Résultats des branches de productionEchantillon Exploitations de référence et Echantillon Gestion de l'exploitation

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Economie

Publication spéciale I Octobre 2018

Auteurs:

Dierk Schmid, Daniel Hoop, Swetlana Renner Dunja Dux, Pierrick Jan, Stephan Pfefferli

Dépouillement centralisé des données comptables

Résultats des branches de production Echantillon Exploitations de référence et Echantillon Gestion de l'exploitation

Photo: Gabriela Brändle, Agroscope

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Sommaire

1 Branches de production: Aperçu

2 Branches de production: Contenu détaillé 3 Tableau des abréviations

4 Principes méthodologiques 5 Glossaire

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Tableau P: Production végétale

Branches de production Page

Blé ... P1

Seigle ... P5

Epeautre ... P7

Orge ... P9

Avoine ... P13

Triticale ... P15

Maïs-grains ... P19

Pommes de terre ... P20

Betteraves à sucre ... P22

Colza ... P23

Tournesol ... P26

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Tableau T: Production animale

Branches de production Page

Lait commercialisé et élevage ... T1

Vaches allaitantes ... T17

Engraissement de bétail bovin ... T23

Engraissement de veaux ... T25

Elevage de porcs ... T26

Engraissement de porcs ... T28

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Résultats des branches de production

Production végétale

Vue d'ensemble production végétale P

Branches de production

par année

par cat.

de rende-

ment

par année

par cat.

de rende-

ment

par année

par cat.

de rende-

ment

par année

par cat.

de rendement

Blé P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4

Seigle P5 P5 P6

Epeautre P7 P7 P8

Orge P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12

Avoine P13 P13 P14

Triticale P15 P15 P16 P16 P17 P17 P18

Maïs-grains P19 P19

Pommes de terre P20 P20 P21 P21

Betteraves à sucre P22 P22

Colza P23 P23 P24 P24 P25 P25

Tournesol P26 P26

Production animale

Vue d'ensemble production animale T

Branches de production

par année

par catégori

e de prod.

par pourcent-

age de vaches

par année

par catégori

e de prod.

Lait commercialisé et élevage

Région de plaine T1 T2 T3 T4 T5

Région des collines T6 T7 T8 T9 T10

Région de montagne T11 T12 T13 T14 T15

Vaches allaitantes

Région de plaine T17 T18

Région des collines T19 T20

Région de montagne T21 T22

Engraissement de bétail bovin par année

par UGB bovin à l'engr./UGBFG Engraissement de veaux

par année Elevage de porcs

par année

par nombre de truies

par nombre de porcelets/truies Engraissement de porcs

par année

par taille du troupeau

PER sans bio extenso (PER) non extenso (PER) Bio

PER sans Bio Bio

T23 T24 T25

T26 T26 T27

T28 T29

T28

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Branches des procutions: Tableau des abréviations

0 ou 0.0 arrondi à zéro

- ou vide aucun chiffre ou nombre d'exploitations trop petit

.

Non disponible, sans importance ou laissé de côté pour d'autres raisons

a are

Bio agriculture biologique

cat. catégorie

CF Cultures fourragères

comp. comparable

cult. culture

d. des

Div. Divers

eff. effectues

engr. engrais

extenso production extensive de céréales et de colza

FG Fourrage Grossier

fourrag. fourragère

Fr. francs

g gramme

ha hectare

IA Insemination Artificielle

kg kilogramme

loc. location

MBC Marge Brute

MBC Marge Brute Comparable

nbre nombre

OTerm Ordonnance sur la terminologie agricole PER Prestations Ecologiques Requises

perman. permanentes

PL production laitière

prés. présents

prod. production

RS Recueil Systématique

SAU Surface Agricole Utile

SFP Surface Fourragère Principale

spéc. spécifiques

TE Transfert d'Embryon

Trav. Travaux

UGB Unité Gros Bétail

UGBB Unité Gros Bétail Bovin

UGBEB Unité Gros Bétail Engraissement Bovin

UGBFG Unité de Gros Bétail consommant des Fourrages Grossiers

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Principes méthodologiques

Pour

l’évaluation

2014-2016 des branches de production sont utilisées les exploitations de

l’échantillon des exploitations de référence (EchREF) et celles del’échantillonde gestion del’exploitation(EchG.) du Dépouillement Centralisé des données comptables.

Les résultats de l’année 2015 reposent sur l’EchREF et les résultats des années 2016 à 2017 sur l’EchG..

Les bouclements comptables sont des comptabilités gestionnaires ou comptabilités financières avec le calcul de coûts partiels, établies conformément aux exigences du Dépouillement Centralisé.

L’introduction

de

l’EchG.

entraîne des légers changements concernant

l’évaluation.

Ainsi pour les branches de production animales on utilise

l’effectif

animalier des animaux présents au lieu de

l’effectif

UGB en propriété. Quelques positions ne sont plus comptabilisées (par exemple le taux de croissance par bête e par jour).

Pour les mises en valeur de branches de production, seules sont prises en compte les exploitations qui fournissent les prestations écologiques requises. De plus, la branche de production correspondante doit atteindre un niveau minimal (p. ex. plus de 50 ares de surface). Les résultats des branches de production ne sont pas pondérés, car la mise en valeur prend également en compte des exploitations qui ne sont pas des exploitations de référence, comme les communautés d'exploitation.

