Bruschetta mit Tomaten

Das Kochbuch der 9i

Bruschetta mit Tomaten

Zutaten: 1 kleines italienisches Weissbrot oder Baguette 4 Esslöffel Olivenöl

8 Flaschen Tomaten 1 Knoblauchzehe Schwarzer Pfeffer Basilikumblätter Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Brot in Scheiben schneiden.

• Scheiben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln.

• In den Backofen legen, nach 10 min. kehren und nochmal 10 min.

backen.

• Sobald sie goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

• Die Tomaten schneiden und das Brot mit Knoblauch einreiben.

• Die Tomaten auf das Brot legen, mit Olivenöl und Pfeffer würzen.

• Die Basilikumblätter auf die Bruschetta streuen und geniessen.

Oliven Apero Sonne

Für die Sonne

• 2 Runde Blätterteige

• 1 Portion Oliven Tapenade

• 1 Ei

• ½ Tl Fleur de Sel

• 1 Tl Pinienkerne

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Ein Blätterteig mit dem Backpapier nach unten auf ein Blech ausrollen. Mit der

Tapenade bestreichen am Rand ca. einen cm Platz lassen. Den zweiten Teig entrollen, mit dem Backpapier nach oben darauflegen, Backpapier entfernen. Teig

strahlenförmig 32 Mal bis ca. 4 cm zur Mitte hin einschneiden, Streifen verdrehen. Ei ver-klopfen, Teig damit bestreichen. Fleur de Sel und Kerne darüberstreuen.

Backen: ca. 18 min in der unteren hälfte des Ofens

Für die Tapenade

• 180 Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)

• 1½ Knoblauchzehen

• 1½ TL Thymianblätter

• 3 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)

• 2 Cornichons

• 1½ TL Dijon-Senf

• 3 TL Kapern

• 225 Milliliter Olivenöl

• Gramm Salz

• Gramm Pfeffer

• 1½ TL Honig

Alle zutaten bis und mit Cornichons grob schneiden.

Die restlichen Zutaten beigeben und mit einem Pürierstab zu einer Masse pürieren.

Tipp:

Anstelle der Oliven Tapenade können sie auch Pesto oder andere Tapenaden verwenden.

ITALIENISCHER FLEISCHKUCHEN

4 Portionen

OFEN AUF 220 GRAD VORHEIZEN!!!

ZUTATEN

Blätterteig oder Pizzateig im Blech auslegen

500g Hackfleisch 1 gelbe Peperoni 1 rote Peperoni

Büchse Pelati geschellt und zerstückelt 1 Zuchetti

Schwarze Oliven (entkernt) 2 Zwiebel

Pfeffer und Salz

Tabasco (wenn man es mag)

ZUBEREITUNG

Hackfleisch, Zwiebel mit viel Pfeffer und Salz in einer Bratpfanne anbraten. Danach kalt stelle WICHTIG!!! Beide Peperoni und Zuchetti in streifen schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen und abtropfen.

Hackfleisch im Blech grosszügig verteilen Gemüse dazu geben. Oliven und

anschliessend Pelati verteilen. Das wichtigste viel Oregano dazu etwas Pfeffer aus der Mühle und wers mag noch etwas Tabasco.

Jetzt in den vorgeheizten Ofen. Unterste Rille. 220 Grad ca. 20 Minuten GUTEN APPETIT (:

Spaghetti Carbonara Di Papa

Zutaten pro Person:

• 1x Ei

• 50g geriebener Parmesan

• 50g Speckwürfel

• 0,5dl Vollrahm

• 0,5 Zwiebel gehackt

• 100-150g Spaghetti

• Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprika,

• Olivenöl

Zubereitung:

1. Eier in eine Schüssel aufschlagen 2. Eier schaumig schlagen

3. Reibkäse dazu geben 4. Ei-Käse-Masse würzen

5. Zwiebel und Speckwürfel mit Olivenöl anbraten 6. Rahm dazu geben

7. würzen

8. In der Wärme stehen lassen

9. Spaghetti weichkochen, abschütten 10. Ei-Käse-Masse darunterheben (verrühren)

11. Rahm, Speck und Zwiebeln dazu geben und sofort servieren

Rezept für:

Spiralen mit Fetasauce

Vor- und zubereitung: ca. 20 Min.

500g Teigwahren 1. Teigwaren im Salzwasser al dente (z.B. Spiralen) kochen, abtropfen.

