Les effets environnementaux de la production laitièreen Suisse

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Département fédéral de l'économie DFE

Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP

Journée d’information ALP 2011, 27.09.2011

Les effets environnementaux de la production laitière

en Suisse

Martina Alig

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2 Martina Alig / www.agroscope.ch

Journée d’information ALP 2011 / ALP + Agridea, Posieux, 27.9.2011

Contexte

• Le lait est le produit le plus important de l‘agriculture suisse

• Comme la viande, aussi le lait est associé avec différents impacts sur l‘environnement

• Les impacts environnementaux de la production de viande sont un sujet fréquemment discuté dans les médias

• Quels sont les impacts environnementaux de la production du

lait?

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Matériaux et méthodes

• Données du projet DC-BE (2004-2011)

• Financé par l‘OFAG

• But: Evaluation de l‘impact

environnemental de l‘agriculture suisse

• Acquisition des données pendant trois années (2006-2008) sur 100 exploitations

Eidgenössisches Volkswirtschafts- departement EVD

Forschungsanstalt

Agroscope Reckenholz-Tänikon ART

• Acquisition des données par exploitation, allocation des inputs sur 14 groupes de produits

• Calcul d‘une analyse de cycle de vie (ACV) pour

l‘exploitation entière et pour chaque groupe de produit existant sur la ferme

• Impacts environnementaux analysés: besoin en énergie,

potentiel d’effet de serre, potentiel d’eutrophisation, écotoxicité

terrestre et aquatique

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La méthode ACV

phase 1 phase 2

phase 3

phase 4

Définition du système et de l’objectif Inventaire

environne- mentale

Evaluation de l‘impact

Interprétation

Application sur l‘exploitation

Normes

ISO 14040

ISO 14044

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Infrastructure

•Bâtiments

•Equipement

•Machines

Intrants achetés

•Agents énergétiques

•Engrais

•Semences

•Pesticides

•Aliments, paille

•Animaux

•Eau

Production au champ

•Travail du sol

•Fertilisation

•Semis

•Protection phytosanitaire

•Désherbage mécanique

•Récolte

•Transport

Détention des animaux

•Alimentation

•Traite

•Gestion des engrais de ferme

•Pâturage

Stockage des engrais de ferme Conservation

du fourrage

R esso u rce s

Emissions indirectes Emissions directes

Limite du système = porte de l‘exploitation

Produits animaux

•Lait

•Viande

•Animaux

•Oeufs

•Laine

Produits végétaux:

•Blé

•Maïs

•Pommes de terre

•Légumes

Limites du système

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Vue d’ensemble

Région de plaine

Région de colline

Région de montagne

Nombre d’exploitations 30 20 16

SAU (ha) 28 23 23

Nombre de vaches laitières 24 20 13

Rendement laitier (kg/an) 6900 6500 6700 Quantité de lait vendu (kg/an) 150‘000 116‘000 73‘000

Données analysées: moyennes de 2007 et 2008

PER Bio

Nombre d’exploitations 52 14

SAU (ha) 25 24

Nombre de vaches laitières 20 19

Rendement laitier (kg/an) 7000 5800

Quantité de lait vendu (kg/an) 127‘000 99‘000

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Groupes d’intrants importants

(8)

ÖLN BIO

1 .0 1 .4 1 .8 2 .2

Treibhauspotential pro kg

Landbauform

k g C O 2- Ä q. pr o k g M il c h

Potentiel d’effet de serre par kg de lait

ÖLN BIO

4 6 8 10 12 14

Energiebedarf pro kg Milch

Landbauform

MJ- Ä q . p ro kg Mi lch

Demande en énergie par kg de lait

Mode de production Mode de production

PER PER

MJ -E q ./ k g d e lait k g CO 2 -E q .. /k g d e lait

Vue globale des impacts

environnementaux (Ia)

(9)

Tal Hügel Berg

4 6 8 10 12 14

Energiebedarf pro kg Milch

Region

MJ- Ä q . p ro kg Mi lch Energiebedarf pro kg Milch

Tal Hügel Berg

1 .0 1 .4 1 .8 2 .2

Treibhauspotential pro kg

Region

k g C O 2- Ä q. pr o k g M il c h

Treibhauspotential pro kg Milch

k g CO 2 -Eq. /k g m ilk

Demande en énergie par kg de lait Potentiel d’effet de serre par kg de lait

MJ -E q ./ k g d e lait k g CO 2 -E q .. /k g d e lait

plaine colline montagne plaine plaine collines colline montagne montagne

Vue globale des impacts

environnementaux (Ib)