Les principales branches de production végétale et de production animale sont représentées. La délimitation du quart supérieur et du quart inférieur rend plus clair la répartition de la MBC. La représentation des résultats, groupés par différents points de vue, par exemple par catégorie de rendement ou par mode de production, fournit des informations sur des facteurs d'influence intéressants.

Les différentes branches de production représentées englobent en général divers modes de production et de valorisation. Le "blé" comprend par exemple aussi bien le blé de printemps que le blé d'automne, les céréales panifiables que la production de semences. Les "pommes de terre" comprennent outre les pommes de terre de consommation, également les pommes de terre-plants, les pommes de terre tout- venant pour la transformation industrielle, les pommes de terre fourragères, etc.

En délimitant les activités qui atteignent un gros volume, dans le secteur du commerce, de la transformation, de la vente directe, il est possible d'analyser la création de valeur ajoutée dans la branche de production et en dehors de la production agricole proprement dite.

Dans les branches de production de grande culture, seules les contributions directement attribuées aux branches de production, comme les contributions à la culture ou les contributions pour la production extensive sont prises en compte.

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Partie 2: Glossaire

Le glossaire explique certains concepts des tableaux "Production végétale" et "production animale".

Au sein de chaque tableau, les concepts sont classés par ordre alphabétique, les concepts généraux étant définis en premier lieu. Lorsque la définition renvoie à d'autres termes du glossaire, le tableau correspondant est indiqué entre parenthèses; p. ex. gFumure (production végétale).

Concepts généraux (Tabl. Production végétale et production animale)

25 % inférieurs de la MBC

Représentation de la moyenne du quartile inférieur cf. gquartile, gseuil du quartile.

25 % supérieurs de la MBC

Représentation de la moyenne du quartile supérieur cf. gquartile, gseuil du quartile.

MBC (marge brute comparable)

La marge brute comparable (MBC) est la valeur obtenue à partir des prestations d'une branche de production moins les coûts directement attribuables. C'est une valeur qui s'inscrit dans le temps et qui peut être utilisée pour la comparaison horizontale des branches de production.

La MBC indique quelle est la part fournie par une branche de production pour couvrir les coûts de structure de l'exploitation.

Quartile, quartiles

Quart. Répartition en quatre parties d'une série statistique ordonnée.

La représentation des quartiles indique la répartition des éléments statistiques d'une série. 50 % de toutes les valeurs d'une série statistique se situent entre le gseuil de quartile inférieur ou supérieur.

Région

Répartition régionale en

Région de plaine constituée de la zone de plaine;

Région des collines constituée de la zone des collines et de la zone de montagne I;

Région de montagne constituée des zones de montagne II à IV.

(cf. également l'Ordonnance sur le cadastre de la production agricole et la démarcation des zones, RS 912.1).

Seuil du quartile

Le seuil de quartile inférieur sépare le quart des objets affichant les valeurs les plus petites (quart inférieur, quartile inférieur, 25 % inférieurs, 1er quartile) des autres objets.

Le seuil de quartile supérieur sépare le quart des objets affichant les valeurs les plus élevées (quart supérieur, quartile supérieur, 25 % supérieurs, 4ème quartile) des autres objets.

Surface agricole utile

Surface affectée à la production végétale dans une exploitation, à disposition de l'exploitant durant toute l'année. gTerres assolées, plus surfaces herbagères permanentes, plus cultures pérennes, plus surfaces cultivées toute l'année sous abri, plus surfaces à litière, plus haies et bosquets.

Terres assolées

gTerres ouvertes plus prairies temporaires.

Terres ouvertes

Surface sur laquelle sont pratiquées des cultures annuelles: grandes cultures, légumes, baies, plantes aromatiques et plantes médicinales. Les jachères en font également partie.

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UGB

Unité de calcul permettant de totaliser des animaux de rente appartenant à des espèces et des catégories d'âges différentes. Les coefficients actuels sont définis dans l'Ordonnance sur la terminologie agricole (RS 910.91, OTerm).

Tableau Production végétale

Assurance contre la grêle

La prime d'assurance contre la grêle est attribuée aux cultures correspondantes. L'assurance forfaitaire est répartie proportionnellement à la surface, elle est en général corrigée par un facteur spécifique aux cultures.

Autres coûts directs

Matériel d'étayage et ficelles, plantations individuelles de cultures pérennes et forêt (renouvellement partiel), taxes de pesée, film plastique, paille pour couverture, matériel pour culture hors-sol, spécialistes (p. ex. distillateur, garde forestier), etc. Les sous-semis (p. ex. sous-semis pour le maïs) ne sont pas attribués à la branche de production.

Autres prestations

Indemnisations pour pertes de récolte; p. ex. assurance contre la grêle, remboursement des dommages causés par les animaux sauvages, etc. Autres prestations qui ne font pas partie desg Prestations Produits. La vente de paille n'est pas attribuée à la branche de production.

Céréales

Surface de céréales composée de blé, de seigle, d'épeautre, d'orge, d'avoine, de triticale, de méteil et d'autres céréales panifiables et fourragères.

