Monatsangebot Juli 2021

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Monatsangebot Juli 2021

Wir sind der Full-Service-Partner rund um Ihr Geschäft

TIEFKÜHLKOST

auf Seite 19

111 Jahre

Bestellhotline Bestellhotline _☎ _☎

Unsere Bestellhotline ist Mo-Do durchgängig von 06.00 - 24.00 Uhr für Sie unter 05 31 - 210 55-23 besetzt.

Nachbestellungen für die Anlieferung am nächsten Tag sind bis dahin möglich.

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FRISCHEAR TIKEL

ab Seite 2

AKTIONSKÄSE

auf Seite 17

BEDARFSAR TIKEL

ab Seite 20

WERKST ATT

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Fleischer-Dienst Preise und weitere Angebote aus unserer

Werkstatt finden auf Seite 28 Addressable TV meint „adressierbare

Werbung“ im TV-Umfeld

NEU! Addressable TV Aus der Werkstatt Aus der Werkstatt

Preise und weitere Infos finden Sie auf Seite 27.

111er-Hammer des Monats

Weitere Jubiläumsangebote im Innenteil!!!

PH-Meter-Set ST 1000

mit Koffer

Homann

Salatmayonnaise 50%

Eimer = 10,00kg Art. Nr: 07 01 440

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

Eichenhof-Fleisch

aus gläserner Produkt ion

Keine schwarzen Schafe, nur gesunde Schweine

Eichenhof ist das Markenfleisch der Erzeugergemeinschaft Os- nabrück (EGO), das von den Eichenhof-Landwirten erzeugt wird.

Die rund 500 bäuerlichen Familienbetriebe aus dem Osnabrü- cker Land sind Mitglieder der EGO – oftmals schon seit Jahr- zehnten – und in die geschlossene Erzeugungskette integriert.

Zur Einhaltung der Richtlinien haben sie sich freiwillig verpflich- tet. Zudem hat jeder Landwirt sein Fachwissen und die Sorgfalt im Umgang mit Land, Tier und Mensch nachgewiesen.

Stressfreie Aufzucht und Mast

Eichenhof-Bauern ziehen die Schweine und Rinder für das Fleisch-Programm selbst auf. Die Ferkel beziehen sie von der EGF, der Erzeugergemeinschaft für Ferkel, die ebenfalls in die geschlossene Erzeugungskette integriert ist. Um Stress zu ver- meiden, wachsen Schweine in konstanten Gruppen auf.

Nachhaltiger Tier-, Natur- und Verbraucher- schutz

Eichenhof-Landwirte halten nur so viele Tiere, wie sie auf ihrer landwirtschaftlichen Fläche versorgen können und bauen ihr eigenes Grundfutter an. Die anfallenden Nährstoffe bringen sie wieder umweltgerecht in den natürlichen Kreislauf ein. So leisten sie einen entscheidenden Beitrag zur Erzeugung gesunder Lebensmittel.

Ruhiger, schonender Umgang mit Tieren

Auch im Eichenhof-Schlachthof in Georgsmarienhütte haben Ruhe und ein schonender Umgang mit den Tieren allerhöchste Priorität. Hier wird bewusst nach handwerklicher Art gearbeitet.

So gelingt es, die herausragende Qualität des Eichenhof-Flei- sches, die in den landwirtschaftlichen Betrieben geschaffen wurde, zu erhalten.

Kontrollen für höchste Verbrauchersicherheit

Jedes Schlachterzeugnis wird in Georgsmarienhütte genau kontrolliert. Das betriebseigene Labor überprüft, ob die sogenannte Tafelreife erreicht ist und untersucht auch mögliche Umweltein- flüsse. Das Schlachtprotokoll ermöglicht schließlich die Rück- verfolgung der Herkunft vom Verkauf bis zum Erzeugerbetrieb.

So gelangt garantiert nur einwandfreies Eichenhof-Fleisch in die Ladentheken.

Zertifizierter Schlachthof

Der Eichenhof-Schlachthof ist nach den Kriterien des Internati- onalen Food Standards (IFS) zertifiziert. Zudem unterliegt der Betrieb regelmäßigen Kontrollen des Lebensmittel-TÜVs – Ei- chenhof-Schweinefleisch trägt das Siegel „TÜV-geprüft“.

Lückenlose Rückverfolgbarkeit

Für Eichenhof-Fleisch wird nach den Grundsätzen der gläsernen Produktion gehandelt. Die Software Foodvision macht eine lü- ckenlose Rückverfolgbarkeit bis in den Stall möglich. Alle Daten über Tier und Fleisch, die landwirtschaftlichen Betriebe, das Futter und die tierärztlichen Untersuchungen sind in Minuten- schnelle abrufbar.

Höchste Lebensmittelsicherheit

Ein Salomonellen-Überwachungsprogramm für Schweinefleisch gewährleistet zusätzlich höchste Lebensmittelsicherheit.

Sicheres und wohlschmeckendes Fleisch

Mit dem Wissen um jedes einzelne Tier und jedes Stück Fri- schfleisch ist Eichenhof bis heute wegweisend. Genießen Sie dieses große Vertrauen in das Fleisch und seinen erstklassigen Geschmack.

Qualität, Sicherheit, Vertrauen.

Denn bei uns kommt alles aus Denn bei uns kommt alles aus

einer starken Gemeinschaft.

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111 _JAHRE

FRISCHEARTIKEL

Qualität, Sicherheit, Vertrauen.

Denn bei uns kommt alles aus Denn bei uns kommt alles aus

einer starken Gemeinschaft.

