Weinkarte. Alle Preise in CHF & inkl. 7.7% MwSt. Restaurant ecluse

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Alle Preise in CHF & inkl. 7.7% MwSt.

Weinkarte

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e Preise in CHF & inkl. 7.7% MwSt.

Von der Erde auf den Teller

und zurück zur Erde – Alles ist verbunden Tout est lié

Unsere Weine

Unsere Weine im ecluse werden von Winzern gekeltert, die eine enge Verbindung zur Nachhaltigkeit, Natur und dessen Terroir pfle- gen. Jeder Wein erzählt eine Geschichte, besitzt Charakter und widerspiegelt sein Terroir auf ehrlichste Weise. Unsere Weinmacher arbeiten ohne Pestizide, verzichten auf Schönungsmittel und setz- ten keinen oder nur wenig Schwefel ein. Jeder Winzer lebt seine Philosophie mit den gleichen Wertvorstellungen wie wir, biodyna- misch, Demeter ganz im Zeichen der Kreislaufwirtschaft.

Notre philosophie

Nous entretenons des partenariats étroits avec nos producteurs, nous nous passons des intermédiaires et nous recherchons le chemin de livraison le plus court. Nos agriculteurs ne plantent que ce que nous commandons et transformons réellement, ce qui évite la surproduction. Dans notre jardin, nous compostons les déchets des légumes et utilisons l‘humus pour nos jardinières, un cycle autonome.

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eise in CHF & inkl. 7.7% MwSt.

Cidre Engishofer Heftig 7.5dl 55.00

Cidrerie Heftig, Bruno Bucher

Engishofer, 2019 Schweiz, Bern

Cidre Apfel Klettgau 7.5dl 47.00

Oswald+Ruch

Mosterei Oswald+Ruch

Boskoop, Blauacher, Berner Rose, Sauergrauech, Bohnapfel, 2020 Schweiz, Schaffhausen

Cidre Quitte, Birne und Apfel

Klettgau Oswald+Ruch 7.5dl 47.00

Pastorenbirne, Bohnapfel, Konstantinopeler Apfelquitte, 2020 Schweiz, Schaffhausen

Cidre Birne

Klettgau Oswald+Ruch 7.5dl 52.00

Gelbmöstler, Champagner Bratbirne, Stühlbirne, 2020 Schweiz, Schaffhausen

Cidre Transparente

(Mousseux Sec) 7.5dl 48.00

Cidrerie du Vulcain, Jaques Perritaz

Pommes, 2020 Schweiz, Treyvaux

Cidre Premiers Emois

(Mousseux Demi-Sec) 7.5dl 52.00

Cidre de Fer

(Mousseux Extra-Sec) 7.5dl 52.00

Cider

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Cider

Cidre Brute Bestiale

(Mousseux Brut) 7.5dl 57.00

Pommes fermenté, 2017 Schweiz, Treyvaux

Cidre Belle Brutale

(Mousseux Brut) 7.5dl 57.00

Pommes fermenté, 2017 Schweiz, Treyvaux

Cidre Sec Sensuel 7.5dl 63.00

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Pétillant Naturel Klettgau 7.5dl 63.00 Weinbau Markus Ruch

Pinot Noir, 2020

Schweiz, AOC Schaffhausen

Pétillant Naturel 7.5dl 63.00

Klettgau Müller-Thurgau Weinbau Markus Ruch

Müller-Thurgau, 2020

Pétillant Naturel Pét-Nat

« Aroma der Landschaft » 7.5dl 73.00

Anne-Claire Schott

Chasselas & Muscat, 2020

Schweiz, Bielersee AOC, Twann

1617 Bendicht, Vin Mousseux Brut 7.5dl 68.00 Johanniterkeller, Martin Hubacher

Chardonnay & Pinot Noir, 2019 Schweiz, Bielersee AOC, Twann

Halbmondpirat 7.5dl 69.00

Keller am See, Christian Dexl

Garanoir, Pinot Noir, Pinot Gris, Chasselas, 2020 Schweiz, Bielersee AOC Ligerz-Bipschal

