A g r a r Markt A u s t r i a
Dresdner Straße 70 A-1200 Wien
Marktbericht Österreich für das Jahr 2003 (2. Sonderheft)
I N H A L T :
Marktbericht Österreich
Gemäß des § 3 Abs. 1 des AMA-Gesetzes 1992 (BGBl. Nr. 376)
Jahrgang 2004 Ausgegeben am 23. September 2004 2. Sonderheft
I. Marktbericht Österreich für das Jahr 2003
DER MILCHMARKT IM JAHR 2003 3
1. Anlieferungs- und Milchgeldauszahlungsstatistik 5
1.1. Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe 5
1.2. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 7
1.3. Anlieferungsentwicklung – Zeitreihe 9
1.4. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch 10
1.5. Bauernbuttererfassung 11
1.6. Alpkäseerfassung 11
1.7. Endgültige Milchlieferleistung 12
1.8. Milchpreiserhebung 13
2. Erzeugung von Milch und flüssigen Milchprodukten 17
2.1. Trinkmilcherzeugung 17
2.2. Mischtrunkerzeugung 19
2.3. Erzeugung von Vollmilch, H-Milch, Magermilch und Mischtrunk 20
2.4. Schlagoberserzeugung 23
2.5. Kaffeeoberserzeugung 24
2.6. Sauerrahmerzeugung 25
2.7. Schlagobers-, Kaffeeobers- und Rahmerzeugung insgesamt 25
3. Buttererzeugung in Molkereien und Käsereien 27
4. Käseerzeugung 29
4.1. Hartkäseerzeugung 29
4.2. Schnittkäseerzeugung 29
4.3. Weichkäseerzeugung 30
4.4. Frischkäseerzeugung 30
4.5. Speisetopfenerzeugung 31
4.6. Industrietopfenerzeugung 31
4.7. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung 32
4.8. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung nach Produkten 33
5. Vollmilch-, Rahm-, Magermilch- und Buttermilchpulvererzeugung 37
6. Betriebs- und Personalstatistik 38
6.1. Entwicklung der milchwirtschaftlichen Betriebe 38 6.2. Stand der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe 38
6.3. Entwicklung des Personalstandes 39
Der Milchmarkt im Jahr 2003
Milchanlieferung
Die Anlieferung setzte im Jänner 2003 mit einem Plus von 1,4 % zum Vergleichsmonat des Vorjahres ein. In den ersten drei Monaten lag sie um 1,5 % über der entsprechenden Vorjahresmenge.
Das zweite Quartal begann noch mit einer Plustendenz von 0,6 %, die Anlieferung schlug aber in weiterer Folge in eine Minusvariante um. Das zweite Quartal insgesamt zeigte eine leichte Minustendenz von 0,3 %.
Die Anlieferungsspitze in der 14. Dekade lag auf der Höhe des Vorjahres.
Alle Monate im dritten Quartal lagen unter den Werten des Vorjahres. Insgesamt lag das dritte Quartal um 1 % unter dem Vorjahreswert.
Das vierte Quartal war durch eine gleichmäßige - dem Vorjahr ähnliche Entwicklung - gekennzeichnet, sodass über das ganze Jahr die Milchanlieferung 2003 um 0,17 % unter der Milchanlieferung 2002 lag.
Der durchschnittliche Fettgehalt betrug 4,20 % und lag um 0,03 % über dem Fettgehalt des Jahres 2002. Der durchschnittliche Eiweißgehalt lag mit 3,39 % auf der Höhe des Vorjahres.
Mit € 33,243 Cent/kg gegenüber € 35,35 Cent/kg lag der durchschnittliche Auszahlungspreis um 2,11 Cent/kg unter dem Vorjahr (inkl. 12 % UST). Auf Basis 4,1 % Fett und 3,3 % Eiweiß sank der Auszahlungspreis im Durchschnitt von 34,723 Cent/kg auf 32,513 Cent/kg um 2,21 Cent/kg (inkl. 12 % UST).
Erzeugung von Milch und flüssigen Milchprodukten
Die Erzeugung von Trinkmilch inkl. H-Milch nahm im Berichtsjahr um 4,19 % auf 761.767 t zu. Die Steigerung betrug in Summe 30.646 t.
Die Trinkvollmilcherzeugung ohne H-Milch zeigte auch eine positive Tendenz und nahm mit 2,08 % - d.s.
11.759 t - zu.
Die H-Milch-Erzeugung nahm um 9,26 % auf 181.004 t zu. Diese Zunahme entspricht 15.347 t.
Die Mischtrunkerzeugung zeigte einen kontinuierlichen Anstieg von 197.099 t auf 217.565 t oder + 10,38 %.
Spitzenreiter war fermentierte Fruchtmilch mit einer Steigerung von 58,60 %. Die Jahreserzeugung im Jahr 2002 betrug 5.393 t, im Jahr 2003 8.553 t. In absolutem Wert entspricht die Steigerung 3.160 t.
Ein hohes Plus konnte auch Joghurt mit 15,53 % oder 13.728 t verzeichnen, das erste Mal lag damit die Erzeugung von Joghurt über 100.000 t.
Die Fruchtjoghurt-Erzeugung mit + 7,52 % erreichte beinahe 74.000 t.
Erzeugung von Schlagobers, Kaffeeobers, Sauerrahm
Die Erzeugung von Schlagobers zeigte einen kontinuierlichen Anstieg um 0,80 % auf 33.78 t, d.s. 262 t.
Einen starken Anstieg um 72,99 % auf 2.994 t, d.s. 1.263 t konnte die Erzeugung von H-Schlagobers verzeichnen.
Die Kaffeeoberserzeugung stieg um 36,13 % auf 596.t, d.s. 158 t, die H-Kaffeeoberserzeugung reduzierte sich um 13,85 % auf 2.417t, d.s. 388 t.
Die Sauerrahmerzeugung ist gegenüber dem Vorjahr leicht auf 19.487 t gesunken, d.s. 1,2 % bzw. 237 t.
Buttererzeugung
Im Jahr 2003 wurden 32.389 t Butter erzeugt und liegt damit auf der Höhe des Vorjahres
Käseerzeugung
Die Käse- und Topfenerzeugung stieg um 8,03 % auf 146.727 t. Im einzelnen betrug die Steigerung bei Hartkäse 22,67 %, bei Schnittkäse 6,05 %, bei Weichkäse 8,57 % und bei Frischkäse 7,14 %.
Bei der Speisetopfenerzeugung war ein Rückgang von 2,5 % auf 25.042 t zu beobachten. Die Industrietopfenerzeugung stieg um 23,95 % auf 615 t.
Erzeugung von Milchpulver
Die Verwertung der Überschüsse erfolgte auch im Jahr 2003 hauptsächlich über den Versand von Milch in Tanks.
Die Erzeugung von Magermilchpulver fiel um 12,97 %, Vollmilch- und Rahmpulver stieg dazu im Gegensatz um 14,29 %.
Außenhandel (Mitgliedstaaten der EU und Drittländer)
Die exakten Daten über den milchwirtschaftlichen Außenhandel werden monatlich von der Statistik Austria ausgewertet. Die INTRASTAT-Daten und die EXTRASTAT-Daten sind getrennt in den entsprechenden Publikationen der Statistik Austria zu finden.