•

vollständig geschlossene Erzeugung bei 500 bäuerlichen Familienbetrieben im Osnabrücker Land

•

alle Eichenhof-Landwirte haften als Mitglieder mit ihrem Kapi- tal für die strenge Einhaltung der Erzeugungs-Richtlinien

•

schonender Umgang mit Tier und Natur

•

kein Einsatz von Wachstumsförderern, Antibiotika oder Tier- mehlen

•

handwerkliche Schlachtung

•

jährliche TÜV-Prüfung der gesamten Erzeugungskette

•

beste Ergebnisse bei QS-Kontrollen

Unsere

Eichenhof-Garantie:

Die geschlossene Erzeugungskette

1. Futter

5. Fleischerfachgeschäft

2. Ferkelaufzucht und Schweinemast

4. Fleischgewinnung

3. Tiertransport und Logistik 6. Qualitätsversprechen

und Kontrollen

Tobias Behnstedt 05 31 - 210 55-26 Niels Brandt 05 31 - 210 55-27 Yasmin Ruben 05 31 - 210 55-32 Karsten Appel 05 31 - 210 55-14 David Pinkepank 05 31 - 210 55-34 Fax

05 31 - 210 55-49

Ansprechpartner Verkauf

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

M-S

Schwein 1/2 U

Art. Nr.: 93 01 020

M-S

Schwein 1/2 E EWG 10er

Art. Nr.: 93 01 030

M-S

Schwein 1/2 E EWG 58%

Art. Nr.: 93 01 040

M-S

Schwein Bauch E

Art. Nr.: 94 01 020

M-S

Kutterbauch Fett

Art. Nr.: 94 01 031

M-S

Bauch ohne Wamme

Art. Nr.: 94 01 032

M-S Kutterbauch mager

Art. Nr.: 94 01 036

M-S Nacken wg

Art. Nr.: 94 01 050

M-S

Nacken schier

Art. Nr.: 94 01 051

M-S Kotelett

Art. Nr.: 94 01 060

M-S Lachse

Art. Nr.: 94 01 074

M-S Schinken schier mit Schwarte

ohne Filetkopf Art. Nr.: 94 01 111

M-S

Oberschalen

Art. Nr.: 94 01 115

M-S

Schulter Teller

Art. Nr.: 94 01 220

M-S

Schulter schier mit Fett

Art. Nr.: 94 01 223

M-S Oberschalen ohne Deckel

Art. Nr.: 94 01 915

M-S

Nacken schier

Art. Nr.: 94 01 051

M-S

Kotelett mit Speck und Schwarte

Art. Nr.: 94 01 070

M-S

Schinken HH

M-S Schinken schier ohne Schwarte

M-S Kugel

Art. Nr.: 94 01 116

M-S

Schulter schier

Art. Nr.: 94 01 221

M-S

Brustspitzen ohne Schwarte

Art. Nr.: 94 01 232

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Erfahren Sie mehr über das Gilde landfrisch Hähnchen:

www.zentrag.de/gilde-landfrisch

Genießen Sie frisches deutsches Hähnchen in Metzgerqualität!

• Garantierte Herkunft aus Deutschland

• Erzeugergemeinschaft mit landwirtschaftlichen Familienbetrieben

• Kleine Stalleinheiten mit Bodenhaltung sowie teils Zufütterung von Getreide aus hofeigener Produktion

• Selbstverständlich kein Einsatz antibiotischer Wachstumsförderer oder Futtermittel tierischer Herkunft

• Regionale Aufzucht und Schlachtung im Umkreis von nur 100 km

Vertrauen, Herkunft, Qualitat...

Regionales Frischgeflügel aus Deutschland

DEUTSCHER AUS HERKUNFT

..

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

6 VB

VB

VB Gilde landfrisch

Hähnchenbrustfilet halbiert

ohne Innenfilet, ohne Haut und Knochen Atmospack = ca. 14 x ca. 210g+

Art. Nr.: 50 15 500

Gilde landfrisch Hähnchenkeulen

Gelenkschnitt ohne Rückenteil Atmospack = 10 x ca. 280g+

Art. Nr.: 50 15 550

Gilde landfrisch Hähnchen 1400er

ohne Hals und Innereien Atmospack = 2 x ca. 1400g Art. Nr.: 59 50 701

Gilde landfrisch Hähnchen 1100er

ohne Hals und Innereien Atmospack = 2 x ca. 1100g Art. Nr.: 59 50 700

Gilde landfrisch Hähnchenbrust

mit Haut und Knochen Atmospack = ca. 5 x ca. 550g+

Art. Nr.: 59 50 710

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FRISCHEARTIKEL

7 Gilde landfrisch

Hähnchen-Oberkeulenspieß „Promodoro“

Mit Cocktailtomaten in italienischer Würzung.

Karton = 4 x (ca. 6 x ca. 170g) Art. Nr.: 59 50 773

Gilde landfrisch

Hähnchen-Filetspieß „Kräuter“

Mit mediterraner Krautermarinade.

Gilde landfrisch

Hähnchen-Oberkeulenspieß „Hawaii“

Mit Paprika und Ananas in Currywürzung mit Kokos.

Gilde landfrisch

Hähnchen-Oberkeulenspieß „Mediterran“

Mit Paprika und Zucchini in mediterraner Kräutermarinade.

Gilde landfrisch

Hähnchen-Filetspieß „Curry“

In fruchtiger Currymarinade mit Kokos.

