En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf

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STATION DE RECHERCHE AGROSCOPE CHANGINS-WAEDENSWIL ACW

Centre de recherche CONTHEY Groupe Conservation Des Produits Frais

En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf

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ACW, Centre de recherche Conthey 1964 Conthey

Groupe Conservation Des Produits Frais Tél. 027 345 35 11 Fax 027 346 30 17

Entreposage frigorifique d’échantillons de pommes de producteurs VS 2007-2008

En collaboration avec l’Office cantonal d’arboriculture de Châteauneuf

Variété : P I N K L A D Y

BUTS :

Observer un réseau de 8 parcelles pendant plusieurs années (1^ère année)

Publier les tests de pré récolte sur Internet

Tester la fenêtre optimale de maturité de récolte suivante :

Brix : 12 –14% ; Fermeté : 8 – 9kg ; Amidon : 4.5 – 6.5 ; Acidité : 8.0 – 10.5g ; Cumul des températures : 3500 – 3650°C

Suivre l’évolution de la qualité en conservation (AC)

Définir les conditions d’entreposage (Variantes 2 températures)

Contrôler les maladies de conservation.

CONDITIONS D’ENTREPOSAGE AC : TP: 4.0°C; HR: 92-94%; CO2: 1.5%; O2: 2%

TP: 3.0°C; HR: 92-94%; CO2: 1.5%; O2: 2%

COMMENTAIRE : Dates de récolte

Cette année fut particulière sur le plan climatique, avec un mois d’avril très chaud et des températures équivalentes à celles d’un mois de mai. Ces conditions ont provoqué une forte avance de la végétation au printemps et une maturité précoce de 7 à 10 jours à la récolte. Les tests préliminaires de maturité de récolte de 8 vergers, publiés sur Internet, débutent le 8 octobre 2007. Les valeurs de la fenêtre optimale de maturité sont provisoires. Les résultats en conservation et les futures récoltes permettront de vérifier la justesse de ces valeurs et de les corriger si nécessaire. Les premières récoltes commencent le 17 et se terminent le 25 octobre 2007. Le cumul des températures moyennes depuis le 1 mars atteint le 17 octobre 3543°C et le 25 octobre 3583°C. La conservation se fait dans deux conditions de température 3 et 4°C. Cette variété est sensible au froid d’où l’importance de définir la température adéquate de stockage.

Cette sensibilité se manifeste par du brunissement de la chair. Elle est également sujette à l’échaudure précoce.

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Qualité en conservation

La teneur en sucre moyenne des 8 lots est passée de 13 à 13.7%, de la récolte au mois de mars, et s’est abaissée ensuite à 13.4% à mi-mai. A ce jour, la valeur minimale exigée par le commerce n’est pas encore définie. Aucun problème de fermeté, cette variété est réputée très ferme, les valeurs moyennes mesurées ne sont pas inférieures à 7kg après 7 jours de maturation. Aucune différence de qualité n’a été observée entre les deux variantes de températures de conservation.

Maladies de conservation

Déjà au contrôle du 11 mars 2008, on a observé des légers dégâts de brunissement de la chair sur quelques lots et dans les deux conditions de température. Quelques taches d’échaudure se sont aussi développées durant la maturation à température ambiante.

Au contrôle de mai, 2 lots conservés à 4°C sont touchés par le brunissement de la chair, par contre à 3°C, 5 lots sont atteints de brunissement de la chair. Le pourcentage de dégât observé sur 400 fruits est de 4.8% dans la variante à 3°C, il est par contre de 13.7% dans la variante à 4°C. Cette variété est effectivement sensible au froid. Reste à se demander si la variante à 4°C est encore trop froide pour cette pomme. D’autres variantes seront testées la saison prochaine pour tenter de réduire l’apparition de cette maladie.

Concernant l’échaudure, le dommage est semblable dans les deux conditions de température (5 à 6%). Pour lutter contre l’échaudure, il existe deux possibilités : soit on abaisse la teneur en oxygène de 2 à 1%, soit on fait un traitement au 1-MCP. Des essais de traitement au MCP ont été réalisés sur des lots produits sur le domaine ACW. Ils ont démontré une bonne efficacité pour lutter contre l’échaudure. On a observé par contre, une augmentation du brunissement de la chair et ce, malgré que la marchandise était entreposée à 4°C. Les essais seront repris la prochaine saison avec de nouvelles variantes d’entreposage.

