Monatsangebot November/Dezember 2021

(1)

Monatsangebot November/Dezember 2021

Wir sind der Full-Service-Partner rund um Ihr Geschäft

TIEFKÜHLKOST

auf Seite 7

111 Jahre

Bestellhotline Bestellhotline _☎ _☎

Unsere Bestellhotline ist Mo-Do durchgängig von 06.00 - 24.00 Uhr für Sie unter 05 31 - 210 55-23 besetzt.

Nachbestellungen für die Anlieferung am nächsten Tag sind bis dahin möglich.

Folgen Sie uns auf

FRISCHEAR TIKEL

ab Seite 2

VEGGIE/VEGAN

auf Seite 6

BEDARFSAR TIKEL

ab Seite 13

LEBENSMITTEL

auf Seite 5

WERKST ATT

ab Seite 28

KÄSE UND SALA TE

auf Seite 4

die ins Auge fällt!

Wer bung

^BB^rr^aau^unnsscchhwweeiigg Fleischer-Dien

st

die ins Auge fällt!

Wer bung

^BB^rraauunnsscchhwweeiigg

Fleischer-Dienst Preise und weitere Informationen aus

unserer Werkstatt finden ab Seite 28

Aus der Werkstatt Aus der Werkstatt Aus der Werbung

Aus der Werbung

weitere Infos finden Sie auf Seite 27.

111er-Hammer des Monats

Weitere Jubiläumsangebote im Innenteil!!!

Lecker Aufschnitt Gewürz OG/OA für Brühwurst

Herzhafte Combi-Mischung mit Frischhalter, Koriander, Pfeffer und Muskat.

Beutel = 400g für 20,00kg Masse Art. Nr: 09 40 400

Lecker Wiener Gewürz OG/OA für Brühwurst

Pikant-Vollwürzige Combi-Mischung mit Frisch- halter, Muskat und Paprika.

Beutel = 440g für 20,00kg Masse Art. Nr: 09 40 405

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Gutschein Motiv „Wurst“

Der Geschenkgutscheinklassiker für Ihre Fleisch- und Wurstwaren oder Ihren Partyservice.

Art. Nr.: 33 90 006

Graef

Master 3020 400V

Art. Nr.: 70 01 010

(2)

111 _JAHRE FRISCHEARTIKEL

2 VB

VB

Lieferbar 01.12. - 31.12.21 Lieferbar 01.12. - 31.12.21

Premium Bacon geschnitten

Schale = 1,00kg Art. Nr.: 55 15 010

Schinkenspeck geräuchert

ohne Schwarte Stück = ca. 1,00kg Art. Nr.: 55 05 100

Saucischen 10g

Beutel = 100 x ca. 10g Art. Nr.: 59 52 020

VB **_{Walnüsse *}** VB

Beutel = 5,00kg Art. Nr.: 45 60 255

Haselnüsse *

Beutel = 5,00kg Art. Nr.: 45 60 250

*Bitte telefonisch bis 11 Uhr bei Herrn Storch (05 31 - 210 55-48) für Auslieferung am Folgetag vorbestellen.

14 Tage 14 Tage Vorlauf Vorlauf zeit

zeit

R&S

Festtags-Spezialitätensatte

Zugabe bei Abnahme von 3 Satten:

Grundig 6100 Madrid 32 Zoll Inhalt:

1 x Grillschinken

1 x Preiselbeer Leberpaté 1 x Italienischer Landschinken 2 x Walnuss-Salami Chapata 1 x Serrano Schinken Block 2 x Rindfleisch in Meerrettich 1 x Fenchel-Salami

Satte = ca. 17,00kg Art. Nr.: 59 54 013

Grundig 6100 Fernseher

• 1.366 x 768 HD-ready LED-TV

• DVB-T2-HD /-C /-S2 Triple Tuner

• 400 Hz PPR (Picture Perfection Rate)

• Smart TV mir Zugriff auf Apps, Video-Strea- ming-Dienste, Web-Browser & HbbTV

• Live Share (Miracast)

• USB-Recording (PVR)

• Magic Fidelity Sound-Algorithmus

• Quad Core Prozessor

• 2x HDMI, 1x USB, 1x CI+, 1x Digitaler Audio- ausgang (optisch), 1x Kopfhörerausgang, 1x LAN, WLAN integriert

(3)

111 _JAHRE

FRISCHEARTIKEL

3

*Bitte telefonisch bis 11 Uhr bei Herrn Storch (05 31 - 210 55-48) für Auslieferung am Folgetag vorbestellen.

VB VB

VB

VB VB

VB

VB VB

VB

Rosenkohl frisch*

per kg

Art. Nr.: 45 60 052

Rosmarin 13cm groß*

Karton = 6 Töpfe Art. Nr.: 45 60 038

Oregano 13cm groß*

Petersilie glatt*

einzeln lose Art. Nr.: 45 60 016

Schnittlauchrollen geschnitten*

Packung = 250g Art. Nr.: 45 70 052

Schnittlauchrollen Bund*

Bund = 100g Art. Nr.: 45 60 033

Petersilie krauß*

einzeln lose, Bund ca. 200g Art. Nr.: 45 60 035

Petersilienwurzel ganz frisch*

Kiste = 5,00kg Art. Nr.: 45 60 035

Minze 13cm groß*

Basilikum 13cm groß*

Äpfel

Elstar 65/70*

einzeln per Stück Stück = ca. 200g Art. Nr.: 45 40 100

Clementinen lose*

einzeln per kg Stück = ca. 111g Art. Nr.: 45 40 115

(4)

KÄSE UND SALAT

111 _JAHRE

4 ^BIO

geschützter

Ursprung

laktosefrei

^Rohmilch

VB

Champignon

Gourmet Käsebuffet

Sortierung jeweils:

1 x Rubius der Milde 180g, Cambozola 400g, CC 250g 6/6 Rahm, 2 x ROUGETTE Landkäse 400g.

Karton = 1,59kg Art. Nr.: 40 35 002

Mozzarella 1kg Stange

45% Fett i. Tr.