Cuvée deux Terres 7.5dl 69.00

Sabine Steiner

Chardonnay / Pinot Noir, 2019 Schweiz, Bielersee AOC, Schernels

Fizzy Aura 7.5dl 49.00

Lukas Hasler

Pinot Noir, 2020

Schweiz, Bielersee AOC, Alfermée

Pétillant Naturel Filou 7.5dl 58.00

Lukas Hasler

Pinot Noir, 2019

Schweiz, Bielersee AOC, Alfermée

Schaum w eine / Vin Mouss aux / P et -Na ts

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La Voie du Brut 7.5dl 63.00

Cave Saint-Germain, Aurèle Morf

Muscatin, Divona, Sauvignac 2020 Schweiz, Moutier

Le Brut Sans nom 7.5dl 67.00

Cabernet Jura, 2020 Schweiz, Moutier

Le garcon attaché 7.5dl 68.00

Javet & Javet

Pinot Noir, 2020

Schweiz, AOC Vully, Lugnorre

Coeur de cuvée 7.5dl 72.00

Domaine Herni Cruchon

Chardonnay „blanc de blanc“, 2016 Schweiz, AOC La Côte, Vaud

Kerner Macération Pét-Nat 7.5dl 72.00 Les Vin du Fab, Fabien Henriot

Kerner, 2020

Schweiz, La Neuveville

Sauvage Brut Champagne 7.5dl 85.00 Nowack Delouvin

Pinot Meunier

Frankreich, Champagne

Schaum w eine / Vin Mouss aux / P et -Na ts

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Œil-de-Perdrix Demeter 7.5dl 48.00

Domaine Saint-Sébaste

Pinot Noir, 2019

Schweiz, AOC Neuchâtel

Œil-de-Perdrix 7.5dl 52.00

Anne-Claire Schott

Pinot Noir, 2020

Johanniterkeller, Martin Hubacher

Pinot Noir, 2020

Domaine de La Maison Carrée

Pinot Noir, 2020 Schweiz, Auvernier

Weissherbst Klettgau 7.5dl 55.00

Weinbau Markus Ruch

Pinot Noir, 2020

Weissherbst 7.5dl 60.00

Christof Ruof

Pinot Noir, 2020

Schweiz, Graubünden, Jenins

Rosé

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«Jazz» 7.5dl 55.00

Hasler Vin

Sauvignon Blanc, 2020 Tüscherz-Alfermée

Chardonnay «Muse» 7.5dl 58.00

Hasler Vin

Chardonnay, 2018 Tüscherz-Alfermée

Chasselas 7.5dl 48.00

Anne-Claire Schott

Chasselas, 2020 Twann

Chasselas Nature 1.0l 82.00

Anne-Claire Schott

Sauvignon Blanc 7.5dl 61.00

Anne-Claire Schott

Sauvignon Blanc, 2020 Twann

Pinot Gris 7.5dl 58.00

Anne-Claire Schott

Pinot Gris, 2020 Twann

Chardonnay 7.5dl 68.00

Anne-Claire Schott

Chardonnay, 2019 Twann

Chasselas Orange 7.5dl 80.00

Anne-Claire Schott

W eiss w eine / Or ange W eine

Schweiz Bielersee

(9)

W eiss w eine / Or ange W eine

Sauvignon Blanc Orange 7.5dl 80.00

Anne-Claire Schott

Blanc Schiller Orange 7.5dl 80.00

Anne-Claire Schott

Chasselas Non-Filtré 7.5dl 55.00

Sauvignon Blanc 7.5dl 58.00

Pinot Blanc 7.5dl 64.00

Pinot Blanc, 2019 Twann

Chardonnay 7.5dl 68.00

Mirum 7.5dl 72.00

Fruit de mer 7.5dl 68.00

Les vins du Fab, Fabien Henriot

Melon de Bourgogne, 2020 La Neuveville

(10)

