Bezeichnung Eiweiß Fett kJ kcal
Eidotter 16,1 31,9 1481 354
Eiweiß 10,9 0,2 205 49
Hühnerei, ganz 12,8 11,5 661 158
FETTE UND ÖLE
Baumwollsamenöl 0 99,7 3753 897
Butter 0,7 83,2 3155 754
Butterschmalz 0,3 99,5 3753 897
Distelöl 0 99,9 3761 899
Erdnussbutter 26,1 47,8 2556 611
Erdnussöl 0 99,4 3745 895
Gänseschmalz 0 100 3766 900
Hammeltalg 3,9 81,3 3125 747
Kokosfett 0,8 99 3741 894
Lebertran 0 99,8 3757 898
Leinöl 0 99,9 3766 900
Maiskeimöl 0 99,9 3761 899
Margarine 0,5 80,5 3013 720
Olivenöl 0 99,6 3753 897
Palmöl 0 99,8 3757 898
Rindertalg 0,8 96,5 3648 872
Schweineschmalz 0,1 99,7
Sesamöl 0 99,5 3749 896
Sojaöl 0 99,9 3761 899
Sonnenblumenöl 0 99,8 3757 898
Walnussöl 0 99,5 3749 896
GEFLÜGEL
Brathähnchen 15 4 448 107
Ente 18,1 17,2 950 227
Gans 15,7 31 1431 342
Hähnchenbrust 22 1 427 102
Hähnchenherz 17,3 5,3 519 124
Hähnchenleber 22,1 4,7 569 136
Huhn (Suppen-) 18,5 20,3 1075 257
Pute (ausgewachsen) 19,2 15 887 212
Pute (Jungtier) 22,4 6,8 632 151
Putenbrust 20,5 3,6 477 114
Putenschnitzel 22 5 607 145
Wachtel 22 10 732 175
LAMMFLEISCH
Brust 12 37 1594 381
Filet 20,4 3,4 469 112
Herz 16,8 10 661 158
Hirn 10,9 9,1 536 128
Keule (Schlegel) 18 18 979 234
Kotelett 14,9 32 1456 348
Leber 21,2 4 556 133
Schnitzel 19,1 6,1 548 131
Zunge 13,5 14,8 812 194
KALBFLEISCH
Bries 17,2 3,4 414 99
Brust 18,6 6,3 548 131
Filet 20,6 1,4 402 96
Frikassee 9 5 372 89
Geschnetzeltes 9 3 264 63
Haxe 20,9 1,6 410 98
Herz 15,9 5,1 477 114
Keule (Schlegel) 20,7 1,6 406 97
Kotelett 21,1 3,1 469 112
Leber 19,2 4,1 544 130
Nacken (Kamm) 20 4 498 119
Nieren 16,7 6,4 536 128
Rollbraten 14 8 569 136
Roulade 21 2 427 102
Bezeichnung Eiweiß Fett kJ kcal
Schnitzel 20,7 1,8 414 99
Steak 20 2 439 105
Zunge 17,1 6,2 536 128
RINDFLEISCH
Filet 19,2 4,4 485 116
Hackfleisch 22,5 12,5 845 202
Herz 16,8 6 519 124
Hirn 10,4 9,6 544 130
Keule (Schlegel) 21 7,1 619 148
Kotelett (mager) 22 4 544 130
Kotelett (mittelfett) 19 9 669 160
Leber 20,3 2,1 506 121
Lende (Roastbeef) 20,6 10,2 728 174
Nieren 16,6 5,1 485 116
Ochsenschwanz 20,1 11,5 770 184
Rindfleisch (sehr mager) 22 2 464 111
Rindfleisch (mager) 15 11 723 173
Rindfleisch (mittelfett) 15 18 996 238
Rindfleisch (fett) 14 24 1226 293
Schabefleisch (Tatar) 21,2 3,7 494 118
Zunge 16 15,9 875 209
SCHWEINEFLEISCH
Backe 9,9 55,5 2255 539
Bauch 17,8 21,1 1092 261
Bug (Schulter) 17 22,5 1134 271
Eisbein (Haxe) 19 12,2 778 186
Filet 21,5 2,0 435 104
Hackfleisch 18 20 1046 250
Hackfleisch (Schwein und Rind gem.) 19 17 962 230
Herz 15,9 2,1 372 89