I) Marktbericht Österreich für das Jahr 2003
1. Anl i ef erungs- und Mi l chgel daus zahl ungsst at i st i k
1.1. Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe (nach dem Standort der Mokereien / Käsereien)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 494.418.140 18,70 527.445.702 19,91 - 6,26
Oberösterreich 846.185.693 32,00 816.357.232 30,82 + 3,65
Salzburg 336.136.284 12,71 331.464.420 12,51 + 1,41
Steiermark 409.985.683 15,50 417.358.863 15,76 - 1,77
Kärnten 155.090.344 5,87 157.276.226 5,94 - 1,39
Tirol 286.143.422 10,82 283.137.122 10,69 + 1,06
Vorarlberg 116.341.856 4,40 115.806.712 4,37 + 0,46
Jahressumme 2.644.301.422 100,00 2.648.846.277 100,00 - 0,17
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 219.198.482 8,29 216.083.065 8,16 + 1,44
Februar 201.406.324 7,62 202.331.660 7,64 - 0,46
März 227.928.700 8,62 227.075.492 8,57 + 0,38
April 232.483.145 8,79 230.996.750 8,72 + 0,64
Mai 251.141.557 9,50 251.595.995 9,50 - 0,18
Juni 228.353.740 8,64 231.110.945 8,72 - 1,19
Juli 230.387.189 8,71 233.804.244 8,83 - 1,46
August 219.622.276 8,31 222.007.676 8,38 - 1,07
September 209.369.959 7,92 209.684.391 7,92 - 0,15
Oktober 211.857.732 8,01 212.626.132 8,03 - 0,36
November 199.095.775 7,53 199.009.847 7,51 + 0,04
Dezember 213.456.543 8,07 212.520.081 8,02 + 0,44
Jahressumme 2.644.301.422 100,00 2.648.846.277 100,00 - 0,17
180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
2003 2002
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AMA-Grafik
Tausend Tonnen
1.2. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 2003
ÖSTERREICH kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 219.198.482 8,29 946.349.690 4,32 760.919.091 3,47
Februar 201.406.324 7,62 869.350.608 4,32 695.942.100 3,46
März 227.928.700 8,62 970.505.186 4,26 776.476.674 3,41
April 232.483.145 8,79 976.229.690 4,20 782.802.306 3,37
Mai 251.141.557 9,50 1.031.575.306 4,11 836.323.611 3,33
Juni 228.353.740 8,64 924.876.648 4,05 745.627.951 3,27
Juli 230.387.189 8,71 928.629.720 4,03 753.794.183 3,27
August 219.622.276 8,31 884.831.820 4,03 721.030.436 3,28
September 209.369.959 7,92 869.492.961 4,15 713.613.281 3,41
Oktober 211.857.732 8,01 899.936.268 4,25 744.915.660 3,52
November 199.095.775 7,53 864.891.523 4,34 700.994.641 3,52
Dezember 213.456.543 8,07 927.855.386 4,35 742.192.117 3,48
Gesamt 2.644.301.422 100,00 11.094.524.806 4,20 8.974.632.051 3,39
BGLD., NÖ kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 43.445.975 8,79 192.578.193 4,43 153.404.915 3,53
Februar 39.783.856 8,05 176.608.353 4,44 139.097.785 3,50
März 44.476.370 9,00 194.012.646 4,36 153.573.298 3,45
April 41.657.856 8,43 179.003.478 4,30 142.657.736 3,42
Mai 44.759.782 9,05 186.846.261 4,17 150.416.175 3,36
Juni 42.062.065 8,51 171.857.613 4,09 137.828.979 3,28
Juli 43.182.478 8,73 174.819.353 4,05 141.760.817 3,28
August 41.200.531 8,33 166.512.185 4,04 135.582.231 3,29
September 39.168.940 7,92 163.723.740 4,18 133.633.990 3,41
Oktober 39.247.840 7,94 169.822.213 4,33 138.529.462 3,53
November 36.596.476 7,40 162.158.864 4,43 130.380.880 3,56
Dezember 38.835.971 7,85 172.644.745 4,45 137.288.721 3,54
Gesamt 494.418.140 100,00 2.110.587.644 4,27 1.694.154.989 3,43
OBERÖSTERREICH kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 67.886.284 8,02 299.490.825 4,41 238.290.887 3,51
Februar 61.864.334 7,31 271.954.115 4,40 216.803.014 3,50
März 69.104.019 8,17 299.306.872 4,33 238.315.232 3,45
April 72.360.195 8,55 308.976.898 4,27 245.562.003 3,39
Mai 78.225.929 9,24 325.566.880 4,16 262.642.583 3,36
Juni 73.193.767 8,65 298.398.013 4,08 239.538.252 3,27
Juli 76.099.700 8,99 310.613.200 4,08 250.231.912 3,29
August 73.751.662 8,72 301.401.585 4,09 242.714.089 3,29
September 70.246.857 8,30 296.276.266 4,22 238.971.250 3,40
Oktober 69.786.039 8,25 302.261.592 4,33 245.614.094 3,52
November 64.788.992 7,66 288.096.454 4,45 230.143.695 3,55
Dezember 68.877.915 8,14 306.151.955 4,44 241.703.102 3,51
Gesamt 846.185.693 100,00 3.608.494.655 4,26 2.890.530.113 3,42
SALZBURG kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 26.209.951 7,80 108.984.887 4,16 88.328.229 3,37
Februar 24.351.616 7,24 101.177.516 4,15 81.698.752 3,35
März 27.957.856 8,32 114.771.600 4,11 92.288.029 3,30
April 29.204.045 8,69 117.875.525 4,04 95.452.516 3,27
Mai 32.997.517 9,82 132.073.802 4,00 108.130.899 3,28
Juni 29.727.917 8,84 118.472.145 3,99 95.908.912 3,23
Juli 29.661.017 8,82 117.955.282 3,98 95.935.262 3,23
August 28.264.259 8,41 112.015.213 3,96 92.033.473 3,26
September 27.329.534 8,13 112.240.727 4,11 92.768.045 3,39
Oktober 27.945.220 8,31 115.804.039 4,14 97.688.469 3,50
November 25.891.462 7,70 108.487.967 4,19 89.990.815 3,48
Dezember 26.595.890 7,91 111.951.436 4,21 90.516.847 3,40
Gesamt 336.136.284 100,00 1.371.810.139 4,08 1.120.740.248 3,33
STEIERMARK kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 32.741.111 7,99 143.351.797 4,38 115.758.075 3,54
Februar 29.842.319 7,28 130.279.593 4,37 104.742.488 3,51
März 34.086.734 8,31 147.228.027 4,32 117.568.296 3,45
April 35.297.379 8,61 150.554.578 4,27 120.246.814 3,41
Mai 38.686.100 9,44 160.043.893 4,14 129.745.343 3,35
Juni 36.255.766 8,84 147.059.452 4,06 119.577.101 3,30
Juli 37.136.019 9,06 148.638.151 4,00 122.081.966 3,29
August 36.028.185 8,79 144.266.860 4,00 118.958.446 3,30
September 33.962.913 8,28 140.821.344 4,15 116.980.577 3,44
Oktober 33.488.056 8,17 142.147.435 4,24 119.199.545 3,56
November 30.269.100 7,38 133.104.767 4,40 107.618.175 3,56
Dezember 32.192.001 7,85 141.995.143 4,41 113.961.419 3,54
Gesamt 409.985.683 100,00 1.729.491.040 4,22 1.406.438.245 3,43
KÄRNTEN kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 12.874.125 8,30 55.665.951 4,32 44.513.686 3,46
Februar 11.923.892 7,69 51.553.115 4,32 40.979.899 3,44
März 13.557.325 8,74 57.796.044 4,26 45.951.971 3,39
April 13.908.193 8,97 58.439.248 4,20 46.497.979 3,34
Mai 14.676.444 9,46 60.084.646 4,09 48.501.931 3,30
Juni 13.268.628 8,56 53.274.783 4,02 43.203.881 3,26
Juli 13.131.056 8,47 52.229.314 3,98 42.609.773 3,24
August 12.723.310 8,20 50.583.420 3,98 41.537.934 3,26
September 12.373.692 7,98 50.627.968 4,09 42.224.821 3,41
Oktober 12.518.577 8,07 52.293.623 4,18 43.945.348 3,51
November 11.560.977 7,45 50.089.223 4,33 40.443.867 3,50
Dezember 12.574.125 8,11 54.638.939 4,35 43.627.718 3,47
Gesamt 155.090.344 100,00 647.276.274 4,17 524.038.808 3,38
TIROL kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 25.504.882 8,91 102.714.055 4,03 84.462.084 3,31
