Spezifikation. Plunderstreifen Dänische Art 320g, fertig gebacken

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1. Produktbezeichnung:

Zolltarifnummer:

3a. Zutatenliste (Anlieferzustand ):

(in absteigender Reihenfolge)

3b. Zutatenliste (fertig gebacken ):

(in absteigender Reihenfolge)

4. Spurenallergene:

(außer den in der Zutatenliste aufgeführten, können in Spuren enthalten sein...)

5. QUID - Wertgebende Bestandteile nach LMIV:

6. Zusammensetzung des Getreidemahlerzeugnisses:

7. Zusatzstoffe im fertig gebackenen Produkt:

8. Deklarationspflichtige Allergene & Zusatzstoffe:

(zur losen Abgabe)

320 9. Nährwert-

Energie (kJ / kcal):

1644 kJ 392kcal 5261 kJ 1254kcal

angaben:

Fett (g):

15,2 48,6

davon gesättigte Fettsäuren (g):

6,8 21,8

Kohlenhydrate (g):

57,4 183,7

davon Zucker (g):

29,5 94,4

Ballaststoffe (g)

2,0 6,4

Eiweiß (g):

5,3 17,0

Salz (g):

0,63 2,0

Version: Dok.-Nr. L 0 013 7 Freigabe: TG/20.08.2019 Seite 1 von 5

Backtriebmittel E450, E500, modifizierte Stärke Tiefgefroren -18°C

19 05 90 70

8% Rosinen

100% Weizen

automat. Berechnung

(bitte Stückgewicht fertig gebacken

eintragen)

2. Bezeichnung des Lebens-

Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen), Ei- und Eierzeugnisse. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milchprodukten, Sesam und Senf enthalten.

mittels

(gem. EU VO 1169/2011)

:

(fertig gebacken)

Angaben pro 100g Angaben pro Portion von g:

Kundenartikelnummer:

(vom Kunden selbst einzutragen, wenn gewünscht)

Plunderstreifen Dänische Art 320g, fertig gebacken

Plundergebäck mit 8% Rosinen, fertig gebacken und tiefgekühlt

Zutaten: WEIZENMEHL, Zucker, Wasser, Palmfett, Rosinen, Glukosesirup, Rapsöl, Invertzuckersirup, Hefe, Aprikosenkerne, VOLLEI, Salz, WEIZENSTÄRKE,

HÜHNEREIEIWEISSPULVER, natürliches Aroma, Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonate; Kartoffelstärke, modifizierte Stärke.

Zutaten: WEIZENMEHL, Zucker, Wasser, Palmfett, Rosinen, Glukosesiirup, Rapsöl, Invertzuckersirup, Hefe, Aprikosenkerne, VOLLEI, Salz,

WEIZENSTÄRKE, HÜHNEREIEIWEISSPULVER, natürliches Aroma, Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonate; Kartoffelstärke, modifizierte Stärke.

SCHALENFRÜCHTE, MILCHPRODUKTE, SESAM, SENF Best in Food GmbH | Mittellinie 159 | 26160 Bad Zwischenahn

www.bestinfood.de | info@bestinfood.de | Tel.: 0800 5555 969

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Art.Nr: 88802560 Versionsdatum:

25.09.2019

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10. Zubereitungsanleitung:

Mit Schwaden backen?

Blechbelegung:

(Stück)

60x40 60x60 80x60

Backprogramm:

12. Verpackung / Palettenschema:

20 Stück 20 x 1 Stück

Beutel Verpackung:

Karton Gewicht: 350 g Material:

Außenmaße: mm

Beutel/Tray Gewicht: ca. 8 g Material:

Außenmaße: mm

Nettogewicht je Karton: 6,4 kg 6,91 kg

6 Stück 9 Stück

54 Stück 373,14 kg

1905 mm

(max. 1950mm!!)

EAN-Code Transit (nur für intern):

Zwischenlagen: mm insgesamt

kg insgesamt

n. z. je Beutel 8g

13. MHD: 270 Tage

240 Tage

1 Tag(e)

Stunde(n)

(falls notwendig; z. B. Lagerung bei max. 7°C)

14. Stückgewicht, Größe: Toleranzen

Untergrenze Mittel Obergrenze

nach FPackVO 320,0 400,0

k. A. k. A. k. A.

n. z. n. z. n. z.

