A-1200 Wien
Marktbericht Österreich für das Jahr 1999 (Sonderheft)
I N H A L T :
Marktbericht Österreich
Gemäß des § 3 Abs. 1 des AMA-Gesetzes 1992 (BGBl. Nr. 376)
I. Marktbericht Österreich für das Jahr 1999
DER MILCHMARKT IM JAHR 1999 3
1. Anlieferungs- und Milchgeldauszahlungsstatistik 5
1.1. Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe 1.2. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 1999
1.3. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch 1.4. Bauernbuttererfassung
1.5. Alpkäseerfassung
1.6. Endgültige Milchlieferleistung 1.7. Milchpreiserhebung
2. Quotenstatistik (wird zu einem späteren Zeitpunkt veröffentlicht) 16 3. Erzeugung von Milch und flüssigen Milchprodukten 16
3.1. Trinkmilcherzeugung 3.2. Mischtrunkerzeugung
3.3. Erzeugung von Vollmilch, H-Milch, Magermilch und Mischtrunk 3.4. Schlagoberserzeugung
3.5. Kaffeeoberserzeugung 3.6. Sauerrahmerzeugung
3.7. Schlagobers-, Kaffeeobers- und Rahmerzeugung insgesamt 3.8. Absatz Milch/Milchprodukte nach Verpackungsart und –größe
4. Buttererzeugung in Molkereien und Käsereien 28
5. Käseerzeugung 30
5.1. Hartkäseerzeugung 5.2. Schnittkäseerzeugug 5.3. Weichkäseerzeugung 5.4. Frischkäseerzeugung 5.5. Speisetopfenerzeugung 5.6. Industrietopfenerzeugung
5.7. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung
5.8. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung nach Produkten
6. Vollmilch-, Rahm-, Magermilch- und Buttermilchpulvererzeugung 39
7. Betriebs- und Personalstatistik 39
7.1. Entwicklung des Personalstandes
7.2. Entwicklung der milchwirtschaftlichen Betriebe 7.3. Stand der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe
8. Saldenliste Exporte und Importe Österreich 41
Der Milchmarkt im Jahr 1999
Milchanlieferung
Das Lieferverhalten der Landwirte wird in den ersten drei Monaten eines Kalenderjahres durch das Ende des Zwölf-Monatszeitraumes beeinflusst. Der in früheren Jahren in diesem Zeitraum zu beobachtende Anstieg der Anlieferung war 1999, wie auch schon 1998, nicht vorhanden. Die durchschnittliche Tagesanlieferung blieb von Jänner bis März stabil. Das Niveau lag aber um 7,5 % über dem gleichen Zeitraum des Vorjahres bzw. um rd. 5 % über der Anlieferung in den ersten 3 Monaten des Jahres 1997.
Mit Beginn des Zwölf-Monatszeitraumes 1999/2000 setzte auch ein Anstieg der Anlieferung ein. Der Abstand zum Vorjahr verringerte sich jedoch, sodass für das Jahr 1999 eine Mehranlieferung in der Höhe von rd. 92.000 Tonnen (3,76 %) gegenüber 1998 zu verzeichnen war.
Die Steigerung in Salzburg und Tirol lag deutlich über dem Bundesschnitt. Es ist jedoch zu beachten, dass die Statistik nicht die von den Landwirten des betreffenden Bundeslandes gelieferte Milch, sondern die an die im Bundesland gelegenen Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe gelieferte Milch ausweist.
Der durchschnittliche Fettgehalt erhöhte sich von 4,13 % im Jahr 1998 auf 4,15 % im Jahr 1999, der durch- schnittliche Eiweißgehalt stieg von 3,34 % auf 3,37 %.
Der durchschnittliche Auszahlungspreis lag mit 439,95 g/kg um 1,79 g über dem Vorjahr (inkl. 10 % UST ohne Degressive Ausgleichszahlung und Landeszuschüsse).
Auf der Basis 4,1 % Fett und 3,3 % Eiweiß verringerte sich der Auszahlungspreis im Durchschnitt um 1,19 g. Die Auszahlungspreise lagen in Salzburg, Tirol, Vorarlberg und Kärnten über dem Bundesschnitt.
Erzeugung von Milch und flüssigen Milchprodukten
Die Trinkmilcherzeugung ist insgesamt um rd. 1 % angestiegen. Der höchste Anstieg war bei H-Milch mit über 12 % zu verzeichnen, wobei 32,6 % der Erzeugung in den Export gingen.
Pasteurisierte Trinkmilch mit 3,6 % Fett ging um 2,33 %, das entspricht etwa 8.600 Tonnen, zurück.
Bei Mischtrunk ist eine Zunahme von 1,3 % zu verzeichnen, einzelne Produkte verhalten sich sehr unter- schiedlich. Erfreulich ist Fruchtjoghurt mit einem Plus von 2,46 % oder 1.200 Tonnen.
Etwa gleich hoch (1.100 Tonnen) liegt der Rückgang bei Sauer- und Buttermilch.
Erzeugung von Schlagobers, Kaffeeobers, Sauerrahm
Die Schlagoberserzeugung stieg um 2,9 % oder 83 Tonnen. Bei Kaffeeobers jedoch ist eine Einbuße von 53 Tonnen zu beobachten. Kaffeeobers wird nur mehr im Osten Österreichs erzeugt und dürfte zunehmend durch Schlagobers ersetzt werden.
Sauerrahm blieb mit + 0,65 % konstant.
Buttererzeugung
Die Buttererzeugung lag nur geringfügig über den 1989 verzeichneten, niedrigsten Wert seit 1970. 1999
Käseerzeugung
Die Käse- und Topfenerzeugung ging um 1,5 % zurück. Deutliche Rückgänge bei Hart-, Schnitt- und Weichkäse wurden durch Frischkäse und Topfen größtenteils kompensiert.
Zu beachten ist, dass das Vergleichsjahr 1998 ein Plus von 5,2 % zu 1997 aufwies.
Die verarbeitete Kesselmilch lag mit 922.700 Tonnen um 20.000 Tonnen unter dem Vorjahr.
1999 wurden (inkl. Schmelzkäse) 43.500 Tonnen Käse exportiert und 60.900 Tonnen importiert.
Erzeugung von Milchpulver
Es wurden 24.700 Tonnen Vollmilch und 137.400 Tonnen Magermilch zu Milchpulver verarbeitet.
Angesichts der Milchmengen, welche in Tanks hauptsächlich nach Italien und Deutschland versendet werden (371.500 Tonnen Vollmilch und 294.600 Tonnen Magermilch) zeigt sich, dass die Verwertung von Über- schüssen hauptsächlich über den Milchversand erfolgt.
Die Pulvererzeugung deckt somit eher den Bedarf des heimischen Marktes.
Die Importe betrugen rd. 4.900 Tonnen Magermilch- und Buttermilchpulver und 4.400 Tonnen Vollmilchpulver. Exportiert wurden 10.200 Tonnen Mager- und Buttermilchpulver sowie rd. 1.000 Tonnen Vollmilchpulver.
Außenhandel
Im Jahr 1999 betrug der Wert der Exporte von Milchprodukten ATS 5,58 Mrd. Davon entfallen auf flüssige Milch (hauptsächlich als Tankversand) ATS 2,75 Mrd., auf Käse ATS 1,98 Mrd. Der Rest von ATS 0,85 Mrd. betrifft die übrigen Milchprodukte.
Der Wert der Importe betrug ATS 3,96 Mrd. Davon entfallen ATS 2,6 Mrd auf Käseimporte, der Rest verteilt sich auf die übrigen Produkte.
Es ergibt sich ein Exportüberhang von ATS 1,62 Mrd.
Gegenüber 1998 nahmen die Exporte wertmäßig um 29,4 % zu, die Importe um 18,5 %. Der Exportüberhang betrug 1998 ATS 0,97 Mrd. und nahm somit im Jahr 1999 um 67 % zu.
90 % der Exportgeschäfte werden mit Mitgliedstaaten der EU getätigt, bei den Importen liegt der Anteil noch höher.
