Milch - Jahresbericht Österreich 2009 (PDF, 555 kB)

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www.ama.at

Jahresbericht

MILCH UND MILCHPRODUKTE │ Österreich für das Jahr 2009

MARKT ÖSTERREICH PREISBERICHT ÖSTERREICH

(2)

Milchprodukte Inland

I N H A L T

I ... J

AHRESBERICHT ÖSTERREICH FÜR DAS JAHR

2009 ... 4

II ...

MARKT ÖSTERREICH

... 7

1. Milchanlieferung ... 7

1.1 Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe ... 7

1.2. Biomilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe ... 8

1.3. Heumilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe ... 9

1.4. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 2009 ... 10

1.5. Anlieferungsentwicklung - Zeitreihe ... 10

1.6. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch ... 11

1.7. Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch 2009 ... 12

2. Erzeugung Milch und flüssige Milchprodukte ... 13

2.1. Erzeugung von Trinkmilch und Mischtrunk – nach Produkten ... 13

2.2. Erzeugung von Trinkmilch und Mischtrunk gesamt ... 14

2.3. Erzeugung von Trinkmilch (ohne UHT-Milch) ... 15

2.4. Erzeugung von UHT-Milch ... 15

2.5. Erzeugung von Mischtrunk ... 16

2.6. Erzeugung von UHT-Mischtrunk ... 16

2.7. Zeitreihe Erzeugung Trinkmilch- und Mischtrunk ... 17

2.8. Erzeugung von Schlagobers ... 18

2.9. UHT-Schlagobers ... 18

2.10. Erzeugung von Kaffeeobers ... 19

2.11. UHT-Kaffeeobers ... 19

2.12. Erzeugung von Sauerrahm ... 20

2.13. Erzeugung von Schlagobers, Kaffeeobers und Sauerrahm in Summe ... 20

2.14. Zeitreihe Erzeugung von Schlagobers, Kaffeeobers und Sauerrahm ... 21

3. Erzeugung von Butter ... 22

3.1. Erzeugung von Butter in Molkereien und Käsereien ... 22

3.2. Zeitreihe Erzeugung von Butter ... 23

4. Erzeugung von Käse und Topfen in Molkereien und Käsereien ... 24

4.1. Gesamte Erzeugung von Käse und Topfen (in kg Reifgewicht) – nach Sorten ... 24

4.2. Gesamte Erzeugung von Käse und Topfen (in kg Reifgewicht) ... 25

4.3. Hartkäse ... 26

4.4. Schnittkäse ... 26

4.5. Weichkäse ... 27

4.6. Frischkäse ... 27

4.7. Speisetopfen ... 28

4.8. Industrietopfen ... 28

4.9. Zeitreihe Erzeugung von Hart-, Schnitt-, Weich- und Frischkäse ... 29

4.10. Zeitreihe Erzeugung von Speisetopfen und Industrietopfen ... 30

5. Pulvererzeugung ... 30

6. Außenhandel Österreich... 31

7. Kuhmilcherzeugung und -verwendung 2009 ... 32

8. Betriebs- und Personalstatistik in den milchwirtschaftlichen Unternehmen ... 33

9. Quoteneinstufung Österreich ... 34

1.1. A-Quote (für Anlieferungen an Molkereien und Käsereien) ... 34

1.2. D-Quote (für Direktvermarkter) ... 34

10. Schulmilch in Österreich ... 35

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III ...

PREISBERICHT ÖSTERREICH

... 36

1.1. Milcherzeugerpreis - gewogenes Mittel - Auszahlung – nach Bundesländern ... 36

1.2. Milcherzeugerpreise - gewogenes Mittel - Auszahlung – nach Monaten ... 37

1.3. Milcherzeugerpreis ab Hof, tatsächliche Inhaltsstoffe, exkl. Ust – Zeitreihe ... 38

IV ...

GRAFIKEN ÖSTERREICH

... 39

1.1. Milchanlieferung Österreich im Tagesdurchschnitt (in Millionen kg) ... 39

1.2. Erzeugung von Trinkmilch, ESL-Milch und UHT-Milch ... 39

1.3. Erzeugung von Trinkmilch und Mischtrunk 2009 nach Produktgruppen ... 40

1.4. Erzeugung von Butter Zeitreihe 1970 - 2009 ... 40

1.5. Gesamte Erzeugung von Käse 2009 - Aufteilung nach Sorten ... 41

1.6. Milcherzeugerpreis Österreich in EUR inkl. 12 % Ust je 100 kg, 4,2 % Fett, 3,4 % Eiweiß ... 41

V ...

MARKT UND PREISE INTERNATIONAL

... 42

1.1. Übersicht Milchwirtschaft in der EU im Vergleich zu Österreich im Kalenderjahr 2009 ... 42

VI ...

GRAFIKEN INTERNATIONAL

... 43

1.1. Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-27 Vergleich 2008 : 2009 ... 43

1.2. Produktpreise EU-27 ... 43

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I JAHRESBERICHT ÖSTERREICH FÜR DAS JAHR 2009

Einleitung

Die Agrarmarkt Austria erstellte auf Grundlage der

• Richtlinie 96/16/EG des Rates vom 19. März 1996 betreffend die statistischen Erhebungen über Milch und Milcherzeugnissen,

• Entscheidung 97/80/EG der Kommission vom 18. Dezember 1996 mit Durchführungsbe- stimmungen zur Richtlinie 96/16/EG des Rates und

• Milchmeldeverordnung 2008

für das abgelaufene Kalenderjahr 2009 den vorliegenden Jahresbericht.

Die Europäische Kommission benötigt zur Erfüllung ihrer Aufgaben im Bereich der Verwaltung des Marktes für Milch und Milcherzeugnisse zuverlässige Angaben über die Milchproduktion und die Milchverwendung.

Die Agrarmarkt Austria kommt diesem Auftrag zusammen mit ihren Meldepartnern (Molkereien und Käsereien) durch Auswertungen der qualitativ hochwertigen Monatsmeldung nach.

Der logische Aufbau dieses vorliegenden Jahresberichtes beruht auf den Vorgaben der oben ange- führten Rechtvorschriften. Die Agrarmarkt Austria erarbeitete darüber hinausgehend eine Auffäche- rung des vorhandenen Zahlenmaterials ergänzt mit Tabellen und Grafiken um unsere Leser mit noch mehr interessantem Datenmaterial über das Geschehen in der Milchwirtschaft im Jahre 2009 zu versorgen.

Ein Ungleichgewicht prägte den Milchmarkt 2009

In der ersten Jahreshälfte von 2009 machte sich ein deutliches Ungleichgewicht zwischen Milchan- gebot und –nachfrage bemerkbar. Dieses Ungleichgewicht wurde durch die Finanz- und Wirt- schaftskrise verstärkt. 2007 und 2008 wurden noch Rekordpreise erzielt. Doch in der ersten Jahres- hälfte von 2009 konnte der Markt das Milchangebot nicht mehr vollständig aufnehmen. Eine schwa- che Nachfrage sowie begrenzte Exportmöglichkeiten auf dem Weltmarkt trugen dazu bei.

Marktordnungsinstrumente reaktiviert

2009 mussten aufgrund der angespannten Marktlage die Marktordnungsinstrumente der EU reaktiviert werden. So kam es zu umfangreichen Ankäufen in die Interventionslager bzw. zur Anwendung von Exporterstattungen, welche seit fast 2 Jahren nicht mehr gewährt wurden.

Die Höchstmengen der Interventionswaren Butter und Magermilchpulver von 30.000 t bzw. 109.000 t zum Fixpreis waren sehr rasch erreicht und so gewährte die EU den Ankauf dieser anhand von Aus- schreibungsverfahren um die Marktstützung fortsetzen zu können. Für die Private Lagerhaltung But- ter wurde der Einlagerungszeitraum für 2009 vorverlegt. In der Regel war es möglich die Butter vom 01. März bis 15. August einzulagern. Um den Markt zu entlasten konnten die Lager 2009 bereits im Jänner mit Butter befüllt werden bzw. konnte die Einlagerung auch über den 15. August hinausge- hen. In Österreich nutzten die Milchverarbeiter die Private Lagerhaltung um insgesamt 1.963 t Butter bis 15. August 2010 vom Markt zu nehmen.

Preise deutlich gesunken

Die Ursache für die Preissenkung war vor allem die Entwicklung auf den internationalen Milchmärk- ten, die schwierige Wirtschaftssituation sowie der daraus resultierende Kaufzurückhaltung der Ver- braucher. In der Folge kam es auch ab Beginn des Jahres 2009 zu einem starken Druck auf die Er- zeugermilchpreise in den EU-Mitgliedstaaten.

In Österreich war der Preisverfall im Jahr 2009 gegenüber 2008 sehr deutlich. Im Jänner 2009 sank der Erzeugerpreis (3,7 % Fett, 3,4 % Eiweiß, inkl. Ust) um mehr als 20 % unter das Niveau des Vor- jahresmonates. Der Tiefpunkt lag 2009 in der Jahresmitte. Der österreichische Erzeugermilchpreis (3,7 % Fett, 3,4 % Eiweiß, inkl. Ust) verringerte sich auf rund 27 Cent/kg. Eine Entspannung trat erst wieder gegen Ende 2009 ein.

Der durchschnittliche Erzeugermilchpreis (3,7 % Fett, 3,4 % Eiweiß, inkl. Ust) 2009 betrug EUR 31,01/100 kg.