Februar 23.845.339 8,33 96.940.539 4,07 78.707.931 3,30
März 27.284.166 9,54 110.011.167 4,03 89.717.996 3,29
April 28.219.983 9,86 112.902.608 4,00 92.283.608 3,27
Mai 29.672.014 10,37 117.941.387 3,97 96.442.014 3,25
Juni 25.169.285 8,80 101.121.528 4,02 81.330.387 3,23
Juli 23.055.552 8,06 92.361.786 4,01 74.756.155 3,24
August 19.930.672 6,97 79.708.644 4,00 64.885.573 3,26
September 18.080.338 6,32 72.788.836 4,03 60.884.725 3,37
Oktober 19.902.485 6,96 80.514.573 4,05 68.340.486 3,43
November 21.099.913 7,37 85.882.965 4,07 71.351.487 3,38
Dezember 24.378.793 8,52 98.925.715 4,06 80.790.780 3,31
Gesamt 286.143.422 100,00 1.151.813.803 4,03 943.953.226 3,30
VORARLBERG kg kg % FE FE/kg EE EE/kg
Jänner 10.536.154 9,06 43.563.982 4,13 36.161.215 3,43
Februar 9.794.968 8,42 40.837.377 4,17 33.912.231 3,46
März 11.462.230 9,85 47.378.830 4,13 39.061.852 3,41
April 11.835.494 10,17 48.477.355 4,10 40.101.650 3,39
Mai 12.123.771 10,42 49.018.437 4,04 40.444.666 3,34
Juni 8.676.312 7,46 34.693.114 4,00 28.240.439 3,25
Juli 8.121.367 6,98 32.012.634 3,94 26.418.298 3,25
August 7.723.657 6,64 30.343.913 3,93 25.318.690 3,28
September 8.207.685 7,05 33.014.080 4,02 28.149.873 3,43
Oktober 8.969.515 7,71 37.092.793 4,14 31.598.256 3,52
November 8.888.855 7,64 37.071.283 4,17 31.065.722 3,49
Dezember 10.001.848 8,60 41.547.453 4,15 34.303.530 3,43
Gesamt 116.341.856 100,00 475.051.251 4,08 394.776.422 3,39
1.3. Anlieferungsentwicklung - Zeitreihe
A N L I E F E R U N G F E T T E I W E I S S
Jahr kg 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % 1995 2.292.143.542 100 9.360.862.912 100 7.596.894.762 100 1996 2.342.166.409 102 9.604.540.894 103 7.808.504.025 103 1997 2.419.266.311 106 9.940.074.639 106 8.054.782.397 106 1998 2.447.983.436 107 10.113.095.870 108 8.178.136.384 108 1999 2.539.958.197 111 10.534.574.747 113 8.548.811.066 113 2000 2.660.828.289 116 10.986.695.667 117 8.939.630.365 118 2001 2.653.655.292 116 11.073.135.666 118 9.009.307.334 119 2002 2.648.846.277 116 11.054.019.912 118 8.974.062.510 118 2003 2.644.301.422 115 11.094.524.806 119 8.974.632.051 118
1.4. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch
F E T T G E H A L T
Jahr in % 1970 = 100 % Jahr in % 1970 = 100 %
1970 3,86 100 1987 4,00 104
1971 3,84 99 1988 3,98 103
1972 3,87 100 1989 4,03 104
1973 3,88 101 1990 4,05 105
1974 3,88 101 1991 4,02 104
1975 3,87 100 1992 4,02 104
1976 3,89 101 1993 4,07 105
1977 3,91 101 1994 4,07 105
1978 3,93 102 1995 4,08 106
1979 3,93 102 1996 4,10 106
1980 3,93 102 1997 4,11 106
1981 3,93 102 1998 4,13 107
1982 3,93 102 1999 4,15 108
1983 3,93 102 2000 4,13 107
1984 3,97 103 2001 4,17 108
1985 3,95 102 2002 4,17 108
1986 3,97 103 2003 4,20 109
E I W E I ß G E H A L T
Jahr in % 1993 = 100 % Jahr in % 1993 = 100 %
1991 3,22 1998 3,34 101
1992 3,25 1999 3,37 102
1993 3,30 100 2000 3,36 102
1994 3,28 99 2001 3,39 103
1995 3,31 100 2002 3,39 103
1996 3,33 101 2003 3,39 103
1997 3,33 101
Anmerkung: Einführung der Eiweißzahlung in Österreich per 01.01.1993 1991 und 1992 = Versuchserhebungen
1.5. Bauernbuttererfassung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ Oberösterreich
Salzburg 1.148 100,00 1.303 100,00 -11,90
Steiermark Kärnten Tirol Vorarlberg
Jahressumme 1.148 100,00 1.303 100,00 -11,90
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 189 16,46 78 5,99 +142,31
Februar 106 9,23 41 3,15 +158,54
März 338 29,44 343 26,32 - 1,46
April 96 8,36 72 5,53 + 33,33
Mai 55 4,79 12 0,92 +358,33
Juni 11 0,96 78 5,99 - 85,90
Juli 193 16,81 24 1,84 +704,17
August 13 1,13 311 23,87 - 95,82
September 28 2,44 254 19,49 - 88,98
Oktober 43 3,75 15 1,15 +186,67
November 42 3,66 42 3,22 ± 0,00
Dezember 34 2,96 33 2,53 + 3,03
Jahressumme 1.148 100,00 1.303 100,00 - 11,90
1.6. Alpkäseerfassung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner Februar März April Mai Juni Juli August
September 144.238 76,17 138.216 59,73 + 4,36
Oktober 42.121 22,24 92.192 39,84 - 54,31
November 3.002 1,59 1.005 0,43 +198,86
Dezember
Jahressumme 189.361 100,00 231.412 100,00 - 18,17
1.7. Endgültige Milchlieferleistung (in Milch t)
1.7.1. Gliederung der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe nach Standorten in den Bundesländern
Bundesland 2003 2002 Veränderung
in %
Burgenland/Niederösterreich 494.418 527.446 - 6,26
Oberösterreich 846.186 816.357 + 3,65
Salzburg 336.162 331.497 + 1,41
Steiermark 409.986 417.359 - 1,77
Kärnten 155.090 157.276 - 1,39
Tirol 286.143 283.137 + 1,06
Vorarlberg 118.743 118.362 + 0,32
Österreich 2.646.728 2.651.434 - 0,18
1.7.2. davon angeliefert als:
2003 2002 Veränderung
in %
Milch 2.644.301 2.648.846 - 0,17
Bauernbutter 26 33 -26,92
Alpkäse 2.401 2.555 - 6,41
Milchlieferleistung 2.646.728 2.651.434 - 0,18
1.8. Milchpreiserhebung
1.8.1. Auszahlung gewogenes Mittel Jänner bis Dezember 2003 (alle Beträge in Cent)
Grundp. u. freiwillige Zuschlag Qual. Marketing- Sonst. Milchpr. Milchpr. Milchpr.
Land n. qual.bez. Qualitätspr. f. besond. je FE Fettbez. je EE EE-Bez. Abzüge beiträge Abzüge ab Hof ab Hof ab Hof
Leistungen Milchsorten 3,7% Fett 4,1% Fett
je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg je kg 3,4% Eiw. 3,3% Eiw.
NÖ 2,149 1,481 0,309 3,060 13,052 3,817 13,065 0,079 0,308 0,303 29,365 27,548 28,390 Bgld 1,455 2,226 0,181 3,060 13,330 3,815 13,425 0,196 0,291 0,063 30,067 27,605 28,447 OÖ 2,688 1,201 0,209 3,061 13,051 3,819 13,045 0,078 0,284 0,115 29,719 27,931 28,773 Salzburg 2,794 1,784 1,126 3,060 12,490 3,821 12,740 0,105 0,366 0,272 30,190 29,275 30,117 Stmk 1,569 2,003 0,275 3,060 12,908 3,817 13,094 0,112 0,340 0,146 29,251 27,548 28,391 Kärnten 1,438 2,427 0,426 3,060 12,771 3,818 12,899 0,134 0,290 0,078 29,458 28,090 28,932 Tirol 2,252 2,003 0,405 3,058 12,310 3,815 12,586 0,135 0,290 0,007 29,124 28,515 29,357 Vorarlberg 4,551 2,654 0,105 3,053 12,464 3,888 13,194 0,161 0,284 0,168 32,356 31,212 32,044 Österreich 2,384 1,680 0,383 3,060 12,837 3,821 12,969 0,101 0,309 0,162 29,681 28,188 29,030
Inkl. 12% UST 33,243 31,571 32,513
Anmerkung:
Durchschnitt aller Qualitäten.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung und zwar 4,20 FE und 3,39 EE.
1.8.2. Auszahlung Jänner bis Dezember 2003 (alle Beträge in Cent)
Monat
Grundp. u.
Betr.leist.
je kg
freiwillige Qualitätspr.
je kg
Zuschlag f.
besond.
Milchsorten je kg
je FE Fettbez.
je kg je EE EE-Bez.
je kg
Qual.
Abzüge je kg
Marketing- beiträge
je kg
Sonst.
Abzüge je kg
Milchpr.
ab Hof je kg
Milchpr. bei 3,7 % Fett 3,4 % Eiw.
Milchpr. bei 4,1 % Fett 3,3 % Eiw.
