S P E I S E K A R T E

S P E I S E K A R T E

Herzlich willkommen

im Ampersand Grillrestaurant!

Der offene Grill steht im Zentrum unseres Restaurants und um ihn dreht sich bei uns Alles. Entsprechend prä- sentiert sich auch unsere Speisekarte: Der

Grillgeschmack steht im Mittelpunkt.

Am Herzen liegen uns aber auch die Grundprodukte.

Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, um Sie zu begeistern, sind wir mit allen Sinnen auf der Suche nach innovativen Produkten. Wo immer möglich von lokalen Produzenten, die unsere Werte teilen.

Das Schweizer Buchenholz knistert und ist

angefeuert: Wir freuen uns sehr, unsere Leidenschaft für den Grill mit Ihnen zu teilen!

S A N D R O P U C H E R

G A S T G E B E R A M P E R S A N D

V O R S P E I S E N

Ampersand Salat 10.50

Blattsalat mit Grillcroûtons, Kräutern, Kernen und Nüssen

mit 12 Monate gereiftem 16.00

Tessiner Rohschinken

Suppe von der auf der Glut grillierten 10.50 Ramati-Tomate

mit Basilikum Crème fraiche und Grillfoccacia

Salat vom Grillgemüse 14.00

mit Schweizer Büffelmozzarella und fruchtiger Vinaigrette

Tatar vom Schweizer Rindsfilet ^{Klein 80g} 24.50

mit Schnittlauchcrème und Grillfoccacia Gross 120g 33.50 Hausgeräucherter Swiss Prime Lachs 18.00

mit Gurkensalat, Limetten-Dressing und Rauchmantel-Dukka

Ampersand Vorspeisenplatte pro Person 16.50

Salat vom Grillgemüse, hausgeräucherter Swiss Prime Lachs und Tomatensuppe von auf der Glut grillierten Ramati-Tomate ab 2 Personen

S W I S S P R I M E L A C H S – P U R E A L P I N E S A L M O N

In Lostello – dem wunderschönen Misox (GR) – liegt die erste Lachsfarm der Schweiz.

Hier wachsen die Lachse in frischem Bergwasser

auf, es wird gänzlich auf Chemikalien und

Antibiotika verzichtet. Dies ist möglich aufgrund

der innovativen Kreislaufanlage, welche gleich-

zeitig Ressourcen spart und das Ökosystem kaum

belastet. Das Ergebnis geniessen sie heute auf

ihrem Teller: frisch, gesund, nachhaltig und

geschmacklich wunderbar.

„Shared Meals“ oder „Shared Plates“ sind in aller Munde, das Teilen ist einer

„Shared Meals“ oder „Shared Plates“ sind in aller Munde, das Teilen ist einer der grossen aktuellen Food-Trends. Unkompliziert und gesellig verbindet der grossen aktuellen Food-Trends. Unkompliziert und gesellig verbindet es nämlich leckere Gerichte mit dem, was ein Essen zum Erlebnis macht:

es nämlich leckere Gerichte mit dem, was ein Essen zum Erlebnis macht:

Der Gesellschaft und dem Miteinander.

Der Gesellschaft und dem Miteinander.

A M P E R S A N D G R I L L P L A T T E

Schweizer Entrecôte, Merquez, Schweizer Poulet „Piri-Piri“

und Lamm von der Göschener Alp.

ab 2 Personen

Alltagshunger pro Person ca. 300g Fleisch 49.50 Bärenhunger pro Person ca. 400g Fleisch 65.50

Unsere Sharing-Platten werden mit dreierlei hausgemachten Grillsaucen, Unsere Sharing-Platten werden mit dreierlei hausgemachten Grillsaucen, saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.

saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.

Saucen

Miso Hollandaise Black Garlic Dip saisonale Grillsauce

Beilagen

Saisonaler Salat Saisonales Grillgemüse Innerschweizer Pommes frites Süsskartoffel frites

Rosmarinkartoffeln

S H A R I N G - P L A T T E N

G R I L L I E R T E S V O M . . .

S C H W E I Z E R R I N D

Grilliertes Entrecôte ^200g 46.00

300g 54.00

Grilliertes Rindsfilet 200g 56.00

300g 78.00 Cut of the week

Wöchentliche Empfehlung eines „Second Cuts“ der Schweiz

Unsere Schweizer Rindscuts werden mit dreierlei hausgemachten Unsere Schweizer Rindscuts werden mit dreierlei hausgemachten Grillsaucen, saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.

Grillsaucen, saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.

Saucen

Miso Hollandaise Black Garlic Dip saisonale Grillsauce

Beilagen

Saisonaler Salat Saisonales Grillgemüse Innerschweizer Pommes frites Süsskartoffel frites

Rosmarinkartoffeln

R A R E M E D I U M - R A R E M E D I U M M E D I U M - W E L L W E L L D O N E S T A R K B L U T I G B L U T I G R O S A L E I C H T R O S A D U R C H G E B R A T E N

S E C O N D C U T S

Anders als der Name es vermuten lässt, handelt es sich bei „Second Cuts“ nicht um mindere Qualität. Im Gegenteil: „Flank Steak“, „Han- ging Tender“ oder „Spider“ haben volles Aroma und Biss und sind dadurch eine wunderbare Alternative zu den Edelstücken des Rindes.