Ähnlich wie am EU-Milchmarkt waren auch die Preise am internationalen Markt vom Preisverfall be-

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2009 kein Wachstum der Milchanlieferung in Österreich

Die Milchanlieferung wuchs 2009 gegenüber 2008 nicht. Im Vergleich dazu war im Jahr 2008 ge- genüber 2007 noch ein Anstieg der angelieferten Milch von 2,1 % zu erkennen. Da aber 2009 der Erzeugermilchpreis stark sank, schlug sich dies in Folge auf die Milchproduktion und somit auf die Anlieferungsmenge drosselnd nieder.

Die Milchanlieferung in Österreich im Jahr 2009 betrug insgesamt 2.709.381 t. Vergleicht man die Anlieferungsmenge mit dem Vorjahr, so wurde um 0,3 % bzw. um rund 7.000 t weniger von den Milchproduzenten geliefert.

Der Monat mit der höchsten Anlieferungsmenge war wie auch in den Vorjahren saisonbedingt der Mai; der Monat mit der niedrigsten Anlieferung war der November.

Der durchschnittliche Fettgehalt der Anlieferungsmilch betrug 4,19 % und lag exakt auf dem Niveau von 2008. Der durchschnittliche Eiweißgehalt lag mit 3,37 % jedoch um 0,02 %-Punkte unter dem Eiweißgehalt des Vorjahres.

Biomilcherzeugung steigt seit Jahren

In der Zeitreihe für Biomilch seit dem Jahr 1998 ist ein kontinuierlicher Anstieg der Biomilchanliefe- rung zu erkennen. Betrug die gelieferte Biomilchmenge im Jahr 1998 101.837 t (ds. 4 % der Ge- samtanlieferung), war 2004 bereits die doppelte Menge erreicht. Im Jahr 2007 lag dann der Anteil der Biomilch an der Gesamtanlieferung bei mehr als 10 %. Aktuell liegt der Anteil bei über 13 %.

Tendenz weiter steigend.

Die Biomilchanlieferung für das Jahr 2009 betrug insgesamt 355.672 t. Das entspricht einer Steige- rung von 2,9 % gegenüber 2008. Zu beachten ist jedoch, dass die verarbeitenden Betriebe der AMA nur jene Biomilchmengen melden, welche mit einem Biomilchzuschlag in der Milchgeldabrechnung den Landwirten vergütet werden.

Der Biomilchzuschlag 2009 betrug im Durchschnitt 6,33 Cent/kg, 2008 lag der Zuschlag bei 7,12 Cent/kg. Aufgrund des geringen Niveaus des Erzeugermilchpreises 2009 wirkte sich dies auch auf den Biomilchpreis aus. Für Biomilch wurde um 24 % mehr bezahlt als für konventionell hergestellte Milch.

Heumilch – immer bekannter

Der AMA liegen erst seit 2008 gesonderte Daten über die Heumilchproduktion vor. Die verarbeitenden Betriebe melden der AMA nur jene Heumilchmengen, die mit einem Heumilchzuschlag in der Milchgeldabrechnung den Landwirten vergütet werden. Diese Menge beläuft sich österreichweit auf 255.490 t für das Jahr 2009. Gegenüber 2008 wurde die Produktion um 5,5 % bzw. 13.374 t gestei- gert.

Die ARGE Heumilch spricht von einer insgesamt erzeugten Heumilchmenge (inklusive jener Menge, die ohne Heumilchzuschlag angeliefert wird) österreichweit von 400.000 t das entspricht 15 % an der Gesamtproduktion.

Die nationale Heumilch-Vermarktungsoffensive der ARGE-Heumilch brachte 2009 den Konsumen- ten die Vorteile der Heumilch verstärkt näher. Ein Wachstum der Heumilchproduktion in den nächs- ten Jahren ist sehr wahrscheinlich.

Mehr als 1 Million Tonnen flüssige Milchprodukte erzeugt

2009 wurden 1.021.225 t flüssige Milchprodukte erzeugt. Zu dieser Gruppe zählen folgende Produk- te: pasteurisierte Trinkmilch, ESL-Milch, UHT-Milch, Mischtrunk (Joghurt, Trinkjoghurt, Buttermilch usw.), UHT-Mischtrunk, Schlagobers, Kaffeeobers (sowie H-Schlagobers bzw. H-Kaffeeobers) und der Sauerrahm.

Die Erzeugung lag auf dem Niveau von 2008. So kam es 2009 zu keiner Ausweitung der Produktion, wie es in den vergangenen Jahren der Fall war. Mit ein Grund war die verringerte Milchanlieferung

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Ein Rückgang der Produktion war bei der pasteurisierten Trinkmilch zu verzeichnen

(- 6,6 %). Dagegen konnte die ESL-Milch (extended-shelf-life oder „länger-frisch“-Milch) 2009 eine deutliche Steigerung aufweisen (+16 %). Um mehr als das Doppelte wurde die Erzeugung der „ESL- Leichtmilch bis 0,5 %“ ausgedehnt. Im Jahr 2009 betrug der Anteil der ESL-Trinkmilch 92,9 % von der gesamten ESL-Produktpalette. Die restlichen Prozente entfallen auf ESL-Mischtrunk und ESL- Schlagobers.

Die UHT-Milch blieb im Berichtsjahr auf dem Niveau von 2008. Bei der UHT-Milch ist zu beachten, dass ein großer Teil davon exportiert wird (207.736 t). 2009 lag der Exportanteil bei 66,7 % (Ex- portanteil 2008: 64,3 %).

Fruchtjoghurt sehr beliebt

Auch beim Mischtrunk konnte das Niveau von 2008 im Großen und Ganzen gehalten werden (- 0,5 %). Den größten Anteil (8,2 %) in der Mischtrunkpalette hatte 2009 das Fruchtjoghurt. Die Fruchtjoghurtproduktion wurde um 2,4 % gegenüber dem Vorjahr erhöht. Im Vergleich zu 2008 be- zifferten die Milchdrinks (zB Vanille, Kaffee, Schoko, Banane, Eiskaffee) den größten prozentuellen Produktionsanstieg von 17,1 % in der Palette. Dagegen ist in der Aufstellung ersichtlich, dass die ESL-Milchdrinkproduktion 2009 stark um 40,8 % eingebrochen war. Der UHT-Mischtrunk zeigte 2009 eine deutlich reduzierte Produktionsmenge von 9,4 % gegenüber dem Vorjahr.

Weniger Butter, Käse und Topfen erzeugt

Die rückläufige Milchanlieferung wirkte sich auch auf die Produktion von Butter, Käse und Topfen aus. Vergleicht man die Produktionsmengen mit jenen von 2008 ist überall ein Rückgang zu verzeichnen (Butter - 1,7 %, Käse und Topfen - 1,2 %).

Der Produktion von Biobutter konnte dies aber nichts anhaben, denn 2009 wurde um 5,1 % mehr erzeugt als 2008. Der Anteil von Biobutter 2009 an der gesamten Butterproduktion betrug 10,3 % (An- teil 2008: 9,6 %).

Ein deutlicher Rückgang zeigte sich bei der Hartkäseproduktion 2009 um 7 %. Beliebtester Käse ist mit Abstand der Schnittkäse, dessen Erzeugung 2009 zulegen konnte (+ 3,5 %).

Gesamte Pulverproduktion um 1/3 gestiegen

Die Pulverproduktionsmengen in Österreich haben an der EU-weiten Produktion eine untergeordne- te Rolle (ca. 0,3 %).

Die Erzeugung von Vollmilch- und Sahnepulver wurde 2009 um 5,6 % erhöht.

Die Magermilchpulvererzeugung wurde stark um 79,6 % gegenüber 2008 ausgedehnt.

Die Erzeugung von Molkepulver war 2009 ebenfalls erhöht; das Plus betrug 27,4 %.

Die Erzeugung der sonstigen Pulverprodukte (zB. Joghurt- und Topfenpulver) blieb in etwa auf dem Niveau von 2008.

In Summe aller Pulverformen wurde um 34,9 % mehr erzeugt als 2008.

Milchwirtschaftliche Unternehmen: Mehr Betriebe, Personal stabil

Die Anzahl der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe nahm 2009 von 90 auf 92 Betriebe zu. Ins- gesamt wurden 2009 vier neue Abnehmer zugelassen. Gleichzeitig schloss ein Abnehmer seinen Betrieb bzw. gab es auch eine Fusion. Die Anzahl von 112 Betriebsstätten veränderte sich nicht.

Zu den drei größten Molkereien wird in Österreich rund die Hälfte der gesamten Milch angeliefert.

80 % des Milchaufkommens werden von den zehn größten Molkereien übernommen.

Der Personalstand in den Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetrieben blieb 2009 stabil.