Conclusions

Première année riche en enseignements sur cette nouvelle variété. Les vergers sont jeunes, les fruits sont par conséquent plus difficiles à conserver. Les difficultés et problèmes devraient plutôt diminuer ces prochaines années et les conditions de stockage se préciser et s’adapter aux particularités de la variété. La qualité intrinsèque de Pink Lady est reconnue par les consommateurs. Il vaut donc la peine de s’investir pour améliorer son potentiel de conservation.

Annexes : résultats, tableaux et graphiques, photos et récapitulatifs 2007

Groupe Conservation Des Produits Frais Jean-Pierre Siegrist

Jean-pierre.siegrist@rac.admin.ch Pierre-Yves Cotter

Pierre-yves.cotter@rac.admin.ch Office cantonal d’arboriculture de Châteauneuf Jaques Rossier

j.rossier@admin.vs.ch

Nadia Berthod

nadia.berthod@admin.vs.ch Charly Evequoz

charles.evequoz@admin.vs.ch

Gabriel Bender

ACW & OCAVS, Conthey RapPinkLady07.doc

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RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION

VARIETE: PINK LADY ACW & OCAVS 2007 -2008

Interprétation des résultats de conservation (mars & mai) Conditions : TP: 4°C; HR: 94%; CO2: 1.5%; O2: 2.0%

Producteurs Dates de récolte

Récolte optimale Maladies mars conservation Maladies mai conservation Sucre mars en conservation Sucre mai en conservation Fermeté mars en conservation Fermeté mai en conservation Malique mars. en conservation Malique mai en conservation Présentation mars Présentation mai Appréciation globale Appréciation moyenne Appréciation générale

remarques

Verger 1 17.10.2007 ok 49 4.9 ok

Verger 2 18.10.2007 ok 46 4.6 ok

Verger 3 18.10.2007 ok 54 5.4 ok

Verger 4 19.10.2007 ok 49 4.9 ok

Verger 5 19.10.2007 ok 42 4.2 ok

Verger 6 23.10.2007 ok 47 4.7 ok

Verger 7 23.10.2007 ok 44 4.4 ok

Verger 8 25.10.2007 ok 42 4.2 ok

8 vergers 2007 40 31 41 36 37 34 38 30 43 45 46.6 4.7

Clés d'interprétations Notes % Brix Fermeté Kg Malique g/l Maladies % Symboles

Très bon 6 >=14.0 >=8.5 >=6.5 0 - 2% La date de récolte est interprétée

bon 5 13.5 - 13.9 8.0 - 8.4 6.0 - 6.4 3 - 7% en fonction des résultats à la récolte

satisfaisant 4 13.0 - 13.4 7.5 - 7.9 5.5 - 5.9 8 - 10% et des maladies de conservation peu satisfaisant 3 12.5 - 12.9 7.0 - 7.4 5.0 - 5.4 11 - 20%

insuffisant 2 <12.4 <6.9 <=4.9 >20%

ACW + OCAVS, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 1

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RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION VARIETE : PINK LADY ACW & OCAVS

Tests pré récoltes de maturité et récoltes sur 8 vergers en 2007 Résultats Pimprenelle, test amidon et indice Streif

VERGERS Provenance Cueillette

Tpcumul °C Poids g Brix 12 - 14% Fermeté 8.0 - 9.0kg Amidon 4.5 - 6 Malique 8.0 -10.5g Ind. Streif 0.07 - 0.11

