Erdäpfelkäse
Rezept und Foto zur Verfügung gestellt von Katharina Karner Zutaten:
Ca. 500 gr. gekochte kalte Kartoffeln 150-200 gr. Sauerrahm
1 mittlere Zwiebel (gewürfelt oder gerieben je nach Bundesland)
optional: Knoblauch (ich gerne mit) Salz
Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Eine Handvoll gekochter kalter Kartoffeln, Sauerrahm, Zwiebel (gewürfelt oder gerieben je nach Bundesland), mit oder ohne Knoblauch (ich gerne mit), Salz.
Im Multi mit Messer gerade so viel mixen, dass noch Stücke zu sehen sind.
Zum Schluss Schnittlauchröllchen unterheben und servieren (ich konnte den ersten eigenen Schnittlauch ernten!).
Ich mag den Erdäpfelkas zu Dosenfisch oder Fleischlaberl.
Manche streichen ihn aufs Brot. Mahlzeit!
Erdbeer-Limetten-Tiramisu- Triffle Schichtdessert
Rezept und Foto von Claudia Kraft:
Zutaten:
Biskuit 5 Eier 150 g Mehl 150 g Zucker
ggf. etwas rote Gellebensmittelfarbe Creme
500 g Mascarpone light
1 Becher Joghurt (hatte nur Vanille zu Hause)
Saft von mind 1 Limette oder je nach Geschmack mehr Abrieb einer ganzen Limette
2-3 EL Zucker bzw. mehr je nach Geschmack
ca 120 g Sahne (hatte ich noch offen, könnte man auch erhöhen.
Die Form ist ca 16×25 und etwas mehr Creme wäre nicht schlecht gewesen.
Zubereitung:
B i s k u i t a u s o b e n g e n a n n t e n Z u t a t e n z u b e r e i t e n
(Ballonschneebesen, Unterheberührelement) und backen. Wen man möchte, kann man die Hälfte mit roter Gelfarbe einfärben.
Zutaten für Creme mit Flexi mischen.
Form mit Biskuit auslegen und den Rand mit gehobelten Erdbeeren belegen. Zum Erdbeer hobeln: Wer den Schnitzler hat würde ich den empfehlen, denn der Multi erzeugt mehr Saft.
(Den Saft habe ich dann auf das Biskuit gestrichen.)
Eine Schicht Creme verteilen bis zum Rand und dann mit einer Schicht Erdbeeren belegen. Dann wieder Biskuit (wer den Biskuit auch einfärbt würde die farbige Schicht das nächste Mal unten hineinlegen für den besseren Kontrast rot-weiß-rot) und wieder Creme und Erdbeeren. Je nach Schüssel kann man mehr oder weniger Schichten machen.
Kalt stellen und genießen. Sehr erfrischend sommerlich.
Tipp:
Den Biskuit könnte man auch mit Alkohol bepinseln, wenn man das möchte.
Creme hätte es etwas mehr sein können.
5 Eier Biskuit war etwas zu viel, ist noch etwas übrig geblieben.
Erdbeereis – Variationen
1. Rezept
von Manuela Neumann Zutaten:
400 g Erdbeeren (oder auch anderes Obst ) 200 ml Sahne
75 g Puderzucker etw. Zitronensaft Zubereitung:
Erdbeeren pürieren (z.B. mit Multizerkleinerer), Zucker, Sahne und Zitronensaft unter das Püree rühren.Die Mischung zum Kühlen in den Kühlschrank stellen, Wenn die Mischung kühl ist, in den Eisbereiter der CC geben.
2. Rezept
von Regina Hof-Wiendl Zutaten:
300 g Erdbeeren (nach dem Putzen) Saft von 1/2 Zitrone
80 g Zucker 200 ml Sahne 50 ml Milch Zubereitung:
im Blender gut gemixt, dann in die Eismaschine Tipp:
Man kann auch variieren und anstelle der Erdbeeren andere Früchte wie Kirschen, Himbeeren etc. verwenden. Dann ggf. die Sahnemenge reduzieren.
Erdbeermargarita Erdbeer Margarita
R e z e p t u n d F o t o z u r V e r f ü g u n g g e s t e l l t v o n P e t e r Petersmann/Über den Dächern von Kölle
Zutaten:
1 halbe Limette
2 Centiliter Tequila (weiß) 2 Centiliter Cointreau
4 Centiliter Erdbeersirup 6 Erdbeeren (püriert) 2 Teelöffel Zucker Eis
Zubereitung:
P ü r i e r t d i e E r b e e r e n u n d s t e l l t s i e b e i s e i t e (Multizerkleinerer mit Messer)
Befeuchtet den Glasrand einer Cocktailschale mit einer halbierten Limette.