Salzwasser, seidend

200g Feta, zerbröckeln 2. Feta, sauren Halbrahm und Knoblauch

200g saurer Halbrahm in einer Schüssel mischen, würzen, mit

1 Knoblauchzehen, den heissen Teigwaren mischen, Öl Gepresst darüberträufeln.

1 Prise Salz

Wenig Pfeffer Portion: 715 kcal, F 27g, Kh 90g, E 27g

2 EL Olivenöl

Tultres vegan

Teig: Teig

300g Weizenmehl: Das Mehl mit 130 ml Wasser und etwas Salz zu Type 550: Einem Teig kneten. ½ stunde mit Frischhaltefolie

ruhen lassen. Während der Teig geht, die Salz: Füllungen vorbereiten.

Sonnenblumen Öl zum frittieren: Sauerkraut Füllung

Den Räuchertofu in sehr kleine Würfel

100g Räuchertofu 1 EL pflanzliche Margarine Salz

400g Sauerkraut Schneiden und in einer Pfanne mit Margarine

Und ein wenig Salz knusprig braten. Den noch heissen Tofu mit dem Sauerkraut mischen und mit Salz abschmecken.

Pfannkuchen – Mein Lieblingsrezept Arbeitszeit: ca. 5 Minuten

Ruhezeit: ca. 1 Stunde Koch/ Backzeit: ca. 20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten Zutaten: (4 Personen)

400g Mehl 750ml Milch 1 Prise Salz 3 grosse Eier

1 Schuss Mineralwasser

Zubereitung

Das Mehl, die Milch und die Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, bis dieser leichte Blasen wirft. Dann den Teig für ca.

eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach dem Kühlen einen guten Schuss Mineralwasser zufügen.

Die Herdplatte anfangs auf höchster Stufe aufheizen und etwas Butter in die Pfanne geben.

Den Teig mit einem grossen Schöpflöffel in die heisse Pfanne geben.

Warten bis die Unterseite schön gebräunt und der Pfannkuchen

entsprechend fest geworden ist. Die andere Seite auch schön goldgelb backen.

Guten Appetit!

Chickenburger

Zutaten für 4 Personen:

1 hartgekochtes Ei 1 Fleischtomate 4 Cornichons

1/2 weiße Gemüsezwiebel 1/2 Kästchen Gartenkresse 1 EL Kapern

Einige schöne Blätter Kopfsalat 150 g Mayonnaise

1 EL Senf

400 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut 1/2 TL Paprika, rosenscharf

Salz

2 EL Mineralwasser 3 EL Öl

4 Hamburger-Brötchen

1. Das Ei schälen, die Tomate waschen. Beides in Scheiben schneiden. Die Cornichons feinblättrig einschneiden und fächerartig flach drücken. Die

Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden und säubern, die Kapern abtropfen lassen und säubern, die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Die Mayonnaise mit dem Senf und den Kapern verrühren.

2. Das Hähnchenbrustfilet waschen, abtrocknen, mit einem scharfen Messer oder im Blitzhacker portionsweise sehr kurz fein hacken. Mit dem Paprika und einer kräftigen Prise Salz würzen und mit dem Mineralwasser mischen.

Mir nassen Händen vier flache Frikadellen formen.

3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten je 3-4 Min. braten. Auf Küchenpapier abfetten lassen. Die Hamburger-Brötchen halbieren. Salatblätter zerzupfen und auf

die unteren Hälften legen. Tomaten- und Eischeiben, Zwiebelringe und Senfmayonnaise darüber verteilen. Die Kresse darauf verteilen und die

Frikadellen darauf setzen. Mit je einem Cornichon abschließen, Brötchendeckel drauflegen.

Ä guete!

Riz Casimir

Reis: 1,5ll Wasser aufkochen

2KL Salz würzen

250g Langkornreis zugeben

Auf kleiner Stufe körnig kochen.

Kochzeit 15-20min.

Fleisch: 1-2EL Öl erhitzen

400g geschnetzeltes auf grosser Stufe braten Poulet

0,5 Zwiebeln fein schneiden, zugeben

Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter Rühren dämpfen

1-2 EL Curry zugeben, mitdämpfen 1 EL Mehl

2-3dl Wasser ablöschen, aufkochen

0,5KL Salz od. würzen

Bouillon Auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren Wenig Pfeffer Kochzeit 5-8min

Wenig Curry

2-3EL Rahm verfeinern

Garnitur: 30-50g Mandelstreifen in beschichteter Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen

wenig Butter zugeben, leicht erhitzen

1-2 Bananen beifügen, leicht anbraten, warm stellen 4 Ananasscheiben Reis mit Fleisch auf Platten oder Teller ev. Herzkirschen anrichten, mit Früchten garnieren, ev. Pfirsichhälften Mandelstreifen darüberstreuen

