U. Wyss, A Münger et M. Collomb, Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, 1725 Posieux ueli.wyss@alp.admin.ch
Profils en acides gras du lait pendant la saison de pâture
Introduction
La composition de la graisse du lait de vache diffère d’été en hiver en fonction du mode d’alimentation. L’affourage- ment des vaches joue un rôle clé sur le profil en acides gras du lait. Le but de cet essai était l’étude des profils en acides gras du lait pendant la saison de pâture.
Matériel et méthodes
Essai 2005:étude sur la variation de la complémentation énergétique au pâturage intégral par un mélange orge/maïs ou par des pulpes de betteraves déshydratées.
8 vaches par groupe. Pendant les semaines 34 et 36:
remplacement de 7 vaches (début lactation).
Essai 2007: étude sur les stratégies de distribution des concentrés au pâturage intégral. Un groupe recevait la quantité d’aliment concentré en fonction de la production laitière. Un autre groupe recevait une quantité journalière d’aliment concentré fixe pendant les 150 premiers jours de lactation (3.5 kg par jour).10 vaches par groupe.
Pour les deux années la ration pâturée était complétée à l’étable au printemps et en automne par un complément de fourrages.
Conclusions
Au cours de la période de pâturage, les teneurs des différents acides gras dans le lait varient. Ces changements s’expliquent entre autre par des teneurs en C18:3 variables dans les herbages, mais également par la complémentation en concentrés.
Résultats et discussions
Le fourrage sur le pâturage avait au printemps et en automne des teneurs en cellulose brute (CB) plus basses qu’en été, respectivement était plus jeune. Plus le fourrage avait des teneurs en CB élevées et plus les teneurs en acide α-lino-lénique (C18:3) du fourrage étaient basses (Fig. 1).
La production laitière par vache a diminué pendant la saison de pâture et aussi avec la diminution de la distribution en concentrés. Le remplacement des vaches en 2005 explique une partie de l’augmentation de la production laitière automnale (Fig. 2).
En 2005, les CLA étaient au printemps et en automne plus élevés qu’en été. En 2007, les CLA augmentaient pendant la saison de pâture (Fig. 3). Les acides oméga-3 étaient relativement stables pendant la saison de pâture en 2005.
En 2007, une augmentation était également constatée jusqu’à l’automne (Fig. 4).
Des valeurs en CLA et en oméga-3 plus élevés sont favorables pour la santé humaine.
Figure 1.Cellulose brute et acide α-linolénique dans le fourrage
Figure 2.Production laitière
Figure 3.Évolution des CLA dans le lait
Figure 4.Évolution des acides oméga-3 dans le lait
