1. Produktbezeichnung:
Zolltarifnummer:
3a. Zutatenliste (Anlieferzustand ):
(in absteigender Reihenfolge)
3b. Zutatenliste (fertig gebacken ):
(in absteigender Reihenfolge)
4. Spurenallergene:
(außer den in der Zutatenliste aufgeführten, können in Spuren enthalten sein...)
5. QUID - Wertgebende Bestandteile nach LMIV:
6. Zusammensetzung des Getreidemahlerzeugnisses:
7. Zusatzstoffe im fertig gebackenen Produkt:
8. Deklarationspflichtige Allergene & Zusatzstoffe:
(zur losen Abgabe)
100 9. Nährwert- Energie (kJ / kcal): 1194 kJ 284kcal 1194 kJ 284kcal
angaben: Fett (g): 7,9 7,9
davon gesättigte Fettsäuren (g):
1,2 1,2
Kohlenhydrate (g): 40,0 40,0
davon Zucker (g): 3,8 3,8
Ballaststoffe (g) 3,9 3,9
Eiweiß (g): 11,2 11,2
Salz (g): 1,2 1,2
Seite 1 von 5
DINKELmehl (55%), Wasser, Leinsamen (5,5%), Kürbiskerne (3,5%), Sonnenblumenkerne (3,5%), Rapsöl, Hefe, WEIZENeiweiß, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Invertzuckersirup, SESAM (1,0%), WEIZENmalzmehl, Salz, Malzextrakt (GERSTENmalz, Wasser), Säureregulator Natriumhydroxid,
GERSTENmalzmehl, Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren*, WEIZENröstmalzmehl, Dextrose.
* pflanzlicher Ursprung
DINKELmehl (55%), Wasser, Leinsamen (5,5%), Kürbiskerne (3,5%), Sonnenblumenkerne (3,5%), Rapsöl, Hefe, WEIZENeiweiß,
Verdickungsmittel Guarkernmehl, Invertzuckersirup, SESAM (1,0%), WEIZENmalzmehl, Salz,
Malzextrakt (GERSTENmalz, Wasser), Säureregulator Natriumhydroxid, GERSTENmalzmehl, Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren*, WEIZENröstmalzmehl, Dextrose.
* pflanzlicher Ursprung
Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Säureregulator Natriumhydroxid
Tiefgefroren -18°C
Ei, Soja und Milch
19059030
Angaben pro 100g Angaben pro Portion von g:
99% Dinkel-Weizen, 1% Standard-Weizen
automat. Berechnung
(bitte Stückgewicht fertig gebacken
eintragen) (fertig gebacken)
2. Bezeichnung des Lebens-
Enthält GLUTENhaltiges Getreide (DINKEL, WEIZEN, GERSTE) und Sesam. Kann Spuren von EI, SOJA und MILCH enthalten.
Laugen - Dinkelbrötchen mit Ölsaaten 100g, fertig gebacken
Laugen-Dinkelkleingebäck mit Ölsaaten, tiefgekühlt mittels (gem. EU VO 1169/2011):
DINKELmehl (55%), Leinsamen (5,5%), Kürbiskerne (3,5%), Sonnenblumenkerne (3,5%), SESAM (1,0%)
Kundenartikelnummer:
(vom Kunden selbst einzutragen, wenn gewünscht)
Art.Nr: 88803322 Versionsdatum: 09.12.2020
Seite: 2
10. Zubereitungsanleitung:
Mit Schwaden backen?
160
3 Blechbelegung:
(Stück) 60x40 60x60 80x60
Backprogramm:
12. Verpackung / Palettenschema:
90 Stück 6 x 15 Stück
Beutel Verpackung:
Karton Gewicht: 590 g Material:
Außenmaße: mm
Beutel/Tray Gewicht: 112 g Material:
Außenmaße: mm
Nettogewicht je Karton: 9 kg 9,7 kg
4 Stück 5 Stück
20 Stück 194kg
1740 mm (max. 1950mm!!)
EAN-Code Transit (nur für intern): Zwischenlagen: mm insgesamt
kg insgesamt
13. MHD: 365 Tage
270 Tage
2 Tag(e)
1 Tag(e)
(falls notwendig; z. B. Lagerung bei max. 7°C)
14. Stückgewicht, Größe: Toleranzen
Untergrenze Mittel Obergrenze 100,0
Ausbackgewicht abhängig von den genauen Backparametern!