Hörnlisalat

LJUBA-GNOCCHI

750g Mehligkochende

Kartoffeln Im Wasser kochen (schalenkartoffen), schälen, passieren

1stk Frisches Ei daruntermischen

wenig Salz, Muskat Würzen, Masse auskühlen lassen

120-150g Mehl Darunterrühren, Masse zu einer Daumendicken Rolle formen,

bemehlen, in 2cm-Stücke schneiden, evtl. mit Gabel verzieren

2L Wasser aufkochen

1EL Salz Würzen, Gnocchi portionenweise

zugeben, Kochzeit 5min. Mit Drahtkelle herausnehmen, gut abtropfen, in

ausgebutterte Gratinform geben 50g Geriebener Käse Darüberstreuen

Butterflöckchen Darüberverteilen, Gratinieren, Obere Ofenhälfte 240°C 10-15min.

Dunkler Zuckerschmaus

Zutaten:

200g Schokolade 200g Butter

200g gemahlene Mandeln

½ Packung Backpulver 160g Zucker

4 Eier

Zubereitung:

Die Schokolade zusammen mit der Butter zum Schmelzen bringen. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und das Backpulver gut vermischen. Den Backofen mit 160°Umluft vorheizen. In einer separaten Schüssel das Eiweiss schaumig schlagen. Wenn die Schokolade mit der Butter abgekühlt ist, mischen sie diese mit der Mandelmischung zusammen und ziehen dann das schaumige Eiweiss darunter.

Der Kuchenteig in eine Backform geben und bei 160°C Umluft ca. 50 Min.

backen.

Festliche Früchtetorte

Mürbeteig:

Biscuitboden:

Fruchte,verschied:

Vorbereitung:

Bananenscheibchen,Mirabellen und Kirchen).-Die Traubenbeeren abreiben,sie evtl. Halbieren und entkernen, mit dem Zuckersaft glasiere, Ananas in Schnitzchen teilen usw.

Torte:

Schokoladen – Kuchen

Zutaten :

125gr Schokolade 1/3 Glas Milch 3 Eier

75gr Butter 75gr Mehl

1/3 Päckchen Backpulver 125gr Zucker

Zubereitung :

Den Backofen mit 180°C vorheizen.

Die Schokoladenstücke mit der Milch schmelzen lassen.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, das Mehl, das Backpulver und den Zucker dazufügen.

Das Eiweiss steif schlagen, zur Mischung dazufügen und unterheben.

Den Teig in eine Cake Form bringen, bei 180°C etwa eine halbe Stunde im Ofen backen lassen.

Lasst es euch recht gut schmecken !

Schnelle Nutella-Kekse

Zutaten: ( 20 St.) Backen: 10Min.

180g Mehl Dauer: 10Min.

1TL Backpulver 1 Ei

200g Zartbitterkuvertüre 230g Nuss-Nougat-Creme

1. Schritt

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft:160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

2. Schritt

180g Mehl, 1TL Backpulver, 230g Nuss-Nougat-Creme, 1Ei hinzugeben und alles mit den Knethaken zu einem Teig kneten. Ggf. mit den Händen nachhelfen. Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit

Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

3.Schritt

200g Zartbitterkuvertüre

Zartbitterkuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Nutellakekse einseitig in die Schokolade tauchen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Schokolade anziehen lassem.

Bunte Einhorn-Pupse

Zutaten:

3 Eiweiß

1 TL Zitronensaft 200g Puderzucker Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und den

Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Die Creme glänzend schlagen und nach Belieben bunt einfärben.

In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und kleine Tupfer auf ein mit Backpapier belegtes

Backblechspritzen. Im vorgeheizten Backofen etwa40 Minuten backen, bis die Pupse knusprig sind. Sie sollten dabei möglichst hell bleiben. Heraus nehmen und

auskühlen lassen.

Tastaturschreiben

ã jonas maria amrein

TIRAMISU - Mein Lieblingsrezept Der unwiderstehliche Dessert

Zubereitungszeit:

Zubereitung Kühl stellen Auf dem Tisch in 30 Minuten 2 Stunden 2 Stunden 30 Minuten Für ca. 4-6 Personen - je nach Hunger J

Zutaten:

4 Eigelb

6 EL Zucker 500g Mascarpone

4 Eiweiss

3dl starker Kaffee 2 EL Zucker

200g Löffelbiskuits 3 EL Kakaopulver Zubereitung:

1) Alle Zutaten bereitstellen.

Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

Mascarpone darunterrühren.

2) Eiweiss sorgfältig darunterziehen.

3) Kaffee und Zucker verrühren, in einen Suppenteller giessen.

Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz im Kaffee wenden.

Sofort flach in der Form auslegen.

4) Die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf verteilen.

Mit den restlichen Biskuits und der restlichen Mascarpone-Masse gleich verfahren.

Tiramisu zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen 5) Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

En Guete!

Kuchenrezept

125g Butter oder Margarine 4 Eigelb

1 Prise Salz schaumig rühren

200g Zucker mitrühren

200g Mandeln gemahlen 50g Mandeln gehackt

120g Mehl beigeben

½ Päckli Backpulver mischen

150g Schokolade dunkel in kleine Würfel schneiden und beigeben

4 Eiweiss steif schlagen, darunterziehen

In eine gut eingefettete Cakeform (25-28 cm lang) einfüllen.

Backen: Auf der untersten Rille mit 180° 50-55 Minuten.

Schokobrötchen

Zubereitungszeit: 45 Min. Backzeit: 18-20 Min.

Für 12 Stück:

Teig

0,5 Würfel Hefe 80 g Zucker 30 g Wasser 2 Eigelb 220 g Milch

1 TL Vanilleextrakt 500 g Mehl 550er 1 TL Salz

3 TL Backpulver 100 g Schokotropfen 80 g Butter (weich)

Zum Bestreichen

1 Ei 1 EL Milch

Vorteig

Gib die Hefe mit etwas Zucker und dem Wasser in eine Rührschüssel und verrühre sie miteinander.

Gib etwa 2 Esslöffel Mehl hinzu und rühre es ein. Lasse den Vorteig 15-20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. Füge die restlichen Zutaten bis auf die Schokodrops hinzu und knete daraus in 8-10 Minuten einen weichen Hefeteig. Füge zum Schluss die Schokodrops hinzu und lasse sie nur kurz einrühren, damit sie nicht schmelzen.

Forme den Teig in den Händen zu einer Kugel.

Brötchen formen/Backen

Teile den Teig in 12 gleichmässige Portionen ein. Forme die Teigstücke in den Händen zu Kugeln und lege sie auf das Bachblech.

Verrühre das Ei mit der Milch und bestreiche die Brötchen damit.

Stelle das Blech mit den Brötchen in den kalten Ofen. Stelle den Ofen auf 17 Grad und backe die Brötchen für 18-20 Minuten darin, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen heraus und bestreiche sie noch heiss mit der flüssigen Butter.

Schwäbische Feinwaffel

Rezept:

125g Margarine oder Butter 30g Zucker

100g Mehl 4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker 4 El Rahm

Alles in eine Schüssel geben und verrühren.

Dann den Teig in einem Waffeleisen goldig Backen.

E Guete !

Brownies Sian

Zutaten

100g Butter 200g Schokolade

1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier

75g Mehl 150g Zucker 100g Baumnüsse

Anleitung

Butter und Schokolade schmelzen, mit den anderen Zutaten vermischen. In den vorgeheizten Backofen aus 180 Grad. Für 15 Minuten Backen lassen.

Brownies heraus nehmen und abkühlen lassen.

Tiramisu Rezept

Zutaten für 6 Portionen 60 Stk Biskotten 500 g Mascarpone 4 Stk Eier

100 g Staubzucker 125 ml Kaffee

2 cl Rum

2 TL Kakao

Für das Tiramisu werden zu Beginn Dotter und Eiweiß getrennt und in verschiedene Schüsseln gegeben.

Das Eiweiß wird mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine geschlagen, bis es steif ist.

Dann die Dotter in der anderen Schüssel mit dem Staubzucker zu einer schaumigen Masse verrühren.

Als nächstes die Mascarpone unter die Dotter-Masse rühren und anschließend den Schnee unterheben.

Kaffee und Rum in einer flachen Schüssel oder Teller verrühren und die Biskotten nacheinander kurz darin tränken.

Anschließend abwechselnd Biskotten und Mascarpone-Masse in eine Form schichten - mit der Mascarpone-Creme abschließen.

Nun das Tiramisu für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen und mit frischen Beeren (zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren) garnieren.

Tipps zum Rezept

Genießen Sie zum gut gekühlten Tiramisu eine heiße Tasse Kaffee!