Verhältnis C18:1 zu C16:0

Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement EVD Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP

Steuerung der

Milchfettzusammensetzung bei der Kuh durch die Fütterung

Fredy Schori

Info Milchproduzenten Landiswil, Nesselgraben und Schwanden 12. September 2007

Inhalt

• Einleitung

• Einflussfaktoren auf die Milchinhaltstoffe

• Milchfettzusammensetzung und Stoffwechsel

• Einfluss der Fütterung auf die Milchfettzusammensetzung

• Raufutter und deren Konserven

• Hackfrüchte (Rüben, Kartoffeln)

• Ölsaaten (Rapssamen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)

• Grundregeln beim Verfüttern von Ölsaaten

• Diverses

• Kosten

• Einfluss auf die Fruchtbarkeit

• Schlussfolgerungen

• Fragen

Milchfettgehalt – Schwankungen übers Jahr

Milchinhaltsstoffe

Genetik

Alter

Ration

Umwelt

Fütterungs- technik Laktationsstadium

Milchinhaltsstoffe: Einflussfaktoren

Milchinhaltsstoffe werden schwergewichtig durch tierspezifische Faktoren beeinflusst.

Begriffserklärung (1)

Fettsäure (FS) Triglyceride:

• Triglyceride ist ein Verbund von 3 Fettsäuren

• 98% des Milchfettes besteht aus Triglyceriden.

• Kohlenstoffketten

• Mehr als 400 FS findet man im Milchfett

Ungesättigte FS

Mindestens eine Doppelbindung

Gesättigte FS

keine Doppelbindung

Fettsäuren (FS)

einfach - ungesättigte mehrfach - ungesättigte

Begriffserklärung (2)

Ungesättigte Fettsäuren haben in der Regel einen

tieferen Schmelzpunkt.

60%

Fettsäuren

Neuaufbau 40%

Abbau

ungesättigte Fettsäuren

gesättigte Fettsäuren Sättigung

Fettstoffwechsel

Milchfettzusammensetzung mit Gras- oder Heurationen

(Morel 2005)

0 10 20 30 40 50 60 70

gesättigte FS ungesättigte FS

einfach ungesättigt

mehrfach ungesättigt

kurzkettige mittelkettige langkettige

%

Gras Heu

(Morel 2005)

0 10 20 30 40 50

Gras Heu

%

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2

Verhältnis C18:1 zu C16:0

C18:1 C16:0 Verhältnis

Milchfettzusammensetzung mit Gras- oder Heurationen

(Morel 2005)

• Die Ölsäure (C18.1) führt zu einem weicheren Käseteig.

• Die Palmitinsäure (C16:0) führt zu einem härteren Käseteig.

• Ein Verhältnis C18:1 zu C16:0 über 0.8 ist für eine optimale Käseteigkonsistenz erwünscht.

0 10 20 30 40 50

Gras Grassilage

%

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2

Verhältnis C18:1 zu C16:0

C18:1 C16:0 Verhältnis

Milchfettzusammensetzung mit Gras- oder Silagerationen

(Morel 2006)

• Mit der Konservierung nimmt der Fettanteil und der Anteil an mehrfach ungesättigten im Futter ab.

Versuch von H. Sollberger und F. Jans

• 1995 Fütterungsversuch an der ALP

• Je 400 g Sonnenblumenkerne und Leinsamen verfüttert

• Milch zu Emmentaler verarbeitet Mit Ölsaaten weicherer Käseteig

• 1997 Praxisversuch in 5 Käsereien

• Mit Ölsaaten bessere Käsequalität

Grundregeln beim Verfüttern von Ölsaaten

• Einsatzgrenze: max. 5 - 6% Fett in der Trockensubstanz der Gesamtration

• Herabgesetzte Verdaulichkeit

• Fett ist keine Energiequelle für Pansenbakterien

• Antinutritive Inhaltsstoffe

• z.B. Blausäure bei Leinsamen

• Höchstmengen pro Kuh (650 kg) und Tag

• 1 kg Rapsamen oder Sonnenblumenkerne

• 1,2 kg Leinsamen

Einsatz von Ölsaaten beim Milchvieh:

Verarbeitung von Ölsaaten

• Verarbeitung ist notwendig (siehe Beispiel)

• Verarbeitung ist nicht ganz einfach

Trocken-gewalzte Leinsamen Unverarbeitete

Leinsamen

62.4 48.6

Fettverdaulichkeit [%]

129 259

ALS* im Kot [g/Tag]

393 400

Aufnahme ALS* [g/Tag]

(Thangavelu et al. 2006)

* ALS: alpha – Linolensäure (C 18:3 Fettsäure)