Lassen Sie sich beraten und überraschen!

G R I L L I E R T E S A U S . . .

D E R G Ö S C H E N E R A L P

Grilliertes vom Göschener Alp Lamm 42.00

serviert mit dreierlei Grillsaucen, saisonalem Grillgemüse und einer Beilage nach Wahl

H E I M I S C H E N G E W Ä S S E R N Die Schweiz bietet mehr als Egli und Felchen, gerade im Bereich

der Zuchtfischerei zeigt sich die Schweiz innovativ und nachhaltig.

Grillierter Swiss Prime Lachs 36.00

mit Kräuter-Crumble, Thymiankartoffeln und saisonalem Grillgemüse

A L L E R W E L T

Rund um den Globus wird der Grill zelebriert, mit verschiedenen Einflüssen, Gewürzen und Saucen. Bei diesem Gericht öffnen wir die Türe zur weiten , spannenden (Grill-)Welt.

Grillierter Atlantik-Pulpo 32.00

mit Zitrone, Rosmarinkartoffeln und saisonalem Grillgemüse

D E M G A R T E N

Auch Freunde der fleischlosen Kost kommen auf ihre Grillkost(en)!

Süsskartoffel aus der Schweiz 26.00

aus der Glut mit Grillgemüse und Kresse-Sour Cream

Grillierter Gotthard-Kräutersaitling 33.00

mit Schweizer Burrata, cremiger Tessiner Polenta und Miso Hollondaise

U N S E R A L P L A M M

Inmitten der Urner Alpen leben unsere Lämmer.

300 an der Zahl. Ob ihre Freiheit, die frische Luft

oder die my tische Region für den sagenhaften

Geschmack ihres Fleisches verantwortlich ist,

können wir nicht genau sagen. Für uns zählt nur,

dass wir Ihnen eine besondere Gaumenfreude

bereiten können.

G R I L L I E R T E S . . .

I M B R O T

Ampersand Burger 29.50

Pattie aus 200g Schweizer Rind, Urnerboden Alpkäse, Knusperzwiebel, Cole Slaw vom grillierten Kohl, Speck und hausgemachte Burgersauce

Pulled Pork Burger 27.00

Cole Slaw vom grillierten Kohl, Burgersauce, Tomaten, Gurken und Knusperzwiebeln

Green Mountain Burger „Ächt Schwiiz“ 27.00

Cole Slaw vom grillierten Kohl, Burgersauce, Käse, Tomaten, Gurken und Knusperzwiebeln

G R E E N M O U N T A I N B U R G E R

«Null Fleisch – ächt Schwiiz» ist bei Green Mountain Burger Programm.

Das vegane Burger-Pattie ist eine Schweizer Entwicklung und wird auch hierzulande produziert. Wobei Green Mountain mehr ist als «nur» vegan, es setzt nämlich auf den neuesten Food-Trend: «plant-based».

Dabei handelt es sich um natürliche, unverarbeitete Pflanzenprodukte wie Hülsenfrüchte, Getreide oder Gemüse. Plant-based-Produkte sind also quasi die Stars der veganen Szene: sieht aus wie Fleisch, schmeckt wie Fleisch und bringt die volle Power an Ballaststoffen,

Proteinen und Vitaminen .

D E K L A R A T I O N

Wir verwenden nur Fleisch und Eier aus der Schweiz, sowie zertifizierten Fisch (MSC/

ASC) aus nachhaltiger Zucht oder Fischerei. Wir unterstützen nachhaltige Zuchtan- lagen und beziehen daher unseren Lachs aus der Schweiz und den Pulpo aus dem Atlantik.

Wein & Bier gibt es ab 16 Jahren. Gebranntes ab 18 Jahren. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und inkl. der gesetzlichen MwSt. Euroumrechnung zum Tageskurs. Über Zutaten und allergene Inhaltsstoffe in unseren Gerichten informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

F Ü R N A S C H K A T Z E N

New York Cheescake aus dem Green-Egg 13.50

mit Beerenkompott und Vanilleglace

Parfait von weisser Schokolade, 13.50

marinierte Erdbeeren und Meringue.

Café Gourmand 8.50

feinster Kaffee von der Kaffee-Rösterei Rast in Ebikon mit einer kleinen süssen Begleitung

H Ä R K O N F T M E T H Ä R Z B L U E T

Unsere Produkte stammen von Produzenten, die wir sorgfältig ausgewählt haben, bestens kennen und wenn immer möglich aus der Region stammen. Von Herstellern, die unsere hohen Ansprüche an Qualität teilen und jederzeit ihr Bes- tes geben. Und mit deren Art und Weise, wie sie ihre Produkte anbauen, pflegen und verarbeiten, wir uns identifizieren können. Weil sie es so machen, wie wir es auch machen würden: «Met Härzbluet».

