Enquête Mycotoxines 2007

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Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux Posieux, CH-1725 Posieux

Tel. +41 26 407 71 11, Fax +41 26 407 73 00 www.alp.admin.ch

Ci-après une synthèse des principaux résultats de l’ «enquête Mycotoxines» réalisée cet été sur les céréales fourragères orge, blé, triticale, avoine et maïs-grain de la récolte 2007.

Origine des échantillons:

Les échantillons de céréales ont été prélevés dans une vingtaine des plus grands centres collecteurs répartis sur l’ensemble de la Suisse. Si dans l’un de ces centres collecteurs pas suffisamment d’échantillons étaient disponibles pour une sorte de céréales, les échantillons manquants ont été pré- levés dans un centre collecteur voisin. La grande majorité des échantillons prélevés sont des échantil- lons moyens de cellules entières, sauf pour quelques échantillons de blé qui sont issus de lots indivi- duels et qui ont été prélevés pour leur haute teneur visuelle en grains fusariés. Ces échantillons font l’objet d’une mise en valeur séparée.

Analytique:

Les teneurs en déoxynivalénol (DOEL), zéaralénone (ZEEL), toxine T-2 (T2EL) et fumonisine (FUEL) ont été analysées au laboratoire d’Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP) à l’aide de tests ELISA. Une confirmation par voie chimique de certaines valeurs élevées a été effectuée. L’analyse chimique pour zéaralénone (ZEAR) a été effectuée dans le laboratoire d’ALP alors que les confirmations chimiques pour déoxynivalénol (DON), toxine HT-2 et toxine T-2 ont été sous-traitées.

Orge:

Nombre d’échantillons: 65

Résultats:

DOEL < 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 62 DOEL 0.2 - 0.5 mg/kg Nbre d’échantillons 3

ZEEL < 0.02 mg/kg Nbre d’échantillons 64 ZEEL 0.02 - 0.1 mg/kg Nbre d’échantillons 1

Commentaire: la présence de déoxynivalénol et de zéaralénone est insignifiante dans l’orge.

Blé fourrager et blé panifiable germé:

Résultats:

DOEL < 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 24 DOEL 0.2 - 0.5 mg/kg Nbre d’échantillons 12 DOEL 0.5 - 1 mg/kg Nbre d’échantillons 18 DOEL 1 - 2 mg/kg Nbre d’échantillons 16 DOEL 2 - 5 mg/kg Nbre d’échantillons 8 DOEL >5 mg/kg Nbre d’échantillons 0

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Une confirmation chimique (DON) a été effectuée pour les valeurs DOEL suivantes:

DOEL: DON:

0.82 mg/kg 0.79 mg/kg

1.80 mg/kg 1.01 mg/kg

2.00 mg/kg 1.09 mg/kg

2.60 mg/kg 1.51 mg/kg

L’analyse chimique (DON) ne confirme que partiellement les teneurs élevées en déoxynivalé- nol obtenues par tests ELISA. Ceci pourrait s’expliquer en partie par une réaction croisée importante avec le 3-acetyl-DON que notre test Elisa « Ridascreen fast DON » ne distingue pas de déoxynivalénol. Il faut savoir que les Fusarium sont capables de synthétiser dans la nature toute une série de Trichothécènes en plus de celui mentionné (p. ex. nivalénol, 15-acétyl- DON, triacétyl-DON, triacétyl-nivalénol) qui peuvent aussi avoir une influence sur le résultat DOEL, cependant dans une nettement moins grande mesure que 3-acetyl-DON.

ZEEL < 0.02 mg/kg Nbre d’échantillons 66 ZEEL 0.02-0.1 mg/kg Nbre d’échantillons 12 ZEEL >0.1 mg/kg Nbre d’échantillons 0

Une confirmation chimique (ZEAR) a été effectuée pour les valeurs ZEEL suivantes:

ZEEL: ZEAR:

<0.02 mg/kg 0.021 mg/kg

<0.02 mg/kg 0.039 mg/kg

0.025 mg/kg 0.075 mg/kg

0.040 mg/kg 0.076 mg/kg

L’analyse chimique (ZEAR) confirme les teneurs en zéaralénone obtenues par tests ELISA.

Commentaire: 30% des lots de blé analysés présentent une teneur en déoxynivalénol supérieure à 1 mg/kg. Aucune valeur ne dépasse cependant 3 mg/kg. L’incorporation élevée de ces blés contaminés dans les rations pour porcs pourrait conduire à des dérangements, notamment d’ordre digestif.

La présence de zéaralénone dans le blé peut être considérée comme faible, sauf pour 2 lots dans lesquels la teneur en zéaralénone est supérieure à 0.1 mg/kg.

