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sehnsüchtig erwartet!
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. . . HUMMER erst beim Kochen seine typische rote Farbe erhält, da das rote Pigment bei Hitze stabil bleibt, während andere Pigmente durch das Kochen zerfallen?
. . . der bekannteste WEISSE TRÜFFEL aus dem Piemont stammt und bis heute nicht kultiviert werden kann?
Auf dem Trüffelmarkt in Alba werden bis zu 5.000 Euro für ein Kilo verlangt, bei uns sogar deutlich mehr.
. . . man echten PATA NEGRA SCHINKEN am schwarzen Huf und einer schlanken Form erkennt? Er stammt von Schweinen, die in traditioneller Freilufthaltung aufgezogen werden und sich ausschliesslich von Eicheln ernähren.
Durch diese Haltung und die besondere Reifezeit von bis zu 38 Monaten erhält der Schinken seinen würzigen Geschmack.
. . . die grün geerntete VANILLESCHOTE ihre schwarze Farbe durch Fermentation erhält? Erst im Laufe dieses enzymatischen und bakte- riellen Prozesses entwickelt sich das volle Vanillearoma.
. . . auch die Schweiz eine jahrhun- dertelange Tradition des Anbaus von SAFRAN kultiviert?
Zwischen Anfang Oktober und Anfang November wird in Mund im Kanton Wallis Safran von höchster Qualität geerntet.
. . . SCHWARZER KNOBLAUCH durch natürliche Fermentation entsteht? Im Laufe dieses Prozesses entstehen Fermente der Eiweisse und die schwarze Farbe. Schwarzer Knoblauch ist ein echter Umami-Booster.
EINE KULINARISCHE SAISON DER GAUMENFREUDEN!
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Wussten Sie, dass...
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KULINARIK UND HEBEN SIE SICH MIT INNOVATIVEN
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TOLLE EVENTS, DIE DIE GÄSTE ÜBERZEUGEN!
Innovativ, festlich, vielfältig Innovativ, festlich,
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BIETEN SIE EINE VIELZAHL AN ABWECHSLUNGSREICHEN GERICHTEN, AUS DENEN DIE GÄSTE FREI WÄHLEN!
VORTEILE FÜR GÄSTE:
• Freie Speiseauswahl
• Gemütliche Atmosphäre
• Kein langes Warten
• Optischer Wow-Effekt
• Erlebnis-Charakter VORTEILE FÜR GASTGEBER:
• Ideal für Mise-en-Place
• Vereinfachter Service
• Klar definierter Arbeitsaufwand
• Beim Tischbuffet (Tavolata) keine strikten Zeitvorgaben für die Küche INSPIRATIONEN:
• Tavolata – Familystyle-Buffet am Tisch
• Menu Surprise
• Pasta aus dem Parmesanlaib
• Raclette-Station
• Ganzer Schinken – live aufgeschnitten
BUFFET/LIVE COOKING
TAVOLATA SIE BEREITEN DAS ESSEN VOR IHREN GÄSTEN ZU!
VORTEILE FÜR GÄSTE:
• Freie Speiseauswahl
• Kein langes Warten
• Direkter Austausch mit den Köchen
• Blick hinter die Kulissen
• Erlebnis-Charakter VORTEILE FÜR GASTGEBER:
• Sobald die Speise bereit ist, können die Gäste zugreifen
• Persönlicher Kontakt zu den Gästen
• Vertrauen der Gäste nachhaltig für sich gewinnen
INSPIRATIONEN:
• Tapas
• Fingerfood
• Gabelfood / Mini-Gerichte
• Gerichte im Glas
• Menü-Service beim Chef’s Table
KÜCHENPARTY CHEF’S TABLE
GROSSER EFFEKT
MIT GERINGEM AUFWAND!
VORTEILE FÜR GÄSTE:
• Freie Speiseauswahl
• Optischer Wow-Effekt
• Erlebnis-Charakter
• Interaktives Mitgrillen VORTEILE FÜR GASTGEBER:
• Die Gäste bereiten die Speisen selbst zu
• Klar definierter Arbeitsaufwand
• Keine strikten Zeitvorgaben für die Küche
INSPIRATIONEN:
• Klassisches Grillbuffet
• Special Cuts
• Vegetarisches Grillbuffet
• Desserts vom Grill
• Raclette
• Einsatz von Feuerring
• Fondue & Tischgrill
• Finnische Grillhütte
WINTERGRILLEN
TISCHGRILLEN
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CLEVERE LÖSUNGEN IN JEDER SITUATION!
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ANGEBOTE, DIE DIE GÄSTE ÜBERZEUGEN !
Wenn die Lage
es erfordert
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IM FLYING SERVICE!
VORTEILE FÜR GÄSTE:
• Auch im Freien gut umsetzbar
• Freie Speiseauswahl
• Optischer Wow-Effekt
• Erlebnis-Charakter VORTEILE FÜR GASTGEBER:
• Ideal für Mise-en-Place
• Vereinfachter Service
• Klar definierter Arbeitsaufwand
• Keine strikten Zeitvorgaben für die Küche
INSPIRATIONEN:
• Tapas
• Sushi
• Canapes
• Cake Pops
• Gläschenmenü
• Vakuumierte Weckgläser mit Miniaturspeisen
FLYING BUFFET
DIE KOMPONENTEN IHRER HOCHWERTIGEN KREATIONEN BEREITEN SICH DIE GÄSTE SELBST ZU!