Stück = 1,00kg Art. Nr.: 40 10 030

Weichkäse in Salzlake

aus Kuhmilch, 50% Fett i. Tr.

Dose = 1,00kg Art. Nr.: 40 10 125

Bayernland

Mozzarella Minikugeln 8g

Eimer = 1,00kg Art. Nr.: 40 10 035

Bayernland

Salatkäse gestiftelt

Aus Edamer und Gouda.

Karton = 5 x 1,00kg Art. Nr.: 40 25 005

Butterschmalz Butaris

Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 41 01 005

Baldaufer

Sortimentskarton

Bauernkäse 1/4 Laib, Gewürzhexe 1/4 Laib, Chilikäse 1/4 Laib, Wildblumenkäse 1/4 Laib, je 50% Fett i. Tr.

Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch mit verschiedenen Zutaten verfeinert.

Karton = 4 x ca.1,50 kg Art.-Nr.: 43 30 350

Laru

Schweineschmalz

küchenfertig Karton = 12,50kg Art. Nr.: 56 01 090

(5)

111 _JAHRE

LEBENSMITTEL 111 _JAHRE

5 VB

VB

VB Trüffelwürfel

3 - 5mm

Dose = 100g Art. Nr.: 09 70 001

Aprikosen

getrocknet, geschwefelt

Beutel = 500g Art. Nr.: 04 10 020

Pflaumen

getrocknet, entsteint

mit Sorbinsäure Karton = 25 x 250g Art. Nr.: 04 10 150

Zwiebeln ganz frisch, geschält

Beutel = 5,00kg Art. Nr.: 09 60 000

Fenchel gemahlen

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 005

Fenchel ganz

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 90 089

Valenzi

Wild-Preiselbeeren

Eimer = 2,00kg Art. Nr.: 04 01 090

Hitzkopf Glühwein

Bag in Box = 10,00 Liter Art. Nr.: 14 15 040

Hitzkopf Glühwein

Karton = 6 x 1,00 Liter Art. Nr.: 14 15 050

Kinderpunsch

Heißgetränk mit Punsch- Gewürzauszügen.

Karton = 6 x 1,00 Liter Art. Nr.: 14 90 005

(6)

VEGETARISCH/VEGAN

111 _JAHRE

6 Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Frosta

Vegane Nuggets vom Feld

Veganes Erzeugnis auf Basis von hellen Gemüsesorten und Jackfrucht mit teilentöltem Hanfsamenpulver, geformt, paniert, vorgebraten, tiefgefroren.

Karton = 150 x 20g Art. Nr.: 03 25 001

Frosta

Süßkartoffel-Pfannengemüse vegan

Gemüsemischung (43%)ausBroccoli, Maiskölbchen und roter Paprika mit frittierten Süßkartoffeln und Ananas, mit Kokos- nussmilch verfeinert, tiefgefroren.

Karton = 6 x 1,50kg Art. Nr.: 03 01 115

Salomon „Green Heroes”

Knusperschnitzel vegan

Veganes Schnitzel auf Basis von Weizenprotein, paniert, gebraten, tiefgefroren.

Karton = 3 x 1,00kg (Beutel = 10 x 100g = 1,00kg) Art. Nr.: 03 25 000

Tomaten-Zucchini-Suppe vegan

Schlauchbeutel = 500g Art. Nr.: 45 01 505

Salomon

Green Oat Burger 110g

Veganer Burger auf Basis von Haferflocken und grünem Ge- müse, gegart, tiefgefroren.

Karton = 4 x 1,10kg (Beutel = 10 x 110g = 1,10kg) Art. Nr.: 03 25 010

Salomon

Homestyle Burger Bun vegan

Rustikaler Softie: Mit Sauerteig und Kartoffelflocken – die optimale Mischung aus Softbun und Bäckerbrötchen vereint von beidem das Beste. Außen Handmade-Charme mit leichter Kruste, innen lockerweich, Ø12,5cm, tiefgefroren.

Karton = 36 x 105g Art. Nr.: 03 15 260

(7)

111 _JAHRE

TIEFKÜHLKOST 111 _JAHRE

7

Packung

12,49

_€

15,99

^Packung_€

Salomon

4-Asian Delight Selection

gefroren

Duck Spring Roll gefüllt mit Entenfleisch und Gemüse, Shrimp Sesam Wan-Tan, Chik´n Money Bag, Vegetable Thai Samosa Packung = 4x 20 Stück = 1,60kg

Art. Nr.: 00 10 230

Salomon

Tortilla Flammkuchen

gefroren, gegart

Kleiner Weizentortilla gefüllt mit Crème fraîche, Zwiebeln, Rohschinken und Kräutern.

Packung = 1,00kg (ca. 50 Stück) Art. Nr.: 00 10 280

Salomon

Chik‘n Stick „Sweet Pepper“

gefroren, gegart

Süß-scharf mariniertes Hähnchenbrustfilet, originell aufgerollt am Bambus-Spieß und gefüllt mit roter, gelber und grüner Paprika.

Salomon

Chik´n Stick Pineapple

tiefgefroren, gegart

Marinierte Hähnchenbrust-Stücke und saftige Ananas-Würfel auf einem grifffreundlichen Bambus-Spieß.

Beutel = 1,00kg (ca. 40 Stück) Art. Nr.: 00 10 210

Salomon

Chik´n Double Stick Mediterran

tiefgefroren, gegart

Mediterran mariniertes Hähncheninnenfilet zwischen zwei Bambus-Sticks.

Salomon

Peppers „Cheddar-Cheese”

gefroren, gegart

Grüne Jalapeño-Chili-Schote gefüllt mit einer Ched- dar-Schmelzkäsezubereitung, in knuspriger Panade, vorgebacken, tiefgefroren.

Salomon Mini-Schnitzel

gefroren, paniert, gebraten Beutel = 1,00kg (ca. 28 Stück) Art. Nr.: 00 10 205

(8)

111 111 _JAHRE _JAHRE TIEFKÜHLKOST

8 Salomon

Noodle Stick „Sweet & Sour“

Nudeln mit Paprika und Ananas in süß-saurer Sauce, aufgerollt auf einem Bambusspieß, gegart, gefroren.

