Résultats des branches de production 2020Echantillon Gestion de l'exploitation

(1)

Economie

Publication spéciale I Octobre 2021

Auteurs:

Dierk Schmid, Daniel Hoop, Swetlana Renner Dunja Dux, Pierrick Jan

Dépouillement centralisé des données comptables

Résultats des branches de production 2020 Echantillon Gestion de l'exploitation

Photo: 123rf.com / Anna Nahabed

(2)

Sommaire

1 Branches de production: Aperçu

2 Branches de production: Contenu détaillé 3 Tableau des abréviations

4 Principes méthodologiques 5 Glossaire

(3)

Tableau P: Production végétale

Branches de production Page

Blé ... P1 Seigle ... P5 Epeautre ... P7 Orge ... P9 Avoine ... P13 Triticale ... P15 Maïs-grains ... P19 Pommes de terre ... P20

Betteraves à sucre ... P22 Colza ... P23

Tournesol ... P26 Soja ... P27

Pois protéagineux……… P28

(4)

Tableau T: Production animale

Branches de production Page

Lait commercialisé et élevage ... T1

Vaches allaitantes ... T16

Engraissement de bétail bovin ... T22

Engraissement de veaux ... T26

Elevage de porcs ... T28

Engraissement de porcs ... T30

(5)

Résultats des branches de production

Production végétale

Vue d'ensemble production végétale P

Branches de production

annéepar par cat.

rende-de ment

par année par cat.

de rendement

annéepar par cat.

rende-de ment

annéepar par cat.

de rendement

Blé P1 P1 P2 P2 P3 P3 P4 P4

Seigle P5 P5 P6

Epeautre P7 P7 P8

Orge P9 P9 P10 P10 P11 P11 P12 P12

Avoine P13 P13 P14

Triticale P15 P15 P16 P16 P17 P17 P18

Maïs-grains P19 P19

Pommes de terre P20 P20 P21 P21

Betteraves à sucre P22 P22

Colza P23 P23 P24 P24 P25 P25

Tournesol P26 P26

Soja P27 P27

Pois protéagineux P28 P28

Production animale

Vue d'ensemble production animale T

Branches de production

annéepar par catégorie

de prod.

laitière

pourcent-par age de vaches

annéepar par catégorie

de prod.

laitière Lait commercialisé et élevage

Région de plaine T1 T2 T3 T4 T5

Région des collines T6 T7 T8 T9 T10

Région de montagne T11 T12 T13 T14 T15

Vaches allaitantes

Région de plaine T16 T17

Région des collines T18 T19

Région de montagne T20 T21

Engraissement de bétail bovin

par année T22

par UGB bovin à l'engr./UGBFG T23 Engraissement de veaux

par année T26 T27

Elevage de porcs

par année T28

par nombre de truies T28

par nombre de porcelets/truies T29 Engraissement de porcs

par année T30 T30 T31

par taille du troupeau T32 T32 T32

PER sans Bio Bio

PER sans bio extenso (PER) non extenso (PER) Bio

PER sans Bio Bio

(6)

Branches de production: Tableau des abréviations

0 ou 0.0 arrondi à zéro

- ou vide aucun chiffre ou nombre d'exploitations trop petit

.

Non disponible, sans importance ou laissé de côté pour d'autres raisons

a are

Bio agriculture biologique

cat. catégorie

CF Cultures fourragères

comp. comparable

cult. culture

d. des

Div. Divers

eff. effectués

engr. engrais

extenso production extensive de céréales et de colza

FG Fourrage Grossier

fourrag. fourragère

Fr. francs

g gramme

ha hectare

IA Insémination Artificielle

kg kilogramme

loc. location

MB Marge Brute

MBC Marge Brute Comparable

nbre nombre

OTerm Ordonnance sur la terminologie agricole

PER Prestations Ecologiques Requises

perman. permanentes

PL production laitière

pl.engr. place d’engraissement

prés. présents

prod. production

RS Recueil Systématique

SAU Surface Agricole Utile

SFP Surface Fourragère Principale

spéc. spécifiques

TE Transfert d'Embryon

Trav. Travaux

UGB Unité Gros Bétail

UGBB Unité Gros Bétail Bovin

UGBEB Unité Gros Bétail Engraissement Bovin

UGBFG Unité de Gros Bétail consommant des Fourrages Grossiers

(7)

Principes méthodologiques

L’évaluation des branches de production 2017-2019 utilise des exploitations de l’échantillon sur la gestion d’exploitation (EchG) du Dépouillement centralisé des données comptables.

Les bouclements comptables sont des comptabilités financières avec le calcul de coûts partiels, établies conformément aux exigences du Dépouillement Centralisé.

L’introduction de l’EchG a conduit à de légers changements dans l’évaluation. Par exemple, les branches de production animale utilisent désormais l’effectif des animaux présents au lieu de l’effectif des animaux en propriété. Les postes individuels ne sont plus affichés (par ex. accroissement par animal et par jour).

Pour les mises en valeur de branches de production, seules sont prises en compte les exploitations qui fournissent les prestations écologiques requises. De plus, la branche de production correspondante doit atteindre un niveau minimal (p. ex. plus de 50 ares de surface). Les résultats des branches de production ne sont pas pondérés.

Les principales branches de production végétale et de production animale sont représentées. La délimitation du quart supérieur et du quart inférieur rend plus clair la répartition de la MBC. La présentation des résultats, regroupés selon différents points de vue, par exemple par classe de rendement ou mode de production, fournit des informations sur d’intéressants facteurs d’influence.