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II MARKT ÖSTERREICH

1. Milchanlieferung

1.1 Milchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe

(nach den Betriebsstandorten der Molkereien / Käsereien)

2008 2009 Veränderung

Bundesland kg %-Anteil kg %-Anteil in %

NÖ, Bgld. 514.612.118 18,95 516.215.664 19,05 + 0,31

Oberösterreich 861.426.757 31,71 854.571.529 31,54 - 0,80

Salzburg 356.685.431 13,13 353.964.026 13,06 - 0,76

Steiermark 394.344.221 14,52 396.140.078 14,62 + 0,46

Kärnten 165.461.943 6,09 168.476.105 6,22 + 1,82

Tirol 293.860.638 10,82 287.514.395 10,61 - 2,16

Vorarlberg 129.812.552 4,78 132.499.067 4,89 + 2,07

Österreich 2.716.203.660 100,00 2.709.380.864 100,00 - 0,25

2008 2009 Veränderung

Monat kg %-Anteil kg %-Anteil in %

Jänner 229.016.926 8,43 229.872.693 8,48 + 0,37

Februar 222.467.777 8,19 215.435.784 7,95 - 3,16

März 242.556.047 8,93 243.609.698 8,99 + 0,43

April 239.480.533 8,82 243.224.178 8,98 + 1,56

Mai 253.443.152 9,33 254.637.339 9,40 + 0,47

Juni 222.956.117 8,21 232.048.198 8,56 + 4,08

Juli 229.242.533 8,44 225.292.397 8,32 - 1,72

August 220.500.441 8,12 218.263.081 8,06 - 1,01

September 211.037.663 7,77 207.407.761 7,66 - 1,72

Oktober 218.052.869 8,03 214.417.862 7,91 - 1,67

November 206.631.739 7,61 204.635.098 7,55 - 0,97

Dezember 220.817.863 8,13 220.536.775 8,14 - 0,13

Österreich 2.716.203.660 100,00 2.709.380.864 100,00 - 0,25

2007/2008 2008/2009 Veränderung

Zwölf-Monatszeitraum kg kg in %

NÖ, Bgld. 518.414 509.180 - 1,8

Oberösterr. 858.454 858.781 ± 0,0

Salzburg 349.402 357.552 + 2,3

Steiermark 389.021 394.413 + 1,4

Kärnten 163.333 165.612 + 1,4

Tirol 288.005 294.305 + 2,2

Vorarlberg 122.968 131.183 + 6,7

Österreich 2.689.597 2.711.024 + 0,8

Quelle: AMA Monatsmeldungen

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1.2. Biomilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe

2008 2009 Veränderung

Bundesland kg %-Anteil* kg %-Anteil* in %

NÖ, Bgld. 38.519.407 1,42 43.830.913 1,62 + 13,79

Oberösterreich 66.026.680 2,43 65.336.834 2,41 - 1,04

Salzburg 117.476.098 4,33 124.106.667 4,58 + 5,64

Steiermark 63.873.305 2,35 62.141.371 2,29 - 2,71

Kärnten 19.051.009 0,70 20.518.921 0,76 + 7,71

Tirol 34.810.325 1,28 33.397.430 1,23 - 4,06

Vorarlberg 5.965.667 0,22 6.339.804 0,23 + 6,27

Österreich 345.722.491 12,73 355.671.940 13,13 + 2,88

2008 2009 Veränderung

Monat kg %-Anteil* kg %-Anteil* in %

Jänner 27.733.676 1,02 29.589.008 1,09 + 6,69

Februar 27.310.337 1,01 27.843.497 1,03 + 1,95

März 29.823.695 1,10 31.705.349 1,17 + 6,31

April 30.437.476 1,12 31.945.885 1,18 + 4,96

Mai 33.251.782 1,22 34.126.314 1,26 + 2,63

Juni 28.267.050 1,04 29.812.040 1,10 + 5,47

Juli 28.500.872 1,05 28.695.378 1,06 + 0,68

August 27.861.078 1,03 27.754.365 1,02 - 0,38

September 27.291.009 1,00 27.326.067 1,01 + 0,13

Oktober 28.870.361 1,06 29.274.795 1,08 + 1,40

November 27.100.292 1,00 27.620.018 1,02 + 1,92

Dezember 29.274.863 1,08 29.979.224 1,11 + 2,41

Österreich 345.722.491 12,73 355.671.940 13,13 + 2,88

* Anteil an der gesamten Milchanlieferung Österreich

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1.3. Heumilchanlieferung an die Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe

2008 2009 Veränderung

Bundesland kg %-Anteil* kg %-Anteil* in %

NÖ, Bgld. 0 0,00 0 0,00 --

Oberösterreich 7.500.307 0,28 8.848.404 0,33 + 17,97

Salzburg 110.047.891 4,05 116.046.770 4,28 + 5,45

Steiermark 29.980.874 1,10 26.686.481 0,98 - 10,99

Kärnten 0 0,00 0 0,00 --

Tirol 50.747.656 1,87 58.083.455 2,14 + 14,46

Vorarlberg 43.839.520 1,61 45.824.922 1,69 + 4,53

Österreich 242.116.248 8,91 255.490.032 9,43 + 5,52

2008 2009 Veränderung

Monat kg %-Anteil* kg %-Anteil* in %

Jänner 23.764.384 0,87 24.231.296 0,89 + 1,96

Februar 23.549.528 0,87 22.774.890 0,84 - 3,29

März 26.030.973 0,96 25.836.074 0,95 - 0,75

April 24.183.383 0,89 26.592.078 0,98 + 9,96

Mai 19.906.615 0,73 21.396.277 0,79 + 7,48

Juni 16.405.105 0,60 18.426.223 0,68 + 12,32

Juli 17.139.986 0,63 16.840.518 0,62 - 1,75

August 16.373.751 0,60 16.453.049 0,61 + 0,48

September 16.460.661 0,61 16.830.344 0,62 + 2,25

Oktober 17.427.667 0,64 21.057.000 0,78 + 20,83

November 19.763.570 0,73 21.810.655 0,81 + 10,36

Dezember 21.110.625 0,78 23.241.628 0,86 + 10,09

Österreich 242.116.248 8,91 255.490.032 9,43 + 5,52

* Anteil an der gesamten Milchanlieferung Österreich

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1.4. Milchanlieferung Jänner bis Dezember 2009, ( Gliederung in Fett- und Eiweißgehalt)

Bundesland kg kg % FE FE/kg EE EE/kg

NÖ, Bgld. 516.215.664 19,05 2.200.322.279 4,26 1.756.663.247 3,40

Oberösterreich 854.571.529 31,54 3.625.473.824 4,24 2.886.203.117 3,38

Salzburg 353.964.026 13,06 1.438.952.243 4,07 1.170.935.290 3,31

Steiermark 396.140.078 14,62 1.669.531.351 4,21 1.346.914.124 3,40

Kärnten 168.476.105 6,22 703.253.697 4,17 567.515.369 3,37

Tirol 287.514.395 10,61 1.164.681.974 4,05 948.842.871 3,30

Vorarlberg 132.499.067 4,89 540.196.466 4,08 451.273.217 3,41

Österreich 2.709.380.864 100,00 11.342.411.834 4,19 9.128.347.235 3,37

Monat kg kg % FE FE/kg EE EE/kg

Jänner 229.872.693 8,48 997.151.074 4,34 791.829.539 3,44

Februar 215.435.784 7,95 923.907.742 4,29 733.779.954 3,41

März 243.609.698 8,99 1.035.469.390 4,25 822.985.954 3,38

April 243.224.178 8,98 1.010.060.864 4,15 808.749.005 3,33

Mai 254.637.339 9,40 1.046.810.686 4,11 838.080.909 3,29

Juni 232.048.198 8,56 947.134.573 4,08 764.230.173 3,29

Juli 225.292.397 8,32 913.583.904 4,06 738.786.449 3,28

August 218.263.081 8,06 882.044.727 4,04 717.814.826 3,29

September 207.407.761 7,66 853.083.030 4,11 698.410.921 3,37

Oktober 214.417.862 7,91 900.992.655 4,20 739.649.888 3,45

November 204.635.098 7,55 880.572.625 4,30 711.507.476 3,48

Dezember 220.536.775 8,14 951.600.564 4,31 762.522.141 3,46

Österreich 2.709.380.864 100,00 11.342.411.834 4,19 9.128.347.235 3,37

1.5. Anlieferungsentwicklung - Zeitreihe

Anlieferung Fett Eiweiß

Jahr kg 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 % Einheiten 1995 = 100 %

1995 2.292.143.542 100 9.360.862.912 100 7.596.894.762 100

1996 2.342.166.409 102 9.604.540.894 103 7.808.504.025 103

1997 2.419.266.310 106 9.940.074.639 106 8.054.782.397 106

1998 2.447.993.602 107 10.114.199.653 108 8.177.602.901 108

1999 2.539.958.275 111 10.534.574.613 113 8.548.811.066 113

2000 2.660.828.289 116 10.986.695.667 117 8.939.630.365 118

2001 2.653.655.292 116 11.073.135.666 118 9.009.307.334 119

2002 2.648.846.277 116 11.054.019.912 118 8.974.062.510 118

2003 2.644.301.406 115 11.094.642.210 119 8.974.514.647 118

2004 2.616.786.041 114 11.060.183.081 118 8.909.958.144 117

2005 2.621.064.084 114 11.006.891.953 118 8.889.006.733 117

2006 2.673.464.619 117 11.213.627.048 120 9.011.597.997 119

2007 2.661.386.715 116 11.197.790.764 120 9.044.901.611 119

2008 2.716.203.660 119 11.384.029.988 122 9.200.767.637 121

2009 2.709.380.864 118 11.342.411.834 121 9.128.347.235 120

(11)