Contributions

Contributions à la culture, contributions extenso (production extensive de céréales et de colza), contributions pour les terrains en pente pour la vigne et contributions pour la protection de la nature dans les cultures fourragères.

Emballage, nettoyage, séchage

Emballages jetables, nettoyage, séchage, conservation, tri; p. ex. harasses, sacs, bag-in-box, liens, produits d'ensilage, etc.

Fumure

Engrais achetés. Aucune évaluation des engrais de ferme épandus.

Oléagineux

Colza, colza industriel, soja, tournesol et autres oléagineux.

Prestations Produits

Produit principal plus semences et plantons; y compris prime de qualité, suppléments bio et/ou labels, céréales germées sur pied. La vente de paille n'est pas attribuée à la branche de production.

Prestations Produits (prix)

gPrestations Produits divisées par gRendement physique.

Protection phytosanitaire Produits phytosanitaires et protection des plantes effectuée par des tiers. Lorsque les produits phytosanitaires ne sont pas mentionnés séparément dans les cas exceptionnels, les travaux effectués par des tiers (produits phytosanitaires compris) sont inclus dans les coûts de la protection phytosanitaire.

Rendement physique

Volume de récolte, production durant l'exercice. Produit principal plus semences et plantons. En général, poids net après nettoyage et séchage.

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Tableau Production animale

AccroisZone de plaine (ZP)

Achat, mouvements internes et externes d'animaux.

Aliments (porcs)

Concentrés (également pommes de terre, betteraves), aliments complémentaires, aliments d'engraissement, aliments d'élevage, aliments médicamenteux, sels minéraux, vitamines, lait, petit- lait, lait maigre, lait en poudre, parfois également fourrage grossier, etc.

Aliments complémentaires

Concentrés (également pommes de terre, betteraves), aliments d'engraissement, aliments d'élevage, aliments médicamenteux, aliments vaches laitières, sels minéraux, vitamines, lait, petit- lait, lait maigre, lait en poudre, etc.

Autres coûts directs

Assurance bétail (p. ex. caisse pour les épizooties), marques auriculaires, taxe de pesée, matériel d'emballage jetable, taxes, frais, matériaux utilisés pour la litière (jonc de Chine, sable, copeaux, etc.), spécialistes (p. ex. maréchal-ferrant), etc. La consommation de paille n'est pas attribuée à la branche de production.

Autres prestations

Indemnités de garde, primes de bétail, indemnisation assurance bétail, cuirs, fourrures, indemnité de saillie, transfert d'embryon, etc.

Conservation

gEmballage, nettoyage, séchage (production végétale).

Coûts directs totaux UGBB

gAliments complémentaires, vétérinaire et médicaments, coûts de saillie, IA, TE, location et amortissement du contingent laitier gAutres coûts directs et gCoûts directs totaux Production fourragère.

Fumure

cf. gFumure (production végétale).

Porcelets sevrés par truie

Nombre de porcelets sevrés par an et par truie.

Prestations Animaux Animaux et viande.

Prestations Lait

Lait, produits laitiers. Le lait distribué aux animaux dans la même branche de production n'est pas évalué.

Prestations totales

gPrestations Lait gPrestations Animaux et gAutres prestations.

Prestations totales Production fourragère

Ventes, modifications de l'inventaire et livraisons de fourrage grossier gContributions (production végétale) gAutres prestations (production végétale).

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Prestations UGBB

gPrestations Lait gPrestations Animaux gAutres prestations etgPrestations totales Production fourragère.

Prix de vente

Prix de vente en francs par kilogramme de poids vif.

Production laitière par surface fourragère principale-vache

Production laitière totale divisée par la gSurface fourragère principale-vache.

Protection phytosanitaire Zone de Plaine

Surface fourragère principale-vache

La gSurface fourragère principale est répartie sur les vaches et les autres animaux consommant des fourrages grossiers en fonction du nombre d'UGBFG. gUGB.

Truies (nombre)

Effectif moyen de truies d'élevage allaitantes et non allaitantes de plus de 6 mois.

UGBFG présentes

UGBFG présentes sur l'exploitation pendant l'année (animaux étrangers à l'exploitation compris, animaux propres à l'exploitation, mais absents non compris). gUGB.

Unités d'engraissement

Accroissement en kilogramme par an divisé par le diviseur correspondant; engraissement de bovins: 400 kg, engraissement de veaux: 120 kg, engraissement de porcs: 80 kg.

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Région de plaine et région des collines

Branche de production blé PER (sans Bio)

