En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf

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STATION DE RECHERCHE AGROSCOPE CHANGINS-WAEDENSWIL ACW

Centre de recherche CONTHEY Groupe Conservation Des Produits Frais

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ACW, Centre de recherche de Conthey 1964 Conthey

Groupe Conservation Des Produits Frais Tél. 027 345 35 11 Fax 027 346 30 17

Entreposage frigorifique d’échantillons de fruits de producteurs VS 2007 - 2008

En collaboration avec l’Office Cantonal d’Arboriculture de Châteauneuf OCAVS

Poire : C O N F E R E N C E

BUTS :

• observer un réseau de parcelles pendant plusieurs années (8^ème année)

• déterminer les valeurs de la fenêtre optimale de récolte (cumul des TP)

• Publier les tests pré-récolte sur Internet

• suivre l’évolution de la qualité en conservation (AC, différée)

• contrôler les maladies de conservation.

CONDITIONS D’ENTREPOSAGE : (différée)

TP : 0.5°C ; HR : 92-94% ; CO2 : 1.5% ; O2 : 2.0%

COMMENTAIRE :

DATES DE RECOLTE

Cette année fut particulière sur le plan climatique, avec un mois d’avril très chaud et des températures équivalentes à celles d’un mois de mai. Ces conditions ont provoqué une forte avance de la végétation au printemps et une maturité précoce de 7 à 10 jours à la récolte Les analyses préliminaires de maturité de récolte ont débuté le 6 août 07 et les cueillettes ont débuté le 14 pour se terminer le 27 août 07.

Trois vergers ont été récoltés un peu trop tôt, les fruits après maturation restent très verts et la perte de poids est élevée en conservation. Deux vergers ont été cueillis trop tard, avec comme conséquence, des dégâts de cavernes dans les fruits. Sinon, dans l’ensemble l’information publiée sur internet a été bien suivie et les producteurs ont récolté en général durant la fenêtre optimale de maturité. Une contradiction cependant à relever, les premières cueillettes ont eu lieu à Martigny et les dernières à St Léonard, compte tenu des conditions climatiques régionales la logique de récolte devrait être inverse !!!

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Conclusion : RECOLTER TROP TÔT PROVOQUE DU FLETRISSEMENT ET TROP TARD LA FORMATION DE CAVERNES

QUALITE

A la récolte, la teneur moyenne en sucre des lots est de 10%. Ce résultat est l’un des plus faibles de ces 8 dernières années. Après transformation de l’amidon, la teneur en sucre augmente et atteint 11.8% Brix en janvier puis baisse à 11.3% au début avril. La teneur en sucre des fruits est bonne (<12%) pour seulement 6 lots lors des contrôles de janvier, et sur 1 lot uniquement au contrôle d’avril. Au dernier contrôle, 5 lots ont même une teneur en sucre inférieure à 11%.

La teneur en sucre des fruits de l’année 2007 est la plus faible depuis les premiers contrôles effectués en 2000. Voir tableau ci-dessous.

Conclusion : QUALITE MEDIOCRE A SUFFISANTE DUE AU CONDITIONS CLIMATIQUES 2007

Teneur en sucre 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 Brix à la récolte 10.0% 12.4% 10.8% 10.4% 10.0% 10.6% 10.8% 11.0%

Amidon notes 1 à 10 5.4 7.3 5.7 5.0 3.4 6.0 5.0 6.4

Brix en janvier 11.8% 12.4% 12.3% 12.7% 12.5% 12.4% 13.3% 12.0%

Brix en mars ou avril 11.3% 12.6% 12.4% 12.5% 12.4% 11.8% 12.0% 11.4%

MALADIES DE CONSERVATION

En janvier, la grande majorité des lots sont en parfait état, seuls 2 lots ont des dégâts de cavernes, dans des proportions qui atteignent 14 et 26%. Au contrôle du début avril, même constat : la marchandise est en ordre, sauf un des deux lots qui, déjà touché en janvier, a de nouveau 24% de fruits avec des cavernes, et le second lot qui n’a plus que 2% de dégât. Cette maladie touche les fruits des 2 vergers récoltés en dernier le 27 août 07, ce qui confirme que ces fruits-là sont plus sensibles à la formation des cavernes.

