A g r a r Markt A u s t r i a Dresdner Straße 70
A-1200 Wien
Marktbericht Österreich für das Jahr 2004 (1. Sonderheft)
I N H A L T :
Marktbericht Österreich
Gemäß des § 3 Abs. 1 des AMA-Gesetzes 1992 (BGBl. Nr. 376)
Jahrgang 2005 Ausgegeben am 10. August 2005 1. Sonderheft
I. Marktbericht Österreich für das Jahr 2004
DER MILCHMARKT IM JAHR 2004 3
1. Anlieferungs- und Milchgeldauszahlungsstatistik 5
1.1. Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe 5
1.2. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 7
1.3. Anlieferungsentwicklung – Zeitreihe 9
1.4. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch 10
1.5. Endgültige Milchlieferleistung 11
1.6. Milchpreiserhebung 12
2. Erzeugung von Milch und flüssigen Milchprodukten 16
2.1. Trinkmilcherzeugung 16
2.2. Mischtrunkerzeugung 18
2.3. Erzeugung von Vollmilch, H-Milch, Magermilch und Mischtrunk 19
2.4. Schlagoberserzeugung 22
2.5. Kaffeeoberserzeugung 23
2.6. Sauerrahmerzeugung 24
2.7. Schlagobers-, Kaffeeobers- und Rahmerzeugung insgesamt 24
3. Buttererzeugung in Molkereien und Käsereien 26
4. Käseerzeugung in Molkereien und Käsereien 28
4.1. Hartkäseerzeugung 28
4.2. Schnittkäseerzeugung 28
4.3. Weichkäseerzeugung 29
4.4. Frischkäseerzeugung 29
4.5. Speisetopfenerzeugung 30
4.6. Industrietopfenerzeugung 30
4.7. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung 31
4.8. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung nach Produkten 32
5. Vollmilch-, Rahm-, Magermilch- und Buttermilchpulvererzeugung 36
6. Betriebs- und Personalstatistik 37
6.1. Entwicklung der milchwirtschaftlichen Betriebe 37
6.2. Stand der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe 37
6.3. Entwicklung des Personalstandes 38
7. Außenhandelsstatistik 39
7.1. aus Österreich nach allen Ländern 39
7.2. von allen Ländern nach Österreich 40
Der Milchmarkt im Jahr 2004
Milchanlieferung
Die Anlieferung setzte im Jänner 2004 mit einem Plus von 1,0 % zum Vergleichsmonat des Vorjahres ein, im Februar 2004 folgte ein Plus von 5,3 %, welches in erster Linie auf das Schaltjahr zurückzuführen ist.
In den Monaten März bis Juni war kontinuierlich eine minimale Minustendenz zu beobachten. Der Monat mit dem höchsten Anlieferungswert war wie immer Mai mit über 250.000 t.
Alle Monate im dritten Quartal lagen beträchtlich unter den Werten des Vorjahres. Insgesamt lag das dritte Quartal um etwa - 3,0 % im Vergleich zum Vorjahr.
Das vierte Quartal brachte Minuswerte gegenüber dem Vorjahr, welche sich zwischen 2,4 % und 3,7 % bewegten, sodass über das ganze Jahr die Milchanlieferung 2004 um 1,0 % unter der Milchanlieferung 2003 lag.
Der durchschnittliche Fettgehalt betrug 4,23 % und lag um 0,03 %-Punkte über dem Fettgehalt des Jahres 2003. Der durchschnittliche Eiweißgehalt lag mit 3,40 % um 0,01 %-Punkte über dem Eiweißgehalt des Vorjahres.
Mit 33,041 Cent/kg gegenüber 33,243 Cent/kg lag der durchschnittliche Auszahlungspreis (inkl. 12 % UST) um 0,202 Cent/kg unter dem des Vorjahres. Mit 32,158 Cent/kg auf Basis 4,1 % Fett und 3,3 % Eiweiß sank der Auszahlungspreis (inkl. 12 % UST) im Durchschnitt um 0,355 Cent/kg gegenüber dem Vorjahr.
Erzeugung von Milch und flüssigen Milchprodukten
Die Erzeugung von Trinkmilch inkl. H-Milch nahm im Berichtsjahr um 3,36 % auf 787.353 t zu. Die Steigerung betrug in Summe 25.586 t.
Die Trinkvollmilcherzeugung ohne H-Milch zeigte auch eine positive Tendenz und nahm um 0,97 % - ds.
5.622 t - zu.
Die H-Milch-Erzeugung nahm um 10,47 % auf 199.954 t zu. Diese Zunahme entspricht 18.950 t. Es muss gleich dazu angemerkt werden, dass von den 199.954 t 103.498 t aus Österreich ausgeführt wurden; dh. der Exportanteil betrug bereits mehr als die Hälfte der Gesamterzeugung.
Die Mischtrunkerzeugung zeigte einen weiteren kontinuierlichen Anstieg von 217.565 t auf 226.235 t oder + 3,99 %. Die Steigerung betrug in Summe 8.670 t. Spitzenreiter war Vanille- und Bananenmilch-Drink mit einer Steigerung von 66,67 %. Die Erzeugung im Jahr 2004 betrug 7.284 t, im Jahr 2003 4.370 t. In absolutem Wert entspricht die Steigerung 2.914 t.
Ein hohes Plus konnte auch der fermentierte Fruchtrahm mit 1.874 t verzeichnen, was einer Steigerung von 41,12 % entspricht.
Erzeugung von Schlagobers, Kaffeeobers, Sauerrahm
Die Erzeugung von Schlagobers zeigte einen weiteren kontinuierlichen Anstieg um 0,44 % auf 33.222 t.
Die Steigerung betrug in Summe 145 t.
Einen Anstieg um 10,80 % auf 3.317 t, das entspricht in Summe 323 t konnte die Erzeugung von H-Schlagobers verzeichnen.
Die Kaffeeoberserzeugung verzeichnete eine Minustendenz von 8,87 % auf 543 t, in Summe 53 t.
Im Gegensatz zu der frischen Kaffeeoberserzeugung erhöhte sich die H-Kaffeeoberserzeugung um 34,72 %, in Summe auf 3.256 t.
Die Sauerrahmerzeugung ist gegenüber dem Vorjahr weiter leicht gesunken, in Summe auf 18.824 t gesunken, das bedeutet minus 3,40 % oder 663 t.
Die Produktgruppe insgesamt verzeichnete mit 52.590 t einen leichten Produktionsrückgang um 1,08 %.
In Summe bedeutet das ein Minus von 571 t.
Buttererzeugung
Im Jahr 2004 wurden 32.245 t Butter erzeugt und damit liegt die Produktion leicht unter der Höhe des Vorjahres. Die um 144 t geringere Erzeugung bedeutet ein Minus von 0,44 %.
Käseerzeugung
Die Käse- und Topfenerzeugung fiel in Summe um 4,50 % auf 140.119 t, das bedeutet insgesamt 6.608 t.
Im einzelnen:
Hartkäse: 31.152 t - 4,51 % - 1.472 t Schnittkäse: 54.712 t - 9,93 % - 6.034 t Weichkäse: 8.678 t + 8,25 % + 662 t Frischkäse: 20.173 t + 2,48 % + 488 t Speisetopfen: 24.833 t - 0,84 % - 209 t Industrietopfen: 572 t - 6,97 % - 43 t
Versand in andere Staaten
Die Verwertung der Überschüsse erfolgte auch im Jahr 2004 hauptsächlich über den Versand von Milch in Tanks.
Im Kalenderjahr 2004 wurden 510.276 t Vollmilch, Magermilch, Buttermilch und Rahm in EU- und Drittländer versendet. Die Versandmenge stieg um 7,5 %. In absolutem Wert entspricht die Steigerung 35.391 t. Hier sind auch die Milchmengen, die von österreichischen Molkereiunternehmen an Partnermolkereien in den EU-Raum geliefert wurden, mitberücksichtigt. 19 % der in Österreich angelieferten Milchmenge hat einen Abnehmer in anderen Mitgliedstaaten gefunden.
Erzeugung von Milchpulver
Die Erzeugung von Vollmilch- und Sahnepulver betrug 832 t. Gegenüber dem Vorjahr bedeutet das einen Rückgang um 522 t oder 38,58 %.
Die Erzeugung von Magermilchpulver betrug 5.673 t. Gegenüber dem Vorjahr bedeutet das einen Rückgang um 1.853 t oder 24,62 %.
Die Erzeugung von sonstigem Milchpulver betrug 183 t. Gegenüber dem Vorjahr bedeutet das eine Zunahme der Produktion um 59 t, ds. + 47,34 %.
Die Produktgruppe Milchpulver verzeichnete mit 6.688 t gegenüber dem Vorjahr ein Minus vom 25,72 % oder 2.317 t.
