© Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE Eigerplatz 5 | 3007 Bern
T + 41 31 385 00 00 | info@sge-ssn.ch
© Swissveg Niederfeldstrasse 92 | 8408 Winterthur T +41 71 477 33 77 | info@swissveg.ch
Ausgewogene vegane Rezepte
Kürbissuppe
Nährwertangaben pro Portion In % der Gesamtenergie
Energie 533 kcal
Eiweiss 23 g 18%
Kohlenhydrate 60 g 46%
Fett 21 g 36%
© Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE Eigerplatz 5 | 3007 Bern
T + 41 31 385 00 00 | info@sge-ssn.ch
© Swissveg Niederfeldstrasse 92 | 8408 Winterthur T +41 71 477 33 77 | info@swissveg.ch
Ausgewogene vegane Rezepte
Kürbissuppe
Für 4 Portionen
Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt 500 g Kürbis in Würfeln (ergibt ca. 350 g) 4-5 Rüebli, in Stücke geschnitten 160 g rote Linsen (Trockengewicht) 8 dl Gemüsebouillon
2 dl Kokosmilch Salz, Pfeffer, nach Bedarf 4 EL Kernenmix
Dazu Vollkornbrot oder Vollkornbrötchen
Zubereitung
Öl in einem grossen Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andünsten. Kürbis und Rüebli dazugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Linsen dazugeben, Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Kokosmilch hinzugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren, würzen.
Kernenmix über die Suppe streuen. Dazu Vollkornbrot servieren.