Conclusion : RECOLTEE AU BON STADE DE MATURITE CONFERENCE SE CONSERVE TRES BIEN

Groupe Conservation Des Produits Frais Jean-Pierre Siegrist Pierre-Yves Cotter Email : jean-pierre.siegrist@rac.admin.ch

j.rossier@admin.vs.ch

OCAVS Jacques Rossier, Charly Evequoz, Gabriel Bender, Nadia Berthod Annexes : résultats, tableaux, photos et graphiques, récapitulatif 2000 à 2007

ACW, Conthey, OCAVS Châteauneuf avril 2008 RapOCACF07.doc

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RESEAU DE 15 VERGERS VALAISANS SUIVIS EN CONSERVATION 2000 - 2007 VARIETE : CONFERENCE ACW & OCAVS

Récapitulatif de 8 ans d'observations

RECOLTES 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Dates début 17.08.2000 22.08.2001 26.08.2002 19.08.2003 27.08.2004 25.08.2005 14.08.2007

Dates fin 24.08.2000 05.09.2001 02.09.2002 28.08.2003 06.09.2004 05.09.2005 27.08.2007

Dates moyennes 21.08.2000 28.08.2001 27.08.2002 24.08.2003 31.08.2004 29.08.2005 19.08.2007

Σ TP°C début récolt. 2566 2617 2722 2924 2687 2685 2712 2573

Σ TP °C fin récolt. 2713 2872 2858 3116 2874 2886 2889 2816

Brix % 12.3 11.0 10.1 13.8 10.8 8.9 13.5 10.6 9.3 11.0 10.0 9.3 12.7 10.4 9.4 12.3 10.8 9.9 13.3 11.8 10.5 11.3 10.0 9.3 Fermeté kg 12.8 12.5 9.9 13.0 11.2 7.6 12.0 11.0 9.3 11.9 11.3 10.5 12.9 11.4 10.2 11.1 10.2 9.3 12.0 10.4 9.5 11.2 10.5 9.1

Malique g 2.1 1.6 1.3 1.9 1.7 0.9 3.1 1.8 0.8 2.2 1.7 1.3 2.9 2.0 1.5 3.9 2.4 1.7 2.6 2.0 1.5 2.7 2.0 1.3

Poids g 230 173 142 245 180 129 192 174 141 204 173 148 224 183 146 201 169 134 192 155 135 182 165 125

Amidon notes 1-10 8.9 6.4 4.4 8.3 5.0 3.0 7.5 6.0 4.6 5.1 3.4 1.5 7.5 5.0 3.5 8.0 5.7 2.5 8.7 7.3 4.8 8.9 5.4 3.7

Indice Streif 0.220 0.163 0.089 0.298 0.225 0.092 0.242 0.178 0.107 0.699 0.362 0.220 0.353 0.236 0.133 0.325 0.179 0.117 0.224 0.127 0.089 0.316 0.217 0.104 Contrôle janvier Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min.

Brix % 12.8 12.0 11.2 14.8 13.3 11.9 15.5 12.4 11.5 13.6 12.5 11.2 14.9 12.7 11.1 14.9 12.3 11.1 14.8 12.4 11.5 12.9 11.8 10.6

Fermeté kg 3.4 3.0 2.4 3.8 3.1 2.5 3.1 2.5 2.2 2.4 2.1 1.7 3.1 2.2 1.8 3.6 2.6 2.1 3.1 2.3 1.9 3.3 2.4 1.8

Malique g 1.9 1.4 1.0 2.3 1.7 0.9 2.0 1.6 1.3 1.9 1.4 1.1 2.4 1.8 1.4 2.0 1.6 1.2 2.1 1.7 1.3 2.4 1.6 1.0

Poids g 231 174 144 263 188 148 180 169 155 194 172 148 218 175 131 203 160 142 175 152 132 186 155 132

Dégâts cavernes 0% 0.0% 0% 44% 4% 0% 14% 1.0% 0% 14% 2.0% 0% 20% 3.0% 0% 18% 2.0% 0% 8% 1.9% 0% 28% 2.8% 0%

Verger avec dégât 1 3 2 4 6 4 6 2

Perte de poids % 3.6% 3.1% 2.4% 5.3% 2.9% 1.7% 6.0% 4.3% 2.5% 6.4% 3.7% 2.7% 7.3% 3.8% 2.3% 5.9% 3.1% 2.1%

Contrôle avril Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min. Max. Moy. Min.