Ein Auszug aus unserer Lieferantenliste Fleisch:

Metzger Gabriel AG, Wolfenschiessen Gemüse:

Keller Früchte + Gemüse AG, Sins MUNDO AG, Rothenburg Fisch:

G. Bianchi AG, Zufikon

Fischhuus, Ebikon

G E T R Ä N K E K A R T E

S C H A U M W E I N

UIUIUI Spumante Brut ^{1dl 8.50}

Villa Bagnolo Emilia Romagna (ITA)

Alise Bianco Zero (alkoholfrei) ^{1dl 8.50}

Alisea Schweiz

W E I S S W E I N

Cuvée blanche AOC 2018 1dl 7.50

Gebrüder Kümin, Schwyz

Riesling x Sylvaner, Blanc de Noir, Muscat

Plan C ^{2018 1dl 8.00}

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene (Bulgarien) Chardonnay

Chiar di Luna DOC ^{2018 1dl 8.50}

Angelo Delea, Tessin Merlot

Chardonnay Magnifique 2014 1dl 11.00

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene (Bulgarien) Chardonnay (12 Monate Eichenfass)

R O S É W E I N

OEil de Perdrix Grillette AOC 2017/18 1dl 7.50

Domaine de Cressier, Neuenburg

Pinot Noir

Le Rosé 2018 1dl 8.50

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene (Bulgarien) Syrah, Malbec, Cabarnet Franc

O F F E N W E I N E

I N S A C H E N W E I N

Es ist unser Anspruch, das Thema Grill möglichst vielseitig zu präsentieren und internationale Einfüsse in den Gerichten spürbar zu machen. Ein biss- chen enger stecken wir den Rahmen in Sachen Wein, wo wir ausschliess- lich auf europäische Gewächse setzen, mit der Überzeugung, dass die

«alte Weinwelt» alles bietet,

was ein wunderbarer Begleiter zu den Ampersand Gerichten braucht.

C H E F S C H O I C E

Alle Weine auf der Karte haben ihren eigenen Charakter und überzeugen

auf eine eigene Art. Um sie bei der Wahl des passenden Weines zu unter-

stützen haben wir unsere persönlichen Lieblingsweise in der Karte mit

einer kurzen Beschreibung ergänzt. Selbstverständlich steht ihnen auch

das Ampersand-Team mit Rat und Tat bei der Weinauswahl gerne zur

Seite.

R O T W E I N

Tavola Rosso DOP 2016 1dl 7.00

Villa Bagnolo, Emilia Romagna (ITA) Sangiovese

Merlot Ticino DOC 2017 1dl 8.00

Angelo Delea, Tessin Merlot

Marschallgut Reserve AOC 2014 1dl 9.50

Weinhaus Cottinelli, Graubünden Pinot Noir

Rioja El Capitan Reserva DOCa 2014 1dl 8.00

Bodegas Familia Burgo Viejo (ESP) Tempranillo

Pintia DO 2014 1dl 13.50

Bodegas Alquiriz, Grupo Vega Sicilia (ESP) Tempranillo

S Ü S S W E I N

Verduzzo Friuli Colli Orientali DOP 1dl 8.50

La Tunella, Friaul (ITA)

Verduzzo Friulano

L I K Ö R W E I N

Porto Churchill‘s Tawny 10 Years old 4cl 7.00

Churchill Graham, Douro (PRT)

Touriga Nacional, Tempranillo, Tinto Cão, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Francisca

94 Punkte : Robert Parker

F L A S C H E N W E I N

S C H A U M W E I N

Pol Roger Champagne Brut Réserve 37.5cl 45.00

Champagne (FRA)

75cl 89.00

92 Punkte: Robert Parker & Fallstaff

150cl 160.00

600cl 640.00 Pol Roger Sir Winston Churchill 75cl 2006 240.00

Champagne (FRA)

UIUIUI Spumante Brut ^{75cl 59.00}

Villla Bagnolo Emilia Romagna (ITA)

R O S É W E I N

Œil de Perdrix Grillette AOC 75cl 2017/18 56.00

Domaine de Cressier, Neuenburg

Pinot Noir

Le Rosé ^{75cl 2018 59.00}

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene (Bulgarien) Syrah, Malbec, Cabarnet Franc

W E I S S W E I N

S C H W E I Z

L U Z E R N

Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Wein aus dem Kanton Luzern?

Mathias Brunner ist ein Wein-Verrückter und sein Herzblut dringt bei ihm durch jede Pore. Er vereint Qualität und Querdenken, kombiniert bewährte Methoden der Weinbaukunst mit modernen Vinifikations- und Ausbausystemen. Seine Reben wachsen bei idealen klimatischen Bedingungen auf leichten, durchlässigen Moränenböden in den Weinbergen am Sempachersee sowie in Hitzkirch.

Müller-Thurgau AOC ^{75cl 2018 58.00}

Weinmanufaktur Brunner Müller-Thurgau

Solaris Sitenrain 75cl 2017 69.00

Bioweingut Sitenrain Solaris

S C H W Y Z

Cuvée blanche AOC 75cl 2018 51.00

Gebrüder Kümin

Riesling x Sylvaner, Blanc de Noir, Muscat

Frisch und wunderbar fruchtig kommt dieser Weisswein daher, die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Der Cuvée blanche passt zum Apéro und leichten Vorspeisen.

G R A U B Ü N D E N

Sauvignon Blanc Maienfeld AOC ^{75cl 2016 58.00}

Weihnaus Cottinelli Sauvignon Blanc

Z Ü R I C H

Pankraz VDP 75cl 2017/19 55.00

Staatskellerei Zürich Sauvignon Blanc

W A L L I S

Fendant Les Grenouilles 75cl 2018 53.00

Cave St-Pierre Chasselas

T E S S I N

Chiar di Luna DOC 75cl 2018 57.00

Angelo Delea Merlot

Unser Favorit aus dem Tessin: die Familie Delea produziert diesen intensiv-fruchtigen weissen Merlot, der im Gaumen frisch daherkommt und ein Bouquet von Pfirsich, Birne und Melone entfaltet.