W eiss w eine / Or ange W eine

Gemischter Satz 7.5dl 68.00

Les vins du Fab, Fabien Henriot

Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling... 2020 La Neuveville

Chasselas Keller am See 7.5dl 58.00

Chasselas, 2020 Ligerz-Bipschal

Sauvignon Blanc Keller am See 7.5dl 64.00 Keller am See, Christian Dexl

Sauvignon Blanc, 2020 Ligerz-Bipschal

Pinot Gris Keller am See 7.5dl 65.00

Pinot Gris, 2020 Ligerz-Bipschal

Schweiz Neuchâtel

Chasselas Non-Filtré 5.0dl 36.00

Chasselas, 2020 Saint-Blaise

Chasselas Séléction 7.5dl 52.00

Chasselas Vieilles Vignes 7.5dl 63.00

Sauvignon Blanc Nature Elodie 7.5dl 71.00 Domaine Saint-Sébaste

Sauvignon Blanc, 2020 Saint-Blaise

(11)

W eiss w eine / Or ange W eine

Chardonnay Réserve 7.5dl 71.00

Chardonnay, 2019 Neuchâtel

Chardonnay « Les Nonnes » 7.5dl 84.00 Domaine Saint-Sébaste

Chardonnay, 2019 Neuchâtel

Schweiz Mouthier

Il était une fois Funambulesque 7.5dl 65.00 Cave Saint-Germain, Aurèle Morf

Chardonnay, Sauvignon Blanc, 2016 Mouthier

Il était une fois Funambulesque 7.5dl 65.00 Cave Saint-Germain, Aurèle Morf

Savagnin, Chardonnay, Sauvignon Blanc, 2017 Mouthier

Orange Morf 7.5dl 66.00

Souvignier gris, Divona, 2020 Mouthier

Schweiz Auvernier

Auvernier Blanc sur lie 7.5dl 51.00

Domaine de la Maison Carrée

Chasselas, 2019 Auvernier

Auvernier Blanc sur lie 7.5dl 51.00

Chasselas non filtration 2020 Auvernier

(12)

W eiss w eine / Or ange W eine

Auvernier Blanc, cru des Abbesses 7.5dl 54.00 Domaine de la Maison Carrée

Chasselas, 2019 Auvernier

Savagnin Blanc 7.5dl 58.00

Savagnin, 2019 Auvernier

Schweiz Vully

Chasselas de Fichillien 7.5dl 51.00

Cru de l’Hopital

Chasselas, 2019 Môtier

Alloy Chasselas Nature 7.5dl 58.00

Cru de l’Hopital

Chasselas, 2020 Môtier

Chardonnay 2019 7.5dl 63.00

Cru de l’Hôpital

Chardonnay, 2019 Môtier

Chardonnay de Champerbou 7.5dl 75.00

Cru de l’Hôpital

Chardonnay, 2019 Môtier

Naturé Rose 7.5dl 77.00

Cru de l’Hôpital

Traminer, 2019 Môtier

Beurot – Pinot Gris Nature 7.5dl 65.00

Cru de l’Hopital

Pinot Gris, 2020 Môtier

(13)

W eiss w eine / Or ange W eine

Cuvée – Assemblage de

blancs macérés Nature 7.5dl 63.00

Cru de l’Hôpital

Charmont & Johanniter, 2019 Môtier

Viognier 7.5dl 63.00 Cru de l’Hôpital

Viognier, 2020 Môtier

L’Origine Chasselas 7.5dl 50.00

Gérard Javet & Javet

Chasselas, 2019 Lugnorre

L’Origine Chasselas san sulfite 7.5dl 68.00 Gérard Javet & Javet

Chasselas, 2019 Lugnorre

Sauvignon Blanc le nez aiguisé 7.5dl 63.00

Gérard Javet & Javet Sauvignon Blanc, 2020 Lugnorre

Savagnin Rosé Aromatique 7.5dl 63.00

Traminer, 2020 Lugnorre

Savagnin Rosé Aromatique 7.5dl 72.00

sans sulfite ajouté Gérard Javet & Javet

Traminer, 2020 Lugnorre

(14)

W eiss w eine / Or ange W eine

Schweiz Vaud

Champanel 7.5dl 50.00

Domaine Henri Cruchon

Chasselas, 2020 Echichens, La Côte

L’Initié Nature 7.5dl 60.00

Chasselas Nature, 2020 Echichens, La Côte

Altesse Nature 7.5dl 68.00

Altesse, 2016 Echichens, La Côte

Omnis Orange Nature 7.5dl 75.00

Gewürztraminer, Sauvignon, Altesse, 2020 Echichens, La Côte

(15)