Karton = 3 x ca. 75 x 20g Art. Nr.: 00 10 290

Salomon

Noodle Stick „Teriyaki“

Der Geschmack Japans auf einem Stick. Japanische Udon-Nu- deln mit Karotten, Frühlingszwiebeln und asiatischen Pilzen in einer fein abgestimmten Teriyakisauce und mit geröstem Sesam, gegart, gefroren.

Karton = 3 x ca. 75 x 20g Art. Nr.: 00 10 300

Salomon

Mini-Wrap „Chik´n BBQ”

gefroren, gegart

Klein, aber Oho: Mini-Weizentortilla gefüllt mit mariniertem, ge- gartem Hähnchenbrustfilet, saftigen Paprikastreifen und einer würzig-rauchigen BBQ-Sauce.

Karton = 2 x 1,19kg (ca. 68 Stück) Art. Nr.: 00 10 240

Salomon

Mozzarella-Sticks 11 cm, vorgebacken

gefroren

Salomon

Virginia Chicken Wings BBQ

gefroren, gegart

Hähnchenspieß

Yakitori mit Sojasauce

gefroren, gegart

Packung = 2,50kg = 100 Stück à ca. 25g Art. Nr.: 00 10 100

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

FVZ

Partyfleischkäse 20g fertig gebraten, tiefgefroren

Kleine, herzhafte Fleischkäsebällchen aus Schweinefleisch und Zwiebeln, nach bayerischer Tradition ohne Leber.

Durch kleine Grammaturen individuell portionierbar. Fleisch- käse mal anders.

Karton = 5 x 1,00kg Beutel Art. Nr.: 00 10 111

FVZ Der Haxer

Gewürzt, fix und fertig gebraten.

Karton = 40 x 180 g Art. Nr.: 00 10 190

(9)

111 _JAHRE

TIEFKÜHLKOST 111 _JAHRE

9 Hanna

Putenroulade Royal

Puten-Schnitzel, aus der Putenbrust geschnitten, mit 8%

Flüssigwürzung, mit einer Füllung aus grünem Spargel und Frischkäse, umwickelt mit Bauchspeck, ungegart, tiefgefroren.

Karton = 20 x 150g Art. Nr.: 02 15 350

Hanna

Hähnchenroulade Florentin

Hähnchen-Brustfilet, wie gewachsen, mit 8% Flüssigwürzung, mit einer Füllung aus Blattspinat und Zwiebeln, umwickelt mit gewürzter Hähnchenhaut, gegart, tiefgefroren.

Karton = 20 x 150g Art. Nr.: 02 15 400

Hanna

Hähnchenroulade Siena

Hähnchen-Brustfilet, wie gewachsen, mit 8% Flüssigwürzung, mit einer Füllung aus Broccoli und Fleisch in Béchamel-Sauce, umwickelt mit gewürzter Hähnchenhaut, gegart, tiefgefroren.

Karton = 20 x 150g Art. Nr.: 02 15 410

Hanna

Hähnchen-Brustfilet Gourmet

Hähnchen-Brustfilet, wie gewachsen, mit 8% Flüssigwürzung, mit einer Füllung aus Champignons und Kräuterbutterzuberei- tung, ungegart, tiefgefroren.

Karton = 20 x 150g Art. Nr.: 02 15 260

Hanna

Hähnchen-Brustfilet Toscana

Hähnchen-Brustfilet, wie gewachsen, mit 8 % Flüssigwür- zung, gefüllt mit einer Blattspinat-Käse-Creme, mit goldgel- ber Panade, ungegart, tiefgefroren.

Karton = 20 x 150g Art. Nr.: 02 15 270

Rinderrouladen Hausfrauenart

Handgewickelte Roulade aus saftigen naturbelassenen Rind- fleischscheiben aus dem Hinterviertel. Traditionell gefüllt mit Zwiebelwürfeln, Speck, Gurke und Senf. Fein abgestimmt mit Gewürzen. Zubereitungsfertig, roh, ohne Holzspieß gewickelt, tiefgefroren.

Karton = 50 x 180g Art. Nr.: 03 01 010

Salmo Salar Graved Lachs

gefroren

Packung = 20 x 25g kalibrierte Scheiben Art. Nr.: 03 03 040

Salmo Salar Räucherlachs

tiefgefroren

Packung = 20 x 25g kalibrierte Scheiben Art. Nr.: 03 03 035

(10)

111 111 _JAHRE _JAHRE TIEFKÜHLKOST

10 Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Riesengarnelen Black & White Tiger

tiefgefroren, roh, blanchiert Beutel = 1,00kg

Art. Nr.: 03 03 015

Cocktail Shrimps 300/500

tiefgefroren, gekocht, geschält, glasiert Abtropfgewicht = 800g

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 03 03 045

Eipro

Eibuffet Ei-Rolle

gegart, in Scheiben, tiefgefroren Karton = 10 x 300g

Art. Nr.: 02 25 050

Vandemoortele

Baguette-Brötchen P3

Tiefgefrorenes langes weisses Brötchen, vorgebacken, ca. 14cm.

Karton = 100 x 55g Art. Nr.: 03 15 120

Vandemoortele

Schnittbrötchen E29U

Tiefgefrorenes breites weisses Brötchen, vorgebacken.

Karton = 3 x 35 á 70g Art. Nr.: 03 15 135

Vandemoortele

Dunkles Schnittbrötchen B935

Tiefgefrorenes Weizenbrötchen mit Saaten, vorgebacken.