I. 3,198 1,875 0,436 3,060 13,210 3,822 13,266 0,084 0,307 0,127 31,467 29,306 30,148
II. 3,098 1,780 0,434 3,060 13,207 3,822 13,205 0,070 0,307 0,150 31,198 29,100 29,942
III. 3,351 1,741 0,430 3,060 13,028 3,822 13,020 0,057 0,308 0,137 31,067 29,334 30,176
IV. 2,573 1,723 0,379 3,059 12,846 3,822 12,868 0,063 0,307 0,290 29,730 28,329 29,170
V. 1,304 1,582 0,367 3,059 12,566 3,821 12,726 0,095 0,309 0,132 28,011 27,031 27,872
VI. 1,801 1,494 0,349 3,060 12,392 3,821 12,475 0,132 0,309 0,146 27,924 27,367 28,209
VII. 1,331 1,420 0,354 3,060 12,333 3,820 12,499 0,153 0,310 0,231 27,244 26,722 27,564 VIII. 1,445 1,441 0,346 3,060 12,327 3,820 12,542 0,171 0,310 0,144 27,476 26,917 27,759
IX. 1,662 1,521 0,356 3,060 12,709 3,820 13,020 0,128 0,310 0,142 28,688 27,270 28,112
X. 2,473 1,668 0,379 3,060 12,997 3,821 13,435 0,093 0,310 0,143 30,407 28,287 29,128
XI. 2,545 2,044 0,383 3,060 13,292 3,821 13,454 0,084 0,309 0,149 31,176 28,743 29,585
XII. 4,098 1,941 0,388 3,060 13,300 3,821 13,287 0,075 0,307 0,140 32,491 30,218 31,059 2003 2,384 1,680 0,383 3,060 12,837 3,821 12,969 0,101 0,309 0,162 29,681 28,188 29,030
Inkl. 12 % UST 33,243 31,571 32,513
Anmerkung:
Durchschnitt aller Qualitäten.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung und zwar 4,20 FE und 3,39 EE.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
€/100 kg
Januar bis Dez. 2001 36,66 34,32 34,67 34,77 35,29 35,36 36,11 36,66 37,37 38,28 38,85 39,91 38,88 Januar bis Dez. 2002 34,72 38,23 38,05 37,52 35,38 33,53 33,20 32,95 32,76 33,63 33,56 33,71 34,55 Januar bis Dez. 2003 32,51 33,77 33,53 33,78 32,66 31,21 31,59 30,87 31,09 31,48 32,61 33,13 34,74 Januar bis Juni 2004 31,84 32,97 32,50 32,53 31,55 30,69 31,03
Durch-
schn. Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez.
AMA-Grafik
Milchpreis ab Hof
Jänner bis Dezember – Zeitreihe (alle Beträge in Cent)
Bundesland 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
NÖ 26,63 27,57 27,84 28,56 28,31 28,68 33,44 31,33 29,37
Bgld. 27,89 27,82 27,57 28,44 28,42 28,25 31,20 31,66 30,07
OÖ. 27,58 28,35 28,23 28,85 28,88 28,59 33,45 31,71 29,72
Sbg. 26,69 27,55 27,65 29,07 30,36 30,11 33,89 32,12 30,19
Stmk. 27,66 27,70 28,22 28,67 29,01 28,91 32,71 31,24 29,25
Ktn. 27,61 27,96 28,28 29,09 29,21 28,18 33,53 31,61 29,46
Tirol 26,97 27,52 27,26 29,39 29,53 29,91 33,09 30,61 29,12
Vlbg. 28,32 28,77 29,41 30,18 29,56 29,25 33,09 33,34 32,36
Österreich 27,28 27,91 28,04 28,91 29,06 28,96 33,32 31,56 29,68
Anmerkung:
Molkereileistung ohne degressive Ausgleichszahlungen.
Die Werte der Fett- und Eiweißbezahlung auf Basis der tatsächlichen Anlieferung.
2. Er zeugu ng vo n Mi l ch und f l üssi gen Mi l chp rodukt en
2.1. Trinkmilcherzeugung inkl. H-Milch
(Milch u. flüssige Erzeugnisse aus Milch, ausgenommen Rahm)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 283.547.824 37,22 243.428.748 33,30 +16,48
Oberösterreich 156.874.422 20,59 140.732.770 19,25 +11,47
Salzburg 65.671.414 8,62 67.739.515 9,27 - 3,05
Steiermark 52.709.248 6,92 84.243.913 11,52 -37,43
Kärnten 126.624.525 16,62 120.268.666 16,45 + 5,28
Tirol 62.086.307 8,15 59.969.895 8,20 + 3,53
Vorarlberg 14.253.387 1,87 14.737.217 2,02 - 3,28
Jahressumme 761.767.127 100,00 731.120.724 100,00 + 4,19
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 62.389.481 8,19 61.345.216 8,39 + 1,70
Februar 57.954.999 7,61 56.925.107 7,79 + 1,81
März 66.273.325 8,70 63.086.692 8,63 + 5,05
April 64.877.838 8,52 60.408.713 8,26 + 7,40
Mai 61.758.959 8,11 64.199.677 8,78 - 3,80
Juni 64.073.936 8,41 59.096.314 8,08 + 8,42
Juli 65.649.185 8,62 62.783.485 8,59 + 4,56
August 64.511.163 8,47 62.307.743 8,52 + 3,54
September 65.359.045 8,58 59.471.895 8,13 + 9,90
Oktober 67.525.696 8,86 65.139.157 8,91 + 3,66
November 58.572.272 7,69 57.812.943 7,91 + 1,31
Dezember 62.821.228 8,25 58.543.782 8,01 + 7,31
Jahressumme 761.767.127 100,00 731.120.724 100,00 + 4,19
2.1.1. Trinkmilcherzeugung ohne H-Milch
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 274.588.443 47,57 237.719.778 42,04 +15,51
Oberösterreich 52.349.703 9,07 46.492.482 8,22 +12,60
Salzburg 61.289.554 10,62 63.944.074 11,31 - 4,15
Steiermark 51.980.065 9,01 84.243.913 14,90 -38,30
Kärnten 60.675.148 10,51 58.356.190 10,32 + 3,97
Tirol 62.086.307 10,76 59.969.895 10,61 + 3,53
Vorarlberg 14.253.387 2,47 14.737.217 2,61 - 3,28
Jahressumme 577.222.607 100,00 565.463.550 100,00 + 2,08
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 48.023.937 8,32 47.017.879 8,31 + 2,14
Februar 45.067.549 7,81 44.065.491 7,79 + 2,27
März 49.318.883 8,54 49.391.623 8,73 - 0,15
April 49.187.245 8,52 47.034.542 8,32 + 4,58
Mai 49.417.149 8,56 50.348.198 8,90 - 1,85
Juni 49.870.211 8,64 47.326.088 8,37 + 5,38
Juli 49.837.464 8,63 49.226.445 8,71 + 1,24
August 49.555.604 8,59 47.918.211 8,47 + 3,42
September 47.340.930 8,20 44.877.839 7,94 + 5,49
Oktober 49.732.547 8,62 49.140.058 8,69 + 1,21
November 44.204.150 7,66 45.041.387 7,97 - 1,86
Dezember 45.666.940 7,91 44.075.789 7,79 + 3,61
Jahressumme 577.222.607 100,00 565.463.550 100,00 + 2,08
2.1.2. H-Milch – Erzeugung (ohne H-Mischtrunk)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 14.143.885 7,81 14.327.337 8,65 - 1,28
Februar 12.799.137 7,07 12.859.616 7,76 - 0,47
März 16.503.002 9,12 13.695.069 8,27 +20,50
April 15.418.460 8,52 13.374.171 8,07 +15,29
Mai 11.988.144 6,62 13.851.479 8,36 -13,45
Juni 13.647.192 7,54 11.770.226 7,11 +15,95
Juli 15.203.041 8,40 13.557.040 8,18 +12,14
August 14.552.885 8,04 14.389.532 8,69 + 1,14
September 17.835.705 9,85 14.594.056 8,81 +22,21
Oktober 17.639.235 9,75 15.999.099 9,66 +10,25
November 14.222.395 7,86 12.771.556 7,71 +11,36
Dezember 17.051.073 9,42 14.467.993 8,73 +17,85
2.1.3. H-Mischtrunk – Erzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 221.660 6,26 151.892 4,66 +45,93
Februar 88.313 2,49 114.853 3,52 -23,11
März 451.440 12,75 337.314 10,34 +33,83
April 272.133 7,69 287.749 8,82 - 5,43
Mai 353.666 9,99 284.656 8,73 +24,24
Juni 556.533 15,72 440.955 13,52 +26,21
Juli 608.680 17,19 805.970 24,71 -24,48