Kasseler 20,9 17 992 237
Keule (Hinterschinken) 16,9 22,9 1146 274
Kotelett 20,3 7,6 628 150
Leber 20,4 4,5 519 124
Mett 17,5 27,5 1331 318
Nieren 16 3,2 402 96
Schnitzel (Oberschale) 22,2 1,9 444 106
Schweinefleisch (mager) 19 7 598 143
Schweinefleisch (mittelfett) 18 21 1155 276
Schweinefleisch (fett) 10 37 1628 389
Speck (geräuchert u. gesalzen) 9,1 65 2598 621
Zunge 13,7 15,7 828 198
WILD
Hase 21,6 3 473 113
Hirsch 20,6 3,3 469 112
Rehkeule (Schlegel) 21,4 1,3 406 97
Rehrücken 22,4 3,6 510 122
GEMÜSE
Artischocke 2,4 0,1 247 59
Aubergine 1,2 0,2 105 25
Avocado 1,9 23,5 975 233
Azerola 0,4 0,3 146 35
Blumenkohl 2,4 0,2 113 27
Bohnen (grün, frisch) 1,9 0,3 146 35
Bohnen (grün, in Dosen) 1,2 0,1 96 23
Bohnen (dicke) 3 0 92 22
Brokkoli 3,5 0,2 138 33
Chicorée 1,3 0,2 67 16
Chinakohl 1,2 0,3 67 16
Endivie 1,7 0,2 80 19
Erbsen (grün, roh) 6,3 0,5 331 79
Erbsen (in Dosen) 3,6 0,4 234 56
Feldsalat 1,8 0,3 88 21
Bezeichnung Eiweiß Fett kJ kcal
Grünkohl 6 0,9 239 57
Gurken (roh, ungeschält) 0,8 0,2 54 13
Kohlrabi 2 0,1 130 31
Kohlrübe 1,1 0,2 193 46
Kopfsalat 1,4 0,2 71 17
Kürbis 1 0,1 113 27
Löwenzahn (Blätter, roh) 2,6 0,7 192 46
Mais (ganzes Korn) 9 4 1569 375
Maiskolben 3 1 525 125
Maiskörner (in Dosen) 3,2 1,5 460 110
Maronen (Esskastanien) 3,4 1,9 903 215
Mangold 2,1 0,3 96 23
Möhren (frisch) 1,1 0,2 172 41
Paprika (Schoten, frisch) 1,2 0,3 100 24
Porree (Blätter) 1,8 0,4 113 27
Porree (Knolle) 2,4 0,3 151 36
Radieschen 1,1 0,1 84 20
Rettich 1 0,1 80 19
Rhabarber (roh) 0,6 0,1 75 18
Rosenkohl 4,9 0,6 218 52
Rote Bete 1,6 0,1 184 44
Rotkohl 1,7 0,2 126 30
Sauerampfer 2,3 0,4 113 27
Sauerkraut 1,5 0,3 103 25
Schwarzwurzel 1,4 0,4 326 78
Sellerie (Blatt) 1,1 0,2 100 24
Sellerie (Knolle) 1,7 0,3 167 40
Spargel (frisch) 2,2 0,2 109 26
Spargel (in Dosen) 1,9 0,3 84 20
Spinat 3,2 0,3 120 30
Süßkartoffel 1,6 0,6 494 118
Tomaten (roh)
Tomaten (in Dosen) 1,1 0,2 88 21
Tomatenmark (gesalzen) 0,5 2,3 209 50
Weißkohl (frisch) 1,3 0,2 105 25
Wirsing 2,6 0,4 126 30
Zwiebel (roh) 1,5 0,2 167 40
HÜLSENFRÜCHTE
Bohnen (weiß) 21,3 1,6 1381 330
Erbsen (gelb, geschält) 23 1,4 1452 347
Kichererbsen 19,8 3,4 1448 346
Linsen 23,5 1,4 1385 331
Saubohnen 23,9 2,0 1293 309
Sojabohnen 37 18 1749 418
Sojakäse 7 4 318 76
Sojamehl (halbfett) 43,4 6,7 1590 380
Sojamehl (vollfett) 37,3 20,6 1841 440
Sojamilch 3,4 1,5 130 31
KÄSE FRISCHKÄSE
Doppelrahmfrischkäse (60 % Fett i. Tr.) 14,6 30,5 1427 341 Körniger Frischkäse (20 % Fett i. Tr.) 14 4,5 452 108
Mascarpone 4,6 47,5 1925 460