Catégorie/délimitation Moyenne

inférieur supérieur

Année 2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

Nombre d'exploitations 420 463 385 411 103 102

Caractéristique des exploitations

Surface agricole utile ha 30.47 31.71 29.14 30.55 29.29 29.34

Cheptel vif total (présents) UGB 39.28 37.8 39.4 40.6 40.6 39.8

Part des exploitations de plaine % 78 77 78 78 69 90

Part des exploitations des collines % 22 23 22 22 31 10

Terres assolées/SAU % 67 69 67 67 63 71

Terres ouvertes/terres assolées % 69 72 68 68 62 75

Céréales/terres assolées % 27 37 22 22 18 25

Chiffres-clés des branches de production

Surface cultivée ha 4.76 5.44 4.35 4.49 3.31 5.16

Rendements physiques dt/ha 56.4 62.8 42.3 64.2 56.4 70.5

Prestations produits (prix) Fr./dt 50.75 51.93 48.52 51.79 46.16 56.82

Prestations produits Fr./ha 2882 3'264 2'057 3'324 2'584 4'007

Contributions Fr./ha 217 224 209 217 167 275

Autres prestations Fr./ha 15 10 18 18 8 24

Prestations totales Fr./ha 3113 3'498 2'284 3'559 2'759 4'306

Semences Fr./ha 238 250 233 232 262 208

Engrais Fr./ha 275 298 271 256 347 198

Protection phytosanitaire Fr./ha 215 211 219 215 241 179

Emballages, nettoyage, séchage Fr./ha 150 200 92 158 136 209

Assurance contre la grêle Fr./ha 67 71 68 61 67 64

Autres coûts spécifiques Fr./ha 23 21 18 29 34 27

Coûts spécifiques totaux Fr./ha 967 1'050 900 951 1'086 885

Marge brute comparable (MBC) Fr./ha 2146 2'447 1'384 2'608 1'673 3'421

Seuil du quartile inférieur MBC Fr./ha 1708 2'042 987 2'094 1'446 3'099

Médiane MBC Fr./ha 2100 2'410 1'387 2'502 1'737 3'289

Seuil du quartile supérieur MBC Fr./ha 2481 2'725 1'793 2'925 1'926 3'551 MBC sans contributions, autres prest. Fr./ha 1914 2'213 1'157 2'373 1'498 3'122

Branche de production blé PER (sans Bio)

Résultats classés par catégories de rendements dt/ha

Catégorie/délimitation Moyenne

<50 50-55 55-60 60-65 65-70 >70

Année 2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

Nombre d'exploitations 411 48 47 73 86 59 98

Surface agricole utile ha 30.55 27.69 28.50 31.79 30.21 33.43 30.57

Cheptel vif total (présents) UGB 40.63 37.6 37.2 37.0 39.1 43.4 46.1

Part des exploitations de plaine % 78 65 68 74 80 80 88

Part des exploitations des collines % 22 35 32 26 20 20 12

Terres assolées/SAU % 67 58 64 65 66 72 69

Terres ouvertes/terres assolées % 68 62 63 66 69 72 72

Céréales/terres assolées % 22 19 21 22 20 26 23

Surface cultivée ha 4.49 3.03 3.88 4.58 4.07 6.14 4.81

Rendements physiques dt/ha 64.2 45.6 53.1 58.2 62.6 67.9 76.6

Prestations produits (prix) Fr./dt 51.79 53.72 50.46 51.68 50.59 52.71 51.95

Prestations produits Fr./ha 3324 2'445 2'673 3'003 3'150 3'579 4'007

Contributions Fr./ha 217 313 276 288 253 220 85

Autres prestations Fr./ha 18 28 32 25 7 7 20

Prestations totales Fr./ha 3559 2'786 2'982 3'316 3'409 3'807 4'112

Semences Fr./ha 232 240 286 229 235 206 228

Engrais Fr./ha 256 212 225 282 286 238 256

Protection phytosanitaire Fr./ha 215 180 154 173 203 197 304

Emballages, nettoyage, séchage Fr./ha 158 106 118 108 149 204 196

Assurance contre la grêle Fr./ha 61 37 54 61 63 64 67

Autres coûts spécifiques Fr./ha 29 17 25 33 21 28 37

Coûts spécifiques totaux Fr./ha 951 792 862 886 956 936 1'087

Marge brute comparable (MBC) Fr./ha 2608 1'994 2'119 2'430 2'453 2'871 3'025

Seuil du quartile inférieur MBC Fr./ha 2094 1'474 1'801 2'113 2'091 2'428 2'468

Médiane MBC Fr./ha 2502 1'904 2'130 2'407 2'502 2'718 2'913

Seuil du quartile supérieur MBC Fr./ha 2925 2'234 2'494 2'697 2'857 3'235 3'441 MBC sans contributions, autres prest. Fr./ha 2373 1'653 1'811 2'117 2'194 2'643 2'919

Catégories de rendements dt/ha

Moyenne 25% de MBC

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Catégorie/délimitation

Année

Nombre d'exploitations

Surface agricole utile ha

Cheptel vif total (présents) UGB Part des exploitations de plaine % Part des exploitations des collines %

Terres assolées/SAU %

Terres ouvertes/terres assolées %

Céréales/terres assolées %

Surface cultivée ha

Rendements physiques dt/ha

Prestations produits (prix) Fr./dt Prestations produits Fr./ha

Contributions Fr./ha

Autres prestations Fr./ha

Prestations totales Fr./ha

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Protection phytosanitaire Fr./ha Emballages, nettoyage, séchage Fr./ha Assurance contre la grêle Fr./ha Autres coûts spécifiques Fr./ha Coûts spécifiques totaux Fr./ha Marge brute comparable (MBC) Fr./ha Seuil du quartile inférieur MBC Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Seuil du quartile supérieur MBC Fr./ha MBC sans contributions, autres prest. Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production blé extenso PER (sans Bio)