(10)

ÖLN BIO

0. 005 0. 015 0. 025 0. 035

Eutrophierung pro kg Milch

Landbauform

k g N -Ä q. pr o k g M ilc h

Vue globale des impacts environnementaux (II)

Tal Hügel Berg

0. 005 0. 015 0. 025 0. 035

Eutrophierung pro kg Milch

Region

k g N -Ä q. pr o k g M il c h

Potentiel d’eutrophisation par kg de lait

Mode de production

plaine colline montagne

k g N -E q .. /k g de lait k g N -E q .. /k g de lait

PER

(11)

Vue globale des impacts environnementaux (IIIa)

ÖLN BIO

0. 001 0. 003 0. 005 0. 007 Terr. Ökotoxizität pro kg M

Landbauform

T EP p ro k g M il c h

Ecotoxicité terrestre par kg de lait

ÖLN BIO

0. 00 0. 02 0. 04 0. 06 0. 08 0. 10

Aq. Ökotoxizität pro kg Milc

Landbauform

AEP p ro k g M il c h

Ecotoxicité aquatique par kg de lait

Mode de production Mode de production

PER PER

T E P /k g d e lait A E P /k g d e lait

(12)

Vue globale des impacts environnementaux (IIIb)

Tal Hügel Berg

0. 001 0. 003 0. 005 0. 007 Terr. Ökotoxizität pro kg M

Region

T EP p ro k g M il c h

Ecotoxicité terrestre par kg de lait

Tal Hügel Berg

0. 00 0. 02 0. 04 0. 06 0. 08 0. 10

Aq. Ökotoxizität pro kg Mi

Region

AEP p ro k g M il c h

Ecotoxicité aquatique par kg de lait

AEP/ k g m ilk

plaine colline montagne plaine colline montagne

T E P /k g d e lait A E P /k g d e lait

(13)

Comparaison des types d’exploitations par région

Ecotoxicité terrestre par kg de lait

TP T VKM T KVKM T K Ue H VKM HT H KVKM HUe BVKM BT B Ue

0.001 0.002 0.003 0.004 0.005 0.006 0.007

T EP p ro k g M ilc h

Tal Hügel Berg

P f_B au Vr k M i Mi Ac k K oUebr Mi Ac k Vr k M i

Vr k M i T ier _P K oUebr

K oUebr T ier _P

plaine colline montagne

T E P /k g d e lait

(14)

Comparaison des types d’exploitations par région

Besoin en énergie par kg de lait

Tal Hügel Berg

TP T VKM T KVKM T K Ue H VKM HT H KVKM HUe BVKM BT B Ue

4 6 8 10 12 14

M J -Ä q. pr o k g M il c Pf _Ba u V rk Mi Ko M iA ck Ko U eb r V kr Mi Ti er _P Ko M iA ck Ko U eb r V rk Mi Ti er _P Ko U eb r

plaine colline montagne

MJ -E q./k g de la it

(15)

Relation avec quantité de lait vendu

(16)

Relation avec quantité de lait vendu

(17)

Comparaison des 4 exploitations plus élevées

avec la moyenne de toutes les exploitations

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Conclusions

 Les exploitations dans les montagnes ont un risque élevé d‘avoir une haute demande en énergie et un haut potentiel d‘effet de serre par kg de lait produit

Désavantages géographiques sont importants

La taille joue un rôle, mais n’est pas décisive

Grande variabilité entre les différentes exploitations

Potentiel d’optimisation existant

 Aussi des petites exploitations aux montagnes peuvent produire du lait avec peu d’énergie

La variabilité entre les différentes exploitations est un facteur

important à analyser pour améliorer les impacts environnementaux

de la production laitière suisse!

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Aperçu

 Analyse des meilleures exploitations en total et par région

 Combinaison des résultats par kg de lait avec les résultats par ha SAU

 Déduction des facteurs centraux pour les impacts environnementaux de la production laitière