Herzlich Willkommen
Im Jahr 1549 erbaut, ist das „Gasthaus zum Trauben“ geprägt von einer langen Geschichte.
Tradition, Moderne und Regionalität sind die Grundpfeiler unserer kulinarischen Philosophie. Unser Credo: Den Geschmack und die Qualität Thurgauer Produkte auf den Teller zu bringen.
Schön, dass Sie hier sind. Wir freuen uns.
Ihr Gastgeberpaar
Sabrina Tanner & Thomas Schenk
Vorspeisen
zum Starten
Vorspeisen
zum Starten
Gemischter Blattsalat
Blattsalat | Kürbis | Pastinake | Caramel Croûtons | Kernen
Der einfache, gesunde Start wie zuhause.
Kürbis und Pastinake werden kurz in Caramel geschwenkt und anschliessend im Wasserbad gegart.
Alle Zutaten werden mit Ihrem Wunschdressing gemischt und mit gerösteten Croûtons serviert.
CHF 9.50
French-Dressing
Gemüse-Bouillon wird mit Zwiebeln, Senf, Essig, Eigelb und verschiedenen Gewürzen gemixt. Durch die langsame aber stete Zugabe des kaltgepressten Thurgauer-Rapsöls entsteht eine Emulsion (Bindung), die bei diesem weissen Dressing so geschätzt wird.
Rindstatar
Rind | Eigelbcrème | gepuffte Kapern Haselnuss-Mayonnaise
Kräftiges Rindfleisch trifft auf die Milde des Eigelbs und spannende Noten der Haselnuss-Mayonnaise.
Ein grossartiges Geschmacksspiel.
CHF 19.00
Entenbrust aus dem Buchen-Rauch
Ente | Randen | Apfel | Kürbisketchup Gewürz-Nuss | Miso
Die Entenbrust wird fein eingeschnitten und anschliessend geräuchert.
Der milde Rauch-Geschmack der Ente unterstreicht die wunderbaren Erd- und Fruchttöne von Randen und Apfel.
Ein Gericht wie für diese Jahreszeit gemacht.
CHF 19.50 Balsamico-Dressing
Durch die Zugabe von Honig und frischen Kräutern schmeckt dieses dunkle Dressing mild und abgerundet.
Thurgauer Apfel-Dressing
Die Äpfel werden fein gerieben und mit Gewürzen, kaltgepresstem Rapsöl und Apfelessig zu einer regionalen Vinaigrette verarbeitet. Ein süss-säuerliches Geschmacksspiel, das wunderbar zum Blattsalat passt.
Suppen
als Vorspeise
oder Zwischengang
Suppen
Vorspeise oder Zwischengang
Ottenberger Weinschaumsuppe
Müller-Thurgau | helles Gemüse | Bouillon Lauch-Öl | Knusperstange
An den sonnigen Hängen des Ottenberg wachsen die Trauben eines hervorragenden Müller-Thurgau.
Zubereitet mit regionalen Produkten und spannenden Kontrasten entsteht eine wahre Gaumenfreude. Ein Muss für jeden Suppenliebhaber.
CHF 11.00
Zwiebelsuppe
Rote Zwiebeln | Fleischbouillon Geflügelfond | Gewürze | Speck Chili-Zimt Croûtons
Die Zwiebeln werden ganz dünn geschnitten und bei tiefen Temperaturen langsam gedünstet.
Nach und nach karamellisiert der zwiebeleigene Zucker, bevor verschiedene Bouillons aufgegossen werden.
Durch die Zugabe von Speck und über zehn verschiedenen Gewürzen entsteht ein gesunder Gaumenschmaus für kalte Tage.
CHF 12.50 Rote Zwiebeln sind wahre Heilkünstler.
Vollgepackt mit Vitamin B, Vitamin C und Kalium sind sie ein gesunder Begleiter der kalten Jahreszeit.
Seit jeher wird gerade der roten Zwiebel heilende Wirkung bei Erkältung und Husten attestiert. In wissenschaftlichen Studien wird nachgewiesen, dass der regelmässige Konsum roter Zwiebeln eine vorbeugende Wirkung für Herz-/Kreislauferkrankungen hat.
Müller Thurgau
Die weisse Traubensorte Müller-Thurgau wurde 1882 vom Thurgauer Hermann Müller gezüchtet.