I) Marktbericht Österreich für das Jahr 1999
1. Anl i ef erungs- und Mi l chgel daus za hl ungsst at i st i k 1.1. Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 524.107.653 20,63 507.157.075 20,72 + 3,34
Oberösterreich 833.284.874 32,81 806.950.881 32,96 + 3,26
Salzburg 277.707.844 10,93 263.873.785 10,78 + 5,24
Steiermark 394.382.707 15,53 381.106.046 15,57 + 3,48
Kärnten 147.581.009 5,81 143.716.369 5,87 + 2,69
Tirol 253.315.636 9,97 238.917.072 9,76 + 6,03
Vorarlberg 109.578.552 4,31 106.272.374 4,34 + 3,11
Jahressumme 2.539.958.275 100,00 2.447.993.602 100,00 + 3,76
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 207.751.263 7,92 193.578.934 7,91 + 7,32
Februar 188.617.059 7,47 174.956.352 7,15 + 7,81
März 209.284.407 8,46 194.571.511 7,95 + 7,56
April 219.820.247 8,37 207.955.063 8,49 + 5,71
Mai 239.491.288 9,43 234.490.273 9,58 + 2,13
Juni 222.612.272 9,02 219.310.170 8,96 + 1,51
Juli 222.974.277 8,90 218.062.907 8,91 + 2,25
August 219.323.836 8,55 212.030.805 8,66 + 3,44
September 204.528.962 8,23 203.725.943 8,32 + 0,39
Oktober 210.616.119 8,33 203.560.951 8,32 + 3,47
November 192.217.622 7,49 186.897.529 7,63 + 2,85
Dezember 202.720.923 7,84 198.853.164 8,12 + 1,95
Jahressumme 2.539.958.275 100,00 2.447.993.602 100,00 + 3,76
Milchanlieferung
170 180 190 200 210 220 230 240 250
Tausend Tonnen 1999 1998
1.2. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 1999
ÖSTERREICH kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 207.751.263 8,18 881.502.433 4,24 707.103.168 3,40
Februar 188.617.059 7,43 801.914.563 4,25 640.343.701 3,39
März 209.284.408 8,24 879.928.131 4,20 702.603.016 3,36
April 219.820.247 8,65 910.448.542 4,14 730.905.384 3,33
Mai 239.491.288 9,43 978.640.272 4,09 795.111.412 3,32
Juni 222.612.272 8,76 897.030.194 4,03 732.140.238 3,29
Juli 222.974.277 8,78 898.984.336 4,03 730.681.176 3,28
August 219.323.836 8,63 890.055.456 4,06 724.900.991 3,31
September 204.528.963 8,05 838.080.678 4,10 692.285.384 3,38
Oktober 210.616.119 8,29 873.359.468 4,15 731.258.468 3,47
November 192.217.622 7,57 818.186.083 4,26 663.780.601 3,45
Dezember 202.720.923 7,98 866.444.458 4,27 697.697.525 3,44
Gesamt 2.539.958.275 100,00 10.534.574.613 4,15 8.548.811.066 3,37
BGLD., NÖ kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 43.225.496 8,25 187.260.938 4,33 148.977.265 3,45
Februar 38.757.959 7,40 167.863.262 4,33 133.111.946 3,43
März 42.524.225 8,11 181.877.935 4,28 144.649.472 3,40
April 44.341.375 8,46 185.810.479 4,19 148.677.638 3,35
Mai 47.703.176 9,10 195.311.756 4,09 159.041.735 3,33
Juni 45.108.015 8,61 180.895.612 4,01 148.455.083 3,29
Juli 46.125.148 8,80 184.814.012 4,01 150.397.765 3,26
August 46.157.695 8,81 185.916.283 4,03 152.236.023 3,30
September 43.149.467 8,23 176.768.290 4,10 145.774.325 3,38
Oktober 44.235.009 8,44 184.948.095 4,18 152.743.049 3,45
November 40.514.160 7,73 174.873.609 4,32 140.660.319 3,47
Dezember 42.265.928 8,06 183.229.837 4,34 147.252.222 3,48
Gesamt 524.107.653 100,00 2.189.570.107 4,18 1.771.976.844 3,38
OBERÖSTERREICH kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 67.540.108 8,11 290.273.652 4,30 232.100.847 3,44
Februar 60.788.200 7,30 264.149.565 4,35 208.203.053 3,43
März 66.147.640 7,94 284.442.828 4,30 223.884.225 3,38
April 68.472.308 8,22 288.112.136 4,21 228.728.503 3,34
Mai 75.311.915 9,04 311.181.189 4,13 251.588.517 3,34
Juni 71.361.127 8,56 288.768.362 4,05 234.719.778 3,29
Juli 73.826.493 8,86 298.869.883 4,05 242.359.148 3,28
August 74.745.323 8,97 307.463.774 4,11 246.822.141 3,30
September 71.020.331 8,52 295.555.623 4,16 239.979.902 3,38
Oktober 72.170.732 8,66 304.198.176 4,21 249.496.317 3,46
November 64.590.310 7,75 281.268.722 4,35 223.726.043 3,46
Dezember 67.310.387 8,08 294.487.357 4,38 233.322.878 3,47
Gesamt 833.284.874 100,00 3.508.771.267 4,21 2.814.931.352 3,38
SALZBURG kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 21.348.035 7,69 86.772.103 4,06 70.912.036 3,32
Februar 19.793.494 7,13 80.486.245 4,07 65.743.620 3,32
März 22.314.203 8,04 89.707.908 4,02 73.243.467 3,28
April 24.265.534 8,74 96.168.858 3,96 79.166.782 3,26
Mai 27.688.163 9,97 109.546.627 3,96 90.871.475 3,28
Juni 25.603.931 9,22 100.899.632 3,94 84.082.399 3,28
Juli 24.952.122 8,99 99.753.624 4,00 81.642.524 3,27
August 24.242.753 8,73 96.450.988 3,98 80.116.077 3,30
September 22.564.665 8,13 89.949.287 3,99 76.176.520 3,38
Oktober 23.422.806 8,43 93.619.328 4,00 81.639.878 3,49
November 20.596.321 7,42 84.272.081 4,09 70.567.390 3,43
Dezember 20.915.817 7,53 85.846.702 4,10 70.893.337 3,39
Gesamt 277.707.844 100,00 1.113.473.383 4,01 925.055.505 3,33
STEIERMARK kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 31.198.917 7,91 135.162.566 4,33 106.997.263 3,43
Februar 27.995.047 7,10 119.866.056 4,28 95.230.412 3,40
März 31.441.623 7,97 132.990.652 4,23 105.003.524 3,34
April 33.349.400 8,46 139.717.255 4,19 110.429.670 3,31
Mai 36.705.318 9,31 152.420.361 4,15 121.711.662 3,32
Juni 34.899.450 8,85 141.630.052 4,06 115.024.646 3,30
Juli 36.039.844 9,14 145.458.225 4,04 118.231.896 3,28
August 35.902.927 9,10 145.445.320 4,05 118.947.883 3,31
September 33.183.651 8,41 136.204.956 4,10 112.906.528 3,40
Oktober 33.484.298 8,49 138.705.792 4,14 117.498.016 3,51
November 29.633.683 7,51 125.942.145 4,25 103.298.758 3,49
Dezember 30.548.549 7,75 131.957.237 4,32 105.877.187 3,47
Gesamt 394.382.707 100,00 1.645.500.617 4,17 1.331.157.445 3,38
KÄRNTEN kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 12.118.581 8,21 52.267.482 4,31 41.472.680 3,42
Februar 11.087.525 7,51 47.506.741 4,28 37.798.272 3,41
März 12.313.456 8,34 52.376.448 4,25 41.355.801 3,36
April 13.136.226 8,90 55.003.378 4,19 43.641.816 3,32
Mai 13.923.263 9,43 57.627.666 4,14 45.985.857 3,30
Juni 12.718.434 8,62 51.783.004 4,07 41.644.294 3,27
Juli 12.683.464 8,59 51.116.363 4,03 41.390.957 3,26
August 12.492.138 8,46 50.488.324 4,04 41.134.464 3,29
September 12.016.466 8,14 48.849.851 4,07 40.794.688 3,39
Oktober 12.368.166 8,38 51.370.958 4,15 43.250.033 3,50
November 11.103.228 7,52 47.066.619 4,24 38.310.651 3,45
Dezember 11.620.062 7,87 50.047.384 4,31 40.078.845 3,45
Gesamt 147.581.009 100,00 615.504.218 4,17 496.858.358 3,37
TIROL kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 22.556.105 8,90 90.342.904 4,01 73.995.480 3,28
Februar 21.163.615 8,35 85.214.029 4,03 69.848.555 3,30
März 24.040.318 9,49 95.787.171 3,98 79.247.749 3,30
April 25.105.486 9,91 100.589.060 4,01 82.768.417 3,30
Mai 26.496.970 10,46 105.363.623 3,98 86.914.440 3,28
Juni 23.695.095 9,35 95.859.274 4,05 77.593.694 3,27
Juli 21.337.734 8,42 87.058.424 4,08 70.325.679 3,30
August 18.096.780 7,14 73.862.896 4,08 60.216.170 3,33
September 15.143.472 5,98 61.058.331 4,03 51.392.957 3,39
Oktober 16.767.382 6,62 67.246.829 4,01 58.128.083 3,47
November 17.853.292 7,05 72.068.976 4,04 60.069.407 3,36
Dezember 21.059.388 8,31 83.984.020 3,99 69.815.468 3,32
Gesamt 253.315.636 100,00 1.018.435.537 4,02 840.316.098 3,32