Mozarella (45 % Fett i. Tr.) 19,9 16,1 941 225
Schichtkäse (10 % Fett i. Tr.) 12,7 2,4 393 94
Schichtkäse (20 % Fett i. Tr.) 11,9 5 460 110
Speisequark (Magerstufe) 17,2 0,6 339 81
Speisequark (20 % Fett i. Tr.) 12,6 4,9 494 118
Speisequark (40 % Fett i. Tr.) 12 12,1 715 171
Zaziki 9 1 289 69
HARTKÄSE
Chester 25,4 32,2 1665 398
Emmentaler 27,4 30,5 1665 398
Parmesan 35,6 25,8 1628 389
Bezeichnung Eiweiß Fett kJ kcal
SCHMELZKÄSE
in Scheiben (50 % Fett i. Tr.) 22,3 26,8 1427 341
in Scheiben (45 % Fett i. Tr.) 24,6 24,6 1381 330
streichf. Zubereitung (60 % Fett i. Tr.) 13,5 30,3 1452 347 streichf. Zubereitung (50 % Fett i. Tr.) 14,9 26,2 1402 335 streichf. Zubereitung (40 % Fett i. Tr.) 17,3 19,6 1159 277 streichf. Zubereitung (30 % Fett i. Tr.) 18,2 12,8 912 218 streichf. Zubereitung (20 % Fett i. Tr.) 19,9 9 820 196 SCHNITTKÄSE
Appenzeller 25,4 31,6 1615 386
Edamer (45 % Fett i. Tr.) 24,8 28,3 1544 369
Edamer (30 % Fett i .Tr.) 26,4 16,2 1109 265
Edelpilzkäse (50 % Fett i. Tr.) 23,3 32,8 1653 395
Gouda (45 % Fett i. Tr.) 29,2 25,5 1607 384
Tilsiter (45 % Fett i. Tr.) 27,7 26,3 1494 357
WEICHKÄSE
Brie (50 % Fett i. Tr.) 22,6 27,9 1473 352
Camembert (60 % Fett i. Tr.) 17,9 34 1594 381
Camembert (50 % Fett i. Tr.) 19,5 25,1 1289 308
Camembert (45 % Fett i. Tr.) 18,7 22,8 1205 288
Camembert (30 % Fett i. Tr.) 21,9 13,2 895 214
Harzer (Korbkäse) 29 2 561 134
Limburger Käse (40 % Fett i. Tr.) 22,4 19,7 1151 275
Limburger Käse (20 % Fett i. Tr.) 26,4 8,6 782 187
Romadur (30 % Fett i. Tr.) 23,7 13,7 925 221
Romadur (20 % Fett i. Tr.) 23,9 9,2 770 184
KARTOFFELN
Bratkartoffeln 2,8 10 816 195
Kartoffeln (mit Schalen) 2 0 285 68
Kartoffeln (ohne Schalen) 2 0 356 85
Kartoffeln, geröstet 3,1 1 510 122
Kartoffelchips 5,5 39,4 2435 582
Kartoffelpüree (Fertigprodukt + Wasser) 1,2 0,1 180 43 Kartoffelpüree (Fertigprodukt + Milch) 1,8 0,8 230 55
Kartoffelpuffer (Reibekuchen) 3,5 15,5 1033 247
Knödel und Klöße 1 0 469 112
Kroketten (Friteuse) 2,2 10,4 820 196
Pommes frites (Friteuse) 4,6 10 1054 252
NÜSSE & SAMEN
Cashewnuss 17,2 46 2510 600
Erdnuss (frisch) 15 25 1393 333
Erdnuss (geröstet) 26 49 2632 629
Haselnuss 13 61 2745 656
Kastanie (Marone/Esskastanie) 3,4 1,9 900 215
Kokosmilch 0,3 0,2 92 22
Kokosnuss (reif) 4,2 34 1536 367
Kokosraspel 5,6 62 2527 604
Leinsamen (geschrotet) 22,3 38 1803 431
Mandeln 19 54 2678 640
Paranuss 14 67 2941 703
Pinienkerne 13 60 2820 674
Pistazienkerne 19 54 2669 638
Sesamsamen 20 50 2485 594
Sonnenblumenkerne (geschält) 27 36 2192 524
Walnuss 15 64 2887 690
