Die griechische Küche, Spezialitäten und Gerichte in Griechenland

Die griechische Küche, Spezialitäten und Gerichte in Griechenland

Die griechische Küche zählt zur mediterranen Küche. Aufgrund der geographischen Besonderheiten des Landes als Knotenpunkt zwischen West und Ost und seiner Nähe zum Balkan und Orient haben verschiedene Einflüsse Eingang in die griechische Küche gefunden. Ebenso haben Einfluss genommen auf

die Herausbildung regionaler Küchen in Griechenland sowohl die Zuwanderung von Griechen aus der Kleinasiatischen Küste oder dem Schwarzen Meer als auch die geographischen Begebenheiten des Landes,

das einerseits sehr gebirgig ist, andererseits als insel- und küstenreiches Land charakterisiert werden kann.

Das Merkmal „gebirgig“ schränkt die Möglichkeit einer Viehzucht wie die Rinderzucht ein und ermöglicht eher die Zucht von Schafen und Ziegen; zugleich haben die Menschen aber auch gelernt, wilde Kräuter und

Gemüse, die in Wäldern oder auf dem Gebirge wachsen, im Essen zu verwenden. Das Merkmal

„Nähe zum Meer“ bringt wiederum Fisch und Meeresfrüchte auf den Speiseplan.

Die Verwendung von Olivenöl nicht nur für die Zubereitung von Salaten, aber auch zum Kochen spielt eine bedeutende Rolle. Dabei überwiegt nicht unbedingt der Verzehr und somit die Zubereitung von Fisch und Fleisch (vorwiegend Ziegen- und Schafsfleisch, aber auch Rind- und Schweinefleisch), sondern geht einher mit der Zubereitung von viel Gemüse unter Verwendung von Gewürzen und Kräutern wie Minze, Oregano,

Paprika, Salbei, Thymian, Zimt und Wildkräutern (z.B. Kerbel, Löwenzahn). Nicht vergessen darf man die zahlreichen verschiedenen Vorspeisen, die typisch für die griechische Küche sind und oftmals ein

„warmes“ Essen begleiten oder den Vorspeisengang bilden. Zu allen Hauptgerichten wird in der Regel Schafs- oder Ziegenkäse, Oliven und Weißbrot gegessen.

Auf dem Tisch stehen, um jeglichen Durst und Geschmack zu stillen, bei warmen Mahlzeiten oder bei den Vorspeisengängen stilles Wasser, Wein, Retsina, Bier oder Ouzo/Tsikoudia/Tsipouro. Zu den gebräuchlichsten nicht alkoholischen und warmen Getränken gehören der griechische Mokka, der kalt

servierte Kaffee „Frappé“, Bergtee, Milch, griechische Orangen- und Zitronenlimonade.

Das wichtigste Charakteristikum der griechischen Küche jedoch ist, dass es beim Essen nicht nur um das Essen selbst, sondern vor allem um das Drumherum geht. „Drumherum“ bedeutet in geselliger Runde mit Familie und Freunden gemeinsam zu essen, zusammen zu sein, zu reden und zu diskutieren

und sich zu freuen.