VORARLBERG kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 9.764.021 8,91 39.422.788 4,04 32.647.597 3,34
Februar 9.031.219 8,24 36.828.665 4,08 30.407.844 3,37
März 10.502.942 9,58 42.745.189 4,07 35.218.778 3,35
April 11.149.918 10,18 45.047.376 4,04 37.492.558 3,36
Mai 11.662.483 10,64 47.189.050 4,05 38.997.726 3,34
Juni 9.226.220 8,42 37.194.258 4,03 30.620.344 3,32
Juli 8.009.472 7,31 31.913.805 3,98 26.333.207 3,29
August 7.686.220 7,01 30.427.871 3,96 25.428.233 3,31
September 7.450.911 6,80 29.694.340 3,99 25.260.464 3,39
Oktober 8.167.726 7,45 33.270.290 4,07 28.503.092 3,49
November 7.926.628 7,23 32.693.931 4,12 27.148.033 3,42
Dezember 9.000.792 8,21 36.891.921 4,10 30.457.588 3,38
Gesamt 109.578.552 100,00 443.319.484 4,05 368.515.464 3,36
1.3. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch
F E T T G E H A L T
Jahr in % 1970 = 100 % Jahr in % 1970 = 100 %
1970 3,86 100 1985 3,95 102
1971 3,84 99 1986 3,97 103
1972 3,87 100 1987 4,00 104
1973 3,88 101 1988 3,98 103
1974 3,88 101 1989 4,03 104
1975 3,87 100 1990 4,05 105
1976 3,89 101 1991 4,02 104
1977 3,91 101 1992 4,02 104
1978 3,93 102 1993 4,07 105
1979 3,93 102 1994 4,07 105
1980 3,93 102 1995 4,08 106
1981 3,93 102 1996 4,10 106
1982 3,93 102 1997 4,11 106
1983 3,93 102 1998 4,13 107
1984 3,97 103 1999 4,15 108
E I W E I ß G E H A L T
Jahr in % 1993 = 100 % Jahr in % 1993 = 100 %
1991 3,22 1996 3,33 101
1992 3,25 1997 3,33 101
1993 3,30 100 1998 3,34 101
1994 3,28 99 1999 3,37 102
1995 3,31 100
Anmerkung: Einführung der Eiweißzahlung in Österreich per 01.01.1993 1991 und 1992 = Versuchserhebungen
1.4. Bauernbuttererfassung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ
Oberösterreich 1.905 98,60 2.509 100,00 -24,06
Salzburg Steiermark Kärnten
Tirol 27 1,40
Vorarlberg
Jahressumme 1.932 100,00 2.509 100,00 -22,99
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 77 3,96 77 3,07 - 0,65
Februar 61 3,18 57 2,26 + 8,19
März 144 7,45 48 1,91 +199,81
April 43 2,23 128 5,10 -66,27
Mai 281 14,52 214 8,51 +31,34
Juni 286 14,79 766 30,54 -62,69
Juli 531 27,47 401 16,00 +32,25
August 55 2,85 243 9,68 -77,35
September 116 6,01 76 3,01 +53,80
Oktober 43 2,23 51 2,03 -15,52
November 12 0,62 108 4,31 -88,89
Dezember 284 14,70 341 13,59 -16,70
Jahressumme 1.932 100,00 2.509 100,00 -22,99
1.5. Alpkäseerfassung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner Februar März April Mai Juni Juli
August 73.769 29,11
September 74.001 34,57 24.193 9,55 +205,88
Oktober 126.208 58,96 142.228 56,12 -11,26
November 13.838 6,46 13.245 5,23 + 4,47
Dezember
Jahressumme 214.047 100,00 253.435 100,00 -15,54
1.6. Endgültige Milchlieferleistung (in Milch t)
1.6.1 Gliederung der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe nach Standorten in den Bundesländern
Bundesland 1999 1998 Veränderung
in %
Burgenland/Niederösterreich 524.108 507.157 + 3,34
Oberösterreich 833.285 806.951 + 3,26
Salzburg 277.750 263.930 + 5,24
Steiermark 394.383 381.106 + 3,48
Kärnten 147.581 143.716 + 2,69
Tirol 253.316 239.412 + 5,81
Vorarlberg 112.361 109.073 + 3,01
Österreich 2.542.783 2.451.345 + 3,73
1.6.2. davon angeliefert als:
1999 1998 Veränderung
in %
Milch 2.539.958 2.447.994 + 3,76
Bauernbutter 42 56 -25,00
Alpkäse 2.783 3.295 -15,55
Milchlieferleistung 2.542.783 2.451.345 + 3,73
1.7. Milchpreiserhebung
1.7.1. Auszahlung gewogenes Mittel Jänner bis Dezember 1999 (alle Beträge in Groschen)
Bundesland
Grundp. u.
Betr.leist.
je kg
freiw.
Qual.pr.
je kg
Zuschlag f.
besond.
Milchsorten je kg
je FE Fettbez.
je kg je EE Eiw.-Bez.
je kg
Qual.
Abzüge je kg
Marketing- beiträge
je kg
Sonst.
Abzüge je kg
Milchpr.
ab Hof je kg
Milchpr. bei 3,7 % Fett 3,4 % Eiw.
Milchpr. bei 4,1 % Fett 3,3 % Eiw.
NÖ 27,90 19,93 2,74 42,10 175,84 52,50 177,43 1,50 10,15 3,95 389,62 369,24 380,83
Bgld. 29,11 18,63 1,30 42,10 176,89 52,50 179,01 6,86 6,98 0,00 391,11 369,48 381,07
OÖ. 40,89 14,16 0,29 42,10 177,27 52,51 177,39 1,04 10,34 3,34 397,52 374,91 386,50
Sbg. 47,73 20,54 10,99 42,10 168,81 52,51 174,90 2,44 3,22 0,06 417,81 407,83 419,42
Stmk. 35,14 22,42 0,98 42,09 175,61 52,50 177,20 1,97 7,81 2,63 399,30 380,36 391,94
Ktn. 26,64 29,33 5,18 42,10 175,58 52,50 176,75 1,35 8,73 1,92 402,02 383,42 395,01
Tirol 41,36 23,35 5,05 42,10 169,25 52,50 174,16 2,69 4,00 0,04 406,43 397,29 408,87
Vlbg. 27,11 41,54 0,15 42,01 169,98 52,04 175,01 2,40 3,90 0,64 406,84 394,24 405,85
Österreich 36,70 20,30 2,81 42,09 174,59 52,48 176,65 1,72 8,10 2,43 399,95 381,75 393,34
Inkl. 10% UST 439,95 419,92 432,67
Anmerkung:
Durchschnitt aller Qualitäten.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung und zwar 4,15 FE und 3,37 EE.
1.7.2. Auszahlung Jänner bis Dezember 1999 (alle Beträge in Groschen)
Monat
Grundp. u.
Betr.leist.
je kg
freiwillige Qualitätspr.
je kg
Zuschlag f.
besond.
Milchsorten je kg
je FE Fettbez.
je kg je EE EE-Bez.
je kg
Qual.
Abzüge je kg
Marketing- beiträge
je kg
Sonst.
Abzüge je kg
Milchpr.
ab Hof je kg
Milchpr. bei 3,7 % Fett 3,4 % Eiw.
Milchpr. bei 4,1 % Fett 3,3 % Eiw.
I. 48,06 22,56 2,58 42,10 178,62 52,48 178,63 2,15 6,50 2,56 419,23 396,18 407,77
II. 47,16 23,19 2,60 42,10 178,97 52,48 178,17 1,78 6,46 2,40 419,46 396,51 408,10
III. 45,57 23,21 2,82 42,10 176,99 52,48 176,18 1,60 6,43 2,44 414,30 395,32 406,91
IV. 38,83 20,75 2,87 42,10 174,35 52,48 174,50 1,33 6,54 2,30 401,12 386,46 398,05
V. 30,91 18,72 2,69 42,10 172,02 52,48 174,24 1,75 6,54 1,93 388,36 376,29 387,88
VI. 30,66 18,46 2,86 42,10 169,63 52,49 172,62 1,59 6,59 2,35 383,70 375,66 387,25
VII. 28,73 17,35 2,42 42,10 169,73 52,49 172,01 1,86 6,68 2,49 379,26 371,71 383,30
VIII. 29,84 17,17 2,48 42,10 170,84 52,49 173,48 2,02 9,93 2,50 380,70 369,26 380,85
IX. 33,58 17,72 2,52 42,10 172,50 52,49 177,66 2,05 10,66 2,46 389,69 372,87 384,46
X. 35,64 19,99 3,22 42,10 174,56 52,49 182,23 1,71 10,57 2,62 401,51 378,17 389,76
XI. 35,73 20,66 3,33 42,10 179,19 52,49 181,25 1,44 10,46 2,60 415,47 379,42 391,01
XII. 38,65 24,86 3,46 42,08 179,83 52,48 180,63 1,36 10,36 2,69 414,93 386,69 398,27
1999 36,70 20,30 2,81 42,09 174,59 52,48 176,65 1,72 8,10 2,43 399,95 381,75 393,34
Inkl. 10% UST 439,95 419,92 432,67
Anmerkung:
Durchschnitt aller Qualitäten.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung und zwar 4,15 FE und 3,37 EE.
Milchpreiserhebung 1999
350,00 360,00 370,00 380,00 390,00 400,00 410,00 420,00 430,00
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
Monat
ATS Milchpr. ab Hof je kg Milchpr. bei 4,1% Fett 3,3% EW
AMA-Grafik
Milchpreis ab Hof Jänner bis Dezember – Zeitreihe (alle Beträge in Groschen)
Bundesland 1995 1996 1997 1998 1999
NÖ 366,52 379,44 383,20 393,04 389,62
Bgld. 383,86 382,83 379,38 391,44 391,11
OÖ. 379,57 390,16 388,51 397,05 397,52
Sbg. 367,40 379,20 380,52 400,12 417,81
Stmk. 380,72 381,18 388,42 394,57 399,30
Ktn. 380,02 384,87 389,27 400,38 402,02
Tirol 371,12 378,73 375,24 404,51 406,43
Vlbg. 389,70 395,97 404,76 415,37 406,84
Österreich 375,51 384,18 385,95 397,87 399,95
Anmerkung:
Molkereileistung ohne degressive Ausgleichszahlungen.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung.