F R A N K R E I C H

Domaines Astruc IGP ^{75cl 2017 54.00}

Domaines Austruc, Vin de pays d’Oc Sauvignon Blanc

Château Pouilly La Réserve Pouilly-Fuissé AOC 75cl 2016 89.00

Famille Canal du Comet, Burgund

Chardonnay

Meursault AOC 75cl 2016/17 99.00

Michel Bouzereau & Fils, Burgund

I T A L I E N

T O S K A N A

Chardonnay IGT 75cl 2014/15 134.00

Monteverro Chardonnay

92 Punkte: James Suckling

F R I A U L

Sauvignon Blanc Friuli Colli Orientali DOP ^{75cl 2018 58.00}

La Tunella Sauvignon Blanc

Bianco Sesto Friuli Colli Orientali DOP ^{75cl 2017 65.00}

La Tunella

150cl 2017 125.00

Ribolla Gialla

92 Punkte: James Suckling

Die strohgelbe Farbe verspricht nicht zu viel: elegant, geschmeidig und doch vollmundig präsentiert sich dieser Tropfen. Wissen sie, wie weisse Blumen schmecken? Dieser raffinierte Weisswein aus dem Friaul verrät es ihnen.

E M I L I A R O M A G N A

Biancobagnolo 75cl 2018 52.00

Villa Bagnolo Albana

M A R C H E

Tufilla Passerina Marche bianco IGP 75cl 2017 54.00

Azienda Agricola Simone Capecci

Passerina

S P A N I E N

R I O J A

Baigorri Blanco DOCa ^{75cl 2017 57.00}

Bodegas Baigorri Viura, Malvasia

R U E D A

Verdejo Rueda DO ^{75cl 2016 54.00}

Michel Rolland & Javier Galarreta Verdejo

93 Punkte: Guia Peñin

Eine schöne Balance aus Frische und Fülle zeichnet diesen Weisswein aus.

Zitrusfrüchte ergänzen sich mit einer feinen Mineralik. Wunderbar zum Apéro und zu Vorspeisen geeignet.

G A L I Z I E N

Astrales Godello DO 75cl 2011 65.00

Bodegas Los Astrales Godello

94 Punkte: Guia Peñin

Ö S T E R R E I C H

Grüner Veltliner

Ja, zugegeben: wir lieben den Grünen Veltliner. Diese Traubensorte ist die wohl bekannteste autochthone Traube und sogleich die wichtigste weisse Sorte in Österreich. Aus ihr werden tolle Weine hergestellt, von extrem trocken bis natürlich süss, vom jungen leichten bis hin zum hochreifen Prädikatswein. Charakteristisch dabei bleibt jedoch das sogenannte «Pfefferl», eine Geschmacksnote, die an frisch gemahlenen Pfeffer erinnert. Lassen sie sich von unserer Freude am

«Weissgipfler» - wie die Traube in seiner Heimat auch genannt wird – anstecken und probieren sie einen der wunderbaren Weine.

Grüner Veltliner Weinzierlberg DAC ^{75cl 2017 59.00}

Stadt Krems, Kremstal Grüner Veltliner

Grüner Veltliner Wachau Alte Reben Reserve 75cl 2019 55.00

Winzerhof Dockner, Wachau

Grüner Veltliner, 92 Punkte: Fallstaff

Hier strahlt nicht nur die Farbe: dicht, vollmundig und fruchtig, dennoch mit der typischen mineralischen Note, wird dieser Grüner Veltliner auch sie zum Strahlen bringen!

D E U T S C H L A N D

Kilian Hunn «Junge Wilde» Grauburgunder ^{75cl 2018 52.00}

Weingut Hunn, Baden Grauburgunder

Kilian Hunn Fumé Blanc «Selektion» 75cl 2017 59.00

Weingut Hunn, Baden

Sauvignon Blanc

Alleskönner 75cl 2017/18 52.00

Becker-Landgraf, Rheinhessen Weissburgunder, Rivander, Riesling

Cuvée Maximilian trocken ^{75cl 2017 55.00}

Markus Molitor, Mosel

Riesling, Pinot Blanc, Müller-Thurgau

Riesling Kirchenstück Rheingau Kabinett trocken 75cl 2016 68.00

Weingut Künstler, Rheingau

Riesling

Riesling Hochheimer Hölle grosses Gewächs ^{75cl 2017 95.00}

Weingut Künstler, Rheingau Riesling 98 Punkte: James Suckling

Die Riesling Traube erfreut sich immer grösserer Beliebtheit und präsentiert sich in einer gros- sen Breite. Der Riesling Hochheimer Hölle zeigt sich jugendlich-verspielt, kraftvoll und saftig.

Wunderbar auch sein lang anhaltender Abgang.