VORTEILE FÜR GÄSTE:
• Kommunikatives Beisammensein im privaten Rahmen
• Erlebnis-Charakter durch eigenes Zubereiten
• Profi-Menü ohne großen Aufwand im eigenen Haus
VORTEILE FÜR GASTGEBER:
• Ideal für Mise-en-Place
• Planbarkeit durch Vorbestellung
• Kundenbindung trotz Distanz
• Erfahrung in neuen Geschäftsfeldern INSPIRATIONEN:
• Mehrgang-Menüs
• Weihnachtsgans (Gänse-Taxi)
• Ideales Konzept für
Thermoboxen / jeder Gang ein Einschub
• Fine Dining für Zuhause
GOURMET FOOD BOX
FÜRS BÜRO UND DIE PRIVATE FEIER!
VORTEILE FÜR GÄSTE:
• Abstände können eingehalten werden
• Freie Speiseauswahl
• Optischer Wow-Effekt
• Erlebnis-Charakter
• Event in den eigenen Räumlichkeiten VORTEILE FÜR GASTGEBER:
• Service ohne Gastraum
• Weniger Servicekosten
• Geringere Fixkosten
• Zusatzgeschäft Getränke
• Kundenbindung trotz Distanz
• Erfahrung in neuen Geschäftsfeldern INSPIRATIONEN:
• Apéro inkl. hochwertigem Wein
• After-Work-Party
• Gläschenbuffet
• Warm-kaltes Buffet
• Fingerfood
APÉRO DELIVERY
SO DASS AUCH SIE FRÜHZEITIG MIT DER PLANUNG
BEGINNEN KÖNNEN!
GEWINNEN SIE IHRE KUNDEN
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MUSTERBRIEF-VORLAGE UND EINLADUNGSKARTEN
Schreiben Sie potentielle Kunden so früh wie möglich aktiv an.
FESTLICHE SPEISEKARTEN Wir liefern Ihnen hochwertige Speisekarten mit individuell bedruckbaren Einlegeblättern.
PERSONALISIERTE PLAKATE UND FLYER
Wir bieten Ihnen festliche Layouts zur Auswahl, die wir für Sie personalisiert bedrucken lassen.
SOCIAL MEDIA Publizieren Sie Ihre Events über Ihre Social Media Kanäle.
Wir bieten Ihnen eine Auswahl an attraktiven und emotionalen Bildern für Ihren persönlichen Post.
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KOMMUNIKATIONSMATERIAL - FIX & FERTIG!
WIR UNTERSTÜTZEN SIE AKTIV VON DER KUNDENGEWINNUNG ÜBER DIE VORBEREITUNG BIS ZUR UMSETZUNG IHRER EVENTS
ZUTATEN FÜR 10 GLÄSER
· 600 g Pflaumen, getrocknet
· 600 g Aprikosen, getrocknet
· 300 g Birnen, getrocknet
· 300 g Feigen, getrocknet
· 200 g Datteln, getrocknet
· 200 g Haselnüsse, ganz
· 100 g Baumnusskerne, halbiert
· 200 g Rosinen / Sultaninen
· 120 ml Rum
· 100 ml Aprikosenschnaps
· 600 g Mehl
· 100 g Hefe
· 300 ml Vollmilch
· 40 g Honig
· 6 Stk Eier
· Zimt
· 15 g Lebkuchengewürz
ZUBEREITUNG
·1. Die getrockneten Früchte in ca. 1x1 cm grosse Stücke schneiden und mit den ganzen Haselnüssen, dem Rum und dem Aprikosenschnaps vermengen.
2. Für ca. 24 Stunden im Kühlhaus marinieren.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben.
20 Minuten gehen lassen.
4. Danach die Masse mit den Eiern und Gewürzen verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Im Anschluss die Früchte vorsichtig unterkneten und in 10 gebutterte und mehlierte Gläser füllen.
6. Im Combi Dämpfer (Stufe Kuchen/Biskuit) für 30 Minuten backen, danach aprikotieren.
7. Die Gläser mit Gummi, Deckel und Klammern verschliessen und 15 Minuten bei 100°C dämpfen.
MusterOrt, den XX.XX.2021 Endlich wieder gemeinsam feiern und genießen!
Sehr geehrter Herr Mustermann,
Bei einem Glas Wein oder frisch gezapftem Bier gemütlich zusammensitzen, guten Essen und ausgezeichnetem Service genießen: Erinnern Sie sich, wie schön das ist?
Gott sei Dank dürfen wir Ihnen all dies in diesem Winter wieder bieten.
Gerne wollen wir unsere zurückgewonnene Freiheit gemeinsam mit Ihnen feiern.
Deshalb laden wir Sie herzlich ein zu unserem Muster-Event am Mustertag, den xx.
Mustermonat 2021.
