verger 13 31 août 07 5.9 0.181 210 9.2 9.8 2.6 11.6 192 12.1 2.5 1.3 14.6 194 12.0 3.3 1.4 10.2
Verger 14 31 août 07 4.7 0.257 186 9.1 11.0 2.2 13.4 155 11.7 2.7 1.5 10.1 160 11.6 3.5 1.3 9.2
Verger 15 03 sept 07 5.5 0.184 228 10.3 10.4 2.4 13.4 219 12.4 2.8 1.3 14.6 210 12.3 3.8 1.1 11.5
Verger 16 03 sept 07 5.8 0.236 158 9.2 12.6 2.4 10.3 164 11.4 2.7 1.7 14.1 151 11.4 3.7 1.2 11.7
16 vergers 2007 5.4 0.214 206 9.4 10.4 2.4 13.1 187 12.0 2.7 1.3 14.1 187 12.0 3.5 1.3 11.9 Maximum 6.4 0.293 229 10.3 12.6 3.1 14.4 219 13.0 3.3 1.6 20.8 212 12.8 4.1 1.9 14
Minimum 3.7 0.156 154 8.8 9.6 1.7 10.3 147 11.3 2.1 0.9 10.1 141 11.1 2.6 0.9 9.2 En gras le % Brix >12% En italique souligné le % Brix >11.5%
Récolte 2007 1er contrôle le 28 jan. 2008 2ème contrôle le 4 avril 2008
ENTREPOSAGE POIRE EN AC: BEURRE BOSC réseau OCAVS 2007-2008
Evolution des sucres (%Brix) entre la récolte, la maturation 9j. janvier et avril 08
8.8 9.0 9.0 9.1 9.1 9.1 9.2 9.2 9.4 9.4 9.5 9.5 9.9 10.0 10.2 10.3 9.4
11.3
11.9 11.9
11.4 11.5 11.7 12.1
11.4 12.1
11.8 11.6 12.5
11.9 13.0
12.4 12.0 12.3
8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0
28 août 07 27 août 07 30 août 07 27 août 07 27 août 07 31 août 07 31 août 07 03 sept 07 24 août 07 28 août 07 24 août 07 29 août 07 29 août 07 29 août 07 30 août 07 03 sept 07 2007 Verger 7 Verger 3 Verger 11 Verger 4 Verger 5 Verger 14 Verger 13 Verger 16 Verger 2 Verger 6 Verger 1 Verger 9 Verger 8 Verger 10 Verger 12 Verger 15 16 vergers
Récolte Brix % 28.01.08 Brix % 04.04.08 %Brix
Evolution de la fermeté entre la récolte, la maturation 9 j. en janvier et avril 08
12.6 12.0
11.2 11.0 10.9 10.8 10.7 10.4 10.1 10.0 10.0 9.9 9.9 9.8 9.8 9.6 10.4
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0
03 sept 07 27 août 07 28 août 07 31 août 07 28 août 07 30 août 07 27 août 07 03 sept 07 30 août 07 24 août 07 29 août 07 27 août 07 29 août 07 29 août 07 31 août 07 24 août 07 2007 Verger 16 Verger 4 Verger 7 Verger 14 Verger 6 Verger 11 Verger 5 Verger 15 Verger 12 Verger 1 Verger 9 Verger 3 Verger 8 Verger 10 Verger 13 Verger 2 16 vergers
Récolte Fermeté kg 28.01.08 Fermeté kg 04.04.08 Fermeté kg
Evolution de l'acidité (g/l) entre la récolte, la maturation 9j. janvier et avril 08
3.1 3.1
2.7 2.6
2.5 2.4 2.4 2.4 2.4
2.2 2.2 2.2
2.1 2.1 2.1 1.7
2.4
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0
27 août 07 30 août 07 29 août 07 31 août 07 24 août 07 24 août 07 28 août 07 03 sept 07 03 sept 07 28 août 07 30 août 07 31 août 07 27 août 07 27 août 07 29 août 07 29 août 07 2007 Verger 4 Verger 12 Verger 10 Verger 13 Verger 2 Verger 1 Verger 6 Verger 15 Verger 16 Verger 7 Verger 11 Verger 14 Verger 3 Verger 5 Verger 8 Verger 9 16 vergers