B U L G A R I E N

Plan C ^{75cl 2018 52.00}

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Chardonnay

Chardonnay Magnifique ^{75cl 2014 78.00}

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene (Bulgarien) Chardonnay (12 Monate Eichenfass)

R O T W E I N

S C H W E I Z

L U Z E R N

Pinot Noir AOC 75cl 2018 56.00

Brunner Weinmanufaktur Pinot Noir

In Hitzkirch, nur einen Steinwurf von Luzern entfernt, wird dieser schöne Pinot Noir von Mathias Brunner gekeltert. Intensiv fruchtig, samtweiche Tannine und schön viel Schmelz am Gaumen. Zu leichten Grillgerichten eine Wucht.

Zweigelt AOC 75cl 2017/18 57.00

Weingut Bisang Zweigelt

Megger Barrique AOC 75cl 2016 59.00

Weingut Letten Pinor Noir, Garanoir

Männlich Barrique AOC 75cl 2017 65.00

Weingut Bisang

Garanoir, Gamaret, Zweigelt

Z Ü R I C H

Pankraz Prestige Barrique AOC 75cl 2016 59.00

Staatskellerei Zürich

Pinot Noir

T E S S I N

Die Sonnenstube der Schweiz darf auf keiner Weinkarte fehlen, denn die Merlot-Weine aus dem Tessin sind auch international anerkannt. Der Carato Reserva von der Familie Delea wird aus den besten Trauben der Weinberge um Locarno gekeltert. Rubinrot und komplex, mit Cassis- und Tabaknoten, vereint dieser Tropfen das Beste aus der Tessiner Weinwelt.

Dazu ein grilliertes Stück Schweizer Fleisch vom Buchenholz-Grill? Mmmmmmh…..

Merlot Ticino DOC 75cl 2017 56.00

Angelo Delea Merlot

Merlot Carato Reserva DOC 75cl 2016 92.00

Angelo Delea Merlot

Diamante Rosso del Ticino DOC 75cl 2012 145.00

Angelo Delea

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah

Der Star aus Angelo Delea‘s Weinkeller, dieser Blend aus seinen besten Trauben. Intensiv, komplex und rubinrot ist er ein wahres Meisterstück. Sein Geheimnis liegt unter anderem im Trocknen der Trauben vor der Weinbereitung.

G R A U B Ü N D E N

Marschallgut Reserve AOC 75cl 2014 66.00

Weinhaus Cottinelli Pinot Noir

W A L L I S

Humagne Rouge Diamant AOC 75cl 2016 56.00

Cave Saint-Valentin Humagne Rouge

I T A L I E N

Toskana – Chianti und die Super-Toskaner

Meist sind es wunderschöne Erinnerungen, die einem beim Gedanken an den letzten Toskana-Ausflug vor dem geistigen Auge erscheinen: Olivenbäume, das Meer, die kleinen Städtchen, das Essen und sicher auch die Weine. Die Toskana ist eine der ältesten Weinbauregio- nen Euorpas, schon die Etrusker haben ca. 1‘000 v.C. nachweislich Weinbau betrieben. In dieser wunderschönen Region ist die Sangiovese Traube die Königin und sie ist Heimat des Chianti. In den 80er Jahren kamen jedoch die «neuen» Toskaner so richtig auf. Hier wurden erstmals andere Trauben verwendet als Sangiovese. Dies führte anfänglich dazu, dass diese «Super Toskaner» als normale Tafelweine bezeichnet wurden, da sie nicht mit der engen, der Tradition verbundenen, Gesetzgebung konform waren. Wir finden, dass zu den Grilladen über dem Holzfeuer diese Tropfen wie die Faust aufs Auge passen und daher schenken wir dieser Region ein spezielles Augenmerk. Salute!

T O S K A N A

C H I A N T I

Cavalli IGT 75cl 2012 79.00

Cavalli – Tenuta Degli Dei

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot 92 Punkte: Robert Parker, James Suckling, Fallstaff

M A R E M M A

Terra di Monteverro IGT 75cl 2014 89.00

Monteverro

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

Merlot, Petit Verdot

93 Punkte: Fallstaff / 90 Punkte: Robert Parker

Monteverro IGT 75cl 2013 179.00

Monteverro

150cl 2014 330.00

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot 96 Punkte: Fallstaff / 93 Punkte: Robert Parker

Giusto di Notri IGT 75cl 2015/2017 109.00

Tua Rita

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 97 Punkte: James Suckling

Redigaffi IGT 75cl 2015 275.00

Tua Rita Merlot

100 Punkte: James Suckling

Oreno IGT 75cl 2016 119.00

Tenuta Sette Ponti

150cl 2015 227.00

Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

600cl 2015 890.00

98 Punkte: James Suckling / 96 Punkte: Fallstaff

B O L G H E R I

Orma IGT 75cl 2016 115.00

Podere Orma

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot 95 Punkte: James Suckling

M O N T A L C I N O

Podere Adua IGT ^{75cl 2016 75.00}

Poggioargentier

150cl 2016 145.00

Syrah

94 Punkte: James Suckling

P I E M O N T

Camp du Rouss Barbera d’Asti DOCG 75cl 2017 58.00

Coppo

Barbera

90 Punkte: James Suckling & Wine Spectator

E M I L I A R O M A G N A

Tavola Rosso DOP 75cl 2016 49.00

Villa Bagnolo

150cl 2017 94.00

Sangiovese

Direkt aus den sonningen Reblagen der Emilia Romagna kommt dieser Wein, an dem unser Herz besonders hängt. Denn jedes Jahr sind wir sowohl bei der Traubenlese wie auch beim Keltern des Weines mit dabei. So entsteht ein Wein, der weit mehr als ein Hauswein für uns ist:

kräftig, fruchtiger Duft und lang anhaltender Abgang. Und eben: mit ganz viel Herzblut!