MILCH
Buttermilch 4 1 172 41
Dickmilch 3,5 3,5 264 63
Joghurt (natur, 3,5 % Fett) 3,9 3,8 285 68
Joghurt (natur, 1,5 % Fett) 3,6 1,6 201 48
Kakao (Milch+1TL Kakaopulver+1TL Zucker) 3,5 3,9 343 82
Bezeichnung Eiweiß Fett kJ kcal
Kakaotrunk 3,5 0,5 247 59
Kefir 3,2 3,5 264 63
Kondensmilch (10 % Fett) 8,8 10,1 736 176
Kondensmilch (7,5 % Fett) 6,5 7,6 556 133
Kuhmilch (H-, 3,5 % Fett) 3,2 3,5 268 64
Kuhmilch (H-, 1,5 % Fett) 3,3 1,5 188 45
Kuhmilch (H-, entrahmt) 3,5 0,1 142 34
Kuhmilch (Trink-, 3,5% Fett "Vollmilch") 3,2 3,5 268 64
Kuhmilch (Trink-, 1,5 % Fett) 3,3 1,5 188 45
Muttermilch 1,2 3,7 276 66
Saure Sahne 3 10 477 114
Sauerrahm 2,9 18 787 188
Schlagsahne (30 % Fett) 2,4 31,7 1293 309
PILZE
Birkenpilz 2,5 0,6 117 28
Butterpilz 1,7 0,4 105 25
Champignon (frisch) 2,7 0,3 113 27
Champignon (Dosenware) 2,1 0,3 88 21
Hallimasch 1,6 0,7 155 37
Morchel 1,7 0,3 130 31
Pfifferling (frisch) 1,5 0,5 96 23
Pfifferling (getrocknet) 16,5 2,2 1092 261
Pfifferling (Dosenware) 1,4 0,7 138 33
Reizker 1,9 0,7 113 27
Rotkappe 1,5 0,8 105 25
Steinpilz (frisch) 2,8 0,4 142 34
Steinpilz (getrocknet) 19,7 3,2 1180 282
Trüffel 5,5 0,5 234 56
Eiweiß Kohyd Fett kJ kcal
SEEFISCH
Flunder 16,5 0 0,7 301 72
Heilbutt 20,1 1 2,3 423 101
Hering (ganz) 16,8 0 18,5 979 234
Hering (Filet) 18 4,1 15 866 207
Kabeljau (ganz) 17,4 0 0,7 318 76
Kabeljau (Filet) 17 0 0 285 68
Kabeljau (Leber) 6 0 65 2548 609
Katfisch (Steinbeißer) 15,8 0 2,8 368 88
Makrele 18,8 0 11,6 753 180
Ostseehering 18,1 2,3 9,2 649 155
Rotbarsch 18,2 0,4 3,6 439 105
Sardine 19,4 0 5,2 519 124
Schellfisch 17,9 0 0,1 301 72
Scholle 17,1 0 0,8 318 76
Seehecht 17,2 0 0,9 322 77
Seelachs (Köhler) 18,3 0 0,8 335 80
Seezunge 17,5 0 1,4 322 77
Sprotten 17 0 17 895 214
Steinbutt 16,7 0 1,7 343 82
Thunfisch 21,5 0 15,5 946 226
GETREIDE / MEHL
Buchweizen (Vollmehl) 11,7 70 2,7 1469 351
Gerste (Graupen) 10,4 74 10,4 1464 350
Grünkernmehl 10,4 75 2 1506 360
Haferflocken (Schmelzflocken) 12 66 9,9 1669 399
Haferflocken (Vollkorn) 11,7 66 9 1644 393
Hafermehl 14,9 66 7,2 1623 388
Hirse (Korn) 10,6 71 3,9 1515 362
Mais (Korn) 9,2 71 3,8 1485 355
Mais (Vollmehl, gelb) 9 74 4 1539 368
Reis (Korn, unpoliert) 7,4 75 2,2 1468 351
Reis (Korn, poliert) 7 79 0,6 1456 348
Roggen (Korn) 11,2 61 1,6 1305 312
Roggen (Kleie) 18 16 4,3 1089 260
Roggenmehl (Type 815) 7,5 76 1,1 1431 342
Roggenmehl (Type 997) 8 75 1,1 1435 343
Roggenmehl (Type 1150) 8 71 1,4 1410 337
Roggenmehl (Type 1700) 10,4 62 1,4 1301 311
Weizen (Korn) 11,4 60 2 1343 321
