Küchenchef Volker Specht empfiehlt :
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Unser Solidaritätsgericht „Genießen und Helfen“:
Feinheimischer Tapasteller mit regionalen Köstlichkeiten
16.50 Vom Verkaufspreis dieses Gerichtes kommen € 3.-- hochwasser-geschädigten Kindern zugute. Bitte beachten Sie den ausliegenden Flyer !
Salat von historischem Spargelsalat und Pastinaken auf Blunker Wildkräutern mit Quinoa und Orangen-Aprikosenvinaigrette 100 % Bio100 % Bio100 % Bio100 % Bio 8.50 Frische Pfifferlinge in Schnittlauchrahm auf Serviettenknödel mit
marinierten Blunker Bio-Wildkräutern 7.50
Gebratene Jacobsmuscheln mit Kräutern und Knoblauch auf Zitronenspagetti 11.50
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Süppchen von der Oxheller Möhre mit Chili und Ingwer, Croûtons
und Walnußkernöl 6.50
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Pastete gefüllt mit Ragout von Bio-Highland Cattle und Pfifferlingen
dazu Blunker Bio-Wildkräutersalat 9.50
Panini vom Bio-Galloway auf Kürbischutney und Roastbeefröllchen gefüllt mit gekräutertem Ziegenfrischkäse an schwarzer Balsamicoglace,
Birnen-Ingwerkompott und Wildkräutersalat 10.50
Haxe vom Bio-Highland Cattle mit Kräutern aus dem Ofen auf Schmor-
gurken, gratinierter Pfeffertomate und Rosmarinkartoffeln 100 % Bio100 % Bio100 % Bio100 % Bio 16.50 Rumpsteak vom Bio-Galloway ( 250 g ) mit Pfefferrahmsauce,
Kartoffelspalten von der Roten Emma und grünem Bohnengemüse 101010100 % Bio0 % Bio0 % Bio0 % Bio 28.50
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½ Markeruper Ente mit Feigenrotkohl, Apfelkompott und Semmelknödel 23.--
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Großer Hans mit gegrilltem Bauchspeck und Kirschsauce 8.50
. . . als Probierportion 5.00
Schon probiert ? Schon probiert ? Schon probiert ?
Schon probiert ? Neue Neue Neue Getränke in Neue Getränke in Getränke in BioGetränke in BioBioBio----QualitätQualitätQualitätQualität
DE-ÖKO-006
Fl. 0.33 l € 3.50 Rhabarber- oder Zitronenlimonade Fl. 0,33 l € 3.--
Vorspeisen
€ Warmer Backensholzer Bio-Ziegenkäse mit Nordstrander Rosenmarmelade auf Bio-Wildkräutersalat und Himbeervinaigrette 10.50 Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf-Dillsauce und Kartoffelreibekuchen 12.-- Carpaccio vom Weideochsen mit Vinaigrette,
gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen 13.50 Krabbencocktail von Friedrichskooger Nordseekrabben*
mit Baguette und Butter 11.50 Marktsalat der Jahreszeit mit Croûtons und Kernen 5.00
Suppen
Tomatensuppe mit Champignons, Speck, Zwiebeln
und Galloway-Fleischklößchen 6.50
Schaumsüppchen von Friedrichskooger Krabben* mit gebackenem
Krabbentäschchen* 8.80
Herzhaftes aus der Landhausküche
Gebackener Camembert „Fabro“ aus der Bio-Rohmilchkäserei Backensholz
mit frittierter Petersilie, Preiselbeeren und Obstgarnitur, Brot und Butter 10.50 Bauernfrühstück mit Bioland-Eiern vom Hof Stoltenberg mit
gewürfeltem Katenschinken und Salatbeilage 13.50 Bornhöveder Katenrauchschinken auf Vollkornbrot 11.-- Roastbeef vom Weideochsen kalt - rosa gebraten - mit hausgemachter
Remoulade und Bratkartoffeln 16.50
Strammer Max - 2 Scheiben Vollkornbrot mit gewürfeltem Bornhöveder
Katenschinken und 2 Bio-Spiegeleiern 13.50
Kräuterrührei von Bioland-Eiern vom Hof Stoltenberg
mit frischen Pfifferlingen, Bratkartoffeln und Marktsalat der Jahreszeit 19.-- Hausgemachtes Sauerfleisch vom Angler Sattelschwein