1.6. Durchschnittlicher Fettgehalt und Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch

Fettgehalt

Jahr in % 1970 = 100 % Jahr in % 1970 = 100 %

1970 3,86 100 1990 4,05 105

1971 3,84 99 1991 4,02 104

1972 3,87 100 1992 4,02 104

1973 3,88 101 1993 4,07 105

1974 3,88 101 1994 4,07 105

1975 3,87 100 1995 4,08 106

1976 3,89 101 1996 4,10 106

1977 3,91 101 1997 4,11 106

1978 3,93 102 1998 4,13 107

1979 3,93 102 1999 4,15 108

1980 3,93 102 2000 4,13 107

1981 3,93 102 2001 4,17 108

1982 3,93 102 2002 4,17 108

1983 3,93 102 2003 4,20 109

1984 3,97 103 2004 4,23 109

1985 3,95 102 2005 4,20 109

1986 3,97 103 2006 4,19 109

1987 4,00 104 2007 4,21 109

1988 3,98 103 2008 4,19 109

1989 4,03 104 2009 4,19 108

Eiweißgehalt

Jahr in % 1993 = 100 % Jahr in % 1993 = 100 %

1991 3,22 -- 2001 3,39 103

1992 3,25 -- 2002 3,39 103

1993 3,30 100 2003 3,39 103

1994 3,28 99 2004 3,40 103

1995 3,31 100 2005 3,39 103

1996 3,33 101 2006 3,37 102

1997 3,33 101 2007 3,40 103

1998 3,34 101 2008 3,39 103

1999 3,37 102 2009 3,37 102

2000 3,36 102

Anmerkung:

Einführung der Eiweißzahlung in Österreich per 01.01.1993, 1991 und 1992 = Versuchserhebungen

(12)

1.7. Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch 2009

Milch S-Klasse Keimzahl Somatische Zellen

ohne KZ**)<50.000 1. Stufe 2. Stufe 1. Stufe 2. Stufe Q-Abzüge*) SZ***)<250.000 KZ<100.000 KZ>100.000 SZ<400.000 SZ>400.000

% % % % % %

NÖ 98,88 84,26 15,10 0,64 15,16 0,59

Bgld * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

OÖ 98,88 84,40 14,93 0,67 15,06 0,54

Salzburg 98,12 84,59 14,54 0,86 14,30 1,10

Stmk 98,98 85,91 13,55 0,54 13,50 0,59

Kärnten 99,14 85,40 13,96 0,64 14,31 0,29

Tirol 98,72 84,48 14,96 0,57 14,69 0,83

Vorarlberg 99,22 84,13 15,53 0,34 15,32 0,55

Österreich 98,81 84,67 14,69 0,64 14,69 0,64

* aus Datenschutzgründen (nur ein Betrieb) ist die Verlautbarung nicht möglich.

In der Österreich-Summe sind die Daten des Bundeslands Burgenland selbstverständlich berücksichtigt.

Milch S-Klasse Keimzahl Somatische Zellen

ohne KZ**)<50.000 1. Stufe 2. Stufe 1. Stufe 2. Stufe Q-Abzüge*) SZ***)<250.000 KZ<100.000 KZ>100.000 SZ<400.000 SZ>400.000

% % % % % %

Jänner 99,00 87,49 11,85 0,65 12,04 0,46

Februar 99,21 88,23 11,27 0,50 11,41 0,36

März 99,23 88,43 11,13 0,44 11,16 0,41

April 99,10 86,58 12,96 0,46 12,91 0,51

Mai 98,92 83,71 15,58 0,70 15,78 0,51

Juni 98,61 82,72 16,55 0,74 16,55 0,73

Juli 99,00 87,49 11,85 0,65 12,04 0,46

August 98,02 78,86 20,25 0,89 19,91 1,23

September 98,29 81,46 17,78 0,75 17,46 1,08

Oktober 98,72 84,44 14,89 0,66 14,81 0,75

November 98,99 86,84 12,47 0,69 12,77 0,40

Dezember 99,17 87,51 11,99 0,50 12,12 0,37

Jahr 98,81 84,67 14,69 0,64 14,69 0,64

(13)

2. Erzeugung Milch und flüssige Milchprodukte

2.1. Erzeugung von Trinkmilch und Mischtrunk – nach Produkten

2008 2009 Veränderung

Produkt kg %-Anteil kg %-Anteil in %

Rohe Trinkmilch natürlicher Fettgehalt 34.751 0,00 36.865 0,00 + 6,08

Past. Trinkvollmilch 3,5% bis 3,8 % 221.183.609 21,71 206.874.691 20,26 - 6,47 ESL-Trinkvollmilch 3,5% bis 3,8 % 108.552.020 10,66 123.855.521 144,39 + 14,10

Past. Trinkmilch m. natürl. FE 3.045.726 0,30 1.063.434 0,10 - 65,08

Past. Extra Vollmilch 4,2% und 4,5 % 752.877 0,07 578.040 0,06 - 23,22

Past. Kinderfrischmilch 663.578 0,07 408.090 0,04 - 38,50

Past. Trinkmilch 1,5 % u. 1,8 % 28.123.755 2,76 29.921.587 2,93 + 6,39

ESL-Trinkmilch 1,5 % + 1,8 % 22.106.320 2,17 26.468.155 30,86 + 19,73

Past. Leichtmilch >0,5 % bis 1,0 % 4.572.309 0,45 3.811.632 0,37 - 16,64 ESL-Leichtmilch >0,5 % bis 1,0 % 6.372.484 0,63 7.501.071 8,74 + 17,71

Past. Trinkmagermilch bis 0,5 % 2.341.639 0,23 802.888 0,08 - 65,71

ESL-Leichtmilch bis 0,5 % 604.310 0,06 2.288.004 2,67 + 278,61

Summe Trinkmilch (roh, pasteurisiert, ESL) 398.353.377 39,11 403.609.978 39,52 + 1,32

UHT-Milch 311.560.179 30,59 311.383.052 30,49 - 0,06

Summe UHT-Milch 311.560.179 30,59 311.383.052 30,49 - 0,06

Sauermilch 3.777.997 0,37 3.493.528 0,34 - 7,53

Kakaomilch 1.116.438 0,11 1.178.841 0,12 + 5,59

ESL-Kakaomilch 2.822.522 0,28 2.902.571 0,28 + 2,84

Vanille-, Bananenmilch; Milchdrink 5.247.440 0,52 6.144.990 0,60 + 17,10 ESL-Vanille-, Bananenmilch; Milchdrink 984.730 0,10 582.545 0,06 - 40,84

Buttermilch 11.176.406 1,10 10.913.461 1,07 - 2,35

Joghurt 50.014.918 4,91 51.062.479 5,00 + 2,09

Trinkjoghurt 6.289.584 0,62 6.543.869 0,64 +4,04

Sauermilch mit Jam 7.728.030 0,76 6.497.896 0,64 -15,92

Fruchtjoghurt 81.513.478 8,00 83.427.637 8,17 +2,35

Trinkfruchtjoghurt 120.783.207 11,86 117.771.854 11,53 -2,49

Fermentierte Fruchtmilch 1.681.350 0,17 1.136.481 0,11 - 32,41

Buttermilch mit Marmelade 2.739.845 0,27 2.686.645 0,26 - 1,94

Kefir 551.970 0,05 571.178 0,06 + 3,48

Fermentierter Fruchtrahm 1.788.631 0,18 1.992.727 0,20 + 11,41

Tzaziki 140.990 0,01 0 0,00 --

Milchzubereitungen 1.221.239 0,12 1.083.400 0,11 - 11,29

Summe Mischtrunk (pasteurisiert, ESL) 299.578.775 29,41 297.989.397 29,18 - 0,53

UHT-Mischtrunk 9.094.387 0,89 8.242.213 0,81 - 9,37

Summe UHT-Mischtrunk 9.094.387 0,89 8.242.213 0,81 - 9,37

Summe Trinkmilch und Mischtrunk 1.018.586.718 100,00 1.021.224.640 100,00 + 0,26

davon

Trinkmilch (roh, pasteurisiert, ESL, UHT) 709.913.556 69,70 714.993.030 70,01 + 0,72 Mischtrunk (pasteurisiert, ESL, UHT) 308.673.162 30,30 306.231.610 29,99 - 0,79

(14)

2.2. Erzeugung von Trinkmilch und Mischtrunk gesamt

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 431.823.268 42,39 414.084.862 40,55 - 4,11

Oberösterreich 235.920.611 23,16 232.293.420 22,75 - 1,54

Salzburg 93.432.320 9,17 110.645.006 10,83 + 18,42

Steiermark 65.093.932 6,39 62.567.530 6,13 - 3,88

Kärnten 124.616.291 12,23 131.421.147 12,87 + 5,46

Tirol 54.592.065 5,36 57.057.787 5,59 + 4,52

Vorarlberg 13.108.231 1,29 13.154.888 1,29 + 0,36

Österreich 1.018.586.718 100,00 1.021.224.640 100,00 + 0,26

2008 2009 Veränderung

Jänner 85.380.159 8,38 85.780.602 8,40 + 0,47

Februar 83.501.860 8,20 81.300.928 7,96 - 2,64

März 87.516.125 8,59 90.567.545 8,87 + 3,49

April 87.631.290 8,60 88.135.242 8,63 + 0,58

Mai 87.147.371 8,56 86.549.208 8,48 - 0,69

Juni 82.553.159 8,10 85.468.786 8,37 + 3,53

Juli 87.947.684 8,63 86.557.910 8,48 - 1,58

August 80.949.362 7,95 79.929.343 7,83 - 1,26

September 85.678.569 8,41 85.202.880 8,34 - 0,56

Oktober 86.714.341 8,51 85.250.475 8,35 - 1,69

November 79.361.858 7,79 81.565.757 7,99 + 2,78

Dezember 84.204.940 8,27 84.915.965 8,32 + 0,84

Österreich 1.018.586.718 100,00 1.021.224.640 100,00 + 0,26

(15)

2.3. Erzeugung von Trinkmilch (ohne UHT-Milch)

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 184.470.655 46,31 170.400.929 42,22 - 7,63