Gilde landfrisch

Hähnchen-Filetspieß „Barbecue“

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

8 VB

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VB Gilde landfrisch

Hähnchen-Dönersteak „ Polo-Fino“

Oberkeulenfleisch mit Haut, ohne Knochen, gewürzt Karton = 4 x (ca. 7 x ca. 145g)

Art. Nr.: 59 50 760

Gilde landfrisch

Hähnchen-Filetsteak „ Paris“

Mit mediterraner Kräutermarinade.

Gilde landfrisch

Hähnchen-Filetsteak „ Roma“

Mit italienisch-tomatiger Würzung.

Gilde landfrisch

Hähnchen-Filetsteak „ Madras“

In fruchtiger Currymarinade mit Kokos.

Geflügelhaltung mit Sinn und Verstand

Gilde landfrisch Hähnchen wachsen in kleinen Stalleinheiten auf.

Dabei geschieht die Aufzucht selbstverständlich unter Beachtung aller notwendigen Sorgfalt und

Hygiene. Nicht nur modernste Steuerungstechnik in den Ställen, sondern auch die persönliche Ver-

antwortung der Landwirte sichern eine verantwortungsvolle Aufzucht der Tiere. Die erfahrenen Geflü-

gelzüchter kontrollieren mindestens zwei Mal täglich bei Durchgängen im Stall das Wohlergehen der

Tiere vom Zugang zum Futter über ausreichend Trinkwasser und korrekte Einstreu bis hin zum ge-

sundheitlichen Gesamteindruck der Tiere. Hier unterstützt natürlich auch der örtliche Tierarzt, der sich

regelmäßig vor Ort von Gesundheit und Hygienezustand der Betriebe überzeugt.

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111 _JAHRE

FRISCHEARTIKEL

9

Maxi France unterliegt strengsten Kontrollen und sichert durch ein umfassendes Qualitäts-Sicherungsprogramm lückenlose Rückverfolgbarkeit – vom landwirtschaftlichen Betrieb bis zum Point of Sale. Dabei werden alle Prozesse von der Aufzucht bis zum POS unabhängig überwacht und kontrolliert. Es dürfen nur von Maxi France geprüfte und darüber hinaus persönlich bekannte Betriebe und bäuerliche Erzeugergemeinschaften ihr Fleisch liefern. Somit bietet Maxi France größtmögliche Trans- parenz und Sicherheit bei maximaler Qualität.

Eine ausschließlich 100%-ig pflanzliche Fütterung sowie die natürliche offene Stall- und Weidehaltung unterstreichen nicht nur den Gedanken des Tierschutzes. Die artgerechte Aufzucht sorgt zudem auf natürliche Weise für besonders zart marmo- riertes, mageres Qualitätsrindfleisch: kalorienarm, protein- und mineralstoffreich. Maxi France Jungbullenfleisch ist einzigartig

aromatischer Geschmack - eben mit jeder Faser ein gutes Stück Frankreich!

Maxi France Jungbullenfleisch bedeutet:

• 100% pflanzliche Ernährung der Jungbullen, mineral- und vitaminhaltig

• Ständige unabhängige Kontrollen

• In Frankreich geborene, gehaltene und geschlachtete Jungbullen

• Garantierte Rückverfolgbarkeit der Jungbullen von der Geburt bis zur Verkaufsstelle gemäß den Vorschriften

• Garantierte Reifedauer für Barbecues und Bratenteilstücke

Maxi France ist erstklassiges Jungbullenfleisch aus der Grande Nation Frankreich.

Maxi Maxi France

Jungbullen Filet 1/1 ohne Kette

Filet ohne Kette, ohne Silberhaut, sehnen- und fettfrei beschnitten.

Stück = ca. 2,50kg+

Art. Nr.: 49 90 371

Maxi France

Jungbullen Entrecôte 1/2

Herz vom Entrecote, halbe Stücke.

Stück = 2 x ca. 1,80 kg Art. Nr.: 49 90 360

Maxi France

Jungbullen Roastbeef 1/3

Ohne Ketten, Unterseiten sehnen- und fettfrei beschnitten, oberseitig Mittelsehnen an beiden Seiten gekappt, gerade Anschnitte, 1/3 Stücke, einzeln vacuumiert.

Stück = 3 x ca. 1,70kg Art. Nr.: 49 90 380

Maxi France

Jungbullen Steakhüfte 1/2

Ohne Deckel, in der Mitte geteilt, Mittelsehne entfernt.

Stück = 2 x ca. 1,30 kg Art. Nr.: 49 90 350

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

10

VB Maxi France: Bestellung Mittwoch - Anlieferung Fleischer-Dienst: Dienstag VB Maxi France: Bestellung Freitag - Anlieferung Fleischer-Dienst: Donnerstag

Maxi France

Jungbullen Teres Major

Metzgerstück, PAD geschnitten, aus dem dicken Bug.

Satte = 3 x ca. 1,80kg Art. Nr.: 49 90 305

Maxi France

Jungbullen Tomahawk Steak

Entrecôte mit extra langem Knochen, ca. 5cm dicke Scheibe.

Stück = ca. 1,30kg Satte = 5 x ca. 1,30kg Art. Nr.: 49 90 345

Maxi France

Jungbullen Onglet (Nierenzapfen)

Fettfrei beschnitten, 2 Stück vacuum-verpackt.

Maxi France

Jungbullen Bugfilet

In Gerichten wie Ragout, Frikassee oder Schmorbraten macht sich das Bugfilet gut. Seinen Namen verdankt es seiner Form, die der des echten Filets ähnelt. Durch ihren hohen Anteil an Bindegewebe haben alle Zuschnitte aus dem Bug eine vergleichsweise lange Garzeit und werden deshalb selten gebraten.