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

232 270 197 229 58 57

30.18 31.31 29.30 29.93 30.61 30.19

36.06 33.7 37.5 36.9 36.0 41.3

72 70 73 73 64 89

28 30 27 27 36 11

65 66 65 65 57 75

69 71 67 68 59 74

28 37 24 23 21 23

4.73 5.25 4.51 4.44 3.62 5.29

51.6 57.2 37.1 60.6 53.7 68.7

50.89 52.80 47.98 51.89 46.63 54.62

2648 3'017 1'790 3'138 2'482 3'751

394 394 394 394 384 403

17 14 18 18 0 24

3059 3'425 2'202 3'550 2'865 4'178

233 246 228 226 251 202

257 277 252 242 346 170

143 135 142 151 179 123

135 185 76 144 112 178

60 68 59 52 51 52

18 17 14 24 21 32

846 927 772 838 959 755

2213 2'497 1'430 2'712 1'906 3'423

1783 2'072 1'032 2'245 1'760 3'198

2211 2'479 1'510 2'644 1'969 3'327

2547 2'738 1'838 3'066 2'133 3'548

1803 2'090 1'018 2'300 1'523 2'997

Bio) Branche de production blé extenso PER (sans Bio)

/ha Résultats classés par catégories de rendements dt/ha

Moyenne

<50 50-55 55-60 60-65 65-70 >70

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

229 34 33 50 51 33 28

29.93 28.81 28.69 32.84 30.98 31.09 24.29

36.95 30.4 39.3 34.4 36.6 42.3 41.0

73 56 67 78 76 76 82

27 44 33 22 24 24 18

65 57 61 65 64 73 68

68 63 64 67 68 74 73

23 21 22 23 22 27 21

4.44 3.38 3.88 4.94 4.49 6.04 3.52

60.6 46.0 52.9 57.8 62.5 68.0 74.9

51.89 55.14 51.74 50.77 50.88 53.67 50.54

3138 2'532 2'710 2'926 3'177 3'650 3'804

394 396 394 389 387 400 408

18 12 44 24 0 9 35

3550 2'940 3'147 3'340 3'564 4'059 4'246

226 247 250 235 227 178 237

242 242 222 273 283 192 194

151 177 143 147 177 129 127

144 110 125 105 151 213 151

52 27 40 55 57 62 53

24 20 17 30 18 25 33

838 823 796 845 913 800 794

2712 2'117 2'351 2'496 2'651 3'259 3'452

2245 1'865 2'127 2'238 2'354 2'815 2'910

2644 1'971 2'322 2'517 2'741 3'133 3'323

3066 2'459 2'616 2'803 3'066 3'326 3'529

2300 1'709 1'913 2'082 2'264 2'850 3'009

(14)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production blé non extenso (sans Bio)

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

186 188 188 182 46 45

30.85 32.24 28.97 31.33 28.40 34.26

43.58 44.1 41.4 45.3 46.2 54.2

86 89 84 84 74 91

14 11 16 16 26 9

70 72 68 69 67 69

70 73 68 69 62 73

26 36 21 21 16 22

4.79 5.63 4.17 4.56 2.98 5.31

62.5 70.7 48.2 68.5 57.4 76.0

50.55 50.98 48.99 51.68 46.20 57.89

3171 3'603 2'359 3'552 2'639 4'429

0 0 0 0 0 0

14 6 17 18 19 16

3185 3'609 2'376 3'569 2'658 4'445

243 253 238 239 290 221

299 333 291 274 334 222

306 318 306 294 302 312

169 223 109 175 170 242

75 76 77 72 85 73

28 26 23 35 44 23

1121 1'230 1'045 1'089 1'225 1'092

2063 2'379 1'331 2'480 1'433 3'353

1585 1'979 927 1'849 1'184 2'910

1975 2'281 1'295 2'348 1'517 3'150

2382 2'677 1'689 2'779 1'688 3'576

2050 2'373 1'314 2'462 1'414 3'337

Bio) Branche de production blé non extenso (sans Bio)

