Vorspeisen
appetizers
Glasierter Aal aus der Rauchglocke
BBQ Pflaume / Kardamom Orangen Gel Pastinake / Maronen Chips Glazed eel out of the smoke bell
BBQ plum / cardamom orange gel parsnip / Chestnut chips
14,00 €
Sanft gepökelte Gänsebrust und Parfait von der Ente
Winterlicher Coleslaw / Portwein Limettencrème / Leinsamen Knusper
Goose breast gently cured and parfait from the duck Coleslaw / port wine
Lime creme / linseed crunch 16,00 €
Hausgemachtes Foccacia
Kürbis-Ingwer-Chutney / Büffel-Mozzarella Feldsalat / Aioli von Soja und geröstetem Knoblauch
Homemade focaccia
pumpkin ginger chutney / buffalo mozzarella Lamb’s lettuce / aioli made from soy and roasted garlic
12,00 €
Feldsalat im Apfel Honig Dressing mariniert
Ziegenkäse / Haselnuss-Kräuter-Pesto eingelegte Feigen / Orange
Lamb's lettuce marinated in an apple honey dressing Goat cheese / hazelnut-herb-pesto
Pickled figs / orange 10,00 € als Hauptgang
14,00€
Suppen
soups
Kräftige Consommé vom heimischen Wild
gebackenes Eigelb / eingemachte Zwiebel Strong consommé of local wild
baked egg yolks / canned onion 8,50 €
Schaumsüppchen von der Marone
Portwein / Frühlingsrolle von der Gans mit Apfel und Chinakohl Foam soup from the chestnut
Portwine / spring roll from the goose with apple and Chinese cabbage 8,50 €
Hauptgänge
main courses
Wintersalat in Kartoffel Dressing
Kürbis Chutney / Rote Bete / Coleslow / Nüsse und Kerne Winter salad in potato dressing
pumpkin chutney / beetroot / Coleslow / nuts and seeds 12,00 €
Alternativ mit / alternatively with Hirschschinken / ham from deer
16,00 €
Rinderfiletspitzen / beef fillet tips 16,00 €
Gebackener Käse / baked cheese 16,00 €
Vegetarische Süßkartoffelgnocchi
Birne / geschmorter Chicorée / geriebener Ziegengouda / marinierte Endivien Vegetarian sweet potato gnocchi
pear / braised chicory / grated goat Gouda / marinated endive 15,00 €
Winter Kabeljau und Nordseekrabben
junger Grünkohl / Kartoffel-Mandel-Praline / Süßkartoffel / Parmesanschaum Winter cod and North Sea crabs
young kale / potato almond praline / sweet potato / parmesan foam 26,00 €
Brust und Keule von der Martinsgans
Jus / Gewürzrotkohl / Maronen / Kartoffel-Topfen Knödel Breast and leg of Martin's goose
jus / red cabbage / chestnuts / potato dumplings 24,00 €
Ganze Gans
( Vorbestellung bis mind. 3 Tage vorher )
Frisch & knusprig aus dem Ofen die ganze Gans für 4 Personen Rotkohl, Rosenkohl, Knödel, Maronen & Gänsejus
Whole goose
( please pre-order at least 3 days in advance ) fresh & crispy from the oven -the whole goose for 4 people red cabbage, Brussels sprouts, dumplings, chestnuts & goose jus
29,90 € p. P
Hirschrücken im Haselnussmantel
Dattel-Zwiebel-Confi / Fichtenjus / wilder Rosenkohl / Kartoffelcrème Back from deer in a hazelnut coat
date-onion-confi / spruce juice / wild Brussels sprouts / potato cream 32,00 €
Rinderfilet vom Neuseeländischen Weiderind „Surf´n´Turf“
Black Tiger Riesengarnele
Aioli von Soja und geröstetem Knoblauch / Honigkarotte / junger Grünkohl / Trüffelfritten Beef fillet from NewZealand cattle "Surf'n'Turf" Black Tiger king prawn
aioli of soy and roasted garlic / honeycarrot / young kale / truffle fries 40,00 €
Unser Klassiker
our classic Kalbsleber
Röstzwiebeln / Apfel / Salat in Rahm / Kartoffelpüree Veal liver
fried onions / apple / lettuce in cream / mashed potatoes 23,00 €
Rinderfiletspitzen
Cognacsauce / Bandnudeln / Salat Beef fillet tips
Cognac sauce / tagliatelle / salad 24,00 €
In Butterschmalz gebackenes Wiener Kalbsschnitzel
Preiselbeeren / Röstkartoffeln / Feldsalat
„Wiener Schnitzel“ original from veal, baked in clarified butter cranberries / roasted potatoes / lamb's lettuce
24,00 €
Ragout vom heimischen Wild
Gewürzrotkohl / Kartoffel-Topfen Knödel / Preiselbeeren Ragout from local venison
red cabbage / potato dumplings / cranberries 24,00 €
Dessert
Schnitte von weißer Schokolade und Meersalz
eingelegte Vanillequitte / Nougatmousse / Mandelhippe Slices of white chocolate with sea salt pickled vanilla quince / nougat mousse / almond hip
8,50 €
Chai Latte Panna Cotta
Gewürzjoghurtsorbet / Granola / Pistazie Chai Latte Panna Cotta
flavored yogurt sorbet / granola / pistachio 8,00 €
Crèmiger Milchreis -warm serviert-
Apfelchutney / Zimteis
Creamy rice pudding -served warm- apple chutney / cinnamon ice cream
6,00 €
Käseauswahl
Brot / Birnensenf Selection from cheese
bread / pear mustard 11,50 €
Freuen Sie sich jetzt schon auf die nächste Speisenkarte u.a.
mit winterlichen Gerichten von der Ente und Grünkohl.
Weitere Informationen finden Sie auf www.platte.de
In der Zeit von
12:00 - 13:30 Uhr
&
18:00 - 21:00 Uhr
können Sie aus dieser Karte bestellen.