W eiss w eine / Or ange W eine

Schweiz Baselland

Schweiz Wallis

Riesling Silvaner 7.5dl 58.00

Klus 177

Riesling Silvaner, 2019 Baselland

Le Blanc 7.5dl 61.00

Kluss 177

Räuschling, Souvignier Gris ,Gutedel, Sauvignac, Cabernet Blanc, 2020 Baselland

L‘Orange 7.5dl 69.00

Kluss 177

Souvignier Gris, 2020 Baselland

L‘Aligoté (Oxidativ) 7.5dl 65.00

Les Vins du Vulpin

L‘Aligoté, 2020 Chamoson

(16)

W eiss w eine / Or ange W eine

Schweiz Schaffhausen

Schweiz Tessin

Deutschland Pfalz

Gemischter Satz Klettgau 7.5dl 58.00

Weinbau Markus Ruch

Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Riesling, 2019 Klettgau

Klettgau Amphore 7.5dl 65.00

Weinbau Markus Ruch

Müller-Thurgau, 2018 Klettgau

Pianelle 7.5dl 75.00

Christian Zündel

Chardonnay, 2016 Ticin, Orizzonte, Beride

Blanc Pure 7.5dl 55.00

Weingut Seckinger, Jonas Seckinger

Riesling, 2020 Pfalz, Deidesheim

Riesling Pure vom Kalkstein 7.5dl 49.00 Weingut Seckinger, Jonas Seckinger

Riesling, 2020 Pfalz, Deidesheim

Chardonnay Pure 7.5dl 58.00

Weingut Seckinger, Jonas Seckinger

Chardonnay, 2020 Pfalz, Deidesheim

(17)

W eiss w eine / Or ange W eine

Frankreich Alsace

Frankreich Jura

Fistera Macération 7.5dl 68.00

Jean-Marc Dreyer - Domaine Dreyer

Gewurztraminer - Pinot Gris - Riesling - Muscat - Auxerrois, 2018 Bas-Rhin

Origin Macération 7.5dl 68.00

Jean-Marc Dreyer - Domaine Dreyer

Gewurztraminer, 2018 Bas-Rhin

Festival de Kamm 10dl 69.00

Eric Kamm

Auxerrois, Pinot Gris, Gewürztraminer, 2019 Bas-Rhin

Les Nouvelles 7.5dl 80.00 Philippe Chatillon

Savagnin, 2016 Poligny

Savagnin Autrement 7.5dl 85.00

Domaine de Saint Pierre

Savagnin, 2017 Arbois

Chardonnay Les Brûlées 7.5dl 75.00

Domaine de Saint Pierre

Chardonnay, 2016 Arbois

Frankreich Savoie

Avant la Tempete 7.5dl 58.00

Mathieu Apffel

Jacquère, 2018 Savoie

(18)

W eiss w eine / Or ange W eine

Frankreich Burgund

L‘écart 7.5dl 80.00

Vergé Gilles et Catherine

Chardonnay, 2011 Burgund, Viré

Viré-Clessé 7.5dl 88.00

Viré-Clessé 7.5dl 110.00

Frankreich la vallée du Rhône

Underground Orange Velvet 7.5dl 68.00

La ferme des sept lunes, Delobre Jean

Rousanne, 2019 Bogy, Saint-Joseph

(19)

Pinot Noir 7.5dl 56.00

Anne-Claire Schott

Pinot Noir, 2019 Twann

Pinot Noir Réserve 7.5dl 69.00

Anne-Claire Schott

Mon Vieux Pinot Noir 7.5dl 89.00

Anne-Claire Schott

Pinots vom Chapf 1l 95.00

Anne-Claire Schott

Pinot Noir / Pinot Gris, 2020 Twann

Anne-Sombre

«Aroma der Landschaft» 7.5dl 98.00

Anne-Claire Schott

Saint-Laurent 7.5dl 75.00

Saint-Laurent, 2018 Twann

Gamaret 7.5dl 68.00

Gamaret, 2018

Ro tw ein Vin / Rouge

Schweiz Bielersee

(20)

