Influence de la conservation de l’herbe sur la teneur en graisse et la composition en acides gras

Influence de la conservation de l’herbe sur la teneur en graisse et

la composition en acides gras

Yves Arrigo, Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, CH-1725 Posieux, www.alp.admin.ch E-Mail: Yves.Arrigo@alp.admin.ch

problème

La composition de la matière grasse (MG) contenue dans les fourrages peut jouer un rôle sur les caractéristiques des produits animaux, dès lors l’influence de la conservation sur la teneur en MG et la composition en acides gras (AG) devient pertinente.

Le séchage réduit la teneur en lipide et accroît les proportions en acides C16:0 (palmitique) et C18:0 (stéarique) au dépend de C18:3 (linolénique).

résultats

• Les conserves par séchage et congélation réduisent les teneurs en matière grasse de l’herbe d’origine.

• La durée du séchage influence les proportions en acides gras.

• Le respect de l’herbe, pour lui conserver ses feuilles, associé à un séchage rapide permet de sauvegarder les lipides et les proportions en acides gras insaturés C18:3.

conclusions

congélation

herbe congelée en sachets de 5 kg à –20°

déshumidification

par déshumidification de l’herbe fraîche t°30°HR <50%

séchoir en grange

préfanage au champ jusqu’à 60% MS

séchage au champ

intégralité du séchage au champ ensilages 30% et 50% MS

préfanage au champ à 30% et 50% de MS, ensilés sans conservateur

herbe originale

herbe fraîche

Analyses de la matière grasse par extraction à l’éther de pétrole et des acides gras par chromatographie en phase gazeuse.

matériel & méthode

1

cycle 8.06.2000 3

cycle 21.08.2001 1

cycle 13.06.2002 1

cycle 2.05.2000

3

cycle 24.07.2001 1

cycle 14.05.2002

Fourrage d’une même parcelle récolté à des stades précoces et tardifs

Les fourrages récoltés tardivement (+32.5 jours) ont des teneurs moyennes en MG inférieures de 33%, les proportions en acides gras C16:0, C18:0, C18:1, C18:2 augmentent de 27, 23, 63 et 16%, respectivement celle en C18:3 diminue de 15%.

Matière grasse (MG) g/kg MS

Acides gras (AG) g/kg MS

AG/MG

% 1^er cycle précoce (n: 2)

Herbe fraîche congelée ensilée 30%MS ensilée 50%MS déshumidifiée séchée en grange séchée au champ

26^bc 22^cd 38^a 29^b 24^bcd 21^cd 18^d p<0,01

20^ab 17^abc 22^a 19^abc 14^bc 12^c 11^c p<0,01

76 79 59 65 57 55 62 p=0,07 1^er cycle tardif (n: 2)

Herbe fraîche congelée ensilée 30%MS ensilée 50% MS déshumidifiée séchée en grange séchée au champ

18^bc 16^bc 27^a 21^b 14^bc 13^bc 12^c p<0,01

9^b 7^cd 14^a 10^b 7^d 6^c 5^e p<0,001

51 45 50 48 50 43 39 p=0,3 3^e cycle précoce (n: 1)

Herbe fraîche congelée ensilée 30%MS ensilée 50% MS déshumidifiée séchée en grange séchée au champ

30 30 36 26 25 24 23

16 18 18 18 13 13 12

52 61 49 67 52 57 51 3^e cycle tardif (n: 1)

Herbe fraîche congelée ensilée 30%MS ensilée 50% MS déshumidifiée séchée en grange séchée au champ

26 26 35 21 22 20 21

12 10 17 11 11 11 10

45 39 49 52 52 55 47

matière grasse aux 1^ers cycles précoces

0 5 10 15 20 25 30 35 40

séchée au champ séchée en grange déshydratée ensilée 50% MS ensilée 30% MS congelée herbe fraîche

g/kg MS

matière grasse aux 1^ers cycles tardifs

0 5 10 15 20 25 30 35 40

séchée au champ séchée en grange déshydratée ensilée 50% MS ensilée 30% MS congelée herbe fraiche

g/kg MS bc cd a b

bcd

p<0,01 d

cd

a b

bc c bc bc bc

p<0,01

ac. gras 1^ers cycles préc.

0% 20% 40% 60% 80% 100%

C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3

ac. gras 1^ers cycles tardifs

0% 20% 40% 60% 80% 100%

C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3

d p<0,001 P<0,001

dc d dc c b a

a a a ab ab b c b p<0,01

b b b a a a

a

b ab ab

ab

ab ab p=0,02