Projekt
„Betriebsgründung“
Gesamtauftrag, Überblick
Seite 1 von 4
Marketingprojekt:
„Gründung eines gastronomischen Betriebes“
Situation:
In einer Welt ohne Corona-Virus
Sie haben im Hotel Brillat-Savarin eine Ausbildung zur Hotelfachfrau / zum
Hotelfachmann erfolgreich abgeschlossen und erste Berufserfahrungen gesammelt.
Jetzt wollen Sie sich Ihren Traum vom eigenen gastronomischen Unternehmen erfüllen und sind auf der Suche nach Investoren.
Dazu bereiten Sie eine Präsentationsmappe vor (Hier nur als Word-Dokument).
Aufgabe:
Sie gestalten (wenn möglich in Partnerarbeit) ein Marketingkonzept für einen gastronomischen Betrieb mit Standort in Berlin. Dieser Betrieb soll sich vom Profil Ihres Ausbildungsbetriebes unterscheiden.
Möglichkeiten:
• einen Coffeeshop,
• ein beliebiges Restaurant,
• ein Bistro oder
• eine Bar oder
• ?? (mit dem Lehrer absprechen).
Beachten Sie die Liste mit den hilfreichen links auf der letzten Seite.
Projekt
„Betriebsgründung“
Gesamtauftrag, Überblick
Seite 2 von 4
1. Erläutern Sie Ihre Geschäftsidee:
• Stellen Sie Ihre Idee stichpunktartig tabellarischer Form dar. Inhalten: Name des Unternehmens, Betriebsart, Lage, Größe des Gastbereichs in qm, Anzahl Tische / Sitzplätze, Personal (Anzahl und Positionen) Öffnungszeiten, Angebot (z.B.: kleine Speisen, nur Getränke …),Ihr Angebot und Preisniveau fest.
• Nennen Sie Ihre Vertriebswege. Die Tabelle kann im Laufe des Projektes immer weiter ergänzt werden.
• Erstellen Sie einen Grundriss des Gastraumes. Dies kann ordentlich per Hand oder auf dem Computer ausgeführt werden.
2. Ziele
• Definieren Sie sinnvolle kurz- (bis zu 1 Jahr), mittel- (bis 3 Jahre) und langfristige Ziele.
• Achten Sie auf die SMARTe Formulierung! Denken Sie daran, dass Ihr Unternehmen erst noch öffnet!
3. Analysephase/ Marktforschung
• Legen Sie den Standort Ihres Betriebes in Berlin oder Umgebung fest und stellen Sie an einem Kartenausschnitt (z. B: Google-Maps) dar, wo genau sich Ihr Betrieb befindet.
• Beschreiben Sie den gewählten Standort anhand der im AB „Standortfaktoren“
genannten Faktoren
• Analysieren Sie Ihre Konkurrenz (in Berlin gibt es immer Konkurrenz).
Mindestens 3 Wettbewerber sollen kurz beschrieben werden. Nutzen sie das Internet.
• Begründen Sie Ihre Standortwahl
1 . und 2 . Bloc k 3 . und 4 . Bloc k
Erledigt
Projekt
„Betriebsgründung“
Gesamtauftrag, Überblick
Seite 3 von 4
4. Was macht Ihr Unternehmen besonders? Warum sollen die Gäste zu Ihnen
kommen anstatt zur Konkurrenz zu gehen?
• Recherchieren Sie dazu die Stichworte USP (unique selling proposition, UAP (unique advertising proposition) und SEP (strategische Erfolgsposition) und nennen Sie mindestens 3 USPs, einen SEP und wenn möglich die UAP Ihres Unternehmens.
5. Zielgruppe
• Legen Sie Ihre Zielgruppe fest. Beschreiben sie diese so genau wie nötig.
• Führen sie eine Internetrecherche über die Bedeutung von „Lohas, Dinkys, Selpies, Milkies und Smart – Shopper“ durch. Finden Sie weitere Akronyme?
• Nennen Sie die Risiken der Über- und Untersegmentierung (Internetrecherche:
Stichwort „Marktsegmentierung“ oder einfach im Skript nachsehen😊).
6. Kundenavatar
• Erstellen Sie einen Kunden-Avatar um zusehen welche Bedürfnisse Ihre Zielgruppe hat.
7. Corporate Identity
• Erläutern Sie die Bedeutung eines CI – Konzeptes für ein Unternehmen.
• Legen Sie ein CI für Ihr Unternehmen fest. Wählen Sie dazu aus jedem der drei CI – Komponenten (Corporate Design, Corporate Communication und Corporate Behaviour) mindestens einen Baustein aus und setzen Sie diesen in „Ihrem“
Unternehmen um.
• Legen Sie die Kriterien fest, nach denen Sie mit Ihren Mitarbeitern umgehen wollen. Recherchieren Sie den Begriff „Führungsgrundsätze“.
• Entwickeln Sie ein Logo für Ihr Unternehmen!
Begründen Sie, welcher Zusammenhang zwischen den Farben/Bildern/Buchstaben Ihres Logos mit Ihrem Unternehmen besteht!
8. Stellen Sie Ihre Präsentationsmappe fertig.
5 . und 6 . Bloc k 5 . und 6 . Bloc k
Erledigt
Projekt
„Betriebsgründung“
Gesamtauftrag, Überblick