August 402.674 11,37 306.012 9,38 +31,59
September 182.411 5,15 142.622 4,37 +27,90
Oktober 153.914 4,35 143.460 4,40 + 7,29
November 145.727 4,12 102.933 3,16 +41,57
Dezember 103.214 2,92 143.828 4,41 -28,24
Jahressumme 3.540.365 100,00 3.262.244 100,00 + 8,53
2.2. Mischtrunkerzeugung (ohne Kondensmilch, H-Milch und Leichtmilch)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 120.298.271 55,29 88.989.233 45,15 +35,18
Oberösterreich 16.812.327 7,73 15.336.033 7,78 + 9,63
Salzburg 19.045.982 8,75 17.038.080 8,64 +11,78
Steiermark 9.400.346 4,32 25.766.250 13,07 -63,52
Kärnten 23.394.611 10,75 21.897.068 11,11 + 6,84
Tirol 24.447.146 11,24 24.044.367 12,20 + 1,68
Vorarlberg 4.166.144 1,91 4.028.378 2,04 + 3,42
Jahressumme 217.564.827 100,00 197.099.409 100,00 +10,38
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 16.839.543 7,74 15.301.380 7,76 +10,05
Februar 16.380.836 7,53 14.697.184 7,46 +11,46
März 18.705.966 8,60 16.584.374 8,41 +12,79
April 18.230.477 8,38 16.285.197 8,26 +11,95
Mai 19.355.447 8,90 18.991.868 9,64 + 1,91
Juni 21.477.098 9,87 18.150.385 9,21 +18,33
Juli 20.375.178 9,37 18.516.677 9,39 +10,04
August 20.612.425 9,47 17.172.446 8,71 +20,03
September 17.681.043 8,13 15.557.779 7,89 +13,65
Oktober 17.771.812 8,17 17.059.767 8,66 + 4,17
November 15.652.679 7,19 15.501.595 7,86 + 0,97
Dezember 14.482.323 6,66 13.280.757 6,74 + 9,05
Jahressumme 217.564.827 100,00 197.099.409 100,00 +10,38
2.3. Erzeugung von Vollmilch, H-Milch, Magermilch und Mischtrunk
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Rohe Trinkmilch 61.126 0,01 533.250 0,07 -88,54
Trinkvollmilch 3,5 % u. 3,6 % 323.258.066 42,44 326.949.185 44,72 - 1,13 Past. Trinkmilch m. natürl. FE 6.909.334 0,91 6.924.376 0,95 - 0,22
Extra Vollmilch 4,5 % 1.531.937 0,20 1.925.542 0,26 -20,44
Kinderfrischmilch 3.322.089 0,44 3.859.176 0,53 -13,92
Trinkmilch 1,8 % 15.409.885 2,02 13.864.985 1,90 +11,14
Summe Trinkvollmilch 350.492.436 46,01 354.056.514 48,43 - 1,01
H-Milchprodukte 184.544.520 24,23 168.919.418 23,10 + 9,25
Summe H-Milchprodukte 184.544.520 24,23 168.919.418 23,10 + 9,25
Trinkmagermilch 505.720 0,07 1.108.352 0,15 -54,37
Leichtmilch 8.659.624 1,14 9.937.030 1,36 -12,86
Summe Mager- und Leichtmilch 9.165.344 1,20 11.045.382 1,51 -17,02
Sauermilch 5.325.431 0,70 5.716.951 0,78 - 6,85
Kakaomilch 3.731.330 0,49 4.081.023 0,56 - 8,57
Vanillemilch, Bananenmilch 371.028 0,05 388.686 0,05 - 4,54
Buttermilch 12.971.630 1,70 12.881.148 1,76 + 0,70
Joghurt und Trinkjoghurt 42.410.832 5,57 88.400.323 12,09 -52,02
Sauermilch mit Jam 2.918.438 0,38 3.335.924 0,46 -12,51
Fruchtjoghurt u. Trinkfruchtjoghurt 133.547.268 17,53 68.668.417 9,39 +94,48
Fermentierte Fruchtmilch 8.552.520 1,12 5.392.597 0,74 +58,60
Buttermilch mit Marmelade 2.485.450 0,33 2.675.405 0,37 - 7,10
Kefir 513.790 0,07 503.894 0,07 + 1,96
Fermentierter Fruchtrahm 4.557.276 0,60 4.785.909 0,65 - 4,78
Trinkpudding 179.834 0,02 235.570 0,03 -23,66
Tzaziki 0 0,00 33.561 0,00 -100,00
Summe Mischtrunk 217.564.827 28,56 197.099.409 26,96 +10,38 Summe Trinkmilcherzeugung 761.767.127 100,00 731.120.723 100,00 + 4,19
Mischtrunk, 28,56 % Trinkvollmilch, 46,01 %
Mager- u. Leichtmilch, 1,20 % H-Milch, 24,23 %
AMA-Grafik
Zeitreihe
Trinkmilcherzeugung inkl. H-Milch
Jahr in t 1970 = 100 %
1970 498.760 100
1971 506.519 102
1972 507.066 102
1973 509.588 102
1974 501.556 101
1975 497.629 100
1976 501.208 100
1977 487.536 98
1978 493.558 99
1979 506.368 102
1980 513.745 103
1981 529.864 106
1982 537.575 108
1983 539.517 108
1984 532.483 107
1985 542.629 109
1986 540.368 108
1987 547.045 110
1988 566.576 114
1989 580.770 116
1990 588.119 118
1991 598.072 120
1992 603.596 121
1993 597.444 120
1994 597.029 120
1995 582.256 117
1996 583.938 117
1997 600.120 120
1998 627.075 126
1999 633.277 127
2000 653.476 129
2001 690.299 138
2002 731.121 147
2003 761.767 153
2.4. Schlagoberserzeugung
2.4.1. Schlagoberserzeugung (ohne H-Schlagobers)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 11.677.884 35,30 7.229.425 22,03 +61,53
Oberösterreich 5.266.816 15,92 5.402.058 16,46 - 2,50
Salzburg 5.625.734 17,01 6.042.646 18,41 - 6,90
Steiermark 2.574.869 7,78 6.434.710 19,61 -59,98
Kärnten 3.402.776 10,29 3.321.640 10,12 + 2,44
Tirol 2.642.836 7,99 2.745.537 8,37 - 3,74
Vorarlberg 1.887.401 5,71 1.639.742 5,00 +15,10
Jahressumme 33.078.316 100,00 32.815.758 100,00 + 0,80
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.563.469 7,75 2.446.163 7,45 + 4,80
Februar 2.616.249 7,91 2.505.594 7,64 + 4,42
März 2.684.115 8,11 3.063.448 9,34 -12,38
April 3.077.295 9,30 2.507.472 7,64 +22,72
Mai 2.965.114 8,96 3.213.905 9,79 - 7,74
Juni 2.729.268 8,25 2.635.348 8,03 + 3,56
Juli 2.785.645 8,42 2.843.348 8,66 - 2,03
August 2.720.727 8,23 2.881.271 8,78 - 5,57
September 2.557.931 7,73 2.464.586 7,51 + 3,79
Oktober 2.692.297 8,14 2.628.300 8,01 + 2,43
November 2.230.425 6,74 2.280.668 6,95 - 2,20
Dezember 3.455.781 10,45 3.345.655 10,20 + 3,29
Jahressumme 33.078.316 100,00 32.815.758 100,00 + 0,80
2.4.2. H-Schlagoberserzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 174.566 5,83 122.925 7,10 + 42,01
Februar 164.216 5,48 111.989 6,47 + 46,64
März 274.169 9,16 115.547 6,68 +137,28
April 132.583 4,43 130.174 7,52 + 1,85
Mai 169.116 5,65 115.654 6,68 + 46,23
Juni 182.595 6,10 169.668 9,80 + 7,62
Juli 243.358 8,13 124.784 7,21 + 95,02
August 335.277 11,20 153.388 8,86 +118,58
September 314.061 10,49 92.112 5,32 +240,96
Oktober 361.280 12,07 135.722 7,84 +166,19
November 288.753 9,64 183.347 10,59 + 57,49
Dezember 353.951 11,82 275.372 15,91 + 28,54
Jahressumme 2.993.927 100,00 1.730.682 100,00 + 72,99
2.5. Kaffeeoberserzeugung
2.5.1 Kaffeeoberserzeugung 15 % (ohne H-Kaffeeobers)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 346.575 58,12 437.841 99,96 - 20,84
Oberösterreich
Salzburg 707 0,12 177 0,04 +299,44
Steiermark Kärnten Tirol
Vorarlberg 249.000 41,76
Jahressumme 596.282 100,00 438.018 100,00 + 36,13
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 31.209 5,23 39.048 8,91 - 20,08