Lots isolés avec présence de grains fusariés (grains roses)

Des lots isolés de blé, soit refusés lors de la réception, soit stockés séparément à cause de la pré- sence de grains roses, ont également été prélevés quand bien même ils ne représentent qu’un ton- nage insignifiant et ne sont pas représentatifs d’une cellule de stockage. Les teneurs en déoxynivalé- nol (DOEL) et zéaralénone (ZEEL) sont les suivantes:

DOEL (mg/kg) ZEEL (mg/kg)

2.60 <0.02

3.00 0.260

3.80 0.055

4.10 0.033

4.90 0.100

11.8 (DON: 5, 43 mg/kg) 0.630 (ZEAR: 0.829 mg/kg)

24.7 1.400

Ces lots ne doivent être incorporés qu’avec grande modération, notamment dans les rations pour porcs. Il serait même judicieux de détruire les lots les plus fortement contaminés.

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Triticale:

Résultats:

DOEL < 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 17 DOEL 0.2 - 0.5 mg/kg Nbre d’échantillons 21 DOEL 0.5 - 1 mg/kg Nbre d’échantillons 10 DOEL 1 - 2 mg/kg Nbre d’échantillons 7 DOEL 2 -5 mg/kg Nbre d’échantillons 6 DOEL > 5 mg/kg Nbre d’échantillons 0

Une confirmation chimique (DON) a été effectuée pour les valeurs DOEL suivantes:

DOEL: DON:

0.96 mg/kg 0.29 mg/kg

3.50 mg/kg 2.76 mg/kg

3.50 mg/kg 2.86 mg/kg

L’analyse chimique (DON) ne confirme que partiellement les teneurs élevées en déoxynivalé- nol obtenues par tests ELISA. Comme pour le blé, ceci pourrait s’expliquer en partie par une réaction croisée importante avec le 3-acetyl-DON que notre test Elisa « Ridascreen fast DON » ne distingue pas de déoxynivalénol.

ZEEL <0.02 mg/kg Nbre d’échantillons 55 ZEEL 0.02 - 0.1 mg/kg Nbre d’échantillons 4 ZEEL 0.1 - 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 1 ZEEL 0.2 - 0.4 mg/kg Nbre d’échantillons 1 ZEEL > 0.4 mg/kg Nbre d’échantillons 0

ZEEL: ZEAR:

<0.02 mg/kg <0.01 mg/kg

0.12 mg/kg 0.18 mg/kg

0.24 mg/kg 0.24 mg/kg

Commentaire: 21% des lots de triticale analysés présentent une teneur en déoxynivalénol supérieure à 1 mg/kg. Aucune valeur ne dépasse cependant 3 mg/kg. L’incorporation élevée de ces triticales contaminés dans les rations pour porcs, notamment en association avec beaucoup de blé, pourrait conduire à des dérangements, principalement d’ordre digestif.

La présence de zéaralénone dans le triticale peut être considérée comme faible, sauf pour 2 lots dans lesquels la teneur en zéaralénone est supérieure à 0.1 mg/kg.

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Avoine:

Résultats:

DOEL < 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 24 DOEL 0.2 - 0.5 mg/kg Nbre d’échantillons 11 DOEL 0.5 - 1.0 mg/kg Nbre d’échantillons 3 DOEL > 1.0 mg/kg Nbre d’échantillons 0

ZEEL < 0.02 mg/kg Nbre d’échantillons 37 ZEEL > 0.02 mg/kg Nbre d’échantillons 1

T2EL < 0.05 mg/kg Nbre d’échantillons 0 T2EL 0.05 - 0.1 mg/kg Nbre d’échantillons 5 T2EL 0.1 - 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 24 T2EL 0.2 - 0.4 mg/kg Nbre d’échantillons 8 T2EL > 0.4 mg/kg Nbre d’échantillons 1

Une confirmation chimique a été effectuée pour les valeurs T2EL suivantes :

T2EL Toxine HT-2 Toxine T-2

0.120 mg/kg 0.050 mg/kg < 0.010 mg/kg

0.180 mg/kg 0.050 mg/kg 0.050 mg/kg

0.330 mg/kg 0.490 mg/kg 0.160 mg/kg

0.520 mg/kg 0.710 mg/kg 0.340 mg/kg

Le test ELISA Ridascreen T2-Toxin possède également une réaction croisée (114%) avec l'acétyle-T2-toxine (nettement moins toxique); de même avec HT-2-toxine (7%).

Cela explique en partie les résultats plus élevés trouvés dans nos tests.

Commentaire: Comme les années précédentes, la présence de déoxynivalénol et de zéaralénone est insignifiante dans l’avoine. On constate par contre une présence élevée de toxine T-2 dans 40% des échantillons examinés. La présence de cette mycotoxine pourrait induire quelques troubles (immuno- dépression, vomissement, diarrhée, etc.) en cas d’incorporation élevée dans la ration des porcs et des volailles notamment.