Brix % 12.7 11.4 10.5 14.3 12.0 11.3 14.5 11.8 10.8 13.6 12.4 11.2 14.3 12.5 11.1 14.1 12.4 11.2 14.8 12.6 11.5 12.1 11.3 10.4

Fermeté kg 3.4 2.7 2.3 3.4 2.6 2.0 3.5 2.5 1.9 2.7 2.4 2 2.8 2.4 1.9 3.4 2.6 1.9 3.2 2.5 2 3.1 2.5 1.9

Malique g 2.3 1.5 1.0 1.3 1.0 0.9 2.1 1.6 1.1 1.7 1.4 0.9 2.3 1.7 1.3 2.1 1.8 1.4 2.0 1.7 1.3 1.9 1.5 1.0

Poids g 210 170 146 226 178 141 197 174 153 210 170 147 228 174 130 175 153 124 176 149 119 171 151 131

Dégâts cavernes 4% 0.4% 0% 24% 2% 0% 24% 2.3% 0% 18% 3.3% 0% 22% 2.7% 0% 20% 1.9% 0% 8% 3.0% 0% 24% 2.7% 0%

Verger avec dégât 2 2 2 5 5 4 6 2

Perte de poids % 4.7% 3.6% 3.0% 5.1% 3.3% 2.1% 8.6% 5.4% 3.2% 6.6% 4.5% 3.4% 8.6% 4.9% 3.1% 7.2% 4.3% 2.8%

REMARQUE

La somme des températures moyennes se calcule à partir des données météo de Sion.

Depuis le 1^er mars les moyennes quotidiennes sont cumulées jusqu'à la récolte.

En 2003, cette somme a dépassé d'environ 200°C les années précédentes.

Malgré un été très chaud en 2003, les dates de récolte n'étaient pas beaucoup plus précoce.

28.08.2006 07.09.2006 03.09.2006

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ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES : RESEAU OCAVS 2007 - 2008

VARIETE : CONFERENCE ACW & OCAVS

Interprétation des résultats de conservation Conditions : TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2:1.5%; O2:2%

Producteurs Dates de récolte

Récolte trop tôt Récolte optimale Récolte trop tardive Janv. Maladies d'entreposage Avril Maladies d'entreposage Sucres en janvier Sucres en avril Présentation janvier Présentation avril Appréciation globale Appréciation moyenne Appréciation

Remarques

Verger 1 14.août.07 30 5.0 ++Craquelure

Verger 2 16.août.07 34 5.7 Craquelure

Verger 4 16.août.07 26 4.3 Verte

Verger 5 16.août.07 34 5.7 Ok

Verger 6 17.août.07 32 5.3 Flétrie pédonc

Verger 7 17.août.07 31 5.2 Ok

Verger 8 20.août.07 31 5.2 Ok

Verger 9 20.août.07 33 5.5 ++Craquelure

Verger 11 21.août.07 31 5.2 Ok

Verger 13 24.août.07 33 5.5 Ok

Verger 14 27.août.07

Verger 15 27.août.07 34 5.7 Ok

15 vergers 2007 1 12 3 79 76 62 74 69 72 32 5.3

Clés d'interprétations Notes % Brix Maladies % Symboles

Très bon 5.5 - 6 >=12.1 0 - 2%

bon 4.5 - 5.4 11.8 - 12.0 3 - 7%

satisfaisant 3.5 - 4.4 11.5 - 11.7 8 - 10%

peu satisfaisant 2.5 - 3.4 10.5 - 11.4 11 - 20%

insuffisant 1.5 - 2.4 <10.4 >20%

ACW / OCAVS, Conthey, J.-P. Siegrist 2

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ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES : RESEAU OCAVS 2007 - 2008 VARIETE : CONFERENCE ACW & OCAVS

Test préliminaire de maturité de récolte le 6, 13, 20 et 27 août et cueillette du producteur

Date analyse producteur Date récolte Lieu Forme

TP cumulée °C Poids Moyen Brix 10 -12% Fermeté 12.3- 10.5kg Amidon 4 - 6 Malique 2 - 1.3g Indice Streif