Maxi France

Jungbullen Bavette (Flanksteak)

VB

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FRISCHEARTIKEL

11 Maxi France

Jungbullen 3er Schnitt „Hinterviertel”

Oberschale mit Deckel, ohne langes Seitenstück, ohne Birne, gerader Anschnitt am Spiegel, Fettnester entfernt, Unterschale mit Rolle, zum Tafelspitz kurzgeschnitten, ohne Silbersehnen, Fettauflage max. 5mm, Kugel, Unterseite ohne Knochenhaut, Sehnenköpfe gerade abgeschnitten.

Satte = ca. 26,00kg Art. Nr.: 49 90 395

Maxi France

Jungbullen Bug 3er Schnitt „Vorderviertel”

Satte = ca. 7,80kg Art. Nr.: 49 90 397

Maxi France

Jungbullen Cowboysteak

Stück = ca. 5,00 kg Art. Nr.: 49 90 365

Maxi France

Jungbullen Zungenstuck (Nacken)

Satte = 2 x ca. 4,50 kg Art. Nr.: 49 90 385

Maxi France Jungbullen T-Bone

Satte = 2 x (5 x ca. 1,50kg) Art. Nr.: 49 90 375

VB VB

VB

VB VB

VB Maxi France: Bestellung Mittwoch - Anlieferung Fleischer-Dienst: Dienstag VB Maxi France: Bestellung Freitag - Anlieferung Fleischer-Dienst: Donnerstag

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

12 VB VB

VB

VB Souflakispieß VB

gewürzt

aus dem Schweinelachs Schale = 15 x ca. 150g Art. Nr.: 49 90 452

Rumpsteak-Spieß Peppadew & Cheese

Rinderhüfte mit Paprikamarinade.

Schale = 6 x ca. 200g Art. Nr.: 49 90 454

Grillspieß

Peppadew & Cheese

aus dem Schweinenacken mit „Cafe de Paris“-Butter.

Schale = 6 x ca. 200g Art. Nr.: 49 90 453

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Hähnchengrillbratwurst fein

Im Saitling nach Thüringer Art mit Majoran Karton = 5 x (12 x ca. 100g vac.) Art. Nr.: 52 80 080

Hähnchengrillbratwurst grob

Im Saitling mit Kräutern Karton = 5 x (10 x ca. 125g vac.) Art. Nr.: 52 80 081

Hähnchengrillbratwurst Curry

Im Saitling mit Curry

Karton = 5 x (10 x ca. 125g vac.) Art. Nr.: 52 80 082

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FRISCHEARTIKEL

13 Reinert

Premium Meersalzschinken mit Kräutern

Edelrohschinken, luftgetrocknet, mit Meersalz gereift und aromatischen Kräutern. Sein besonderes Aroma wird erreicht durch die handwerkliche Fertigung mit Verwendung von Meersalz und einer Auflage von feinen Kräutern. Vollendet wird der Schinken durch die traditionelle Langzeitreifung.

Dadurch erhält er seine Zartheit und Milde, welche beim Kun- den besonders beliebt sind.

Karton = ca. 1,50 kg Art. Nr.: 55 10 050

Reinert

Premium Meersalzschinken nach mediterraner Art

Edelrohschinken, mit Meersalz gereift, luftig mild im Geschmack.

Sein besonderes, mediterranes Aroma wird erreicht durch die handwerkliche Fertigung mit Verwendung von Meersalz und einer speziellen Langzeitreifung, getrocknet an der frischen Luft. Dünn aufgeschnitten ist er besonders zart und mediterran-mild. Das lieben die Schinkenverwender besonders, weil es an südländische Genüsse erinnert. Scheibe für Scheibe.

Karton = 2 x ca. 1,80 kg Art. Nr.: 55 10 055

Reinert

Kochschinken französische Art

Saftig und mild gesalzen, halbiert mit Schwarte.

1/2 Stück = ca. 2,00kg Art. Nr.: 55 01 100

Reinert

Chambelle Lachsschinken

Gourmet-Lachsschinken mit Camembert.

Stück = ca. 600 g Art. Nr.: 55 20 040

Reinert

Schinkenperle luftgetrocknet

Luftgetrockneter Kernschinken ohne Schwarte. Mit dem für die Lufttrocknung typischen mildwürzigem Aroma.

Stück = ca. 3,20kg Art. Nr.: 55 10 300

Reinert

Schinkenperle geräuchert

Kernschinken ohne Schwarte mit Buchenholz geräuchert.

Würzig, fleischiger Geschmack mit leichter Rauchnote.

Stück = ca. 3,20kg Art. Nr.: 55 05 500

111 Jahr 111 Jahr e Kracher ! e Kracher !

111 Jahr

111 Jahr e

Kracher ! e

Kracher !

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

14 Metten

Delikatess Hähnchenfilet mediterran

Hähnchenbruststücke mit mediterranem Gemüse in Aspik.

Stück = ca. 1,30kg Art. Nr.: 50 01 185

Metten

Delikatess Hähnchenfilet süß

Hähnchenbruststücke mit Ananas und Mandarinen in Aspik.

Stück = ca. 1,30kg Art. Nr.: 50 01 175

Metten

Delikatess Hähnchenfilet Asia

Hähnchenbruststücke mit Asia-Gemüse und Peperoni in Aspik.

Stück = ca. 1,30kg Art. Nr.: 50 01 170

Marten

Salaggio-Salami

Geflügel-Salami mit Käse & Edelschim- mel mit Puten- und Schweinefleisch.