Karton = 100 x 85g Art. Nr.: 03 15 136

Neptunkiste geräuchert

tiefgefroren, einzeln entnehmbar Schale = 1,40kg

Art. Nr.: 03 03 050

Forellenfilets geräuchert

gefroren Packung = 500g Art. Nr.: 03 03 025

(11)

111 _JAHRE

TIEFKÜHLKOST 111 _JAHRE

11 Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu • Neu

Melzer

Blumenkohlröschen 30/60 gefroren

Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 03 05 010

Melzer

Erbsen extra fein gefroren

Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 03 05 090

Melzer

Prinzeßbohnen gefroren

Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 03 05 030

Melzer

Fingermöhrchen gefroren

Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 03 05 170

Melzer

Broccoliröschen gefroren

Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 03 05 050

Melzer

Gala Gemüse gefroren

Romanesco, Broccoli, Blumenkohl Karton = 4 x 2,50kg

Art. Nr.: 03 05 050

Vandemoortele

Blätterteigplatten 3,5mm

Karton = 10,00kg (11 Platten) Art. Nr.: 03 15 040

Vandemoortele

Blätterteigplatten 2,5mm

Karton = 10,00kg (16 Platten) Art. Nr.: 03 15 030

Tortillas natur

gebacken, gefroren

Karton = 8 x ca. 1,08kg (ca. 96 Stück) Art. Nr.: 00 10 125

Pave Mischbrot mit Körnern

Weizenmischbrot mit 11,6% Körnern, tiefgefroren.

Karton = 20 á 400g Art. Nr.: 03 15 000

Baguette Ceralia

Weizenmischbrot mit Sonnenblumenkernen, Sojaschrot, Lein- samen bestreut mit Blaumohn, Kürbiskernen, Roggenflocken und Sonnenblumenkernen, tiefgefroren.

Karton = 20 á 500g Art. Nr.: 03 15 005

(12)

111 111 _JAHRE _JAHRE TIEFKÜHLKOST

12 Plattenspeck 55 x 12cm

Wickelspeck für Pasteten, tiefgefroren.

Karton = ca. 18,00kg Art. Nr.: 01 15 065

Melzer

Kaisergemüse gefroren

Karotte, Broccoli, Blumenkohl Karton = 4 x 2,50kg

Art. Nr.: 03 05 110

Melzer

Brunoise Gemüsemischung gefroren

Karotte, Sellerie, Porree Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 03 05 110

Melzer

Rosenkohl 15/25 gefroren

Karton = 5 x 1,00kg Art. Nr.: 03 05 250

Iberico Carree

gefroren, vac.

Stück = ca. 2,00kg Art. Nr.: 01 15 500

Iberico

Schweinekotelett

gefroren, mit Knochen, vac.

Stück = ca. 5,00kg Art. Nr.: 01 15 510

Rinder-Carpaccio

gefroren

Karton = 10 x 80g Art. Nr.: 01 10 015

Irische

Ochsenbacken tiefgefroren

leicht eingeschnitten

Packung = 2 Stück á ca. 500g - 700g Karton = 20 Packungen

Art. Nr.: 01 10 011

Scotland Hills

Ochsenbacken tiefgefroren

Ideal zum Schmoren oder zum Sous-vide Garen und dann Kurzbraten.

Karton = 10,00 kg Packung = ca. 2,50 kg Art. Nr.: 01 10 010

Pferdeverarbeitungsfleisch 90/10 gefroren

Karton = ca. 20,00kg Art. Nr.: 01 25 005

(13)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

13 Zamek

Delikatess-Sauce zu Braten

Eimer = 10,00kg Art. Nr.: 08 40 000

Zamek Roux hell

Eimer = 10,00kg Art. Nr.: 08 25 180

Zamek

Gekörnte Brühe

Eimer = 10,00kg Art. Nr.: 08 30 045

Zamek Roux dunkel

Eimer = 10,00kg Art. Nr.: 08 25 185

Zamek

Gemüsebrühe klar

Eimer = 10,00kg Art. Nr.: 08 30 055

FD Hirschedelgulasch

100% Hirschfleisch, gefroren Beutel = 2,50kg

Karton = 4 x 2,50kg Art. Nr.: 01 20 015

NZ Hirschoberschale

gefroren, ohne Silberhaut, vac.

Beutel = ca. 1,50kg Karton = 12,00kg Art. Nr.: 01 20 015

FD

Hirschkeule 4er Schnitt klein

gefroren, mit Silberhaut

Oberschale, Unterschale, Hüfte, Nuß Karton = 2 x ca. 5,50kg

Art. Nr.: 01 20 010

FD Hirschkeule 4er Schnitt groß

gefroren, mit Silberhaut

Oberschale, Unterschale, Hüfte, Nuß Karton = 2 x ca. 11 ,50kg

Art. Nr.: 01 20 010

Zamek

Gemüsebrühe klar

Dose = 1,00kg Art. Nr.: 12 20 000

Zamek Würze

Kanister = 15,00kg Art. Nr.: 12 20 110

Nz

Hirschrücken (Hirschlachse)

ohne Knochen, gefroren Stück = ca. 1,80kg - 2,50kg Karton = ca. 12,00kg Art. Nr.: 01 20 017

(14)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

14 Gewürzmüller BITEC Starter B1

BITEC S TARTER B1 harmonisiert und sichert den Säuerungs- verlauf, fördert die Umrötung, verbessert die Textur und bildet ein charakteristisches Aroma aus. Der in BITEC STARTER B1 enthaltene Laktobazillenstamm besitzt ein ausgeprägtes Durchsetzungsvermögen gegenüber der Spontanflora und produziert ein gegen Listerien wirkendes Bacteriocin.

Packung = 5 x 25g (25g für 50kg Wurstmasse) Art. Nr.: 10 25 500

Gewürzmüller

BITEC Starter Mild & Fast

Diese Kultur eignet sich für schnelle Fermentationen und zeich- net sich durch eine rasche pH Wert Absenkung aus. Sie enthält zwei Stämme Staphylococcus carnosus, die zur Verbesserung der Farbausbildung, Farbhaltung, Fettstabilität sowie der Konsis- tenz beitragen. Das ausgeprägte Fermentationsaroma ist besonders mild und harmonisch. Der enthaltene Laktobazillenstamm besitzt eine besonders hohe Durchsetzungsfähigkeit gegenüber der Spontanflora. Darüber hinaus ist er wirksam gegen Listerien.

Wiberg

BITEC B Bacto Safe Plus

Zusatzkultur mit Schutzfunktion gegen Listerienwachstum.