Verger 4 Verger 4 08.10.07 3439 145 12.2 9.5 2.2 10.7 0.354

Verger 2 Verger 2 08.10.07 3439 119 14.1 8.2 5.1 7.0 0.114

Verger 6 Verger 6 08.10.07 3439 163 11.9 8.7 2.1 9.6 0.348

Verger 3 Verger 3 08.10.07 3439 176 12.5 9.0 3.2 10.8 0.225

Verger 1 Verger 1 08.10.07 3439 191 13.2 8.2 6.4 11.8 0.097

Verger 7 Verger 7 08.10.07 3439 170 11.9 8.5 4.4 9.0 0.162

Verger 8 Verger 8 08.10.07 3439 163 11.8 8.1 2.3 8.6 0.298

Verger 5 Verger 5 08.10.07 3439 184 11.9 8.0 4.2 8.4 0.160

Moyennes 8 vergers 08.10.07 3439 164 12.4 8.5 3.7 9.5 0.220

Verger 4 Verger 4 15.10.07 3521 156 12.6 9.3 4.9 10.1 0.151

Verger 2 Verger 2 15.10.07 3521 121 14.4 8.2 6.2 6.2 0.092

Verger 6 Verger 6 15.10.07 3521 173 12.0 8.4 3.6 9.6 0.194

Verger 3 Verger 3 15.10.07 3521 177 12.8 8.5 5.1 10.4 0.130

Verger 1 Verger 1 15.10.07 3521 192 13.3 7.9 7.0 11.1 0.085

Verger 7 Verger 7 15.10.07 3521 183 12.4 8.4 5.6 8.8 0.121

Verger 8 Verger 8 15.10.07 3521 166 12.4 7.8 5.4 8.0 0.116

Verger 5 Verger 5 15.10.07 3521 186 12.4 7.8 5.9 8.7 0.107

Moyennes 8 vergers 15.10.07 3521 169 12.8 8.3 5.5 9.1 0.125

Verger 4 Verger 4 19.10.06 3524 167 12.6 9.5 3.7 10.6 0.204

Verger 2 Verger 2 18.10.07 3554 128 14.8 8.2 5.3 7.3 0.105

Verger 6 Verger 6 23.10.07 3574 178 12.5 8.1 6.1 9.4 0.106

Verger 3 Verger 3 18.10.07 3554 176 13.2 8.7 4.8 10.1 0.137

Verger 1 Verger 1 15.10.07 3521 192 13.3 7.9 7.0 11.1 0.085

Verger 7 Verger 7 23.10.07 3574 170 12.2 8.1 6.8 8.1 0.098

Verger 8 Verger 8 25.10.07 3583 172 12.9 8.0 5.6 8.1 0.111

Verger 5 Verger 5 19.10.07 3560 206 12.6 7.8 5.0 9.5 0.124

Moyennes 8 Récoltes 2007 3556 174 13.0 8.3 5.6 9.3 0.121

Fenêtre optimale de maturité Avant 3500°C 12.0 9.0 4.5 10.5 0.110 Fenêtre optimale de maturité Après 3650°C 14.0 8.0 6.5 8.0 0.070

Augmentation moyennes du poids des fruits

Poids moyen 8.10.07 164.0

Poids moyen 15.10.07 169.0 3.0%

Poids moyen récoltes 174.0 3.0%

Augmentation totale 6.1%

(6)

Réseau OCAVS: Test préliminaire de maturité de cueillette pommes PINK LADY 2007

12.2 9.5 2.2 10.7

12.6 9.3 4.9 10.1

12.6 9.5 3.7 10.6

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Brix 12 - 14%

Fermeté 8.5 - 7.5kg

Amidon 4.5 - 6

Malique 8.0 -10.5g Verger 4 08.10.07

Verger 4 15.10.07 Verger 4 19.10.06 Avant

Après

13.2 8.2 6.4 11.8

13.3 7.9 7.0 11.1

13.2 8.7 4.8 10.1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Brix 12 - 14%

Amidon 4.5 - 6

Malique 8.0 -10.5g Verger 1 08.10.07

Après

11.9 8.5 4.4 9.0

12.4 8.4 5.6 8.8

12.2 8.1 6.8 8.1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Brix 12 - 14%

Amidon 4.5 - 6

Malique 8.0 -10.5g Verger 7 08.10.07

Après

14.4 8.2 6.2 6.2

14.8 8.2 5.3 7.3

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Brix 12 - 14%

Amidon 4.5 - 6

Malique 8.0 -10.5g Verger 2 08.10.07

Après

11.9 8.7 2.1 9.6

12.0 8.4 3.6 9.6

12.5 8.1 6.1 9.4

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Brix 12 - 14%

Amidon 4.5 - 6

Malique 8.0 -10.5g Verger 6 08.10.07

Après

12.5 9.0 3.2 10.8

12.8 8.5 5.1 10.4

13.2 8.7 4.8 10.1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Brix 12 - 14%

Amidon 4.5 - 6

Malique 8.0 -10.5g Verger 3 08.10.07

Après

ACW + OCAVS, Conthey, J.-P. Siegrist 3

(7)

Fenêtre optimale de maturité de récolte: PINK LADY 2007

2 tests préliminaires de cueillettes à 7 jours d'intervales et récoltes sur 8 vergers

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 12 - 14%

Fermeté 8.0 - 9.0kg

Amidon 4.5 - 6

Malique 8.0 -10.5g

08.10.07 08.10.07 08.10.07 08.10.07 08.10.07 08.10.07 08.10.07 08.10.07 15.10.07 15.10.07 15.10.07 15.10.07 15.10.07 15.10.07 15.10.07 15.10.07 15.10.07 18.10.07 19.10.06 19.10.07 23.10.07 23.10.07 25.10.07

(8)

RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION

VARIETE : PINK LADY ACW & OCAVS 2007-2008

Contrôle des fenêtre optimale de maturité à la récolte 2 Variantes de température 3 et 4°C

Résultats Pimprenelle, test amidon et indice Streif Atmosphère contrôlée: CO2: 1.5%; O2: 2.0%

VERGERS Date de

récolte Forme Vigueur Charge

Tpcumul °C Jutosité Poids g Brix 12 - 14% Fermeté 7.5 - 8.5Kg Amidon 5 - 7 Malique 8.0 - 10.5g/l Indice Streif 0.077-0.109

Verger 1 17.10.07 Fuseau normale normale 3521 14.7 192 13.3 7.9 7.0 11.1 0.085 Verger 2 18.10.07 Fuseau faib - norm forte 3554 16.1 128 14.8 8.2 5.3 7.3 0.105 Verger 3 18.10.07 Fuseau normale moy. - norm 3554 14.5 176 13.2 8.7 4.8 10.1 0.137 Verger 4 19.10.07 Fuseau normale normale 3560 14.5 167 12.6 9.5 3.7 10.6 0.204 Verger 5 19.10.07 Fuseau normale moy. - norm 3560 15.3 206 12.6 7.8 5.0 9.5 0.124 Verger 6 23.10.07 Fuseau normale normale 3574 13.5 178 12.5 8.1 6.1 9.4 0.106 Verger 7 23.10.07 Fuseau normale norm -forte 3574 15.9 170 12.2 8.1 6.8 8.1 0.098 Verger 8 25.10.07 Fuseau faible forte 3583 16.8 172 12.9 8.0 5.6 8.1 0.111

2007 8 vergers 2007 3560 15.2 174 13.0 8.3 5.5 9.3 0.115

Fenêtre optimale de maturité Avant 3550 12.0 8.5 5.0 10.5 0.109

Fenêtre optimale de maturité Après 3650 14.0 7.5 7.0 8.0 0.077

(9)

Fenêtre optimale de récolte PINK LADY : résultats de 8 vergers en 2007

13.3 7.9 7.0 11.1

14.8 8.2 5.3 7.3

13.2 8.7 4.8 10.1

12.6 9.5 3.7 10.6

12.6 7.8 5.0 9.5

12.5 8.1 6.1 9.4

12.2 8.1 6.8 8.1

12.9 8.0 5.6 8.1

13.0 8.3 5.5 9.3

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 12 - 14% Fermeté 7.5 - 8.5Kg Amidon 5 - 7 Malique 8.0 - 10.5g/l

17.10.07 18.10.07 18.10.07 19.10.07

19.10.07 23.10.07 23.10.07 25.10.07

8 vergers Avant Après

(10)

ACW / OCAVS 7 Verger 2 19.10.2007 09:53:21 Verger 3 19.10.2007 09:55:41

Verger 4 19.10.2007 14:55:05 Verger 5 19.10.2007 14:59:25

Verger 6 23.10.2007 15:50:13 Verger 7 23.10.2007 15:46:38

Verger 8 26.10.2007 10:07:22

(11)

RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION 2007 - 2008

VARIETE : PINK LADY

1^er contrôle, le 11mars 2008

2 Variantes d'entreposage:TP:3.0°C et 4.0°C; HR: 94% Atmosphère contrôlée:CO2: 1.5%; O2: 2.0%

Résultats par verger et variantes température : maladies de conservation

####

VERGERS Dates de

récolte

Variantes TP Jours frigo Fruits contrôlés Fruits sains Fruits sains % Pourries/ plt G2 Echaudure Echaudure % Brunis. de la chair Brunis. de la chair % Fruits malades Fruits % malades Perte de poids Notes présentation Remarques