Drückt den so befeuchteten Glasrand in einen mit Zucker bestreuten Teller.
Messt Erdbeersirup, Cointreau und Tequila ab und gebt alles gemeinsam mit den pürierten Erdbeeren in den Cocktailmixer.
Gebt das zerstoßene Eis und den Zucker ebenfalls hinzu.
Schüttelt kräftig und serviert die Drinks anschließend in den vorbereiteten Cocktailschalen.
Erdbeermarmelade ohne Haushaltszucker
Foto und Rezept zur Verfügung gestellt von Corinna Gerbitz Zutaten:
600g Erdbeeren
12 Datten, entsteint 1 Teel Agar-Agar Zubereitung:
12 Datten, entsteint, im Multi mit Messer zerkleinern.
Datteln und 600 gr. Erdbeeren in CC mit etwas Wasser kochen bis Erdbeeren zerfallen (ggf. mit Flexielement).
Pürieren mit Pürierstab.
1 Teel Agar-Agar in etwas kaltem Wasser aufgelöst dazu geben.
3 min kochen, d.h. Temperatur etwas über 100 Grad.
In saubere Gläser füllen.
Im Dampfgarer bei 80 C 15 min einkochen.
Kleine Gläser nehmen, da die Erdbeermarmelade geöffnet nicht ewig haltbar ist.
Erdbeerpizzen mit Mozarella und Arganöl
Rezept von Stefan Dardas:
Zutaten für 4 Pizzazungen:
½ Block frische Bäckerhefe
500 gr. Mehl und Mehl zum Arbeiten 1 El Salz
1 Prise Zucker 1 EL Olivenöl
500 gr. geputzte Erdbeeren, in Scheiben geschnitten 2 Kugeln Mozzarella
1 Bd. Basilikum
4 EL gehackte Mandeln 4 EL brauner Rohrzucker 4-6 EL Arganöl
Zubehör: Knethaken, Pastawalze, Multizerkleinerer mit Flügelmesser, Flexirührelement
Zubereitung:
1. Mehl mit Hefe und 250 ml lauwarmen Wasser und dem Salz, 1 Prise Zucker und dem Olivenöl in die Rührschüssel geben, den Knethaken einsetzen und bei Geschwindigkeitsstufe 2 zu einem elastischen Teig knetenlassen. Danach den Knethaken entfernen, Temperatur auf 40 Grad stellen und beiIntervallrührstufe 3 40 Minuten den Teig gehen lassen. In der Zwischenzeit die Hälfte der Erdbeeren im Multizerkleinerer zu Püree verarbeiten.
2. Den Teig aus der Schüssel nehmen, abdecktruhen lassen. Das Flexirührelement einsetzen und das Erdbeerpüree bei 110 Gradauf der 1. Intervallrührstufe 6-8 min köcheln lassen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Nehmen Sie den Dampfschutz ab und setzen die Pastawalze auf Stufe 1 ein.
4. Formen Sie aus dem 4 gleichgroße Ballen, mehlen Sie diese ein und lassen sie erneut 20 min. abgedeckt gehen.
5. Drücken Sie die Teigballen platt und formeneinen länglichen Fladen. Lassen Sie die Maschine auf Geschwindigkeitstufe 3anlaufen und lassen den Teigfladen 1 x durch. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3x. Stellen Sie die Pastawalze auf Stufe 2 und wiederholen den Vorgang 1-2 x. Die Teiglinge sollten jetzt so lang wie ihr Backblech sein. Die fertigen Fladen auf die vorbereiteten Bleche legen und mit dem Erdbeerpüree gleichmäßig bestreichen. Mozzarella darauf verteilen, mit gehackten Mandeln und Rohrzucker bestreuen. Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren daraufverteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen 10-12 min backen, dieBasilikumblätter darauf verteilen mit dem Arganöl beträufeln und heißservieren.
Mein TIPP:
Statt Mandeln können Sie auch Cashewnüsse nehmen. Erdnüsse funktionieren bei diesem Gericht wegen ihres mehligen Geschmacks nicht.
Wenn die Erdbeerzeit gerade vorbei sein sollten– probieren Sie Steinobst! Pfirsiche sind ein geeigneter Partner für die
Kombination aus Mozzarella und Basilikum.
Ist kein Arganöl verfügbar kann auch Sesamöl aus dem Asiashop verwendet werden. Jedoch ist dieses Öl vorsichtiger zu gebrauchen, da es durch die Röstung der Sesamkerne vor dem Mahlen wesentlich intensiver ist.
Erdnuss-Bananen-Pesto
Foto Gisela M.
