Aperitifs
Sparkling Wines
Prosecco Brut D.O.C.G. Miotto - Glera € 6,00
Lessini Durello Brut Cuvée Fongaro - Durella, Chardonnay € 9,00 Franciacorta Brut D.O.C.G. Bosio - Chardonnay € 10,00 Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot Nero € 13,00
Franciacorta Rosé D.O.C.G. Bosio - Pinot Nero € 12,00
Noitre Brut Vignaioli Vespa - Metodo classico - Negroamaro € 12,00
Cocktails
Spritz Bistrot de Venise - Unique blend of bitter aperitifs € 7,00 Bellini - White Peach Puree and Prosecco € 10,00
Campari Orange - Bitter Campari and freshly squeezed orange juice € 9,00 Americano - Bitter Campari and Vermouth € 9,00
Negroni - Gin, Bitter Campari and Vermouth € 10,00
Champagne Cocktail - Champagne, Cognac and Angostura € 15,00 Kyr Royale - Champagne and Crème de Cassis € 15,00
Gin Fizz - Gin, lemon juice and Seltz € 10,00
Manhattan - Bourbon Wiskey, Vermouth dry and Angostura € 10,00 Cardinale - Gin, Bitter Campari eandVermouth dry € 10,00 Espresso Martini - Vodka, Kalhua and espresso coffee € 12,00
Non Alcoholic Cocktail
Fruit Punch - Orange Juice, White Peach Puree, Cranberry Juice € 9,00 Shirley Temple - Ginger Ale and granadine € 8,00
Forti ed Wines
Marsala Vergine € 7,00 White Port € 7,00
Roher Fisch
Austern Poget Speciale je € 5,00
Französische Marennes - Pléiade Poget Special l’Exquise
Austern Gillardeau Speciale je € 5,00
Französische Charente-Maritime
Thun sche Carpaccio € 20,00
Thun sche vom Mittelmeer mit pinke Pampelmusedressing
Jakobsmuschel IQF je € 5,00
Big size
Scampi IQF je € 5,00
Nordsee
Rote Garnelen IQF je € 6,00
Sizilianische Rohgarnelen - Kat. Gold
“Carabineros” Garnelen IQF je € 22,00
Galizia raw shrimp 1st cat.
Kaviar Asetra 10 gr. € 45,00 (Acipenser Gueldenstaedtti)
Gilt als einer der raf niertesten Kaviar für seinen fein Geschmack mit einem charakteristischen nussigen Aroma und für die mittelgroße knusprige Körnung
von 2,7 bis 3,0 mm, braun und goldfarben, mit Bernsteintönen.
Serviert mit gesalzener französischer Butter und Blinis.
Gedeck und Steuer 12%
Vorspeisen
Rind eisch Carpaccio
Rind eisch Carpaccio mit Asiago Dop Schaum, knusprige Hartweizenchips und Oreganoöl
- oder -
Jakobsmuschel
Gegrillte Jakobsmuscheln mit weißem Spargel, Mandelcreme, geräucherter Heringskaviar und Petersilienöl
Erster Gang
Spaghetti mit “Sepe in Tecia”
Spaghetti mit tinten sch schwärtze “Sepe in Tecia” bei venezianischen Art.
- oder -
Linguine alla ‘’Buzara’’
Klassiches Menü
Zweiter Gang
Schatten sch im “Bellini-Stil”
Gebackenen Schatten sch mit karamellisiertem weißen P rsich und Bellini-Sauce mit Prosecco DOCG
- oder -
Kalbsleber alla Veneziana
Kalbsleber mit geschmorte Zwiebel, Olivenöl und Butter, serviert mit weicher gelber Polenta
Dessert
Tiramisù von Bistrot de Venise
Überarbeitete Version unseres weltweit bekannten Tiramisù, kreiert in Venetien
- oder -
Panna Cotta Gourmet
Die klassische italienische Panna Cotta
mit tahitianischer Vanille, saisonalen Früchten und Beeren
Klassiches Menü - 4 Gänge Ihrer Wahl € 70,00 pro Person
Weinbegleitung mit klassischen Weinen aus dem Nordosten Italiens von unseren Sommeliers in Kombination mit dem gewählten Gericht
4 Gläser 100 ml € 28,00
Gedeck und Steuer 12%
€ 18,00
€ 22,00
€ 18,00
€ 18,00
€ 16,00
€ 20,00
€ 20,00
€ 24,00
€ 22,00
€ 20,00
Menü à la Carte
Vorspeisen
Rind eisch Carpaccio mit Asiago Dop Schaum, knusprige Hartweizenchips und Oreganoöl, Klassisches Menü
Gegrillte Jakobsmuscheln mit weißem Spargel, Mandelcreme, geräucherter Heringskaviar und Petersilienöl, Klassisches Menü
Garnelen in „Saor“. Eingelegte in Süss-saur Garnelen, Gemüse mit
Zwiebeln und Essig, traditionellem Rezept von Cuocho anonimo Veneziano XIV ° Sek., Historiches Menü
Kabeljausalat, Gewürzter Kabeljausalat mit Sardellen, Kapernfrüchtenpulver und Percil-Sauce, ein beliebtes Traditionsrezept aus dem 19. Jhr, Historiches Menü
Kalbszunge, Kalbszunge, Pfefferketchup, Pinienkernenemulsion und Minzöl Thun sche Carpaccio, Thun sche vom Mittelmeer mit pinke
Pampelmusedressing
Erster Gang
Spaghetti mit “Sepe in Tecia”. Spaghetti mit Tinten sch in schwarzer Sauce, ein großartiges klassisches Gericht der venezianischen Küche.