Untergrenze Mittel Obergrenze Untergrenze Mittel Obergrenze
Länge (cm): 9,5 10,0 10,5 9,5 10,0 10,5
Breite (cm): 8,5 9,0 9,5 8,5 9,0 9,5
Höhe (cm): 5,0 5,5 6,0 5,0 5,5 6,0
Durchmesser (cm):
Seite 2 von 5
Menge je Karton:
ca. 400x600 Backzeit Heißluftofen (Minuten):
Anzahl Kartons pro Palette:
Wellpappe PE Folie
Art der Untereinheit (Beutel, Tray…)
Bei Untereinheiten - Anzahl:
Spezifikation
Auftauen lassen bei Raumtemperatur, ca 90 Minuten, oder Backen bei 160°C ohne Dampf für 3 Minuten.
Die genauen Backzeiten und Backtemperaturen hängen vom JEWEILIGEN OFEN ab. Nach dem Auftauen NICHT wieder einfrieren. Nach Entnahme einzelner Backwaren die Innenbeutel wieder
GUT VERSCHLIEßEN um Austrockung und Gefrierbrand zu vermeiden.
Temperatur Stikkenofen (°C):
Temperatur Heißluftofen (°C):
Backzeit Stikkenofen (Minuten):
Endverbraucherverpackungen: Angabe der Gewichte Verpackungsmaterialien zur Ermittlung der Lizensierungsgebühren (einschließlich Etikett, Verschluss, Stretchfolie…):
Gesamtgewicht Kunststoff (in g):
Palettenhöhe (inkl.Palette) Anzahl Kartons pro Lage:
11. Produktbild (fertig gebacken)
Bruttogewicht je Karton:
Anzahl Lagen pro Palette:
592x394x318
fertig gebacken Ges.gewicht Palette (exkl. Pal.):
4020691633222
im Anlieferzustand Gesamtgewicht Papier, Pappe, Karton (in g):
davon Dekor (in g):
EAN-Code Karton: 4020691133227
Ausbackgewicht (in g):
Gesamt-MHD ab Produktion, mind. -18°C:
Garantierte Restlaufzeit Lager, mind. -18°C:Nach dem Auftauen, bei Raumtemperatur:
Nach dem Backen, bei Raumtemperatur:
Besondere Hinweise zur Lagerung nach dem Backen:
Einzelstück gesamt (in g):
davon Füllung (in g):
ja nein
keine vorhanden
15. Produktbeschreibung (bitte ankreuzen)
16. Sensorische Merkmale
Äußere Beschaffenheit:
Innere Beschaffenheit:
Geruch und Geschmack:
Äußere Beschaffenheit:
Innere Beschaffenheit:
Geruch und Geschmack:
Wenn ja, bitte auf dem Etikett ergänzen:
Trotz größter Sorgfalt können vereinzelt XXX oder Teile davon enthalten sein.17. Allergenmanagement (bitte ankreuzen)
Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose) Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse
Fische und daraus hergestellte Erzeugnisse Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse Sojabohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse
18. Rückverfolgbarkeit (bitte ankreuzen) MHD
Aufschlüsselung Charge anhand eines Beispiels:
Seite 3 von 5
Artikelnummer
MHD: TT.MM.JJJJ / Werkscode, Liniencode, julianischer Prod-Tag/Uhrzeit, SAP Chargenummer
Chargennummer
Kategorie lt.
Rezeptur
Glutenhaltiges Getreide, d.h. Weizen (einschl. Dinkel, Khorasan-Weizen...) , Roggen,Gerste, Hafer, Kamut oder Hybridstämme davon und daraus hergestellte Erzeugnisse
Schalenfrüchte wie Mandel, Queensland-, Hasel-, Pecan-, Para-, Macadamia-, Cashewnuss, Walnuß, Pistazie und daraus hergestellte Erzeugnisse
Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse
Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Selleriesalz) Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulfite deren Gehalt 10mg/kg bzw. 10ml/l übersteigen
Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse (d.h.Muscheln, Tintenfische etc.)