2. Quotenstatistik
Wird zu einem späteren Zeitpunkt veröffentlicht.
3. Er zeugu ng vo n Mi l ch u nd f l üssi gen Mi l chprodukt en
3.1. Trinkmilcherzeugung inkl. H-Milch
(Milch u. flüssige Erzeugnisse aus Milch, ausgenommen Rahm)
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 182.918.365 28,88 187.138.941 29,84 - 2,26
Oberösterreich 108.811.873 17,18 108.061.821 17,23 + 0,69
Salzburg 62.568.762 9,88 61.152.231 9,75 + 2,32
Steiermark 114.179.911 18,03 118.679.484 18,93 - 3,79
Kärnten 89.660.207 14,16 80.532.901 12,84 +11,33
Tirol 56.712.406 8,96 53.663.846 8,56 + 5,68
Vorarlberg 18.424.976 2,91 17.846.082 2,85 + 3,24
Jahressumme 633.276.500 100,00 627.075.306 100,00 + 0,99
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 49.046.352 7,74 50.453.701 8,05 - 2,79
Februar 49.228.561 7,77 47.230.403 7,53 + 4,23
März 57.505.854 9,08 53.222.418 8,49 + 8,05
April 53.769.457 8,49 53.347.114 8,51 + 0,79
Mai 52.812.458 8,34 52.100.082 8,31 + 1,37
Juni 53.873.188 8,51 52.195.061 8,32 + 3,22
Juli 54.301.936 8,57 54.708.496 8,72 - 0,74
August 52.024.136 8,22 56.666.785 9,04 - 8,19
September 53.025.123 8,37 51.252.374 8,17 + 3,46
Oktober 52.340.252 8,26 53.823.224 8,58 - 2,76
November 52.168.718 8,24 49.587.608 7,91 + 5,21
Dezember 53.180.465 8,40 52.488.040 8,37 + 1,32
Jahressumme 633.276.500 100,00 627.075.306 100,00 + 0,99
3.1.1. Trinkmilcherzeugung ohne H-Milch
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 177.216.993 34,26 181.118.100 34,61 - 2,15
Oberösterreich 44.064.741 8,52 46.962.221 8,97 - 6,17
Salzburg 58.615.774 11,33 57.372.680 10,96 + 2,17
Steiermark 113.297.901 21,90 118.173.815 22,58 - 4,13
Kärnten 48.912.893 9,46 48.248.857 9,22 + 1,38
Tirol 56.712.406 10,96 53.663.846 10,25 + 5,68
Vorarlberg 18.424.976 3,56 17.846.082 3,41 + 3,24
Jahressumme 517.245.684 100,00 523.385.601 100,00 - 1,17
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 41.399.446 8,00 43.294.155 8,27 - 4,38
Februar 40.128.064 7,76 40.716.697 7,78 - 1,45
März 46.925.209 9,07 45.387.285 8,67 + 3,39
April 44.198.030 8,54 45.047.360 8,61 - 1,89
Mai 43.621.113 8,43 44.714.197 8,54 - 2,44
Juni 43.794.475 8,47 43.820.855 8,37 - 0,06
Juli 45.140.176 8,73 45.913.616 8,77 - 1,68
August 42.558.930 8,23 44.482.585 8,50 - 4,32
September 43.426.218 8,40 42.121.372 8,05 + 3,10
Oktober 42.868.787 8,29 44.753.586 8,55 - 4,21
November 41.376.310 8,00 40.428.873 7,72 + 2,34
Dezember 41.808.926 8,08 42.705.020 8,16 - 2,10
Jahressumme 517.245.684 100,00 523.385.601 100,00 - 1,17
3.1.2. H-Milch – Erzeugung (ohne H-Mischtrunk)
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 7.507.803 6,67 7.087.567 7,05 + 5,93
Februar 8.962.539 7,96 6.438.417 6,41 +39,20
März 10.290.540 9,14 7.745.606 7,71 +32,86
April 9.293.595 8,25 8.205.473 8,17 +13,26
Mai 8.845.876 7,85 7.291.962 7,26 +21,31
Juni 9.541.989 8,47 8.229.264 8,19 +15,95
Juli 8.724.325 7,75 8.635.236 8,59 + 1,03
August 9.035.995 8,02 10.448.982 10,40 -13,52
September 9.357.082 8,31 8.884.855 8,84 + 5,31
Oktober 9.266.525 8,23 8.875.488 8,83 + 4,41
November 10.610.983 9,42 8.995.815 8,95 +17,95
Dezember 11.183.562 9,93 9.644.739 9,60 +15,96
3.1.3. H-Mischtrunk – Erzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 139.102 4,08 270.872 8,45 -48,65
Februar 137.958 4,05 274.183 8,55 -49,68
März 290.106 8,51 288.420 9,00 + 0,58
April 277.833 8,15 293.174 9,14 - 5,23
Mai 345.468 10,13 292.817 9,13 +17,98
Juni 536.725 15,74 343.836 10,72 +56,10
Juli 437.435 12,83 358.539 11,18 +22,00
August 429.210 12,59 342.960 10,70 +25,15
September 241.822 7,09 246.147 7,68 - 1,76
Oktober 204.941 6,01 194.150 6,06 + 5,56
November 181.426 5,32 162.920 5,08 +11,36
Dezember 187.976 5,51 138.283 4,31 +35,94
Jahressumme 3.410.002 100,00 3.206.301 100,00 + 6,35
3.2. Mischtrunkerzeugung (ohne Kondensmilch, H-Milch und Leichtmilch)
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 28.634.927 22,62 28.571.625 22,86 + 0,22
Oberösterreich 8.618.465 6,81 9.740.045 7,79 -11,52
Salzburg 12.260.732 9,68 11.531.829 9,23 + 6,32
Steiermark 30.965.501 24,46 30.723.709 24,58 + 0,79
Kärnten 20.084.145 15,86 20.286.372 16,23 - 1,00
Tirol 20.154.022 15,92 18.839.911 15,07 + 6,98
Vorarlberg 5.888.191 4,65 5.297.287 4,24 +11,15
Jahressumme 126.605.983 100,00 124.990.777 100,00 + 1,29
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 9.249.950 7,31 9.443.022 7,55 - 2,04
Februar 9.164.186 7,24 9.293.261 7,44 - 1,39
März 11.908.587 9,41 11.055.718 8,85 + 7,71
April 10.689.039 8,44 10.615.105 8,49 + 0,70
Mai 11.219.932 8,86 11.385.707 9,11 - 1,46
Juni 11.990.244 9,47 11.555.406 9,25 + 3,76
Juli 12.531.498 9,90 12.348.491 9,88 + 1,48
August 11.094.582 8,76 12.753.442 10,20 -13,01
September 10.938.643 8,64 9.603.434 7,68 +13,90
Oktober 9.631.175 7,61 9.902.870 7,92 - 2,74
November 9.359.982 7,39 8.548.769 6,84 + 9,49
Dezember 8.828.165 6,97 8.485.553 6,79 + 4,04
Jahressumme 126.605.983 100,00 124.990.777 100,00 + 1,29
3.3. Erzeugung von Vollmilch, H-Milch, Magermilch und Mischtrunk
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Rohe Trinkmilch 273.651 0,04 318.136 0,05 -13,98
Trinkvollmilch 3,6 % 361.132.066 57,03 369.735.847 58,96 - 2,33 Past. Trinkmilch m. natürl. FE 5.063.342 0,80 3.883.203 0,62 +30,39
Extra Vollmilch 4,5 % 6.700.756 1,06 6.481.113 1,03 + 3,39
Babymilch 6.464.616 1,02 7.238.137 1,15 -10,69
Trinkmilch 2 % 5.794.389 0,91 5.138.380 0,82 +12,77
Summe Trinkvollmilch 385.428.820 60,86 392.794.815 62,64 - 1,88
H-Milchprodukte 116.030.816 18,32 103.689.705 16,54 +11,90
Summe H-Milchprodukte 116.030.816 18,32 103.689.705 16,54 +11,90
Trinkmagermilch 1.379.758 0,22 1.423.407 0,23 - 3,07
Leichtmilch 3.831.123 0,60 4.176.601 0,67 - 8,27
Summe Mager- und Leichtmilch 5.210.881 0,82 5.600.009 0,89 - 6,95
Sauermilch 6.195.231 0,98 6.908.354 1,10 -10,32
Kakaomilch 4.413.416 0,70 4.652.967 0,74 - 5,15
Vanillemilch 343.527 0,05 340.148 0,05 + 0,99
Buttermilch 13.227.400 2,09 13.618.261 2,17 - 2,87
Joghurt 37.862.925 5,98 36.561.725 5,83 + 3,56
Sauermilch mit Jam 3.800.153 0,60 4.219.783 0,67 - 9,94
Fruchtjoghurt 50.353.990 7,95 49.145.124 7,84 + 2,46
Fermentierte Fruchtmilch 2.466.039 0,39 2.879.124 0,46 -14,35
Buttermilch mit Marmelade 2.366.552 0,37 2.230.065 0,36 + 6,12
Kefir 740.281 0,12 773.268 0,12 - 4,27
Fermentierter Fruchtrahm 4.836.469 0,76 3.661.958 0,58 +32,07
Summe Mischtrunk 126.605.983 19,99 124.990.777 19,93 + 1,29 Summe Trinkmilcherzeugung 633.276.500 100,00 627.075.306 100,00 + 0,99
AMA-Grafik
Zeitreihe
Trinkmilcherzeugung inkl. H-Milch
Jahr in t 1970 = 100 %
1970 498.760 100
1971 506.519 102
1972 507.066 102
1973 509.588 102
1974 501.556 101
1975 497.629 100