Pinot Noir, 2018 Ligerz-Bipschal

Syrah 7.5dl 80.00

Syrah, 2019 Ligerz-Bipschal

Terrasses Sauvage 7.5dl 75.00

Les Vin du Fab, Fabien Henriot

Pinot Noir, 200 La Neuveville

Zweigelt 7.5dl 68.00

Bruno Martin

Zweigelt, 2020 Ligerz

Ro tw ein / Vin Rouge

Pinot Noir, 2017 Neuchâtel

Pinot Noir Nature 7.5dl 75.00

Pinot Noir « Clos de la Perrière » 7.5dl 90.00 Domaine Saint-Sébaste

Pinot Noir, 2018

Divico Nature 7.5dl 75.00

Divico Nature, 2020 Schweiz, AOC Neuchâtel

(21)

Pure 7.5dl 59.00

Hasler Vin, Lukas Hasler

Pinot Noir, 2019 Alfermée

Le Paradis 7.5dl 72.00

Hasler Vin, Lukas Hasler

Pinot Noir, 2019 Alfermée

Ro tw ein / Vin Rouge

Pinot Noir Nature 7.5dl 75.00

Pinot Noir « Clos de la Perrière » 7.5dl 90.00 Domaine Saint-Sébaste

Pinot Noir, 2018

Divico Nature 7.5dl 75.00

Divico Nature, 2020 Schweiz, AOC Neuchâtel

(22)

Ro tw ein / Vin Rouge

Noirien Pinot Noir Nature 7.5dl 73.00

Cru de l’Hôpital

Pinot Noir, 2019 Môtier

Malbec de Fichillien 7.5dl 78.00

Cru de l’Hôpital

Malbec, 2018 Môtier

Réserve des Bourgeois 7.5dl 68.00

Cru de l’Hôpital

Pinot noir, Gamaret, Garanoir, Diolinoir, 2019 Môtier

Aime Terre Pinot Noir 7.5dl 56.00

Pinot Noir, 2020 Lugnorre

Aime Terre Pinot Noir sans sulfite 7.5dl 79.00 Gérard Javet & Javet

Aime Terre Pinot Noir de Mur 7.5dl 76.00 Gérard Javet & Javet

Sans Titre 7.5dl 77.00

Gamaret, Merlot, 2017 Lugnorre

Schweiz Vully

(23)

Ro tw ein / Vin Rouge

Gamay Ultimo 7.5dl 64.00

Gamay, 2017 La Côte

Apicus 7.5dl 68.00

Pinot Noir, Gamay, Gamaret, 2017 La Côte

Merlot 7.5dl 64.00

Merlot, 2019 La Côte

NIHILO Nature 7.5dl 64.00

Pinot Noir, Gamay, 2020 La Côte

Schweiz Vaud

Schweiz Genf

Cuvée Matisse 7.5dl 70.00

Domaine des Balisiers

Cabernet Sauvignon, 2016 Satigny

Comte de Peney 7.5dl 73.00

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, 2016 Satigny

(24)

Ro tw ein / Vin Rouge

Schweiz Wallis Schweiz Mouthier

Bonbon Sauvage 7.5dl 64.00 Les Vins du Vulpin

Pinot Noir, Gamay, 2020 Ayent

Alpin 7.5dl 64.00

Les Vins du Vulpin

Gamay, Pinot Noir, Humagne Rouge, Syrah, 2020 Ayent

Le Retour au Brut 7.5dl 65.00

Cabernet Jura, 2018 Mouthier

Embrasser Brut 7.5dl 66.00

Enclos des deux Saints 7.5dl 68.00

Le vent des routes 7.5dl 70.00

Merlot, Pinot Noir, Gamay, Cornalin, 2015 Fully VS, Mouthier

Il était une fois Syrah 7.5dl 70.00

Syrah, 2017 Fully VS, Mouthier

(25)

Ro tw ein / Vin Rouge

Schweiz Wallis

Cocagne “Echert“ 7.5dl 65.00

Domaine Chèrouche, Marc Balzan & Andrea Grossmann

Gamay, 2019 Ayent

Les Noces de la M. 7.5dl 62.00

Gamay, Pinot Noir, 2019 Ayent

(26)