Der in BITEC® B BACTO SAFE PLUS enthaltene Laktobazil- lus-Stamm besitzt ein ausgeprägtes Durchsetzungsvermögen gegenüber der Spontanflora und ist wirksam gegen Listerien..

(15)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

15 Gewürzmüller

Zwiebelmettwurst ST OG

Reifemittel für streichfeste Rohwurst.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 280

Gewürzmüller BITEC Starter B C3

Diese Kultur ist besonders gut für die Herstellung von Zwiebel- mettwurst geeignet. Der enthaltene Laktobazillenstamm besitzt eine besonders hohe Durchsetzungsfähigkeit gegenüber der Spontanflora. Darüber hinaus ist er wirksam gegen Listerien.

Frutarom Lactalin ZM

Flüssiges Frischhaltemittel Dose = 2,00kg (20g für 1kg Masse) Art. Nr.: 10 25 511

MATERIAL

30 kg Sauenfleisch 70 kg Schweinefleisch SIII

230209 241107 241358

551629 538956 ZUTATEN PRO KG

10 g Zwiebel-Mettwurst ST OG 26 g Nitritpökelsalz

0,25 g BITEC^® STARTER B C 3 20 g Lactalin ZM

WURSTHÜLLE

Frische Zwiebelmettwurst NK 42/20 WI-FLEX transparent

Frische Zwiebelmettwurst gestippt NK 43/20 WI-STERIL transparent

Zwiebelmettwurst ST OG

VERARBEITUNG

1. SIII und Sauenfleisch bis auf ca. -3 °C anfrieren

2. Das Material mit den Zutaten (außer Nitritpökelsalz) vermischen 3. Das Nitritpökelsalz zugeben und gut im Material verteilen

4. Alles mit einfachem Satz durch die 3-, 4- oder 5-mm-Scheibe wolfen

5. Anschließend die Masse etwas durchmengen und sofort in Wursthüllen füllen 6. Die frische Zwiebelmettwurst sollte in der Kühltheke (bei 2–7 °C) angeboten werden

Hinweis: Für ein sicheres Produkt müssen nach den ALTS-Reifekriterien (gem. Beschluss der 49. ALTS-Arbeitstagung) am Ende der Absäuerung der pH-Wert ≤ 5,6 sowie der D(-)Milchsäuregehalt ≥ 0,2 g/100 g eingehalten werden.

Ohne Verbindlichkeit. Dieses Rezept ist das Ergebnis praktischer Erfahrungen und Versuche. Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr.

Die Vorschriften des betreffenden Landes sind zu beachten; jegliche Haftung unsererseits muss deshalb ausgeschlossen werden.

FRUTAROM Savory Solutions Austria GmbH A.-Schemel-Str. 9 / A-5020 Salzburg / Tel: +43(0)662.6382.0 / office@frutarom.eu FRUTAROM Savory Solutions Germany GmbH Eichendorffstr. 25 / D-83395 Freilassing / Tel: +49(0)8654.470.0 / office@frutarom.eu

FRUTAROM Production GmbH Eichendorffstr. 25 / D-83395 Freilassing / Tel: +49(0)8654.470.0 / office@frutarom.eu www.wiberg.eu www.gewuerzmuehlenesse.com www.gewuerzmueller.com

MATERIAL

30 kg Sauenfleisch 70 kg Schweinefleisch SIII

230209

241107 241358

551629 538956 ZUTATEN PRO KG

10 g Zwiebel-Mettwurst ST OG 26 g Nitritpökelsalz

0,25 g BITEC^® STARTER B C 3 20 g Lactalin ZM

WURSTHÜLLE

Frische Zwiebelmettwurst NK 42/20 WI-FLEX transparent

Frische Zwiebelmettwurst gestippt NK 43/20 WI-STERIL transparent

Zwiebelmettwurst ST OG

VERARBEITUNG

1. SIII und Sauenfleisch bis auf ca. -3 °C anfrieren

2. Das Material mit den Zutaten (außer Nitritpökelsalz) vermischen 3. Das Nitritpökelsalz zugeben und gut im Material verteilen

4. Alles mit einfachem Satz durch die 3-, 4- oder 5-mm-Scheibe wolfen

5. Anschließend die Masse etwas durchmengen und sofort in Wursthüllen füllen 6. Die frische Zwiebelmettwurst sollte in der Kühltheke (bei 2–7 °C) angeboten werden

Hinweis: Für ein sicheres Produkt müssen nach den ALTS-Reifekriterien (gem. Beschluss der 49. ALTS-Arbeitstagung) am Ende der Absäuerung der pH-Wert ≤ 5,6 sowie der D(-)Milchsäuregehalt ≥ 0,2 g/100 g eingehalten werden.

Ohne Verbindlichkeit. Dieses Rezept ist das Ergebnis praktischer Erfahrungen und Versuche. Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr.

Die Vorschriften des betreffenden Landes sind zu beachten; jegliche Haftung unsererseits muss deshalb ausgeschlossen werden.

FRUTAROM Savory Solutions Austria GmbH A.-Schemel-Str. 9 / A-5020 Salzburg / Tel: +43(0)662.6382.0 / office@frutarom.eu FRUTAROM Savory Solutions Germany GmbH Eichendorffstr. 25 / D-83395 Freilassing / Tel: +49(0)8654.470.0 / office@frutarom.eu

FRUTAROM Production GmbH Eichendorffstr. 25 / D-83395 Freilassing / Tel: +49(0)8654.470.0 / office@frutarom.eu www.wiberg.eu www.gewuerzmuehlenesse.com www.gewuerzmueller.com

(16)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

16 Gewürzmüller

Diana Wildwürzung OG AF

Rustikale Würzung mit Wacholder, Koriander und Piment.

Mit sichtbaren Kräuter- und Gewürzbestandteilen. Für Spezialitäten vom Wild.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 245

Gewürzmüller

Bratwurst Gourmet fein OG

Würzung mit Umrötemittel. Vollaromatische Würzung mit Pfeffer, Macis und Ingwer. Mit integrierter Frischhaltung, geeignet für frische und gebrühte Bratwurstsorten.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 80 185

Wiberg

Schweins-Knuspri Gewürzsalz

Rustikale Würzung mit Paprika, Kümmel und Knoblauch für Kurzbratstücke und Braten vom Schwein.