Heute gilt sie flächenmässig als erfolgreichste
Neuzüchtung weltweit.
einfach & gut
warme Speisen
einfach & gut
warme Speisen
Cordon bleu
vom Ostschweizer Schwein
Schwein | Raclettekäse | Bauernschinken Pommes Frites | Haselnuss-Mayonnaise
Seit jeher ein beliebter Klassiker! Thurgauer Schwein, hausgemachtes Paniermehl und leicht fliessender Raclettekäse von der Käserei Strähl in Siegershausen, serviert mit Pommes Frites aus Kartoffeln der Region und einer hausgemachten Haselnuss-Mayonnaise.
CHF 32.00
Handgeschnittene Kalbsleber an hausgemachtem Kalbsjus
Kalb | Jus | Kräuter | Butterrösti
Nach dem Häuten und Parieren der ganzen Kalbsleber wird sie in dünne Stücke geschnitten, sehr heiss angebraten und danach sofort angerichtet. Ein feiner Klassiker!
CHF 35.00
Schweinssteak
vom Ostschweizer Schwein
Schwein | Pommes Frites | Kräuterbutter
Die Kräuterbutter zergeht langsam auf dem heissen Steak und setzt dabei die Aromen diverser Gartenkräuter frei. Wir lieben es! Sie auch?
CHF 28.00
Lachsforellenknusperli
Kundelfinger Lachsforelle | Bierteig | Pommes Frites | Haselnuss-Mayonnaise | Zitrone
Lachsforelle als Knusperli? Ja, unbedingt!
Im Bierteig gebacken, mit hausgemachter Haselnuss- Mayonnaise und Pommes Frites serviert.
CHF 29.00
Quellenpark Kundelfingerhof / Schlatt In malerischer Landschaft, zwischen Bächen, Wiesen und Wäldern gebettet, wird in Schlatt, im Kundelfingerhof, Fisch in hervorragender Qualität gezüchtet.
Da die Fischbestände in den regionalen
Gewässern weiter sinken, beziehen wir aus
Überzeugung Zuchtfisch aus dem Thurgau.
Wild
saisonales Wild Angebot
Wild
saisonale Hauptgänge mit Wild
nach Verfügbarkeit
Duo vom hiesigen Reh
Reh-Entrecôte | Rehbratwurst | Wild-Jus Knödel | Rotkraut | Rosenkohl
Birne | Maroni
Rosagebratenes Entrecôte trifft auf klassische Rehbratwurst, serviert mit sämig geschmortem Rotkraut und den klassischen Wildbeilagen.
CHF 49.00
Rehpfeffer
«Trauben-Art»
Reh-Ragout | Pfeffersauce | Spätzli | Rotkraut Rosenkohl | Birne | Maroni
Speck | Croûtons
Das Ragout wird eine Woche lang als “Pfeffer” gebeizt und dabei täglich gewendet. Durch die schonende Zubereitung im Sous-vide besticht “unser” Pfeffer durch seine Zartheit.
CHF 36.50
Rehschnitzeli
Reh-Schnitzel | Wildrahmsauce | Spätzli Rotkraut | Rosenkohl | Birne | Maroni
Nur wenige Stücke vom Stotzen eignen sich für die Zubereitung zum zarten Schnitzeli. Rosa gebraten und mit hausgemachter Wildrahmsauce serviert.
CHF 44.00
Herkunft
Das Reh, das wir in unserem Haus
zubereiten, stammt vom nahegelegenen
Jagdrevier Bussnang-Nord / TG.
Fleisch
Hauptgänge mit Fleisch
Fleisch
Hauptgänge mit Fleisch
Rindskopfbäggli
Rind | Jus | Blauburgunder | Portwein | Zimt Nelken | Knödel | Mischgemüse
Blauburgunder und Portwein werden stark reduziert und mit Gewürzen der Saison abgeschmeckt.
Es entsteht ein Sud voller Kraft und Finesse in dem die Bäggli für mehrere Tage unter Vakuum gegart werden.
Ein zarter Genussmoment.
CHF 36.00
Märwiler Pouletbrust Suprême
Poulet | Kürbis-Serafino Tortellini | Rosenkohl
Die Pouletbrust wird am Knochen über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen gegart. Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders saftig und aromatisch.
CHF 35.00
Kalbsgeschnetzeltes
«Trauben-Art»
Kalb | Champignons | Jus | Rahm |Butterrösti
Das Fleisch von Thurgauer Kälbern wird von Hand geschnitten. Nach kurzem Anbraten kommen Schalotten und Champignons in die Pfanne, es folgt etwas Rahm und hausgemachter Kalbsjus.
