Typische Birnenaromatik mit einer Spur Schale und etwas frischer Minze. Auch am Gaumen analoge Töne, die Feinheiten sind recht gut komponiert. Eher kräftiger Körper mit einem intensiven Abgang.
Arômes de poire typiques avec un soupçon de peau et un peu de menthe fraîche. En bouche, notes identiques, les nuances sont assez bien assemblées. Corps plutôt puissant avec une fin intense.
Ernst Zuber AG, www. zuber-ag.ch
Fotos: Shutterstock, beigestellt
Williams-Birne bezeichnet nicht nur die Frucht, sondern auch den aus ihr gewonnenen Brand.
Verbreitet wurde sie vom englischen Baumschulbesitzer Richard Williams Anfang des 19. Jahr-hunderts. Ihr Fruchtfleisch ist gelb-weiss, schmelzend, mit ausgeprägtem, intensivem Aroma.
Poire Williams ne désigne pas que le fruit mais également la fameuse eau-de-vie monovariétale obtenue avec cette variété. Elle fut diffusée au début du 19e siècle par le pépiniériste anglais Richard Williams. Sa chair est blanc-jaunâtre, fondante, avec un arôme marqué intense.
WILLIAMSBRAND
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GOLDAUSZEICHNUNGEN / MENTIONS D’OR
KATEGORIENSIEGER: QUITTEN (1)
Das Spiel zwischen Fruchtigkeit und ätherischer Frische ist intensiv ausgeprägt. Die Komplexität bekommt am Gaumen blumige Untertöne, der Wechsel aus Saftigkeit und Süsse ist spannend. Im Abgang eine Spur trocken.
La combinaison du fruit et de fraîcheur éthérée est inten-se et typée. En bouche, des notes inten-secondaires florales complètent la complexité, alternance intéressante de ju-tosité et de sucrosité. Fin de bouche quelque peu sèche.
Spezialitätenbrennerei Zürcher, www.lakeland-whisky.ch
GOLDAUSZEICHNUNGEN / MENTIONS D’OR
KATEGORIENSIEGER: QUITTE (2)
Die feine Quittennote wird von Honig, Rose und Zitrus unterstützt. Das mittelkräftige Mundgefühl wirkt weich und fast cremig und wird in einem frisch-würzigen Abgang und Nachklang vollendet.
La note de coing délicate est soutenue par du miel, de la rose et de l’agrume. La texture de puissance moyenne paraît moelleuse et presque crémeuse ; finition par une fin de bouche et persistance épicée fraîche.
Zeltner Destillerie AG, www.zeltnerdestillerie.ch
SILBERAUSZEICHNUNGEN / MENTIONS D’ARGENT
Quitten, Brennerei Arnold | Quitte, Ernst Zuber AG | Urs Hecht Quittenbrand, Gunzwiler Destillate Urs Hecht AG | Quitte, Lipp Weingut und Destillerie | Fass-bind Trouvaille Quitte, S. FassFass-bind AG | Quitte, Stiftung Kartause Ittingen
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Ätherische Noten, Zitrusangklänge und stets eine gewisse Würze: Ein gut gemachter Quitten-brand offenbart ein breites Geruch- und Geschmacksspektrum. Es ist nicht das leichteste Obst für die Destillation, aber die Erzeugnisse machen die Mühen mehr als wett.
Notes éthérées, évocations d’agrume et chaque fois de l’épice: Une eau-de-vie de coing bien faite révèle une vaste palette de parfums et de saveurs. Si le coing n’est pas le fruit le plus facile à distiller, les produits compensent largement les efforts consentis.
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QUITTENBRAND
Fotos: Shutterstock, beigestellt
Es gibt wohl kaum etwas, das man mit neutralem Alkohol und Zucker nicht in einen Likör verwandeln kann. Den Brennern sind hier kaum Grenzen gesetzt – und das wird zur Freude der Verkoster von den heimischen Brennern auch schamlos ausgenützt.
Il n’existe guère de denrées qu’il soit impossible de transformer en liqueur avec de l’alcool neutre et du sucre. Les distillateurs ont des possibilités quasi illimitées qu’ils exploitent sans modération, pour le plus grand bonheur des dégustateurs.
JSOTTA VERMOUTH ROSSO (2)
Intensiv kommt der Duft zur Geltung mit Trau-ben, Rosinen und gekonntem Wermuteinsatz.