1976 501.208 100
1977 487.536 98
1978 493.558 99
1979 506.368 102
1980 513.745 103
1981 529.864 106
1982 537.575 108
1983 539.517 108
1984 532.483 107
1985 542.629 109
1986 540.368 108
1987 547.045 110
1988 566.576 114
1989 580.770 116
1990 588.119 118
1991 598.072 120
1992 603.596 121
1993 597.444 120
1994 597.029 120
1995 582.256 117
1996 583.938 117
1997 600.120 120
1998 627.075 126
1999 633.277 127
3.4. Schlagoberserzeugung
3.4.1. Schlagoberserzeugung (ohne H-Schlagobers)
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 5.872.922 20,11 5.796.550 20,43 + 1,32
Oberösterreich 7.190.238 24,63 6.782.154 23,90 + 6,02
Salzburg 4.098.046 14,04 3.264.642 11,51 +25,53
Steiermark 4.643.556 15,90 4.828.438 17,02 - 3,83
Kärnten 2.419.116 8,29 2.592.710 9,14 - 6,70
Tirol 3.125.759 10,71 3.314.969 11,68 - 5,71
Vorarlberg 1.848.604 6,33 1.792.187 6,32 + 3,15
Jahressumme 29.198.241 100,00 28.371.650 100,00 + 2,91
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.053.617 7,03 2.101.676 7,41 - 2,29
Februar 2.091.367 7,16 2.114.462 7,45 - 1,09
März 2.628.073 9,00 2.291.447 8,08 +14,69
April 2.541.034 8,70 2.705.048 9,53 - 6,06
Mai 2.744.195 9,40 2.616.743 9,22 + 4,87
Juni 2.521.955 8,64 2.409.098 8,49 + 4,68
Juli 2.480.818 8,50 2.492.564 8,79 - 0,47
August 2.461.473 8,43 2.365.093 8,34 + 4,08
September 2.330.505 7,98 2.192.199 7,73 + 6,31
Oktober 2.284.418 7,82 2.224.991 7,84 + 2,67
November 2.089.303 7,16 1.930.501 6,80 + 8,23
Dezember 2.971.483 10,18 2.927.828 10,32 + 1,49
Jahressumme 29.198.241 100,00 28.371.650 100,00 + 2,91
3.4.2. H-Schlagoberserzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 135.267 4,84 138.034 6,99 - 2,00
Februar 209.109 7,48 118.407 6,00 +76,60
März 233.541 8,35 150.236 7,61 +55,45
April 193.969 6,94 145.468 7,37 +33,34
Mai 260.093 9,30 165.734 8,39 +56,93
Juni 224.761 8,04 166.833 8,45 +34,72
Juli 262.630 9,39 161.136 8,16 +62,99
August 269.402 9,63 156.991 7,95 +71,60
September 234.901 8,40 137.123 6,95 +71,31
Oktober 211.878 7,58 151.702 7,68 +39,67
November 204.950 7,33 175.656 8,90 +16,68
Dezember 356.287 12,74 306.973 15,55 +16,06
Jahressumme 2.796.788 100,00 1.974.293 100,00 +41,66
3.5. Kaffeeoberserzeugung
3.5.1 Kaffeeoberserzeugung 15 % (ohne H-Kaffeeobers)
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 447.750 82,82 503.033 84,68 -10,99
Oberösterreich 92.465 17,10 90.675 15,26 + 1,97
Salzburg 388 0,07 346 0,06 +12,14
Steiermark Kärnten Tirol Vorarlberg
Jahressumme 540.603 100,00 594.054 100,00 - 9,00
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 43.986 8,14 51.700 8,70 -14,92
Februar 42.850 7,93 47.718 8,03 -10,20
März 51.022 9,44 53.092 8,94 - 3,90
April 44.787 8,28 54.043 9,10 -17,13
Mai 46.962 8,69 51.394 8,65 - 8,62
Juni 43.398 8,03 46.525 7,83 - 6,72
Juli 38.246 7,07 45.392 7,64 -15,74
August 40.817 7,55 42.439 7,14 - 3,82
September 44.865 8,30 49.118 8,27 - 8,66
Oktober 45.446 8,41 50.161 8,44 - 9,40
November 45.526 8,42 48.985 8,25 - 7,06
Dezember 52.698 9,75 53.487 9,00 - 1,48
Jahressumme 540.603 100,00 594.054 100,00 - 9,00
3.5.2 H-Kaffeeoberserzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 181.727 5,35 270.674 7,99 -32,86
Februar 262.503 7,72 238.816 7,05 + 9,92
März 271.457 7,99 262.314 7,74 + 3,49
April 275.423 8,10 285.982 8,44 - 3,69
Mai 320.112 9,42 302.048 8,92 + 5,98
Juni 304.228 8,95 293.399 8,66 + 3,69
Juli 277.755 8,17 291.942 8,62 - 4,86
August 290.088 8,53 295.067 8,71 - 1,69
September 317.992 9,35 281.672 8,31 +12,89
Oktober 269.085 7,92 292.840 8,64 - 8,11
November 302.137 8,89 230.859 6,81 +30,88
Dezember 326.852 9,62 342.195 10,10 - 4,48
3.6. Sauerrahmerzeugung 15 %, 20 %, 36 %
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 3.465.319 17,93 3.540.041,00 18,43 - 2,11
Oberösterreich 4.085.322 21,13 4.080.566,00 21,25 + 0,12
Salzburg 962.553 4,98 867.760,00 4,52 +10,92
Steiermark 7.619.714 39,42 7.536.321,00 39,24 + 1,11
Kärnten 2.182.972 11,29 2.173.938,00 11,32 + 0,42
Tirol 697.905 3,61 687.241,00 3,58 + 1,55
Vorarlberg 317.472 1,64 320.875,00 1,67 - 1,06
Jahressumme 19.331.257 100,00 19.206.742,00 100,00 + 0,65
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 1.336.993 6,92 1.432.250 7,46 - 6,65
Februar 1.437.942 7,44 1.395.314 7,26 + 3,06
März 1.752.995 9,07 1.639.322 8,54 + 6,93
April 1.611.930 8,34 1.671.388 8,70 - 3,56
Mai 1.640.786 8,49 1.686.856 8,78 - 2,73
Juni 1.822.869 9,43 1.711.201 8,91 + 6,53
Juli 1.759.754 9,10 1.791.430 9,33 - 1,77
August 1.714.470 8,87 1.709.490 8,90 + 0,29
September 1.590.147 8,23 1.552.103 8,08 + 2,45
Oktober 1.511.320 7,82 1.507.593 7,85 + 0,25
November 1.431.392 7,40 1.326.482 6,91 + 7,91
Dezember 1.720.659 8,90 1.783.313 9,28 - 3,51
Jahressumme 19.331.257 100,00 19.206.742 100,00 + 0,65
3.7. Schlagoberserzeugung (32 %, 36 %) sowie Kaffeeobers- und
Rahmerzeugung (10 %, 12 %, 15 %, 20 %, 36 %) insgesamt, ohne H-Produkte
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 9.785.991 19,94 9.839.624 20,43 - 0,55
Oberösterreich 11.368.025 23,17 10.953.395 22,74 + 3,79
Salzburg 5.060.987 10,31 4.132.748 8,58 +22,46
Steiermark 12.263.270 24,99 12.364.759 25,67 - 0,82
Kärnten 4.602.088 9,38 4.766.648 9,89 - 3,45
Tirol 3.823.664 7,79 4.002.210 8,31 - 4,46
Vorarlberg 2.166.076 4,41 2.113.062 4,39 + 2,51
Jahressumme 49.070.101 100,00 48.172.446 100,00 + 1,86
Zeitreihen
Schlagoberserzeugung (32 %, 36 %) sowie
Kaffeeobers- und Rahmerzeugung (10 %, 12 %, 15 %, 20 %, 36 %) inkl. H-Produkte
S C H L A G O B E R S
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 9.291 100 1985 16.587 179
1971 9.645 104 1986 17.323 186
1972 10.255 110 1987 18.207 196
1973 10.648 115 1988 18.843 203
1974 11.158 120 1989 19.359 208
1975 11.674 126 1990 20.316 219
1976 12.778 138 1991 20.791 224
1977 13.213 142 1992 20.554 221
1978 14.236 153 1993 20.700 223
1979 14.837 160 1994 21.552 232
1980 15.214 164 1995 26.765 288
1981 15.103 163 1996 28.398 306
1982 15.452 166 1997 29.438 317
1983 16.155 174 1998 30.346 327
1984 16.149 174 1999 31.995 344
K A F F E E O B E R S / R A H M
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 11.669 100 1985 18.186 156
1971 11.669 100 1986 18.059 155
1972 11.979 103 1987 17.739 152
1973 12.744 109 1988 17.919 154
1974 13.372 115 1989 18.444 158
1975 14.009 120 1990 19.123 164
1976 14.508 124 1991 19.870 170
1977 14.041 124 1992 19.955 171
1978 14.526 124 1993 20.437 175
1979 15.332 131 1994 20.949 180
1980 15.413 132 1995 22.419 192
1981 15.985 137 1996 22.992 197
1982 16.409 141 1997 22.818 196
1983 17.511 150 1998 23.189 199
1984 17.797 153 1999 22.578 193
3.8. Absatz Milch/Milchprodukte nach Verpackungsart und -größe
Verp.