06.août.07 Verger 15 06.août.07 Valais Buisson 2431 120 9.6 12.2 2.3 2.9 0.553

06.août.07 Verger 3 06.août.07 Valais Fuseau 2431 143 8.6 12.0 2.9 1.7 0.481

06.août.07 Verger 8 06.août.07 Valais Fuseau 2431 113 8.7 12.8 2.6 2.9 0.566

06.août.07 Verger 12 06.août.07 Valais Fuseau 2431 134 9.4 12.7 2.5 3.0 0.540

06.août.07 Verger 5 06.août.07 Valais Fuseau 2431 138 8.7 11.8 4.1 2.1 0.331

06.août.07 Verger 9 06.août.07 Valais Palmette 2431 158 9.7 11.5 3.4 2.9 0.349

06 août 07 Moyennes 06 août 07 2431 134 9.1 12.2 3.0 2.6 0.470

13.août.07 Verger 15 13.août.07 Valais Buisson 2552 136 10.3 11.2 4.2 2.2 0.259

13.août.07 Verger 3 13.août.07 Valais Fuseau 2552 150 8.9 11.7 4.5 2.1 0.292

13.août.07 Verger 8 13.août.07 Valais Fuseau 2552 140 9.0 11.3 3.6 2.2 0.349

13.août.07 Verger 12 13.août.07 Valais Fuseau 2552 135 10.0 11.9 3.5 2.8 0.340

13.août.07 Verger 5 13.août.07 Valais Fuseau 2552 160 9.5 10.7 4.8 1.8 0.235

13.août.07 Verger 9 13.août.07 Valais Palmette 2552 162 9.8 10.6 3.7 2.3 0.292

20.août.07 Verger 15 20.août.07 Valais Buisson 2686 153 10.3 10.1 5.9 2.1 0.166

20.août.07 Verger 3 20.août.07 Valais Fuseau 2686 182 10.2 11.2 3.8 2.3 0.289

20.août.07 Verger 8 20.août.07 Valais Fuseau 2686 171 10.1 10.4 4.1 2.4 0.251

20.août.07 Verger 12 20.août.07 Valais Fuseau 2686 145 10.7 11.3 2.9 2.8 0.364

16.août.07 Verger 5 16.août.07 Valais Fuseau 2616 158 9.6 10.3 4.3 1.5 0.250

20.août.07 Verger 9 20.août.07 Valais Palmette 2686 178 10.8 10.1 4.3 2.3 0.217

22.août.07 Verger 12 22.août.07 Valais Fuseau 2715 144 9.8 11.0 3.8 2.7 0.295

27.août.07 Verger 15 27.août.07 Valais Buisson 2816 155 10.5 9.3 6.1 2.1 0.145

Moyennes Récoltes 2007 2701 165 10.2 10.4 4.4 2.2 0.241

Avant Fenêtre optimale de récolte 10.0 12.3 4.0 2.0 0.308

Après Fenêtre optimale de récolte 12.0 10.5 6.0 1.3 0.146

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Réseau OCAVS: Test préliminaire selon la fenêtre de maturité de cueillette CONFERENCE Verger 15

9.6 12.2 2.3 2.9

10.3 11.2 4.2 2.2

10.3 10.1 5.9 2.1

10.5 9.3 6.1 2.1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Brix 10 -12%

Fermeté 12.3-10.5kg

Amidon 4 - 6

Malique 2 - 1.3g 06.août.07 06.août.07 20.août.07 27.août.07 Début Fin

Verger 3

8.6 12.0 2.9 1.7

8.9 11.7 4.5 2.1

11.2 3.8 2.3

10.2

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Brix 10 -12%

Amidon 4 - 6

Malique 2 - 1.3g 06.août.07 13.août.07 20.août.07 Début Fin

Verger 9

8.7 12.8 2.6 2.9

9.0 11.3 3.6 2.2

10.1 10.4 4.1 2.4

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Brix 10 -12%

Amidon 4 - 6

Verger 12

9.4 12.7 2.5 3.0

10.0 11.9 3.5 2.8

10.7 11.3 2.9 2.8

9.8 11.0 3.8 2.7

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Brix 10 -12%

Amidon 4 - 6

Malique 2 - 1.3g 06.août.07 13.août.07 20.août.07 22.août.07 Début Fin

Verger 5

8.7 11.8 4.1 2.1

9.5 10.7 4.8 1.8

9.6 10.3 4.3 1.5

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Brix 10 -12%

Amidon 4 - 6

Verger 8

9.7 11.5 3.4 2.9

9.8 10.6 3.7 2.3

10.8 10.1 4.3 2.3

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Brix 10 -12%

Amidon 4 - 6

ACW, OCAVS, Conthey, J.-P. Siegrist 4

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Fenêtre optimale de récolte poires : CONFERENCE 2007