Außenhandel (Mitgliedstaaten der EU und Drittländer)
Die exakten Daten über den milchwirtschaftlichen Außenhandel werden monatlich von der Statistik Austria ausgewertet. Die INTRASTAT-Daten und die EXTRASTAT-Daten sind getrennt in den entsprechenden Publikationen der Statistik Austria zu finden.
In Kapitel 7 sind die Summenblätter über das Kapitel 04, soweit es die Milch und Milchprodukte betrifft, nach Unterkapiteln, Sondermengen, Dezitonnen/100 l, Wert in EUR, wiedergegeben.
I) Marktbericht Österreich für das Jahr 2004
1. Anl i ef erungs- und Mi l chgel daus zahl ungsst at i st i k
1.1. Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe (nach dem Standort der Molkereien / Käsereien)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 480.673.037 18,37 494.418.140 18,70 - 2,78
Oberösterreich 840.333.884 32,11 846.185.693 32,00 - 0,69
Salzburg 341.458.956 13,05 336.136.284 12,71 + 1,58
Steiermark 393.223.325 15,03 409.985.683 15,50 - 4,09
Kärnten 155.272.951 5,93 155.090.344 5,87 + 0,12
Tirol 287.016.449 10,97 286.143.422 10,82 + 0,31
Vorarlberg 118.807.439 4,54 116.341.840 4,40 + 2,12
Jahressumme 2.616.786.041 100,00 2.644.301.406 100,00 - 1,04
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 221.423.124 8,46 219.198.482 8,29 + 1,01
Februar 212.043.469 8,10 201.406.324 7,62 + 5,28
März 227.575.889 8,70 227.928.684 8,62 - 0,15
April 232.102.499 8,87 232.483.145 8,79 - 0,16
Mai 250.756.713 9,58 251.141.557 9,50 - 0,15
Juni 227.902.547 8,71 228.353.740 8,64 - 0,20
Juli 223.020.488 8,52 230.387.189 8,71 - 3,20
August 214.084.239 8,18 219.622.276 8,31 - 2,52
September 203.266.557 7,77 209.369.959 7,92 - 2,92
Oktober 206.846.078 7,90 211.857.732 8,01 - 2,37
November 192.282.424 7,35 199.095.775 7,53 - 3,42
Dezember 205.482.014 7,85 213.456.543 8,07 - 3,74
Jahressumme 2.616.786.041 100,00 2.644.301.406 100,00 - 1,04
1 8 0 1 9 0 2 0 0 2 1 0 2 2 0 2 3 0 2 4 0 2 5 0 2 6 0 2 7 0 2 8 0
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
2 0 0 3 2 0 0 4
A M A -Gra fik
T a us e nd T o nne n
M o na t
1.2. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 2004
ÖSTERREICH kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 221.423.124 8,46 962.442.089 4,35 762.198.776 3,44
Februar 212.043.469 8,10 912.633.488 4,30 724.343.848 3,42
März 227.575.889 8,70 979.002.840 4,30 777.853.651 3,42
April 232.102.499 8,87 982.746.878 4,23 781.667.442 3,37
Mai 250.756.713 9,58 1.048.146.599 4,18 842.622.259 3,36
Juni 227.902.547 8,71 941.373.240 4,13 763.917.962 3,35
Juli 223.020.488 8,52 920.498.390 4,13 743.056.318 3,33
August 214.084.239 8,18 876.918.991 4,10 711.786.639 3,32
September 203.266.557 7,77 844.344.961 4,15 694.726.109 3,42
Oktober 206.846.078 7,90 871.510.510 4,21 721.389.488 3,49
November 192.282.424 7,35 828.198.574 4,31 671.176.011 3,49
Dezember 205.482.014 7,85 892.366.521 4,34 715.219.641 3,48
Gesamt 2.616.786.041 100,00 11.060.183.081 4,23 8.909.958.144 3,40
NÖ, BGLD kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 39.943.422 8,31 179.064.386 4,48 140.001.750 3,51
Februar 38.215.825 7,95 168.199.820 4,40 132.627.732 3,47
März 40.459.948 8,42 178.565.207 4,41 140.267.080 3,47
April 41.144.161 8,56 178.166.680 4,33 140.671.846 3,42
Mai 44.197.384 9,19 187.146.608 4,23 149.519.678 3,38
Juni 41.259.007 8,58 172.333.041 4,18 138.431.315 3,36
Juli 41.368.347 8,61 171.738.791 4,15 137.736.967 3,33
August 40.229.914 8,37 165.401.910 4,11 133.600.372 3,32
September 37.893.001 7,88 158.628.780 4,19 129.369.148 3,41
Oktober 39.618.374 8,24 170.878.163 4,31 138.735.802 3,50
November 37.021.740 7,70 163.732.302 4,42 130.896.002 3,54
Dezember 39.321.914 8,18 176.117.283 4,48 139.393.671 3,54
Gesamt 480.673.037 100,00 2.069.972.971 4,31 1.651.251.363 3,44
OBERÖSTERREICH kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 71.237.954 8,48 316.630.488 4,44 248.146.112 3,48
Februar 67.713.157 8,06 297.479.676 4,39 233.792.332 3,45
März 72.034.263 8,57 315.563.472 4,38 249.259.281 3,46
April 72.014.024 8,57 310.044.444 4,31 244.851.940 3,40
Mai 77.916.009 9,27 329.474.032 4,23 263.661.554 3,38
Juni 72.018.717 8,57 299.165.076 4,15 242.025.726 3,36
Juli 72.757.190 8,66 302.853.320 4,16 242.636.224 3,33
August 70.956.499 8,44 294.022.744 4,14 235.676.701 3,32
September 67.844.580 8,07 286.397.157 4,22 232.186.092 3,42
Oktober 67.844.284 8,07 291.066.119 4,29 236.172.233 3,48
November 62.169.495 7,40 272.023.892 4,38 217.842.129 3,50
Dezember 65.827.712 7,83 290.832.512 4,42 231.244.914 3,51
Gesamt 840.333.884 100,00 3.605.552.932 4,29 2.877.495.238 3,42
SALZBURG kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 27.567.703 8,07 114.816.175 4,16 92.453.577 3,35
Februar 26.489.460 7,76 109.632.823 4,14 88.287.636 3,33
März 28.472.164 8,34 117.554.612 4,13 94.787.149 3,33
April 30.416.942 8,91 123.840.806 4,07 100.013.281 3,29
Mai 34.237.043 10,03 138.670.319 4,05 113.234.023 3,31
Juni 30.600.221 8,96 123.593.381 4,04 101.375.514 3,31
Juli 29.504.749 8,64 118.652.528 4,02 97.228.213 3,30
August 28.153.829 8,25 113.341.200 4,03 93.003.442 3,30
September 27.170.957 7,96 110.580.743 4,07 92.172.542 3,39
Oktober 27.950.144 8,19 114.246.944 4,09 96.984.511 3,47
November 24.876.519 7,29 103.668.325 4,17 85.418.597 3,43
Dezember 26.019.225 7,62 109.288.743 4,20 88.672.806 3,41
Gesamt 341.458.956 100,00 1.397.886.599 4,09 1.143.631.291 3,35
STEIERMARK kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 33.041.890 8,40 145.747.423 4,41 115.283.258 3,49
Februar 31.445.599 8,00 137.758.599 4,38 108.799.349 3,46
März 33.981.305 8,64 148.794.935 4,38 117.846.057 3,47
April 34.402.584 8,75 147.663.460 4,29 116.978.714 3,40
Mai 37.631.712 9,57 159.618.690 4,24 127.624.747 3,39
Juni 35.362.190 8,99 146.243.005 4,14 119.668.222 3,38
Juli 34.971.989 8,89 144.573.333 4,13 117.655.700 3,36
August 34.213.103 8,70 140.361.137 4,10 114.949.095 3,36
September 32.410.896 8,24 134.777.804 4,16 112.087.185 3,46
Oktober 30.070.868 7,65 126.886.425 4,22 106.338.974 3,54
November 27.205.192 6,92 118.553.652 4,36 96.134.951 3,53
Dezember 28.485.997 7,24 125.519.108 4,41 100.375.427 3,52
Gesamt 393.223.325 100,00 1.676.497.571 4,26 1.353.741.679 3,44
KÄRNTEN kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 13.037.702 8,40 56.812.693 4,36 44.618.022 3,42
Februar 12.597.988 8,11 54.530.023 4,33 42.937.947 3,41
März 13.494.135 8,69 58.298.801 4,32 45.720.589 3,39
April 13.963.658 8,99 59.318.865 4,25 46.774.973 3,35