Lupine und daraus hergestellte Erzeugnisse
Gebäck mit charakteristischer Krustenbräunung, glänzende kastanienbraune Oberfläche und Ölsaaten, 2x geschnitten saftig, softe Krume mit gleichmäßiger Porung
Kreuzkontamination möglich (in Spuren) Können bspw. Olivensteine, Kirschkerne etc. oder Teile davon im Produkt enthalten sein?
dinkelgebäcktypisch mit leicht basischem Geruch und Geschmack im Anlieferungszustand
fertig gebacken
Gebäck mit charakteristischer Krustenbräunung, glänzende kastanienbraune Oberfläche und Ölsaaten, 2x geschnitten saftig, softe Krume mit gleichmäßiger Porung
dinkelgebäcktypisch mit leicht basischem Geruch und Geschmack Halb- / vorgebackenes Produkt vorgegartes Produkt
ungegartes Produkt (roh/backfertig) fertig gebackenes Produkt
nein ja, und zwar:
fertig gebackenes Produkt mit nicht durcherhitzter Füllung
Art.Nr:
88803322 Versionsdatum:
09.12.2020Seite: 4
19. weitere Abfragen zum Artikel (bitte ankreuzen/eintragen)
Welches Halal Siegel?
Halal-Zertifizierung?
Wie viel Alkohol ist in dem Artikel enthalten [%]?
Sind Zutaten aus tierischer Herkunft enthalten (einschließlich Zusatzstoffe)?
20. Nachhaltigkeit (bitte ankreuzen/eintragen)
Anteil Kakao (in %)
Ja Nein
21. Lebensmittelrechtliche Erklärung:
Seite 4 von 5
Das Produkt ist aus einwandfreien Rohstoffen unter hygienischen Bedingungen hergestellt. Es entspricht in jeder Hinsicht mindestens den Bestimmungen des LFGB, der LMIV, den entsprechenden Verordnungen, den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches und der
Fachverbände, in der jeweils gültigen Fassung. Alle Zutaten sind gemäß der VO 1829/2003 und 1830/2003 GVO nicht kennzeichnungspflichtig.
Eingesetzte Enzyme sind ebenso GVO frei. Alle Materialien, die mit dem Produkt in Berührung kommen, sind für die Lebensmittelherstellung geeignet. Es sind keine Fremdkörper enthalten. Es gelten die jeweils gültigen Richt- und Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (www.dghm.org) für die jeweilige Lebensmittelgruppe.
KAT-Zertifizierung? (oder vergleichbare Zertifizierung) wenn ja, nach welchem Lieferkettenmodell?
ökologisch
Andere Haltungsform (wenn ja, bitte angeben):
Enthaltener Kakao zertifiziert?
Ja Nein
SG MB B&C gar nicht
wenn ja, nach welcher Methode (Rohstoff bezogen)?
*
Einer Auslobung als vegan oder vegetarisch stehen unbeabsichtigte Einträge von Erzeugnissen, die nicht den jeweiligen Anforderungen (…) entsprechen, nicht entgegen, wenn und soweit (…) trotz geeigneter Vorkehrungen bei Einhaltung der guten Herstellungspraxis technisch unvermeidbar sind.Menge Palmkernöl inkl. Derivate (in %):
Enthaltenes Palmöl / Palmfett zertifiziert?
Ja Nein
wenn ja, nach welcher Methode (Rohstoff bezogen)?SG MB B&C gar nicht
Spezifikation
Kleingruppenhaltung
Anteil Ei (in %):
Ja
Enthält der Artikel Alkohol (einschließlich Trägerstoffe von Aromen)?
Nein
Kategorie Ei: Haltungsform
(bitte eintragen, wenn Eibestandteile enthalten sind)
Welches Bio Siegel?
Nach welchem Lieferkettenmodell darf das Endprodukt insgesamt ausgelobt werden?
Kategorie Ernährungsformen und Zertifizierungen
Freilandhaltung Bodenhaltung
Öko-Kontrollstellennummer:
Menge Palm-öl/fett inkl. Derivate (in %):
Für vegetarische * Ernährung geeignet? (ovo-lacto-vegetarisch) Für vegane * Ernährung geeignet?
Für muslime Ernährung geeignet?