Oberösterreich 39.164.298 9,83 46.062.110 11,41 + 17,61

Salzburg 49.825.347 12,51 62.446.482 15,47 + 25,33

Steiermark 50.966.881 12,79 48.157.088 11,93 - 5,51

Kärnten 33.439.713 8,39 32.647.338 8,09 - 2,37

Tirol 32.689.931 8,21 36.107.157 8,95 + 10,45

Vorarlberg 7.796.551 1,96 7.788.874 1,93 - 0,10

Österreich 398.353.377 100,00 403.609.978 100,00 + 1,32

2008 2009 Veränderung

Jänner 33.017.475 8,29 34.255.735 8,49 + 3,75

Februar 32.323.823 8,11 33.226.305 8,23 + 2,79

März 33.626.971 8,44 35.415.457 8,77 + 5,32

April 33.312.796 8,36 34.830.124 8,63 + 4,55

Mai 32.785.800 8,23 33.052.053 8,19 + 0,81

Juni 31.044.043 7,79 32.816.668 8,13 + 5,71

Juli 33.085.781 8,31 32.874.251 8,15 - 0,64

August 31.867.385 8,00 31.173.678 7,72 - 2,18

September 33.567.941 8,43 32.729.201 8,11 - 2,50

Oktober 36.114.524 9,07 35.025.903 8,68 - 3,01

November 32.698.713 8,21 32.805.147 8,13 + 0,33

Dezember 34.908.125 8,76 35.405.456 8,77 + 1,42

Österreich 398.353.377 100,00 403.609.978 100,00 + 1,32

2.4. Erzeugung von UHT-Milch

2008 2009 Veränderung

Jänner 25.898.964 8,31 25.884.862 8,31 - 0,05

Februar 26.194.179 8,41 24.582.257 7,89 - 6,15

März 26.908.681 8,64 27.141.754 8,72 + 0,87

April 27.066.647 8,69 26.614.289 8,55 - 1,67

Mai 26.132.803 8,39 25.213.175 8,10 - 3,52

Juni 24.304.293 7,80 25.535.643 8,20 + 5,07

Juli 24.794.028 7,96 26.018.343 8,36 + 4,94

August 23.292.919 7,48 21.903.878 7,03 - 5,96

September 26.369.034 8,46 25.999.273 8,35 - 1,40

Oktober 26.360.622 8,46 26.213.884 8,42 - 0,56

November 24.853.507 7,98 26.974.611 8,66 + 8,53

Dezember 29.384.502 9,43 29.301.083 9,41 - 0,28

Österreich 311.560.179 100,00 311.383.052 100,00 - 0,06

Exportanteil 200.441.763 64,33 207.736.471 66,71 + 3,64

(16)

2.5. Erzeugung von Mischtrunk

(ohne Kondensmilch und ohne UHT-Mischtrunk)

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 176.788.537 59,01 180.507.129 60,58 + 2,10

Oberösterreich 13.623.397 4,55 11.944.334 4,01 - 12,32

Salzburg 29.415.647 9,82 27.914.194 9,37 - 5,10

Steiermark 12.747.962 4,26 12.798.455 4,29 + 0,40

Kärnten 39.789.418 13,28 38.508.641 12,92 - 3,22

Tirol 21.902.134 7,31 20.950.630 7,03 - 4,34

Vorarlberg 5.311.680 1,77 5.366.014 1,80 + 1,02

Österreich 299.578.775 100,00 297.989.397 100,00 - 0,53

2008 2009 Veränderung

Jänner 25.780.312 8,61 25.241.141 8,47 - 2,09

Februar 24.349.549 8,13 23.039.085 7,73 - 5,38

März 25.922.039 8,65 27.201.257 9,13 + 4,93

April 26.086.160 8,71 25.850.584 8,68 - 0,90

Mai 27.533.863 9,19 27.171.932 9,12 - 1,31

Juni 26.105.901 8,71 26.486.280 8,89 + 1,46

Juli 28.609.983 9,55 26.724.982 8,97 - 6,59

August 25.246.127 8,43 25.903.938 8,69 + 2,61

September 25.352.263 8,46 25.789.766 8,65 + 1,73

Oktober 23.803.185 7,95 23.553.361 7,90 - 1,05

November 21.331.929 7,12 21.237.631 7,13 - 0,44

Dezember 19.457.464 6,49 19.789.440 6,64 + 1,71

Österreich 299.578.775 100,00 297.989.397 100,00 - 0,53

2.6. Erzeugung von UHT-Mischtrunk

2008 2009 Veränderung

Jänner 683.408 7,51 398.864 4,84 - 41,64

Februar 634.310 6,97 453.281 5,50 - 28,54

März 1.058.434 11,64 809.076 9,82 - 23,56

April 1.165.687 12,82 840.245 10,19 - 27,92

Mai 694.905 7,64 1.112.048 13,49 + 60,03

Juni 1.098.921 12,08 630.195 7,65 - 42,65

Juli 1.457.892 16,03 940.333 11,41 - 35,50

August 542.932 5,97 947.850 11,50 + 74,58

September 389.331 4,28 684.640 8,31 + 75,85

Oktober 436.009 4,79 457.327 5,55 + 4,89

November 477.709 5,25 548.368 6,65 + 14,79

Dezember 454.849 5,00 419.986 5,10 - 7,66

Österreich 9.094.387 100,00 8.242.213 100,00 - 9,37

(17)

2.7. Zeitreihe Erzeugung Trinkmilch- und Mischtrunk

(roh, pasteurisiert, ESL, UHT)

Jahr in t 1970 = 100 %

1970 498.760 100

1971 506.519 102

1972 507.066 102

1973 509.588 102

1974 501.556 101

1975 497.629 100

1976 501.208 100

1977 487.536 98

1978 493.558 99

1979 506.368 102

1980 513.745 103

1981 529.864 106

1982 537.575 108

1983 539.517 108

1984 532.483 107

1985 542.629 109

1986 540.368 108

1987 547.045 110

1988 566.576 114

1989 580.770 116

1990 588.119 118

1991 598.072 120

1992 603.596 121

1993 597.444 120

1994 597.029 120

1995 582.256 117

1996 583.938 117

1997 600.120 120

1998 627.075 126

1999 633.277 127

2000 653.476 131

2001 690.299 138

2002 731.121 147

2003 761.767 153

2004 787.353 158

2005 822.479 165

2006 901.648 181

2007 962.961 193

2008 1.018.587 204

2009 1.021.225 205

(18)

2.8. Erzeugung von Schlagobers

(inklusive ESL-Schlagobers ohne UHT-Schlagobers)

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 9.870.217 30,12 10.273.289 31,23 + 4,08

Oberösterreich 3.274.120 9,99 3.377.896 10,27 + 3,17

Salzburg 5.367.031 16,38 5.528.781 16,81 + 3,01

Steiermark 3.366.487 10,27 2.885.661 8,77 - 14,28

Kärnten 4.364.937 13,32 4.497.683 13,67 + 3,04

Tirol 5.274.912 16,10 5.108.872 15,53 - 3,15

Vorarlberg 1.249.037 3,81 1.223.271 3,72 - 2,06

Österreich 32.766.740 100,00 32.895.452 100,00 + 0,39

2008 2009 Veränderung

Jänner 2.589.706 7,90 2.506.224 7,62 - 3,22

Februar 2.603.289 7,94 2.564.770 7,80 - 1,48

März 3.083.291 9,41 2.650.136 8,06 - 14,05

April 2.651.013 8,09 2.834.938 8,62 + 6,94

Mai 2.983.387 9,10 2.848.946 8,66 - 4,51

Juni 2.538.120 7,75 2.674.003 8,13 + 5,35

Juli 2.725.720 8,32 2.813.520 8,55 + 3,22

August 2.812.924 8,58 2.719.416 8,27 - 3,32

September 2.524.749 7,71 2.638.470 8,02 + 4,50

Oktober 2.669.813 8,15 2.665.506 8,10 - 0,16

November 2.242.046 6,84 2.354.338 7,16 + 5,01

Dezember 3.342.683 10,20 3.625.186 11,02 + 8,45

Österreich 32.766.740 100,00 32.895.452 100,00 + 0,39

2008 2009 Veränderung

kg %-Anteil* kg %-Anteil* in %

ESL-Schlagobers 8.569.354 5,71 8.763.057 5,08 + 2,26

* an der gesamten ESL-Milchproduktion

2.9. UHT-Schlagobers

2008 2009 Veränderung

Jänner 354.386 6,64 426.532 8,41 + 20,36

Februar 410.634 7,69 347.607 6,86 - 15,35

März 567.770 10,64 387.101 7,64 - 31,82

April 458.761 8,59 491.862 9,70 + 7,22

Mai 477.656 8,95 446.266 8,80 - 6,57

Juni 573.882 10,75 506.501 9,99 - 11,74

Juli 341.658 6,40 394.431 7,78 + 15,45

August 409.152 7,66 438.906 8,66 + 7,27

September 442.883 8,30 345.214 6,81 - 22,05

Oktober 544.405 10,20 378.138 7,46 - 30,54

November 333.823 6,25 375.805 7,41 + 12,58

Dezember 423.499 7,93 531.110 10,48 + 25,41

(19)

2.10. Erzeugung von Kaffeeobers

(ohne UHT-Kaffeeobers)

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 330.242 22,02 328.849 48,71 - 0,42