Aperitifs

OUZO ^{2 cl} 2,00 €

OUZO AUF EIS ^{4 cl} 4,00 €

OUZO FLASCHE ^{200 ml} 15,50 €

TSIPOURO ^{2 cl} 2,50 €

TSIPOURO AUF EIS ^{4 cl} 5,00 €

TSIPOURO FLASCHE ^{200 ml} 16,50 €

YENI RAKI AUF EIS ^{4 cl} 5,20 €

YENI RAKI FLASCHE ^{0,35 l} 28,90 € TEKIRDAG RAKI GOLD SERIES ^{2 cl} 5,50 €

TEKIRDAG RAKI GOLD SERIES FLASCHE ^{0,35 l} 30,90 €

PROSECCO ^{0,1 l} 3,60 €

PROSECCO AUF EIS ^{0,2 l} 6,50 €

PROSECCO FLASCHE ^{0,75 l} 25,00 €

APEROL SPRITZ ^{0,2 l} 6,50 €

HUGO ^{0,2 l} 6,50 €

LILLET BERRY ^{0,2 l} 6,50 €

CAMPARI ORANGE ^{5 cl} 4,50 €

CAMPARI SODA ^{5 cl} 4,50 €

MARTINI ^{5 cl} 4,00 €

CHERRY ^{5 cl} 4,50 €

PORTWEIN ^{0,1 l} 4,50 €

Mezedes - Vorspeisen

FRIGANOPSOMO ME THALASSINA ¹⁰ 5,50 €

Bruschetta auf griechischer Art mit marinierte Krake 2 Stück

TSATSIKI ⁶ 4,20 €

Griechischer Joghurt mit Gurke und Knoblauch

TARAMAS 5,00 €

Hechtkaviarpaste

MELITZANOSALATA KAPNISTI 5,50 €

Auberginensalat geräuchert mit Knoblauch

FETA ⁶ 5,50 €

Fetakäse natur mit Olivenöl und Oregano

CHTIPITI KAPNISTI ⁶ 5,50 €

Geriebener Fetakäse mit geräucherter Paprika

PANTZAROSALATA ⁶ 5,50 €

Rote Bete mit griechischem Joghurt

FAVA SANTORINIS 6,80 €

Fava-Püree aus gelben Spalterbsen (Hülsenfrucht aus Griechenland) mit Schalottenzwiebeln bestreut, Kapern und Zitrone

FETA SE FILO ⁶ 7,80 €

Fetakäse in Blätterteig mit schwarzem Sesam im Ofen gebacken und mit Rakomelo (Tresterschnaps mit Honig) flambiert

GRAVIERA SAGANAKI ⁶ 7,80 €

Gebackener griechischer Hartkäse (Graviera)

CHALOUMI TIGANITO ME MANINTARIA PLEWROTOUS ⁶ 10,50 €

Gegrillter Halumi-Käse mit Austernpilzen und Balsamico

Mezedes - Vorspeisen

GAVROS 9,50 €

Marinierte Sardellen mit karamellisiertem Fenchel und roten Pfefferkörnern

GARIDES ME SKORDO 9,80 €

Garnelen pikant, in Olivenöl gebraten mit Knoblauch und Chili

CALAMARAKIA PSITA 12,50 €

Gegrillte Baby Calamari mit Zitrone-Knoblauchvinaigrette dazu weisser Tarama-Muse und Salatbouquete

GARIDES SAGANAKI ⁶ 12,50 €

Garnelen Saganaki in Tomatensauce mit Paprika, abgelöscht mit

Likör aus Masticha (feiner Harz), serviert mit Graviera (griechischer Hartkäse)

KALAMARI TIGANITO ⁶ 12,50 €

Gebratener Tintenfisch mit Maismehl paniert

serviert mit einem frisch zubereiteten Joghurt-Zitronensauce Dip

TIGANIA 12,90 €

Schweinegeschnetzeltes gebraten mit Lauch - Sellerie und Zitronenkräutern

CHTENIA ME CHAVIARI KE FAVA SANTORINIS ^{1, 6} 13,50 €

Jakobsmuscheln mit Fava (Püree aus griechischer Hülsenfrucht), serviert mit Lachskaviar in Salbeibutter und griechischer Salami

OCHTAPODI 13,90 €

Gegrillter Oktopus mit schwarzer Fava

(Püree aus griechischer Hülsenfrucht mit Tintenfisch-Tinte), dazu Cherrytomaten und Kappern

SPETSOFAI ¹ 9,80 €

Traditionelle griechische würzige Würstchenpfanne mit Paprika und Tomatensauce

Kirios Piato - Hauptgerichte

KEFTEDAKIA SKARAS ⁶ 12,50 €

Kleine frisch zubereitete Rinderhacksteaks vom Grill mit Möhren-Püree und mediterranem Gemüse

PANSETA 13,90 €

Schweinebauch im Ofen gebacken, serviert mit Blumenkohl-Püree und frisch zubereiteter Zwiebel-Marmelade dazu Rosmarinkartoffeln

ARNISIO KARE 23,50 €

Lammkarree gegrillt mit Kräuterkruste, mediterranem Gemüseragout und Rosmarinkartoffeln

BRISOLA MOSCHARISIA 24,50 €

Kalbskotelett gegrillt mit geräucherten Paprika-Babykartoffeln und mediterranem Gemüse

FRANGOKOTA 18,50 €

Gegrilltes Perlhuhn mit Trüffeljus dazu Gemüse und Rosmarinkartoffeln

MAKARONIA ME THALASSINA ⁹ 17,50 €

Frische Nudelen in Tomatensauce mit Muscheln, Vongole, Kraken und Garnelen

BRISOLA MAVROU CHIROU 19,50 €

Gegrilltes Iberico Kotelett in eine feine Rotweinjus dazu mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Beilagen