material
Einheit Größe
Vollmilch in l
Magerm.
in l
SO KO SR in kg
Mischtr.
in l
Mischtr.
in kg
H-Milch u. H- Mischtr.
in kg
Offen 1000 19.735.046 131.589 3.392.864 472.243 4.228.132 2.688
Papier 200 330.297 36.691 1.795.405 445.081
Papier 225 882.011
Papier 250 1.000.209 4.301.518 1.953.679 17.764 2.253.961
Papier 330 326.112
Papier 500 35.755.256 1.150.673 42.503 22.278.906 4.991.775 5.192.378
Papier 530 355.717
Papier 700
Papier 750 2.637.655
Papier 1000 300.817.048 8.358.454 2.427.808 382.670 111.305.605
Flasche 180
Flasche 240
Flasche 250 43.591 57.444 94.712 14.394
Flasche 300 5.933
Flasche 330
Flasche 410
Flasche 480 676.761
Flasche 500
Flasche 530
Flasche 700 286.280
Flasche 750
Flasche 1000 8.136.693 10.861
Becher 8 1.046.536
Becher 12 57.507
Becher 14 72.223
Becher 100 89.083
Becher 125 1.265.092 1.431.145
Becher 135
Becher 150 456.375 14.634.015
Becher 180 22.468.863
Becher 200 3.325.057
Becher 250 9292 29.269.572 5.709 30.508.170
Becher 330
Becher 500 475.227 15.824.345
Becher 5000 1.241 955.213 369.683 902.013
Becher 10000 1.198.561 57.309 154654 179.160 405.230
Kunstst.Fl. 1000 4.602.469 27
Summe 373.937.061 1.339.571 49.070.100 27.818.591 101.699.891 122.226.964
Verp.
material
Einheit Größe
Vollmilch in Einh.
Magerm.
in Einh.
SO KO SR in Einh.
Mischtr. l in Einh.
Mischtr. kg in Einh.
H-Milch in Einh.
Offen 1000 19.735.046 131.589 3.392.864 472.243 4.228.132 2.688
Papier 200 1.651.485 183.457 8.977.026 2.225.406
Papier 225 3.920.047
Papier 250 4.000.836 17.206.070 7.814.717 71.057 9.015.844
Papier 330 988.217
Papier 500 71.510.512 2.301.346 85.006 44.557.813 9.983.551 10.384.757
Papier 530 671.164
Papier 700
Papier 750 3.516.873
Papier 1000 300.817.048 8.358.454 2.427.808 382.670 111.305.605
Flasche 180
Flasche 240
Flasche 250 174.364 229.775 378.846 57.577
Flasche 300 19.775
Flasche 330
Flasche 410
Flasche 480 1.409.919
Flasche 500
Flasche 530
Flasche 700 408.971
Flasche 750
Flasche 1000 8.136.693 10.861
Becher 8 130.817.000
Becher 12 4.792.250
Becher 14 5.158.800
Becher 100 890.830
Becher 125 10.120.733 11.449.158
Becher 135
Becher 150 3.042.502 97.560.100
Becher 180 124.827.017
Becher 200 16.625.287
Becher 250 37.168 117.078.289 22.837 122.032.680
Becher 330
Becher 500 950.455 31.648.690
Becher 5000 248 191.043 73.937 180.403
Becher 10000 119.856 5.731 15.465 17.916 40.523
Kunstst.Fl. 1000 4.602.469 27
Summe 412.651.113 2.438.666 162.333.028 55.949.573 430.614.081 279.461.063
4. B uttererzeugu ng in Molkereien und Käsereien
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 5.004.486 14,36 4.647.026 12,07 + 7,69
Oberösterreich 3.634.346 10,43 4.060.480 10,55 -10,49
Salzburg 2.795.111 8,02 2.759.718 7,17 + 1,28
Steiermark 231.430 0,66 572.263 1,49 -59,56
Kärnten 19.728.169 56,61 23.053.536 59,87 -14,42
Tirol 2.374.337 6,81 2.427.691 6,31 - 2,20
Vorarlberg 1.079.021 3,10 982.778 2,55 + 9,79
Jahressumme 34.846.900 100,00 38.503.492 100,00 - 9,50
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 3.423.307 9,82 3.177.257 8,25 + 7,74
Februar 2.905.964 8,34 2.646.623 6,87 + 9,80
März 2.611.361 7,49 2.688.803 6,98 - 2,88
April 3.109.594 8,92 3.145.075 8,17 - 1,13
Mai 2.815.032 8,08 3.726.968 9,68 -24,47
Juni 2.668.786 7,66 3.442.444 8,94 -22,47
Juli 3.002.605 8,62 3.380.022 8,78 -11,17
August 2.947.523 8,46 3.241.170 8,42 - 9,06
September 2.485.338 7,13 3.271.982 8,50 -24,04
Oktober 2.935.178 8,42 3.240.051 8,41 - 9,41
November 2.890.414 8,29 2.966.324 7,70 - 2,56
Dezember 3.051.798 8,76 3.576.773 9,29 -14,68
Jahressumme 34.846.900 100,00 38.503.492 100,00 - 9,50
Zeitreihen
Buttererzeugung und Bauernbuttererfassung
B U T T E R
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 40.961 100 1985 40.508 99
1971 *) 39.372 96 1986 42.408 104
1972 42.611 104 1987 38.024 93
1973 41.726 102 1988 35.339 86
1974 41.946 102 1989 34.270 84
1975 40.912 100 1990 35.299 86
1976 41.454 101 1991 36.131 88
1977 43.352 106 1992 36.697 90
1978 38.553 94 1993 37.410 91
1979 36.851 90 1994 36.609 89
1980 39.765 97 1995 36.749 90
1981 40.767 100 1996 39.128 96
1982 41.091 100 1997 39.416 96
1983 44.630 109 1998 38.503 94
1984 43.036 105 1999 34.847 85
B A U E R N B U T T E R
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 565 100 1985 65 12
1971 499 84 1986 63 11
1972 419 74 1987 55 10
1973 303 54 1988 49 9
1974 242 43 1989 46 8
1975 204 36 1990 39 7
1976 175 31 1991 32 6
1977 171 30 1992 25 4
1978 141 25 1993 22 4
1979 106 19 1994 20 4
1980 85 15 1995 10 2
1981 80 14 1996 6 1
1982 73 13 1997 4 1
1983 67 12 1998 3 1
1984 65 12 1999 2 0
*) Ohne Buttererzeugung aus Importrahm
5. Käseerzeug ung
5.1. Hartkäseerzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.062.970 8,94 1.858.953 7,70 +10,97
Februar 1.823.286 7,90 1.718.917 7,12 + 6,07
März 2.087.445 9,05 1.969.656 8,16 + 5,98
April 2.202.498 9,55 2.129.483 8,82 + 3,43
Mai 2.424.560 10,51 2.404.451 9,96 + 0,84
Juni 1.981.764 8,59 2.123.417 8,80 - 6,67
Juli 1.854.328 8,04 2.130.838 8,83 -12,98
August 1.741.834 7,55 1.976.435 8,19 -11,87
September 1.579.590 6,85 1.933.516 8,01 -18,30
Oktober 1.798.523 7,80 2.007.008 8,32 -10,39
November 1.662.350 7,21 1.848.174 7,66 -10,05
Dezember 1.852.936 8,03 2.030.019 8,41 - 8,72
Jahressumme 23.072.084 100,00 24.130.867 100,00 - 4,39
5.2. Schnittkäseerzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 3.633.966 8,15 4.025.454 8,72 - 9,73
Februar 3.415.104 7,66 3.465.127 7,50 - 1,44
März 3.379.025 7,58 3.854.870 8,35 -12,34
April 3.513.100 7,88 4.044.376 8,76 -13,14
Mai 3.488.377 7,82 3.965.978 8,59 -12,04
Juni 3.611.148 8,10 3.643.027 7,89 - 0,88
Juli 3.868.321 8,67 3.629.758 7,86 + 6,57
August 4.032.848 9,04 3.707.801 8,03 + 8,77
September 4.074.300 9,13 4.185.373 9,06 - 2,65
Oktober 4.066.004 9,12 4.138.634 8,96 - 1,75
November 3.671.192 8,23 3.734.642 8,09 - 1,70
Dezember 3.851.877 8,64 3.784.424 8,20 + 1,78
Jahressumme 44.605.262 100,00 46.179.464 100,00 - 3,41
5.3. Weichkäseerzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 452.689 8,38 535.216 9,12 -15,42
Februar 437.139 8,09 447.397 7,62 - 2,29
März 496.558 9,19 547.754 9,33 - 9,35
April 431.348 7,99 536.116 9,13 -19,54
Mai 400.350 7,41 376.490 6,41 + 6,34
Juni 423.067 7,83 398.211 6,78 + 6,24
Juli 392.098 7,26 487.606 8,31 -19,59
August 438.636 8,12 483.627 8,24 - 9,30
September 438.435 8,12 511.053 8,70 -14,21
Oktober 437.194 8,10 499.621 8,51 -12,49
November 523.686 9,70 517.299 8,81 + 1,23