Verger 1 17.10.07 4°C 146 50 43 86% - 3 6% 4 8% 7 14% 5.0 jaunes

Verger 2 18.10.07 4°C 145 50 50 100% - - - 0 0% 4.5 petite

Verger 3 18.10.07 4°C 145 50 50 100% 1 - - - - 0 0% 5.0 grasse

Verger 4 19.10.07 4°C 144 50 50 100% - - - 0 0% 4.5 tav.tardive

Verger 5 19.10.07 4°C 144 45 45 100% - - - 0 0% 5.5 ok

Verger 6 23.10.07 4°C 140 50 46 92% - - - 4 8% 4 8% 5.5 ok

Verger 7 23.10.07 4°C 140 50 47 94% - - - 3 6% 3 6% 5.5 tav.tardive

Verger 8 25.10.07 4°C 138 50 45 90% - - - 5 10% 5 10% 5.0 ok

8 Vergers 20.10.07 4°C 143 395 376 95.2% 1 3 0.8% 16 4.1% 19 4.8% 5.1

Verger 1 17.10.07 3°C 146 50 47 94% - - - 3 6% 3 6% 5.0 ok

Verger 2 18.10.07 3°C 145 50 50 100% - - - 0 0% 4.5 petite

Verger 3 18.10.07 3°C 145 50 37 74% 1 2% 12 24% 13 26% 5.0 jaunes

Verger 4 19.10.07 3°C 144 50 50 100% 1 - - - - 0 0% 4.5 tav.tardive

Verger 5 19.10.07 3°C 144 50 50 100% - - - 0 0% 5.5 ok

Verger 6 23.10.07 3°C 140 50 50 100% - - - 0 0% 5.5 ok

Verger 7 23.10.07 3°C 140 50 45 90% - - - 5 10% 5 10% 5.5 tav.tardive

Verger 8 25.10.07 3°C 138 50 50 100% - - - 0 0% 5.5 ok

8 Vergers 20.10.07 3°C 143 400 379 94.8% 1 1 0.3% 20 5.0% 21 5.3% 5.1

(12)

RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION 2007 - 2008 VARIETE : PINK LADY

2 Variantes d'entreposage:TP:3.0°C et 4.0°C; HR: 94% Atmosphère contrôlée:CO2: 1.5%; O2: 2.0%

2

^ème

contrôle le 13 mai 2008 Résultats par verger : maladies de conservation

########

VERGERS Dates de

récolte

Variantes TP Jours frigo Fruits contrôlés Fruits sains Fruits sains % Pourries/ plt G2 Echaudure Echaudure % Brunis. de la chair Brunis. de la chair % Fruits malades Fruits malades % Perte de poids Notes présentation Remarques

Verger 1 17.10.07 4°C 209 50 50 100% - - - 0 0% 1.9% 5.5 grasse

Verger 2 18.10.07 4°C 208 50 50 100% - - - 0 0% 1.7% 4.5 petite

Verger 3 18.10.07 4°C 208 50 39 78% 4 8% 7 14% 11 22% 2.1% 5.5 grasse

Verger 4 19.10.07 4°C 207 50 38 76% 6 7 14% - - 12 24% 4.5 tav.tardive

Verger 5 19.10.07 4°C 207 50 47 94% - 3 6% - - 3 6% 1.7% 5.5 grasse

Verger 6 23.10.07 4°C 203 50 46 92% - 3 6% 1 2% 4 8% 2.2% 5.5 ok

Verger 7 23.10.07 4°C 203 50 40 80% 5 - - 10 20% 10 20% 2.2% 5.0 ok

Verger 8 25.10.07 4°C 201 50 46 92% - 3 6% 1 2% 4 8% 1.8% 5.5 ok

8 Vergers 20.10.07 4°C 206 400 356 89.0% 11 20 5.0% 19 4.8% 44 11.0% 1.9% 5.2

Verger 1 17.10.07 3°C 209 50 45 90% - - - 5 10% 5 10% 1.7% 5.0 ok

Verger 2 18.10.07 3°C 208 50 47 94% 1 - - 3 6% 3 6% 1.4% 4.5 petite

Verger 3 18.10.07 3°C 208 50 28 56% 14 28% 9 18% 22 44% 1.8% 5.5 ok

Verger 4 19.10.07 3°C 207 50 42 84% 1 6 12% 2 4% 7 14% 4.5 tav.tardive

Verger 5 19.10.07 3°C 207 45 45 100% 1 - - - - 0 0% 1.3% 5.5 ok

Verger 6 23.10.07 3°C 203 50 30 60% - 4 8% 17 34% 20 40% 2.0% 5.5 ok

Verger 7 23.10.07 3°C 203 50 38 76% - - - 12 24% 12 24% 1.7% 5.5 tav.tardive

Verger 8 25.10.07 3°C 201 50 44 88% - - - 6 12% 6 12% 1.4% 5.5 ok

8 Vergers 20.10.07 3°C 206 395 319 80.8% 3 24 6.1% 54 13.7% 75 19.0% 1.6% 5.2

(13)

PINK LADY réseau :maladies de conservation le 11 mars 2008

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C

17.10.07 18.10.07 18.10.07 19.10.07 19.10.07 23.10.07 23.10.07 25.10.07 20.10.07 17.10.07 18.10.07 18.10.07 19.10.07 19.10.07 23.10.07 23.10.07 25.10.07 20.10.07 Verger 1 Verger 2 Verger 3 Verger 4 Verger 5 Verger 6 Verger 7 Verger 8 8 Vergers Verger 1 Verger 2 Verger 3 Verger 4 Verger 5 Verger 6 Verger 7 Verger 8 8 Vergers