ROSMARINKARTOFFELN 3,90 €

GEMÜSETELLER GEGRILLT MEDITERRANE 9,50 €

KARTOFFELPÜREE MEDITERRANE 4,60 €

Salate

MIKRI SALATA 3,80 €

Kleiner gemischter Wildsalat

ELLINIKI SALATA CHORIATIKI ⁶ 9,80 €

Griechischer Bauernsalat mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Fetakäse, Olivenöl und Oregano

SALATA PANTZARI ^{6, 7} 13,50 €

Gemischter Salat mit Roter Bete. Ziegenkäse. Honig-Vinaigrette, Schalottenzwiebeln und Walnüssen

SALATA KOTOPOULO 13,80 €

Gemischter grüner Salat mit gegrillten Hähnchenbruststreifen,

dazu rote Spitzpaprika aus Florina, Avocado und Sweet-Chilli-Vinaigrette

SALATA MIT KRAKEN ^{6, 10} 12,50 €

Gemischter Salat mit eingelegte Kraken in Sellerie, Karoten, trockene Tomaten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette

Dessert

TRIOLOGIA ELLINIKO JAOURTI ^{6, 10} 6,50 €

Trilogie griechischer Joghurtmousse mit Honig und Walnüssen, frischem Obst und süßer Konfitüre

ZITRONEN-SORBET 6,50 €

mit frischen Früchten

DESSERT DES TAGES 6,50 €

Café & Tee

CAFÉ CREME 2,00 €

MILCHKAFFEE 2,80 €

CAPPUCCINO 2,80 €

LATTE MACCHIATO 2,80 €

ESPRESSO 2,00 €

GRIECHISCHER MOKKA 2,20 €

CAFÉ FRAPPE 3,00 €

FREDO CAPPUCCINO 3,50 €

FREDO ESPRESSO 3,00 €

TEE 2,50 €

Kräutertee, Früchtetee und Schwarzer Tee

Alkoholfreie Getränke

GEROLSTEINER MEDIUM 0,25 l 2,20 € 0,7 l 5,70 € GEROLSTEINER NATURELL 0,25 l 2,20 € 0,7 l 5,70 €

COCA-COLA 0,33 l 3,20 €

COLA ZERO 0,33 l 3,20 €

FANTA 0,33 l 3,20 €

RHABARBERSCHORLE 0,33 l 3,50 € BITTER LEMON 0,33 l 2,50 € TONIC WATER 0,33 l 2,50 €

GINGER ALE 0,33 l 2,50 €

APFELSAFT NATURTRÜB 0,2 l 2,50 € 0,4 l 3,80 €

ORANGENSAFT 0,2 l 2,50 € 0,4 l 3,80 € JOHANNISBEERSAFT 0,2 l 2,50 € 0,4 l 3,80 €

MARACUJA 0,2 l 2,50 € 0,4 l 3,80 € GLAS MILCH 0,5 l 2,50 €

Offene Weine

ROSEWEINE

KIR YIANNI „AKAKIES“ ^{0,2 l} 6,30 € LYKOS „PANSELINOS“ ^{0,2 l} 5,90 €

ROTWEINE

CAVINO „ATELIER“ ^{0,2 l} 5,30 € LANDIDES „NEMEA“ ^{0,2 l} 6,90 €

ALPHA .AXIA“ ^{0,2 l} 6,90 €

WEISSWEINE

RETSINA MALAMATINA ^{0,5 l} 7,20 €

ANEMOS ^{0,2 l} 4,90 €

STONE HILLS ^{0,2 l} 6,30 €

ZAFIRAKIS „PALEOMYLOS“ ^{0,2 l} 5,90 €

MOSHOFILERO ^{0,2 l} 6,50 €

DESSERTWEINE

SAMOS VIN DOUX ^{0,1 l} 3,90 €

Bier & Apfelwein

BITBURGER PILS ^{0,25 l} 2,80 € ^{0,4 l} 4,10 € HELLES BIER ^{0,3 l} 3,20 € ^{0,5 l} 5,20 € BENEDIKTINER WEISSBIER Naturtrübes, obergäriges Hefeweizen 0,5 l 5,10 € BITBURGER ALKOHOLFREI ^{0,33 l} 3,40 € BENEDIKTINER WEISSBIER ALKOHOLFREI ^{0,5 l} 5,10 € APFELWEIN pur, süß, sauer 0,25 l 2,20 € ^0,5l 3,60 €