Diese Eindrücke setzen sich am Gaumen un-vermindert fort. Das Süsse-Säurespiel ist fein verwoben. Gute Bitternote im Abgang.
Le nez s’épanouit intensément avec du raisin, des raisins secs et une utilisation maîtrisée de l’absinthe. Ces impressions persistent en bouche sans altération. Le jeu sucrosité-acidité est subtilement entrelacé. Amertume agréa-ble en fin de bouche.
Lateltin AG, www.lateltin.com
DOUCE DE WILLIAMINE
Die süsse Seite einer vollreifen Williams-birne wird mit einer Idee von Minze und etwas Honig gut unterstützt. Am Gaumen samtig mit mittlerem Körper. Der Abgang ist harmonisch von Süsse unterstützt.
Le côté sucré de la poire Williams à pleine maturité est soutenu par un soupçon de menthe et un peu de miel. Velouté avec un corps mi-puissant en bouche. La fin est har-monieusement soutenue par de la sucrosité.
Distillerie Louis Morand & Cie SA, www. morand.ch MACCHIATO
Vor dem geistigen Auge geht schon beim Duft die Espressomaschine an. Dazu inten-sive Vanille, Schokolade und etwas Nuss.
Am Gaumen samtig mit ausgewogener Geschmacksvielfalt. Bleibt lange im Finish.
Il suffit d’humer le parfum pour que l’œil intérieur voie la machine à espresso s’allumer.
Accompagné de vanille intense, chocolat et un peu de noix. Velouté avec une multiplicité gustative équilibrée en bouche. Fin persistante.
Destillaria Daguot GmbH, www.daguot.ch
GOLDAUSZEICHNUNGEN / MENTIONS D’OR KATEGORIENSIEGER: ISOLA VERDE AMARETTO (1)
Die kräftige Bittermandelnote wirkt etwas röstig und ist von Vanille und Zimt fein umrahmt. Am Gaumen weich und vielschichtig mit kräftigem Körper. Nicht zu viel Süsse, dadurch grosse Harmonie im Abgang.
La puissante note d’amande amère paraît quelque peu torréfiée. Elle est entourée subtilement de vanille et de cannelle.
Souple et complexe en bouche avec un corps puissant. Pas trop de sucrosité d’où la grande harmonie à la fin.
DiWiSA, www.diwisa.ch
LIKÖR
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CHERRY BRANDY KIRSCHENLIKÖR Im ausgeprägten Kirscharoma liegt eine ausgewogene Bittermandel- und Zimtnote.
Der Geschmack beginnt saftig und fruch-tig, ehe sich die samtige Textur harmo-nisch zum Finish hin durchsetzt.
Nam similigenist porepta es doluptat. Ur omnis ratet quo et omnim aut ento quibus dosusd anderae. Ut aut maximagnam, quae maxime velitati odit aut latiuntUrom-nis ratet quo et omnim aut ento q uibus.
Ernst Zuber AG, www.zuber-ag.ch Fotos: Shutterstock, beigestellt
HONIG CHRÜTER
Die feine Komplexität guter Kräuterelixire ist im Duft voll da. Am Gaumen Heu, Honig, Anisée und Vanille, die vielschichtig, aber ausgewogen agieren. Vom Körper her relativ kräftig mit süsslichem Finish.
La fine complexité de bons élixirs d’herbe est pleinement présente au nez. Foin, miel, anis et vanille agissant en bouche avec complexité et en équilibre. Corps relative-ment puissant puis fin légèrerelative-ment sucrée.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht AG, www.urshecht.ch TUCANO COQUITO
Zunächst dominiert die Kokosnuss den Duft. Nach und nach gesellen sich Vanille und Toffee dazu. Am Gaumen einerseits eine Spur von Würze, zum anderen gibt die Süsse eine cremige Gesamtstruktur.
Au début, la noix de coco domine l’odeur.
De la vanille et du caramel la rejoignent petit à petit. En bouche, un soupçon d’épices ainsi qu’une structure générale crémeuse grâce à la sucrosité.
DiWiSA, www.diwisa.ch
ISOLA VERDE NOCCIOLA
Die intensive Nussnote hat würzige Kompo-nenten und wird von dunklem Karamell, Es-presso und Vanille begleitet. Diese Anklänge finden sich auch analog am Gaumen. Der mittlere Körper hat ein harmonisches Finish.