Les différentes branches de production représentées englobent en général divers modes de production et de valorisation. Le "blé" comprend par exemple aussi bien le blé de printemps que le blé d'automne, les céréales panifiables que la production de semences. Les "pommes de terre" comprennent outre les pommes de terre de consommation, également les pommes de terre-plants, les pommes de terre tout- venant pour la transformation industrielle, les pommes de terre fourragères, etc.

En délimitant les activités qui atteignent un gros volume, dans le secteur du commerce, de la transformation, de la vente directe, il est possible d'analyser la création de valeur ajoutée dans la branche de production et en dehors de la production agricole proprement dite.

Dans les branches de production de grandes cultures, seules les contributions directement attribuées aux

branches de production, comme les contributions à la culture ou les contributions pour la production

extensive sont prises en compte.

(8)

Glossaire

Le glossaire explique certains concepts des tableaux "Production végétale" et "Production animale".

Au sein de chaque tableau, les concepts sont classés par ordre alphabétique, les concepts généraux étant définis en premier lieu. Lorsque la définition renvoie à d'autres termes du glossaire, le tableau correspondant est indiqué entre parenthèses; p. ex. gFumure (production végétale).

Concepts généraux (Tabl. Production végétale et production animale)

25 % inférieurs de la MBC

Représentation de la valeur moyenne du quart plus fort des exploitations par rapport à la marge brute comparables (MBC).

25 % supérieurs de la MBC

Représentation de la valeur moyenne du quart plus faible des exploitations par rapport à la marge brute comparables (MBC).

MBC (marge brute comparable)

La marge brute comparable (MBC) est la valeur obtenue à partir des prestations d'une branche de production moins les coûts directement attribuables. C'est une valeur qui s'inscrit dans le temps et qui peut être utilisée pour la comparaison horizontale des branches de production.

La MBC indique quelle est la part fournie par une branche de production pour couvrir les coûts de structure de l'exploitation.

Quartile, quartiles

Quart. Répartition en quatre parties d'une série statistique ordonnée.

La représentation des quartiles indique la répartition des éléments statistiques d'une série. 50 % de toutes les valeurs d'une série statistique se situent entre le gseuil de quartile inférieur ou supérieur.

Région

Répartition régionale en

Région de plaine constituée de la zone de plaine;

Région des collines constituée de la zone des collines et de la zone de montagne I;

Région de montagne constituée des zones de montagne II à IV.

(cf. également l'Ordonnance sur le cadastre de la production agricole et la démarcation des zones, RS 912.1).

Seuil du quartile

Le seuil de quartile inférieur (quartile inférieur, 1er quartile) sépare le quart des objets affichant les valeurs les plus petites (quart inférieur, 25 % inférieurs) des autres objets.

Le seuil de quartile supérieur (quartile supérieur, 3ème quartile) sépare le quart des objets affichant les valeurs les plus élevées (quart supérieur, 25 % supérieurs) des autres objets.

Surface agricole utile

Surface affectée à la production végétale dans une exploitation, à disposition de l'exploitant durant toute l'année. gTerres assolées, plus surfaces herbagères permanentes, plus cultures pérennes, plus surfaces cultivées toute l'année sous abri, plus surfaces à litière, plus haies et bosquets.

Terres assolées

gTerres ouvertes plus prairies temporaires.

Terres ouvertes

Surface sur laquelle sont pratiquées des cultures annuelles: grandes cultures, légumes, baies, plantes aromatiques et plantes médicinales. Les jachères en font également partie.

UGBUnité de calcul permettant de totaliser des animaux de rente appartenant à des espèces et des catégories d'âges différentes. Les coefficients actuels sont définis dans l'Ordonnance sur la terminologie agricole (RS 910.91, OTerm).

(9)

Tableau Production végétale

Assurance contre la grêle

La prime d'assurance contre la grêle est attribuée aux cultures correspondantes. L'assurance forfaitaire est répartie proportionnellement à la surface, elle est en général corrigée par un facteur spécifique aux cultures.

Autres coûts directs

Matériel d'étayage et ficelles, plantations individuelles de cultures pérennes et forêt (renouvellement partiel), taxes de pesée, film plastique, paille pour couverture, matériel pour culture hors-sol, spécialistes (p. ex. distillateur, garde forestier), etc. Les sous-semis (p. ex. sous-semis pour le maïs) ne sont pas attribués à la branche de production.

Autres prestations

Indemnisations pour pertes de récolte; p. ex. assurance contre la grêle, remboursement des dommages causés par les animaux sauvages, etc. Autres prestations qui ne font pas partie desg Prestations Produits. La vente de paille n'est pas attribuée à la branche de production.

Céréales

Surface de céréales composée de blé, de seigle, d'épeautre, d'orge, d'avoine, de triticale, de méteil et d'autres céréales panifiables et fourragères.

Contributions

Contributions à la culture (Supplément pour les céréales), contributions extenso (production extensive de céréales et de colza).

Emballage, nettoyage, séchage

Emballages jetables, nettoyage, séchage, conservation, tri; p. ex. harasses, sacs, bag-in-box, liens, produits d'ensilage, etc.

Fumure

Engrais achetés. Aucune évaluation des engrais de ferme épandus.

Oléagineux

Colza, colza industriel, soja, tournesol et autres oléagineux.