Oberösterreich -- -- -- -- --

Salzburg 58 0,00 57 0,01 - 1,72

Steiermark -- -- -- -- --

Kärnten -- -- -- -- --

Tirol -- -- -- -- --

Vorarlberg 1.169.434 77,98 346.220 51,28 - 70,39

Österreich 1.499.734 100,00 675.126 100,00 - 54,98

2008 2009 Veränderung

Jänner 194.944 13,00 48.971 7,25 - 74,88

Februar 244.452 16,30 50.353 7,46 - 79,40

März 305.174 20,35 77.678 11,51 - 74,55

April 276.403 18,43 54.947 8,14 - 80,12

Mai 60.852 4,06 26.115 3,87 - 57,08

Juni 50.432 3,36 76.311 11,30 + 51,31

Juli 75.177 5,01 50.557 7,49 - 32,75

August 50.771 3,39 50.800 7,52 + 0,06

September 76.585 5,11 50.848 7,53 - 33,61

Oktober 52.904 3,53 78.998 11,70 + 49,32

November 52.482 3,50 75.332 11,16 + 43,54

Dezember 59.558 3,97 34.216 5,07 - 42,55

Österreich 1.499.734 100,00 675.126 100,00 - 54,98

2.11. UHT-Kaffeeobers

2008 2009 Veränderung

Jänner 209.869 8,18 158.230 7,17 - 24,61

Februar 189.229 7,38 142.852 6,47 - 24,51

März 188.922 7,37 198.438 8,99 + 5,04

April 229.521 8,95 186.385 8,44 - 18,79

Mai 207.914 8,11 163.347 7,40 - 21,44

Juni 201.701 7,87 204.963 9,28 + 1,62

Juli 217.669 8,49 219.629 9,95 + 0,90

August 212.932 8,30 174.888 7,92 - 17,87

September 235.955 9,20 177.071 8,02 - 24,96

Oktober 244.031 9,52 206.257 9,34 - 15,48

November 172.180 6,71 164.689 7,46 - 4,35

Dezember 254.363 9,92 210.981 9,56 - 17,06

Österreich 2.564.288 100,00 2.207.730 100,00 - 13,90

Exportanteil 182.646 7,12 124.634 5,65 - 31,76

(20)

2.12. Erzeugung von Sauerrahm

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 10.933.885 54,33 10.780.144 53,15 - 1,41

Oberösterreich 695.066 3,45 847.391 4,18 + 21,92

Salzburg 3.062.878 15,22 3.381.568 16,67 + 10,40

Steiermark 2.478.131 12,31 2.149.124 10,60 - 13,28

Kärnten 1.992.518 9,90 2.141.731 10,56 + 7,49

Tirol 719.052 3,57 746.540 3,68 + 3,82

Vorarlberg 245.262 1,22 237.530 1,17 - 3,15

Österreich 20.126.791 100,00 20.284.027 100,00 + 0,78

2008 2009 Veränderung

Jänner 1.538.293 7,64 1.472.576 7,26 - 4,27

Februar 1.459.074 7,25 1.553.647 7,66 + 6,48

März 1.706.428 8,48 1.654.522 8,16 - 3,04

April 1.638.938 8,14 1.769.243 8,72 + 7,95

Mai 1.764.328 8,77 1.775.938 8,76 + 0,66

Juni 1.764.025 8,76 1.763.527 8,69 - 0,03

Juli 1.874.983 9,32 1.884.826 9,29 + 0,52

August 1.747.707 8,68 1.789.510 8,82 + 2,39

September 1.656.638 8,23 1.590.564 7,84 - 3,99

Oktober 1.630.808 8,10 1.634.241 8,06 + 0,21

November 1.407.837 6,99 1.429.336 7,05 + 1,53

Dezember 1.937.732 9,63 1.966.099 9,69 + 1,46

Österreich 20.126.791 100,00 20.284.027 100,00 + 0,78

2.13. Erzeugung von Schlagobers, Kaffeeobers und Sauerrahm in Summe (

ohne UHT-Produkte)

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 21.134.344 38,85 21.382.281 39,70 + 1,17

Oberösterreich 3.969.186 7,30 4.225.286 7,85 + 6,45

Salzburg 8.429.967 15,50 8.910.406 16,55 + 5,70

Steiermark 5.844.618 10,75 5.034.785 9,35 - 13,86

Kärnten 6.357.455 11,69 6.639.414 12,33 + 4,44

Tirol 5.993.964 11,02 5.855.412 10,87 - 2,31

Vorarlberg 2.663.733 4,90 1.807.021 3,36 - 32,16

Österreich 54.393.265 100,00 53.854.605 100,00 - 0,99

(21)

2.14. Zeitreihe Erzeugung von Schlagobers, Kaffeeobers und Sauerrahm

(inklusive UHT-Produkte)

Schlagobers Kaffeeobers/Sauerrahm

Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %

1970 9.291 100 1970 11.669 100

1971 9.645 104 1971 11.669 100

1972 10.255 110 1972 11.979 103

1973 10.648 115 1973 12.744 109

1974 11.158 120 1974 13.372 115

1975 11.674 126 1975 14.009 120

1976 12.778 138 1976 14.508 124

1977 13.213 142 1977 14.041 120

1978 14.236 153 1978 14.526 124

1979 14.837 160 1979 15.332 131

1980 15.214 164 1980 15.413 132

1981 15.103 163 1981 15.985 137

1982 15.452 166 1982 16.409 141

1983 16.155 174 1983 17.511 150

1984 16.149 174 1984 17.797 153

1985 16.587 179 1985 18.186 156

1986 17.323 186 1986 18.059 155

1987 18.207 196 1987 17.739 152

1988 18.843 203 1988 17.919 154

1989 19.359 208 1989 18.444 158

1990 20.316 219 1990 19.123 164

1991 20.791 224 1991 19.870 170

1992 20.554 221 1992 19.955 171

1993 20.700 223 1993 20.437 175

1994 21.552 232 1994 20.949 180

1995 26.765 288 1995 22.419 192

1996 28.398 306 1996 22.992 197

1997 29.438 317 1997 22.818 196

1998 30.346 327 1998 23.189 199

1999 31.995 344 1999 22.578 193

2000 32.359 348 2000 23.049 198

2001 33.053 356 2001 22.875 196

2002 34.546 372 2002 22.967 197

2003 36.072 388 2003 22.500 193

2004 36.540 393 2004 22.622 194

2005 36.655 395 2005 22.293 191

2006 38.962 419 2006 25.116 215

2007 38.967 419 2007 23.910 205

2008 38.105 410 2008 24.191 207

2009 37.965 409 2009 23.167 199

(22)

3. Erzeugung von Butter

3.1. Erzeugung von Butter in Molkereien und Käsereien

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 15.171.477 46,18 14.895.538 46,12 - 1,82

Oberösterreich 8.808.095 26,81 8.658.410 26,81 - 1,70

Salzburg 1.508.254 4,59 1.564.148 4,84 + 3,71

Steiermark 3.536.884 10,77 3.251.729 10,07 - 8,06

Kärnten 377.387 1,15 465.461 1,44 + 23,34

Tirol 2.555.157 7,78 2.590.110 8,02 + 1,37

Vorarlberg 892.534 2,72 872.677 2,70 - 2,22

Österreich 32.849.788 100,00 32.298.073 100,00 - 1,68

2008 2009 Veränderung

Jänner 3.542.557 10,78 3.353.856 10,38 - 5,33

Februar 3.031.459 9,23 2.810.340 8,70 - 7,29

März 2.877.986 8,76 2.964.262 9,18 + 3,00

April 3.247.131 9,88 2.734.424 8,47 - 15,79

Mai 2.678.056 8,15 2.717.336 8,41 + 1,47

Juni 2.251.991 6,86 2.626.282 8,13 + 16,62

Juli 2.602.752 7,92 2.652.182 8,21 + 1,90

August 2.459.981 7,49 2.308.673 7,15 - 6,15

September 2.666.105 8,12 2.322.963 7,19 - 12,87

Oktober 2.617.280 7,97 2.477.102 7,67 - 5,36

November 2.154.886 6,56 2.634.002 8,16 + 22,23

Dezember 2.719.603 8,28 2.696.652 8,35 - 0,84

Österreich 32.849.788 100,00 32.298.073 100,00 - 1,68

2008 2009 Veränderung

Österreich kg %-Anteil* kg %-Anteil* in %

Biobutter 3.151.432 9,59 3.313.129 10,26 + 5,13

* Anteil an der gesamten Butterproduktion Österreich

(23)

3.2. Zeitreihe Erzeugung von Butter

Jahr in t 1970 = 100 %

1970 40.961 100

1971 39.372*) 96

1972 42.611 104

1973 41.726 102

1974 41.946 102

1975 40.912 100

1976 41.454 101

1977 43.352 106

1978 38.553 94

1979 36.851 90

1980 39.765 97

1981 40.767 100

1982 41.091 100

1983 44.630 109

1984 43.036 105

1985 40.508 99

1986 42.408 104

1987 38.024 93

1988 35.339 86

1989 34.270 84

1990 35.299 86

1991 36.131 88

1992 36.697 90

1993 37.410 91

1994 36.609 89

1995 36.749 90

1996 39.128 96

1997 39.416 96

1998 38.503 94

1999 34.847 85

2000 35.886 88

2001 36.039 88

2002 32.359 79

2003 32.389 79

2004 32.245 79

2005 30.507 74

2006 32.388 79

2007 33.973 83

2008 32.850 80

2009 32.298 79

*) ohne Erzeugung von Butter aus Importrahm

(24)