Erleben Sie ab XX Uhr in unseren Räumen Highlight 1, Highlight 2 und Highlight 3.
Genießen Sie frisch zubereitete Musterspeise 1, Musterspeise 2 oder Musterspeise 3.
Und vor allem:
Lassen Sie sich im Kreise Ihrer Familie/Freunde/Mitarbeiter/Vereinskameraden mal wieder so richtig gutgehen:
Gleich anmelden!
Wir hoffen, Ihre Vorfreude auf diese kommende Veranstaltung ist genauso groß wie unsere.
Falls ja, melden Sie sich bitte möglichst bald an – denn unsere Plätze und Tische sind begrenzt. Sie erreichen uns telefonisch unter 0123 4567-89 oder per E-Mail an muster@adresse.de.
Wir freuen uns auf Sie!
Ihre Wirtsfamilie Muster
KLEINE GESCHENKE ERHALTEN DIE FREUNDSCHAFT!
SCHENKEN SIE IHREN GÄSTEN ZUM ABSCHIED EINE KLEINE, SELBSTGEMACHTE AUFMERKSAMKEIT ALS DANKESCHÖN ODER NUTZEN SIE DIE MÖGLICHKEIT
FÜR DIE GENERIERUNG VON ZUSATZUMSATZ
ZUTATEN FÜR 10 GLÄSER
· 250 g Mandeln, gestiftet
· 150 g Marzipanrohmasse
· 1.5 kg Äpfel
· 1 l Apfelsaft
· 300 g Rosinen / Sultaninen
· 150 g Brauner Zucker
· 1.25 kg Gelierzucker 2:1
· 6 Stk Vanilleschoten
· 3 TL Zimt
· 3 Messerspitzen Kardamom, gemahlen
ZUBEREITUNG
·1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen.
2. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken aus den Schoten schaben.
Die leeren Vanilleschoten in je 3 Stücke teilen.
3. Den braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
4. Die Marzipanrohmasse mit etwas Apfelsaft verkneten, verrühren und auflösen.
5. Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Nun die Apfelstücke mit den Rosinen/Sultaninen, Apfelsaft, Marzipanrohmasse, Vanillemark, Zimt, Kardamom und Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Marmelade etwa 20-30 Minuten kochen lassen.
6. Topf vom Herd nehmen und die Marmelade mit einem Pürierstab teilweise pürieren, so dass noch Apfelstücke in der Marmelade sichtbar sind. Mandeln unterrühren.
Nochmals kurz aufkochen lassen, dann heiss in Gläser abfüllen und diese fest verschliessen. Dabei darauf achten, dass in jedes Glas sichtbar ein Stück Vanilleschote kommt. Gläser umdrehen und ca. 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
BRATAPFEL-KONFITÜRE
ZUTATEN FÜR 10 GLÄSER
· 900 g Frischkäse
· 200 g Zucker
· 30 g Maisstärke
· 16 g Vanillezucker
· 140 ml Vollrahm
· 2 Stk Vollei
· 2 Stk Zitronenschale, gerieben
· 200 g Butterkekse
· 100 g Butter
ZUBEREITUNG
·1. Für den Boden die Kekse zerbröseln und die flüssige Butter dazugeben.
2. Den Boden in die Gläser füllen.
3. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Die restlichen Zutaten dazugeben und aufschlagen, zum Schluss den Zitronenabrieb zugeben.
5. Die Masse in die Gläser füllen.
Das Glas sollte 3/4 gefüllt sein.
6. Mit dem Deckel, Gummi und Klammern verschliessen.
7. Die Gläser auf einen Gitterrost stellen und im Combi Dämpfer (Stufe Eierstich/Flan) 40 Minuten backen.
CHEESECAKE
FRÜCHTEBROT
ZUTATEN FÜR 10 GLÄSER
· 600 g Pflaumen, getrocknet
· 600 g Aprikosen, getrocknet
· 300 g Birnen, getrocknet
· 300 g Feigen, getrocknet
· 200 g Datteln, getrocknet
· 200 g Haselnüsse, ganz
· 100 g Baumnusskerne, halbiert
· 200 g Rosinen / Sultaninen
· 120 ml Rum
· 100 ml Aprikosenschnaps
· 600 g Mehl
· 100 g Hefe
· 300 ml Vollmilch
· 40 g Honig
· 6 Stk Eier
· Zimt
· 15 g Lebkuchengewürz
ZUBEREITUNG
·1. Die getrockneten Früchte in ca. 1x1 cm grosse Stücke schneiden und mit den ganzen Haselnüssen, dem Rum und dem Aprikosenschnaps vermengen.
2. Für ca. 24 Stunden im Kühlhaus marinieren.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben.
20 Minuten gehen lassen.
4. Danach die Masse mit den Eiern und Gewürzen verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Im Anschluss die Früchte vorsichtig unterkneten und in 10 gebutterte und mehlierte Gläser füllen.
6. Im Combi Dämpfer (Stufe Kuchen/Biskuit) für 30 Minuten backen, danach aprikotieren.
7. Die Gläser mit Gummi, Deckel und Klammern verschliessen und 15 Minuten bei 100°C dämpfen.
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