Echaudure %

Brunis. de la chair %

PINK LADY réseau :maladies de conservation le 13 mai 2008

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 4°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C 3°C

17.10.07 18.10.07 18.10.07 19.10.07 19.10.07 23.10.07 23.10.07 25.10.07 20.10.07 17.10.07 18.10.07 18.10.07 19.10.07 19.10.07 23.10.07 23.10.07 25.10.07 20.10.07 Verger 1 Verger 2 Verger 3 Verger 4 Verger 5 Verger 6 Verger 7 Verger 8 8 Vergers Verger 1 Verger 2 Verger 3 Verger 4 Verger 5 Verger 6 Verger 7 Verger 8 8 Vergers

Echaudure %

Brunis. de la chair %

(14)

RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION VARIETE : PINK LADY ACW & OCAVS 2007-2008

Analyses qualité en conservation et maturation 7 jours à 19°C 2 Variantes d'entreposage:TP:3.0°C et 4.0°C

Atmosphère contrôlée:CO2: 1.5%; O2: 2.0%

Date des

analyses Producteur Récolte

Variantes TP Poids g Brix % Fermeté Kg Malique g/l Jutosité Perte de poids % 11.03.2008 Verger 1 17.10.2007 4°C 180 13.7 7.8 6.9 12.1

11.03.2008 Verger 2 18.10.2007 4°C 137 14.5 7.7 4.8 15.2 11.03.2008 Verger 3 18.10.2007 4°C 176 14.0 8.8 6.8 13.7 11.03.2008 Verger 4 19.10.2007 4°C 160 14.1 8.9 6.4 13.5 11.03.2008 Verger 5 19.10.2007 4°C 191 13.3 7.9 5.8 14.7 11.03.2008 Verger 6 23.10.2007 4°C 173 13.5 7.9 6.6 14.9 11.03.2008 Verger 7 23.10.2007 4°C 166 13.1 8.0 6.2 14.5 11.03.2008 Verger 8 25.10.2007 4°C 158 13.7 7.6 5.8 13.4

11.03.2008 8 vergers 2007 4°C 168 13.7 8.1 6.2 14.0

11.03.2008 Verger 1 17.10.2007 3°C 180 13.8 7.7 7.6 13.9 11.03.2008 Verger 2 18.10.2007 3°C 138 14.9 7.6 5.4 16.3 11.03.2008 Verger 3 18.10.2007 3°C 176 13.3 8.4 6.8 12.5 11.03.2008 Verger 4 19.10.2007 3°C 159 14.4 9.0 6.6 13.0 11.03.2008 Verger 5 19.10.2007 3°C 192 13.0 7.8 6.2 15.0 11.03.2008 Verger 6 23.10.2007 3°C 166 13.2 7.7 6.2 13.4 11.03.2008 Verger 7 23.10.2007 3°C 161 12.9 7.8 5.5 15.1 11.03.2008 Verger 8 25.10.2007 3°C 173 13.6 7.9 6.4 13.2