Milchleistung und Verzehr

Kontrolle Rapssamen 1.5 kg

Leinsamen 0.8 kg

Milch [kg/Tag] 25.9^a 28.9^b 27.3^ab

ECM [kg/Tag] 27.7 30.2 29.1

Milchfett [%] 4.49 4.35 4.45

Milchprotein [%] 3.68^a 3.40^b 3.51^b

Verzehr

Grundration* [kg TS/Tag] 16.29 16.6 16.90

Total** [kg TS/Tag] 20.71 21.20 21.12

* Grundration bestand aus Dürrfutter und 25 kg Futterrüben

** Ergänzt wurde die Grundration mit einer Getreidemischung, einem Proteinkonzentrat und einer Mineralstoffmischung

Milchfettzusammensetzung

(% Gesamtfettsäuren) Kontrolle Rapssamen 1.5 kg

Leinsamen 0.8 kg

Verhältnis (C18:1/C16:0) 0.35^a 0.88^b 0.53^c

Summe CLA 0.49^ab 0.53^a 0.49^b

Summe Omega 3 0.99^a 1.05^a 1.5^b

• Mit 1.5 kg Rapsamen konnte das erwünschte Verhältnis C18:1 zu C16:0 von 0.8 erreicht werden.

• Mit 0.8 kg Leinsamen wurde das erwünschte Verhältnis C18:1 zu C16:0 von 0.8 nicht erreicht.

• Rapsamen erhöhten den Gehalt an konjugierter Linolsäure (CLA) nur geringfügig.

• Leinsamen erhöhten den Gehalt an Omega-3 Fettsäuren deutlich.

Verzehr

Rapssamen Sonnen-

blumenkerne Leinsamen

Verzehr

Grundration* [kg TS] (VP1) 16.6 16.8 15.8

Grundration* [kg TS] (VP2) 16.4 16.4 15.1

Gesamtverzehr** [kg TS] (VP1) 20.8 20.9 19.7

Gesamtverzehr** [kg TS] (VP2) 20.1^a 20.4^a 18.7^b

* Grundration bestand aus Dürrfutter und 15 kg Futterrüben

** Ergänzt wurde die Grundration mit einer Getreidemischung, einem Proteinkonzentrat und einer Mineralstoffmischung VP1 je 1 kg der entsprechenden Ölsaat, VP2 1 kg Rapsamen und je 1,5 kg Sonnenblumenkerne bzw. Leinsamen.

• Erhöhte Mengen an Leinsamen (1,5 kg) können sich negativ auf den Futterverzehr auswirken.

Milchleistung

Rapssamen Sonnen-

blumenkerne Leinsamen

ECM [kg/Tag] (VP1) 31.0 29.6 29.9

ECM [kg/Tag] (VP2) 29.4 27.7 28.5

Milchfett [%] (VP1) 4.05 4.13 4.19

Milchfett [%] (VP2) 3.94 3.69 4.18

Milchprotein [%] (VP1) 3.39 3.38 3.37

Milchprotein [%] (VP2) 3.33 3.26 3.29

* Grundration bestand aus Dürrfutter und 15 kg Futterrüben

** Ergänzt wurde die Grundration mit einer Getreidemischung, einem Proteinkonzentrat und einer Mineralstoffmischung VP1 je 1 kg der entsprechenden Ölsaat, VP2 1 kg Rapsamen und je 1,5 kg Sonnenblumenkerne bzw. Leinsamen.

• Erhöhte Mengen an Sonnenblumenkerne (1,5 kg) wirken sich negativ auf den prozentualen Milchfettgehalt aus. .

Milchfettkonsistenz

Verhältnis Ölsäure zu Palmitinsäure

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4

Ohne Ölsaaten 1 kg Ölsaaten 1 bzw. 1.5 kg Ölsaaten

Rapssamen

Sonnenblumenkerne Leinsamen

450 g 450 g

350 g

450 g

650 g

480 g

0 g 0 g 0 g

CLA 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

poly ungesättigt Summe CLA Transtotal ohne Omega 3 Omega 6

g Fettsäuren / 100 g Fett

ohne Ölsaaten 1 kg Raps 1 kg S-Blume 1 kg Lein 1 kg Raps 1.5 kg S-Blume 1.5 kg Lein

Milchfettzusammensetzung

Sonnenblumenkerne und Leinsamen verbessern nicht nur die Milchfettkonsistenz, sondern

Sonnenblumenkerne erhöhen den CLA-Gehalt

und Leinsamen den Gehalt an Omega-3 Fettsäuren.