Klassisches Menü
Linguine alla “Buzara”. Hartweizennudeln „Benedetto Cavalieri“ mit Scampi, Kirschtomaten, Knoblauch und Chili-Pfeffer. Dalmato-Veneta traditionellem Rezept, Klassisches Menü
Raf oli de Herbe…vantazati. Mit Piazentin-Käse gefüllte Ravioli, auf einer Wildkräuter-Gewürzsauce.
Unbekannter Venezianischer Koch, 14. Jh., Historiches Menü
Artischockenherzensuppe, Giulio Cesare Tirelli Cookman, XVII° Jh.
Artischockenherzen, Ziegenkäse, weiße Trauben, geräucherter Enten-Scheibchen, Historiches Menü
Zweiter Gang
Schatten sch mit geräucherter Scamorza-Creme, Marinara-Tomate, knusprigen Taggiasca-Oliven und Basilikumöl, Klassisches Menü
Kalbsleber “alla Veneziana”mit geschmorte Zwiebel, Olivenöl und Butter, serviert mit weicher gelber Polenta, Klassisches Menü
Entenbrust in “Pevarada”, mit Kompott aus Roten Zwiebeln, Apfel und frischen Trauben. Überarbeitetes venezianisches Rezept, Historiches Menü Aal. Leicht geräucherter gebackener Aal mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer, traditionelles Gericht aus dem 15. Jahrhundert, Historiches Menü Rubia Gallega Rinder let. Dry-Aged Rinder let mit mit grünem Spargel, salzige Erdnusscreme und Rind eisch Jus
Gemüse
Salat der Saison Gekochtes Gemüse
Desserts
Tiramisù von Bistrot de Venise. Überarbeitete Version unseres weltweit bekannten Tiramisù, kreiert in Venetien, Klassisches Menü
Panna Cotta Gourmet.Die klassische italienische Panna Cotta mit tahitianischer Vanille, saisonalen Früchten und Beeren, Klassisches Menü
“Weiße Königstorte”, Ricottakuchen mit Ingwerherz und Roseneis Koch bartolomeo Scappi, 16. Jh, Historiches Menü
Traditionelle“Crema Rosada”. Traditionelle gebrannte Orangencreme mit Rosmarin Sorbet. Rezept aus einer Komödie von Carlo Goldoni Historiches Menü Weicher Schokoladenbarren mit weichem Kokosschwamm und Himbeersorbet
€ 28,00
€ 26,00
€ 28,00
€ 32,00
€ 42,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00
Gedeck und Steuer 12%
Vorspeisen
Garnelen in „Saor“ süss-saur
Eingelegte in Süss-saur Garnelen, Gemüse mit Zwiebeln und Essig.
- oder -
Kabeljau mit Sardellen
Gewürzter Kabeljausalat mit Sardellen, Kapernfrüchtenpulver und Percil-Sauce
Erster Gang
Raf oli de herbe
Piazentin-Käse gefüllte Ravioli, auf einer Wildkräute-Gewürzsauce
- oder -
Artischockenherzensuppe
Historiches Venezianisches Menü
Eine Zeitreise zu den Ursprüngen der Wiederentdeckung
alter venezianischer Rezepte
Zweiter Gang
Entenbrust in Pevarada-Sauce
Ente in “Pevarada-Sosse” mit Kompott aus Roten Zwiebeln, Apfel und frischen Trauben.
- oder -
Gebackener Aal in “Ara”
Geräucherter gebackener Aal mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer.
Dessert
“Torta Biancha Reale”
“Weiße Königstorte”, Ricottakuchen mit Ingwerherz und Roseneis.
- oder -
Traditionelle “Crema Rosada”
Traditionelle gebrannte Orangencreme mit Rosmarin Sorbet.
Historiches menu - 4 Gänge Ihrer Wahl € 70,00 pro Person
Weinbegleitung mit alten lokalen Reben aus dem Nordosten Italiens, vorgeschlagen von unseren Sommeliers in Kombination mit dem ausgewählten Gericht
4 Gläser 100 ml € 28,00
Gedeck und Steuer 12%
Degustationsmenü
6 Gänge Menü
Fantasie des Küchenchefs € 110,00 pro Person
Entrée
zwei Vorspeisen zwei erste Gänge
zweiter Gang Predessert
Dessert
Ein sich ständig weiterentwickelndes Menü!
Eine gekonnte Kombination aus saisonalen Rohstoffen und raf nierten Produkten von höchster Qualität, innovative Gerichte,
aber unter Beachtung der Tradition.
Lassen Sie sich von unserem Küchenchef auf dieser Reise der Aromen und Emotionen begleiten