F R I A U L

L’Arcione Friuli Colli Orientali DOP 75cl 2015 72.00

La Tunella

Schioppettino, Pignolo

Schioppettino delle Venezie IGP ^{75cl 2017 75.00}

La Tunella Schioppettino

Ein wuchtiger Wein aus dem Friaul der mit einem Aroma von Feigen, Nüssen bis hin zu schwarzen Beeren besticht. Samtig, reichhaltig und die gut eingebundenen Tannine kommen schön zur Geltung.

Gerade zu unserem Grillgericht mit den Lämmern von der Göschener Alp ein wunderbarer Begleiter.

A B R U Z Z E N

Il grande Montepulciano d’Abruzzo DOC 75cl 2017 58.00

Fosso Corno, Abruzzen

Merlot, Montepulciano

S I Z I L I E N

Merlot Sito dell’Ulmo DOC 75cl 2012 66.00

Aziende Agricole Planeta Merlot

91 Punkte: Fallstaff / 90 Punkte: Robert Parker

Mille e una Notte 75cl 2016 93.00

Donnafugata

Nero d‘Avola, Petit Verdot, Syrah

V E N E T O

Musso Terra Veneto rosso IGT 75cl 2014/15 59.00

Vignaioli Contrà Soarda

Merlot, Marzemino, Pinot Noir

Verlassen sie mit uns gewohnte Mainstream-Pfade. Kraftvoll, würzig am Gaumen und eine feine Säure, dieser Wein öffnet sich erst nach und nach. Naturbelassen, ungefiltert und ungeschönt ist dies ein Wein zum Entdecken.

S P A N I E N

R I O J A

Bodegas Burgo Viejo

Vor 30 Jahren erfüllten sich sechs Winzerfamilien den Traum eines eigenen Weingutes und gründeten die Bodegas Burgo Viejo im Rioja-Gebiet. Dabei liegt der Fokus auf der Qualität. Mit viel Leidenschaft werden die Tempranillo-Trauben – die Königin des Rioja Gebietes – in den mediterran geprägten, kellereigenen Rebgärten gehegt und gepflegt. Daraus werden wunder- bar dichte, sorten- und gebietsspezifische Riojas gekeltert, die als perfekter Begleiter zu den Ampersand Grillgerichten einhergehen.

Rioja El Capitan Reserva DOCa 75cl 2014 54.00

Bodegas Familia Burgo Viejo Tempranillo

Ein Rioja wie man ihn gerne hat und alle Eigenschaften der Tempranillo Traube aufweist: tiefdunkler Kern, reiffruchtig, kompottartig und gleichzeitig würzig. Der Wein ist ausgebaut im Barrique und über- zeugt durch eine ausgewogene Balance von Gerbstoffen, Säure und Frucht in einem kräftigen Körper.

R&G DOC 75cl 2014 65.00

Michel Rolland & Javier Galarreta Tempranillo

93 Punkte: Guia Peñin

P R I O R A T

Nita DOQ 75cl 2016 69.00

Meritxell Pallejà

Syrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha

T O L E D O

Vallegarcía Petit Hipperia VDLT 75cl 2018 62.00

Finca Vallegarcía, Castilla Montes de Toledo

150cl 2016 119.00

Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc,

Merlot, Cabernet Sauvignon

T O R O

Pintia DO 75cl 2015 94.00

Bodegas Alquiriz, Grupo Vega Sicilia

150cl 2014 185.00

Tempranillo, 96 Punkte: Guía Proensa

K A T A L O N I E N

Costers del Segre DO Alges ^{75cl 2012 65.00}

Celler Clos Pons, Costers del Segre

300cl 2012 199.00

Syrah, Tempranillo, Garnacha

S A R A G O S S A

Palmeri Navalta Bio IGT 75cl 2013 75.00

Campo de Borja Garnacha

F R A N K R E I C H

Pomerol Duchesse Aurélie

Das Bordeaux, die wohl bekannteste Weinbauregion der Welt, bietet einzigartige

geografische, geologische und klimatische Bedingungen. Ebenso bekannt ist diese Region für ihre Tradition und Beständigkeit. Seit den 30er Jahren keltert die Familie Moeuix im Pomerol und in St. Emilion Weine. Heute liegt die Führung des Weingutes in den Händen von Christian Moeuix. 85% Merlot und 15% Cabernet Franc prägen den Wein Duchesse Aurélie, der mit einer vollen Wucht von Beeren, Pfeffernoten und Holunder daherkommt und eine tolle Fülle und Textur aufweist.