Moyenne

<60 60-65 65-70 70-75 75-80 >80

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

182 51 35 26 26 26 18

31.33 27.87 29.08 36.39 38.15 30.22 29.91

45.26 43.2 42.8 44.8 47.4 54.7 39.9

84 73 86 85 92 88 89

16 27 14 15 8 12 11

69 66 69 71 71 66 73

69 62 70 69 77 68 68

21 18 17 24 25 21 23

4.56 3.38 3.47 6.27 6.79 4.14 4.94

68.5 54.8 62.6 67.8 72.5 76.4 86.9

51.68 51.25 50.05 51.54 55.77 49.41 49.69

3552 2'826 3'098 3'492 4'033 3'889 4'322

0 0 0 0 0 0 0

18 31 19 6 24 17 0

3569 2'857 3'117 3'498 4'057 3'907 4'322

239 261 248 239 221 230 229

274 248 292 293 274 250 296

294 217 253 279 361 316 369

175 108 145 193 259 173 149

72 81 73 67 77 58 71

35 36 26 31 17 72 38

1089 951 1'037 1'102 1'210 1'101 1'152

2480 1'906 2'079 2'396 2'847 2'806 3'170

1849 1'474 1'651 2'111 2'287 2'397 -

2348 1'716 2'091 2'412 2'468 2'775 -

2779 2'150 2'399 2'571 3'289 3'150 -

2462 1'875 2'060 2'390 2'823 2'788 3'170

(15)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production blé Bio

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

38 36 35 43 11 10

27.78 28.20 28.28 26.87 29.02 21.26

34.62 36.0 33.7 34.1 35.8 24.7

75 69 83 72 73 80

25 31 17 28 27 20

55 59 55 52 41 65

51 49 51 53 50 62

28 32 32 20 23 18

3.05 3.43 2.96 2.76 2.74 2.47

40.8 44.3 33.3 44.7 30.1 53.9

104.10 97.09 104.56 110.65 105.68 116.06

4229 4'299 3'456 4'932 3'179 6'189

359 377 338 361 271 355

24 6 45 22 0 106

4612 4'682 3'839 5'315 3'449 6'650

403 397 400 412 405 410

83 69 61 120 63 126

0 0 0 0 0 0

150 129 135 186 119 98

66 72 60 65 106 45

7 6 2 14 0 62

709 673 657 798 693 742

3903 4'008 3'182 4'518 2'756 5'908

3141 3'493 2'337 3'594 - -

4148 4'358 3'296 4'790 - -

4713 4'867 3'859 5'415 - -

3520 3'626 2'799 4'135 2'485 5'447

Bio) Branche de production blé Bio

Moyenne

<30 40-45 45-50 50-55 55-60 >60

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

43 12 7 9 7 6 2

26.87 29.00

34.10 36.2

72 75

28 25

52 43

53 47

20 21

2.76 2.62

44.7 30.1

110.65 106.52 4932 3'209

361 316

22 0

5315 3'525

412 415

120 61

0 0

186 114

65 101

14 0

798 691

4518 2'834

3594 -

4790 -

5415 -

4135 2'518

25% de MBC

Catégories de rendements dt/ha Moyenne

(16)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio Branche de production seigle PER (sans Bio)

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

18 15 17 22 6 5

32.47 36.97 29.97 30.46

41.62 41.5 44.3 39.1

68 67 65 73

32 33 35 27

69 74 65 69

73 79 69 71

34 46 44 12

2.82 3.38 2.58 2.50

67.4 77.0 53.6 71.6

42.21 43.60 40.94 42.09

2841 3'356 2'162 3'005

159 98 167 212

18 0 9 46

3018 3'454 2'338 3'263

301 276 315 310

222 303 207 156

223 281 209 178

224 318 167 186

66 49 75 74

37 45 28 38

1072 1'273 1'002 941

1946 2'181 1'336 2'322

- - 1'827

- - 2'415

- - 2'637

1769 2'082 1'160 2'064

Bio Branche de production seigle PER (sans Bio)

Moyenne

<45 45-50 50-55 55-60 60-65 >65

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

22 1 1 1 8 11

30.46 30.79

39.06 33.4

73 82

27 18

69 71

71 74

12 12

2.50 2.63

71.6 82.5

42.09 43.19

3005 3'561

212 100

46 48

3263 3'709

310 306

156 232

178 247

186 205

74 77

38 36

941 1'103

2322 2'606

1827 -

2415 -

2637 -

2064 2'458

Catégories de rendements dt/ha 25% de MBC Moyenne

(17)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production seigle Bio

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2016 2016

2 2 3 2

(18)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio Branche de production epeautre PER (sans Bio)

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

88 68 94 103 26 25

27.20 29.42 26.15 26.02 26.49 29.01

39.50 40.9 38.5 39.1 35.0 39.4

60 62 59 60 54 68

40 38 42 40 46 32

64 64 63 66 63 69

62 63 60 62 65 66

26 33 33 12 12 13

2.13 2.27 2.07 2.06 2.01 2.55

37.3 38.6 32.5 40.7 33.7 45.0

65.95 68.96 63.96 64.91 53.49 70.37

2460 2'663 2'076 2'641 1'801 3'166

291 295 265 313 284 337

65 103 12 81 22 243

2816 3'061 2'354 3'035 2'107 3'746

270 285 260 267 251 253

105 104 101 109 152 100

155 168 148 149 154 168

83 104 64 82 69 65

73 82 74 63 68 42

26 37 19 23 21 14

713 780 666 693 716 643

2104 2'281 1'688 2'342 1'391 3'103

1575 1'751 1'086 1'888 876 2'825

1992 2'115 1'524 2'338 1'556 2'892

2394 2'518 1'918 2'745 1'797 3'043

1747 1'883 1'410 1'948 1'085 2'523

Branche de production epeautre PER (sans Bio)