Ausbackgewicht abhängig von den genauen Backparametern!

Untergrenze Mittel Obergrenze Untergrenze Mittel Obergrenze

Länge (cm): 200,0 220,0 230,0

Breite (cm): 85,0 120,0 140,0

Höhe (cm): 18,0 35,0 45,0

Durchmesser (cm): n. z. n. z. n. z.

11. Produktbild (fertig gebacken)

Spezifikation

Die genauen Backzeiten und Backtemperaturen hängen vom JEWEILIGEN OFEN ab. Nach dem Auftauen NICHT wieder einfrieren. Nach Entnahme einzelner Backwaren die Innenbeutel wieder

GUT VERSCHLIEßEN um Austrockung und Gefrierbrand zu vermeiden.

Temperatur Stikkenofen (°C):

Art der Untereinheit (Beutel, Tray…)

Menge je Karton:

Backzeit Stikkenofen (Minuten):

Bei Untereinheiten - Anzahl:

Auftau-Anleitung: Produkt in der Verpackung für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Ausbackgewicht (in g):

davon Dekor (in g):

Temperatur Heißluftofen (°C):

4020691125604

Backzeit Heißluftofen (Minuten):

Wellpappe 572 x 266 x 195 300 x 350

BOPET/Adh/PE-PA-EVOH-PE

davon Füllung (in g):

fertig gebacken

Ges.gewicht Palette (exkl. Pal.):

4020691625609

Bruttogewicht je Karton:

Besondere Hinweise zur Lagerung nach dem Backen:

Anzahl Lagen pro Palette:

Anzahl Kartons pro Palette:

im Anlieferzustand Einzelstück gesamt (in g):

Anzahl Kartons pro Lage:

Palettenhöhe (inkl.Palette)

EAN-Code Karton:

Endverbraucherverpackungen: Angabe der Gewichte Verpackungsmaterialien zur Ermittlung der Lizensierungsgebühren (einschließlich Etikett, Verschluss, Stretchfolie…):

Gesamtgewicht Kunststoff (in g):

Lagerung bei Raumtemperatur

Gesamt-MHD ab Produktion, mind. -18°C:

Garantierte Restlaufzeit Lager, mind. -18°C:

Nach dem Auftauen, bei Raumtemperatur:

Nach dem Backen, bei Raumtemperatur:

Gesamtgewicht Papier, Pappe, Karton (in g):

ja nein

keine vorhanden Best in Food GmbH | Mittellinie 159 | 26160 Bad Zwischenahn

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15. Produktbeschreibung (bitte ankreuzen)

16. Sensorische Merkmale

Äußere Beschaffenheit:

Innere Beschaffenheit:

Geruch und Geschmack:

Äußere Beschaffenheit:

Innere Beschaffenheit:

Geruch und Geschmack:

Wenn ja, bitte auf dem Etikett ergänzen:

Trotz größter Sorgfalt können vereinzelt XXX oder Teile davon enthalten sein.

17. Allergenmanagement (bitte ankreuzen)

Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose) Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse

Fische und daraus hergestellte Erzeugnisse Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse Sojabohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse

18. Rückverfolgbarkeit (bitte ankreuzen) MHD

Aufschlüsselung Charge anhand eines Beispiels:

12345- Ziffer 1-2 Jahr / Ziffer 3-5 Tag im Jahr

Artikelnummer Chargennummer

Kategorie lt.

Rezeptur

Glutenhaltiges Getreide, d.h. Weizen (einschl. Dinkel, Khorasan-Weizen...) , Roggen,

Gerste, Hafer, Kamut oder Hybridstämme davon und daraus hergestellte Erzeugnisse

Schalenfrüchte wie Mandel, Queensland-, Hasel-, Pecan-, Para-, Macadamia-, Cashewnuss, Walnuß, Pistazie und daraus hergestellte Erzeugnisse

Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse

Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Selleriesalz) Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse

Schwefeldioxid und Sulfite deren Gehalt 10mg/kg bzw. 10ml/l übersteigen

Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse (d.h.Muscheln, Tintenfische etc.)