11.03.2008 8 vergers 2007 3°C 168 13.6 8.0 6.3 14.1

13.05.2008 Verger 1 17.10.2007 4°C 178 13.3 7.5 7.0 11.8 1.9%

13.05.2008 Verger 2 18.10.2007 4°C 128 14.1 7.5 4.6 15.5 1.7%

13.05.2008 Verger 3 18.10.2007 4°C 167 13.7 8.5 6.8 13.5 2.1%

13.05.2008 Verger 4 19.10.2007 4°C 163 13.9 8.3 5.2 11.7

13.05.2008 Verger 5 19.10.2007 4°C 174 13.2 7.1 5.0 15.4 1.7%

13.05.2008 Verger 6 23.10.2007 4°C 168 13.1 7.6 5.8 13.6 2.2%

13.05.2008 Verger 7 23.10.2007 4°C 166 13.0 7.8 5.2 14.3 2.2%

13.05.2008 Verger 8 25.10.2007 4°C 165 13.1 7.3 5.2 14.2 1.8%

13.05.2008 8 vergers 2007 4°C 164 13.4 7.7 5.6 13.8 1.9%

13.05.2008 Verger 1 17.10.2007 3°C 183 13.5 7.7 7.2 13.8 1.7%

13.05.2008 Verger 2 18.10.2007 3°C 126 14.5 7.6 4.6 18.4 1.4%

13.05.2008 Verger 3 18.10.2007 3°C 171 13.7 8.1 6.2 14.9 1.8%

13.05.2008 Verger 4 19.10.2007 3°C 161 13.9 8.5 5.6 13.2

13.05.2008 Verger 5 19.10.2007 3°C 188 13.3 7.3 5.9 16.1 1.3%

13.05.2008 Verger 6 23.10.2007 3°C 170 13.5 7.6 5.6 14.5 2.0%

13.05.2008 Verger 7 23.10.2007 3°C 157 12.6 7.8 5.3 16.3 1.7%

13.05.2008 Verger 8 25.10.2007 3°C 178 13.3 7.4 5.3 13.7 1.4%

13.05.2008 8 vergers 2007 3°C 167 13.5 7.8 5.7 15.1 1.6%

Remarque: les valeurs très bonnes => à 14.0%, 8.0kg, 6.5g en gras;

les valeurs insuffisantes =< à 12.5%, 6.9kg, 4.9g en souligné

(15)

RESEAU DE PARCELLES VALAISANNES SUIVIES EN CONSERVATION VARIETE : PINK LADY ACW & OCAVS 2007 - 2008

Conditions d'entreposage: TP: 4.0°C; HR: 94%; CO2: 1.5%; O2: 2.0%

Evolution de la qualité en conservation avec les seuils limites en mai

13.0 13.1 13.9 13.2 13.1 13.7 13.3 14.1 13.4

9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0

23.10.2007 23.10.2007 19.10.2007 19.10.2007 25.10.2007 18.10.2007 17.10.2007 18.10.2007 2007 Verger 7 Verger 6 Verger 4 Verger 5 Verger 8 Verger 3 Verger 1 Verger 2 8 vergers

Moyen.

Brix % récolte Brix % mars Brix % mai Limite inférieure

8.3 8.5 7.5 7.6 7.8 7.3 7.5 7.1 7.7

5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0

Moyen.

Fermeté récolte Fermeté mars Fermeté mai Limite inférieure

7.0 5.2 6.8 5.0 5.8 5.2 5.2 4.6 5.6

4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0

Moyen.

malique récolte malique mars malique mai Limite inférieure

(16)

Evolution de la qualité de chaque verger en conservation: PINK LADY

Verger 6 23.10.07

6.1

0.106 0 2 4 6 8 10 12 14

oct nov déc janv févr mars avr mai 0%

4%

8%

12%

16%

20%

24%

28%

Verger 8 25.10.07

0.111 5.6

0 2 4 6 8 10 12 14

4%

8%

12%

16%

20%

24%

28%

Verger 4 19.10.07

3.7

0.204 0 2 4 6 8 10 12 14

4%

8%

12%

16%

20%

24%

28%

Verger 2 18.10.07

5.3

0.105 0 2 4 6 8 10 12 14

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Echaudure % Brunis. chair % Brunis. coeur % Brix % Fermeté Kg Malique g/l Amidon Indice Streif

Verger 7 23.10.07

6.8

0.098 0 2 4 6 8 10 12 14

4%

8%

12%

16%

20%

24%

28%

Verger 5 19.10.08

5.0

0.124 0 2 4 6 8 10 12 14

4%

8%

12%

16%

20%

24%

28%

(17)

Evolution de la qualité de chaque verger en conservation: PINK LADY

Brunissement de la chair: plus marqué à 3°C qu'à 4°C

Echaudure ordinaire

Verger 3 18.10.07

4.8

0.137 0 2 4 6 8 10 12 14

4%

8%

12%

16%

20%

24%

28%

Verger 1 17.10.07

7.0

0.085 0 2 4 6 8 10 12 14

4%

8%

12%

16%

20%

24%

Echaudure % 28%

Brunis. chair % Brunis. coeur % Brix % Fermeté Kg Malique g/l Amidon Indice Streif

(18)

ACW / OCAVS 15 Verger 1 17.10.2007 12:48:21 Verger 2 18.10.2007 15:12:40

Verger 3 18.10.2007 16:09:30 Verger 4 22.10.2007 08:22:07

Verger 5 19.10.2007 10:49:16 Verger 6 23.10.2007 15:04:08

Verger 7 23.10.2007 14:55:24 Verger 8 26.10.2007 07:51:10

(19)

Verger 1 13.05.2008 07:10:13 Verger 2 13.05.2008 07:04:42

Verger 3 13.05.2008 07:11:19 Verger 4 13.05.2008 07:03:24

Verger 5 13.05.2008 07:05:57 Verger 6 13.05.2008 06:53:44

Verger 7 13.05.2008 07:02:05 Verger 8 13.05.2008 07:00:55

(20)

Période de récolte de 8 vergers Pink Lady et conditions climatiques de SION

Météo SION : températures moyennes cumulées depuis le 1 mars Réseau OCAVS: dates de récolte de PINK LADY

3702

3100 3114 3200 3300 3400 3500 3600 3700 3800

15.sept 22.sept 29.sept 06.oct 13.oct 20.oct 27.oct 03.nov 10.nov Cumul TP 2007 Récolte 2007

3400°C Début Réc. 3550°C Fin Réc.