Duchesse Aurélie Pomerol AOC 75cl 2015 69.00

Jean-Pierre Moueix, Bordeaux-Pomerol Merlot, Cabernet Franc

Clos du Marquis AOC 75cl 2003 129.00

Léoville-Las-Cases, Bordeaux-St.Julien Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

93 Punkte James Suckling / 91 Punkte: Robert Parker

Château Seguin AOC 75cl 2014 85.00

Château Seguin, Bordeaux-Pessac Leognan Cabernet Sauvignon, Merlot

18/20 Punkte: René Gabriel

P O R T U G A L

Casa Santos Lima

40 Kilometer von Lissabon entfernt liegt dieses Weingut, welches 140 Hektaren Rebland umfasst. Hier gedeihen José Luis Oliveira da Silva‘s typische portugiesische Trauben (Touriga Nacional, Alicante) hervorragend. Die Weine sind fruchtig, ausgewogen und der Abgang ist ebenso schön wie die Erinnerungen an den letzten Urlaub in Portugal!

Colossal Reserva tinto Vinho Regional Lisboa 75cl 2016 55.00

Casa Santos Lima, Estremadura

150cl 2015 99.00

Alicante, Tempranillo, Syrah, Touriga Nacional 90 Punkte: Wine Spectator

Fortissimo tinto Vinho Regional Alentejano 75cl 2017 62.00

Casa Santos Lima, Estremadura

Touriga Nacional, Syrah, Petit Verdot, Alicante

Ö S T E R R E I C H

Mordor 75cl 2016 62.00

Erich Scheibelhofer, Burgenland Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon

Blaufränkisch Jois 75cl 2016 73.00

Erich Scheibelhofer, Burgenland Blaufränkisch

Ein wuchtiger Wein aus unserem Nachbarland Österreich, Traubensorte Blaufränkisch:

konzentrierte schwarze Beeren, eine Lakritznote und manche behaupten sogar, Nougatschokolade wahrzunehmen. Das Trinkerlebnis ist grossartig!

Oxhoft Burgenland Cuvée Barrique 75cl 2013/15 78.00

Weingut Birgit Braunstein, Burgenland

Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch

Zweigelt Burgenland Kaiserberg Barrique 75cl 2016 70.00

Winzerhof Josef und Maria Unger, Burgenland

Zweigelt

B U L G A R I E N

Katarzyna

Chrstoph Trylinski hat sich anfangs der 2000er Jahre mit einem eigenen Weingut einen Traum erfüllt. Das Gut benannte er nach seiner Tochter Katarzyna.

Nein, dies reicht noch nicht, um hier speziell erwähnt zu werden, dafür muss auch der Wein ausserordentlich gut sein. Mit Hilfe von etablierten Weinberatern wie dem Franzosen Michel Roland wurde die Weinkompetenz Schritt für Schritt erarbeitet und seit 2010 ist nun auch die Produktion in bulgarischer Hand. Sind sie bereit, etwas Neues zu probieren? Dann können wir ihnen die Weine vom Fusse des Rodopi Gebirges, nahe der Grenze zu Griechenland, wärms- tens empfehlen.

Contemplations Merlot & Malbec 75cl 2016/18 55.00

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene

Merlot, Malbec

Le Préjudice Mavrud 75cl 2016 69.00

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Mavrud

Katarzyna Grand Cru 75cl 2012 160.00

Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Cabernet Sauvignon, Syrah

93 Punkte: Fallstaff

S Ü S S W E I N

Verduzzo Friuli Colli Orientali DOP 50cl 58.00

La Tunella, Friaul (ITA)

Verduzzo Friulano

Dezente Süsse, ausgeglichen durch eine knackige Säure, Aromen von Honig, Steinobst und Vanille. Dieser Süsswein bringt alles mit, was man von einem Dessertwein erwartet, ohne dabei klebrig oder aufdringlich zu wirken.

L I K Ö R W E I N

Porto Churchill‘s Tawny 10 Years old 50cl 75.00

Churchill Graham, Douro (PRT)

Touriga Nacional, Tempranillo, Tinto Cão, Tinta Barroca,

G E T R Ä N K E

F L A S C H E N B I E R

Urbräu 3,3dl 5.50

Einsiedler Weizen 5dl 8.00

Einsiedler alkoholfrei 3,3dl 6.00

Einsiedler Dunkel 3,3dl 7.00

Einsiedler Radler 3.3dl 6.00

Äs gäächs Muotathaler Wildheubier 3,3dl 7.50

Bio Alpenbier naturtrüb 3,3dl 7.00

Maisgold 3.3dl 6.50

C O C K T A I L S

Mojito ^16.00

Caipirinha ^16.00

Margarita ^16.00

Negroni ^16.00

Moscow Mule ^16.00

Sours ^16.00

Cosmopolitan ^16.00

Gin Fizz ^16.00

Ipanema (Alkoholfrei) ^13.00

Fragen Sie auch nach unserem saisonalen Hauscocktail & Spritz.

A L K O H O L F R E I E G E T R Ä N K E

Knutwiler Mineral mit / ohne Kohlensäure ^{5dl 6.50}

Rivella Rot, Blau oder Refresh ^{3,3dl 5.00}

Sinalco Orange Original ^{3dl 5.00}

Sinalco Cola / Sinalco Cola zero ^{3dl 5.00}

Elmer Citro ^{3,3dl 5.00}

Ramseier Apfelschorle ^{3,3dl 5.00}

Ramseier Huustee ^{3dl 4.50}

Gents Swiss Roots Tonic Water ^{2dl 5.50}

Gents Swiss Roots Bitter Lemon ^{2dl 5.50}

Gents Swiss Roots Ginger-Ale ^{2dl 5.50}

Gents Swiss Roots Ginger Brew ^{2dl 5.50}

Orangensaft Michel ^{2dl 5.50}

Tomatensaft Michel ^{2dl 5.50}

Crodino ^{1dl 5.00}

Red Bull ^{2,5dl 6.50}

Hahnenwasser ist kostenlos, jedoch verrechnen wir für die Dienstleistung CHF 3.00 pro 5 dl.