Moyenne

<30 30-35 35-40 40-45 45-50 >50

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

103 11 13 23 35 8 13

26.02 30.38 24.87 23.59 24.41 21.50 34.90

39.09 40.1 35.8 38.3 36.6 35.6 51.7

60 55 69 57 63 50 62

40 45 31 43 37 50 38

66 63 65 62 70 67 67

62 67 64 59 63 53 61

12 11 13 13 12 15 9

2.06 2.05 2.13 1.85 2.12 2.22 2.09

40.7 23.0 33.0 37.8 42.9 47.1 57.4

64.91 61.89 70.36 65.58 64.75 67.46 61.01

2641 1'421 2'321 2'480 2'778 3'177 3'504

313 271 335 353 359 357 111

81 0 238 27 105 0 61

3035 1'692 2'894 2'860 3'241 3'534 3'676

267 201 276 280 277 255 270

109 27 81 135 109 153 134

149 80 138 129 131 153 298

82 46 150 44 64 177 92

63 48 45 75 63 53 83

23 13 35 23 16 45 24

693 414 723 686 659 837 901

2342 1'278 2'171 2'174 2'582 2'697 2'775

1888 - - 1'939 2'234 - -

2338 - - 2'257 2'574 - -

2745 - - 2'629 2'804 - -

1948 1'007 1'598 1'794 2'118 2'340 2'603

(19)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production epeautre Bio

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

21 13 23 26 7 6

23.46 22.87 22.67 24.83

28.07 24.4 27.5 32.3

58 62 61 50

42 38 39 50

57 60 53 59

52 63 44 50

28 43 28 13

1.87 2.10 1.62 1.89

33.1 32.9 27.4 38.9

113.71 110.45 114.26 116.41

3747 3'631 3'174 4'437

333 391 238 370

45 72 49 15

4126 4'095 3'461 4'822

421 428 408 426

26 0 37 42

0 0 1 0

115 108 148 88

70 66 84 59

20 26 7 26

652 629 684 642

3474 3'466 2'777 4'180

- 2'228 3'829

- 2'800 4'207

- 3'357 4'474

3096 3'003 2'489 3'795

(20)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio Branche de production orge PER (sans Bio)

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

372 383 350 383 96 95

28.52 29.76 27.63 28.16 28.83 27.58

40.25 39.7 40.0 41.0 38.5 46.1

68 70 69 66 64 71

32 30 31 34 36 29

66 68 65 64 60 67

65 67 63 64 61 64

21 37 13 12 12 13

2.35 2.49 2.29 2.26 1.98 2.35

67.9 70.8 58.3 74.6 60.2 86.6

36.54 36.49 38.14 35.01 33.45 37.56

2496 2'583 2'151 2'754 2'030 3'535

132 154 122 121 121 81

25 22 23 31 11 67

2654 2'759 2'296 2'907 2'162 3'683

203 212 195 202 203 192

232 243 229 224 328 166

243 254 235 239 240 246

138 161 105 147 138 150

63 72 58 59 66 62

10 8 12 10 9 8

888 950 834 881 985 825

1766 1'809 1'462 2'026 1'177 2'859

1356 1'448 1'050 1'569 1'023 2'520

1702 1'810 1'369 1'927 1'275 2'707

2113 2'182 1'773 2'383 1'461 3'061

1608 1'633 1'317 1'874 1'045 2'710

Branche de production orge PER (sans Bio)

Moyenne

<60 60-65 65-70 70-75 75-80 >80

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

383 107 33 38 28 27 150

28.16 26.39 29.78 28.57 28.08 25.66 29.43

41.01 34.9 41.1 41.6 44.1 43.0 44.3

66 54 55 71 64 70 76

34 46 45 29 36 30 24

64 57 61 68 68 68 67

64 58 61 66 61 67 67

12 12 11 13 13 15 12

2.26 1.86 1.98 2.43 2.48 2.54 2.48

74.6 48.8 62.4 67.7 72.7 77.9 92.1

35.01 36.07 33.79 34.67 37.67 36.93 34.22

2754 2'018 2'185 2'477 2'656 2'871 3'315

121 227 281 199 122 58 28

31 43 35 30 12 54 24

2907 2'288 2'500 2'707 2'789 2'982 3'367

202 193 198 209 236 174 205

224 209 223 260 225 216 225

239 167 166 172 198 234 315

147 99 120 137 134 230 167

59 57 49 51 70 80 58

10 17 11 1 5 16 7

881 742 766 831 868 949 977

2026 1'547 1'734 1'876 1'922 2'033 2'390

1569 1'152 1'447 1'546 1'521 1'699 1'972

1927 1'540 1'787 1'719 1'822 2'074 2'331

2383 1'850 2'062 2'174 2'305 2'449 2'667

1874 1'276 1'418 1'646 1'788 1'921 2'338

(21)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production orge extenso PER (sans Bio)

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

145 163 129 142 36 35

27.21 28.42 26.47 26.74 29.90 25.89

34.70 33.1 35.3 35.7 32.7 39.4

56 56 59 54 64 54

44 44 41 46 36 46

60 62 59 59 55 62

61 65 59 60 63 64

28 38 34 12 10 11

2.02 2.26 1.95 1.87 1.68 1.76

54.9 58.8 44.0 62.0 53.3 74.8

35.97 35.91 37.55 34.46 31.95 37.25

1965 2'111 1'551 2'232 1'684 2'903

395 398 390 397 385 408

18 18 13 24 17 50

2377 2'526 1'954 2'652 2'086 3'361

205 210 189 217 202 231

203 212 179 217 387 126

136 141 140 126 160 111

118 134 94 126 112 132

53 57 55 49 52 54

7 6 6 8 4 10

722 761 663 743 917 664

1655 1'765 1'291 1'910 1'169 2'697

1324 1'448 948 1'574 1'082 2'383

1609 1'717 1'265 1'846 1'349 2'547

1956 2'093 1'498 2'278 1'475 2'990

1242 1'350 888 1'490 767 2'239

Bio) Branche de production orge extenso PER (sans Bio)