mit Remouladensauce und Bratkartoffeln 14.50
* = Friedrichskooger Krabben sind als einzige Krabben noch in Schleswig-Holstein gepult und enthalten nur wenig Konservierungsstoff
Vegetarische Küche
Caprinohippe mit Blunker Bio-Wildkräutersalat an Apfelvinaigrette und
Pinienkernen (Caprino = „Parmesan“ von der Ziege) - gluten- u. lactosefrei - 7.50
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Gebackener Spinatpfannkuchen gefüllt mit Backensholzer Bio-Deichkäse und
Pilzen, Schnittlauchsauce und Marktsalat 15.50 Gebratene Polentaschnitte mit Knoblauch und Zitrone auf Bio-Gewürzkürbis mit
Pfifferlingen in Kokos-Erdnußsauce - gluten- u. lactosefrei, vegan - 16.50 Hausgemachte gebratene Gnocchi in Orangenbutter auf Blattspinat
mit Ofentomaten und Pilzen 16.50
Handgemachte Maultaschen mit Gemüsefüllung auf Pilzragout und Blattspinat
mit Bio-Rapsöl und karamellsierten Walnüssen - vegan - 14.50
DE-ÖKO-006
Regionalmenü
Süppchen von der Oxheller Möhre mit Chili und Ingwer, Croûtons und Walnußkernöl
€ 6.50
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Schaufelbraten vom Bio-Highland Cattle mit Räucheraromen auf Bio-Gemüse von historischen Wurzeln
und Bamberger Hörnchen
€ 22.--
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Kompott vom Holsteiner Zitronenapfel mit Förtchen und Vanilleeis
€7.50
Menüpreis € 34.--
Erntedanksonntag, 6. Oktober 10.30 Uhr Gottesdienst in unserem Garten mit Pastor i.R. Dieter Kuchenbecker
- Sitzplätze vorhanden -
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Anschließend feinheimisches Erntedank-Buffet mit historischen Gemüsesorten und Fleisch von fast vergessenen Nutztierrassen sowie
anderen herbstlichen Köstlichkeiten der Region aus Wald und Flur.
€ 25.-- p. Person
Für das Buffet bitten wir um Reservierung !
Unsere Fischküche
Großer Marktsalat der Jahreszeit mit gebratenen Fischfilets
vom Tagesfang 17.00
Nordseescholle in Bauernspeck gebraten mit Petersilienkartoffeln
und Marktsalat 20.50
Fangfrischer Ostseedorsch auf der Haut gebraten mit Pfifferlingen
und Lauch in Schnittlauchrahm, Rosmarinkartoffeln 21.50
Fleisch aus der Heimat
Großer Marktsalat mit gegrillten Streifen vom Sylter Uthlandrind 18.00 Variation vom Holsteiner Rind (Steak, Bäckchen und Gallowayfrikadelle) mit Champignons auf Blunker Herbstgemüse und Bratkartoffeln 20.50 Frikadellen vom Bio-Gallowayrind mit gebratenen Zwiebeln,
Bratkartoffeln und Marktsalat 15.50
Medaillons vom Schweinefilet mit Champignons und
Rahmsauce, Bratkartoffeln und Marktsalat 19.00 Geschmorte Bäckchen von Schlachter Einfelds Rindern mit Burgunder-
Schalottensauce auf Blunker Bio-Gemüse und Kartoffelschnittlauchstampf 19.50 Wiener Kalbsschnitzel mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln
und Marktsalat 22.50
Rumpsteak Strindberg vom Sylter Uthlandrind ( 250 g ) mit
Senf-Zwiebelkruste, Bratkartoffeln und grünen Bohnen 26.00
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Einige Hauptgerichte bieten wir Ihnen auch gern als Probierportionen an.
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Ausser den bereits gekennzeichneten Gerichten lassen sich viele weitere Speisen durch entsprechende Änderungen lactose-und glutenfrei zubereiten,
bitte sprechen Sie uns diesbezüglich an.
Unser Küchenteam geht gern auf Ihre Wünsche ein.
Übrigens: für die Zubereitung unserer Speisen verwenden wir ausschließlich naturbelassenes, d.h. nicht raffiniertes Luisenhaller Tiefensalz.
