Weinkarte. Alle Preise in CHF und inkl. 7.7% MwSt. V

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Alle Preise in CHF und inkl. 7.7% MwSt. V20.10.14

Weinkarte

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Rebberge im schönen Wallis

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Unsere Weine

Grossartige Qualität und Vielfalt auf engstem Raum, eingebettet in eine traumhafte Alpenkulisse – das zeichnet die Walliser Weine aus.

Nirgends in der Wein Welt gibt es auf so engem Raum so viele regionstypische Rebsorten. Reben und Weinstöcke geniessen jährlich über 2000 Stunden Sonne und ein mediterran anmutendes, trockenes Klima.

Im Walliser Weinbau dominieren Steillagen, welche von unzähligen Gletschern des Alpenkamms geformt wurden. Diese Hänge werden noch mühevoll von Hand bearbeitet, fangen dafür aber die Sonne besonders gut ein. Damit bietet das Wallis insgesamt beste Voraussetzungen für das Entstehen spektakulärer Weine.

Wir haben für Sie die besten Weine dieser alten Kulturlandschaft selektioniert – geschaffen mit der Leidenschaft herausragender Winzerpersönlichkeiten.

Exklusiv für Sie: Jeweils auf der letzten Seite der Wein-auswahl finden Sie die grössten der grossen Walliser Weine.

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Walliser Weissweine

CHF Rachel Boven

Cave Ardévaz Chamoson

Baracca Wy Weiss

Nuancenreicher Johannisberg, elegant, mit verführerischen Blumen- und Mandelnoten. Der ideale Begleiter zum Fondue.

70cl 49

Rachel Boven Cave Ardévaz Chamoson

Paien

Aromatischer, fruchtiger Wein mit einem komplexen Aromenspiel von Birnen und Haselnüssen. Im Mund frisch, körperreich und mit einem langen Abgang.

70cl 54

Cave du Rhodan Salgesch

Heida

Tiefes Goldgelb, vielschichtige Fruchtnoten, mit filigran eingebetteten, noblen Holzaromen und schönem Schmelz.

75cl 59

Chardonnay

Anmutiger Chardonnay mit Aromen von frischen Blumen und einem Hauch Honig. Am Gaumen schmeichelnd und frisch.

75cl 57

Petite Arvine

Verführerischer Duft nach exotischen Früchten, am Gaumen mit einer saftigen Säure, erfrischend, mit einem reintönigen Finale.

75cl 61

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Walliser Weissweine

CHF Cave Caloz

Miège

Pinot Gris «Cuvée Olivia» Bio

Charmanter Wein mit einer schönen Komplexität in der Nase. Am Gaumen ist der Wein

vollmundig, weich und ausgewogen.

75cl 58

St.Jodern kellerei Visper- terminen

Fendant «Grand Théodule»

Eine feine Fruchtigkeit vereint sich mit floralen Nuancen. Am Gaumen rassig, mit kristallinen Noten und frischem, komplexem Abgang. So gut kann Fendant sein!

75cl 48

Sauvignon Blanc

In der Nase findet sich der typische Duft der Traubensorte: Frisches Gras, exotische Früchte, Zitrusnoten und Passionsfrucht. Am Gaumen wiederum sehr fruchtig und dicht; lebhaftes und anhaltendes Finale.

75cl 59

Domaine des Muses Sierre

Petite Arvine «Tradition»

Die Königin der Walliser Weissweinsorten:

trocken und nervig, mit Aromen von Glyzinien und Grapefruit. Am Gaumen stoffig, delikat fruchtig und mit typischen, salzigen Noten im Abgang.

75cl 71

Grosse Weissweine des Wallis

^CHF

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Cave Cornulus Savièse

Chenin blanc «Clos de Mangold»

Perfekt ausbalancierter Wein mit subtilen Noten von Mandarine und Mineralien.

Gesamtproduktion ca. 3000 Flaschen.

75cl 72

Gérald Besse Martigny

Ermitage «Les Serpentines»

Komplexes Bouquet mit enormer Tiefe. In der Nase subtile Noten von Aprikosen und reifen Quitten. Im Gaumen ist das wunderschöne Elixier voll und geschmeidig; mit einer herrlichen Harmonie und einem rassigen, klaren Finale.

75cl 150cl

77 154

St. Jodern Kellerei Visper- terminen

Heida Barrique

Die Perle der Alpenweine, ausgebaut im kleinen Eichenfass. Elegant strukturiert, die Tannine und Holznoten sind perfekt eingebettet.

Vollmundig und komplex.

75cl 79

Walliser Rotweine

CHF

Baracca Wy Rot Pinot Noir

Reiches Bouquet von schwarzen Früchten:

Brombeeren und Kirschen. Dazu ein würziger Hauch von Süssholz. Am Gaumen geschmeidig, würzig und fein. Köstlich!