La note de noisette intense avec des com-posantes épicées est accompagnée de ca-ramel foncé, espresso et vanille. Ces notes se trouvent de façon analogue en bouche.
Le corps mi-puissant a une fin harmonieuse.
DiWiSA, www.diwisa.ch HIMBEER LIKÖR
Die herrliche Himbeernote ist unmittelbar präsent und bestimmt die Nase. Etwas Zitrus verleiht eine Gesamtfrische. Am Gaumen süsslich-sauer mit feiner Pfeffer-note. Kräftiger, harmonischer Abgang.
L’arôme de cerise prononcé contient des notes équilibrées d’amande amère et de cannelle. L’attaque est juteuse et fruitée, avant que la texture veloutée ne s’impose avec harmonie vers la fin.
Ernst Zuber AG, www.zuber-ag.ch
BACIO
Erinnert an zimtige Karamellbonbons, die noch einen Touch pfeffriger Würze aufwei-sen. Ebenso ist das cremige Mundgefühl.
Zum Abschluss kommen feine Schokola-denuancen, erneut mit Zimt dazu.
Rappelle des caramels à la cannelle avec une touche d’épice poivrée. Aussi sensation crémeuse en bouche. À la fin, apparition de fines nuances de chocolat à nouveau avec de la cannelle.
Destillaria Daguot GmbH, www.dagout.ch SWISS MOUNTAIN WHISKY LIQUEUR
Die sehr komplexe Duftstruktur bietet neben Malz und Vanille auch Fudge, Schokolade und etwas Frucht. Am Gaumen geht es sehr süsslich weiter, wobei der vielschichtige Charakter beibehalten wird.
La structure aromatique complexe offre outre le malte et la vanille du fudge, du chocolat et un peu de fruit. La continuation en bouche est légèrement sucrée et conserve le caractère multicouche.
Rugenbräu AG, www.rugenbraeu.ch
Fotos: Shutterstock, beigestellt
LIQUEUR DU CERVIN
Duft wie eine frische Alpenwiese, auf der Honigwaben zu finden sind. Am Gaumen ein spannendes Zusammenspiel von herbalen und süsslichen Noten, eine Spur von Wald-boden und Enzian. Süsser, weicher Abgang.
Nam similigenist porepta es doluptat. Ur omnis ratet quo et omnim aut ento quibus dosusd anderae. Ut aut maximagnam, quae maxime velitati odit aut latiuntUrom-nis ratet quo et omnim aut ento q uibus.
Distillerie Louis Morand & Cie SA, www. morand.ch APFELTRÄUMLI
Die spannende Kombination aus Dörrobst, Äpfeln, aber auch Bergamotte und Vanille gibt dem Duft etwas Unverwechselbares.
Gute Süsse-Säure-Balance am Gaumen bis hin zum lange anhaltenden Abgang.
La combinaison intéressante de fruit sec, pomme mais aussi bergamotte et vanille fait l’unicité du nez. Bon équilibre sucrosi-té-acidité en bouche jusqu’à la fin longue et persistante.
Kohler Weine & Destillate, www.kohler-weine.ch
JSOTTA VERMOUTH BIANCO
Sehr typische Nase mit erkennbarer Weinbasis, feinem Wermut und unterstützender Zitrusnote.
Am Gaumen ausgewogen mit vanilliger Sub-stanz. Am Höhepunkt eine Spur Säure, im Abgang trocken mit feinherber Wermutnote.
Nez très typique avec base de vin reconnaissable, absinthe subtile, souligné par une note d’agrume.
Équilibré en bouche avec de la substance vanillée. Touche d’acidité au paroxysme, sec à la fin avec note d’absinthe délicatement âpre.
Lateltin AG, www.lateltin.com
VOGELBEEREN MIT HONIG (2) Eine feingliedrige Kombination aus den ty-pisch beerigen Fruchtnoten mit etwas Stein-ton und der leichten Süsse in der Nase. Am Gaumen ebenfalls gut ausgewogen, weicher Körper mit einem sehr anhaltenden Finish.
Combinaison subtile de notes de petit fruit avec note de noyau et du fruit sucré léger au nez. Également bien équilibré en bouche, corps souple avec une fin très persistante.
Destillaria Daguot GmbH, www.daguot.ch SCHWEIZER KRÄUTERLIQUEUR
Feine Würzigkeit, die über mehrere Lagen verfügt. Sowohl würzig-pfeffrige, als auch zitronig-frische Aromen bereichern den Geschmack. Die Struktur ist angenehm weich, im Abgang setzt sich eine leichte Bitternote durch.