4. Erzeugung von Käse und Topfen in Molkereien und Käsereien

4.1. Gesamte Erzeugung von Käse und Topfen (in kg Reifgewicht) – nach Sorten

2008 2009 Veränderung

Österr. Emmentaler in Laiben 811.280 0,69 854.333 0,73 + 5,31

Berg-Alpkäse 17.615.485 15,05 16.135.446 13,85 - 8,40

Österr. Emmentaler in Blöcken 8.716.239 7,44 7.852.979 6,74 - 9,90

Mischlingskäse 66.886 0,06 82.244 0,07 + 22,96

Andere Hartkäse 7.344.561 6,27 7.206.668 6,18 - 1,88

Summe Hartkäse 34.554.451 29,51 32.131.671 27,57 - 7,01

Magerkäse in Stangen u. Laiben 2.625 0,00 0 0,00 - 100,00

Tilsiter u.a. Schnittk. m. Bruchlochung 8.003.586 6,84 7.494.238 6,43 - 6,36

Tilsiter mit Rundlochung 1.680.036 1,43 1.646.413 1,41 - 2,00

Weißkäse nach Balkanart 29.322 0,03 22.354 0,02 - 23,76

Edamer, Gouda, Geheimratskäse 21.379.934 18,26 23.253.532 19,95 + 8,76 Österr. Halbharter Schnittkäse 15.377.435 13,13 14.363.565 12,33 - 6,59

Halbweicher Schnittkäse 2.982.158 2,55 4.734.407 4,06 + 58,76

Käse nach Holländer Art 1.180.294 1,01 842.197 0,72 - 28,65

Österr. Butterkäse 1.210.469 1,03 1.285.630 1,10 + 6,21

Summe Schnittkäse 51.845.859 44,28 53.642.336 46,03 + 3,47

Grünschimmelkäse 670.631 0,57 638.909 0,55 - 4,73

Österr. Camembert u. Brie 2.922.774 2,50 2.702.673 2,32 - 7,53

Weichkäse mit Oberfl.-Reifung 1.131.279 0,97 1.354.701 1,16 + 19,75

Graukäse mager 560.514 0,48 564.700 0,48 + 0,75

Sauerkäse mager 89.128 0,08 87.423 0,08 - 1,91

Doppelschimmelkäse 369.595 0,32 338.496 0,29 - 8,41

Weichkäse in Salzlake 3.788.397 3,24 4.008.595 3,44 + 5,81

Ungereifter Weichkäse 201.613 0,17 140.644 0,12 - 30,24

Summe Weichkäse 9.733.931 8,31 9.836.141 8,44 + 1,05

Rahmschotten 1.376.250 1,18 1.390.334 1,19 + 1,02

Gervais 2.606.083 2,23 2.626.956 2,25 + 0,80

Cottage-Cheese 13.337.490 11,39 13.134.757 11,27 - 1,52

Frischkäse 3.627.999 3,10 3.772.328 3,24 + 3,98

Summe Frischkäse 20.947.821 17,89 20.924.375 17,96 - 0,11

Gesamtsumme Käseerzeugung 117.082.062 100,00 116.534.523 100,00 - 0,47

Kräutertopfen, Früchtetopfen 5.093.953 16,67 4.965.526 16,89 - 2,52

Speisetopfen mager 9.862.235 32,28 8.648.576 29,42 - 12,31

Speisetopfen 10% 2.728.728 8,93 2.608.608 8,87 - 4,40

Speisetopfen 20% 10.762.891 35,23 11.223.547 38,18 + 4,28

Speisetopfen 30% 412.124 1,35 370.788 1,26 - 10,03

Speisetopfen 40% 770.560 2,52 1.069.788 3,64 + 38,83

Speisetopfen 50% + 55% 446.757 1,46 17.105 0,06 - 96,17

Summe Speisetopfen 30.077.249 98,46 28.903.937 98,31 - 3,90

Industrietopfen 471.645 1,54 495.695 1,69 + 5,10

Summe Industrietopfen 471.645 1,54 495.695 1,69 + 5,10

Summe Topfenerzeugung 30.548.894 100,00 29.399.632 100,00 - 3,76

Gesamtsumme Käse-, Speisetopfen-

und Industrietopfenerzeugung 147.630.956 100,00 145.934.155 100,00 - 1,15

(25)

4.2. Gesamte Erzeugung von Käse und Topfen (in kg Reifgewicht)

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 11.247.977 7,62 10.726.986 7,35 - 4,63

Oberösterreich 54.459.513 36,89 56.183.620 38,50 + 3,17

Salzburg 18.284.244 12,39 17.121.106 11,73 - 6,36

Steiermark 34.136.680 23,12 34.296.154 23,50 + 0,47

Kärnten 4.505.848 3,05 3.986.991 2,73 - 11,52

Tirol 16.001.481 10,84 14.500.121 9,94 - 9,38

Vorarlberg 8.995.214 6,09 9.119.177 6,25 + 1,38

Österreich 147.630.956 100,00 145.934.154 100,00 - 1,15

2008 2009 Veränderung

Jänner 12.927.822 8,76 12.436.428 8,52 - 3,80

Februar 12.606.861 8,54 11.447.167 7,84 - 9,20

März 13.076.742 8,86 12.747.254 8,73 - 2,52

April 13.118.977 8,89 12.365.991 8,47 - 5,74

Mai 13.638.147 9,24 12.580.631 8,62 - 7,75

Juni 11.354.603 7,69 12.117.332 8,30 + 6,72

Juli 12.663.043 8,58 12.117.434 8,30 - 4,31

August 11.715.772 7,94 12.024.824 8,24 + 2,64

September 11.609.500 7,86 12.193.634 8,36 + 5,03

Oktober 12.316.345 8,34 12.654.796 8,67 + 2,75

November 11.061.071 7,49 11.339.586 7,77 + 2,52

Dezember 11.542.074 7,82 11.909.078 8,16 + 3,18

Österreich 147.630.956 100,00 145.934.154 100,00 - 1,15

(26)

4.3. Hartkäse

2008 2009 Veränderung

Jänner 3.041.334 8,80 2.937.415 9,14 - 3,42

Februar 2.949.612 8,54 2.757.875 8,58 - 6,50

März 3.320.585 9,61 2.908.328 9,05 - 12,42

April 3.244.229 9,39 2.963.263 9,22 - 8,66

Mai 3.554.671 10,29 3.282.971 10,22 - 7,64

Juni 2.722.428 7,88 2.771.148 8,62 + 1,79

Juli 2.941.690 8,51 2.719.604 8,46 - 7,55

August 2.792.463 8,08 2.308.671 7,19 - 17,32

September 2.416.900 6,99 2.145.646 6,68 - 11,22

Oktober 2.608.578 7,55 2.399.278 7,47 - 8,02

November 2.356.045 6,82 2.328.148 7,25 - 1,18

Dezember 2.605.915 7,54 2.609.324 8,12 + 0,13

Österreich 34.554.451 100,00 32.131.671 100,00 - 7,01

4.4. Schnittkäse

2008 2009 Veränderung

Jänner 4.768.729 9,20 4.642.915 8,66 - 2,64

Februar 4.453.225 8,59 3.842.798 7,16 - 13,71

März 4.330.536 8,35 4.399.852 8,20 + 1,60

April 4.469.935 8,62 4.265.335 7,95 - 4,58

Mai 4.598.022 8,87 4.337.748 8,09 - 5,66

Juni 3.552.460 6,85 4.222.453 7,87 + 18,86

Juli 4.291.399 8,28 4.201.815 7,83 - 2,09

August 4.276.034 8,25 4.871.944 9,08 + 13,94

September 4.138.165 7,98 4.820.712 8,99 + 16,49

Oktober 4.581.390 8,84 4.975.709 9,28 + 8,61

November 3.918.983 7,56 4.324.270 8,06 + 10,34

Dezember 4.466.981 8,62 4.736.785 8,83 + 6,04

Österreich 51.845.859 100,00 53.642.336 100,00 + 3,47

(27)

4.5. Weichkäse

2008 2009 Veränderung

Jänner 975.303 10,02 790.437 8,04 - 18,95

Februar 907.255 9,32 742.855 7,55 - 18,12

März 863.063 8,87 884.654 8,99 + 2,50

April 827.011 8,50 826.258 8,40 - 0,09

Mai 742.985 7,63 667.036 6,78 - 10,22

Juni 695.921 7,15 833.502 8,47 + 19,77

Juli 802.593 8,25 810.842 8,24 + 1,03

August 717.434 7,37 713.057 7,25 - 0,61

September 816.094 8,38 941.875 9,58 + 15,41

Oktober 827.074 8,50 995.486 10,12 + 20,36

November 832.590 8,55 924.688 9,40 + 11,06

Dezember 726.608 7,46 705.451 7,17 - 2,91

Österreich 9.733.931 100,00 9.836.141 100,00 + 1,05

4.6. Frischkäse

2008 2009 Veränderung

Jänner 1.602.234 7,65 1.643.670 7,86 + 2,59

Februar 1.706.410 8,15 1.693.146 8,09 - 0,78

März 1.878.805 8,97 1.877.492 8,97 - 0,07

April 1.854.962 8,86 1.762.500 8,42 - 4,98

Mai 1.975.270 9,43 1.864.922 8,91 - 5,59

Juni 1.767.624 8,44 1.737.790 8,31 - 1,69

Juli 1.851.147 8,84 1.758.615 8,40 - 5,00

August 1.607.025 7,67 1.663.405 7,95 + 3,51

September 1.678.495 8,01 1.705.553 8,15 + 1,61

Oktober 1.765.130 8,43 1.917.551 9,16 + 8,64

November 1.639.092 7,82 1.573.724 7,52 - 3,99

Dezember 1.621.627 7,74 1.726.006 8,25 + 6,44

Österreich 20.947.821 100,00 20.924.375 100,00 - 0,11

(28)