Stück = ca. 2,00kg Art. Nr.: 54 01 545

Marten

Wellness-Salami Geflügel

ohne Darm Stück = ca. 1,20kg Art. Nr.: 50 25 000

Marten

Wellness-Salami

ohne Darm Stück = ca. 1,10kg Art. Nr.: 54 01 255

14 Tage 14 Tage Vorlauf Vorlauf zeit

VB zeit

R&S

Sommer-Spezialitäten-Satte

Zugabe: Brennenstuhl IP 44 Gewerbe-Baustellen- Kabeltrommel

Inhalt:

1x Ardenner Bauernsülze

1x Hähnchenbrust-Pastete Provencal 1x Geräucherte Hähnchensalami 1x Duroc Serrano Schinken 1x Chorizo Salami feingekörnt

2x Rindfleisch in Meerrettich-Aspik im Ring 2x Corned Beef Dose

Satte = ca. 14,90kg Art. Nr.: 59 51 240

Brennenstuhl IP 44

Gewerbe-Baustellen-Kabeltrommel

• Trommelkörper aus Spezialkunststoff auf verz- inktem Tragegestell

• Innovativer Tragegriff „cablepilot“ für perfekte Kabelführung

• N-Kabel ist zugelassen für erschwerte Baube- dingungen nach VDE 0100 Teil 704

• 3 Schutzkontakt-Steckdosen, spritzwasserge- schützt, mit selbstschließenden Deckeln

• Überhitzungsschutz, Kontroll-Leuchte bei Überhitzung und Überlastung

111 Jahr 111 Jahr e Kracher ! e Kracher !

111 Jahr

111 Jahr e

Kracher ! e

Kracher !

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111 _JAHRE

FRISCHEARTIKEL

15 VB VB

VB VB

VB VB Bedford

Hähnchenbrustabschnitte

Mageres Hähnchenbrustfleisch wird in grobe Würfel geteilt, mit Gewürzen, frischem Knoblauch und Speisesalz gewürzt, geformt, mit einer Cornflakes-Knusperpanade paniert und in der Fritteuse fix und fertig knusprig frittiert.

Packung = 10 x ca. 135g Art. Nr.: 58 01 095

Bedford

Hähnchenecken

Mageres Hähnchenbrustfleisch wird in grobe Würfel geteilt, mit Gewürzen, frischem Knoblauch und Speisesalz gewürzt, in die viel- seitige Dreieckform gebracht, mit einer Cornflakes-Knusperpanade paniert und in der Fritteuse fix und fertig knusprig frittiert.

Packung = ca. 16 x ca. 70g Art. Nr.: 58 01 100

Bedford

Hähnchen-Innenfilet

Mageres, zartes Hähnchen-Innenfilet wird mit Gewürzen und Speisesalz gewürzt und in der Fritteuse fix und fertig goldgelb frittiert.

Packung = ca. 31 x ca. 42g Art. Nr.: 58 01 110

Bedford Geflügel-Rib

Frisches, mageres Truthahnfleisch wird zerkleinert, mit Gewürzen und frischen Zwiebeln gewürzt, geformt und fix und fertig frittiert.

Packung = 20 x ca. 83,50g Art. Nr.: 45 90 003

Bedford

Hähnchen-Chili-Sticks

Ob heiß serviert oder als kalter Snack - die knusprigen Hähnchen-Chili-Sticks gewinnen ihre Freunde immer ganz schnell: Sticks aus magerem, grob gewürfeltem Hähnchenbrust- fleisch in einer knackigen Cornflakes-Panade, mit Chili, Tomatenstückchen sowie frischem Knoblauch temperamentvoll abgeschmeckt. Goldgelb und kross frittiert sind Hähnchen- Chili-Sticks eine Zwischenmahlzeit oder zusammen mit Salat und Dip das ganze Jahr hin- durch der absolute Fingerfood-Favorit!.

Packung = ca. 63 x 20g Art. Nr.: 58 01 088

Bedford

Hähnchenbrustnuggets

Mageres Hähnchenbrustfleisch wird in grobe Würfel geteilt, mit Gewürzen, frischem Knoblauch und Speisesalz gewürzt, geformt, mit einer Cornflakes-Knusperpanade paniert und in der Fritteuse fix und fertig knusprig frittiert.

Packung = ca. 60 x 20g Art. Nr.: 58 01 090

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111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

16 VB*

VB*

Bedford Langer Ritter

Frisches, mageres Schweineschinken- und Rindfleisch wird zerkleinert, mit Gewürzen und Zwiebeln gewürzt, in lange Stangen geformt und fix und fertig frittiert.

Bedford Chili Bagel

Mageres Hähnchenbrustfleisch wird in grobe Würfel geteilt, mit Chili, Tomatenstückchen und frischem Knoblauch gewürzt, zum Bagel geformt, mit einer Cornflakes-Knusperpanade paniert und in der Fritteuse fix und fertig knusprig frittiert.

Frische deutsche Kartoffeln geviertelt*

Frisch geschälte Kartoffeln, roh, Hausfrauenschnitt.

Beutel = 10,00 kg Art. Nr.: 45 60 100

Lasagne

in ofenfester Aluschale

Ofenfertige Lasagne aus 5 Schichten Teig, 3 Schichten Bolog- nesesosse, 2 Schichten Bechamelsosse, 1 Schicht Käse und Tomatensosse. Ein Trendprodukt schnell zu portionieren und einfach zubereitet: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten in den Portionsschälchen erhitzen.

