www.varietes-arbo.ch – un service de la station de recherche ACW
Version: 1.11.2007
Editeur : Commission professionnelle pour l’examen des variétés de fruits
Rédaction: Simon Egger, Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW
Copyright: © 2007, Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, Postfach 185, 8820 Wädenswil Reproduction autorisée avec citation de la source.
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0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0
2003 2004 2005 2006
Santana Topaz
Calibre moyen à gros, forme sphé-
rique et plutôt homogène. Colora- tion attractive rouge vif, striée et marbrée sur 1/3 à 2/3 sur fond vert jaunâtre. Parfois un peu de rous- sissure réticulaire (oïdium). Pédon- cule moyennement long. La chair est croquante, juteuse et le goût a une pointe d’acidité. Après la conservation, le goût et le rapport sucre-acide deviennent plus har- monieux. La fermeté est moyenne et diminue relativement rapidement en conservation sous atmosphère normale.
Bon potentiel de rendement avec entrée en production assez rapide et rendements réguliers, compara- bles à Topaz. Dans les jeunes ver- gers, tendance à des fruits surcali- brés.
L’élevage de matériel de pépinière bien ramifié est difficile. L’arbre
pousse tout d’abord beaucoup et de façon imbriquée, puis s'ouvre et s’élargit. Il se ramifie peu, la garni- ture étant toutefois tout à fait bonne.
Sensibilités : variété résistante à la tavelure (vf). Sensible à l’oïdium, mais l'arbre se comporte bien grâce à l’élimination conséquente de l’infection primaire. Peu sensible au puceron cendré du pommier
Sur des sites induisant une forte croissance, des porte-greffe plutôt faibles du type M9 Fleuren 56 sont à recommander. Une plantation avec un point de greffage haut produit des arbres plus calmes.
Après la plantation les éléments la- téraux forts doivent être rapide- ment attachés ; les branches atta- chées trop tard peuvent casser.
Floraison et pollinisation : Pé- riode de floraison moyenne à mi- tardive, un peu avant Golden Deli- cious. Pollinisateurs : Topaz et Ecolette.
Productivité et éclaircissage: la fructification est bonne même lors de floraison moyenne. Par forte flo- raison, bon auto-éclaircissage.
Demande donc peu d’éclaircissage, production régu-
lière.
Récolte : en deux à trois passages dès la mi-août, environ 3 semaines avant Gala. Pour une conservation plus longue, récolter lorsque l’amidon est à 3-3.5 (échelle 1-10) et la fermeté au moins à 6.5 kg/cm2, indice Streif entre 0.2 et 0.3. Valeur du sucre à la récolte 10.5-11.5° Brix avec 11-13 g/l d’acide malique.
Conservation : Variété d’automne, conservation en AC possible jus- qu’à fin février environ. Comme Santana est sensible au CO2, le taux de CO2 ne devrait pas dépas- ser 3% et un ajustement retardé des conditions AC (1, 5 °C, 4% O2, 1% CO2) est important.
Figure: rendements initiaux (kg/arbre) de Santana en comparaison avec To- paz sur porte-greffe M9 T337, domaine expéri-mental de Güttingen, TG.
Aucun mutant connu à ce jour.
Santana est une variété résis- tante à la tavelure, à épiderme rouge et légèrement acide à ren- dements élevés et réguliers.
Alors que le comportement en culture est facile, certaines pré- cautions doivent être prises lors de la récolte et de la conserva- tion. La période de commerciali- sation s’étend de septembre à mars.
