Lebensmittel Nutrigenomik:Science oder Fiction?

Lebensmittel

Nutrigenomik:

Science oder Fiction?

Zusammenfassung

D

Die in Abbildung 1 dargestell- te Situation spielt sich in einem Szene-Restaurant der Stadt ab.

In der Mitte ist Familie Meier zu sehen, die ein hochqualitati- ves Essen beendet. Links hinten sieht man die Küche. Rechts ist überraschenderweise ein Labor zu sehen, obwohl es scheinbar seinen festen Platz im Restau- rant hat. Der Kellner hält sich am Tisch von Familie Meier auf und wartet darauf, die Bestel- lung aufzunehmen. Eine uner- wartete Person links vom Kell- ner erweckt unsere Aufmerk- samkeit: man hat den Eindruck, es handle sich um einen Wissen- schaftler, möglicherweise einen Arzt? Basierend auf den geneti- schen vorgängig im Labor des Restaurants bestimmten Profi- len seiner Kundschaft empfiehlt der Wissenschaftler jedem Fa- milienmitglied ein bestimmtes Getränk: Grüntee für die Dame, Kaffee so viel sie mögen, für den Herrn und seine Tochter.

Die entspannte Atmosphäre er- weckt den Eindruck, dass diese Situation von jedem der Prota- gonisten durchaus akzeptiert, ja sogar erwünscht ist.

Medizinisches Labor im Restaurant

Diese Szene scheint ein Auszug aus einem Science-fiction-Ro- man zu sein. Um in die Reali- tät zurückzufinden genügt es je- doch, das Labor samt Personal ausserhalb des Restaurants zu verlegen. Mehrere meist ame- rikanische Unternehmen bieten eine individuelle Ernährungsbe- ratung an, welche auf dem ge- netischen Profil ihrer Kundin-

Abb.1. Nutrigenomik:

Science oder Fiction?

Lebensmittel

nen und Kunden basiert. Das genetische Profil wird anhand einer per Post versandten Spei- chelprobe erstellt, die vorher mit Hilfe eines einfachen Abstrichs der Mundschleimhaut (Innensei- te der Wange) mit einem Watte- stäbchen entnommen wurde. Mit anderen Worten, im Austausch gegen Desoxyribonukleinsäu- re (DNS) und ein paar Hundert Franken, schlagen diese Unter- nehmen ihrer Kundschaft eine personalisierte Ernährung vor, die es ihnen ermöglicht, ein ge- sünderes Leben zu führen in dem die Wahrscheinlichkeit, chronische Krankheiten zu ent- wickeln, kleiner wird.

Bei solchen Worten denkt man leicht an Kurpfuscherei. Tat- sächlich basieren neue Dienst- leistungen dieser Art auf einer neuen Wissenschaft, nämlich der Nutrigenomik, welche sich auf drei Jahrzehnte steter Ent- wicklung/Forschung in den fol- genden Bereichen stützt: Mole- kularbiologie, Mikro- und Na- notechnologie, Informatik, Ge- netik, Medizin und Humaner- nährung.

Von der Biologie zu den

«omik»-Wissenschaften In der ersten Phase dieser Ent- wicklungen lernten die Wissen- schaftler und Wissenschaftlerin- nen die Aktionsmechanismen der verschiedenen Molekülty- pen, welche alle biologischen Prozesse regeln zu identifizie- ren, quantifizieren und zu ver- stehen: DNS, Ribonukleinsäure (RNS), Proteine, Metaboliten.

Es ist noch nicht lange her, da

begannen Doktoranden der Bio- logie ihre Doktorarbeiten mit der Analyse eines Gens oder ei- nes Proteins und waren davon überzeugt, während ihrer gan- zen beruflichen Karriere und bis an deren Ende an dem gleichen Molekül weiter zu arbeiten. Ein funktioneller menschlicher Or- ganismus jedoch setzt sich aus etwa 25’000 Genen, 100’000 RNS-Molekülen, 1 Million Pro- teinen und mehreren Tausend Metaboliten zusammen, wel- che im Rahmen eines komple- xen und dynamischen Systems miteinander reagieren. Wahr- scheinlich ist es also illusorisch, einen solchen Organismus zu verstehen, wenn man sich nur auf eine begrenzte Anzahl Mo- leküle konzentriert.

Während der achtziger Jahre des vorigen Jahrhunderts hat die Gesellschaft für Biowissen- schaften und Technologie, die aus der Mikrotechnik (Minia- turisierung, Automatisierung, Hochgeschwindigkeit, Com- puterisierung) hervorging, die Forscher zu den «omik»- Wis- senschaften hingeführt, welche den Weg für eine Globalanaly- se der Moleküle von Lebewe- sen ebnen: Das internationale Konsortium HUGO (Human Genome Organisation), dessen Ziel die Sequenzierung der aus drei Billionen von Elementen bestehenden DNS des mensch- lichen Genoms war, hat seine Arbeit beinahe abgeschlossen (Genomik-Technologie); we- nige Zentimeter grosse Chips ermöglichen zu verstehen, wie ein Stimulus das Genom eines

Individuums aktivieren kann.