(enthält keine Zutaten oder Erzeugnisse aus Schwein, einschließlich Gelatine und L-Cystein gewonnen aus Schwein, kein Fleisch, und keinen Alkohol, einschließlich Trägerstoffe von Aromen; Bei der Produktion werden keine Schmierfette auf tierischer Basis eingesetzt, und keine alkohol.Reinigungsmittel verwendet)Bio-Zertifizierung?
E1. Product name:
(can be added by customer itself)
E3a. List of ingredients:
(as delivered ):
(in descending order)
E3b. List of ingredients:
(ready-baked ):
(in descending order)
E4. Trace allergens:
(besides allergens given in ingredient list, these can be inside of the product in traces)
(values are taken from page 1) 100
E9. Nutritio- energy (kJ / kcal): 1194 kJ 284kcal 1194 kJ 284kcal
nal values: fat (g): 7,9 7,9
of which saturates (g): 1,2 1,2
carbohydrate (g): 40,0 calculated 40,0
of which sugars (g): 3,8 automati- 3,8
fibre (g) 3,9 cally 3,9
protein (g): 11,2 11,2
salt (g): 1,2 1,2 0
160 0 3
E12. packaging/pallet scheme:(values are taken mainly from page 2)
90 pieces 6 x 15 pieces
bag packaging:
carton weight: 590 g material:
outer dimensions: mm
bag/tray weight: 112 g material.
outer dimensions: mm
net weight per carton: 9 kg 9,7 kg
4 Stück 5 Stück
20 Stück 194 kg
1740 mm (max. 1950mm!!)
EAN Code Transit (only internal use): interlayers: 0 mm overall
0 kg overall
E13. BBD: 365 days
(values are 270 days
taken mainly 2 day(s)
from page 2) 1 day(s)
(if necessary; e.g. storage at max. 7°C)
Seite 5 von 5
customs tariff number:
Deep frozen -18°C
SPELT flour (55%), water, linseed (5.5%), pumpkin seed (3.5%), sunflower seed (3.5%), rapeseed oil, yeast, WHEAT protein, thickener guar gum, invert sugar syrup, SESAME seed (1.0%) , WHEAT malt flour, salt, malt extract (BARLEY malt, water), acidity regulator sodium hydroxide, BARLEY malt flour, emulsifier mono and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids *, WHEAT malt flour roasted, dextrose.
* vegetable origin
rack oven temperature (°C):
convection oven temperature (°C):
Specific information concerning storage after baking:
4020691133227
amount/carton: in case of sub-unit - number:
type of sub-unit (bag, tray…) Cardboard 592x394x318
number of cartons per layer: number of layers per pallet:
values per 100g values per portion of g:
gross weight per carton:
E10: preparation advice:
BBD overall, from production on, min. -18°C:
Guaranteed remaining term storage, min. -18°C:
After defrosting, at room temperature:
After baking, at room temperature:
number of cartons per pallet: weigth of whole pallet (excl. pal.):
pallet height (incl.Palette)
EAN Code box:
4020691633222 (ready-baked)
Exact baking times and temperatures depend on the OVEN USED. Do NOT REFREEZE once defrosted. After taking some products out of the inner bag, please CLOSE
the bag afterwards to avoid humidity loss and freezer burn. rack oven (minutes):
PE ca. 400x600 Lye-Spelt Roll with seeds, deep frozen (according to EU VO 1169/2011):
Egg, Soy, Milk
convection oven time (minutes):
Defrost at ambient temperature, about 90 minutes, or bake at 160 ° C without steam for 3 minutes.
Lye - Spelt Roll with seeds 100g, ready baked Art. nr. customer:
E2. Name of the food
Bake with steam?
SPELT flour (55%), water, linseed (5.5%), pumpkin seed (3.5%), sunflower seed (3.5%), rapeseed oil, yeast, WHEAT protein, thickener guar gum, invert sugar syrup, SESAME seed (1.0%) , WHEAT malt flour, salt, malt extract (BARLEY malt, water), acidity regulator sodium hydroxide, BARLEY malt flour, emulsifier mono and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids *, WHEAT malt flour roasted, dextrose.
* vegetable origin
19059030
no interlayers
no yes
