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Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße

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Academic year: 2022

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Unterrichtshinweise: Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße

Denise Reinholdt: Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße 2

© Persen Verlag

Zeitangabe Kosten

Ernährungsinfos

Allergierisiken: Gluten, Milchprodukte

Alternativen für Allergiker zu den herkömmlichen Produkten: Die Tortellini müssten bei Bedarf durch gluten- freie Nudeln ersetzt werden. Milch und Sahne kann man gegen laktosefreie Milch/Sahne oder Sojaprodukte und Butter gegen Pflanzenmargarine austauschen.

Das Gericht enthält Schweinefleisch. Den Schinken kann man gut durch Putenbrustaufschnitt ersetzen.

Das Rezept im Unterricht

Passende unterrichtliche Themen:

쎲 Garverfahren

쎲 Grundrezepte (Béchamel)

쎲 Internationale Küche

Die Tortellini werden statt in reiner Sahnesoße in einer mit Sahne verfeinerten Béchamelsoße serviert und mit Erbsen angereichert. Wenn man die Erbsen weglassen möchte, sollte ein frischer Beilagensalat dazu zubereitet werden.

Einkaufsliste für 4 Gruppen

1000 g getrocknete Tortellini (Füllung nach Wahl) 800 g TK-Erbsen

120 g Butter 120 g Mehl 2 l Milch

400 g Kochschinken 400 g Sahne

Salz, Pfeffer Muskat

zur Vollversion

VORSC

HAU

Referenzen

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