acsi camping-kochbuch
für und von Campern
Teil 1
Einführung
In diesem ACSI Camping-Kochbuch finden Sie leckere, einfache und schnelle
Gerichte für Camper. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und das Essen steht im Handumdrehen auf dem Tisch. Ideal, wenn Sie auf dem Campingplatz sind und nur wenig Platz im Wohnwagen oder Zelt haben. Aber auch zu Hause, an einem warmen Sommerabend oder wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben. Die Rezepte stammen von Campern, denn wer wüsste besser als sie, welche Gerichte beim Camping besonders gut schmecken? In Kürze erscheint der zweite Teil. Guten Appetit!
Inhalt
Beilagen
2 „Salsa“-Tanz 4 Folienkartoffeln
Hauptgerichte
7 Chicken Hawaii 8 Popeye auf dem Teller 10 Salami-Pasta
13 Hot Basil 14 Paella mit Pfiff 16 Schlauer Wok
Zubereitung:
Die Tomaten in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe andrücken und in kleine Stücke schneiden. Die Basilikumblätter klein zupfen. Alles miteinander mischen.
Abschließend das Olivenöl zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
5 Minuten
Tipp:
Wenn Sie es etwas schärfer mögen, ersetzen Sie die beiden Frühlingszwiebeln durch eine rote Zwiebel und das Basilikum durch 15 g Koriander!
Zutaten für 4 Personen:
4 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 15 g Basilikum 1 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer
Beilagen
„Salsa“-
Tanz
Folienkartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
4 Kartoffeln
125 g Kräuterfrischkäse 1/2 Frühlingszwiebel
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in Alufolie wickeln. Anschließend auf den heißen Grill legen und regelmäßig wenden. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Kartoffeln gelegentlich kontrollieren und abwarten, bis sie gar sind. Aus der Folie holen, etwas Kräuterfrischkäse daraufgeben und abschließend die Frühlingszwiebelringe darüberstreuen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Tipp:
Probieren Sie doch auch einmal Süßkartoffeln! Bestreuen Sie diese mit etwas Meersalz.
Hauptgerichte
Chicken Hawaii
Zutaten für 4 Personen:
1 Ananas
250 g geräuchertes Hähnchenfleisch 100 g Feta
4 Stangen Staudensellerie 1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel 75 g Feldsalat 50 g Cashewkerne 2 Esslöffel Mayonnaise 2 Esslöffel Joghurt 2 Teelöffel Curry 1 Baguette
Zubereitung:
Die Ananas in Stücke schneiden und in eine Schale geben. Anschließend Hähnchenfleisch, Feta, Staudensellerie, Paprika und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Zur Ananas gaben. Den Feldsalat zufügen und alles miteinander mischen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise und Joghurt mit dem Curry verrühren und mit dem Salat mischen. Mit den Cashewkernen garnieren. Das Baguette in Scheiben schneiden und zum Salat servieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Tipp:
Geben Sie etwas Mangochutney ins Dressing! Auch lecker: Ersetzen Sie die Ananas durch 4 Äpfel!
Popeye auf dem Teller
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Speckscheiben in einer heißen Pfanne knusprig braten. In der Zwischenzeit den Knoblauch pressen und das Brot grob würfeln. Knoblauch und Zitronenöl in eine Schüssel geben, die Brotwürfel zugeben und gut mischen. Eine Grillpfanne erhitzen und das Brot darin knusprig braten. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Feta zerkrümeln. Das Basilikum in kleine Stücke zupfen. Den Spinat in eine große Schüssel geben und Frühlingszwiebel, Feta, Basilikum und Mandeln zufügen. Den Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den knusprigen Speckscheiben und Brotwürfeln garnieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Tipp:
Fügen Sie 200 g Pasta zu, dann macht der Salat richtig satt!
200 g Speck in Scheiben 1 Knoblauchzehe 1/4 Baguette
2 Esslöffel Zitronenöl 1 Frühlingszwiebel 100 g Feta
15 g Basilikum 400 g Spinat 75 g Mandeln 3 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer
Salami-Pasta
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Salami in 0,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel im eigenen Fett ausbraten. In der Zwischenzeit Schalotten klein schneiden, Knoblauch andrücken und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch, Schalotten und Oregano zur Salami geben, anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein eingekocht ist, die passierten Tomaten zufügen. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Abgießen und mit der Hälfte der Soße vermengen. Mit der Petersilie mischen und die Pasta in tiefen Tellern servieren. Den Rest der Soße auf die Teller geben und mit Parmesan und frisch geriebenem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Tipp:
Lust auf ein bisschen mehr Geschmack? Probieren Sie einmal Trüffel- oder Pfeffersalami.
1 Salami 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 15 g frischer Oregano 100 ml trockener Weißwein
500 g passierte Tomaten 400 g Pasta
15 g frische Petersilie 1 Prise Pfeffer
45 g grob geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch andrücken und ebenfalls klein schneiden. Auch die Chilischoten klein schneiden. Wenn das Olivenöl heiß ist, den Knoblauch und anschließend das Gehackte in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren garen. Dann Zwiebeln und Chilischoten zufügen. Abschließend einen Schuss Wasser, Austern-, Fisch- und Sojasauce zugeben. Alles gut verrühren, zum Schluss Basilikum und Zucker zufügen. Mit dem Reis servieren.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Tipp:
Mit Gurkenscheiben servieren!
