4. Schweizer Obtkulturtage, 26./27. Jan. 2004
Die Rentabilität der Schweizer
Kernobstproduktion am Beispiel des
Matthias Zürcher, Agroscope FAW Wädenswil
Inhalt
1. Obst – Der Apfel in der Schweiz 2. Was bedeutet „Rentabilität“?
3. B etriebswirtschaftliche Datenerhebungen an der FAW, Resultate Stufe Betrieb / Betriebszweig
a) Optimale Produktionsmenge b) Rentabilität von Betriebstypen
4. Sortenbenchmark anhand Produktionskosten
und Kostendeckungsgrad
Entwicklung der Obstflächen in der Schweiz
6783 6651 6636 6607
6417 6323
6164 6079
5158 5095 5071 5015
4811 4709
4565
4409
4000 5000 6000 7000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Fläche in ha
Obstfläche A,B,K,Z Fläche Apfel
Quelle: BLW
Entwicklung der Obstbetriebe und Flächen
4383
3554 3414
3248 3162 3087 2967
6783
6651 6636 6607
6417
6323
6164
6079
2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Betriebe
5600 5800 6000 6200 6400 6600 6800 7000 Fläche in ha
Betriebe totale Obstfläche
Quelle: BLW
Äpfel: Flächen und Mengen in der CH
5158 5095 5071 5015
4811 4709
4565
4409
150.8116.5
167.7
134.8
167.1
123.7
148.8
131.9
4000 4200 4400 4600 4800 5000 5200 5400
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Flächen in ha
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 Menge in tausend
Tonnen
Fläche Apfel
Menge Apfel(in tausend Tonnen) Quelle: BLW
Was bedeutet Rentabilität?
Wirtschaftlichkeit
Verhältnis von erzieltem Nutzen zu den benötigten Mittel. Kommt z.B. in den Kennzahlen der Produktivität
und Rentabilität zum Ausdruck
Produktivität
Verhältnis zwischen den Produktions- mengen und den dafür notwendigen
Mengen an Produktionsfaktoren.
= technische Effizienz
Rentabilität
Verhältnis einer Erfolgsgrösse zum eingesetzten Kapital. Gibt die Verzinsungshöhe des eingesetzten
Kapitals an.
= monetäre Effizienz
Betriebswirtschaftliche Datenerhebungen Agroscope FAW
Beispiele:
a) Mengen / Kostenbeziehung, optimale Produktionsmenge b) Rentabilität auf Stufe Betrieb / Betriebszweig
c) Produktionskosten und Kostendeckungsgrad von
Apfelsorten (= Sortenbenchmark)
Auf volle Arbeitskraft mit Faktor 0,1 – 1 genormt
Arbeitskräfte
Schwierig zu normieren, falls für BIO geltend;
•Berufsbeiträge gemäss SOV
•Sortierabzüge gemäss See-Obst Güttingen, Obi Bischofszell
Abzüge
Pauschal 15% Zuschlag (Erfahrungswert)
PSM und Düngerkosten
Betriebsleiter: 35.- (wird von Betriebsleiter angestrebt) Familie: 24.- (nichtlandw. Vergleichslohn. FAT/BFI 2000 ständige Arbeitskräfte: 17.- (Erfahrungswert)
temporäre Arbeitskräfte: 15.- (Erfahrungswert)
Arbeitskosten pro Akh (brutto)
FAT – Maschinenkosten 2000
Maschinenkosten
Normierung
Normierung
Flugschrift Nr. 61 „Die Bewertung der Obstkultur“, FAW 1998
Abschreibung feste Installationen
(Hagelnetz, Bewässerung...)
Definitive Richtpreise der Obstbörse; Quelle: SOV Annahmen für Umrechnung von durchschnittlichen PK auf Kl I: (70/20/10); Preise Kl.II = 50 Rp., Most = 26 Rp. Umrechnungsformel: PK Kl. I = (durchschnittliche PK –0.118) / Anteil Kl.I, wobei 0.126 ein gewichteter Mischpreis der Kl. II und Mostobst darstellt (0.2*0.50)+(0.1*0.26)
Preise
BIO 1600.-/ha
Direktzahlungen
DB – Katalog LBL (basierend auf Arbokost 2000 mit
Abschreibungsbasis Cash Flow am Ende der Aufbauphase)
Abschreibung Obstanlage
Normierung
Normierung
Erträge pro ha
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
IPH IPD BIO
Betriebstypen
Tonne n pr o ha
3.Quartil Median 1.Quartil
N = 499 N = 295 N = 318
Mengen / Kostenbeziehung
durchschnittliche Produktionskosten pro kg
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
IPH IPD BIO
Betriebstyp
Franken pro kg
3.Quartil Median 1.Quartil
Quelle: FAW
N = 499 N = 292 N = 319
Mengen / Kostenbeziehung
G
Menge
Ø Produktionskosten
Kosten
m g
Grenzkosten (= Angebotsfunktion des Betriebes)
G = Gewinnschwelle p = Preis m = Menge S = Produktionsschwelle
Ø variable Kosten
S p g
p s
m s
Produktionsmenge
O
m o
p o
Gewinn / Verlust pro ha
-20000 -15000 -10000 -5000 0 5000 10000 15000
IPH IPD BIO
Betriebstypen
Fr .- / ha
3.Quartil Median 1.Quartil
N = 499
N = 312 N = 291