Beutel = 1,00kg Art. Nr.: 09 10 005

Wiberg

Gänse-/Enten-Knuspri Gewürzsalz

Kristall-Natursalz, Beifuß, Majoran, Kümmel, Rosmarin, Pfeffer, Zwiebel, Ingwer, natürliches Orangenaroma.

Box = 1200ml Art. Nr.: 09 10 000

Red Arrow

Smokez Classic LFC 5

Flüssigrauch Kanister = 20,00kg Art. Nr.: 26 20 045

Red Arrow

Smokez SelectEnviro

Red Arrow

Enviro Classic RA 12012 P

Buchenreibestäbe

80 x 80 x 980 Art. Nr.: 26 20 040

(17)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

17 Versandkarton Cube 250mm

Art. Nr.: 16 45 500

Kühl-Inlay

für Versandkarton Cube 250mm

Isolierdauer ca. 48 Stunden Art. Nr.: 16 45 510

Kühlakku Gelpack 460g für Versandkartons

Empfohlen 1,00kg Akkus pro 1,00kg kühlpflichtiger Ware Art. Nr.: 16 45 520

Versandkarton Cube 400mm

Art. Nr.: 16 45 501

Kühl-Inlay

für Versandkarton Cube 400mm

Isolierdauer ca. 48 Stunden Art. Nr.: 16 45 511

Top-Box

GN 1/1-257 mit Deckel

Wasserdichte Innenoberfläche, Wasserrinne im Griff, ergonomi- sches Griffdesign, Eingriff an allen 4 Seiten für die optimale und sichere Entnahme von GN 1/1- und GN 1/2-Behälter, praktische Öffnung über Eck möglich, Kabelführung, Kennzeichnung durch Etiketten und 5-farbiges Einsteckkarten-Set (inklusive).

Maße außen: 600 x 400 x 320mm Maße innen: 538 x 337 x 257mm Art. Nr.: 24 10 510

Top-Box

GN 1/1-167 mit Deckel

Wasserdichte Innenoberfläche, Wasserrinne im Griff, ergonomi- sches Griffdesign, Eingriff an allen 4 Seiten für die optimale und sichere Entnahme von GN 1/1- und GN 1/2-Behälter, praktische Öffnung über Eck möglich, Kabelführung, Kennzeichnung durch Etiketten und 5-farbiges Einsteckkarten-Set (inklusive).

Maße außen: 600 x 400 x 230mm Maße innen: 538 x 337 x 167mm Art. Nr.: 24 10 500

Aufsatzrahmen für Top-Box GN 1/1

Maße außen: 600 x 400 x 91,5mm Art. Nr.: 24 10 550

(18)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

18 Gilde

Papiertragetasche

„Genuss frisch eingetütet”

Wiederverwendbar, aus 85% nachwachsendem Rohstoff Zuckerrohr.

250 x 170 x 250mm Karton = 200 Stück Art. Nr.: 16 30 160

Papiertragetasche aus Kraftpapier braun

100% recyclebar, mit Innenhenkel 220 x 100 x 280mm

Karton = 250 Stück Art. Nr.: 16 30 500

Papiertragetasche aus Kraftpapier braun

100% recyclebar, mit Innenhenkel 320 x 160 x 450mm

Karton = 250 Stück Art. Nr.: 16 30 505

Gilde

Permanente Tragetasche

„Genuss frisch eingetütet”

Wiederverwendbar, aus 85% nachwachsendem Rohstoff Zuckerrohr.

„Einfach Lecker...“

Papiertragetasche weiß

Transportkasten Romantik

mit Deckel

445 x 295 x 80mm Art. Nr.: 24 01 901

545 x 360 x 80mm Art. Nr.: 24 01 911

Einsteckkarten-Set für Top-Box

5 verschiedene Farben Packung = 5 Stück Art. Nr.: 24 10 599

Transportbehälter PP 1/1

mit Deckel

550 x 320 x 100mm Art. Nr.: 24 10 220

550 x 320 x 150mm Art. Nr.: 24 10 230

Transportbehälter PP klein

mit Deckel

285 x 195 x 112mm Art. Nr.: 24 10 270

(19)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

19 Präsentkorb aus Weide

farbig

45 x 28 x 22cm Art. Nr.: 21 65 030

Blumenfolie 75 x 1000m

Art. Nr.: 21 60 100

Sieger

Dosenöffner Clou

mit Tischbefestigung, 180 x 80mm Art. Nr.: 23 30 010

Faltenbeutel

„Genuss im Winter”

170 x 50 x 280mm Packung = 1000 Stück Art. Nr.: 16 10 066

Faltenbeutel

„Schöne Winterzeit”

15 x 7 x 35cm Packung = 1000 Stück Art. Nr.: 16 10 075

Abverkauf - Nur solange der Vorrat reicht!!!

Schneidbrett mit Saftschale

Schneidebrett-Set, HD-PE 500, schwarz, mit Füßen Abmessungen: 300 x 530 x 20mm

Auffangschale für Fleischsaft, aus Edelstahl, gezogene Ecken Abmessungen: 325 x 530 x 10mm

Art. Nr.: 24 75 000

111 Jahr 111 Jahr e Kracher ! e Kracher !

GN Deckel 1/1

530 x 325mm Art. Nr.: 24 30 100

GN Deckel 1/2

325 x 265mm Art. Nr.: 24 30 110

GN Deckel 1/3

325 x 176mm Art. Nr.: 24 30 120

(20)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

20 GN Einsatz 1/1 100mm tief

ohne Deckel 530 x 325mm Art. Nr.: 24 30 330

GN Einsatz 1/3 100mm tief

GN Einsatz 1/1 65mm tief

GN Einsatz 1/2 100mm tief

Spring Warmhaltegerät 1/1 GN

komplett aus Edelstahl Art. Nr.: 25 10 240

Chafing Dish 1/1 GN Economic

inklusive Brennpastenbehälter/Behälter aus Edelstahl, 65mm tief

Art. Nr.: 25 10 000

Giesser

Messerset 3-teilig gelb

Ausbein- Stech- und Schlachtmesser Art. Nr.: 23 15 120

Dick

Rapid Steel Action Set

Messerschärfer mit Standplatte Art. Nr.: 23 05 500

111 Jahr 111 Jahr e Kracher ! e Kracher !

111 Jahr

111 Jahr e

Kracher ! e

Kracher !