3 Tests préliminaires de cueillettes à 7 jours d'intervalles sur 6 vergers OCAVS

9.6 12.2 2.3 2.9

8.6 12.0 2.9 1.7

8.7 12.8 2.6 2.9

9.4 12.7 2.5 3.0

8.7 11.8 4.1 2.1

9.7 11.5 3.4 2.9

10.3 11.2 4.2 2.2

8.9 11.7 4.5 2.1

9.0 11.3 3.6 2.2

10.0 11.9 3.5 2.8

9.5 10.7 4.8 1.8

9.8 10.6 3.7 2.3

10.3 10.1 5.9 2.1

10.2 11.2 3.8 2.3

10.1 10.4 4.1 2.4

10.7 11.3 2.9 2.8

9.6 10.3 4.3 1.5

10.8 10.1 4.3 2.3

9.8 11.0 3.8 2.7

10.5 9.3 6.1 2.1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Brix 10 -12% Fermeté 12.3-10.5kg Amidon 4 - 6 Malique 2 - 1.3g

06.août.07 06.août.07 06.août.07 06.août.07 06.août.07 06.août.07 13.août.07 13.août.07 13.août.07 13.août.07 13.août.07 13.août.07 20.août.07 20.août.07 20.août.07 20.août.07 16.août.07 20.août.07 22.août.07 27.août.07 Avant Après

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ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES : RESEAU OCAVS 2007 - 2008 VARIETE : CONFERENCE ACW & OCAVS

Analyse de la qualité à la récolte Conditions d'entreposage :

Résultats Pimprenelle et indice Streif TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 1.5%; O2: 2% AC, le 10 septembre 2007

Producteur Date récolte

Cumul TP Forme Vigueur Charge Poids Moyen Jutosité Brix 10 -12% Fermeté 12.3- 10.5kg Amidon 4- 6 Malique 2 - 1.3g/l Indice Streif 2007 Streif 2006 Streif 2005 Streif 2004 Streif 2003 Streif 2002 Streif 2001 Streif 2000

Verger 1 14.août.07 2573 Fuseau Norm Norm 156 4.8 9.7 10.8 3.9 2.0 0.285 0.214 0.243 0.243 0.122 0.168 0.187 0.220 Verger 2 16.août.07 2616 Fuseau Norm Forte 176 6.0 10.4 9.6 8.9 1.7 0.104 0.096 0.146 0.240 0.300 0.280 0.186 Verger 3 16.août.07 2616 Fuseau Norm Moyen. 182 5.6 10.2 11.2 3.8 2.3 0.289 0.117 0.166 0.225 0.138 0.216 0.209 0.199 Verger 4 16.août.07 2616 Fuseau Norm Moyen. 173 5.8 9.4 11.0 3.7 1.8 0.316 0.184 0.353 0.267 0.233 0.287 0.137 Verger 5 16.août.07 2616 Fuseau Norm Moyen 158 6.4 9.6 10.3 4.3 1.5 0.250 0.224 0.268 0.334 0.244 0.184 0.170 0.172 Verger 6 17.août.07 2634 Palmette Norm Moy.-Norm 157 5.7 11.3 11.1 6.2 2.7 0.158 0.097 0.166 0.699 0.107 0.170 0.108 Verger 7 17.août.07 2634 Palmette Norm Moyen. 177 6.7 10.3 10.7 7.6 1.8 0.137 0.120 0.156 0.311 0.208 0.233 0.297 0.144 Verger 8 20.août.07 2686 Palmette Norm Moy-Nor. 178 6.8 10.8 10.1 4.3 2.3 0.217 0.127 0.178 0.133 0.123 0.201 0.287 0.089 Verger 9 20.août.07 2686 Fuseau Norm Moy.-Norm 171 10.0 10.1 10.4 4.1 2.4 0.251 0.107 0.150 0.301 0.121 0.185 0.275 0.168 Verger 10 21.août.07 2699 Drapeau Norm Moy.-Norm 125 5.3 10.3 10.8 5.8 1.5 0.181 0.104 0.152 0.164 0.229 0.188 0.280 0.116 Verger 11 21.août.07 2699 Fuseau Norm Moy.-Norm 171 6.9 9.4 10.2 5.9 1.8 0.184 0.089 0.325 0.208 0.114 0.123 0.092 0.108 Verger 12 22.août.07 2715 Fuseau Norm Moy.-Norm 144 6.6 9.8 11.0 3.8 2.7 0.295 0.131 0.135 0.152 0.164 0.216 0.196 0.089 Verger 13 24.août.07 2750 Fuseau Norm Moyen 176 4.5 9.3 9.3 7.6 1.6 0.132 0.113 0.145 0.244