Februar 27.980 4,69 35.922 8,20 - 22,11
März 30.264 5,08 41.486 9,47 - 27,05
April 31.396 5,27 38.522 8,79 - 18,50
Mai 55.235 9,26 38.518 8,79 + 43,40
Juni 75.413 12,65 34.638 7,91 +117,72
Juli 76.785 12,88 34.461 7,87 +122,82
August 25.706 4,31 33.582 7,67 - 23,45
September 27.017 4,53 34.245 7,82 - 21,11
Oktober 80.900 13,57 39.117 8,93 +106,82
November 102.256 17,15 33.555 7,66 +204,74
Dezember 32.121 5,39 34.924 7,97 - 8,03
Jahressumme 596.282 100,00 438.018 100,00 + 36,13
2.5.2 H-Kaffeeoberserzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 214.649 8,88 256.936 9,16 -16,46
Februar 226.979 9,39 210.269 7,50 + 7,95
März 190.054 7,86 208.874 7,45 - 9,01
April 164.119 6,79 235.718 8,40 -30,37
Mai 145.210 6,01 258.621 9,22 -43,85
Juni 203.548 8,42 234.022 8,34 -13,02
Juli 247.221 10,23 229.600 8,19 + 7,67
August 222.488 9,21 222.985 7,95 - 0,22
September 157.708 6,53 207.211 7,39 -23,89
Oktober 211.686 8,76 258.602 9,22 -18,14
November 180.583 7,47 237.379 8,46 -23,93
Dezember 252.305 10,44 244.893 8,73 + 3,03
Jahressumme 2.416.549 100,00 2.805.110 100,00 -13,85
2.6. Sauerrahmerzeugung 15 %, 20 %, 36 %
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 11.264.376 57,81 7.293.764 36,98 +54,44
Oberösterreich 1.181.875 6,07 1.367.456 6,93 -13,57
Salzburg 1.932.641 9,92 2.108.079 10,69 - 8,32
Steiermark 2.161.893 11,09 5.897.969 29,90 -63,35
Kärnten 1.987.450 10,20 2.071.132 10,50 - 4,04
Tirol 681.724 3,50 695.497 3,53 - 1,98
Vorarlberg 276.661 1,42 289.774 1,47 - 4,53
Jahressumme 19.486.620 100,00 19.723.671 100,00 - 1,20
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 1.475.484 7,57 1.450.881 7,36 + 1,70
Februar 1.470.935 7,55 1.472.139 7,46 - 0,08
März 1.527.855 7,84 1.758.453 8,92 -13,11
April 1.692.995 8,69 1.589.103 8,06 + 6,54
Mai 1.683.613 8,64 1.785.705 9,05 - 5,72
Juni 1.808.123 9,28 1.699.829 8,62 + 6,37
Juli 1.803.843 9,26 1.833.587 9,30 - 1,62
August 1.679.558 8,62 1.885.927 9,56 -10,94
September 1.568.537 8,05 1.531.626 7,77 + 2,41
Oktober 1.587.528 8,15 1.598.247 8,10 - 0,67
November 1.310.843 6,73 1.383.938 7,02 - 5,28
Dezember 1.877.308 9,63 1.734.236 8,79 + 8,25
Jahressumme 19.486.620 100,00 19.723.671 100,00 - 1,20
2.7. Schlagoberserzeugung (32 %, 36 %) sowie Kaffeeobers- und
Rahmerzeugung (10 %, 12 %, 15 %, 20 %, 36 %) insgesamt, ohne H-Produkte
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 23.288.835 43,81 14.961.030 28,24 +55,66
Oberösterreich 6.448.691 12,13 6.769.514 12,78 - 4,74
Salzburg 7.559.082 14,22 8.150.902 15,39 - 7,26
Steiermark 4.736.762 8,91 12.332.679 23,28 -61,59
Kärnten 5.390.226 10,14 5.392.772 10,18 - 0,05
Tirol 3.324.559 6,25 3.441.034 6,50 - 3,38
Vorarlberg 2.413.063 4,54 1.929.516 3,64 +25,06
Jahressumme 53.161.218 100,00 52.977.447 100,00 + 0,35
Zeitreihen
Schlagoberserzeugung (32 %, 36 %) sowie
Kaffeeobers- und Rahmerzeugung (10 %, 12 %, 15 %, 20 %, 36 %) inkl. H-Produkte
S C H L A G O B E R S
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 9.291 100 1987 18.207 196
1971 9.645 104 1988 18.843 203
1972 10.255 110 1989 19.359 208
1973 10.648 115 1990 20.316 219
1974 11.158 120 1991 20.791 224
1975 11.674 126 1992 20.554 221
1976 12.778 138 1993 20.700 223
1977 13.213 142 1994 21.552 232
1978 14.236 153 1995 26.765 288
1979 14.837 160 1996 28.398 306
1980 15.214 164 1997 29.438 317
1981 15.103 163 1998 30.346 327
1982 15.452 166 1999 31.995 344
1983 16.155 174 2000 32.359 348
1984 16.149 174 2001 33.053 356
1985 16.587 179 2002 34.546 372
1986 17.323 186 2003 36.072 388
K A F F E E O B E R S / R A H M
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 11.669 100 1987 17.739 152
1971 11.669 100 1988 17.919 154
1972 11.979 103 1989 18.444 158
1973 12.744 109 1990 19.123 164
1974 13.372 115 1991 19.870 170
1975 14.009 120 1992 19.955 171
1976 14.508 124 1993 20.437 175
1977 14.041 124 1994 20.949 180
1978 14.526 124 1995 22.419 192
1979 15.332 131 1996 22.992 197
1980 15.413 132 1997 22.818 196
1981 15.985 137 1998 23.189 199
1982 16.409 141 1999 22.578 193
1983 17.511 150 2000 23.049 198
1984 17.797 153 2001 22.875 196
1985 18.186 156 2002 22.967 197
1986 18.059 155 2003 22.500 193
3. B ut t ererzeugu ng i n Mol kerei en un d K äse rei en
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 14.524.206 44,84 14.085.548 43,53 + 3,11
Oberösterreich 8.347.275 25,77 8.497.751 26,26 - 1,77
Salzburg 2.363.670 7,30 3.211.990 9,93 -26,41
Steiermark 3.344.575 10,33 2.891.017 8,93 +15,69
Kärnten 426.813 1,32 411.010 1,27 + 3,84
Tirol 2.460.008 7,60 2.291.472 7,08 + 7,35
Vorarlberg 922.106 2,85 970.460 3,00 - 4,98
Jahressumme 32.388.653 100,00 32.359.248 100,00 + 0,09
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.989.658 9,23 3.389.126 10,47 -11,79
Februar 2.479.963 7,66 2.555.676 7,90 - 2,96
März 2.768.150 8,55 2.550.518 7,88 + 8,53
April 2.602.074 8,03 3.260.715 10,08 -20,20
Mai 3.014.522 9,31 3.035.892 9,38 - 0,70
Juni 2.746.883 8,48 2.693.806 8,32 + 1,97
Juli 2.865.285 8,85 2.652.946 8,20 + 8,00
August 2.377.480 7,34 2.530.754 7,82 - 6,06
September 2.680.092 8,27 2.553.245 7,89 + 4,97
Oktober 2.616.197 8,08 2.543.552 7,86 + 2,86
November 2.466.647 7,62 2.076.418 6,42 +18,79
Dezember 2.781.701 8,59 2.516.600 7,78 +10,53
Jahressumme 32.388.653 100,00 32.359.248 100,00 + 0,09
Zeitreihen
Buttererzeugung und Bauernbuttererfassung
B U T T E R
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 40.961 100 1987 38.024 93
1971 *) 39.372 96 1988 35.339 86
1972 42.611 104 1989 34.270 84
1973 41.726 102 1990 35.299 86
1974 41.946 102 1991 36.131 88
1975 40.912 100 1992 36.697 90
1976 41.454 101 1993 37.410 91
1977 43.352 106 1994 36.609 89
1978 38.553 94 1995 36.749 90
1979 36.851 90 1996 39.128 96
1980 39.765 97 1997 39.416 96
1981 40.767 100 1998 38.503 94
1982 41.091 100 1999 34.847 85
1983 44.630 109 2000 35.886 88
1984 43.036 105 2001 36.039 88
1985 40.508 99 2002 32.359 79
1986 42.408 104 2003 32.389 79
B A U E R N B U T T E R
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 565 100 1987 55 10
1971 499 84 1988 49 9
1972 419 74 1989 46 8
1973 303 54 1990 39 7