Dies geschieht durch die simul- tane Quantifizierung von mehr als 40’000 Molekül-Boten- RNS, also denjenigen Molekü- len, die für die Aktivierung der auf den Genen befindlichen In- formationen verantwortlich sind (Transkription); noch aktueller:

neue Technologien, die aus der Chemie und Physik (Hochlei- stungsflüssigchromatographie, Massenspektroskopie, Nuklear- magnetresonanz) sowie aus der Biochemie (zweidimensionale Elektrophorese) hervorgehen, wurden in der Biologie ange- wandt, um die gesamten Prote- ine (Proteomik) und Metaboli- ten (Metabolomik), welche in biologischen Proben vorhanden sind, zu identifizieren und zu quantifizieren.

In einer dritten, noch neueren Phase konnten sich auch die

« omik »-Wissenschaften den modernen Tendenzen der Glo- balisierung und Fusion nicht verschliessen. Sie haben sich folglich zu einer Interessenge- meinschaft verbunden und die Informatik und Mathematik zu ihrer «Technologiearmada» hin- zugezogen. Die aus diesen neue- sten Entwicklungen hervorge- gangene Wissenschaft, die sy- stemische Biologie, beruht auf einem holistischen Ansatz (aus dem Griechischen holè, was Ge- samtheit bedeutet) der Biologie und Physiologie, indem die Ge- samtheit der Komponenten von biologischen Systemen unter- sucht wird. Vor Kurzem stellte sich die Eidgenössische Tech- nische Hochschule, gemeinsam

mit den Universitäten Basel und Zürich, der Herausforderung der systemischen Biologie und gründete das «Institut für syste- mische Biologie». Die Wahl des Standorts Basel zeigt, dass die Anwendung der «omik»-Wis- senschaften in erster Linie im Bereich der Humanmedizin und insbesondere der Pharmakolo- gie zu suchen ist.

Aufkommen der Nutrigenomik

Welchen Platz nimmt die Nutri- genomik in dieser Entwicklung ein? Unter wissenschaftlichem Aspekt sind die Prozesse, wel- che die Einnahme, die Vertei- lung, den Metabolismus und die Ausscheidung eines oral einge- nommenen Medikaments be- stimmen, nicht anders konzipiert als diejenigen, welche die Inter- aktionen zwischen Nahrung und Mensch bestimmen. Ein grosser Unterschied besteht in der ho- hen Komplexität der mit der Er- nährung zusammenhängenden Prozesse, schon allein deshalb, weil ein Nahrungsmittel im Hin- blick auf seine chemische Zu- sammensetzung vielschichtiger ist als ein Medikament. Durch die komplexe Natur der von den Ernährungswissenschaften auf- geworfenen Fragen sind diese für einen «omik» Ansatz prä- destiniert, da dieser global und frei von Hypothesen ist, die auf bereits bestehendem Wissen ba- sieren. Mit einem Jahrzehnt Ver- spätung aber unter Nutzung der schon vorhandenen pharmako- logischen Erkenntnisse, öffnet sich die Forschung in den Sek- toren Ernährungs- und Lebens- mittelwissenschaften also auch den «omik»-Wissenschaften. In anerkannten wissenschaftlichen Zeitschriften erscheinen seit ei- nigen Jahren die ersten Artikel, welche die Nutrigenomik the- matisieren.

Europa verfolgt eine aktive Entwicklungspolitik der Nut- rigenomik, da das internatio-

nale Konsortium NUGO (Eu- ropean Nutrigenomics Organi- sation), welches sich aus mehr als 20 Spitzenforschungslabo- ratorien zusammensetzt, vor einigen Jahren gegründet wur- de. Abgesehen vom Nestlé- Forschungszentrum steckt die Nutrigenomik in der Schweiz noch in den Kinderschuhen. In Zusammenarbeit mit der ETH- Zürich hat die Forschungsan- stalt Agroscope Liebefeld-Po- sieux ALP ein Forschungspro- gramm begonnen, in welchem die «omik»-Technologien an- gewandt werden. Insbesonde- re wird eine Studie im Bereich der Humanernährung durchge- führt werden, um herauszufin- den, wie die Milchfermentation durch die Milchsäurebakterien, zum Beispiel während der Jo- ghurtherstellung, die physiolo- gische Reaktion des Menschen auf Milchprodukte verändert, zum Beispiel in Form von ver- besserten Abwehrkräften. Das mittelfristige Ziel eines solchen Ansatzes ist die Entwicklung effizienter Methoden, die sich auf die Selektion von Bakte- rien konzentrieren, mit denen sich fermentierte Milchproduk- te mit gesundheitsfördernden Eigenschaften herstellen lassen.

