Der Landanzeiger Donnerstag, 1. Februar 2018
Sternekoch zaubert im Kantonsspital Aarau
Patrick Mahler kocht für die KSA-Mitarbeitenden anlässlich des Spitaljubiläums
Bei der Vorbereitung mit Mike Suppiger und einer Lernenden der KSA-Küche Bilder: zVg
Patrick Mahler hat am 19. Januar die Mitarbeitenden des Kantonsspitals Aarau mit einem Gourmetmenü ver- wöhnt: Geflügel-Schenkelrolle mit Gewürz-Lack, Gerste, Petersilie und Röstgemüse. Das Menü hatte der Ster- nekoch in aufwändiger Kleinstarbeit am Vortag im Park Hotel Vitznau mit seinem Team vorbereitet. So wurden beispielsweise während sechs Stun- den Fleisch von den Schenkeln «ge- zupft».
Mit Unterstützung einer KSA-Lernen- den sowie einem Koch aus dem Park Hotel Vitznau wurden die Teller mit 15 verschiedenen Handgriffen angerich- tet. Die Patienten kamen in den Genuss eines Spezialdessert. Patrick Mahler kre- ierte eine Cheesecake-Crème Mango, Passionsfrucht, Limette und Schokola- de. Der Sternekoch war anlässlich des 130-jährigen Spitaljubiläums ins KSA eingeladen worden. Der gebürtige Aar- auer übernimmt im März das Restau- rant «focus» im Park Hotel Vitznau und hat mit einer Kochlehre im Kantonsspi- tal Aarau den Grundstein für seine aus- serordentliche Karriere gelegt. KSA