Prestations Produits

Produit principal plus semences et plantons; y compris prime de qualité, suppléments bio et/ou labels, céréales germées sur pied. La vente de paille n'est pas attribuée à la branche de production.

Prestations Produits (prix)

gPrestations Produits divisées par gRendement physique.

Protection phytosanitaire

Produits phytosanitaires et protection des plantes effectuée par des tiers. Lorsque dans les cas exceptionnels, les produits phytosanitaires ne sont pas mentionnés séparément, les travaux effectués par des tiers (produits phytosanitaires compris) sont inclus dans les coûts de la protection phytosanitaire.

Rendement physique

Volume de récolte, production durant l'exercice. Produit principal plus semences et plantons. En général, poids net après nettoyage et séchage.

(10)

Tableau Production animale

Accroissement (kg)Zone de plaine (ZP)

Achat, mouvements internes et externes d'animaux.

Aliments (porcs)

Concentrés (également pommes de terre, betteraves), aliments complémentaires, aliments d'engraissement, aliments d'élevage, aliments médicamenteux, sels minéraux, vitamines, lait, petit- lait, lait maigre, lait en poudre, parfois également fourrage grossier, etc.

Aliments complémentaires

Concentrés (également pommes de terre, betteraves), aliments d'engraissement, aliments d'élevage, aliments médicamenteux, aliments vaches laitières, sels minéraux, vitamines, lait, petit- lait, lait maigre, lait en poudre, etc.

Autres coûts directs

Assurance bétail (p. ex. caisse pour les épizooties), marques auriculaires, taxe de pesée, matériel d'emballage jetable, taxes, frais, matériaux utilisés pour la litière (jonc de Chine, sable, copeaux, etc.), spécialistes (p. ex. maréchal-ferrant), etc. La consommation de paille n'est pas attribuée à la branche de production.

Autres prestations

Indemnités de garde, primes de bétail, indemnisation assurance bétail, cuirs, fourrures, indemnité de saillie, transfert d'embryon, etc.

Conservation

gEmballage, nettoyage, séchage (production végétale).

Fumure

cf. gFumure (production végétale).

Porcelets sevrés par truie

Nombre de porcelets sevrés par an et par truie.

Prestations Animaux Animaux et viande.

Prestations Lait

Lait, produits laitiers. Le lait distribué aux animaux dans la même branche de production n'est pas évalué.

Prestations totales

gPrestations Lait gPrestations Animaux et gAutres prestations.

Prestations totales Production fourragère

Ventes, modifications de l'inventaire et livraisons de fourrage grossiergContributions (production végétale) gAutres prestations (production végétale).

(11)

Prestations UGBB

gPrestations Lait gPrestations Animaux gAutres prestations etgPrestations totales Production fourragère.

Prix de vente

Prix de vente en francs par kilogramme de poids vif.

Production laitière par surface fourragère principale-vache

Production laitière totale divisée par la gSurface fourragère principale-vache.

Protection phytosanitaire Zone de Plaine

Surface fourragère principale-vache

La gSurface fourragère principale est répartie sur les vaches et les autres animaux consommant des fourrages grossiers en fonction du nombre d'UGBFG. gUGB.

Truies (nombre)

Effectif moyen de truies d'élevage allaitantes et non allaitantes de plus de 6 mois.

UGBFG présentes

UGBFG présentes sur l'exploitation pendant l'année (animaux étrangers à l'exploitation compris, animaux propres à l'exploitation, mais absents non compris). gUGB.

Unités d'engraissement

Accroissement en kilogramme par an divisé par le diviseur correspondant; engraissement de bovins: 400 kg, engraissement de veaux: 120 kg, engraissement de porcs: 80 kg.

(12)

Région de plaine et région des collines

Branche de production blé PER (sans Bio)

Catégorie/délimitation Moyenne

inférieur supérieur

Année 2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

Nombre d'exploitations 417 423 429 399 100 99

Caractéristique des exploitations

Surface agricole utile ha 30.77 30.12 30.70 31.48 29.64 36.39

Cheptel vif total (présents) UGB 41.56 41.7 41.0 42.0 34.3 53.0

Part des exploitations de plaine % 78 77 78 81 77 84

Part des exploitations des collines % 22 23 22 19 23 16

Terres assolées/SAU % 68 67 68 68 69 69

Terres ouvertes/terres assolées % 69 68 69 69 70 70

Céréales/terres assolées % 22 22 22 20 20 20

Chiffres-clés des branches de production

Surface cultivée ha 4.47 4.51 4.63 4.29 4.19 4.96

Rendements physiques dt/ha 63.9 61.2 63.2 67.3 57.4 75.8

Prestations produits (prix) Fr./dt 51.10 51.19 50.93 51.19 47.49 55.67

Prestations produits Fr./ha 3269 3'137 3'211 3'457 2'728 4'260

Contributions Fr./ha 305 237 340 339 304 351

Autres prestations Fr./ha 19 20 22 16 13 25

Prestations totales Fr./ha 3593 3'394 3'573 3'812 3'045 4'635

Semences Fr./ha 239 226 239 252 286 223

Engrais Fr./ha 260 255 261 265 318 240

Protection phytosanitaire Fr./ha 193 187 192 200 269 167

Emballages, nettoyage, séchage Fr./ha 212 174 214 249 224 245

Assurance contre la grêle Fr./ha 71 69 72 72 76 71

Autres coûts spécifiques Fr./ha 109 66 132 129 107 129

Coûts spécifiques totaux Fr./ha 1085 977 1'110 1'166 1'279 1'075

Marge brute comparable (MBC) Fr./ha 2509 2'417 2'463 2'646 1'766 3'560

1er quartile MBC Fr./ha 2070 2'008 2'050 2'152 1'515 3'131

Médiane MBC Fr./ha 2451 2'385 2'443 2'525 1'918 3'334

3ème quartile MBC Fr./ha 2853 2'753 2'846 2'959 2'020 3'728

MBC sans contributions, autres prest. Fr./ha 2184 2'160 2'101 2'291 1'449 3'184

Région de plaine et région des collines

Branche de production blé PER (sans Bio)