Auf diese Weise wird schlus- sendlich die Wertschöpfung der Milch erhöht.

Nutrigenomik und Nutrigenetik

Die Nutrigenomik deckt einen breiten Bereich ab (im Jahr 2006 bei Google >300’000 Einträ- ge für den Begriff «nutrigeno- mics»). Die meisten dieser Sei- ten behandeln eigentlich einen Teilbereich der Nutrigenomik, die Nutrigenetik.

Was versteht man unter Nutri- genetik? Das Projekt HUGO, in dem es um die Sequenzierung des Humangenoms geht, ermög- lichte uns, das menschliche Ge- nom auf molekularer Ebene von denjenigen anderer Lebewesen

zu unterscheiden. Wirft man ei- nen Blick auf die Strasse, wird man sich bewusst, dass wir alle – auch eineiige Zwillinge – ver- schieden sind. Der molekulare Ursprung dieser Tatsache weckt natürlich die Neugier der Wis- senschaftler und Wissenschaftle- rinnen. Etwa 0,1 % des mensch- lichen Genoms, also drei Millio- nen Basenpaare, ist Mutationen unterworfen, vor allem wäh- rend der Reproduktion (die Ko- piermechanismen unserer Gene sind während der Reproduktion nicht perfekt!). Diese Mutatio- nen, die Single-Nukleotid-Po- lymorphismen (SNP), sind auf dem gesamten Genom verteilt und gehören zu den Schlüs- seln unserer Verschiedenartig- keit. Hinzu kommt, dass unsere Umwelt, und zwar nicht nur die Schadstoffe, denen wir ausge- setzt sind, sondern auch unsere Ernährung (wir sind was wir es- sen!) unsere Gene in signifikan- ter Weise verändert. Diese Me- chanismen sind die Grundlage der menschlichen Evolution, da sich ein bei der Fortpflanzung fehlerfreies, für die Umwelt un- durchlässiges, biologisches Sy- stem schlicht und einfach nicht entwickeln könnte.

Das internationale Kartographie- rungs-Projekt HapMap («Haplo- type Map»), dessen Ziel in der Identifizierung aller SNPs des menschlichen Genoms besteht, nimmt nun die Frage nach der genetischen Differenzierung auf der Ebene von Bevölkerungs- gruppen und Individuen in An- griff: wird man sich der Tatsache bewusst, dass jeder der drei Mil- lionen SNP mit jedem anderen kombiniert werden kann, erkennt man, dass die Anzahl an Kombi- nationsmöglichkeiten schier un- endlich ist. Mit anderen Worten, jedes Individuum ist unter gene- tischem Aspekt einzigartig. Im Bereich der Technologie wer- den Chips entwickelt, die bereits die Identifizierung von bis zu 100’000 SNPs ermöglichen. Die

Herstellung eines DNS-Chips, mit welchem alle SNPs eines In- dividuums identifiziert werden können, ist folglich nicht mehr eine technische Frage, sondern eher eine des Marketings (Nach- frage, Kosten).

Klassische Beispiele der Nutrigenetik

Die individualisierte Ernäh- rung, welche auf genetischen oder molekularen Beobachtun- gen basiert, ist nicht neu, da sie in zwei wohl bekannten Fällen bereits seit Jahrzehnten ange- wandt wird.

Nicht alle Menschen haben die Fähigkeit geerbt, die Lak- tose in der Milch zu verdauen, sondern nur bestimmte Völker, insbesondere die Mitteleuropä- er. Für sie stellte sich das Vor- handensein einer hohen Menge an Lactase, dem für die Lakto- severdauung verantwortlichen Enzym, als selektiver Vorteil für ihre Evolution im Rahmen der Weidewirtschaft heraus. In der heutigen Zeit kommen im- mer mehr laktosearme Produkte auf den Markt. So können auch Völker und Einzelpersonen, die nicht in der Lage sind, Laktose zu verdauen, Milchprodukte zu sich nehmen.

In der Medizin ist die Phenylke- tonurie ein weiteres klassisches Anwendungsbeispiel der Nut- rigenetik. Diese Krankheit, die sich bei Nicht-Behandlung in schweren neurologischen Stö- rungen äussert, tritt bei Neuge- borenen und Kindern auf, bei welchen spezifische Mutationen bei denjenigen Proteinen vorlie- gen, die für die Transformation der Aminosäure Phenylalanin zu Tyrosin verantwortlich sind (eines von 18’000 Kindern in der Schweiz). Seit mehr als 20 Jahren werden Neugeborene auf das Vorhandensein dieser Muta- tion getestet und bei einigen ge- netischen Formen erweist sich eine Phenylalaninarme Diät bei

der Vorbeugung dieser Krank- heit als sehr wirksam.