(21)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

21 Dunlop

Purofort Gummistiefel mit Stahlkappe

Rutschfeste Außensohle (SRC):

Die beste Rutschfestigkeit für jede Situation, hochwertiges Innenfutter und herausnehmbare Filzinnensohle, hohe Abrieb- und Rutschfestigkeit, längere Haltbarkeit, weiß.

Art. Nr.: 19 90 026

Praktimax

Sicherheits-Berufsschuh hoch

Beschreibung:

weiß, weiße PU/PU-Laufsohle, öl- und fettbeständig, Kevlarkappe,

Obermaterial Mikrofaser, EN 345, S2 Größen: 35 - 48

Art. Nr.: 19 90 000

Ancona-Maximax

Sicherheits-Berufsschuh hoch

Beschreibung:

weiß, weiße PU/PU-Laufsohle, öl- und fettbeständig, Kevlarkappe, Schnürsenkel, große Lasche mit Klettverschluss, Obermaterial Mikrofaser, EN 345, S2 Größen: 36 - 48

Art. Nr.: 19 90 079

Praktikus

Sicherheits-Berufsschuh flach

Beschreibung:

weiß, weiße PU/PU-Laufsohle, öl- und fettbeständig, Kevlarkappe,

Obermaterial Mikrofaser, EN 345, S2 Größen: 35 - 48

Art. Nr.: 19 90 003

VB VB

Stechschutzhandschuh

Art. Nr.: Beschreibung Stück

in € 19 45 001 sehr klein grün 15cm Stulpe links + rechts 75,00 19 45 002 sehr klein weiß 15cm Stulpe links + rechts 75,00 19 45 003 mittel rot 15cm Stulpe links + rechts 75,00 19 45 004 groß blau 15cm Stulpe links + rechts 75,00 19 45 011 sehr klein grün 20cm Stulpe links + rechts 85,00 19 45 013 mittel rot 20cm Stulpe links + rechts 85,00 19 45 014 groß blau 20cm Stulpe links + rechts 85,00

111 Jahr e 111 Jahr e Kracher ! Kracher !

TPE

Einweghandschuhe weiß

Größe M. puderfrei, Lebensmitteltauglich Packung = 100 Stück

Art. Nr.: 19 10 500

TPE

Einweghandschuhe weiß

Größe L. puderfrei, Lebensmitteltauglich Packung = 100 Stück

Art. Nr.: 19 10 505

(22)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

22 Dunlop

Purofort Gummistiefel

ohne Stahlkappe weiß

Art. Nr.: Beschreibung Paar in €

19 05 000 weiß Gr.39 39,99

19 05 010 weiß Gr.40 39,99

19 05 020 weiß Gr.41 39,99

19 05 030 weiß Gr.42 39,99

19 05 040 weiß Gr.43 39,99

19 05 050 weiß Gr.44 39,99

19 05 060 weiß Gr.45 39,99

19 05 070 weiß Gr.46 39,99

111 Jahr e 111 Jahr e Kracher ! Kracher !

Rauchharzentferner mit Schaum

Doppelkonzentrat Kanister = 25,00 Liter Art. Nr.: 18 25 260

Diamant

Schaumreiniger OXXI

fl. alkal. mit Chlor Kanister = 25,00 Liter Art. Nr.: 18 25 295 Art. Nr. Beschrei-

bung Stück in € 19 35 300 weiß 100 cm 13,49 19 35 310 weiß 105 cm 13,49 19 35 320 weiß 110 cm 13,49 19 35 330 weiß 115 cm 13,49 19 35 340 weiß 120 cm 13,99 19 35 350 weiß 125 cm 13,99 19 35 360 weiß 130 cm 13,99

Ölschürze mit Hygieneverschluss

Art. Nr. Beschrei-

bung Stück in € 19 35 305 weiß 100 cm 14,49 19 35 315 weiß 105 cm 14,49 19 35 325 weiß 110 cm 14,49 19 35 335 weiß 115 cm 14,49 19 35 345 weiß 120 cm 14,99 19 35 355 weiß 125 cm 14,99 19 35 361 weiß 130 cm 14,99

Ölschürze „Bären export“ mit Stoffband

111 Jahr e 111 Jahr e Kracher ! Kracher !

111 Jahr e

Kracher !

(23)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

23 Betex K gold

Kal. 55/25 Weihnachtsgirlande

für Koch- und Brühwurst Füllgewicht = ca. 400g Bund = 25 Stück Art. Nr.: 29 25 245

Betex K gold

Winter-Leberwurst Fettendenform

für Koch- und Brühwurst Füllgewicht = ca. 1250g Bund = 25 Stück Art. Nr.: 29 25 255

Leinenbeutel Kal. 55/21 rot

„Weihnachtsmann mit Daumen hoch“

Füllgewicht = ca. 330g Bund = 25 Stück Art. Nr.: 29 25 231

Rauchharzentferner mit Schaum

Doppelkonzentrat Kanister = 15,00 Liter Art. Nr.: 18 25 270

Antisept 22-QAV Desinfektionsmittel

Kanister = 11,00 Liter Art. Nr.: 18 10 040

Diamant

Schaumreiniger OXXI

fl. alkal. mit Chlor Kanister = 12,50 Liter Art. Nr.: 18 25 305

Antisept 34

Saures Desinfektionsmittel

Kanister = 10,00 Liter Art. Nr.: 18 01 042

111 Jahr e 111 Jahr e Kracher ! Kracher !

111 Jahr e

Kracher !