CHF 39.50
Schrofen Hofladen | Kreuzlingen Schon von weitem kann man die Tiere auf grünen Wiesen, oberhalb vom Bodensee, weiden sehen.
Klemenz Somm und sein Team sind seit vielen Jahren bekannt für Fleischproduktion im premium Segment.
Regionalität, Nachhaltigkeit und das Wohl der Tiere stehen im Mittelpunkt der gesamten Unternehmung.
Der feine Unterschied, den man
schmecken kann!
Vegi
vegetarische Hauptgänge
Vegi
vegetarische Hauptgänge
Hausgemachte Kürbis-Serafino Tortellini
Nudelteig | Kürbis | Strähl’s Serafino Rosenkohl | Weissweinschaum
Das Mehl für die hausgemachten Tortellini beziehen wir direkt von der Mühle aus Lamperswil, die Thurgauer Getreide zu diversen Mehlsorten verarbeitet.
Gefüllt mit dem beliebten Doppelrahmkäse von Strähl entsteht ein wunderbares Geschmacksspiel unserer Region.
CHF 31.00
Thurgauer Käsespätzli
Spätzli | Käse aus der Region | Rahm Caramel-Birne | Röstzwiebeln
Würzig, sämig, fruchtig – ein beliebter Klassiker.
CHF 27.00
Marinierter Balsamico-Tofu aus Amriswil
Tofu | Balsamico | Kartoffel-Pastinaken Püree Röstgemüse-Jus | Mischgemüse
Die Zutaten für unseren hausgemachten Gemüse- Jus werden langsam geröstet. Die freigesetzten Aromen werden anschliessend durch die Zugabe von Tomatenmark, Rotwein, Bouillon und Gewürzen eingefangen und durch das Einkochen reduziert.
CHF 29.00
ENSOY | Amriswil
Veganer Tofu muss nicht unbedingt importiert sein. Die Amriswiler Firma von Simone Reinhart und Lukas Rösch produziert nachhaltigen Tofu aus Thurgauer Bio-Soja.
Bei uns wird der Tofu im Haus mariniert.
So erhält er einen einmaligen, milden BBQ-
Geschmack.
Desserts
eine süsse Versuchung
Desserts
eine süsse Versuchung
Lauwarmer Maroni-Kuchen
Maroni | Zimt-Glace | Portwein-Zwetschgen Crunch | Rahm
Die volle Aromapalette der kalten Jahreszeit finden sich in diesem Dessert wieder.
CHF 14.00
Magenbrot-Cheesecake
Magenbrot | Toggenburgerli | Frischkäse Dulce de leche | Nuss
Wer am Magenbrot-Stand nicht einfach vorbei gehen kann, ist hier genau richtig.
CHF 12.50
Panna Cotta mit Glühwein-Gel
Rahm | Tonka | Glühwein Portwein-Zwetschgen
Tonkabohnen haben ein intensives Aroma nach Vanille, Bittermandel und Süssholz.
Gepaart mit dem süssen Geschmack des Glühweins und den crèmigen Noten der Panna Cotta, ergibt sich ein völlig neues Geschmackserlebnis.
CHF 11.50
Variation von Strähl’s Käsen
Käse | Nuss | hausgemachter Dörrfrüchtesenf Apfel-Birnen Brot
Keine Lust auf etwas Süsses? Verschiedene Käse von Strähl vereint, serviert mit Apfel-Birnen Brot und Feigensenf.
Der genussvolle Abschluss.
CHF 19.00
Käserei Strähl | Siegershausen Ein Thurgauer Familienunternehmen in dritter Generation.
Die einzigartigen Produkte der Käserei Strähl stehen für hervorragenden Geschmack und absolute Regionalität.
Dulce de leche
Übersetzt bedeutet „Dulce de leche“ so viel wie: „Süssigkeit aus Milch“.
Das braune Topping hat seinen Ursprung in Lateinamerika und besteht aus
Kondensmilch.
Bei uns wird das Rohprodukt über einen Tag eingekocht, wodurch der Milchzucker karamelisiert.
Ideal zu Süssspeisen oder auch als
Brotaufstrich.
Coupe, Glace
& Sorbet
ein erfrischender
Abschluss
Coupe Glace Sorbet
Rahmglace
Vanille Schokolade weisse Schokolade
Caramel-Mürbel Zimt Kaffee CHF 3.80 je Kugel
mit Rahm + CHF 1.50
Sorbets
Apfel Zwetschge CHF 3.80 je Kugel
mit Rahm + CHF 1.50