Lupine und daraus hergestellte Erzeugnisse

Kreuzkontamination möglich (in Spuren) Können bspw. Olivensteine, Kirschkerne etc. oder Teile davon im Produkt enthalten sein?

im Anlieferungszustand

fertig gebacken

feiner Plunderteig mit Rosinen-Persipanfüllung, Oberfläche ist dekoriert mit weißen Fondant im Anschnitt ist die typische blättrige Struktur erkennbar

typisch Feine Backware, aromatisch nach Persipan und Rosine, süß Halb- / vorgebackenes Produkt vorgegartes Produkt

ungegartes Produkt (roh/backfertig) fertig gebackenes Produkt

nein ja, und zwar:

fertig gebackenes Produkt mit nicht durcherhitzter Füllung Best in Food GmbH | Mittellinie 159 | 26160 Bad Zwischenahn

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Art.Nr:

88802560

Versionsdatum:

25.09.2019

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19. weitere Abfragen zum Artikel (bitte ankreuzen/eintragen)

Welches Halal Siegel?

Halal-Zertifizierung?

Wie viel Alkohol ist in dem Artikel enthalten [%]?

0

Sind Zutaten aus tierischer Herkunft enthalten (einschließlich Zusatzstoffe)?

20. Nachhaltigkeit (bitte ankreuzen/eintragen)

ca. 9,5

Anteil Kakao (in %)

1,6

Ja Nein

21. Lebensmittelrechtliche Erklärung:

Das Produkt ist aus einwandfreien Rohstoffen unter hygienischen Bedingungen hergestellt. Es entspricht in jeder Hinsicht mindestens den Bestimmungen des LFGB, der LMIV, den entsprechenden Verordnungen, den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches und der

Fachverbände, in der jeweils gültigen Fassung. Alle Zutaten sind gemäß der VO 1829/2003 und 1830/2003 GVO nicht kennzeichnungspflichtig.

Eingesetzte Enzyme sind ebenso GVO frei. Alle Materialien, die mit dem Produkt in Berührung kommen, sind für die Lebensmittelherstellung geeignet. Es sind keine Fremdkörper enthalten. Es gelten die jeweils gültigen Richt- und Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (www.dghm.org) für die jeweilige Lebensmittelgruppe.

KAT-Zertifizierung? (oder vergleichbare Zertifizierung) wenn ja, nach welchem Lieferkettenmodell?

ökologisch

Andere Haltungsform (wenn ja, bitte angeben):

Enthaltener Kakao zertifiziert?

Ja Nein

SG MB B&C gar nicht

wenn ja, nach welcher Methode (Rohstoff bezogen)?

*

Einer Auslobung als vegan oder vegetarisch stehen unbeabsichtigte Einträge von Erzeugnissen, die nicht den jeweiligen Anforderungen (…) entsprechen, nicht entgegen, wenn und soweit (…) trotz geeigneter Vorkehrungen bei Einhaltung der guten Herstellungspraxis technisch unvermeidbar sind.

Menge Palmkernöl inkl. Derivate (in %):

Enthaltenes Palmöl / Palmfett zertifiziert?

Ja Nein

wenn ja, nach welcher Methode (Rohstoff bezogen)?

SG MB B&C gar nicht

Spezifikation

Kleingruppenhaltung

Anteil Ei (in %):

Ja

RSPO-SG

Enthält der Artikel Alkohol (einschließlich Trägerstoffe von Aromen)?

Nein

Kategorie Ei: Haltungsform

(bitte eintragen, wenn Eibestandteile enthalten sind)

Welches Bio Siegel?

Nach welchem Lieferkettenmodell darf das Endprodukt insgesamt ausgelobt werden?

Kategorie Ernährungsformen und Zertifizierungen

Freilandhaltung Bodenhaltung

Öko-Kontrollstellennummer:

Menge Palm-öl/fett inkl. Derivate (in %):

Für vegetarische * Ernährung geeignet? (ovo-lacto-vegetarisch) Für vegane * Ernährung geeignet?