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Maïs grain:

Résultats:

DOEL < 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 2 DOEL 0.2 - 1.0 mg/kg Nbre d’échantillons 32 DOEL 1 - 3 mg/kg Nbre d’échantillons 32 DOEL > 3 mg/kg Nbre d’échantillons 1 DOEL: Teneur analysée la plus élevée: 3.1 mg/kg

Une confirmation chimique (DON) a été effectuée pour les valeurs DOEL suivantes:

DOEL: DON:

0.61 mg/kg 0.2 mg/kg

L’analyse chimique (DON) ne confirme que partiellement les teneurs élevées en déoxynivalé- nol obtenues par tests ELISA. Comme pour le blé et le triticale, ceci pourrait s’expliquer en partie par une réaction croisée importante avec le 3-acetyl-DON que notre test Elisa « Ridas- creen fast DON » ne distingue pas de déoxynivalénol.

ZEEL < 0.02 mg/kg Nbre d’échantillons 58 ZEEL 0.02 - 0.1 mg/kg Nbre d’échantillons 5 ZEEL > 0.1 mg/kg Nbre d’échantillons 4 ZEEL: Teneur analysée la plus élevée: 0.24 mg/kg

ZEEL: ZEAR:

<0.02 mg/kg <0.017 mg/kg

0.035 mg/kg 0.060 mg/kg

0.240 mg/kg 0.259 mg/kg

FUEL < 0.2 mg/kg Nbre d’échantillons 62 FUEL 0.2 - 1.0 mg/kg Nbre d’échantillons 4 FUEL > 1.0 mg/kg Nbre d’échantillons 1 FUEL: Teneur analysée la plus élevée: 2.8 mg/kg

Commentaire: Nos résultats d’analyses par test ELISA montrent qu’un nombre élevé de lots de maïs fourrager en grains est contaminé par la mycotoxine déoxynivalénol. La présence des mycotoxines zéaralénone et fumonisine n’a par contre été que très sporadiquement constatée.

50% des lots analysés présentent une teneur en déoxynivalénol supérieure à la teneur maximale re- commandée par la Commission des Communautés Européennes pour l’espèce la plus sensible (0.9 mg par kg de ration à 88% de MS chez le porc). La teneur en déoxynivalénol la plus élevée est légè- rement supérieure à 3 mg par kg de maïs.

Concernant la zéaralénone, une teneur supérieure à la teneur maximale recommandée (0.1 mg par kg de ration chez le porcelet et la jeune truie) a été trouvée dans 6% des lots analysés; la teneur la plus élevée étant de 0.240 mg par kg de maïs en grains.

Par contre, aucune teneur en fumonisine n’est supérieure à la teneur maximale recommandée pour les espèces les plus sensibles (5 mg par kg de ration chez les porcs, lapins, équidés et animaux de compagnie).

L’analyse de la déoxynivalénol par voie chimique a été effectuée pour quelques échantillons et a dé- montré que les teneurs obtenues par test ELISA étaient d’environ 50% surévaluées. Sur la base de ce dernier élément on peut en conclure que l’incorporation du maïs fourrager en grains de la récolte 2007 dans les aliments pour animaux ne devrait pas engendrer de problèmes particuliers.

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Conclusions:

Les résultats des examens concernant une éventuelle contamination en mycotoxines des céréales fourragères de la récolte 2007 montrent une charge relativement élevée pour le blé, le triticale et l’avoine. Lors de l’emploi de ces céréales dans les aliments, notamment pour porcs, une certaine pru- dence s’impose, tandis que l’incorporation de l’orge et du maïs en grains ne souffre d'aucune restric- tion.

Valeurs maximales recommandées (analyse chimique) pour déoxynivalénol, zéaralénone, toxine T-2 et fumonisine dans la ration (88% de matière sèche) (synthèse de diverses recomman- dations : Commission de l’Union Européenne, U. S. Food and Drug Administration)

Genre et catégorie d'animaux Déoxynivalénol Zéaralenone Toxine T-2 Fumonisine Porcs

Truies pré-pubères 0,9 mg/kg 0,100 mg/kg 0,100 mg/kg 5 mg/kg Porcs

Porcs à l'engrais, Truies 0,9 mg/kg 0,250 mg/kg 0,150 mg/kg 5 mg/kg Bovins

Pré-ruminants 2 mg/kg 0,500 mg/kg 0,100 mg/kg 20 mg/kg

Bovins

Génisses, Vaches laitières 5 mg/kg 0,500 mg/kg 0,150 mg/kg 50 mg/kg Bovins

Bovins à l'engrais

5 mg/kg - 1) 0,200 mg/kg

50 mg/kg Poules

Poules pondeuses, Poulets à l'engrais 5 mg/kg - 1) 0,150 mg/kg 20 mg/kg 1) pas de recommandations nécessaires selon les connaissances actuelles

Pour de plus amples informations, Monsieur Claude Chaubert est à votre disposition (026 407 72 43).

ALP Posieux, le 4 décembre 2007