Mai 14.701.565 9,47 61.780.048 4,20 49.114.441 3,34
Juni 13.453.826 8,66 55.343.390 4,11 44.677.722 3,32
Juli 12.962.975 8,35 53.403.561 4,12 43.066.108 3,32
August 12.618.808 8,13 51.355.522 4,07 41.899.780 3,32
September 12.147.553 7,82 49.739.512 4,09 41.435.689 3,41
Oktober 12.495.013 8,05 51.909.411 4,15 43.562.630 3,49
November 11.493.161 7,40 49.419.990 4,30 39.970.226 3,48
Dezember 12.306.567 7,93 53.420.836 4,34 42.551.386 3,46
Gesamt 155.272.951 100,00 655.332.652 4,22 526.329.513 3,39
TIROL kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 25.898.593 9,02 104.928.329 4,05 85.303.515 3,29
Februar 25.125.745 8,75 101.826.855 4,05 82.601.301 3,29
März 27.385.925 9,54 111.259.942 4,06 90.045.063 3,29
April 28.172.744 9,82 114.066.616 4,05 91.958.404 3,26
Mai 29.629.899 10,32 120.086.476 4,05 97.204.018 3,28
Juni 25.760.724 8,98 105.858.701 4,11 86.013.636 3,34
Juli 23.211.970 8,09 95.793.696 4,13 77.465.176 3,34
August 20.098.289 7,00 81.039.025 4,03 66.804.946 3,32
September 17.809.643 6,21 71.894.182 4,04 60.269.027 3,38
Oktober 19.833.057 6,91 79.934.880 4,03 68.398.979 3,45
November 20.557.341 7,16 83.888.121 4,08 69.997.073 3,40
Dezember 23.532.519 8,20 95.721.624 4,07 78.623.465 3,34
Gesamt 287.016.449 100,00 1.166.298.447 4,06 954.684.603 3,33
VORARLBERG kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 10.695.860 9,00 44.442.595 4,16 36.392.542 3,40
Februar 10.455.695 8,80 43.205.692 4,13 35.297.551 3,38
März 11.748.149 9,89 48.965.871 4,17 39.928.432 3,40
April 11.988.386 10,09 49.646.007 4,14 40.418.284 3,37
Mai 12.443.101 10,47 51.370.426 4,13 42.263.798 3,40
Juni 9.447.862 7,95 38.836.646 4,11 31.725.827 3,36
Juli 8.243.268 6,94 33.483.161 4,06 27.267.930 3,31
August 7.813.797 6,58 31.397.453 4,02 25.852.303 3,31
September 7.989.927 6,73 32.326.783 4,05 27.206.426 3,41
Oktober 9.034.338 7,60 36.588.568 4,05 31.196.359 3,45
November 8.958.976 7,54 36.912.292 4,12 30.917.033 3,45
Dezember 9.988.080 8,41 41.466.415 4,15 34.357.972 3,44
Gesamt 118.807.439 100,00 488.641.909 4,11 402.824.457 3,39
1.3. Anlieferungsentwicklung - Zeitreihe
A N L I E F E R U N G F E T T E I W E I S S
Jahr kg 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % 1995 2.292.143.542 100 9.360.862.912 100 7.596.894.762 100 1996 2.342.166.409 102 9.604.540.894 103 7.808.504.025 103 1997 2.419.266.311 106 9.940.074.639 106 8.054.782.397 106 1998 2.447.983.436 107 10.113.095.870 108 8.178.136.384 108 1999 2.539.958.197 111 10.534.574.747 113 8.548.811.066 113 2000 2.660.828.289 116 10.986.695.667 117 8.939.630.365 118 2001 2.653.655.292 116 11.073.135.666 118 9.009.307.334 119 2002 2.648.846.277 116 11.054.019.912 118 8.974.062.510 118 2003 2.644.301.406 115 11.094.524.806 119 8.974.632.051 118 2004 2.616.786.041 114 11.060.183.081 118 8.909.958.144 117
1.4. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch
F E T T G E H A L T
Jahr in % 1970 = 100 % Jahr in % 1970 = 100 %
1970 3,86 100 1988 3,98 103
1971 3,84 99 1989 4,03 104
1972 3,87 100 1990 4,05 105
1973 3,88 101 1991 4,02 104
1974 3,88 101 1992 4,02 104
1975 3,87 100 1993 4,07 105
1976 3,89 101 1994 4,07 105
1977 3,91 101 1995 4,08 106
1978 3,93 102 1996 4,10 106
1979 3,93 102 1997 4,11 106
1980 3,93 102 1998 4,13 107
1981 3,93 102 1999 4,15 108
1982 3,93 102 2000 4,13 107
1983 3,93 102 2001 4,17 108
1984 3,97 103 2002 4,17 108
1985 3,95 102 2003 4,20 109
1986 3,97 103 2004 4,23 109
1987 4,00 104
E I W E I ß G E H A L T
Jahr in % 1993 = 100 % Jahr in % 1993 = 100 %
1991 3,22 1998 3,34 101
1992 3,25 1999 3,37 102
1993 3,30 100 2000 3,36 102
1994 3,28 99 2001 3,39 103
1995 3,31 100 2002 3,39 103
1996 3,33 101 2003 3,39 103
1997 3,33 101 2004 3,40 103
Anmerkung: Einführung der Eiweißzahlung in Österreich per 01.01.1993 1991 und 1992 = Versuchserhebungen
1.5. Endgültige Milchlieferleistung (in Milch t)
1.5.1. Gliederung der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe nach Standorten in den Bundesländern
Bundesland 2004 2003 Veränderung
in %
Burgenland/Niederösterreich 480.673 494.418 - 2,78
Oberösterreich 840.334 846.186 - 0,69
Salzburg 341.459 336.162 + 1,58
Steiermark 393.223 409.986 - 4,09
Kärnten 155.273 155.090 + 0,12
Tirol 287.016 286.143 + 0,31
Vorarlberg 118.807 118.743 + 0,05
Österreich 2.616.786 2.646.728 - 1,13
1.5.2. davon angeliefert als:
2004 2003 Veränderung
in %
Milch 2.616.786 2.644.301 - 1,05
Bauernbutter *) 26 --
Alpkäse *) 2.401 --
Milchlieferleistung 2.616.786 2.646.728 - 1,13
*) entfällt ab 2004!
1.6. Milchpreiserhebung
1.6.1. Auszahlung gewogenes Mittel Jänner bis Dezember 2004 (alle Beträge in Cent)
Land
Grundp. U.
n. qual.bez.
Leistungen je kg
freiwillige Qualitätspr.
Je kg
Zuschlag f. besond.
Milchsorten je kg
je FE Fettbez.
Je kg je EE EE-Bez.
je kg
Qual.
Abzüge je kg
Marketing- beiträge
je kg
Sonst.
Abzüge je kg
Milchpr.
Ab Hof je kg
Milchpr.
Ab Hof 3,7% Fett 3,4% Eiw.
Milchpr.
Ab Hof 4,1% Fett 3,3% Eiw.
NÖ 2,019 1,318 0,222 3,060 13,171 3,817 13,100 0,066 0,309 0,222 29,233 27,261 28,103
Bgld*) 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
OÖ 2,392 1,133 0,206 3,061 13,132 3,819 13,077 0,066 0,283 0,109 29,482 27,582 28,424
Salzburg 1,961 1,802 1,023 3,061 12,530 3,822 12,800 0,080 0,359 0,182 29,496 28,484 29,326 Stmk 1,359 1,973 0,290 3,060 13,046 3,817 13,140 0,101 0,345 0,156 29,207 27,320 28,162 Kärnten 1,893 2,546 0,427 3,060 12,915 3,817 12,940 0,110 0,291 0,077 30,243 28,690 29,532 Tirol 1,510 2,190 0,408 3,060 12,435 3,821 12,708 0,105 0,291 0,020 28,837 28,006 28,848 Vorarlberg 4,351 2,824 0,096 3,056 12,567 3,892 13,197 0,104 0,284 0,150 32,497 31,272 32,105 Österreich 2,056 1,665 0,357 3,060 12,934 3,822 13,014 0,082 0,308 0,135 29,501 27,871 28,712
Inkl. 12% UST 33,041 31,215 32,158
Anmerkung:
Durchschnitt aller Qualitäten.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung und zwar 4,23 FE und 3,40 EE.
*) aus Datenschutzgründen (nur ein Betrieb) ist die Verlautbarung nicht möglich.
In der Österreich-Summe sind die Daten des Bundeslands Burgenland berücksichtigt.
1.6.2. Auszahlung Jänner bis Dezember 2004 (alle Beträge in Cent)
Monat
Grundp. U.
Betr.leist.
je kg
freiwillige Qualitätspr.
Je kg
Zuschlag f.
besond.
Milchsorten je kg
je FE Fettbez.
Je kg je EE EE-Bez.
je kg
Qual.
Abzüge je kg
Marketin g-beiträge
je kg
Sonst.
Abzüge je kg
Milchpr.
Ab Hof je kg
Milchpr.
Bei 3,7 % Fett 3,4 % Eiw.
Milchpr.
Bei 4,1 % Fett 3,3 % Eiw.