Résultats classés par catégories de rendements dt/ha

Catégorie/délimitation Moyenne

<55 55-60 60-65 65-70 70-75 >75

Année 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

Nombre d'exploitations 399 65 74 56 58 62 84

Caractéristiques des exploitations

Surface agricole utile ha 31.48 28.16 31.01 32.46 27.91 33.76 34.61

Cheptel vif total (présents) UGB 41.99 31.6 37.5 41.9 36.3 44.2 56.4

Part des exploitations de plaine % 81 68 76 82 88 85 86

Part des exploitations des collines % 19 32 24 18 12 15 14

Terres assolées/SAU % 68 67 62 69 70 67 72

Terres ouvertes/terres assolées % 69 67 66 69 70 69 71

Céréales/terres assolées % 20 20 19 21 19 21 20

Surface cultivée ha 4.29 3.74 3.69 4.66 3.72 4.74 5.06

Rendements physiques dt/ha 67.3 48.0 58.2 62.6 67.6 72.7 83.2

Prestations produits (prix) Fr./dt 51.19 51.14 51.09 54.78 51.14 50.78 49.86

Prestations produits Fr./ha 3457 2'454 2'957 3'436 3'469 3'695 4'195

Contributions Fr./ha 339 436 413 360 358 344 210

Autres prestations Fr./ha 16 28 13 0 15 11 26

Prestations totales Fr./ha 3812 2'918 3'383 3'796 3'843 4'050 4'430

Semences Fr./ha 252 259 274 241 254 231 256

Engrais Fr./ha 265 254 267 280 281 248 262

Protection phytosanitaire Fr./ha 200 166 180 171 202 192 253

Emballages, nettoyage, séchage Fr./ha 249 186 172 224 226 359 285

Assurance contre la grêle Fr./ha 72 60 80 64 79 63 81

Autres coûts spécifiques Fr./ha 129 64 84 135 182 169 135

Coûts spécifiques totaux Fr./ha 1166 990 1'057 1'115 1'223 1'263 1'272

Marge brute comparable (MBC) Fr./ha 2646 1'928 2'326 2'681 2'620 2'787 3'158

1er quartile MBC Fr./ha 2152 1'604 2'208 2'212 2'180 2'284 2'481

Médiane MBC Fr./ha 2525 2'009 2'429 2'677 2'528 2'868 3'011

3ème quartile MBC Fr./ha 2959 2'233 2'722 2'837 2'930 3'131 3'497

MBC sans contributions, autres prest. Fr./ha 2291 1'464 1'900 2'321 2'246 2'432 2'923 Catégories de rendements dt/ha

Moyenne 25% de MBC

(13)

Région de plaine et région des collines Catégorie/délimitation

Année

Nombre d'exploitations

Surface agricole utile ha

Cheptel vif total (présents) UGB Part des exploitations de plaine % Part des exploitations des collines %

Terres assolées/SAU %

Terres ouvertes/terres assolées %

Céréales/terres assolées %

Surface cultivée ha

Rendements physiques dt/ha

Prestations produits (prix) Fr./dt Prestations produits Fr./ha

Contributions Fr./ha

Autres prestations Fr./ha

Prestations totales Fr./ha

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Protection phytosanitaire Fr./ha Emballages, nettoyage, séchage Fr./ha Assurance contre la grêle Fr./ha Autres coûts spécifiques Fr./ha Coûts spécifiques totaux Fr./ha Marge brute comparable (MBC) Fr./ha

1er quartile MBC Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

3ème quartile MBC Fr./ha

MBC sans contributions, autres prest. Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production blé extenso PER (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

262 268 273 245 62 61

30.50 29.68 30.38 31.45 29.53 34.22

39.14 39.9 38.5 38.9 30.7 47.9

73 72 71 75 66 80

27 28 29 25 34 20

66 66 66 65 68 68

68 66 69 68 70 68

21 22 22 19 20 19

4.20 4.28 4.38 3.96 4.04 4.32

59.5 56.3 59.2 63.0 52.1 73.3

51.18 51.39 51.26 50.89 48.98 53.14

3045 2'896 3'034 3'205 2'543 3'903

465 395 492 507 504 515

20 22 20 17 19 21

3529 3'312 3'547 3'730 3'067 4'439

239 224 243 249 288 222

247 242 239 260 332 222

128 119 127 138 186 100

197 152 205 235 229 216

63 59 63 66 81 57

100 55 125 119 50 169

973 852 1'001 1'067 1'165 986

2556 2'460 2'545 2'662 1'902 3'453

2177 2'116 2'158 2'257 1'677 3'150

2538 2'448 2'519 2'648 1'976 3'334

2907 2'787 2'903 3'032 2'145 3'667

2072 2'044 2'033 2'138 1'379 2'918

Branche de production blé extenso PER (sans Bio)