K A F F E E - & M I L C H G E T R Ä N K E

Feinster Kaffee von der Kaffee-Rösterei Rast in Ebikon

Kaffee crème, Espresso 4.90

Schale, Cappuccino 5.50

Espresso Macchiato 5.20

Doppelter Espresso, Latte Macchiato 5.90

Coretto Grappa 2cl 9.50

Kaffee mit Schuss

«Schuss» von der Destillerie Pilatus Getränke in Alpnach

E R F R I S C H E N D U N D F R U C H T I G T E E

von L’Art du Thé in Luzern ^5.00

Medina, Verveine, Darjeeling, Fruits-Symphonie, Gunpowder, Kamille

A P É R E T I F S

Cinzano Bianco ^{15% 4cl 7.50}

Campari ^{15% 4cl 7.50}

Campari Orange 15% 4cl 11.00

Apérol-Sprizz ^9.50

Hugo ^9.50

Lillet Spritz ^9.50

Cynar 15% 4cl 7.50

Ricard 45% 4cl 7.50

Averna 45% 4cl 7.50

Amarus 35% 4cl 8.50

Lillet 17% 4cl 7.00

Weisswein gespritzt (süss/sauer) ^8.00

S P I R I T U O S E N

W H I S K Y

S C H O T T L A N D F E S T L A N D

William Lawson’s ^{40% 4cl 10.00}

Glenmorangie 10 years ^{40% 4cl 14.00}

Glenfiddich Single Malt 12 years ^{40% 4cl 12.00}

Glenfiddich Project XX ^{47% 4cl 15.00}

Balvenie Double Wood 12 years ^{40% 4cl 15.00}

Aberlour A’bunadh ^{60.9% 4cl 19.00}

Chivas Regal Blend 18 years ^{40% 4cl 20.00}

S C H O T T L A N D I N S E L

Lagavulin 16 years ^{43% 4cl 18.00}

Lagavulin Distillers Edition 2001 ^{43% 4cl 25.00}

Laphroaig Quarter Cask ^{48% 4cl 15.00}

Talisker 10 years ^{46% 4cl 13.00}

Ardbeg Uigedail ^{54% 4cl 21.00}

U S A

Jack Daniels ^{40% 4cl 10.00}

Eagle Rare Bourbon ^{45% 4cl 13.00}

I N T E R N A T I O N A L

Etter Johnett Swiss Single Malt ^{44% 4cl 22.00}

Coffey Malt Nikka ^{45% 4cl 17.00}

Connemara 12 years R U M

Rum Bacardi bianco 37.5% 4cl 10.00

Rum Appelton Estate ^{40% 4cl 10.00}

Rum Bacardi 4 years 40% 4cl 12.00

Rum Zacapa 23 years 40% 4cl 15.00

Rum Kraken Black Spiced 40% 4cl 10.00

Rum Angostura 12 years 40% 4cl 18.00

Centenario Fundacion 20 years 40% 4cl 17.00

Pampero Aniversario 40% 4cl 13.00

Coruba 18 years 40% 4cl 19.00

Plantation Barbados 40% 4cl 16.00

G I N

Bulldog Gin 40% 4cl 10.00

Tanqueray No. 10 47% 4cl 13.00

Monkey 47 ^{47% 4cl 18.00}

Breil Pur London Dry 45% 4cl 16.00

4 Forest 42% 4cl 16.00

+ Zusatz 3.00

V O D K A

Vodka Skyy 40% 4cl 10.00

+ Zusatz 3.00

T E Q U I L A

Tequila José Cuervo reposado 38% 4cl 10.00

Tequila José Cuervo silver 40% 4cl 18.00

+ Zusatz 3.00

D I G E S T I F S

G R A P P A

Von Angelo Delea aus dem Tessin C U V É E S

Grappa La Bianca ^{40% 2cl 8.00}

Grappa La Bionda ^{40% 2cl 11.00}

Grappa La Bruna ^{40% 2cl 12.00}

R E I N S O R T I G

Grappa Vecchio Rovere ^{43% 2cl 8.00}

Merlot

Fassreife: französische Eiche

Grappa Vecchia Isabella 43% 2cl 11.00

Americano

Fassreife: französische Eiche

Grappa Filo di Seta ^{43% 2cl 9.00}

Moscato Blu

Grappa di Carato ^{43% 2cl 8.00}

Merlot

F R U C H T B R Ä N D E

Aus der Distillerie Etter in Zug

Vieille Prune 41% 2cl 8.50

Vieille Poire 40% 2cl 8.50

Kirsch 41% 2cl 8.50

W E I N B R Ä N D E

Cognac Rémy Martin VSOP ^{40% 2cl 7.50}

Brandy Vecchia Romagna ^{38% 2cl 7.00}

L I K Ö R E

Baileys 17% 4cl 7.50

Amaretto 28% 4cl 7.50

Cointreau 40% 4cl 7.50