Récolte Malique g/l 28.01.08 Malique g/l 04.04.08 Malique g/l
ACW, OCAVS, Conthey, J-P Siegrist 9
FRUITS DE 16 VERGERS POIRIERS VALAISANS SUIVIS EN CONSERVATION 2007-2008 VARIETE : BEURRE BOSC
Contrôle des dégâts après conservation et 9 jours de maturation à 19°C Conditions d'entreposage : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 1.5%; O2: 2.0%
Producteurs
Récolte Dates Nbre fruits 1er contrôle Pourries dans 1plt G2 Cavernes Cavernes % Brunis. des loges Brunis. des loges % Brunis. sénescence Brunis. sénescence % Fruits malades Fruits malades % Notes d'aspect Perte de poids % remarques
Verger 1 24.08.07 45 - - - - - - - 0 0% 5.5 7.3% flétries
Verger 2 24.08.07 50 - - - - - - - 0 0% 5.0 6.8% flétries
Verger 3 27.08.07 45 2 - - - - - - 0 0% 5.5 5.0% flétries
Verger 4 27.08.07 50 - - - - - - - 0 0% 4.5 5.4% flétries
Verger 5 27.08.07 50 2 - - - - - - 0 0% 5.5 4.8% flétries
Verger 6 28.08.07 40 - - - - - - - 0 0% 5.5 4.4% ok
Verger 7 28.08.07 50 2 - - - - - - 0 0% 5.5 4.5% ok
Verger 8 29.08.07 50 2 - - - - - - 0 0% 5.0 6.0% flétries
Verger 9 29.08.07 50 8 - - - - - - 0 0% 5.0 5.9% flétries
Verger 10 29.08.07 50 11 - - - - - - 0 0% 5.5 5.2% blessures
Verger 11 30.08.07 50 1 2 4% - - - - 2 4% 5.5 6.3% cav. Loges
Verger 12 30.08.07 50 1 - - - - - - 0 0% 5.5 5.4% flétries
Verger 13 31.08.07 45 - - - - - - - 0 0% 5.5 5.9% flétries
Verger 14 31.08.07 50 1 - - - - - - 0 0% 5.0 6.2% flétries
Verger 15 03.09.07 40 2 - - - - - - 0 0% 5.0 4.7% flétries
Verger 16 03.09.07 50 3 - - - - - - 0 0% 5.0 3.8% flétries
16 vergers 28.08.07 715 32 2 0.3% 0 0.0% 0 0.0% 2 0.3% 5.3 5.6%
Verger 1 24.08.07 45 2 - - - - - - 0 0% 5.5 8.0% ok
Verger 2 24.08.07 50 - - - - - - - 0 0% 5.0 7.6% ok
Verger 3 27.08.07 45 - - - - - - - 0 0% 5.5 6.0% ok
Verger 4 27.08.07 50 - - - - - - - 0 0% 5.0 6.1% petites
Verger 5 27.08.07 45 2 - - - - - - 0 0% 5.5 5.1% Pour. à l'oeil
Verger 6 28.08.07 50 - - - - - - - 0 0% 5.5 5.8% Viroses
Verger 7 28.08.07 50 - - - - - - - 0 0% 5.0 5.9% ok
Verger 8 29.08.07 50 9 2 4% - - 1 2% 3 6% 5.0 6.8% Pour. à l'oeil
Verger 9 29.08.07 50 4 - - - - - - 0 0% 5.0 6.9% ok
Verger 10 29.08.07 45 - - - - - - - 0 0% 5.5 6.6% ok
Verger 11 30.08.07 50 4 - - - - - - 0 0% 5.5 6.2% ok
Verger 12 30.08.07 50 2 1 2% - - - - 1 2% 5.0 6.9% ok
Verger 13 31.08.07 50 2 - - - - - - 0 0% 5.5 7.4% ok
Verger 14 31.08.07 50 1 - - - - - - 0 0% 5.0 6.0% ok
Verger 15 03.09.07 45 6 - - - - 1 2% 1 2% 5.0 7.5% ok
Verger 16 03.09.07 50 3 - - - - - - 0 0% 5.0 5.1% pierreuse
16 vergers 28.08.07 775 35 3 0.4% 0 0.0% 2 0.3% 5 0.6% 5.2 6.5% Toutes flétries
1er contrôle le 28 janvier 2008
2ème contrôle le 4 avril 2008