(24)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

24 Leinenbeutel Kal. 55/21 natur

„Rentier“

Betex RS Kal. 55/21 rot

„Weihnachtsfee“

Betex RS Kal. 55/21 rot

„Glocke“

Betex RS

Kal. 55/21 Schwarz

„Festtagssalami“

Leinenbeutel Kal. 55/21 braun

„Wildsalami“

Leinenbeutel Kal. 55/25 rot

„Weihnachtsmann“

Leinenbeutel Kal. 60/25 rot

„Tannenbaum“

Leinenbeutel Kal. 55/25 blau

„Winterwurst“

Walsroder

F+ Kal. 55/21 braun

„Weihnachtsmann“

Karton = 40 Bund Art. Nr.: 29 35 185

Nalo Schmaldarm Kal. 40/20

„Frohes Fest“

Bund = 25 Abschnitte Art. Nr.: 29 10 300

Betex RS

Leinenbeutel Kal. 60/25

„Wildschwein-Mettwurst“

Betex RS

Leinenbeutel Kal. 60/25

„Wild-Mettwurst“

(25)

111 _JAHRE

BEDARFSARTIKEL

25 „Einfach Lecker...“ Safe Faser Kal. 55/21 braun Bierschinken

„Einfach Lecker...“ Safe Faser Kal. 55/21 braun Jagdwurst

„Einfach Lecker...“ Safe Faser Kal. 55/21 gelb Mortadella

Saitling IA

Kal. 20/22 3m+ Spezial

füllfertig

Dose = 1 HKS (91,40m) Art. Nr.: 28 20 900

Saitling IA

Kal. 22/24 3m+ Spezial

füllfertig

Dose = 1 HKS (91,40m) Art. Nr.: 28 20 910

Schweinedarm Kal. 28/30ff Spezial

Satte = 20 x 1 HKS Beutel Art. Nr.: 28 30 990

Schweinedarm Kal. 26/28ff Spezial

Satte = 20 x 1 HKS Beutel Art. Nr.: 28 30 999

Fettenden Stumpen

30cm grau abgebunden Bund = 25 Stück Art. Nr.: 28 35 020

111 Jahr 111 Jahr e Kracher ! e Kracher !

111 Jahr

111 Jahr e

Kracher ! e

Kracher !

(26)

111 _JAHRE BEDARFSARTIKEL

26 Saitling Spezial Kaliber 20/22 ff

Beutel = 1 Hank Art. Nr: 28 20 500

Saitling Spezial Kaliber 22/24 ff

Saitling Spezial Kaliber 24/26 ff

Mitteldarm IA La Plata

Bund = 9,00m

Kaliber 55/60 Art. Nr.: 28 15 010

Kaliber 60/65 Art. Nr.: 28 15 020

Kranzdarm IA Brasil

Bund = 50m Faß = ca. 100 Bund

Kaliber 37/40 Art. Nr.: 28 05 015

Kaliber 40/43 Art. Nr.: 28 05 035

Kaliber 43/46 Art. Nr.: 28 05 055

111 Jahr

111 Jahr e

Kracher ! e

Kracher !

(27)

111 _JAHRE 111 _JAHRE

27 Gutschein Motiv „Wurst“

Der Geschenkgutscheinklassiker für Ihre Fleisch- und Wurstwaren oder Ihren Partyservice.

Art. Nr.: 33 90 006

Bonuskarte Mittagstisch

beschreib- und stempelbar Packung = 100 Stück Art. Nr.: 33 90 005

Gutschein

Motiv „Holzoptik“

Geschenkgutschein für Ihre Fleisch- und Wurstwaren oder Ihren Partyservice.

Art. Nr.: 33 90 012

Bonuskarte allgemein

beschreib- und stempelbar Packung = 100 Stück Art. Nr.: 33 90 004

Gutschein

Motiv „Geschenk“

Art. Nr.: 33 90 008

Gutschein Motiv „Rose“

Art. Nr.: 33 90 007

Nur solange der Vorrat reicht!!!

(28)

111 _JAHRE

111 _JAHRE _WERKSTATT

28

Fleischer-Dienst Braunschweig eG • Christian-Pommer-Str. 31 / 33 • 38112 Braunschweig

Tel.: 05 31 - 210 55-0 • Fax: 05 31 - 210 55-39 • info@fleischer-dienst.de • www.fleischer-dienst.de

VB VB

Die Werkstatt ist besetzt von Mo. - Do. 7.00 - 16.00 Uhr und Freitag 7.00 - 14.00 Uhr

Graef

Master 3020 400V

•

großflächig und leicht laufend

•

ergonomisch bedienbares Restehaltersystem

•

zur Reinigung abnehmbar

•

exakte Führungsrillen in Anschlag, Messerabdeckplatte und Schlitten

•

innovative und hochwertige Cera 3 Beschichtung

•

starker Motor mit doppelt kugelgelagertem Getriebe

•

kühle Flächen durch Luftkühlsytem

•

Hochleistungsmesser mit schmaler Messerwarte und Cera 3

•

geschlossene Messerabdeckplatte

•

auch als 230V Variante verfügbar Art. Nr.: 70 01 010

Graef

Master 3310 DS 400V

•

ideal für den Einsatz im Fleischbereich

•

mit innenliegendem 2. Zuführschlitten

•

ermöglicht gleichmäßige Schnitte bei weichem Schneidgut

•

exakte Führungsrillen in Anschlag, Messerabdeckplatte und Schlitten

•

innovative und hochwertige Cera 3 Beschichtung

•

starker Motor mit doppelt kugelgelagertem Getriebe

•

kühle Flächen durch Luftkühlsytem

•

Hochleistungsmesser mit schmaler Messerwarte und Cera 3

•

geschlossene Messerabdeckplatte

•

auch als 400V Variante verfügbar Art. Nr.: 70 01 008

Ideal zum Rouladen schneiden!

Messerhalter

450mm lang, mit Magnetschiene aus Edelstahl.

Art. Nr.: 70 25 020

Monatsangebot November/Dezember 2021