Verger 14 27.août.07 2816 Palmette Norm Norm 149 8.4 9.7 9.1 6.7 1.3 0.140 0.120 0.117 0.262 0.175 0.158 0.298 0.201 Verger 15 27.août.07 2816 Buisson Norm Moy.-Norm 155 7.4 10.5 9.3 6.1 2.1 0.145 0.124 0.150 0.138 0.234 0.107 0.150 0.137 15 vergers 2007 2678 Moyennes 164 6.4 10.1 10.3 5.5 2.0 0.206 0.127 0.179 0.236 0.131 0.131 0.131 0.145 Avant 2650 Fenêtre optimale de récolte 10.0 12.3 4.0 2.0 0.308 0.308 0.308 0.308 0.308 0.308 0.308 0.308 Après 2800 Fenêtre optimale de récolte 12.0 10.5 6.0 1.3 0.146 0.146 0.146 0.146 0.146 0.146 0.146 0.146

(10)

Fenêtre optimale de récolte poires : Réseau CONFERENCE Résultats de 15 vergers cueillis entre le 14 août et 27 août 2007

9.7 10.8 3.9 2.0

10.4 9.6 8.9 1.7

10.2 11.2 3.8 2.3

9.4 11.0 3.7 1.8

9.6 10.3 4.3 1.5

11.3 11.1 6.2 2.7

10.3 10.7 7.6 1.8

10.8 10.1 4.3 2.3

10.1 10.4 4.1 2.4

10.3 10.8 5.8 1.5

9.4 10.2 5.9 1.8

9.8 11.0 3.8 2.7

9.3 9.3 7.6 1.6

10.1 10.3 5.5 2.0

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Brix 10 -12% Fermeté 12.3-10.5kg Amidon 4- 6 Malique 2 -1.3g/l

14.août.07 16.août.07 16.août.07 16.août.07 16.août.07 17.août.07 17.août.07 20.août.07 20.août.07 21.août.07 21.août.07 22.août.07 24.août.07 27.août.07 2007 Avant Après

(11)

ACW / OCAVS 8

Verger1 14.08.2007 15:13:39 Verger 2 20.08.2007 10:23:53 Verger 3 16.08.2007 15:33:53

Verger 4 16.08.2007 15:37:06 Verger 5 16.08.2007 13:01:11 Verger 6 20.08.2007 10:26:38

(12)

ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE AC DE POIRES : RESEAU OCAVS 2007 - 2008 VARIETE : CONFERENCE ACW & OCAVS

Analyse de la qualité à la récolte et en conservation Conditions d'entreposage :

Résultats Pimprenelle TP: 0.5°C; HR: 94%; CO2: 1.5%; O2: 2%

2^ème contrôle 1 avril 2008

producteur cueillette

Amidon 1 à 10 Indice Streif Récolte Poids G Récolte Brix % Récolte Fermeté kg Récolte Malique g/l Jutosité 22.01.08 Poids G 22.01.08 Brix % 22.01.08 Fermeté kg 22.01.08 Malique g/l 22.01.08 Jutosité 01.04.08 Poids G 01.04.08 Brix % 01.04.08 Fermeté kg 01.04.08 Malique g/l 01.04.08 Jutosité