Dezember 529.192 9,80 530.451 9,04 - 0,24
Jahressumme 5.400.392 100,00 5.870.841 100,00 - 8,01
5.4. Frischkäseerzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 607.506 6,68 622.050 7,78 - 2,34
Februar 714.558 7,85 658.702 8,24 + 8,48
März 808.671 8,89 745.753 9,33 + 8,44
April 664.880 7,31 694.736 8,69 - 4,30
Mai 807.556 8,87 693.623 8,68 +16,43
Juni 804.626 8,84 662.819 8,29 +21,39
Juli 838.697 9,22 736.868 9,22 +13,82
August 778.997 8,56 629.674 7,88 +23,71
September 824.183 9,06 646.295 8,09 +27,52
Oktober 715.722 7,87 646.807 8,09 +10,65
November 766.647 8,43 648.308 8,11 +18,25
Dezember 767.230 8,43 606.957 7,59 +26,41
Jahressumme 9.099.273 100,00 7.992.592 100,00 +13,85
5.5. Speisetopfenerzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 4.761.310 18,33 4.598.107 17,91 + 3,55
Oberösterreich 2.186.475 8,42 2.433.822 9,48 -10,16
Salzburg 10.517.449 40,49 9.641.477 37,56 + 9,09
Steiermark
Kärnten 4.884.622 18,81 5.195.922 20,24 - 5,99
Tirol 3.115.681 12,00 3.103.047 12,09 + 0,41
Vorarlberg 506.836 1,95 694.763 2,71 -27,05
Jahressumme 25.972.373 100,00 25.667.138 100,00 + 1,19
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 1.939.006 7,47 1.929.102 7,52 + 0,51
Februar 2.003.980 7,72 2.017.675 7,86 - 0,68
März 2.437.838 9,39 2.261.922 8,81 + 7,78
April 2.015.820 7,76 2.197.506 8,56 - 8,27
Mai 2.323.147 8,94 2.236.877 8,71 + 3,86
Juni 2.366.513 9,11 2.311.539 9,01 + 2,38
Juli 2.363.820 9,10 2.347.334 9,15 + 0,70
August 2.258.857 8,70 2.170.755 8,46 + 4,06
September 2.227.229 8,58 2.218.693 8,64 + 0,38
Oktober 2.022.798 7,79 2.124.335 8,28 - 4,78
November 2.045.349 7,88 1.931.454 7,53 + 5,90
Dezember 1.968.016 7,58 1.919.946 7,48 + 2,50
Jahressumme 25.972.373 100,00 25.667.138 100,00 + 1,19
5.6. Industrietopfenerzeugung
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 33.096 7,15 34.141 7,72 - 3,06
Februar 33.248 7,19 29.710 6,72 +11,91
März 39.575 8,55 40.784 9,22 - 2,96
April 41.560 8,98 37.491 8,48 +10,85
Mai 38.215 8,26 37.216 8,41 + 2,68
Juni 40.724 8,80 35.159 7,95 +15,83
Juli 41.842 9,04 36.026 8,14 +16,14
August 45.015 9,73 40.987 9,27 + 9,83
September 42.459 9,18 43.836 9,91 - 3,14
Oktober 36.459 7,88 41.909 9,47 -13,00
November 38.923 8,41 35.568 8,04 + 9,43
Dezember 31.534 6,82 29.527 6,67 + 6,80
Jahressumme 462.650 100,00 442.354 100,00 + 4,59
5.7. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung (in Reifgewicht)
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 5.728.600 5,27 5.448.528 4,94 + 5,14
Oberösterreich 16.964.513 15,62 17.213.115 15,61 - 1,44
Salzburg 21.738.222 20,01 20.856.611 18,91 + 4,23
Steiermark 2.958.313 2,72 2.840.782 2,58 + 4,14
Kärnten 44.955.856 41,39 47.322.776 42,91 - 5,00
Tirol 9.797.252 9,02 10.047.527 9,11 - 2,49
Vorarlberg 6.469.278 5,96 6.553.918 5,94 - 1,29
Jahressumme 108.612.034 100,00 110.283.257 100,00 - 1,52
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 8.729.234 8,04 9.004.916 8,17 - 3,06
Februar 8.427.316 7,76 8.337.528 7,56 + 1,08
März 9.249.112 8,52 9.420.739 8,54 - 1,82
April 8.869.208 8,17 9.639.708 8,74 - 7,99
Mai 9.482.203 8,73 9.714.635 8,81 - 2,39
Juni 9.227.844 8,50 9.174.172 8,32 + 0,59
Juli 9.359.107 8,62 9.368.430 8,49 - 0,10
August 9.296.186 8,56 9.009.279 8,17 + 3,18
September 9.186.194 8,46 9.538.766 8,65 - 3,70
Oktober 9.076.701 8,36 9.458.314 8,58 - 4,03
November 8.708.146 8,02 8.715.445 7,90 - 0,08
Dezember 9.000.783 8,29 8.901.324 8,07 + 1,12
Jahressumme 108.612.034 100,00 110.283.256 100,00 - 1,52
5.8. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung (in kg Reifgewicht)
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Österr. Emmentaler in Laiben 3.168.263 3,86 4.007.964 4,76 -20,95
Murtaler Kleinemmentaler 3.176 0,00 3.068 0,00 3,52
Berg-Alpkäse 5.620.870 6,84 4.982.366 5,92 12,82
Rheintaler Bergfettkäse 68.998 0,08 83.079 0,10 -16,95
Alpenkäse 318.813 0,39 407.234 0,48 -21,71
Österr. Emmentaler in Blöcken 10.548.476 12,84 12.303.464 14,62 -14,26
Mischlingskäse 76.423 0,09 82.103 0,10 -6,92
Chesterkäse 10.705 0,01 0 0,00 0,00
Industrie-Hartkäse 0 0,00 0 0,00 0,00
Parmesan 2.404.263 2,93 1.500.440 1,78 60,24
Hartkäse mit Rundlochung 852.097 1,04 761.149 0,90 11,95
Summe Hartkäse 23.072.084 28,08 24.130.867 28,67 -4,39
Magerkäse in Stangen u. Laiben 683.807 0,83 382.467 0,45 78,79
Tilsiter 4.878.716 5,94 4.957.440 5,89 -1,59
Tilsiter mit Rundlochung 1.055.869 1,28 1.053.470 1,25 0,23
Schnittkäse mit Bruchlochung 3.013.607 3,67 2.921.910 3,47 3,14
Weißkäse nach Balkanart 93.388 0,11 88.095 0,10 6,01
Österr. Edamer 8.604.529 10,47 7.781.844 9,24 10,57
Geheimratskäse 1.594.965 1,94 1.489.373 1,77 7,09
Österr. Gouda 5.069.714 6,17 6.155.177 7,31 -17,63
Österr. Samsö 1.772.376 2,16 2.430.592 2,89 -27,08
Österr. Halbharter Schnittkäse 7.570.251 9,21 9.149.200 10,87 -17,26
Österr. Fontina 372.500 0,45 334.721 0,40 11,29
Schnittkäse mit grünem Pfeffer 753 0,00 1.015 0,00 -25,81
Traunseer Raclette 898.320 1,09 842.691 1,00 6,60
Käse nach Holländer Art 2.961.767 3,60 3.235.605 3,84 -8,46
Österr. Brühkäse 103.078 0,13 81.062 0,10 27,16
Trappistenkäse 0 0,00 0 0,00 0,00
Öst. Schnittk. n. schwed. Art 1.033.768 1,26 487.600 0,58 112,01
Österr. St. Paulin 305.299 0,37 259.235 0,31 17,77
Österr. Butterkäse 2.156.217 2,62 2.201.536 2,62 -2,06
Mondseer 1.114.042 1,36 1.217.904 1,45 -8,53
Österr. Esrom 577.877 0,70 499.155 0,59 15,77
Bierkäse 571.819 0,70 532.133 0,63 7,46
Schnittkäse mit Oberflächenreifung 0 0,00 0 0,00 0,00
Halbweicher Schnittkäse 172.600 0,21 77.239 0,09 123,46
Summe Schnittkäse 44.605.262 54,28 46.179.464 54,86 -3,41
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Ungereifter Weichkäse 0 0,00 0 0,00 0,00
Grünschimmelkäse 1.167.054 1,42 1.175.874 1,40 -0,75
Österr. Camembert 2.329.245 2,83 2.677.391 3,18 -13,00
Österr. Brie 373.280 0,45 405.352 0,48 -7,91
Weichkäse mit Weißschimmel 40.954 0,05 48.033 0,06 -14,74
Schloßkäse 303.907 0,37 451.096 0,54 -32,63
Klosterkäse 146.729 0,18 153.080 0,18 -4,15
Romadur 73.816 0,09 75.030 0,09 -1,62
Limburger 26.835 0,03 27.543 0,03 -2,57
Graukäse mager 436.211 0,53 477.785 0,57 -8,70
Sauerkäse mager 50.121 0,06 62.159 0,07 -19,37
Weichkäse mit Bruchlochung 34.697 0,04 28.649 0,03 21,11
Doppelschimmelkäse 102.712 0,12 62.401 0,07 64,60
Weichkäse mit Oberfl.-Reifung 133.665 0,16 107.163 0,13 24,73
Weichkäse in Salzlake 181.166 0,22 119.285 0,14 51,88