Résultats classés par catégories de rendements dt/ha Moyenne

<50 50-55 55-60 60-65 65-70 >70

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

245 29 21 59 42 35 59

31.45 28.72 30.13 30.72 31.11 29.98 35.09

38.94 38.2 24.6 35.2 43.9 30.3 49.8

75 62 67 73 83 80 78

25 38 33 27 17 20 22

65 61 70 60 69 70 67

68 58 79 69 66 72 66

19 17 24 20 17 19 19

3.96 3.02 5.06 3.66 3.74 4.02 4.43

63.0 43.5 52.4 58.1 61.8 67.2 76.3

50.89 51.02 51.89 50.31 52.11 52.10 49.77

3205 2'217 2'721 2'902 3'223 3'499 3'815

507 530 511 499 514 488 512

17 13 46 15 0 24 14

3730 2'760 3'278 3'416 3'737 4'010 4'342

249 237 278 258 253 260 225

260 278 227 278 245 305 238

138 112 183 146 136 139 123

235 202 210 183 236 232 302

66 61 68 72 59 76 60

119 34 82 83 119 186 156

1067 924 1'048 1'020 1'046 1'198 1'105

2662 1'836 2'230 2'396 2'691 2'812 3'237

2257 1'637 2'073 2'247 2'338 2'528 2'944

2648 1'936 2'331 2'442 2'698 2'855 3'169

3032 2'145 2'465 2'741 2'875 3'043 3'623

2138 1'293 1'672 1'882 2'177 2'301 2'711

Catégories de rendements dt/ha

Moyenne 25% de MBC

(14)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production blé non extenso (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

155 155 156 154 39 38

31.22 30.87 31.25 31.55 31.87 38.92

45.62 44.6 45.4 46.8 40.0 56.4

88 84 90 90 87 95

12 16 10 10 13 5

70 69 70 72 71 75

70 71 70 70 70 76

22 23 23 21 20 24

4.93 4.90 5.06 4.82 4.42 6.88

70.2 68.6 69.2 72.9 62.1 79.8

50.99 50.94 50.50 51.53 47.02 57.93

3589 3'502 3'480 3'786 2'920 4'692

76 0 109 119 113 127

19 16 24 15 6 22

3684 3'518 3'613 3'920 3'038 4'841

240 228 235 257 296 229

280 275 294 270 325 266

286 288 291 280 332 256

234 208 227 267 232 334

83 84 85 80 70 90

123 83 144 141 173 86

1246 1'166 1'276 1'295 1'428 1'262

2438 2'352 2'338 2'625 1'610 3'579

1926 1'848 1'937 1'992 1'240 3'015

2288 2'226 2'288 2'350 1'638 3'330

2770 2'643 2'781 2'887 1'945 4'093

2344 2'336 2'205 2'491 1'492 3'430

Branche de production blé non extenso (sans Bio)