1974 242 43 1991 32 6
1975 204 36 1992 25 4
1976 175 31 1993 22 4
1977 171 30 1994 20 4
1978 141 25 1995 10 2
1979 106 19 1996 6 1
1980 85 15 1997 4 1
1981 80 14 1998 3 1
1982 73 13 1999 2 0
1983 67 12 2000 2 0
1984 65 12 2001 1 0
1985 65 12 2002 1 0
1986 63 11 2003 1 0
*) Ohne Buttererzeugung aus Importrahm
4. K äseerzeug ung
4.1. Hartkäseerzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.704.430 8,29 2.198.579 8,27 + 23,01
Februar 2.665.387 8,17 1.992.862 7,49 + 33,75
März 2.942.454 9,02 2.324.836 8,74 + 26,57
April 3.083.909 9,45 2.443.715 9,19 + 26,20
Mai 3.136.979 9,62 2.523.899 9,49 + 24,29
Juni 2.494.787 7,65 2.084.507 7,84 + 19,68
Juli 2.794.332 8,57 2.170.364 8,16 + 28,75
August 2.555.034 7,83 2.105.878 7,92 + 21,33
September 2.583.279 7,92 2.002.680 7,53 + 28,99
Oktober 2.504.288 7,68 2.160.038 8,12 + 15,94
November 2.287.367 7,01 2.052.250 7,72 + 11,46
Dezember 2.871.269 8,80 2.534.488 9,53 + 13,29
Jahressumme 32.623.515 100,00 26.594.096 100,00 + 22,67
4.2. Schnittkäseerzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 5.031.510 8,28 5.092.629 8,89 - 1,20
Februar 4.540.945 7,48 4.360.893 7,61 + 4,13
März 5.422.945 8,93 4.522.518 7,90 +19,91
April 4.993.923 8,22 4.611.017 8,05 + 8,30
Mai 4.968.312 8,18 4.789.367 8,36 + 3,74
Juni 4.763.284 7,84 4.418.580 7,71 + 7,80
Juli 5.130.762 8,45 4.561.551 7,96 +12,48
August 4.918.610 8,10 4.835.302 8,44 + 1,72
September 5.205.717 8,57 4.665.095 8,14 +11,59
Oktober 5.609.421 9,23 5.524.819 9,65 + 1,53
November 5.119.423 8,43 4.969.643 8,68 + 3,01
Dezember 5.040.830 8,30 4.927.896 8,60 + 2,29
Jahressumme 60.745.682 100,00 57.279.310 100,00 + 6,05
4.3. Weichkäseerzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 760.809 9,49 636.319 8,62 +19,56
Februar 629.923 7,86 501.938 6,80 +25,50
März 647.724 8,08 510.897 6,92 +26,78
April 717.394 8,95 634.254 8,59 +13,11
Mai 619.392 7,73 535.144 7,25 +15,74
Juni 567.015 7,07 551.276 7,47 + 2,85
Juli 617.956 7,71 546.257 7,40 +13,13
August 601.257 7,50 681.917 9,24 -11,83
September 770.782 9,62 670.984 9,09 +14,87
Oktober 762.210 9,51 766.041 10,38 - 0,50
November 698.219 8,71 709.591 9,61 - 1,60
Dezember 623.393 7,78 638.500 8,65 - 2,37
Jahressumme 8.016.074 100,00 7.383.118 100,00 + 8,57
4.4. Frischkäseerzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 1.563.066 7,94 1.445.626 7,87 + 8,12
Februar 1.559.294 7,92 1.492.414 8,12 + 4,48
März 1.616.628 8,21 1.771.984 9,64 - 8,77
April 1.753.973 8,91 1.645.140 8,95 + 6,62
Mai 1.603.514 8,15 1.605.878 8,74 - 0,15
Juni 1.704.231 8,66 1.490.802 8,11 +14,32
Juli 1.729.977 8,79 1.572.227 8,56 +10,03
August 1.490.914 7,57 1.458.282 7,94 + 2,24
September 1.690.705 8,59 1.423.901 7,75 +18,74
Oktober 1.735.013 8,81 1.540.356 8,38 +12,64
November 1.521.484 7,73 1.473.191 8,02 + 3,28
Dezember 1.715.909 8,72 1.453.018 7,91 +18,09
Jahressumme 19.684.707 100,00 18.372.819 100,00 + 7,14
4.5. Speisetopfenerzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 4.903.199 19,58 4.885.253 19,01 + 0,37
Oberösterreich 3.860.098 15,41 3.965.055 15,43 - 2,65
Salzburg 2.650.779 10,59 2.720.275 10,59 - 2,55
Steiermark 9.803.703 39,15 10.335.511 40,23 - 5,15
Kärnten
Tirol 3.412.780 13,63 3.358.181 13,07 + 1,63
Vorarlberg 411.694 1,64 427.741 1,66 - 3,75
Jahressumme 25.042.253 100,00 25.692.016 100,00 - 2,53
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 2.010.600 8,03 2.006.392 7,81 + 0,21
Februar 1.981.311 7,91 1.933.657 7,53 + 2,46
März 2.067.071 8,25 2.437.341 9,49 -15,19
April 2.290.679 9,15 2.241.001 8,72 + 2,22
Mai 2.151.640 8,59 2.309.671 8,99 - 6,84
Juni 2.240.449 8,95 2.189.660 8,52 + 2,32
Juli 2.332.441 9,31 2.310.231 8,99 + 0,96
August 1.945.276 7,77 2.143.187 8,34 - 9,23
September 2.197.273 8,77 2.008.863 7,82 + 9,38
Oktober 2.101.956 8,39 2.177.063 8,47 - 3,45
November 1.769.025 7,06 1.866.366 7,26 - 5,22
Dezember 1.954.533 7,80 2.068.584 8,05 - 5,51
Jahressumme 25.042.253 100,00 25.692.016 100,00 - 2,53
4.6. Industrietopfenerzeugung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 37.556 6,11 39.964 8,05 - 6,03
Februar 32.715 5,32 39.347 7,93 -16,86
März 46.089 7,49 39.600 7,98 +16,39
April 57.018 9,27 47.568 9,59 +19,87
Mai 51.860 8,43 41.876 8,44 +23,84
Juni 52.967 8,61 38.453 7,75 +37,74
Juli 62.640 10,18 48.349 9,74 +29,56
August 70.804 11,51 44.694 9,01 +58,42
September 52.258 8,50 45.238 9,12 +15,52
Oktober 57.674 9,38 41.705 8,40 +38,29
November 49.262 8,01 35.896 7,23 +37,24
Dezember 44.286 7,20 33.583 6,77 +31,87
Jahressumme 615.129 100,00 496.273 100,00 +23,95
4.7. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung (in Reifgewicht)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Bgld., NÖ 9.350.698 6,37 8.919.973 6,57 + 4,83
Oberösterreich 65.813.701 44,85 60.152.845 44,29 + 9,41
Salzburg 19.425.802 13,24 19.609.753 14,44 - 0,94
Steiermark 28.453.082 19,39 25.082.984 18,47 +13,44
Kärnten 3.486.223 2,38 3.190.220 2,35 + 9,28
Tirol 12.915.115 8,80 11.908.300 8,77 + 8,45
Vorarlberg 7.282.740 4,96 6.953.557 5,12 + 4,73
Jahressumme 146.727.360 100,00 135.817.632 100,00 + 8,03
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Jänner 12.107.971 8,25 11.419.509 8,41 + 6,03
Februar 11.409.575 7,78 10.321.111 7,60 +10,55
März 12.742.911 8,68 11.607.176 8,55 + 9,78
April 12.896.896 8,79 11.622.695 8,56 +10,96
Mai 12.531.697 8,54 11.805.835 8,69 + 6,15
Juni 11.822.733 8,06 10.773.278 7,93 + 9,74
Juli 12.668.109 8,63 11.208.979 8,25 +13,02
August 11.581.894 7,89 11.269.260 8,30 + 2,77
September 12.500.014 8,52 10.816.761 7,96 +15,56
Oktober 12.770.562 8,70 12.210.022 8,99 + 4,59
November 11.444.780 7,80 11.106.937 8,18 + 3,04
Dezember 12.250.220 8,35 11.656.069 8,58 + 5,10
Jahressumme 146.727.360 100,00 135.817.632 100,00 + 8,03
4.8. Gesamte Käse- und Topfenerzeugung (in kg Reifgewicht)
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Österr. Emmentaler in Laiben 1.178.691 0,97 1.414.914 1,29 -16,70
Berg-Alpkäse 13.549.356 11,19 11.347.352 10,35 +19,41
Österr. Emmentaler in Blöcken 9.652.458 7,97 9.673.886 8,82 - 0,22
Mischlingskäse 84.668 0,07 94.614 0,09 -10,51
