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Kichererbsensalat mit Rote Bete, Feta und Apfel

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Academic year: 2022

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Dipl.oec.troph., EB/DGE Nadja Gierth

Bei Fragen wenden Sie sich gerne an mich unter 0163-5527237 oder per Mail info@trophus.de !

Kichererbsensalat mit Roter Bete, Feta und Apfel

Zutaten

o rote Zwiebel

o 600 g gegarte Rote Bete (vakuumiert) o 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen o Äpfel (à ca. 150 g)

o 250 g Fetakäse o EL Essig

o 1 TL Zucker , Salz , Pfeffer o 1 TL Senf

o EL Öl

o 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

(20 Minuten, ganz einfach)

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete und Kichererbsen gut abtropfen lassen.

Rote Bete in Spalten schneiden. Äpfel waschen, trockenreiben und ebenfalls in Spalten schneiden. Feta grob zerbröseln.

Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öl portionsweise darunter schlagen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel, rote Bete, Kichererbsen und Äpfel vermengen.

Vinaigrette vorsichtig darunterheben. Mit Feta und Schnittlauch bestreuen.

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