Unterrichtshinweise: Panierter Feta auf buntem Salat
Denise Reinholdt: Panierter Feta auf buntem Salat 2
© Persen Verlag
Zeitangabe Kosten
Ernährungsinfos
Allergierisiken: Gluten, Milchprodukte
Alternativen für Allergiker zu den herkömmlichen Produkten: Bei Glutenallergie sollte auf das Panieren des Fetas einfach verzichtet werden. Bei Kuhmilchallergie kann man Kuhmilch-Feta problemlos durch Feta aus Schafsmilch ersetzen.
Das Rezept im Unterricht
Passende unterrichtliche Themen:
쎲 Zubereitungstechniken – Panieren
쎲 Zerkleinerungstechniken – das Messer
쎲 Saisonale Küche
쎲 Gemüse/Vitamine
쎲 Alternative Ernährungsformen/Vegetarismus
쎲 Mayonnaise
Unter panierten Gerichten verstehen die meisten Schüler Schnitzel oder Fischstäbchen. Die hier vorgestellte Alternative ist möglicherweise ungewöhnlich, doch die panierten Käsestäbchen sind sehr beliebt.
Das Dressing basiert auf einem Rezept für Thousand-Island-Dressing. Der Salat sollte nicht im Dressing ertränkt werden, lieber anfangs nur wenig zufügen. Am Tisch nimmt sich jeder so viel, wie er mag. Dressing- reste lassen sich auch gut im Kühlschrank für ca. zwei Tage aufbewahren. Die Arbeitsabläufe für das Rezept sollten vorher abgesprochen werden. So kümmern sich im Idealfall immer zwei Schüler um die Gemüsezu- taten und richten diese bereits auf Tellern an. Ein anderer Schüler bereitet das Dressing zu und ein weiterer schneidet, brät und paniert den Käse.
Die Menge Eisbergsalat richtet sich nach der Größe des Salatkopfes. Bei einem großen Salatkopf reicht auch ¼ Kopf pro Gruppe.
Einkaufsliste für 4 Gruppen
2 Eisbergsalate 4 Tomaten 2 Paprikaschoten 1 Gurke
2 Dosen Mais 200 g Feta
160 g Mayonnaise 160 g Joghurt 4 Eier
Tomatenketchup Senf
Orangensaft Paniermehl Mehl Öl
Salz, Pfeffer Dill