Spirituosen

ABSOLUT VODKA ^4cl 5,00 €

TANOUERAY GIN ^4cl 6,00 €

HENDRICKS GIN ^4cl 6,50 €

BOMBAY GIN ^4cl 6,00 €

JOSE CUERVO TEQUILA silver / gold ^2cl 2,50 € HAVANNA CLUB 3J RUM ^4cl 4,80 € BUTUCAL RESERVA EXCLUSIVA ^4cl 9,50 €

JACK DANIELS ^4cl 5,50 €

JOHNNY WALKER ^4cl 5,00 €

OBAN 14J ^4cl 8,00 €

METAXA 5 STERNE ^4cl 5,00 € METAXA RESERVE ^4cl 9,00 € HENNESSEY FINE DE COGNAC ^4cl 7,50 € REMY MARTIN NAPOLEON ^4cl 9,50 €

Digestife

BABATZIM TSIPOURO MOSCAT ^{2 cl} 5,80 € BABATZIM TSIPOURO RODITIS ^{2 cl} 5,80 € BABATZIM TSIPOURO XINOMAVRO ^{2 cl} 5,80 €

RAKOMELO ^{2 cl} 2,50 €

LIMONCELLO ^{2 cl} 2,50 €

JÄGERMEISTER ^{2 cl} 2,50 €

AVERNA ^{4 cl} 5,00 €

RAMAZOTTI ^{4 cl} 5,00 €

OBSTLER ^{4 cl} 5,80 €

MASTICHA LIKÖR ^{2 cl} 2,90 €

TANDOURA ^{4 cl} 5,00 €

BAILEYS ^{4 cl} 4,50 €

AMARETTO ^{4 cl} 4,50 €

GRIECHISCHE GRAPPA RESERVA ^{2 cl} 7,80 €

INHALTSSTOFFE & ALLERGENE STOFFE

1: KONSERVIERUNGSTOFFE - 2: FARBSTOFFE - 3: ANTIOXIDATIONSMITTEL - 4: GESCHMACKSVERSTÄRKER 5: GLUTEN - 6: LAKTOSE / MILCH / MILCHEIWEISS - 7: NÜSSE / ERDNÜSSE / MANDELN - 8: KREBSTIERE - 9: EIER 10: SELLERIE - 11: SENF - 12: SCHALENFRÜCHTE - 13: SÜSSUNGSMITTEL SACCHARIN - 14: SÜSSUNGSMITTEL CYCLAMAT

15: SÜSSUNGSMITTEL ASPARTAM. ENTHÄLT EINE PHENYLALANINQUELLE - 16: SÜSSUNGSMITTEL ACESULFAM 17: PHOSPHAT - 18: GESCHWEFELT / SULFIDE - 19: CHININHALTIG - 20: KOFFEINHALTIG 21: GESCHWÄRZT - 23: GEWACHST

HINWEIS FÜR PERSONEN MIT EINER GLUTEN- UND ANDEREN UNVERTRÄGLICHKEITEN:

DIE MEISTEN UNSERER GERICHTE SIND PROBLEMLOS GENIESSBAR, DA WIR KEINEN SOSSENBINDER BENUTZEN.

VOM KARTOFFELRÖSTI UND DEM PANIERTEN SCHNITZEL SOLLTEN SIE ABSEHEN. BEI FRAGEN SPRECHEN SIE BITTE UNSER SERVICEPERSONAL AN. TROTZ SORGFÄLTIGER VERARBEITUNG DER LEBENSMITTEL KÖNNEN WIR KEINE HAFTUNG

FÜR EVENTUELLE KONTAMINATION ÜBERNEHMEN.

ALLE HIER VERWENDETEN NAMEN, BEGRIFFE, LOGOS UND GRAFIKEN KÖNNEN MARKEN- ODER WARENZEICHEN IM BESITZE IHRER RECHTLICHEN EIGENTÜMER SEIN. DIE RECHTE ALLER ERWÄHNTEN UND BENUTZTEN MARKEN

UND WARENZEICHEN LIEGEN AUSSCHLIESSLICH BEI DEREN BESITZERN.

CEM Gastro GmbH, Restaurant Lemonia

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