<60 60-65 65-70 70-75 75-80 >80

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

154 30 14 23 30 22 35

31.55 28.23 36.52 24.77 29.96 31.31 38.36

46.84 37.6 35.8 45.3 40.3 43.2 68.1

90 83 79 100 87 95 91

10 17 21 0 13 5 9

72 73 69 72 67 76 74

70 60 78 65 69 78 72

21 17 29 18 22 24 21

4.82 3.55 7.42 3.26 4.36 5.62 5.81

72.9 53.0 63.8 68.3 72.8 76.6 87.5

51.53 52.20 58.69 49.37 51.94 53.32 48.11

3786 2'764 3'758 3'414 3'778 4'084 4'295

119 96 128 116 123 118 127

15 9 0 0 0 32 31

3920 2'870 3'886 3'529 3'901 4'234 4'453

257 299 222 244 266 241 261

270 247 333 236 267 281 259

280 269 225 321 278 271 305

267 119 207 214 376 352 271

80 78 71 83 68 103 77

141 86 160 174 167 144 130

1295 1'097 1'219 1'271 1'422 1'393 1'305

2625 1'773 2'667 2'259 2'479 2'841 3'149

1992 1'281 1'955 1'945 2'010 2'242 2'529

2350 1'782 2'193 2'139 2'343 2'496 2'963

2887 2'252 2'783 2'430 2'698 2'933 3'354

2491 1'667 2'539 2'143 2'356 2'691 2'990

Moyenne 25% de MBC

(15)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production blé Bio

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

48 38 54 52 13 13

28.89 28.52 29.78 28.36 29.55 29.51

37.68 36.6 37.4 39.0 33.8 51.6

64 58 67 67 54 69

36 42 33 33 46 31

56 60 54 54 58 53

50 47 51 52 52 48

19 17 20 21 19 17

3.14 2.97 3.31 3.14 3.28 2.61

46.2 41.9 50.1 46.4 33.4 58.7

106.18 111.07 103.50 103.97 99.89 107.78

4885 4'648 5'188 4'819 3'340 6'298

453 386 485 490 486 481

18 0 11 43 138 29

5356 5'034 5'683 5'352 3'964 6'808

388 377 409 378 453 376

86 52 96 109 216 75

3 1 2 7 0 15

239 212 244 262 234 318

70 63 61 87 111 68

56 21 82 65 22 163

843 727 894 907 1'036 1'015

4514 4'307 4'789 4'445 2'928 5'793

3784 3'655 4'061 3'635 2'583 5'449

4394 4'294 4'568 4'319 3'049 5'559

5199 4'751 5'575 5'271 3'368 6'012

4043 3'921 4'294 3'912 2'304 5'284

Branche de production blé Bio

<30 40-45 45-50 50-55 55-60 >60

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

52 14 5 14 10 3 6

28.36 29.83 26.92 24.69

39.00 34.5 30.8 40.4

67 50 71 90

33 50 29 10

54 57 50 66

52 50 61 51

21 19 29 19

3.14 3.20 3.83 3.12

46.4 33.7 47.8 53.1

103.97 99.92 105.51 104.04

4819 3'363 5'046 5'519

490 488 500 509

43 132 0 6

5352 3'983 5'546 6'034

378 451 310 407

109 205 41 159

7 0 0 18

262 228 317 198

87 106 96 72

65 26 33 107

907 1'017 797 963

4445 2'966 4'749 5'071

3635 - - -

4319 - - -

5271 - - -

3912 2'346 4'249 4'557

Catégories de rendements dt/ha 25% de MBC Moyenne

(16)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production seigle PER (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

20 26 18 17 5 4

28.83 32.07 26.59 27.83

39.46 41.3 44.1 33.0

78 81 78 76

22 19 22 24

66 66 65 67

73 74 72 74

12 12 11 12

2.24 2.52 1.89 2.32

68.4 68.5 62.3 74.4

41.85 39.68 45.20 40.67

2862 2'718 2'818 3'050

343 226 427 377

79 7 230 0

3284 2'951 3'475 3'427

272 248 287 279

185 213 150 191

159 151 147 178

240 214 251 254

70 70 76 65

141 92 126 207

1066 988 1'036 1'174

2219 1'963 2'439 2'253

1909 1'612 - -

2268 1'939 - -

2608 2'599 - -

1797 1'731 1'782 1'876

Branche de production seigle PER (sans Bio)

<45 45-50 50-55 55-60 60-65 >65

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

17 0 1 0 2 1 13

27.83 29.76

33.00 29.3

76 85

24 15

67 69

74 73

12 12

2.32 2.44

74.4 78.5

40.67 39.95

3050 3'170

377 363

0 0

3427 3'533

279 272

191 206

178 180

254 283

65 57

207 243

1174 1'243

2253 2'290

- -

1876 1'927

(17)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production seigle Bio

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

4 4 4 4 1 1

Moyenne 25% de MBC

(18)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production épeautre PER (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

122 111 132 122 31 30

26.73 26.18 26.60 27.42 27.09 32.16

38.96 39.8 39.2 37.9 38.5 47.9

56 55 57 57 52 67

44 45 43 43 48 33

65 66 64 65 61 70

62 60 62 62 61 62

12 12 12 13 13 11

2.13 2.05 2.09 2.25 2.14 2.50

41.7 40.9 42.2 41.9 34.8 52.4

64.39 66.02 63.33 63.82 61.44 64.94

2682 2'698 2'678 2'669 2'125 3'406

393 332 409 439 429 340

45 8 83 45 20 79

3121 3'038 3'170 3'153 2'573 3'825

279 277 278 282 330 239

98 80 96 117 182 108

128 133 138 114 132 123

78 55 91 88 108 63

81 81 79 83 124 63

62 47 70 70 89 61

726 672 752 755 967 658

2394 2'367 2'418 2'398 1'607 3'167

1950 1'899 2'032 1'918 1'466 2'850

2344 2'322 2'374 2'337 1'696 3'072

2675 2'580 2'780 2'664 1'832 3'256

1956 2'027 1'926 1'914 1'158 2'748

Branche de production epeautre PER (sans Bio)

<30 30-35 35-40 40-45 45-50 >50

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

132 9 11 31 39 24 18

27.42 23.05 26.39 25.94 23.37 37.93

37.88 34.8 35.5 34.9 39.2 46.4

57 60 60 54 50 69

43 40 40 46 50 31

65 59 64 66 73 73

62 62 63 57 67 66

13 13 15 11 14 12

2.25 1.72 2.54 1.91 2.37 3.23

41.9 32.8 37.6 43.1 46.9 59.5

63.82 67.57 67.66 62.10 62.95 59.34

2669 2'214 2'543 2'645 2'955 3'528

439 519 506 432 495 249

45 77 0 31 0 76

3153 2'810 3'049 3'108 3'450 3'853

282 291 266 297 308 253

117 65 146 92 108 149

114 82 92 117 77 166

88 64 101 67 129 63

83 111 96 64 122 65

70 53 72 80 107 46

755 666 772 717 852 742

2398 2'145 2'277 2'391 2'598 3'111

1918 - 2'043 2'108 2'075 -

2337 - 2'372 2'444 2'571 -

2664 - 2'616 2'768 3'037 -

1914 1'549 1'771 1'928 2'104 2'786

Moyenne 25% de MBC

(19)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production épeautre Bio

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

29 26 24 36 9 9

23.76 22.60 23.81 24.87

31.73 28.8 32.0 34.3

46 38 50 50

54 62 50 50

56 57 56 54

48 45 51 49

14 13 15 14

1.86 1.71 1.95 1.93

36.8 36.6 36.8 37.1

106.09 110.91 105.31 102.05

3904 4'101 3'902 3'710

418 363 431 461

38 46 22 44

4360 4'510 4'354 4'215

384 407 374 372

105 28 100 186

2 1 0 4

118 106 123 125

68 62 63 80

39 24 36 57

717 628 696 826

3643 3'882 3'658 3'389

2732 3'241 2'545 2'408

3449 3'696 3'348 3'304

4078 4'520 3'875 3'840

3187 3'472 3'205 2'884

Moyenne 25% de MBC

(20)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production orge PER (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