I. 3,198 1,717 0,359 3,060 13,301 3,822 13,157 0,071 0,307 0,136 30,727 28,587 29,428
II. 2,289 1,724 0,356 3,060 13,170 3,822 13,057 0,068 0,307 0,137 30,084 28,175 29,017
III. 2,270 1,737 0,366 3,060 13,163 3,822 13,065 0,056 0,307 0,132 30,107 28,196 29,038
IV. 1,521 1,641 0,353 3,060 12,956 3,823 12,874 0,067 0,307 0,127 28,844 27,333 28,175
V. 0,781 1,579 0,356 3,060 12,790 3,823 12,845 0,081 0,309 0,118 27,845 26,528 27,369
VI. 1,133 1,571 0,352 3,060 12,640 3,822 12,810 0,089 0,309 0,128 27,981 26,847 27,689
VII. 1,368 1,554 0,356 3,060 12,631 3,821 12,731 0,102 0,309 0,128 28,100 27,053 27,895 VIII. 1,651 1,471 0,348 3,060 12,535 3,821 12,705 0,118 0,310 0,142 28,139 27,214 28,056
IX. 1,893 1,548 0,351 3,060 12,712 3,821 13,061 0,104 0,309 0,141 29,011 27,554 28,396
X. 3,058 1,651 0,364 3,060 12,893 3,822 13,329 0,086 0,309 0,142 30,758 28,853 29,694
XI. 3,236 1,982 0,357 3,060 13,181 3,822 13,341 0,075 0,307 0,150 31,565 29,361 30,203
XII. 3,282 1,863 0,363 3,060 13,289 3,822 13,303 0,071 0,306 0,141 31,583 29,307 30,149 2004 2,056 1,665 0,357 3,060 12,934 3,822 13,014 0,082 0,308 0,135 29,501 27,871 28,712
Inkl. 12 % UST 33,041 31,215 32,158
Anmerkung:
Durchschnitt aller Qualitäten.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung und zwar 4,23 FE und 3,40 EE.
0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00 45,00
€/100 kg
Januar bis Dez. 2002 34,72 38,23 38,05 37,52 35,38 33,53 33,20 32,95 32,76 33,63 33,56 33,71 34,55 Januar bis Dez. 2003 32,51 33,77 33,53 33,78 32,66 31,21 31,59 30,87 31,09 31,48 32,61 33,13 34,74 Januar bis Dez. 2004 32,17 32,96 32,50 32,52 31,53 30,67 31,02 31,26 31,46 31,84 33,29 33,86 33,81 Januar bis Mai 2005 32,10 33,00 32,60 32,51 31,71 30,88
Durch-
schn. Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez.
AMA-Grafik
Milchpreis ab Hof
Jänner bis Dezember – Zeitreihe (alle Beträge in Cent)
Bundesland 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
NÖ 27,57 27,84 28,56 28,31 28,68 33,44 31,33 29,37 29,23
Bgld.*) 27,82 27,57 28,44 28,42 28,25 31,20 31,66 30,07 --
OÖ. 28,35 28,23 28,85 28,88 28,59 33,45 31,71 29,72 29,48
Sbg. 27,55 27,65 29,07 30,36 30,11 33,89 32,12 30,19 29,50
Stmk. 27,70 28,22 28,67 29,01 28,91 32,71 31,24 29,25 29,21
Ktn. 27,96 28,28 29,09 29,21 28,18 33,53 31,61 29,46 30,24
Tirol 27,52 27,26 29,39 29,53 29,91 33,09 30,61 29,12 28,84
Vlbg. 28,77 29,41 30,18 29,56 29,25 33,09 33,34 32,36 32,50
Österreich 27,91 28,04 28,91 29,06 28,96 33,32 31,56 29,68 29,50
Anmerkung:
Molkereileistung ohne degressive Ausgleichszahlungen.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung.
*) aus Datenschutzgründen (nur ein Betrieb) ist die Verlautbarung nicht möglich.
2. Er zeugu ng vo n Mi l ch und f l üssi gen Mi l chp rodukt en
2.1. Trinkmilcherzeugung inkl. H-Milch
(Milch u. flüssige Erzeugnisse aus Milch, ausgenommen Rahm)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 297.883.759 37,83 283.547.824 37,22 + 5,06
Oberösterreich 172.672.755 21,93 156.874.422 20,59 +10,07
Salzburg 64.893.722 8,24 65.671.414 8,62 - 1,18
Steiermark 53.506.232 6,80 52.709.248 6,92 + 1,51
Kärnten 123.198.205 15,65 126.624.525 16,62 - 2,71
Tirol 61.214.867 7,77 62.086.307 8,15 - 1,40
Vorarlberg 13.983.428 1,78 14.253.387 1,87 - 1,89
Jahressumme 787.352.968 100,00 761.767.127 100,00 + 3,36
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 62.769.776 7,97 62.389.481 8,19 + 0,61
Februar 59.583.655 7,57 57.954.999 7,61 + 2,81
März 70.425.646 8,94 66.273.325 8,70 + 6,27
April 66.386.397 8,43 64.877.838 8,52 + 2,33
Mai 65.673.515 8,34 61.758.959 8,11 + 6,34
Juni 66.266.541 8,42 64.073.936 8,41 + 3,42
Juli 66.539.600 8,45 65.649.185 8,62 + 1,36
August 67.678.307 8,60 64.511.163 8,47 + 4,91
September 67.174.711 8,53 65.359.045 8,58 + 2,78
Oktober 65.945.371 8,38 67.525.696 8,86 + 2,34
November 63.697.886 8,09 58.572.272 7,69 + 8,75
Dezember 65.211.564 8,28 62.821.228 8,25 + 3,80
Jahressumme 787.352.968 100,00 761.767.127 100,00 + 3,36
2.1.1. Trinkmilcherzeugung ohne H-Milch
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 289.414.802 49,66 274.588.443 47,57 + 5,40
Oberösterreich 52.280.369 8,97 52.349.703 9,07 - 0,13
Salzburg 57.654.844 9,89 61.289.554 10,62 - 5,93
Steiermark 52.310.365 8,98 51.980.065 9,01 + 0,64
Kärnten 55.986.192 9,61 60.675.148 10,51 - 7,73
Tirol 61.214.867 10,50 62.086.307 10,76 - 1,40
Vorarlberg 13.983.428 2,40 14.253.387 2,47 - 1,89
Jahressumme 582.844.867 100,00 577.222.607 100,00 + 0,97
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 47.498.216 8,15 48.023.937 8,32 - 1,09
Februar 45.689.620 7,84 45.067.549 7,81 + 1,38
März 52.259.822 8,97 49.318.883 8,54 + 5,96
April 49.029.732 8,41 49.187.245 8,52 - 0,32
Mai 49.513.781 8,50 49.417.149 8,56 + 0,20
Juni 49.863.617 8,56 49.870.211 8,64 - 0,01
Juli 50.327.206 8,63 49.837.464 8,63 + 0,98
August 50.149.697 8,60 49.555.604 8,59 + 1,20
September 48.552.416 8,33 47.340.930 8,20 + 2,56
Oktober 47.535.044 8,16 49.732.547 8,62 - 4,42
November 46.587.427 7,99 44.204.150 7,66 + 5,39
Dezember 45.838.288 7,86 45.666.940 7,91 + 0,38
Jahressumme 582.844.867 100,00 577.222.607 100,00 + 0,97
2.1.2. H-Milch – Erzeugung (ohne H-Mischtrunk)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 15.118.498 7,56 14.143.885 7,81 + 6,89
Februar 13.707.056 6,86 12.799.137 7,07 + 7,09
März 17.772.293 8,89 16.503.002 9,12 + 7,69
April 16.851.857 8,43 15.418.460 8,52 + 9,30
Mai 15.712.772 7,86 11.988.144 6,62 +31,07
Juni 15.776.005 7,89 13.647.192 7,54 +15,60
Juli 15.580.486 7,79 15.203.041 8,40 + 2,48
August 17.052.974 8,53 14.552.885 8,04 +17,18
September 18.265.086 9,13 17.835.705 9,85 + 2,41
Oktober 18.143.316 9,07 17.639.235 9,75 + 2,86
November 16.879.239 8,44 14.222.395 7,86 +18,68
Dezember 19.094.574 9,55 17.051.073 9,42 +11,98
Jahressumme 199.954.153 100,00 181.004.155 100,00 +10,47
Exportanteil 103.497.640 51,76 84.931.646 46,92 +21,86
2.2. Mischtrunkerzeugung (ohne Kondensmilch, H-Milch und Leichtmilch)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 131.459.864 58,11 120.298.271 55,29 + 9,28
Oberösterreich 16.323.964 7,22 16.812.327 7,73 - 2,90
Salzburg 18.394.485 8,13 19.045.982 8,75 - 3,42
Steiermark 8.229.022 3,64 9.400.346 4,32 -12,46
