Unterrichtshinweise: Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße
Denise Reinholdt: Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße 2
© Persen Verlag
Zeitangabe Kosten
Ernährungsinfos
Allergierisiken: Gluten, Milchprodukte
Alternativen für Allergiker zu den herkömmlichen Produkten: Die Tortellini müssten bei Bedarf durch gluten- freie Nudeln ersetzt werden. Milch und Sahne kann man gegen laktosefreie Milch/Sahne oder Sojaprodukte und Butter gegen Pflanzenmargarine austauschen.
Das Gericht enthält Schweinefleisch. Den Schinken kann man gut durch Putenbrustaufschnitt ersetzen.
Das Rezept im Unterricht
Passende unterrichtliche Themen:
쎲 Garverfahren
쎲 Grundrezepte (Béchamel)
쎲 Internationale Küche
Die Tortellini werden statt in reiner Sahnesoße in einer mit Sahne verfeinerten Béchamelsoße serviert und mit Erbsen angereichert. Wenn man die Erbsen weglassen möchte, sollte ein frischer Beilagensalat dazu zubereitet werden.
Einkaufsliste für 4 Gruppen
1000 g getrocknete Tortellini (Füllung nach Wahl) 800 g TK-Erbsen
120 g Butter 120 g Mehl 2 l Milch
400 g Kochschinken 400 g Sahne
Salz, Pfeffer Muskat