412 408 415 414 104 103

28.29 28.12 28.31 28.44 30.48 29.43

42.77 42.9 43.2 42.2 38.9 50.8

67 65 67 69 63 73

33 35 33 31 38 27

66 66 65 66 66 70

65 65 66 65 64 67

13 12 13 13 13 12

2.38 2.30 2.42 2.41 2.53 2.53

74.6 70.7 77.5 75.5 62.0 89.2

36.85 37.44 36.37 36.75 36.51 39.27

2780 2'631 2'912 2'796 1'997 3'723

205 143 227 244 242 226

17 22 20 10 5 17

3002 2'796 3'159 3'050 2'244 3'967

197 199 195 197 206 184

213 203 214 221 294 173

234 242 235 224 229 236

133 138 133 128 164 106

62 63 61 63 75 62

17 23 13 15 14 14

856 868 852 848 982 775

2146 1'928 2'307 2'202 1'262 3'192

1637 1'423 1'753 1'735 1'098 2'762

2089 1'866 2'240 2'160 1'424 3'025

2508 2'259 2'635 2'629 1'576 3'417

1924 1'763 2'060 1'948 1'015 2'948

Branche de production orge PER (sans Bio)

<60 60-65 65-70 70-75 75-80 >80

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

414 104 33 37 48 23 169

28.44 27.10 29.29 28.85 27.56 28.85 29.20

42.24 34.7 38.8 37.8 40.1 49.6 48.1

69 53 61 70 75 65 78

31 47 39 30 25 35 22

66 61 58 63 65 69 71

65 59 57 67 69 61 69

13 13 14 11 13 15 12

2.41 2.16 2.41 2.05 2.35 2.92 2.58

75.5 50.8 62.8 67.7 72.5 77.4 92.3

36.75 38.20 37.91 37.35 38.29 35.04 36.02

2796 1'899 2'336 2'578 2'745 2'693 3'410

244 384 365 253 228 206 158

10 13 9 9 0 5 11

3050 2'296 2'709 2'840 2'972 2'904 3'579

197 191 167 179 198 217 205

221 206 228 240 190 315 218

224 146 107 214 224 274 279

128 107 117 131 126 151 138

63 68 71 59 54 57 62

15 14 3 17 26 11 16

848 732 695 839 818 1'025 919

2202 1'564 2'015 2'001 2'155 1'880 2'661

1735 1'244 1'653 1'720 1'853 1'586 2'210

2160 1'718 2'063 2'017 2'153 2'121 2'551

2629 2'015 2'326 2'455 2'516 2'528 2'987

1948 1'167 1'641 1'739 1'927 1'669 2'491

Moyenne 25% de MBC

(21)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production orge extenso PER (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

184 181 186 184 46 46

25.95 25.91 26.14 25.80 29.40 23.85

36.86 37.2 36.6 36.8 36.5 45.9

51 49 51 52 48 50

49 51 49 48 52 50

60 60 61 59 58 66

59 57 61 58 56 58

12 12 12 12 11 12

1.87 1.87 1.90 1.83 1.91 1.84

61.8 58.1 64.1 63.1 50.0 78.6

36.17 36.74 35.19 36.59 37.12 39.46

2215 2'049 2'303 2'292 1'547 3'206

461 395 479 510 509 520

24 36 22 13 12 36

2700 2'481 2'804 2'816 2'068 3'762

196 195 205 188 194 188

187 163 188 211 283 165

131 133 134 126 123 165

120 117 126 118 182 92

55 58 54 53 63 62

9 6 8 13 10 14

698 672 714 709 856 686

2002 1'809 2'091 2'107 1'211 3'076

1589 1'363 1'676 1'727 1'147 2'690

1949 1'729 2'033 2'084 1'407 2'893

2354 2'097 2'479 2'486 1'531 3'324

1517 1'377 1'590 1'584 691 2'520

Branche de production orge extenso PER (sans Bio)

<50 50-55 55-60 60-65 65-70 >70

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

184 33 21 27 22 21 60

25.80 23.26 22.86 30.50 30.83 26.40 24.07

36.79 26.5 34.8 38.4 38.8 37.8 41.3

52 52 38 48 55 52 58

48 48 62 52 45 48 42

59 59 59 56 56 52 64

58 59 51 58 59 62 59

12 14 12 13 13 11 11

1.83 1.94 1.65 2.19 2.24 1.51 1.64

63.1 40.1 51.7 58.8 62.2 67.6 83.7

36.59 37.24 34.11 37.77 35.15 37.43 36.74

2292 1'707 1'667 2'051 2'249 2'526 2'982

510 514 490 508 520 493 516

13 40 9 0 15 21 2

2816 2'261 2'166 2'559 2'784 3'040 3'501

188 190 193 149 183 212 204

211 198 210 186 243 230 213

126 119 84 109 101 147 161

118 96 117 134 112 122 123

53 51 62 51 62 46 49

13 7 6 4 5 33 24

709 661 672 634 706 790 773

2107 1'600 1'494 1'925 2'078 2'250 2'728

1727 1'245 1'506 1'642 1'880 1'737 2'265

2084 1'497 1'897 1'977 2'117 2'171 2'617

2486 1'851 2'002 2'150 2'361 2'479 3'109

1584 1'046 995 1'417 1'543 1'736 2'209

Moyenne 25% de MBC

(22)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production orge non extenso PER (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