70cl 49

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Merlot

Vollmundiger Merlot mit Aromen von roten und schwarzen Beeren. Am Gaumen frisch, saftig, mit feinen, gut eingebundenen Tanninen und einem harmonischen Finale.

70cl 150cl

59 129

Cornalin

In der Farbe dunkelrot mit violetten Reflexen. In der Nase ein delikat-komplexes Bouquet. Eine Aromenkomplexität die sich bei diesem Wein auch im Gaumen wiederfindet.

75cl 56

L'Orpailleur Uvrier

Syrah

Frischer, jugendlicher Syrah mit konzentrierten Frucht- und Pfeffernoten. Am Gaumen wiederum viel Frucht, geschliffen, mit nachhaltigem Finale.

75cl 59

Jürg Biber Salgesch

Malbec

Dieser dunkelrote Tropfen zeigt vielschichtige Würz- und Beerennoten. Am Gaumen ist er kraftvoll und gradlinig. Harmonisches Finale.

75cl 69

Walliser Rotweine

CHF

Benoît Dorsaz Fully

Gamay de Fully AOC Les Follatères.

Frischer, mittelgewichtiger Wein aus der

privilegierten Lage "Les Follaterres". Noten von Erdbeeren, reifen Kirschen und feiner Würze.

Auch zum Apéro.

75cl 52

Cave Caloz Miège

Humagne Rouge Les Bernunes Bio Eleganter Humagne Rouge mit einem frischen Duft nach Waldbeeren; am Gaumen komplex,

75cl 61

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harmonisch, elegant und angenehm würzig;

rassiger Abgang.

Domaine des Muses Sierre

Cornalin «Tradition »

Der Cornalin ist eine fast ausgestorbene Rebspezialität des Wallis. Wegen seines leicht rustikalen Charakters ist dieser Wein ein idealer Begleiter urchiger und würziger Gerichte.

75cl 72

Jürg Biber Salgesch

Cuvée Rouge No. 3 Barrique

Komplex in der Nase, nach dunklen Früchten und Waldbeeren duftend. Am Gaumen reiche Aromatik mit enormer Fülle. Toller Wein. Cuvée aus Malbec, Merlot, Cabernet Franc.

75cl 150cl

77 154

Grosse Rotweine des Wallis

^CHF

Cave Cornulus Savièse

Syrah « Antica »

Dunkelroter Wein mit violetten Reflexen.

Intensive Nase mit Rauch, Pfeffer und Sauerkirschen. Am Gaumen füllig, kräftig strukturiert, mit feinen Gerbstoffen

75cl 82

Profondo

Der Geheimtipp! Dichtes Rubinviolett, feiner Mix aus reifer, dunkler Beerenfrucht und zarten Holznoten, geschmeidig und samtig in Ansatz und Verlauf.

75cl 81

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L’Orpailleur Uvrier

Cuvée de l’Orpailleur 15,5% Vol.

Im Amarone-Stil hergestellter Wein aus teilgetrockneten Syrah- und Cabernet Franc Trauben.

75cl 87

Cave Biber Salgesch

Philippe Constantin Salgesch

Cornalin « Reserve »

Grossartiger Cornalin von grosser

Ausdruckskraft und Tiefe. Noten von dunklen Beeren und Weihrauch verbinden sich mit harmonisch-eleganten Noten.

« Unicus » Valais AOC

Offenes, strahlend fruchtbetontes Bouquet mit Waldbeeren, voll-reife roten Kirschen, Bergkräuter, Tannenhonig-Würzigkeit, mit grosser Eleganz.

75cl

83

72

Weissweine offen

^CHF

Sélection

Baracca Baracca Wy Weiss

Finessenreicher und ausgewogener Essensbegleiter

zum Fondue und Raclette. 10cl 8

St. Collins Siere

Heida

Aromatischer und würziger Wein mit rassiger

Mineralität. 10cl 8

Grand Métral

Provins Petite Arvine

Lebhafter, fruchtiger Wein mit feiner Struktur. 10cl 9

Rotweine offen

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Sélection

Baracca Baracca Wy Rot Dole

Charmanter, fruchtiger Pinot Noir, harmonisch

und komplex. 10cl 8

Grand Métral

Provins Cornalin

Gut strukturierter Cornalin, feine Tannine,

samtige Textur. 10cl 9

Grand Métral Provins

Syrah

Der Syrah ist leicht pfeffrig, elegant bis kraftvoll-

würzig. 10cl 9

Schaumwein & Spumante

CHF

Riva di Rocca Prosecco di Valdobbiadene

Glanzhelles Strohgelb mit feinsten Bläschen, intensiv fruchtiges Bouquet. Grüner Apfel und Pfirsich, harmonischer und samtiger

Geschmack mit mildem Abgang.