Ro tw ein / Vin Rouge

Schweiz Tessin

Orizzonte 7.5dl 95.00

Christian Zündel

Cabernet Sauvignon / Merlot, 2017 Beride

Sass 7.5dl 95.00

Christian Zündel

Merlot, 2017 Beride

Klettgau 7.5dl 65.00 Weinbau Markus Ruch

Pinot Noir, 2019

Hallau Schumpen 7.5dl 77.00

Weinbau Markus Ruch

Pinot Noir, 2019

Schlemmweg Gächlingen 7.5dl 110.00

Weinbau Markus Ruch

Pinot Noir, 2014

Hallau Haalde 7.5dl 90.00

Weinbau Markus Ruch

Pinot Noir, 2014

Schweiz Schaffhausen

(27)

Ro tw ein / Vin Rouge

Frankreich Jura

Hari Om 7.5dl 78.00

Philippe Chatillon

Pinot Noir, 2020 Arbois

La grande Chaude 7.5dl 80.00

Philippe Chatillon

Pinot Noir, 2020 Arbois

Le Rouge Arbois 7.5dl 88.00

Domaine de Saint-Pierre

Pinot Noir, 2019

Frankreich, AOC Arbois

Les Corvées 7.5dl 95.00

Domaine de Saint-Pierre

Pinot Noir, 2016

Frankreich, AOC Arbois

Frankreich la vallée du Rhône

Saint-Joseph ‚Premier Quartier‘ 7.5dl 68.00 La ferme des sept lunes, Delobre Jean

Syrah, 2018

Bogy, Saint-Joseph

Saint-Joseph ‚Halo sur le Baudet‘ 7.5dl 72.00 La ferme des sept lunes, Delobre Jean

Syrah, 2017

Bogy, Saint-Joseph

Saint-Joseph ‚Pleine Lune‘ 7.5dl 68.00

La ferme des sept lunes, Delobre Jean

Syrah, 2017

Bogy, Saint-Joseph

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Ro tw ein / Vin Rouge

Österreich Burgenland / Steiermark

Kapitel 1 7.5dl 68.00

Christian Tschida

Cabernet Franc, 2016 Burgenland

Blaufränkisch Felsen 7.5dl 95.00

Christian Tschida

Blaufränkisch, 2013 Burgenland

Trauben, Liebe und Zeit N°7 7.5dl 66.00 Weinmanufaktur Strohmeier

Zweigelt, Blauer Wildbacher Steiermark

Deutschland Pfalz

Paradiesgarten Cabernet Sauvignon 7.5dl 78.00 Weingut Seckinger

Cabernet Sauvignon, 2015 Deidesheim

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Ro tw ein / Vin Rouge

Chasselas 1.5L 97.00

Anne-Claire Schott

Pinot Noir Réserve 1.5L 139.00

Anne-Claire Schott

Pinot Noir 1.5L 110.00

Pinot Noir Réserve 1.5L 140.00

Pinot Noir « Clos de la Perrière » 1.5L 185.00 Domaine Saint-Sébaste

Pinot Noir, 2018

Pinot Noir 1.5L 155.00

Pinot Noir, 2018 Ligerz-Bipschal

Les Noces de la M. 1.5L 126.00

Gamay, Pinot Noir, 2019 Ayent

Aime Terre Pinot Noir de Mur 7.5dl 155.00 Gérard Javet & Javet

Grossflaschen & Magnum

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Douce Devinette 37.5cl 69.00

Riesling, 2019

Freisamer Spätlese 5.0dl 61.00

Sabine Steiner

Freisamer, 2018

Schweiz, Bielersee AOC, Schernelz

Câlins d’Automne 37.5cl 66.00

Pinot Gris, 2018

Lacrime di Luna 37.5cl 52.00 Cave Saint-Germain, Aurèle Morf

Assemblage complexe de raisins blancs, 2015 Mouthier

Auvernier Blanc Flétri 5.0dl 68.00 Domaine de La Maison Carrée

Chardonnay, Pinot Gris, 2018 Auvernier

Nectar Givré 37.5cl 50.00 Cave Saint-Germain, Aurèle Morf

Pommes, 2020

Trois-Lacs, La Neuveville

Dessertw eine

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Restaurant Ecluse Schüsspromenade 14d 2502 Biel