Sonnen- blumenkerne

(500g Fett)

Leinsamen

(500g Fett)

Leinsamen extrudiert

(500g Fett)

Grundration* [kg TS] 18.0 17.6 18.4

Ölsaaten [kg TS] 0.9 1.0 1.1

Gesamtverzehr** [kg TS] 22.0 21.8 22.5

Verzehrsresultate

* Grundration bestand aus Dürrfutter und 15 kg Futterrüben

** Ergänzt wurde die Grundration mit einer Getreidemischung, einem Proteinkonzentrat und einer Mineralstoffmischung Ziel: 500 g Öl pro Kuh und Tag über die entsprechende Ölsaat zu verfüttern

• 1,1 kg Leinsamen pro Kuh und Tag wirken sich nicht negativ auf den Futterverzehr aus.

Sonnen-

blumenkerne Leinsamen Leinsamen extrudiert

Milch [kg/Tag] 31.1 30.0 29.9

ECM [kg/Tag] 32.1 32.0 31.9

Milchfett [%] 4.34 4.54 4.52

Milchfett [g/Tag] 1343 1347 1339

Milchprotein [%] 3.16 3.32 3.36

Milchprotein [g/Tag] 977 980 998

Verhältnis C18:1 / C16:0 0.89 0.8 0.9

Milchleistung und -gehalte

Fettsäuremuster: Tilsiter und Emmentaler

0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5

CLA Omega 3 Omega 6

% Gesamtfettsäuren

Tilsiter Uettligen

Emmentaler Sonnenblumenkerne Tilsiter Sonnenblumenkerne Emmentaler Leinsamen Tilsiter Leinsamen

Emmentaler Leinsamen extrudiert Tilsiter Leinsamen extrudiert

Ölsaateneinsatz und die Wirkung auf das Verhältnis Ölsäure (C18:1) zu Palmitinsäure (C16:0)

Für eine Zunahme des Verhältnisses von 0.1 benötigt es 150 g Öl.

Pro Kuh und Tag könnte dies mit 340 g Rapssamen oder

Sonnenblumensamen bzw. 420 g Leinsamen erreicht werden.

y = 0.001x - 0.0428 R² = 0.7171

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0

0 100 200 300 400 500 600 700

Öl über Ölsaaten in g pro Tag

Zunahme Verhältnis C18:1 / C16:0

Überlegungen zu den Kosten

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

1

Franken pro 100 kg

Rapssamen Sonnenblumenkerne Leinsamen Gerste Sojaschrot

Wertigkeit von Rapssamen, Sonnenblumenkerne und

Leinsamen geschätzt anhand des Gerstenpreises (46.50 Fr./100 kg) und des

Sojaextraktionschrotpreises (61.50 Fr./100kg)

Die Ölsaaten haben pro 100 kg einen Wert von Fr. 78.- für Leinsamen bis Fr. 87.- für Rapssamen. Werden die Ölsaaten zu diesem Preis eingekauft, verteuert sich die Kraftfuttermischung nicht.

• Zu bedenken ist:

• Ölsaaten sind alleine nicht einfach zu verarbeiten

• Spezialbehandlungen (Expansion, Extrusion) sind nicht unbedingt notwendig und kosten viel Geld.

Überlegungen zur Fruchtbarkeit

• ALP hat keine Versuche zum Thema „Einsatz von Ölsaaten und Fruchtbarkeit“ durchgeführt.

• Unter Berücksichtigung der Höchstmengen an Ölsaaten und Fett in der Ration sind keine Fruchtbarkeitsprobleme zu erwarten.

• Mit den Einsatz von Ölsaaten wird die Energieversorgung verbessert, was sich zu Beginn positiv auf die Fruchtbarkeit auswirken sollte.

• Kanadische Untersuchungen zeigten eine bessere

Konzeptionsrate mit dem Einsatz von Leinsamen (Petit et al. 2001)

• Im Vergleich mit Sonnenblumenkernen schnitten Leinsamen bezüglich Konzeptionsrate und Frühaborten besser ab. (Ambrose et al. 2006)

• Dürrfutter macht das Milchfett „härter“ im Vergleich zu Frischgras.

• Futterrüben und Kartoffeln sowie stärkereiche Futtermittel (Getreide) führen zu einem härteren Milchfett.

• Ölsaaten verbessern die

Milchfettzusammensetzung!

• In technologischer Hinsicht (Verhältnis C18:1 zu C16:0)

• In physiologischer Hinsicht (Omega-3, CLA)

Schlussfolgerungen

• Gewisse Regeln müssen bei der Verfütterung von Ölsaaten eingehalten werden.

• Höchstmengen an Ölsaaten und Fett in der Ration

• Verarbeitung

• Unter Beachtung der Höchstmengen wurde der Verzehr, die Milchleistung und die

Milchgehalte durch die Ölsaaten nicht beeinflusst.

• Futterkosten sollte durch den Einsatz von Ölsaaten nicht extrem ansteigen.

Schlussfolgerungen

Danke für die Aufmerksamkeit!

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