229 227 229 230 58 57

30.17 29.89 30.07 30.55 32.32 31.89

47.52 47.5 48.5 46.6 40.5 54.1

79 77 79 82 76 81

21 23 21 18 24 19

70 71 69 71 71 72

69 69 68 69 68 68

13 12 14 13 13 13

2.78 2.64 2.84 2.87 3.05 2.90

81.5 77.8 84.8 81.8 68.2 93.1

37.13 37.73 36.86 36.81 36.21 39.97

3086 2'959 3'244 3'054 2'225 3'967

66 0 90 108 101 114

14 15 19 8 2 12

3165 2'974 3'352 3'170 2'328 4'092

197 201 190 201 212 184

227 225 229 227 294 179

289 304 290 274 280 260

140 150 138 134 155 112

66 66 64 68 81 62

22 33 17 16 15 16

942 978 927 920 1'036 814

2224 1'995 2'425 2'250 1'292 3'278

1724 1'509 1'904 1'761 1'042 2'838

2209 1'991 2'381 2'254 1'448 3'056

2610 2'347 2'806 2'677 1'627 3'419

2144 1'980 2'316 2'135 1'189 3'153

Branche de production orge non extenso PER (sans Bio)

<70 70-75 75-80 80-85 85-90 >90

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

230 50 28 15 30 39 68

30.55 30.99 28.68 31.09 30.40 31.09 30.63

46.60 40.1 40.5 44.5 49.2 54.5 48.7

82 80 79 73 87 77 87

18 20 21 27 13 23 13

71 69 69 70 75 70 72

69 65 73 63 71 71 70

13 13 14 16 12 15 12

2.87 2.83 2.85 3.56 2.64 3.29 2.61

81.8 60.1 72.5 77.4 82.6 87.6 100.1

36.81 40.13 38.94 34.29 35.08 36.08 36.20

3054 2'325 2'788 2'638 3'047 3'300 3'707

108 95 111 123 111 116 105

8 0 0 7 19 16 6

3170 2'420 2'899 2'767 3'176 3'432 3'819

201 186 205 232 210 209 194

227 230 184 360 241 180 230

274 218 265 313 293 237 328

134 111 130 136 178 110 150

68 89 52 58 76 79 50

16 17 14 13 16 12 20

920 852 851 1'112 1'014 828 971

2250 1'569 2'048 1'655 2'162 2'605 2'848

1761 1'276 1'629 - 1'818 2'210 2'441

2254 1'628 1'984 - 2'110 2'442 2'677

2677 2'125 2'319 - 2'472 2'703 3'089

2135 1'474 1'937 1'526 2'033 2'473 2'736

Moyenne 25% de MBC

(23)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production orge Bio

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

12 14 11 10 3 3

26.26 24.61 25.03 29.15

33.57 31.9 31.1 37.8

51 57 55 40

49 43 45 60

57 65 53 53

52 56 49 50

13 12 13 12

1.86 1.99 1.71 1.90

46.8 46.4 48.5 45.4

79.82 83.01 77.44 79.00

3777 3'781 3'781 3'767

430 373 457 460

13 0 0 38

4219 4'154 4'238 4'266

276 315 280 234

119 63 154 141

0 0 0 0

220 212 255 192

51 45 47 61

36 -5 69 44

702 630 804 672

3517 3'524 3'434 3'595

2462 - - -

3381 - - -

3809 - - -

3075 3'151 2'977 3'096

Branche de production orge Bio

<30 30-35 35-40 40-45 45-50 >50

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

10 29.15 37.78 4060 5350 12

1.9045.4 79.00 3767460 426638 234141 1920 6144 3595672 -- 3096-

(24)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production avoine PER (sans Bio)

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

26 27 24 26 7 6

28.43 26.75 29.97 28.58

32.80 31.5 33.7 33.2

83 70 88 92

17 30 13 8

68 64 67 73

74 70 78 74

9 10 9 9

1.80 1.74 1.86 1.80

56.6 59.1 54.6 56.0

47.10 43.41 46.81 51.06

2622 2'564 2'543 2'759

255 211 285 268

12 32 0 5

2889 2'808 2'828 3'031

156 159 166 143

163 135 179 174

116 119 118 111

253 222 259 280

71 69 68 77

8 9 7 9

768 714 796 793

2121 2'094 2'032 2'238

1052 1'153 948 1'056

1611 1'636 1'670 1'528

2701 2'703 2'306 3'095

1854 1'851 1'747 1'966

Branche de production avoine PER (sans Bio)

<30 30-35 35-40 40-45 45-50 >50

2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020

26 2 1 1 4 3 15

28.58 29.38

33.21 33.5

92 87

8 13

73 75

74 81

9 10

1.80 2.25

56.0 62.9

51.06 53.55

2759 3'325

268 207

5 0

3031 3'532

143 132

174 179

111 112

280 355

77 85

9 2

793 865

2238 2'666

1056 1'731

1528 -

3095 -

1966 2'460

(25)

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Année

Semences Fr./ha

Engrais Fr./ha

Médiane MBC Fr./ha

Branche de production avoine Bio

Moyenne

2018/20 2018 2019 2020 2020 2020

6 5 6 7

25% de MBC Moyenne