75cl Cüpli Alperösli

54 9 9

L’Orpailleur Uvrier

Brut L'Orpailleur (Blanc de Blancs) In der Nase Aromen von Biscuits, Haselnüssen und floralen Noten, mit einer feinen, erfrischenden und komplexen Perlage.

Toller Walliser Schaumwein für besondere Momente.

75cl 69

Perrier-Jouët Champagne

Grand Brut

In der Nase frisch und lebendig, mit subtilen Noten von gelben Früchten, Kirschpflaume, Vanille und Butter. Im Gaumen harmonisch, rund und lang im Abgang.

75cl 89

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Moët&Chandon Champagne

Dom Pérignon Brut Millésimé

Die erste Nase ist frisch, kristallin, zielstrebig.

Im Gaumen findet sich eine sinnliche Leichtigkeit und im Finale eine reife Schlussnote. Der undefinierbare Reiz dieses Champagners wirkt, ohne jemals seine Persönlichkeit zu beeinträchtigen.

75cl 230

Likör & Spirituosen

CHF Sélection

Baracca Zermatt Aprikosenbrand Williams Kirschwasser Vieille Prune Härdöpfler Grappolino Marc Vieux

Abgefüllt ausschliesslich für die Baracca Zermatt, aus kleinen ausgewählten Brennereien. Natur und Frucht in ihrer konzentriertesten Form.

42%

43%

45%

42%

43%

2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl

9 9 7 9 9 9 9

Spirituosen Willisauer Kirsch

Amaretto di Saronno Originale Swiss Vodka XELLENT Gin Bombay Sapphire Havana Club Añejo 7 Años Zusatz Softdrink

40%

28%

40%

37%

40%

2cl 4cl 4cl 4cl 4cl

5 8 11 11 11 +3

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Apéritif Martini Bianco Campari

Ramazzotti Amaro

Zusatz Soda / Orangensaft

15%

23%

30%

4cl 4cl 4cl

8 8 8 +3

Edelbrände

CHF

Rovero Grappa di Nebbiolo „Ciabot Mentin Ginestra“

Der Trester stammt aus der berühmten Barolo-Lage Ciabot Mentin Cinestra von Domenico Clerico im Piemont.

49% 2cl 10

Rossi d'Angera «Genepy»-Liquore

Der klassische "dopo-pasto" der Bergler.

Hergestellt aus Genepy- und anderen Heilkräutern. Ideal nach einem üppigen Essen zur Unterstützung der Verdauung...

38% 4cl 10

Paesanella Verona

Grappa Amarone

Ein hocharomatisches Destillat mit Noten von Quittengelée und Honig, würzig und pfeffrig, mit langanhaltendem harmonischem Finale.

41% 2cl 10

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Schnaps-brennerei

Humbel Humbels Quittenbrand Nr.12 Ein hocharomatisches Destillat mit Noten von Quittengelée und Honig, würzig und pfeffrig, mit langanhaltendem harmonischem Finale.

43% 2cl 10

Edelbrände

CHF

Schnaps-brennerei

Humbel Kirsch Seppetoni Nr.15 Schnaps des Jahres 2006!

Seltene schwarze, mittelgrosse Fricktaler Kirschen ergeben diese kräftig-fruchtige Kirschspezialität.

43% 2cl 11

Vallendar Liköre Haselnussgeist

Intensives Aroma nach gerösteten Haselnüssen, harmonisch, ausgewogen im Abgang. Ausgezeichnet mit einer

Goldmedaille bei den World Spirit Awards.

40% 2cl 9

Vallendar Liköre Roter Weinbergpfirsich

Siegerbrand vom Brenner des Jahres 2012:

Blitzsaubere Aromen mit vollen, klaren

Pfirsichnoten. Dicht und füllig am Gaumen, satte Süsse, harmonisch und rund.

25% 2cl 9

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Mineral, Bier, Kaffee & Tee

CHF

Offen

Ausschank Skiwasser kalt oder warm Himbeerlimonade mit Zitrone Baracca Aqua

25cl 50cl / 100cl

3 5 / 9

Mineral Fläschli Coca Cola, Coca Cola Zero Eistee, Sprite

Schweppes Bitter Lemon, Tonic Orangensaft, Tomatensaft Shorley, Rivella rot / blau

33cl 33cl 20cl 20cl 33cl

5 5 5 5 5

Bier Bière Valaisanne Calanda Senza

4,8% 33cl 33cl

5 5

Warme Getränke Kaffee, Espresso Cappuccino Latte Macchiato Doppelter Espresso Tee im Stoffbeutel Kafi Baracca-Schümli

Kafi, Pflümli und Schlagrahm Glühwein

4.5 5.5 6 6.5 4.5 5.5

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