300 g Reis
2 Esslöffel Olivenöl 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Chilischoten
300 g Rindergehacktes
4 Esslöffel Austernsauce 4 Teelöffel Fischsauce
1/2 Teelöffel dunkle Sojasauce 30 g Basilikum
1 Teelöffel Zucker
Hot Basil
Zutaten für 4 Personen:
Paella mit Pfiff
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch andrücken und klein schneiden. Das Olivenöl im Wok erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Brühwürfel und Erbsen zugeben und kochen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Fuet und die Tomaten in Stücke schneiden. Zusammen mit den Meeresfrüchten in den Wok geben und kurz mitgaren.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Tipp:
Ersetzen Sie die Fuet durch 150 g Bifi-Würstchen oder die Meeresfrüchte durch Surimi-Sticks! Sie mögen keine Meeresfrüchte? Dann ersetzen Sie sie durch 300 g Hähnchenfleisch.
300 g gelber Reis / Duftreis 1 Brühwürfel
2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Olivenöl
175 g Erbsen 1 Fuet-Wurst
250 g Cherrytomaten
450 g gemischte Meeresfrüchte
Zubereitung:
Die Gambas bei Bedarf säubern. Schalotte klein schneiden, Knoblauch andrücken und klein schneiden.
Die Gambas in eine Schüssel geben. Schalotte, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und etwa 4 Stunden darin marinieren. Einen Wok erhitzen und den Speck darin anbraten, dann die Gambas mit der Marinade zufügen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen zerteilen, rote und gelbe Paprika in kleine Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Bohnen putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Gambas und Speck aus dem Wok nehmen, wenn sie gar sind, aber die Flüssigkeit im Wok lassen. Das geschnittene Gemüse hineingeben und unter ständigem Rühren garen. In der Zwischenzeit die Tomate klein würfeln und zum Gemüse geben. Abschließend Gambas und Speck wieder zufügen und kurz erwärmen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten (4 Stunden Marinierzeit)
Schlauer
Wok
Zutaten für 4 Personen:20 Gambas 1 Schalotte 5 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl 1/2 Zitrone
125 g Speck in Scheiben 1/2 Blumenkohl
1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 250 g Champignons 200 g grüne Bohnen 2 Tomaten
Salat Roquo
Zutaten für 4 Personen:
100 g Roquefort 100 g Walnüsse 125 g Rucola 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Senf 2 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer 1 Vollkornbaguette
Zubereitung:
Den Roquefort klein schneiden, die Walnüsse knacken. Den Rucola in eine Schüssel füllen und Roquefort und Walnüsse zugeben. Honig, Senf, Öl und Zitronensaft miteinander verrühren. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben.
Das Dressing über den Salat gießen. Das Baguette in Scheiben schneiden und zum Salat servieren.
Zubereitungszeit:
10 Minuten
Tipp:
Der Salat wird noch knuspriger, wenn man die Walnüsse vorher in einer trockenen Pfanne anröstet.
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Mehl und Eier gut vermengen. Petersilie fein hacken und mit den Kartoffeln und Zwiebeln in die Eiermischung geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ein Viertel des Teigs in die Pfanne gießen. Einen dünnen Pfannkuchen daraus backen. Wenn er fertig ist, auf einen Teller legen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Tipp:
Passt gut zu „Salsa“-Tanz!
kartoffel- pfann-
kuchen
Zutaten für 4 Personen:
3 Kartoffeln 3 Zwiebeln 30 g Mehl 2 Eier
1 Bund krause Petersilie 1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer 1 Esslöffel Olivenöl 100 g Erdbeermarmelade
Nachtisch
Schokobananen
Zutaten für 4 Personen:
4 Bananen
1 Riegel Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Die Banane mit der Schale längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
Kerben in die Banane schneiden und Schokoladenstücke hineingeben. Die Banane in Alufolie wickeln und auf den heißen Grill legen. Warten, bis alles weich ist.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Tipp:
Gießen Sie ein wenig Amaretto über die Banane!
Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Teig verrühren.
Die Pfannkuchen auf nicht zu hoher Flamme in Butter backen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Stücke schneiden. Die warmen Pfannkuchen mit der Marmelade bestreichen und die Erdbeeren daraufgeben. Den Mascarpone aufschlagen und auf die Erdbeeren geben.
Den Pfannkuchen zusammenlegen und mit Minze und Puderzucker dekorieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Tipp:
Ersetzen Sie die Erdbeeren durch Heidelbeeren oder (heiße!) Kirschen. Schmeckt auch mit Kekskrümeln, Schokoladenaufstrich und Schokostreuseln!
Gefüllte pfann- kuchen
Zutaten für 4 Personen:
400 g Mehl
750 ml fettarme Milch 3 große Eier
1 Prise Salz
Ein wenig Butter zum Backen 1 Schale frische Erdbeeren 100 g Erdbeermarmelade 125 g Mascarpone 15 g Minze
Etwas Puderzucker
© 2017 ACSI Nichts aus dieser Ausgabe darf ohne die schriftliche Zustimmung des Herausgebers übernommen und/oder reproduziert werden. Diese Ausgabe wurde mit
Impressum
Das ACSI Camping-Kochbuch wird von der ACSI Publishing BV herausgegeben August 2017
Geschäftsführung Ramon van Reine
Redaktion ACSI Contentteam Marketing Femmy Hesseling
Layout Ralph Kuiper Prepress
Jet Bouwmans und Maurice van Meteren
Die Rezepte für dieses Kochbuch stammen von:
Janny van Asselt Marieke Braakhekke Josephina Daalhuizen Lettie Harmse Bart van Hoorde Henk Klomp Didy Revier Rinze Stienstra Alma Weidema