Andere Hartkäse 8.158.342 6,74 4.063.330 3,71 +100,78
Summe Hartkäse 32.623.515 26,95 26.594.096 24,26 22,67
Magerkäse in Stangen u. Laiben 99.703 0,08 167.442 0,15 -40,46
Tilsiter u.a. Schnittk. m. Bruchlochung 12.453.939 10,29 11.816.812 10,78 + 5,39
Tilsiter mit Rundlochung 1.034.466 0,85 1.466.226 1,34 -29,45
Weißkäse nach Balkanart 108.438 0,09 96.893 0,09 +11,92
Edamer, Gouda, Geheimratskäse 27.045.451 22,34 23.680.423 21,60 +14,21 Österr. Halbharter Schnittkäse 12.977.412 10,72 13.203.674 12,04 - 1,71
Halbweicher Schnittkäse 1.995.916 1,65 1.412.713 1,29 +41,28
Käse nach Holländer Art 3.172.291 2,62 3.314.433 3,02 - 4,29
Österr. Brühkäse 0 0,00 94.056 0,09 -100,00
Österr. Butterkäse 1.858.066 1,53 2.026.638 1,85 - 8,32
Summe Schnittkäse 60.745.682 50,17 57.279.310 52,25 + 6,05
Grünschimmelkäse 824.247 0,68 866.661 0,79 - 4,89
Österr. Camembert u. Brie 2.446.191 2,02 2.474.150 2,26 - 1,13 Weichkäse mit Oberfl.-Reifung 1.170.442 0,97 877.633 0,80 +33,36
Graukäse mager 588.695 0,49 549.475 0,50 + 7,14
Sauerkäse mager 67.679 0,06 68.249 0,06 - 0,84
Weichkäse mit Bruchlochung 0 0,00 3.057 0,00 -100,00
Doppelschimmelkäse 139.839 0,12 494.101 0,45 -71,70
Weichkäse in Salzlake 2.538.175 2,10 2.049.792 1,87 +23,83
Ungereifter Weichkäse 240.806 0,20 0 0 +100,00
Summe Weichkäse 8.016.074 6,62 7.383.118 6,73 8,57
Rahmschotten 1.120.126 0,93 946.995 0,86 +18,28
Gervais 2.060.501 1,70 1.850.445 1,69 +11,35
Cottage-Cheese 13.724.054 11,34 13.222.793 12,06 + 3,79
Frischkäse 2.780.026 2,30 2.352.586 2,15 +18,17
Summe Frischkäse 19.684.707 16,26 18.372.819 16,76 + 7,14
Gesamtsumme Käseerzeugung 121.069.978 100,00 109.629.343 100,00 +10,44
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Kräutertopfen, Früchtetopfen 1.703.316 6,64 2.130.247 8,13 -20,04
Speisetopfen mager 8.229.022 32,07 8.649.210 33,03 - 4,86
Speisetopfen 10% 2.562.100 9,99 2.629.188 10,04 - 2,55
Speisetopfen 20% 11.244.986 43,83 10.863.646 41,48 + 3,51
Speisetopfen 30% 89.860 0,35 99.140 0,38 - 9,36
Speisetopfen 40% 799.362 3,12 860.610 3,29 - 7,12
Speisetopfen 50% + 55% 413.607 1,61 459.975 1,76 -10,08
Summe Speisetopfen 25.042.253 97,60 25.692.016 98,10 - 2,53
Industrietopfen 615.129 2,40 496.273 1,90 +23,95
Summe Industrietopfen 615.129 2,40 496.273 1,90 +23,95
Summe Topfenerzeugung 25.657.382 100,00 26.188.289 100,00 - 2,03 Gesamtsumme Käse-, Speisetopfen-
und Industrietopfenerzeugung 146.727.360 100,00 135.817.632 100,00 + 8,03
Hartkäse, 22,23 % Schnittkäse, 41,40 %
Frischkäse, 13,42 % Weichkäse, 5,46 %
AMA-Grafik
Industrietopfen, 0,42 %
Speisetopfen, 17,07 %
Zeitreihen
Hart-, Schnitt-, Weich- und Frischkäseerzeugung
H A R T K Ä S E S C H N I T T K Ä S E W E I C H K Ä S E F R I S C H K Ä S E Jahr in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 % in t 1970 = 100 %
1970 21.952 100 18.057 100 2.994 100 1.139 100
1971 22.861 104 19.070 106 3.339 112 1.314 115
1972 25.858 118 20.298 112 3.399 114 1.672 147
1973 26.684 122 21.510 119 3.387 113 1.831 161
1974 27.825 127 23.641 131 3.297 110 1.991 175
1975 28.946 132 23.976 133 3.429 115 2.524 222
1976 30.948 141 24.211 134 3.507 117 2.771 243
1977 32.973 150 26.077 144 3.500 117 2.801 246
1978 33.903 154 27.791 154 3.713 124 2.973 261
1979 34.018 155 28.806 160 3.765 126 3.077 270
1980 34.945 159 28.941 160 4.036 135 3.358 295
1981 37.375 170 30.156 167 4.562 152 3.735 328
1982 39.316 179 32.061 178 4.500 150 4.031 354
1983 39.501 180 30.984 172 4.561 152 4.011 352
1984 41.083 187 32.642 181 4.540 152 3.822 336
1985 38.844 177 34.697 192 4.587 153 3.897 342
1986 33.523 153 33.575 186 4.761 159 4.356 382
1987 32.245 147 34.389 190 5.052 169 4.895 430
1988 34.449 157 36.902 204 4.910 164 5.330 468
1989 34.636 158 38.729 214 5.205 174 6.079 534
1990 31.547 144 41.149 228 5.531 185 6.284 552
1991 27.585 126 39.914 221 5.369 179 6.346 557
1992 27.357 125 41.010 227 5.540 185 6.777 595
1993 30.084 137 39.049 216 5.183 173 7.132 626
1994 30.853 141 37.678 209 5.298 177 7.099 623
1995 22.366 102 40.140 222 4.803 160 7.205 633
1996 22.438 102 40.442 224 5.265 176 6.984 613
1997 21.966 100 44.699 248 5.623 188 7.277 639
1998 24.131 110 46.179 256 5.871 196 7.993 702
1999 23.072 105 44.605 247 5.400 180 9.099 799
2000 24.368 111 51.425 285 6.081 203 10.280 903
2001 25.820 118 57.812 320 7.052 236 15.193 1.334
2002 26.594 121 57.279 317 7.383 247 18.373 1.613
2003 32.624 149 60.746 336 8.016 268 19.685 1.728
Zeitreihen
Speisetopfen- und Industrietopfenerzeugung
S P E I S E T O P F E N
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 13.849 100 1987 20.433 148
1971 14.737 106 1988 21.018 152
1972 16.285 118 1989 21.124 153
1973 16.252 117 1990 21.543 156
1974 16.744 121 1991 21.464 155
1975 16.927 122 1992 20.850 151
1976 17.576 127 1993 20.296 147
1977 18.052 130 1994 20.505 148
1978 18.572 134 1995 22.779 164
1979 18.170 131 1996 22.063 159
1980 18.899 136 1997 24.642 178
1981 19.210 139 1998 25.667 185
1982 19.402 140 1999 25.972 188
1983 19.708 142 2000 25.912 187
1984 20.067 145 2001 26.515 191
1985 20.130 145 2002 25.692 186
1986 20.086 145 2003 25.042 181
I N D U S T R I E T O P F E N
Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %
1970 1.301 100 1987 1.334 103
1971 1.330 102 1988 1.380 106
1972 1.341 103 1989 1.379 106
1973 1.216 93 1990 1.439 111
1974 1.233 95 1991 1.373 106
1975 1.266 97 1992 1.353 104
1976 1.489 114 1993 1.315 101
1977 1.426 110 1994 1.263 99
1978 1.411 108 1995 1.101 85
1979 1.353 104 1996 854 66
1980 1.432 110 1997 625 48
1981 1.412 109 1998 442 34
1982 1.476 113 1999 463 36
1983 1.394 107 2000 458 35
1984 1.319 101 2001 652 50
1985 1.240 95 2002 496 38
1986 1.238 95 2003 615 47
5. Vol l m i l ch- , Rahm - , Magerm i l ch- und B ut t erm i l chpul vererze ug ung
2 0 0 3 2 0 0 2 Veränderung
Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %
Vollmilch- und Sahnepulver 1.354.334 15,04 1.185.001 11,85 +14,29
Magermilchpulver 7.526.113 83,58 8.647.684 86,49 -12,97
Sonstige 124.252 1,38 165.714 1,66 -25,02
Summe erzeugtes Pulver 9.004.699 100,00 9.998.399 100,00 - 9,94