Épice délicate multicouches. Arômes tant épicés-poivrés que citronnés frais en bouche.
La structure est agréablement souple, une légère amertume s’impose à la fin.
Lateltin AG, www.lateltin.com
CRÈME DE CACAO À LA VANILLE Geröstete Kakaobohnen, die mit frischem Vanillemark vermischt werden. Am Gaumen gesellen sich Karamell und Kaffee dazu und bieten ein harmonisches Gesamtbild. Kräftig in Körper und Abgang.
Fèves de cacao torréfiées mêlées à de la pulpe de vanille fraîche. Du caramel et du café s’y ajoutent en bouche et créent un ensemble harmonieux. Corps et fin puissants.
Matter-Lugnbühl AG, www.matter-spirits.ch MOCCA RAHMLIKÖR (3)
Die intensive Aromatik hält, was der Name verspricht. Dunkler Kaffee, Rahm, Karamell und Schokolade tummeln sich am Gaumen und ergeben ein intensives Mundgefühl.
Harmonisch und weich im Nachklang.
Les arômes puissants tiennent toute les promesses de l’étiquette. Café noir, crème, caramel et chocolat sont présents en bouche et donnent une sensation intense.
Fin harmonieuse et souple.
Kindschi Söhne AG, www.kindschi.ch
SCHWYZER HONIGCHRÜTER
Ein würziger Gewürzstrauss im Heustock.
Am Gaumen weich mit Fenchel, Heu, Lakritz, Zimt, Honig und Zitrus. Feine Gesamtstruktur, am Gaumen kommt die Honignote recht ausgeprägt hervor.
Bouquet relevé d’ épices au fenil. Souple avec fenouil, foin, réglisse, cannelle, miel et agrume en bouche. Structure générale délicate, la note de miel s’exprime assez fortement en bouche.
S. Fassbind AG, www.fassbind.ch
SILBERAUSZEICHNUNGEN / MENTIONS D’ARGENT
Cerisette Kübler, Blackmint SA | Heuschnaps das Original, Cantina 1313 GmbH | Nocino della Valposchiavo con Grappa di Nebbiolo, Casa Vinicola di Misani Pietro | Grappa di Nebbiolo «Riserva La Fenice» al miele di Brusio, Casa Vinicola di Misani Pietro | Honigkräuter, Destillaria Daguot GmbH | Stroli, Destillaria Daguot GmbH | DOUCE DE Coing - Liqueur de Coing du Valais, Distillerie Louis MORAND & Cie SA | DOUCE DE Abricot - Liqueur d’abricot du Valais, Distillerie Louis MORAND & Cie SA | ISOLA VERDE Cumino (Kümmel), DiWiSA | Jolie Pomme, Ernst Zuber AG | Quitten Likör, Ernst Zuber AG | Williams Likör, Ernst Zuber AG | Etter Fruchtbrand-Liqueur Williams, Etter Soehne AG Distillerie | Etter Fruchtbrand- Liqueur Kirsche, Etter Soehne AG Distillerie | Hochstämmli, Gunzwiler Destillate Urs Hecht AG | Kikierikirsch Eierlikör, Humbel Spezialitätenbrennerei | Boneretto, Kohler Weine & Destillate | Chriesiträumli, Kohler Weine & Destillate | Roffignac Eiercognac, Lateltin AG | Hirnibigger (Honigkräuter), Pianta Brand | Z’GRAGGEN Whisky Cream, Schaubrennerei Z’GRAGGEN | Z’GRAGGEN Holunder Likör, Schaubrennerei Z’GRAGGEN | Z’GRAGGEN Dessert-Cream, Schaubrennerei Z’GRAGGEN | Z’GRAGGEN Honig-Chrüter, Schaubrennerei Z’GRAGGEN | Rosoli, Schürch Getränke AG | Alte Buure Zwätschge, Schürch Getränke AG | Weidhöfler Strega, Spezialitätenbrennerei Weidhof | Weidhöfler Crème de Kirsch, Spezialitätenbrennerei Weidhof | Nocino,
Spezialitäten-brennerei Zürcher | Haselnuss, SpezialitätenSpezialitäten-brennerei Zürcher | Eierkirsch, Wirz-Obstbau & Brennerei Fotos: Shutterstock, beigestellt