Stück = 5,00 kg Art. Nr.: 45 01 180

Frische deutsche Kartoffeln in Würfeln*

Frisch geschälte Kartoffeln, roh, gewürfelt, 10 x 10mm.

Beutel = 10,00 kg Art. Nr.: 45 60 120

Frische deutsche Kartoffeln in Scheiben*

5mm Scheiben Beutel = 10,00 kg Art. Nr.: 45 60 130

Frische deutsche Kartoffeln ganz*

Frisch geschälte ganze Kartoffeln, roh.

Beutel = 10,00 kg Art. Nr.: 45 60 140

Frische deutsche Kartoffeln "Drillinge"*

Frisch geschälte ganze Drillinge, roh.

Beutel = 5,00 kg Art. Nr.: 45 60 195

*Bitte telefonisch bis 12 Uhr bei Herrn Storch (05 31 - 210 55-48) für Auslieferung am Folgetag vorbestellen.

111 Jahr 111 Jahr e Kracher ! e Kracher !

VB

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111 _JAHRE

AKTIONSKÄSE 111 _JAHRE

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Kathis Ziegenkäse Minze/Basilikum

50% Fett i. Tr.

Aromatische Schnittkäsezubereitung mit Minze & Basilikum 100% Ziegenmilch, Handwerkliche Herstellung

unter Verwendung von natürlichen Zutaten Laktosefrei

Kathis Ziegenkäse Minze/Basilikum

50% Fett i. Tr.

Aromatischer Schnittkäse aus 100% Ziegenmilch aus dem Twenteland, einer niederländischen, idylischen Region westlich des Münsterlandes.

In der familiengeführten Bauernhofkäserei wurde diese neue Kreation mit viel Leidenschaft und handwerklichem Können hergestellt.

Veredelt mit Basilikum und Minze ist so eine interessante und aromatische Kombination entstanden.

1/2 Stück = ca. 2,00kg Art. Nr.: 43 30 052

Verkaufsargumentation:

• Frisch aromatisch

• Verwendung von natürlichen Zutaten

• Handwerkliche Veredelung

• 6 Monate Reifezeit

• 100% Ziegenmilch

• laktosefrei

Gerne unterstützen wir Sie bei Ihrer Aktion und stellen Ihnen aus unserer Werbeabteilung ein attraktives Plakat und ein Preisschild für diesen Käse zur Verfügung. Sprechen Sie uns einfach an!

Unverzichtbar für die Käseherstellung – „Lab“

Wer einmal die Artikelspezifikation genau ansieht, wird oft den Hinweis auf das verwendete Lab vorfinden. Doch was ist das, wofür wird das verwendet und wann ist diese Information relevant?

Grundsätzlich ist für die Käseherstellung – abgesehen vom Frischkäse – das Lab ein unverzichtbarer Stoff, der für das Dicklegen der Milch und somit für die Herstellung von Käse verantwortlich ist. Eine Ausnahme ist die Herstellung von Frischkäse und Sauermilchkäse (Harzer). Hierbei erfolgt die Gerinnung der Milch durch Zugabe von Milchsäurebakterien.

• Tierisches Lab: ein Enzym, welches aus dem Magen junger Wieder- käuer gewonnen wird

• Mikrobielles Lab: Im Labor mit Hilfe von Pilzkulturen

• Gen Lab ist ein Austauschstoff, welches mit Hilfe von gentechnologi- schen Methoden und unter Verwendung von tierischen Substanzen hergestellt wird.

• Pflanzliches Lab, natürlicher Labaustauschstoff aus Pflanzen Welches Lab als Verbraucher nun bevorzugt wird, hängt von der persönlichen Einstellung ab. Bei einer vegetarischen Ernährung ist mikrobielles Lab, bzw. pflanzliches Lab optimal. Die traditionellen Käsesorten werden jedoch in der Regel mit Hilfe von tierischem Lab hergestellt. Bei den meisten geschützten Käsesorten muss aufgrund der strengen Richtlinien in Verbindung mit zumeist Jahrhunderte alten Rezepturen tierisches Lab verwendet werden. Technologisch gesehen ist tierisches Lab effektiver, wirtschaftlich ist die Produktion von mikro- biellem Lab jedoch wesentlich günstiger. Bei dem Einsatz mikrobieller Laubaustauschstoffe kann es zu leichten geschmacklichen Beeinträch- tigungen kommen, welches oft dazu führt, der tierischen Variante den Vorzug zu geben.

Eine Kennzeichnungspflicht besteht für Lab nicht, da dies zu der Gruppe der Produktionshilfsstoffen gehört.

Die kleine Warenkunde Die kleine Warenkunde

(18)

KÄSE UND SALAT

111 _JAHRE

18 ^BIO

geschützter

Ursprung

laktosefrei

^Rohmilch

Kathis Ziegenkäse Bockshornklee

50% Fett i. Tr.

Ziegen-Gouda mit feinen Bockshornklee -Samen. Kein typischer Ziegenkäse, da der Ziegengeschmack kaum vorhanden ist.

1/4 Stück = 1,15kg Art. Nr.: 43 30 063

Kathis Ziegenkäse Thymian/Honig

50% Fett i. Tr.

Der Käse wird mit Honig und Thymian ver feinert und erhält dadurch seinen außer gewöhnlichen Geschmack.

1/4 Stück = 1,15kg Art. Nr.: 43 30 129

Holländischer Gouda Pesto Rosso

50% Fett i. Tr.

Die rote Farbe des Pestokäse rot fällt auf. Schmeckt aromatisch nach Kräutern und Knoblauch.