Für muslime Ernährung geeignet?

(enthält keine Zutaten oder Erzeugnisse aus Schwein, einschließlich Gelatine und L-Cystein gewonnen aus Schwein, kein Fleisch, und keinen Alkohol, einschließlich Trägerstoffe von Aromen; Bei der Produktion werden keine Schmierfette auf tierischer Basis eingesetzt, und keine alkohol.Reinigungsmittel verwendet)

Bio-Zertifizierung?

Best in Food GmbH | Mittellinie 159 | 26160 Bad Zwischenahn www.bestinfood.de | info@bestinfood.de | Tel.: 0800 5555 969

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Page 5

E1. Product name:

(can be added by customer itself)

E3a. List of ingredients:

(as delivered ):

(in descending order)

E3b. List of ingredients:

(ready-baked ):

(in descending order)

E4. Trace allergens:

(besides allergens given in ingredient list, these can be inside of the product in traces)

(values are taken from page 1)

320 E9. Nutritio-

energy (kJ / kcal):

1644 kJ 392kcal 5261 kJ 1254kcal

nal values:

fat (g):

15,2 48,6

of which saturates (g):

6,8 21,8

carbohydrate (g):

57,4

calculated

183,7

of which sugars (g):

29,5

^automati-

94,4

fibre (g)

2,0

cally

6,4

protein (g):

5,3 17,0

salt (g):

0,63 2,0

0

0 0 0

E12. packaging/pallet scheme:

(values are taken mainly from page 2)

20 pieces 20 x 1 pieces

foil packaging:

carton weight: 350 g material:

outer dimensions: mm

bag/tray weight: ca. 8 g material.

outer dimensions: mm

net weight per carton: 6,4 kg 6,91 kg

6 Stück 9 Stück

54 Stück 373,14 kg

1905 mm

(max. 1950mm!!)

EAN Code Transit (only internal use):

interlayers: 0 mm overall

0 kg overall

E13. BBD: 270 days

(values are

240 days

taken mainly

1 day(s)

from page 2)

0 hour(s)

(if necessary; e.g. storage at max. 7°C)

4020691625609

Specific information concerning storage after baking:

storage at room temperature 4020691125604

BBD overall, from production on, min. -18°C:

Guaranteed remaining term storage, min. -18°C:

After defrosting, at room temperature:

After baking, at room temperature:

EAN Code box:

amount/carton:

in case of sub-unit - number:

BOPET/Adh/PE-PA-EVOH-PE 300 x 350

number of cartons per layer: number of layers per pallet:

gross weight per carton:

type of sub-unit (bag, tray…)

cardboard Pastry typ danish 320g, ready baked

number of cartons per pallet: weigth of whole pallet (excl. pal.):

pallet height (incl.Palette)

customs tariff number:

Deep frozen -18°C

rack oven temperature (°C):

convection oven temperature (°C):

(according to EU VO 1169/2011)

:

Danish pastry with 8% raisins, ready baked and deep frozen

572 x 266 x 195

Ingredients: WHEAT FLOUR, sugar, water, palm fat, raisins, glucose syrup, rape seed oil, invert sugar syrup, yeast, apricot kernels, WHOLE EGG, salt, WHEAT STARCH, CHICKEN EGG WHITE POWDER, natural flavouring, raising agents: diphosphates, sodium carbonates; potato starch, modified starch.

NUTS, MILK PRODUCTS, SESAME SEEDS, MUSTARD

Defrosting instructions: Allow product to defrost in the packaging at room temperture for approx. 2 hours.

E10: preparation advice:

convection oven time (minutes):

(ready-baked)

Exact baking times and temperatures depend on the OVEN USED. Do NOT REFREEZE once defrosted. After taking some products out of the inner bag, please CLOSE

the bag afterwards to avoid humidity loss and freezer burn. rack oven (minutes):

Art. nr. customer:

E2. Name of the food

Bake with steam?

19 05 90 70

values per 100g values per portion of g:

no interlayers

no yes

Best in Food GmbH | Mittellinie 159 | 26160 Bad Zwischenahn www.bestinfood.de | info@bestinfood.de | Tel.: 0800 5555 969