Zutaten:
1 Banane (gerne überreif)
2 Hände voll Erdnüsse, geröstet und gesalzen 1 Knoblauchzehe
1 getrocknete kleine Chilli, mit den Fingern zerkleinert 0,5 TL Curry
0,25 TL Kurkuma Zubereitung:
Alles in den Multizerkleinerer mit Messer geben und mixen bis zur gewünschten Konsistenz.
Der leicht süssliche Geschmack in Kombi mit der Erdnuss (leicht crunchy) und dann noch der Chilliabgang. Ich fand es gigantisch….
Gesammelte Ideen aus der Gruppe:
Verfeinern mit Sahne oder Kokosmilch
Cashewnüsse und einen Esslöffel Kokosnuss-Öl zugeben Als Sauce zu Reis und Hühnchen
Serviervorschlag:
Foto Marie Na
Erdnuss-Cheesecake Erdnusskäsekuchen
Fotos und Rezept zur Verfügung gestellt von Maren Witschel Erdnuss-Cheesecake
Zutaten/Zubereitung:
Erdnussbutter:
ca 400g Erdnüsse geröstet Eine gute Prise Salz
ca ein EL Öl (Erdnuss- oder neutrales Öl) In den Multi und zu Butter verarbeiten Die Hälfte der Menge zusammen mit
50g Backkakao 125g Puderzucker 1 EL Öl
Noch einmal im Multizerkleinerer kräftig durchrühren, kann passieren das man da noch einmal nachhelfen muss und etwas mit der Hand unterrührt und nach Bedarf noch etwas Öl bei gibt (sollte eine ähnliche Konsistenz aufweisen wie die berühmte Schokocreme)
Den Schoko-Aufstrich beiseite stellen.
Restliche Erdnussbutter 250g Mehl
30g brauner Zucker 1 Ei
Mit dem K-Haken zu Streusel verarbeiten gut die Hälfte in die gefettete Springform (26cm Durchmesser) zu einem Boden andrücken. 30 min kalt stellen restlichen Streusel ebenso kalt stellen bis zur Verarbeitung
800g Magerquark 1 Ei
150g Schlagsahne 35g Speisestärke 300g Zucker
1 Pck Vanillezucker
Mit dem K-Haken und dem Spritzschutz verrühren (hat bei mir zehn Sekunden gedauert) einmal kurz hoch drehen reichte aus ohne Klumpen.
Masse auf den Boden geben.
Bei 180 Grad Umluft je nach Ofen 35-45 Minuten backen (mein Ofen ist immer recht zügig bei mir sind die Backzeiten immer recht kurz hatte es nur 35 Minuten drin)
Den Schoko-Aufstrich vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber auf der Masse verteilen (den Rand dabei nicht aussparen) restlichen Streusel drauf und noch einmal 15-20 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Auskühlen lassen und dann noch einmal mindestens 3 Std in den Kühlschrank stellen.
Erdnussbutter – vegan –
Foto und Rezept von Nicole Bertsch Zutaten:
Erdnüsse Prise Salz etwas Rapsöl Zubereitung:
Erdnüsse mit dem Multizerkleinerer/Messer kleingehakt, dann ein kleines bisschen Salz dazu und ein wenig Rapsöl.
Wieder gemixt.
Bis zur gewünschten Konsistenz noch Öl dazu.
Einfach vorsichtig, damit es nicht zu flüssig wird.
Tipp Susanne Warning: Ich benutze geröstete und gesalzene Erdnüsse, dann gebe ich ein etwas Erdnussöl oder alternativ Maiskeimöl dazu. Kokosöl wäre auch möglich, habe ich aber noch nicht probiert. Alles rein in den Multi und so lange laufen lassen , wie die Konsistenz gewünscht ist…
Soll es zum Frühstück sein,dann nehme ich ungesalzene Erdnüsse. Um aus der Erdnussbutter eine Erdnusssoße zu fertigen, kommt jetzt noch Chili und Kokosmilch ran (Tipp:
Rote Curry Paste (gern auch selbst gemacht) und Sojasauce passen hervorragend zu Erdnussauce).Wenn man gleich Knoblauch und Chili untermischt, braucht man das nur noch mit etwas Kokosmilch mischen und schon hat man die Satè Soße.
Auch pure Erdnüsse lassen sich gut verarbeiten. Allerdings rösten ich sie nach dem Schälen kurz in Kokosfett an, bevor
sie weiter verarbeitet werden.
Foto Susanne Warning, siehe Tipp Tipp Gisela:
Ich verwende nur Erdnüsse, kein Öl.
Je nach weiterer Verwendung gebe ich Meersalz, Zimt, Kakao, Honig, Chilli zu.