1/2 Stück = 2,00 kg Art. Nr.: 43 30 025

Gouda Tomate/Olive

50% Fett i. Tr.

Holländischer Schnittkäse mit mediteranem Flair.

Der Käse wird mit Tomaten und Oliven verfeinert.

Stück = 4,00 kg Art. Nr.: 43 30 276

Rucolakäse

50% Fett i. Tr.

Er wird mit Rucola verfeinert, das er gibt den milden, frischen Geschmack. Für die Käseplatte o. Brot, dazu einen Wein.

Stück = 4,40 kg Art. Nr.: 43 30 049

Basiron Tricolore

50% Fett i. Tr.

Ein Käse mit drei Farben: Kombininiert dem Geschmack von Pfeffer (grün), Chili (rot) und Ziege (weiß) miteinander.

Stück = 4,30 kg Art. Nr.: 43 30 263

VB

(19)

111 _JAHRE

TIEFKÜHLKOST 111 _JAHRE

19 Solange der Vorrat reicht!

Solange der Vorrat reicht!

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Sonderaktion!

Sonderaktion!

Baguette-Brötchen P3

Tiefgefrorenes langes weisses Brötchen, vorgebacken, ca. 14cm.

Karton = 100 x 55g Art. Nr.: 03 15 120

Dunkles Schnittbrötchen B935

Tiefgefrorenes Weizenbrötchen mit Saaten vorgebacken.

Karton = 100 x 85g Art. Nr.: 03 15 136

Schnittbrötchen E29U

Tiefgefrorenes breites weisses Brötchen, vorgebacken.

Karton = 3 x 35 á 70g Art. Nr.: 03 15 135

Melzer

Beerencocktail

Johannisbeeren rot und schwarz, Him- beeren, Kulturbrombeeren, Erdbeeren, Wildheidelbeeren, tiefgefroren

Beutel = 2,50kg Art. Nr.: 03 05 035

Melzer Erdbeeren

tiefgefroren Beutel = 2,50kg Art. Nr.: 03 05 036

Melzer Mangowürfel

tiefgefroren, 15 x 15mm Beutel = 2,50kg Art. Nr.: 03 05 037

Melzer Apfelwürfel

tiefgefroren Karton = 10,00kg Art. Nr.: 03 05 065

Melzer

Maiskolben 250g

tiefgefroren, blanchiert Karton = 48 x 250g Art. Nr.: 03 05 025

Scotland Hills

Ochsen Bavette (Flanksteak)

tiefgefroren

Karton = 10 x ca. 700g Art. Nr.: 01 10 020

NZ

Hirschrücken (Hirschlachse)

ohne Knochen, tiefgefroren Stück = ca. 1,80kg - 2,50kg Karton = 12,00kg

Art. Nr.: 01 20 017

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111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

20 Frutarom Forro S

Phosphathaltiges Kutterhilfsmittel mit Emulgator und Umrötemittel.

Delikat mit leichter Paprikanote für Brüh- und Brühdauerwurst.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 225

Frutarom Bullifos P

Phosphathaltiges Kutterhilfsmittel mit Emulgator für Brüh- und Brühdauerwurst, besonders weiße Ware. Gutes Wasserbin- devermögen durch optimale Aktivierung von Muskeleiweiß für eine stabile Struktur und einen ausgezeichneten Biss.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 230

Frutarom Pökulus

Umrötehilfsmittel für optimale Rötung und intensive Farbhaltung, für Einlage- fleisch, Koch- und Rohpökelwaren sowie Rohwurst

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 235

Frutarom Star Pur

Umrötehilfsmittel für optimale Rötung und intensive Farbhaltung. Optimale Zucker- kombination für die traditionelle Reifung von Rohwurst. Geeignet für Rohpökelware sowie Rohwurst.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 240

Gewürzmüller

Roschi 2000 mit Gewürzaromen

Edelwürzige Mischung mit Pfeffer, Wacholder und leichter Rumnote. Auf Extraktbasis zur Verarbeitung mit Nitritpökelsalz.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 215

Wiberg

Mettenden/Rohpolnische OA

Vollaromatische Mischung mit Pfeffer, Koriander und Pimentnote. Reifemittel mit Würzung und Farbhaltung zur Verarbeitung mit Nitritpökelsalz.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 115

Gewürzmüller

Schnittfeste Rohwurst OG

Vollwürzige fleischbetonte Mischung mit leichter Chilinote, zur Verarbeitung mit Nitritpökelsalz.

Beutel = 1,20kg Art. Nr.: 09 80 130

Gewürzmüller

Star Fermat Natural OG

Deftige Mischung mit Pfeffer, Koriander und leichter Knoblauchnote. Geeignet für Geflügel- und Kalbsleberwurst.

Beutel = 800g Art. Nr.: 09 80 210

(21)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

21 VB

VB

VB VB

Gewürzmüller Roschi 2 X 4 N OG

Reifemittel ohne Nitrat.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 014

Gewürzmüller Star Fermat Teewurst

Reifemittel für Rohwurst.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 021

Gewürzmüller Star Fermat Pepper

Reifemittel für schnittfeste Rohwurst.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 024

Frutarom Bullifrisch P

Kutterhilfsmittel Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 031

Gewürzmüller

Star Fermat Original Rohpolnische

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 041

Gewürzmüller Schiadit Super

Schinkenspritzmittel Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 035

Gewürzmüller Stabiro Super ZW

Reifemittel für streichfeste Rohwurst.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 046

Gewürzmüller

Star Fermat Rohpolnische OK

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 029

Gewürzmüller Roschi 2 X 4 S OG

Reifemittel mit Nitrat.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 048

Gewürzmüller

Star Fermat Grobe Mettwurst

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 049

Gewürzmüller Siliana Ogoa

Beutel = 1,20kg Art. Nr.: 09 90 059

Frutarom

Bullifos LL Natriumdiphosphat

Schinkenspritz- und Kutterhilfsmittel Beutel = 1,00kg

Art. Nr.: 09 90 074

Frutarom Class W

Kutterhilfsmittel für Bindung.