Kärnten 23.107.845 10,21 23.394.611 10,75 - 1,23
Tirol 24.253.837 10,72 24.447.146 11,24 - 0,79
Vorarlberg 4.466.467 1,97 4.166.144 1,91 + 7,21
Jahressumme 226.235.484 100,00 217.564.827 100,00 + 3,99
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 17.248.279 7,62 16.839.543 7,74 + 2,43
Februar 16.854.183 7,45 16.380.836 7,53 + 2,89
März 20.680.313 9,14 18.705.966 8,60 +10,55
April 18.652.954 8,24 18.230.477 8,38 + 2,32
Mai 20.425.087 9,03 19.355.447 8,90 + 5,53
Juni 20.697.137 9,15 21.477.098 9,87 - 3,63
Juli 21.313.406 9,42 20.375.178 9,37 + 4,60
August 21.204.755 9,37 20.612.425 9,47 + 2,87
September 19.215.062 8,49 17.681.043 8,13 + 8,68
Oktober 17.632.323 7,79 17.771.812 8,17 - 0,78
November 16.973.372 7,50 15.652.679 7,19 + 8,44
Dezember 15.338.613 6,78 14.482.323 6,66 + 5,91
Jahressumme 226.235.484 100,00 217.564.827 100,00 + 3,99
2.2.1. H-Mischtrunk – Erzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 153.062 3,36 221.660 6,26 - 30,95
Februar 186.980 4,11 88.313 2,49 +111,72
März 393.531 8,64 451.440 12,75 - 12,83
April 504.808 11,09 272.133 7,69 + 85,50
Mai 446.963 9,81 353.666 9,99 + 26,38
Juni 626.918 13,77 556.533 15,72 + 12,65
Juli 631.908 13,88 608.680 17,19 + 3,82
August 475.637 10,44 402.674 11,37 + 18,12
September 357.209 7,84 182.411 5,15 + 95,83
Oktober 267.011 5,86 153.914 4,35 + 73,48
November 231.219 5,08 145.727 4,12 + 58,67
Dezember 278.702 6,12 103.214 2,92 +170,02
Jahressumme 4.553.948 100,00 3.540.365 100,00 + 28,63
2.3. Erzeugung von Vollmilch, H-Milch, Magermilch und Mischtrunk
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Rohe Trinkmilch 70.662 0,01 61.126 0,01 +15,60
Trinkvollmilch 3,5 % u. 3,6 % 321.298.278 40,81 323.258.066 42,44 - 0,61 Past. Trinkmilch m. natürl. FE 3.780.174 0,48 6.909.334 0,91 -45,29
Extra Vollmilch 4,5 % 1.234.272 0,16 1.531.937 0,20 -19,43
Kinderfrischmilch 2.806.803 0,36 3.322.089 0,44 -15,51
Trinkmilch 1,8 % 16.119.665 2,05 15.409.885 2,02 + 4,61
Summe Trinkvollmilch 345.309.853 43,86 350.492.436 46,01 - 1,48
H-Milchprodukte 204.508.101 25,97 184.544.520 24,23 +10,82
Summe H-Milchprodukte 204.508.101 25,97 184.544.520 24,23 +10,82
Trinkmagermilch 489.837 0,06 505.720 0,07 - 3,14
Leichtmilch 10.809.692 1,37 8.659.624 1,14 +24,83
Summe Mager- und Leichtmilch 11.299.530 1,44 9.165.344 1,20 +23,29
Sauermilch 4.290.295 0,54 5.325.431 0,70 -19,44
Kakaomilch 3.481.959 0,44 3.731.330 0,49 - 6,68
Vanille-, Bananenmilch; Milchdrink 7.283.909 0,93 4.370.342 0,57 +66,67
Buttermilch 11.036.797 1,40 12.971.630 1,70 -14,92
Joghurt und Trinkjoghurt 42.912.331 5,45 42.410.832 5,57 +1,18
Sauermilch mit Jam 2.641.072 0,34 2.918.438 0,38 - 9,50
Fruchtjoghurt u. Trinkfruchtjoghurt 144.101.830 18,30 133.547.268 17,53 +7,90 Fermentierte Fruchtmilch 4.953.525 0,63 4.553.206 0,60 + 8,79 Buttermilch mit Marmelade 2.192.031 0,28 2.485.450 0,33 -11,81
Kefir 506.794 0,06 513.790 0,07 - 1,36
Fermentierter Fruchtrahm 2.638.607 0,34 4.557.276 0,60 -42,10
Trinkpudding 69.237 0,01 179.834 0,02 -61,50
Tzaziki 127.097 0,02 0 0,00 0,00
Summe Mischtrunk 226.235.484 28,73 217.564.827 28,56 + 3,99 Summe Trinkmilcherzeugung 787.352.968 100,00 761.767.127 100,00 + 3,36
Mischtrunk , 28,73 % Trink vollmilch, 43,86 %
Mager- u. Leichtmilch, 1,44 % H-Milch, 25,97 %
AMA-Grafik
Zeitreihe
Trinkmilcherzeugung inkl. H-Milch
Jahr in t 1970 = 100 %
1970 498.760 100
1971 506.519 102
1972 507.066 102
1973 509.588 102
1974 501.556 101
1975 497.629 100
1976 501.208 100
1977 487.536 98
1978 493.558 99
1979 506.368 102
1980 513.745 103
1981 529.864 106
1982 537.575 108
1983 539.517 108
1984 532.483 107
1985 542.629 109
1986 540.368 108
1987 547.045 110
1988 566.576 114
1989 580.770 116
1990 588.119 118
1991 598.072 120
1992 603.596 121
1993 597.444 120
1994 597.029 120
1995 582.256 117
1996 583.938 117
1997 600.120 120
1998 627.075 126
1999 633.277 127
2000 653.476 131
2001 690.299 138
2002 731.121 147
2003 761.767 153
2004 787.353 158
2.4. Schlagoberserzeugung
2.4.1. Schlagoberserzeugung (ohne H-Schlagobers)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 12.676.585 38,16 11.677.884 35,30 + 8,55
Oberösterreich 5.337.095 16,06 5.266.816 15,92 + 1,33
Salzburg 5.423.323 16,32 5.625.734 17,01 - 3,60
Steiermark 2.648.560 7,97 2.574.869 7,78 + 2,86
Kärnten 2.851.587 8,58 3.402.776 10,29 -16,20
Tirol 2.469.679 7,43 2.642.836 7,99 - 6,55
Vorarlberg 1.815.856 5,47 1.887.401 5,71 - 3,79
Jahressumme 33.222.684 100,00 33.078.316 100,00 + 0,44
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.486.044 7,48 2.563.469 7,75 - 3,02
Februar 2.584.091 7,78 2.616.249 7,91 - 1,23
März 2.763.156 8,32 2.684.115 8,11 + 2,94
April 3.005.003 9,05 3.077.295 9,30 - 2,35
Mai 2.909.094 8,76 2.965.114 8,96 - 1,89
Juni 2.853.308 8,59 2.729.268 8,25 + 4,54
Juli 2.833.765 8,53 2.785.645 8,42 + 1,73
August 2.823.925 8,50 2.720.727 8,23 + 3,79
September 2.605.907 7,84 2.557.931 7,73 + 1,88
Oktober 2.609.090 7,85 2.692.297 8,14 - 3,09
November 2.393.308 7,20 2.230.425 6,74 + 7,30
Dezember 3.355.995 10,10 3.455.781 10,45 - 2,89
Jahressumme 33.222.684 100,00 33.078.316 100,00 + 0,44
2.4.2. H-Schlagoberserzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 190.562 5,74 174.566 5,83 + 9,16
Februar 209.216 6,31 164.216 5,48 +27,40
März 320.212 9,65 274.169 9,16 +16,79
April 225.521 6,80 132.583 4,43 +70,10
Mai 281.793 8,49 169.116 5,65 +66,63
Juni 267.153 8,05 182.595 6,10 +46,31
Juli 330.326 9,96 243.358 8,13 +35,74
August 341.030 10,28 335.277 11,20 + 1,72
September 281.924 8,50 314.061 10,49 -10,23
Oktober 260.193 7,84 361.280 12,07 -27,98
November 302.860 9,13 288.753 9,64 + 4,89
Dezember 306.610 9,24 353.951 11,82 -13,38
Jahressumme 3.317.401 100,00 2.993.927 100,00 +10,80
2.5. Kaffeeoberserzeugung
2.5.1. Kaffeeoberserzeugung 15 % (ohne H-Kaffeeobers)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 319.526 58,80 346.575 58,12 - 7,80
Oberösterreich
Salzburg 737 0,14 707 0,12 + 4,24
Steiermark Kärnten Tirol
Vorarlberg 223.110 41,06 249.000 41,76 -10,40
Jahressumme 543.373 100,00 596.282 100,00 - 8,87
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 28.075 5,17 31.209 5,23 - 10,04
Februar 26.738 4,92 27.980 4,69 - 4,44
März 27.668 5,09 30.264 5,08 - 8,58