Somme

Météo de Sion: période de récolte 2007

-5 0 5 10 15 20 25 30

15.sept 22.sept 29.sept 06.oct 13.oct 20.oct 27.oct 03.nov 10.nov JourPrec TPmoy Tpmin TPmax

°C mm

13 jours de pluie au total 58mm

(21)

Test 1-MCP sur PINK LADY SmartFresh Résultats des

contrôles et analyses le 13 mai 2008

(22)

ESSAI D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE POMMES 2007 - 2008 Variété : PINK LADY

Résultats d'analyses "Pimprenelle":

Echantillonnage par porte-greffe forme fuseau

Variantes d'entreposage AC Témoin & AC + 1-MCP, AN Témoin et AN + 1-MCP

TP: 4.0 °C; HR: 94%

Provenance : ACW Conthey, récolte le 22 octobre 2007 Parcelles Porte-greffe Dates

analyses

Variantes stockage

Poids Moyen

Brix

%

Fermeté Kg/cm2

Acidité

g/l Jutosité Amidon Perte poids

Fougères 620 J-TE-F 22 oct.07 Récolte 191 14.1 8.3 9.4 13.7 5.8

Fougères 620 Supporter 1 22 oct.07 Récolte 184 14.2 8.3 9.6 15.1 6.1

Fougères 620 M9 22 oct.07 Récolte 185 13.8 8.1 10.4 14.0 4.7

Fougères 620 tampon 22 oct.07 Récolte 185 13.8 8.1 10.4 14.2 4.7

Moyennes 4 vergers Automne 1^èrécolte 186 14.0 8.2 10.0 14.3 5.2

Fougères 620 J-TE-F 13 mai.08 AC Témoin 180 14.4 8.0 5.4 15.2 2.0%

Fougères 620 Supporter 1 13 mai.08 AC Témoin 166 14.7 7.7 4.2 16.5 2.3%

Fougères 620 FL56 13 mai.08 AC Témoin 182 14.3 8.2 5.6 16.6 2.1%

Fougères 620 tampon 13 mai.08 AC Témoin 178 14.1 8.1 6.0 15.3 2.4%

Moyennes 4 vergers 13 mai.08 AC Témoin 177 14.4 8.0 5.3 15.9 2.2%

Fougères 620 J-TE-F 13 mai.08 AC + MCP 172 14.8 8.1 5.6 15.0 1.9%

Fougères 620 Supporter 1 13 mai.08 AC + MCP 183 14.5 8.5 6.8 14.5 1.6%

Fougères 620 FL56 13 mai.08 AC + MCP 179 14.8 7.7 6.0 14.4 2.4%

Fougères 620 tampon 13 mai.08 AC + MCP 175 14.5 8.5 6.2 15.4 2.1%

Moyennes 4 vergers 13 mai.08 AC + MCP 177 14.7 8.2 6.2 14.8 2.0%

Fougères 620 tampon 15 janv.08 ANTémoin 178 14.7 6.9 6.8 11.2

Fougères 620 tampon 20 févr.08 ANTémoin 163 13.9 6.6 5.8 11.9

Fougères 620 tampon ANTémoin

Fougères 620 tampon 13 mai.08 ANTémoin 183 12.7 5.8 5.0 11.8 3.4%

Moyennes 3 contrôles AN Témoin 175 13.8 6.4 5.9 11.6 3.4%

Fougères 620 tampon 15 janv.08 AN + MCP 191 15.6 8.2 7.8 13.9

Fougères 620 tampon 20 févr.08 AN + MCP 194 14.7 7.9 7.4 13.4

Fougères 620 tampon 11 mars.08 AN + MCP 187 14.0 8.0 7.5 14.8

Fougères 620 tampon 13 mai.08 AN + MCP 192 14.3 7.3 5.8 14.9 3.2%

Moyennes 4 contrôles AN + MCP 191 14.7 7.9 7.1 14.3 3.2%

ACW, Centre de recherche Conthey, J.-P. Siegrist 19