Flüssiges Phosphat Kanister = 8,00kg Art. Nr.: 09 90 500

Wiberg

Mettwurst/Pfeffer Plock Rohfit

Gdl-haltiges Reifemittel mit Würzung und Farbhaltung.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 507

Frutarom Carmirose

Lebensmittelfarbstoff Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 10 90 008

Frutarom

Rosso C Farbstoff

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 10 90 010

(22)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

22 Gewürzmüller BITEC Starter B1

BITEC S TARTER B1 harmonisiert und sichert den Säuerungs- verlauf, fördert die Umrötung, verbessert die Textur und bildet ein charakteristisches Aroma aus. Der in BITEC STARTER B1 enthaltene Laktobazillenstamm besitzt ein ausgeprägtes Durchsetzungsvermögen gegenüber der Spontanflora und produziert ein gegen Listerien wirkendes Bacteriocin.

Packung = 5 x 25g (25g für 50kg Wurstmasse) Art. Nr.: 10 25 500

Gewürzmüller

BITEC Starter Mild & Fast

Diese Kultur eignet sich für schnelle Fermentationen und zeich- net sich durch eine rasche pH Wert Absenkung aus. Sie enthält zwei Stämme Staphylococcus carnosus, die zur Verbesserung der Farbausbildung, Farbhaltung, Fettstabilität sowie der Konsis- tenz beitragen. Das ausgeprägte Fermentationsaroma ist besonders mild und harmonisch. Der enthaltene Laktobazillenstamm besitzt eine besonders hohe Durchsetzungsfähigkeit gegenüber der Spontanflora. Darüber hinaus ist er wirksam gegen Listerien.

Wiberg

BITEC B Bacto Safe Plus

Zusatzkultur mit Schutzfunktion gegen Listerienwachstum.

Der in BITEC® B BACTO SAFE PLUS enthaltene Laktobazil- lus-Stamm besitzt ein ausgeprägtes Durchsetzungsvermögen gegenüber der Spontanflora und ist wirksam gegen Listerien..

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

(23)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

23

MATERIAL

30 kg Sauenfleisch 70 kg Schweinefleisch SIII

230209

241107 241358

551629 538956 ZUTATEN PRO KG

10 g Zwiebel-Mettwurst ST OG 26 g Nitritpökelsalz

0,25 g BITEC^® STARTER B C 3 20 g Lactalin ZM

WURSTHÜLLE

Frische Zwiebelmettwurst NK 42/20 WI-FLEX transparent

Frische Zwiebelmettwurst gestippt NK 43/20 WI-STERIL transparent

Zwiebelmettwurst ST OG

VERARBEITUNG

1. SIII und Sauenfleisch bis auf ca. -3 °C anfrieren

2. Das Material mit den Zutaten (außer Nitritpökelsalz) vermischen 3. Das Nitritpökelsalz zugeben und gut im Material verteilen

4. Alles mit einfachem Satz durch die 3-, 4- oder 5-mm-Scheibe wolfen

5. Anschließend die Masse etwas durchmengen und sofort in Wursthüllen füllen 6. Die frische Zwiebelmettwurst sollte in der Kühltheke (bei 2–7 °C) angeboten werden

Hinweis: Für ein sicheres Produkt müssen nach den ALTS-Reifekriterien (gem. Beschluss der 49. ALTS-Arbeitstagung) am Ende der Absäuerung der pH-Wert ≤ 5,6 sowie der D(-)Milchsäuregehalt ≥ 0,2 g/100 g eingehalten werden.

Ohne Verbindlichkeit. Dieses Rezept ist das Ergebnis praktischer Erfahrungen und Versuche. Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr.

Die Vorschriften des betreffenden Landes sind zu beachten; jegliche Haftung unsererseits muss deshalb ausgeschlossen werden.

FRUTAROM Savory Solutions Austria GmbH A.-Schemel-Str. 9 / A-5020 Salzburg / Tel: +43(0)662.6382.0 / office@frutarom.eu FRUTAROM Savory Solutions Germany GmbH Eichendorffstr. 25 / D-83395 Freilassing / Tel: +49(0)8654.470.0 / office@frutarom.eu

FRUTAROM Production GmbH Eichendorffstr. 25 / D-83395 Freilassing / Tel: +49(0)8654.470.0 / office@frutarom.eu www.wiberg.eu www.gewuerzmuehlenesse.com www.gewuerzmueller.com

Gewürzmüller

Zwiebelmettwurst ST OG

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 280

Gewürzmüller BITEC Starter B C3

Diese Kultur ist besonders gut für die Herstellung von Zwiebel- mettwurst geeignet. Der enthaltene Laktobazillenstamm besitzt eine besonders hohe Durchsetzungsfähigkeit gegenüber der Spontanflora. Darüber hinaus ist er wirksam gegen Listerien.

Frutarom Lactalin ZM

Flüssiges Frischhaltemittel Dose = 2,00kg (20g für 1kg Masse) Art. Nr.: 10 25 511

MATERIAL

30 kg Sauenfleisch 70 kg Schweinefleisch SIII

230209 241107 241358