4.7. Speisetopfen

2008 2009 Veränderung

NÖ, Bgld. 5.683.901 18,90 5.132.607 17,76 - 9,70

Oberösterreich 3.113.673 10,35 2.821.855 9,76 - 9,37

Salzburg 2.443.427 8,12 2.579.756 8,93 + 5,58

Steiermark 14.141.092 47,02 13.980.682 48,37 - 1,13

Kärnten 0 0,00 90.821 0,31 + 100,00

Tirol 3.679.682 12,23 3.299.484 11,42 - 10,33

Vorarlberg 1.015.475 3,38 998.733 3,46 - 1,65

Österreich 30.077.249 100,00 28.903.937 100,00 - 3,90

2008 2009 Veränderung

Jänner 2.499.190 8,31 2.396.444 8,29 - 4,11

Februar 2.560.495 8,51 2.376.153 8,22 - 7,20

März 2.646.518 8,80 2.633.711 9,11 - 0,48

April 2.681.523 8,92 2.506.097 8,67 - 6,54

Mai 2.721.360 9,05 2.386.767 8,26 - 12,30

Juni 2.577.500 8,57 2.509.661 8,68 - 2,63

Juli 2.733.581 9,09 2.577.527 8,92 - 5,71

August 2.276.036 7,57 2.421.106 8,38 + 6,37

September 2.515.381 8,36 2.536.448 8,78 + 0,84

Oktober 2.493.604 8,29 2.320.653 8,03 - 6,94

November 2.289.867 7,61 2.145.151 7,42 - 6,32

Dezember 2.082.194 6,92 2.094.219 7,25 + 0,58

Österreich 30.077.249 100,00 28.903.937 100,00 - 3,90

4.8. Industrietopfen

2008 2009 Veränderung

Jänner 41.032 8,70 25.547 5,15 - 37,74

Februar 29.864 6,33 34.340 6,93 + 14,99

März 37.235 7,89 43.217 8,72 + 16,07

April 41.316 8,76 42.538 8,58 + 2,96

Mai 45.839 9,72 41.186 8,31 - 10,15

Juni 38.671 8,20 42.778 8,63 + 10,62

Juli 42.634 9,04 49.031 9,89 + 15,01

August 46.779 9,92 46.641 9,41 - 0,30

September 44.464 9,43 43.399 8,76 - 2,40

Oktober 40.569 8,60 46.120 9,30 + 13,68

November 24.493 5,19 43.605 8,80 + 78,03

Dezember 38.749 8,22 37.293 7,52 - 3,76

Österreich 471.645 100,00 495.695 100,00 + 5,10

(29)

4.9. Zeitreihe Erzeugung von Hart-, Schnitt-, Weich- und Frischkäse

Hartkäse Schnittkäse Weichkäse Frischkäse

Jahr in t 1970=100 % in t 1970=100 % in t 1970=100 % in t 1970=100 %

1970 21.952 100 18.057 100 2.994 100 1.139 100

1971 22.861 104 19.070 106 3.339 112 1.314 115

1972 25.858 118 20.298 112 3.399 114 1.672 147

1973 26.684 122 21.510 119 3.387 113 1.831 161

1974 27.825 127 23.641 131 3.297 110 1.991 175

1975 28.946 132 23.976 133 3.429 115 2.524 222

1976 30.948 141 24.211 134 3.507 117 2.771 243

1977 32.973 150 26.077 144 3.500 117 2.801 246

1978 33.903 154 27.791 154 3.713 124 2.973 261

1979 34.018 155 28.806 160 3.765 126 3.077 270

1980 34.945 159 28.941 160 4.036 135 3.358 295

1981 37.375 170 30.156 167 4.562 152 3.735 328

1982 39.316 179 32.061 178 4.500 150 4.031 354

1983 39.501 180 30.984 172 4.561 152 4.011 352

1984 41.083 187 32.642 181 4.540 152 3.822 336

1985 38.844 177 34.697 192 4.587 153 3.897 342

1986 33.523 153 33.575 186 4.761 159 4.356 382

1987 32.245 147 34.389 190 5.052 169 4.895 430

1988 34.449 157 36.902 204 4.910 164 5.330 468

1989 34.636 158 38.729 214 5.205 174 6.079 534

1990 31.547 144 41.149 228 5.531 185 6.284 552

1991 27.585 126 39.914 221 5.369 179 6.346 557

1992 27.357 125 41.010 227 5.540 185 6.777 595

1993 30.084 137 39.049 216 5.183 173 7.132 626

1994 30.853 141 37.678 209 5.298 177 7.099 623

1995 22.366 102 40.140 222 4.803 160 7.205 633

1996 22.438 102 40.442 224 5.265 176 6.984 613

1997 21.966 100 44.699 248 5.623 188 7.277 639

1998 24.131 110 46.179 256 5.871 196 7.993 702

1999 23.072 105 44.605 247 5.400 180 9.099 799

2000 24.368 111 51.425 285 6.081 203 10.280 903

2001 25.820 118 57.812 320 7.052 236 15.193 1.334

2002 26.594 121 57.279 317 7.383 247 18.374 1.613

2003 32.624 149 60.746 336 8.016 268 19.685 1.728

2004 31.152 142 54.712 303 8.678 290 20.173 1.771

2005 34.110 155 55.661 308 9.535 318 20.411 1.792

2006 34.553 157 55.537 308 9.879 330 20.524 1.802

2007 32.714 149 55.962 310 10.633 355 19.718 1.731

2008 34.554 157 51.846 287 9.734 325 20.948 1.839

2009 32.132 146 53.642 297 9.836 329 20.924 1.837

(30)

4.10. Zeitreihe Erzeugung von Speisetopfen und Industrietopfen

Speisetopfen Industrietopfen

Jahr in t 1970 = 100 % Jahr in t 1970 = 100 %

1970 13.849 100 1970 1.301 100

1971 14.737 106 1971 1.330 102

1972 16.285 118 1972 1.341 103

1973 16.252 117 1973 1.216 93

1974 16.744 121 1974 1.233 95

1975 16.927 122 1975 1.266 97

1976 17.576 127 1976 1.489 114

1977 18.052 130 1977 1.426 110

1978 18.572 134 1978 1.411 108

1979 18.170 131 1979 1.353 104

1980 18.899 136 1980 1.432 110

1981 19.210 139 1981 1.412 109

1982 19.402 140 1982 1.476 113

1983 19.708 142 1983 1.394 107

1984 20.067 145 1984 1.319 101

1985 20.130 145 1985 1.240 95

1986 20.086 145 1986 1.238 95

1987 20.433 148 1987 1.334 103

1988 21.018 152 1988 1.380 106

1989 21.124 153 1989 1.379 106

1990 21.543 156 1990 1.439 111

1991 21.464 155 1991 1.373 106

1992 20.850 151 1992 1.353 104

1993 20.296 147 1993 1.315 101

1994 20.505 148 1994 1.263 97

1995 22.779 164 1995 1.101 85

1996 22.063 159 1996 854 66

1997 24.642 178 1997 625 48

1998 25.667 185 1998 442 34

1999 25.972 188 1999 463 36

2000 25.912 187 2000 458 35

2001 26.515 191 2001 652 50

2002 25.692 186 2002 496 38

2003 25.042 181 2003 615 47

2004 24.833 179 2004 572 44

2005 24.254 175 2005 522 40

2006 24.980 180 2006 541 42

2007 29.301 212 2007 502 39

2008 30.077 217 2008 472 36

2009 28.904 209 2009 496 38

5. Pulvererzeugung

Trockenmasseeinsatz 2008 2009 Veränderung

Vollmilch- und Sahnepulver 489.732 2,25 516.912 1,76 + 5,55

Magermilchpulver 3.330.780 15,30 5.983.126 20,38 + 79,63

Molkepulver 17.929.233 82,37 22.845.155 77,81 + 27,42

Sonstige*) 16.984 0,08 16.824 0,06 - 0,94

(31)

6. Außenhandel Österreich

Exporte von Österreich in alle Länder, Importe von allen Ländern nach Österreich

0401 Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln

Export in t Import in t

2008 2009 % 2008 2009 %

710.017 716.823 + 1,0 60.928 71.971 + 18,1

0402 Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln

2008 2009 % 2008 2009 %

14.584 13.930 - 4,5 32.618 28.568 - 12,4

0403 Buttermilch, saure Milch und saurer Rahm, Joghurt, Kefir und andere fermentierte oder gesäuerte Milch (einschließlich Rahm), auch eingedickt oder aromatisiert, auch mit Zusatz von Zucker, anderen Süßmitteln, Früchten, Nüssen oder Kakao

2008 2009 % 2008 2009 %

163.480 165.680 + 1,3 43.800 48.901 + 11,6

0404 Molke, auch eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln, Erzeugnisse, die aus natürlichen Milchbestandteilen bestehen, auch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln, anderweit weder genannt noch inbegriffen

2008 2009 % 2008 2009 %

111.356 141.395 + 27,0 20.710 24.550 + 18,5

0405 Butter und andere Fettstoffe aus der Milch

2008 2009 % 2008 2009 %

3.198 3.026 - 5,4 13.466 15.776 + 17,2

0406 Käse und Topfen

2008 2009 % 2008 2009 %

88.096 95.264 + 8,1 85.338 84.985 - 0,4

04 Summe

2008 2009 % 2008 2009 %

1.090.731 1.136.118 + 4,2 256.860 274.751 + 7,0

Quelle: Statistik Austria