Moyenne

<50 50-55 55-60 60-65 65-70 >70

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

142 25 14 27 25 18 33

26.74 24.45 29.32 25.71 28.69 27.68 26.22

35.73 34.6 37.2 33.9 39.6 30.9 37.2

54 52 50 52 48 78 52

46 48 50 48 52 22 48

59 49 51 57 62 69 64

60 49 58 52 58 70 67

12 14 12 12 11 13 10

1.87 1.70 1.76 1.79 1.90 2.49 1.73

62.0 36.0 53.2 58.2 62.3 67.9 83.4

34.46 40.06 30.36 34.49 32.61 35.16 34.49

2232 1'698 1'811 2'170 2'116 2'326 2'887

397 392 385 396 386 410 404

24 60 13 0 25 6 33

2652 2'150 2'210 2'565 2'528 2'741 3'324

217 169 197 221 184 244 265

217 145 163 288 197 321 169

126 118 84 168 140 93 130

126 88 141 95 130 128 170

49 40 47 54 50 37 59

8 1 0 9 14 1 15

743 560 633 836 715 824 807

1910 1'590 1'577 1'730 1'813 1'918 2'518

1574 1'308 - 1'502 1'719 - 2'152

1846 1'549 - 1'735 1'880 - 2'440

2278 1'835 - 2'013 2'098 - 2'707

1490 1'137 1'178 1'334 1'401 1'502 2'081

(22)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production orge non extenso PER (sans Bio)

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

227 218 221 241 61 60

29.41 30.93 28.30 29.00 28.97 26.77

43.94 44.9 42.8 44.1 41.3 50.1

76 81 75 73 64 78

24 19 25 27 36 22

69 72 68 67 63 69

67 69 65 66 63 63

21 36 13 13 12 14

2.56 2.68 2.49 2.50 2.14 2.52

74.4 78.3 64.8 80.2 63.5 88.1

36.76 36.77 38.32 35.19 34.04 38.87

2763 2'881 2'425 2'984 2'190 3'701

0 0 0 0 0 0

29 25 27 35 9 81

2792 2'906 2'452 3'019 2'199 3'782

202 213 198 196 205 172

247 262 251 227 300 167

297 325 279 288 277 273

148 178 110 156 150 149

68 81 60 64 72 67

11 9 14 11 12 8

974 1'068 912 941 1'016 836

1818 1'838 1'540 2'077 1'183 2'946

1374 1'472 1'080 1'569 1'023 2'588

1798 1'906 1'485 2'003 1'240 2'746

2208 2'249 1'925 2'449 1'432 3'163

1789 1'812 1'513 2'043 1'174 2'865

Bio) Branche de production orge non extenso PER (sans Bio)

Moyenne

<65 65-70 70-75 75-80 80-85 >85

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

241 49 20 18 21 34 99

29.00 28.02 29.38 28.09 27.57 28.50 30.05

44.12 36.6 51.2 49.1 43.3 39.9 47.1

73 61 65 61 81 79 80

27 39 35 39 19 21 20

67 64 66 68 68 62 70

66 66 63 60 68 64 68

13 12 12 14 15 14 12

2.50 2.07 2.36 2.71 2.80 2.50 2.63

80.2 51.0 67.6 72.7 78.0 82.4 95.1

35.19 37.38 34.20 37.36 37.24 31.62 35.18

2984 2'191 2'620 2'697 2'897 2'994 3'431

0 0 0 0 0 0 -1

35 67 54 9 63 13 25

3019 2'258 2'673 2'706 2'960 3'007 3'455

196 195 175 224 165 204 198

227 224 203 241 223 267 218

288 219 247 246 249 307 334

156 94 147 124 241 174 163

64 66 63 76 80 51 61

11 29 2 7 18 2 7

941 827 837 918 975 1'005 981

2077 1'431 1'836 1'788 1'985 2'002 2'474

1569 1'023 1'275 - 1'697 1'744 2'151

2003 1'293 1'611 - 1'850 1'906 2'372

2449 1'625 2'171 - 2'207 2'252 2'744

2043 1'364 1'782 1'779 1'922 1'989 2'451

(23)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Bio) Branche de production orge Bio

Moyenne

2015/17 2015 2016 2017 2017 2017

14 13 16 14 4 3

26.85 24.65 26.01 29.89

28.06 29.9 23.5 30.8

58 54 63 57

42 46 38 43

58 57 57 59

55 50 56 59

28 32 40 12

1.91 1.43 2.20 2.10

42.3 45.5 35.3 46.1

77.96 74.63 76.03 83.22

3457 3'396 2'826 4'148

325 400 224 349

25 74 0 0

3806 3'870 3'050 4'497

311 332 304 298

146 157 145 137

2 0 0 5

145 165 75 194

64 86 66 40

5 0 4 10

673 740 594 684

3133 3'130 2'456 3'813

- - -

2783 2'655 2'232 3'464

Bio) Branche de production orge Bio

Moyenne

<30 30-35 35-40 40-45 45-50 >50

2017 2017 2017 2017 2017 2017 2017

14 29.89 30.79 57 43 59 59 12 2.10 46.1 83.22 4148 349 0 4497 298 137 5 194 40 10 684 3813 - - - 3464

Catégories de rendements dt/ha 25% de MBC Moyenne