Summe Weichkäse 5.400.392 6,57 5.870.841 6,97 -8,01
Rahmschotten 781.996 0,95 753.256 0,89 3,82
Gervais 1.909.068 2,32 2.013.504 2,39 -5,19
Cottage-Cheese 5.956.538 7,25 4.933.887 5,86 20,73
Frischkäse 451.671 0,55 291.945 0,35 54,71
Summe Frischkäse 9.099.273 11,07 7.992.592 9,50 13,85
Gesamtsumme Käseerzeugung 82.177.011 100,00 84.173.764 100,00 -2,37 Kräutertopfen, Früchtetopfen 4.218.870 16,24 4.264.706 3,87 -1,07
Speisetopfen mager 6.536.171 25,17 6.250.686 5,67 4,57
Speisetopfen 10% 2.168.433 8,35 2.039.779 1,85 6,31
Speisetopfen 20% 11.282.933 43,44 11.305.162 10,25 -0,20
Speisetopfen 30% 84.081 0,32 5.923 0,01 1.319,57
Speisetopfen 40% 1.265.330 4,87 1.414.585 1,28 -10,55
Speisetopfen 50%, 55% 416.555 1,60 386.297 0,35 7,83
Summe Speisetopfen 25.972.373 100,00 25.667.138 23,27 1,19
Industrietopfen 462.650 100,00 442.354 0,40 4,59
Summe Industrietopfen 462.650 100,00 442.354 0,40 4,59
Gesamtsumme Käse-, Speisetopfen-
und Industrietopfenerzeugung 108.612.034 100,00 110.283.256 100,00 -1,52
AMA-Grafik
Zeitreihen
Hart-, Schnitt-, Weich- und Frischkäseerzeugung
H A R T K Ä S E S C H N I T T K Ä S E W E I C H K Ä S E F R I S C H K Ä S E Jahr in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 %
1970 21.952 100 18.057 100 2.994 100 1.139 100
1971 22.861 104 19.070 106 3.339 112 1.314 115
1972 25.858 118 20.298 112 3.399 114 1.672 147
1973 26.684 122 21.510 119 3.387 113 1.831 161
1974 27.825 127 23.641 131 3.297 110 1.991 175
1975 28.946 132 23.976 133 3.429 115 2.524 222
1976 30.948 141 24.211 134 3.507 117 2.771 243
1977 32.973 150 26.077 144 3.500 117 2.801 246
1978 33.903 154 27.791 154 3.713 124 2.973 261
1979 34.018 155 28.806 160 3.765 126 3.077 270
1980 34.945 159 28.941 160 4.036 135 3.358 295
1981 37.375 170 30.156 167 4.562 152 3.735 328
1982 39.316 179 32.061 178 4.500 150 4.031 354
1983 39.501 180 30.984 172 4.561 152 4.011 352
1984 41.083 187 32.642 181 4.540 152 3.822 336
1985 38.844 177 34.697 192 4.587 153 3.897 342
1986 33.523 153 33.575 186 4.761 159 4.356 382
1987 32.245 147 34.389 190 5.052 169 4.895 430
1988 34.449 157 36.902 204 4.910 164 5.330 468
1989 34.636 158 38.729 214 5.205 174 6.079 534
1990 31.547 144 41.149 228 5.531 185 6.284 552
1991 27.585 126 39.914 221 5.369 179 6.346 557
1992 27.357 125 41.010 227 5.540 185 6.777 595
1993 30.084 137 39.049 216 5.183 173 7.132 626
1994 30.853 141 37.678 209 5.298 177 7.099 623
1995 22.366 102 40.140 222 4.803 160 7.205 633
1996 22.438 102 40.442 224 5.265 176 6.984 613
1997 21.966 100 44.699 248 5.623 188 7.277 639
1998 24.131 110 46.179 256 5.871 196 7.993 702
1999 23.072 105 44.605 247 5.400 180 9.099 799
Zeitreihen
Speisetopfen- und Industrietopfenerzeugung
S P E I S E T O P F E N
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 13.849 100 1985 20.130 145
1971 14.737 106 1986 20.086 145
1972 16.285 118 1987 20.433 148
1973 16.252 117 1988 21.018 152
1974 16.744 121 1989 21.124 153
1975 16.927 122 1990 21.543 156
1976 17.576 127 1991 21.464 155
1977 18.052 130 1992 20.850 151
1978 18.572 134 1993 20.296 147
1979 18.170 131 1994 20.505 148
1980 18.899 136 1995 22.779 164
1981 19.210 139 1996 22.063 159
1982 19.402 140 1997 24.642 178
1983 19.708 142 1998 25.667 185
1984 20.067 145 1999 25.972 188
I N D U S T R I E T O P F E N
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 1.301 100 1985 1.240 95
1971 1.330 102 1986 1.238 95
1972 1.341 103 1987 1.334 103
1973 1.216 93 1988 1.380 106
1974 1.233 95 1989 1.379 106
1975 1.266 97 1990 1.439 111
1976 1.489 114 1991 1.373 106
1977 1.426 110 1992 1.353 104
1978 1.411 108 1993 1.315 101
1979 1.353 104 1994 1.263 99
1980 1.432 110 1995 1.101 85
1981 1.412 109 1996 854 66
1982 1.476 113 1997 625 48
1983 1.394 107 1998 442 34
1984 1.319 101 1999 463 36
6. Vollmilch-, Rahm-, Ma germilch- und B uttermilchpulvererzeugu ng 1 999
1 9 9 9 1 9 9 8 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Vollmilch- und Rahmpulver 3.664.026 22,51 3.122.374 17,03 +17,35
Magermilchpulver 12.587.025 77,35 15.021.049 81,94 -16,20
Buttermilchpulver 22.069 0,14 187.949 1,03 -88,26
Summe erzeugtes Pulver 16.273.120 100,00 18.331.372 100,00 -10,32
7. B et ri ebs- und P ersonal st at i st i k
7.1. Entwicklung des Personalstandes
1994 1995 1996 1997 1998 1999
Bearbeitungs- u.Verarbeitungsbetriebe 5.867 5.517 5.206 4.551 3.833 3.448
Wirtschaftl. Zusammenschlüsse 514 325 20 16 96 73
Quargelerzeuger 12 10 12 10 *) *)
Käseschmelzwerk 210 285 434 449 372 370
Summe 6.603 6.137 5.672 5.026 4.301 3.891
*) Quargelerzeuger in Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe enthalten.
7.2. Entwicklung der milchwirtschaftlichen Betriebe
1 9 5 5 1 9 6 5 1 9 7 5 1 9 8 5 / 8 6 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9
Bundesland Anz. % Anz. % Anz. % Anz. % Anz. % Anz. % Anz. % Anz. % Anz. %
Wien 11 2,1 10 91 7 64 5 45 1 9 1 9 0 0 0 0 0 0
Niederösterreich 36 6,8 36 100 20 56 20 56 1 3 1 3 4 11 4 11 5 14
Burgenland 3 0,6 3 100 3 100 3 100 2 67 2 67 2 67 2 67 2 67
Oberösterreich 83 15,8 72 87 49 59 46 55 17 20 17 20 17 20 16 19 18 22
Salzburg 72 13,7 56 78 40 56 28 39 14 19 14 19 12 17 11 15 11 15
Steiermark 22 4,2 18 82 16 73 16 73 6 27 6 27 6 27 6 27 6 27
Kärnten 6 1,1 6 100 5 83 5 83 1 17 1 17 1 17 1 17 1 17
Tirol 140 26,6 90 64 47 34 38 27 27 19 27 19 27 19 27 19 26 19
Vorarlberg 153 29,1 108 71 48 31 38 25 35 23 35 23 36 24 36 24 36 24
Gesamt 526 100,0 399 76 235 45 199 38 104 20 105 20 105 20 103 20 105 20
Der Prozentanteil der einzelnen Bundesländer an der gesamtösterreichischen Verteilung der milchwirtschaftlichen Betriebe im Jahre 1955 ergibt sich als Richtzahl = 100 %. Stichtag ist jeweils der 31.12. des angegebenen Jahres.
7.3. Stand der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe - Vergleich per 01.01.
B E T R I E B E B E T R I E B S S T Ä T T E N * )
Bundesland 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Wien 2 1 1 0 0 0 8 1 1 0 0 0
Niederösterreich 5 1 2 4 4 4 8 11 9 6 5 5
Burgenland 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2
Oberösterreich 21 17 17 17 16 17 38 30 28 23 22 21
Salzburg 14 14 14 12 11 12 17 17 17 15 13 13
Steiermark 6 6 6 6 6 6 14 12 11 10 10 10
Kärnten 2 1 1 1 1 1 5 4 2 2 2 2
Tirol 29 27 27 27 27 27 31 29 28 26 26 25
Vorarlberg 36 35 35 36 36 36 37 36 36 37 36 36
Gesamt 117 105 105 105 103 105 160 143 134 121 116 114
*) nach tatsächlichen Standorten in den Bundesländern