April 27.671 5,09 31.396 5,27 - 11,86
Mai 27.586 5,08 55.235 9,26 - 50,06
Juni 25.478 4,69 75.413 12,65 - 66,22
Juli 50.026 9,21 76.785 12,88 - 34,85
August 98.198 18,07 25.706 4,31 +282,00
September 49.957 9,19 27.017 4,53 + 84,91
Oktober 76.025 13,99 80.900 13,57 - 6,03
November 75.810 13,95 102.256 17,15 - 25,86
Dezember 30.141 5,55 32.121 5,39 - 6,16
Jahressumme 543.373 100,00 596.282 100,00 - 8,87
2.5.2. H-Kaffeeoberserzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 238.402 7,32 214.649 8,88 +11,07
Februar 271.570 8,34 226.979 9,39 +19,65
März 301.400 9,26 190.054 7,86 +58,59
April 256.507 7,88 164.119 6,79 +56,29
Mai 177.142 5,44 145.210 6,01 +21,99
Juni 232.273 7,13 203.548 8,42 +14,11
Juli 334.057 10,26 247.221 10,23 +35,13
August 255.478 7,85 222.488 9,21 +14,83
September 277.802 8,53 157.708 6,53 +76,15
Oktober 274.360 8,43 211.686 8,76 +29,61
November 278.744 8,56 180.583 7,47 +54,36
Dezember 357.823 10,99 252.305 10,44 +41,82
Jahressumme 3.255.559 100,00 2.416.549 100,00 +34,72
Exportanteil 72.758 2,23 66.349 2,75 -8,81
2.6. Sauerrahmerzeugung 15 %, 20 %, 36 %
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 10.944.203 58,14 11.264.376 57,81 - 2,84
Oberösterreich 1.000.283 5,31 1.181.875 6,07 -15,36
Salzburg 1.942.137 10,32 1.932.641 9,92 + 0,49
Steiermark 2.226.380 11,83 2.161.893 11,09 + 2,98
Kärnten 1.765.918 9,38 1.987.450 10,20 -11,15
Tirol 660.946 3,51 681.724 3,50 - 3,05
Vorarlberg 283.648 1,51 276.661 1,42 + 2,53
Jahressumme 18.823.514 100,00 19.486.620 100,00 - 3,40
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 1.299.111 6,90 1.475.484 7,57 -11,95
Februar 1.472.680 7,82 1.470.935 7,55 + 0,12
März 1.651.073 8,77 1.527.855 7,84 + 8,06
April 1.590.782 8,45 1.692.995 8,69 - 6,04
Mai 1.522.531 8,09 1.683.613 8,64 - 9,57
Juni 1.781.168 9,46 1.808.123 9,28 - 1,49
Juli 1.694.532 9,00 1.803.843 9,26 - 6,06
August 1.709.611 9,08 1.679.558 8,62 + 1,79
September 1.575.661 8,37 1.568.537 8,05 + 0,45
Oktober 1.481.595 7,87 1.587.528 8,15 - 6,67
November 1.371.987 7,29 1.310.843 6,73 + 4,66
Dezember 1.672.783 8,89 1.877.308 9,63 -10,89
Jahressumme 18.823.514 100,00 19.486.620 100,00 - 3,40
2.7. Schlagoberserzeugung (32 %, 36 %) sowie Kaffeeobers- und
Rahmerzeugung (10 %, 12 %, 15 %, 20 %, 36 %) insgesamt, ohne H-Produkte
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 23.940.314 45,52 23.288.835 43,81 + 2,80
Oberösterreich 6.337.378 12,05 6.448.691 12,13 - 1,73
Salzburg 7.366.196 14,01 7.559.082 14,22 - 2,55
Steiermark 4.874.940 9,27 4.736.762 8,91 + 2,92
Kärnten 4.617.505 8,78 5.390.226 10,14 -14,34
Tirol 3.130.625 5,95 3.324.559 6,25 - 5,83
Vorarlberg 2.322.614 4,42 2.413.063 4,54 - 3,75
Jahressumme 52.589.571 100,00 53.161.218 100,00 - 1,08
Zeitreihen
Schlagoberserzeugung (32 %, 36 %) sowie
Kaffeeobers- und Rahmerzeugung (10 %, 12 %, 15 %, 20 %, 36 %) inkl. H-Produkte
S C H L A G O B E R S
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 9.291 100 1988 18.843 203
1971 9.645 104 1989 19.359 208
1972 10.255 110 1990 20.316 219
1973 10.648 115 1991 20.791 224
1974 11.158 120 1992 20.554 221
1975 11.674 126 1993 20.700 223
1976 12.778 138 1994 21.552 232
1977 13.213 142 1995 26.765 288
1978 14.236 153 1996 28.398 306
1979 14.837 160 1997 29.438 317
1980 15.214 164 1998 30.346 327
1981 15.103 163 1999 31.995 344
1982 15.452 166 2000 32.359 348
1983 16.155 174 2001 33.053 356
1984 16.149 174 2002 34.546 372
1985 16.587 179 2003 36.072 388
1986 17.323 186 2004 36.540 393
1987 18.207 196
K A F F E E O B E R S / R A H M
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 11.669 100 1988 17.919 154
1971 11.669 100 1989 18.444 158
1972 11.979 103 1990 19.123 164
1973 12.744 109 1991 19.870 170
1974 13.372 115 1992 19.955 171
1975 14.009 120 1993 20.437 175
1976 14.508 124 1994 20.949 180
1977 14.041 120 1995 22.419 192
1978 14.526 124 1996 22.992 197
1979 15.332 131 1997 22.818 196
1980 15.413 132 1998 23.189 199
1981 15.985 137 1999 22.578 193
1982 16.409 141 2000 23.049 198
1983 17.511 150 2001 22.875 196
1984 17.797 153 2002 22.967 197
1985 18.186 156 2003 22.500 193
1986 18.059 155 2004 22.622 194
1987 17.739 152
3. B ut t ererzeugu ng i n Mol kerei en un d K äse rei en
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 14.413.361 44,70 14.524.206 44,84 - 0,76
Oberösterreich 8.811.096 27,33 8.347.275 25,77 + 5,56
Salzburg 1.856.619 5,76 2.363.670 7,30 -21,45
Steiermark 3.677.723 11,41 3.344.575 10,33 + 9,96
Kärnten 416.412 1,29 426.813 1,32 - 2,44
Tirol 2.144.521 6,65 2.460.008 7,60 -12,82
Vorarlberg 925.129 2,87 922.106 2,85 + 0,33
Jahressumme 32.244.861 100,00 32.388.653 100,00 - 0,44
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 3.126.106 9,69 2.989.658 9,23 + 4,56
Februar 2.589.231 8,03 2.479.963 7,66 + 4,41
März 2.787.779 8,65 2.768.150 8,55 + 0,71
April 2.482.608 7,70 2.602.074 8,03 - 4,59
Mai 2.798.955 8,68 3.014.522 9,31 - 7,15
Juni 2.871.347 8,90 2.746.883 8,48 + 4,53
Juli 2.592.853 8,04 2.865.285 8,85 - 9,51
August 2.544.359 7,89 2.377.480 7,34 + 7,02
September 2.523.142 7,82 2.680.092 8,27 - 5,86
Oktober 2.570.542 7,97 2.616.197 8,08 - 1,75
November 2.490.812 7,72 2.466.647 7,62 + 0,98
Dezember 2.867.128 8,89 2.781.701 8,59 + 3,07
Jahressumme 32.244.861 100,00 32.388.653 100,00 - 0,44
Zeitreihen
Buttererzeugung und Bauernbuttererfassung
B U T T E R
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 40.961 100 1988 35.339 86
1971 *) 39.372 96 1989 34.270 84
1972 42.611 104 1990 35.299 86
1973 41.726 102 1991 36.131 88
1974 41.946 102 1992 36.697 90
1975 40.912 100 1993 37.410 91
1976 41.454 101 1994 36.609 89
1977 43.352 106 1995 36.749 90
1978 38.553 94 1996 39.128 96
1979 36.851 90 1997 39.416 96
1980 39.765 97 1998 38.503 94
1981 40.767 100 1999 34.847 85
1982 41.091 100 2000 35.886 88
1983 44.630 109 2001 36.039 88
1984 43.036 105 2002 32.359 79
1985 40.508 99 2003 32.389 79
1986 42.408 104 2004 32.245 79
1987 38.024 93
B A U E R N B U T T E R
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 565 100 1987 55 10
1971 499 84 1988 49 9
1972 419 74 1989 46 8
1973 303 54 1990 39 7
1974 242 43 1991 32 6
1975 204 36 1992 25 4
1976 175 31 1993 22 4
1977 171 30 1994 20 4
1978 141 25 1995 10 2