Weizen (Grieß) 10,8 72 1 1439 344
Weizen (Kleie) 14,7 25 4 1121 268
Weizenmehl (Type 405) 9,8 71 1,3 1406 336
Weizenmehl (Type 550) 10,9 71 1,1 1410 337
Weizenmehl (Type 1050) 11,6 68 1,8 1439 344
Weizenmehl (Type 1800) 14,7 60 2 1351 323
OBST
Ananas 0,4 13,5 0,2 238 57
Apfel 0,2 13,5 0,6 251 60
Apfelsine (Orange) 1 11,9 0,2 222 53
Aprikose (Marille) 1 12,3 0,2 230 55
Avocado 1,9 3,4 23,5 975 233
Azerola 0,4 7,8 0,3 146 35
Banane 1,1 22,5 0,2 402 96
Birne 0,6 13,4 0,4 251 60
Brombeere 1,2 8,7 1 205 49
Erdbeere 0,8 7,3 0,5 155 37
Feige 1,3 17,4 0,4 326 78
Granatapfel 0,2 11,6 0 189 44
Grapefruit 0,6 9,8 0,2 180 43
Hagebutte 3,6 22 0 427 102
Heidelbeere 0,7 6,1 0,6 154 37
Himbeere 1,3 9,3 0,4 192 46
Holunderbeere 2,6 9,4 0,5 222 53
Honigmelone 0,6 5 0 90 21
Eiweiß Kohyd Fett kJ kcal
Johannisbeere (rot) 1,1 9,7 0,2 188 45
Johannisbeere (schwarz 1,5 11,6 0,2 226 54
Johannisbeere (weiß) 0,9 8,6 0 159 38
Kirschen (sauer) 0,9 9,9 0,5 222 53
Kirschen (süß) 0,9 13,3 0,3 262 63
Kiwi 0,8 12 0 235 56
Klementine 0,6 8 0 140 33
Korinthen (rot) 1,1 4,4 0 89 21
Korinthen (schwarz) 0,9 6,6 0 121 28
Mandarine 0,6 10,2 0,2 188 45
Mango 0,5 15,3 0 253 59
Maulbeere 1,3 8,1 0 152 36
Melone (grün, ohne Schale) 1 5,3 0 102 24
Mirabelle 0,7 15,5 0,2 280 67
Mispel 0,5 10,6 0 178 42
Moosbeere 0,4 9,9 0,7 201 48
Nektarine 0,9 12,4 0,9 214 50
Papaya 0,4 7 0 110 26
Passionsfrucht 2,8 6,2 0 147 34
Pfirsich 0,7 9,8 0,1 180 43
Pflaume (Zwetschge) 0,6 16 0,1 280 67
Preiselbeere 0,7 9,7 0,6 192 46
Quitte 0,4 14,6 0,3 264 63
Reineclaude 0,8 17,3 0 301 72
Sanddornbeere 1,4 7,8 7,1 418 100
Satsuma 0,6 8 0 140 33
Stachelbeere 0,8 8,3 0,2 159 38
Tangarine 0,6 9 0 140 34
Wassermelone 0,6 5,6 0,2 113 27
Weintraube 0,7 16,9 0,3 305 73
Zitrone 0,9 7,4 0,5 159 38
SOSSEN
Béchamelsoße 3 4 6 355 85
Bratensoße 1,5 8 1 147 35
Bratensoße (instant, dunkel) 4 5 2 216 52
Champignonsoße (mit Weißwein und Sahne) 1 3 7 315 75
Hackfleischsoße 4 3 7 381 91
Helle Soße (Basis, gebunden) 1,5 6 2 201 48
Jägersoße 14 3 9 601 144
Rahmbratensoße 3 1 12 504 120
Sahnesoße 13 2 5 429 103
Sauce Hollandaise 5 1 47 1847 441
Tomatensoße 1 8,5 1,5 216 52
DRESSING
Barbecuesoße 1 30 0 520 124
Curryketchup 2,5 20 0 378 90
French-Dressing 0 5 21 869 208
Joghurt-Salat-Dressing 3 5 14 666 159
Meerrettichsoße 1 10 24,5 1110 265
Remoulade 1 9 50 2051 490
Relish 1 26 1 491 117
Thousand Islands 0,6 14 10,5 640 153
Tomatenketchup 1 25 0,1 456 109
Tomatenmark 2,3 9 0,5 209 50
QUELLE:
http://www.naehrwerttabelle.de/main/tabelle.htm