Verger 1 14.août.07 3.9 0.285 156 9.7 10.8 2.0 4.8 141 12.0 2.5 1.6 10.3 136 11.3 2.5 1.5 10.9 Verger 2 16.août.07 8.9 0.104 176 10.4 9.6 1.7 6.0 150 10.6 2.0 1.3 11.8 148 10.6 2.2 1.2 11.4 Verger 3 16.août.07 3.8 0.289 182 10.2 11.2 2.3 5.6 186 12.8 3.3 2.4 13.7 171 12.1 3.1 1.9 11.4 Verger 4 16.août.07 3.7 0.316 173 9.4 11.0 1.8 5.8 171 11.3 2.5 1.3 11.7 162 11.4 2.7 1.5 10.0 Verger 5 16.août.07 4.3 0.250 158 9.6 10.3 1.5 6.4 141 11.2 2.5 1.3 11.3 146 10.8 2.4 1.3 10.6 Verger 6 17.août.07 6.2 0.158 157 11.3 11.1 2.7 5.7 141 12.9 3.0 2.1 9.2 161 11.6 2.7 1.8 10.2 Verger 7 17.août.07 7.6 0.137 177 10.3 10.7 1.8 6.7 168 11.1 2.4 1.4 12.1 170 11.0 2.6 1.5 11.4 Verger 8 20.août.07 4.3 0.217 178 10.8 10.1 2.3 6.8 177 12.5 2.5 1.5 10.4 166 11.6 2.8 1.4 10.2 Verger 9 20.août.07 4.1 0.251 171 10.1 10.4 2.4 10.0 152 11.6 2.2 1.9 10.2 153 11.5 2.2 1.8 11.4 Verger 10 21.août.07 5.8 0.181 125 10.3 10.8 1.5 5.3 132 12.2 2.4 1.4 8.2 131 11.9 2.6 1.4 9.5 Verger 11 21.août.07 5.9 0.184 171 9.4 10.2 1.8 6.9 153 11.6 1.8 1.3 12.7 143 10.9 1.9 1.3 12.5 Verger 12 22.août.07 3.8 0.295 144 9.8 11.0 2.7 6.6 145 12.7 2.0 1.9 11.1 140 11.9 2.4 1.7 12.1 Verger 13 24.août.07 7.6 0.132 176 9.3 9.3 1.6 4.5 153 11.8 2.1 1.0 11.9 143 10.8 2.3 1.0 10.5 Verger 14 27.août.07 6.7 0.140 149 9.7 9.1 1.3 8.4 159 11.1 2.1 1.3 12.2 144 10.4 1.9 1.6 10.6 Verger 15 27.août.07 6.1 0.145 155 10.5 9.3 2.1 7.4 153 12.8 2.1 1.7 11.4 145 11.5 2.2 1.6 11.2 15 vergers 2007 5.4 0.215 165 10.0 10.5 2.0 6.2 155 11.8 2.4 1.6 11.2 151 11.3 2.5 1.5 10.9 Maximum 27.08.2007 8.9 0.316 182 11.3 11.2 2.7 10.0 186 12.9 3.3 2.4 13.7 171 12.1 3.1 1.9 12.5 Minimum 14.08.2007 3.7 0.104 125 9.3 9.1 1.3 4.5 132 10.6 1.8 1.0 8.2 131 10.4 1.9 1.0 9.5

En gras, Brix supérieur à 12% En italique souligné, inférieur à 11.9%

Récolte 2007 1^er contrôle 22 janvier 2008

(13)

Entreposage poires en AC : CONFERENCE réseau OCAVS 2007 - 2008

Evolution des sucres entre la récolte, janvier et avril

9.3 9.4 9.4 9.6 9.7 9.7 9.8 10.1 10.2 10.3 10.3 10.4 10.5 10.8

8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0

24.août.07 16.août.07 21.août.07 16.août.07 14.août.07 27.août.07 22.août.07 20.août.07 16.août.07 17.août.07 21.août.07 16.août.07 27.août.07 20.août.07 Verger 13 Verger 4 Verger 11 Verger 5 Verger 1 Verger 14 Verger 12 Verger 9 Verger 3 Verger 7 Verger 10 Verger 2 Verger 15 Verger 8

Récolte Brix % 22.01.08 Brix % 01.04.08 Brix %

Fermeté à la récolte et après conservation 6 jours de maturation à 19°C

11.2 11.1 11.0 11.0 10.8 10.8 10.7 10.4 10.3 10.2 10.1

9.6 9.3 9.3

0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0

Récolte Fermeté kg 22.01.08 Fermeté kg 01.04.08 Fermeté kg

Acide malique à la récolte et après conservation 6 jours de maturation à 19°C

2.7 2.7

2.4 2.3 2.3

2.1 2.0

1.8 1.8 1.8

1.7 1.6

1.5 1.5

0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5

Récolte Malique g/l 22.01.08 Malique g/l 01.04.08 Malique g/l