1979 106 19 1996 6 1
1980 85 15 1997 4 1
1981 80 14 1998 3 1
1982 73 13 1999 2 0
1983 67 12 2000 2 0
1984 65 12 2001 1 0
1985 65 12 2002 1 0
1986 63 11 2003 1 0
*) ohne Buttererzeugung aus Importrahm
4. K äseerzeug ung i n Mo l kerei en un d K äserei en
4.1. Hartkäseerzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.742.553 8,80 2.704.430 8,29 + 1,41
Februar 2.483.264 7,97 2.665.387 8,17 - 6,83
März 2.709.057 8,70 2.942.454 9,02 - 7,93
April 2.891.515 9,28 3.083.909 9,45 - 6,24
Mai 3.141.219 10,08 3.136.979 9,62 + 0,14
Juni 2.538.059 8,15 2.494.787 7,65 + 1,73
Juli 2.586.605 8,30 2.794.332 8,57 - 7,43
August 2.400.506 7,71 2.555.034 7,83 - 6,05
September 2.330.497 7,48 2.583.279 7,92 - 9,79
Oktober 2.425.854 7,79 2.504.288 7,68 - 3,13
November 2.327.131 7,47 2.287.367 7,01 + 1,74
Dezember 2.575.306 8,27 2.871.269 8,80 -10,31
Jahressumme 31.151.565 100,00 32.623.515 100,00 - 4,51
4.2. Schnittkäseerzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 4.929.782 9,01 5.031.510 8,28 - 2,02
Februar 4.447.594 8,13 4.540.945 7,48 - 2,06
März 4.903.323 8,96 5.422.945 8,93 - 9,58
April 4.485.765 8,20 4.993.923 8,22 -10,18
Mai 4.580.208 8,37 4.968.312 8,18 - 7,81
Juni 4.423.569 8,09 4.763.284 7,84 - 7,13
Juli 4.662.460 8,52 5.130.762 8,45 - 9,13
August 4.611.373 8,43 4.918.610 8,10 - 6,25
September 4.352.634 7,96 5.205.717 8,57 -16,39
Oktober 4.373.911 7,99 5.609.421 9,23 -22,03
November 4.398.312 8,04 5.119.423 8,43 -14,09
Dezember 4.542.884 8,30 5.040.830 8,30 - 9,88
Jahressumme 54.711.815 100,00 60.745.682 100,00 - 9,93
4.3. Weichkäseerzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 689.899 7,95 760.809 9,49 - 9,32
Februar 703.281 8,10 629.923 7,86 +11,65
März 835.120 9,62 647.724 8,08 +28,93
April 702.319 8,09 717.394 8,95 - 2,10
Mai 611.729 7,05 619.392 7,73 - 1,24
Juni 712.199 8,21 567.015 7,07 +25,61
Juli 647.837 7,47 617.956 7,71 + 4,84
August 721.468 8,31 601.257 7,50 +19,99
September 768.685 8,86 770.782 9,62 - 0,27
Oktober 684.968 7,89 762.210 9,51 -10,13
November 793.488 9,14 698.219 8,71 +13,64
Dezember 806.680 9,30 623.393 7,78 +29,40
Jahressumme 8.677.673 100,00 8.016.074 100,00 + 8,25
4.4. Frischkäseerzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 1.510.322 7,49 1.563.066 7,94 - 3,37
Februar 1.711.169 8,48 1.559.294 7,92 + 9,74
März 1.866.198 9,25 1.616.628 8,21 +15,44
April 1.655.753 8,21 1.753.973 8,91 - 5,60
Mai 1.710.890 8,48 1.603.514 8,15 + 6,70
Juni 1.655.037 8,20 1.704.231 8,66 - 2,89
Juli 1.733.344 8,59 1.729.977 8,79 + 0,19
August 1.554.182 7,70 1.490.914 7,57 + 4,24
September 1.789.010 8,87 1.690.705 8,59 + 5,81
Oktober 1.678.157 8,32 1.735.013 8,81 - 3,28
November 1.706.415 8,46 1.521.484 7,73 +12,15
Dezember 1.602.765 7,95 1.715.909 8,72 - 6,59
Jahressumme 20.173.243 100,00 19.684.707 100,00 + 2,48
4.5. Speisetopfenerzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 4.662.586 18,78 4.903.199 19,58 - 4,91
Oberösterreich 4.065.564 16,37 3.860.098 15,41 + 5,32
Salzburg 2.427.745 9,78 2.650.779 10,59 - 8,41
Steiermark 10.183.213 41,01 9.803.703 39,15 + 3,87
Kärnten
Tirol 3.091.988 12,45 3.412.780 13,63 - 9,40
Vorarlberg 401.625 1,62 411.694 1,64 - 2,45
Jahressumme 24.832.720 100,00 25.042.253 100,00 - 0,84
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 1.871.868 7,54 2.010.600 8,03 - 6,90
Februar 1.987.004 8,00 1.981.311 7,91 + 0,29
März 2.273.596 9,16 2.067.071 8,25 + 9,99
April 2.115.428 8,52 2.290.679 9,15 - 7,65
Mai 2.161.600 8,70 2.151.640 8,59 + 0,46
Juni 2.199.558 8,86 2.240.449 8,95 - 1,83
Juli 2.199.948 8,86 2.332.441 9,31 - 5,68
August 2.121.824 8,54 1.945.276 7,77 + 9,08
September 2.066.466 8,32 2.197.273 8,77 - 5,95
Oktober 2.063.856 8,31 2.101.956 8,39 - 1,81
November 1.911.740 7,70 1.769.025 7,06 + 8,07
Dezember 1.859.831 7,49 1.954.533 7,80 - 4,85
Jahressumme 24.832.720 100,00 25.042.253 100,00 - 0,84
4.6. Industrietopfenerzeugung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 47.264 8,26 37.556 6,11 +25,85
Februar 44.462 7,77 32.715 5,32 +35,91
März 50.854 8,89 46.089 7,49 +10,34
April 54.115 9,46 57.018 9,27 - 5,09
Mai 40.294 7,04 51.860 8,43 -22,30
Juni 46.677 8,16 52.967 8,61 -11,88
Juli 45.582 7,97 62.640 10,18 -27,23
August 57.628 10,07 70.804 11,51 -18,61
September 56.672 9,90 52.258 8,50 + 8,45
Oktober 39.907 6,97 57.674 9,38 -30,81
November 43.533 7,61 49.262 8,01 -11,63
Dezember 45.283 7,91 44.286 7,20 + 2,25
Jahressumme 572.269 100,00 615.129 100,00 - 6,97
4.7. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung (in Reifgewicht)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 9.832.648 7,02 9.350.698 6,37 + 5,15
Oberösterreich 60.729.150 43,34 65.813.701 44,85 - 7,73
Salzburg 18.256.416 13,03 19.425.802 13,24 - 6,02
Steiermark 27.357.681 19,52 28.453.082 19,39 - 3,85
Kärnten 3.659.351 2,61 3.486.223 2,38 + 4,97
Tirol 12.709.814 9,07 12.915.115 8,80 - 1,59
Vorarlberg 7.574.224 5,41 7.282.740 4,96 + 4,00
Jahressumme 140.119.285 100,00 146.727.360 100,00 - 4,50
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 11.791.688 8,42 12.107.971 8,25 - 2,61
Februar 11.376.774 8,12 11.409.575 7,78 - 0,29
März 12.638.148 9,02 12.742.911 8,68 - 0,82
April 11.904.895 8,50 12.896.896 8,79 - 7,69
Mai 12.245.940 8,74 12.531.697 8,54 - 2,28
Juni 11.575.099 8,26 11.822.733 8,06 - 2,09
Juli 11.875.776 8,48 12.668.109 8,63 - 6,25
August 11.466.981 8,18 11.581.894 7,89 - 0,99
September 11.363.964 8,11 12.500.014 8,52 - 9,09
Oktober 11.266.652 8,04 12.770.562 8,70 -11,78
November 11.180.619 7,98 11.444.780 7,80 - 2,31
Dezember 11.432.749 8,16 12.250.220 8,35 - 6,67
Jahressumme 140.119.285 100,00 146.727.360 100,00 - 4,50
4.8. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung (in kg Reifgewicht)
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Österr. Emmentaler in Laiben 1.174.750 1,02 1.178.691 0,97 - 0,33
Berg-Alpkäse 13.420.337 11,70 13.549.356 11,19 - 0,95
Österr. Emmentaler in Blöcken 8.697.840 7,58 9.652.458 7,97 - 9,89
Mischlingskäse 75.195 0,07 84.668 0,07 -11,19
Andere Hartkäse 7.783.443 6,79 8.158.342 6,74 - 4,60
Summe Hartkäse 31.151.565 27,16 32.623.515 26,95 - 4,51 Magerkäse in Stangen u. Laiben 108.640 0,09 99.703 0,08 + 8,96 Tilsiter u.a. Schnittk. m.
Bruchlochung 12.331.281 10,75 12.453.939 10,29 - 0,98
Tilsiter mit Rundlochung 773.766 0,67 1.034.466 0,85 -25,20
Weißkäse nach Balkanart 88.415 0,08 108.438 0,09 -18,46
Edamer, Gouda, Geheimratskäse 23.015.410 20,06 27.045.451 22,34 -14,90 Österr. Halbharter Schnittkäse 12.678.998 11,05 12.977.412 10,72 - 2,30 Halbweicher Schnittkäse 1.992.681 1,74 1.995.916 1,65 - 0,16 Käse nach Holländer Art 2.102.048 1,83 3.172.291 2,62 -33,74
Österr. Butterkäse 1.620.576 1,41 1.858.066 1,53 -12,78
Summe Schnittkäse 54.711.815 47,69 60.745.682 50,17 -9,93
Grünschimmelkäse 891.944 0,78 824.247 0,68 + 8,21
Österr. Camembert u. Brie 2.961.045 2,58 2.446.191 2,02 +21,05 Weichkäse mit Oberfl.-Reifung 773.548 0,67 1.170.442 0,97 -33,91
Graukäse mager 580.009 0,51 588.695 0,49 - 1,48
Sauerkäse mager 72.018 0,06 67.679 0,06 + 6,41
Doppelschimmelkäse 238.235 0,21 139.839 0,12 +70,36
Weichkäse in Salzlake 2.946.707 2,57 2.538.175 2,10 +16,10
Ungereifter Weichkäse 214.167 0,19 240.806 0,20 -11,06
Summe Weichkäse 8.677.673 7,56 8.016.074 6,62 + 8,25
Rahmschotten 1.288.419 1,12 1.120.126 0,93 +15,02
Gervais 2.032.856 1,77 2.060.501 1,70 - 1,34
Cottage-Cheese 13.550.152 11,81 13.724.054 11,34 - 1,27
Frischkäse 3.301.816 2,88 2.780.026 2,30 +18,77
Summe Frischkäse 20.173.243 17,59 19.684.707 16,26 + 2,48 Gesamtsumme Käseerzeugung 114.714.296 100,00 121.069.978 100,00 - 5,25
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Kräutertopfen, Früchtetopfen 1.807.545 7,11 1.703.316 6,64 + 6,12
Speisetopfen mager 8.807.961 34,67 8.229.022 32,07 + 7,04
Speisetopfen 10% 2.513.232 9,89 2.562.100 9,99 - 1,91
Speisetopfen 20% 10.466.425 41,20 11.244.986 43,83 - 6,92
Speisetopfen 30% 914 0,00 89.860 0,35 -98,98
Speisetopfen 40% 634.220 2,50 799.362 3,12 -20,66
Speisetopfen 50% + 55% 602.424 2,37 413.607 1,61 +45,65
Summe Speisetopfen 24.832.720 97,75 25.042.253 97,60 - 0,84
Industrietopfen 572.269 2,25 615.129 2,40 - 6,97
Summe Industrietopfen 572.269 2,25 615.129 2,40 - 6,97
Summe Topfenerzeugung 25.404.989 100,00 25.657.382 100,00 - 0,98 Gesamtsumme Käse-, Speisetopfen-
und Industrietopfenerzeugung 140.119.285 100,00 146.727.360 100,00 - 4,50
Überleitung zum Käsediagramm
Produkt kg %-Anteil
Summe Hartkäse 31.151.565 22,23
Summe Schnittkäse 54.711.815 39,05
Summe Weichkäse 8.677.673 6,19
Summe Frischkäse 20.173.243 14,40
Summe Speisetopfen 24.832.720 17,72
Summe Industrietopfen 572.269 0,41
Gesamtsumme 140.119.285 100,00
Hartk äse, 22,23 % Schnittk äse, 39,05 %
Frischk äse, 14,40 % Weichk äse, 6,19 %
AMA-Grafik
Industrietopfen, 0,41 %
Speisetopfen, 17,72 %
Zeitreihen
Hart-, Schnitt-, Weich- und Frischkäseerzeugung
H A R T K Ä S E S C H N I T T K Ä S E W E I C H K Ä S E F R I S C H K Ä S E Jahr in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 %
1970 21.952 100 18.057 100 2.994 100 1.139 100
1971 22.861 104 19.070 106 3.339 112 1.314 115
1972 25.858 118 20.298 112 3.399 114 1.672 147
1973 26.684 122 21.510 119 3.387 113 1.831 161
1974 27.825 127 23.641 131 3.297 110 1.991 175
1975 28.946 132 23.976 133 3.429 115 2.524 222
1976 30.948 141 24.211 134 3.507 117 2.771 243
1977 32.973 150 26.077 144 3.500 117 2.801 246
1978 33.903 154 27.791 154 3.713 124 2.973 261
1979 34.018 155 28.806 160 3.765 126 3.077 270
1980 34.945 159 28.941 160 4.036 135 3.358 295
1981 37.375 170 30.156 167 4.562 152 3.735 328
1982 39.316 179 32.061 178 4.500 150 4.031 354
1983 39.501 180 30.984 172 4.561 152 4.011 352
1984 41.083 187 32.642 181 4.540 152 3.822 336
1985 38.844 177 34.697 192 4.587 153 3.897 342
1986 33.523 153 33.575 186 4.761 159 4.356 382
1987 32.245 147 34.389 190 5.052 169 4.895 430
1988 34.449 157 36.902 204 4.910 164 5.330 468
1989 34.636 158 38.729 214 5.205 174 6.079 534
1990 31.547 144 41.149 228 5.531 185 6.284 552
1991 27.585 126 39.914 221 5.369 179 6.346 557
1992 27.357 125 41.010 227 5.540 185 6.777 595
1993 30.084 137 39.049 216 5.183 173 7.132 626
1994 30.853 141 37.678 209 5.298 177 7.099 623
1995 22.366 102 40.140 222 4.803 160 7.205 633
1996 22.438 102 40.442 224 5.265 176 6.984 613
1997 21.966 100 44.699 248 5.623 188 7.277 639
1998 24.131 110 46.179 256 5.871 196 7.993 702
1999 23.072 105 44.605 247 5.400 180 9.099 799
2000 24.368 111 51.425 285 6.081 203 10.280 903
2001 25.820 118 57.812 320 7.052 236 15.193 1.334
2002 26.594 121 57.279 317 7.383 247 18.374 1.613
2003 32.624 149 60.746 336 8.016 268 19.685 1.728
2004 31.152 142 54.712 303 8.678 290 20.173 1.771
Zeitreihen
Speisetopfen- und Industrietopfenerzeugung
S P E I S E T O P F E N
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 13.849 100 1988 21.018 152
1971 14.737 106 1989 21.124 153
1972 16.285 118 1990 21.543 156
1973 16.252 117 1991 21.464 155
1974 16.744 121 1992 20.850 151
1975 16.927 122 1993 20.296 147
1976 17.576 127 1994 20.505 148
1977 18.052 130 1995 22.779 164
1978 18.572 134 1996 22.063 159
1979 18.170 131 1997 24.642 178
1980 18.899 136 1998 25.667 185
1981 19.210 139 1999 25.972 188
1982 19.402 140 2000 25.912 187
1983 19.708 142 2001 26.515 191
1984 20.067 145 2002 25.692 186
1985 20.130 145 2003 25.042 181
1986 20.086 145 2004 24.833 179
1987 20.433 148
I N D U S T R I E T O P F E N
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 1.301 100 1988 1.380 106
1971 1.330 102 1989 1.379 106
1972 1.341 103 1990 1.439 111
1973 1.216 93 1991 1.373 106
1974 1.233 95 1992 1.353 104
1975 1.266 97 1993 1.315 101
1976 1.489 114 1994 1.263 97
1977 1.426 110 1995 1.101 85
1978 1.411 108 1996 854 66
1979 1.353 104 1997 625 48
1980 1.432 110 1998 442 34
1981 1.412 109 1999 463 36
1982 1.476 113 2000 458 35
1983 1.394 107 2001 652 50
1984 1.319 101 2002 496 38
1985 1.240 95 2003 615 47
1986 1.238 95 2004 572 44
1987 1.334 103
5. Vol l m i l ch- , Rahm - , Magerm i l ch- und B ut t erm i l chpul vererze ug ung
2 0 0 4 2 0 0 3 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Vollmilch- und Sahnepulver 831.881 12,44 1.354.334 15,04 -38,58
Magermilchpulver 5.673.431 84,83 7.526.113 83,58 -24,62
Sonstiges Milchpulver 183.078 2,74 124.252 1,38 +47,34
Summe erzeugtes Pulver 6.688.390 100,00 9.004.699 100,00 -25,72