Jüngste Beispiele aus der Nutrigenetik-Forschung Zahlreiche Artikel rühmen die positiven Wirkungen von Grün- tee im Hinblick auf die Verrin- gerung des Krebs- und Bluthoch- druckrisikos. Wissenschaftliche Studien haben sogar gezeigt, dass Moleküle des Tees, die Ca- techine, für diese vorteilhaften Eigenschaften verantwortlich sind. Eine Rückschau auf klini- sche Studien zu diesem Thema lässt zwar vermuten, dass Grün- tee das Auftreten solcher Krank- heiten vermindert, statistisch lässt es sich jedoch nicht erhär- ten. Die Frage nach dem prä- ventiven Potenzial von Grüntee bleibt also offen. Eine kürzlich durchgeführte klinische Studie verfolgt einen nutrigenetischen Ansatz mit der Hypothese, dass ein bestimmtes genetisches Pro- fil die Fähigkeit eines jeden In- dividuums festlegt, um auf die positiven Wirkungen des Grün- tees zu reagieren. Insbesonde- re das angiotensine converting enzyme (ACE), eines der zahl- reichen Proteine, welches eine zentrale Rolle im Hinblick auf die Krebs erregenden Prozes- se spielt, findet man in der Be- völkerung in unterschiedlichen Formen (Polymorphismen), da einige Krebsformen mit Hilfe der Catechine des Grüntees wir- kungsvoller unterdrückt werden.

Eine kürzlich durchgeführte ge- netische Analyse hat ergeben, dass bei der Teilnehmergruppe mit aktiveren ACE-Polymor- phismen der regelmässige Ge- nuss von Grüntee das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um ein Drittel geringer ist im Vergleich zur Gruppe mit weniger aktiven ACE-Polymorphismen.

Die potenziellen Risiken, wel- che Kaffee im Hinblick auf das Herzkreislaufsystem birgt, sind seit langem Thema zahlreicher Untersuchungen. Eine kürzlich

durchgeführte Studie zeigt, dass ein hoher Kaffeekonsum bei Per- sonen, die ein ganz spezifisches SNP-Profil auf dem Cytochrom P450 kodierenden Gen besitzen, mit einem erhöhten Herzinfarkt- risiko korreliert ist. Dieses Pro- fil führt zu einer weniger akti- ven Form des Cytochrom P450, einem Protein, welches für die Entgiftung des Koffeins wich- tig ist.

Das letzte Beispiel betrifft die gesundheitliche Auswirkung des Konsums von Nahrungsfet- ten. Eine vor kurzem erschie- nene wissenschaftliche Publi- kation wurde von den Medien rege kommentiert: nachdem mehr als 48’000 Frauen mit un- terschiedlichen Ernährungsge- wohnheiten (Fett, Früchte, Ge- müse….) mehrere Jahre lang beobachtet wurden, zogen die Autoren die Schlussfolgerung, dass ein geringerer Fettverzehr die Entwicklungen von Herz- Kreislauf-Erkrankungen und verschiedenen Krebsarten nicht signifikant senkt. Eine früher publizierte nutrigenetische Stu- die legt jedoch nahe, dass ein Einfluss auf die Gesundheit nur dann festgestellt werden kann, wenn man der molekularen Zu- sammensetzung der Fette sowie den genetischen Profilen der Konsumentenschaft Beachtung schenkt. Ist das Profil des Ara- chidonat 5-Lipoxygenase Poly- morphismus – einem codieren- den Gen für ein Protein, welches beim Fettstoffwechsel eine zen- trale Rolle spielt – so beschaf- fen, dass es die Aktivität dieses Enzyms begünstigt, führt dies bei den betroffenen Personen zu einem erhöhten Risiko für Herz- Kreislauf-Erkrankungen, wenn sie eine zu grosse Menge an mehrfach ungesättigten Ome- ga-6 Fettsäuren aufnehmen.

Andererseits besteht für diese Personen ein reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankun- gen, wenn sie eine ausreichen- de Menge an mehrfach ungesät-

tigten Omega-3 Fettsäuren zu sich nehmen. Diese Beobach- tungen lassen darauf schliessen, dass die Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren in ganz spezifischer Weise und nur bei bestimmten genetischen Bevölkerungsgrup- pen günstig oder ungünstig wir- ken können.

Ein kritischer Ansatz der Nutrigenetik

Diese Beispiele werfen ein ande- res Licht auf die Relevanz der am Anfang des Artikels beschriebe- nen Situation. Vielleicht ist eine Verwandte von Frau Meier an Brustkrebs erkrankt? Möglicher- weise hat Frau Meier gerade ihr ACE-Gen testen lassen und al- lenfalls korreliert dieses mit ei- ner Risikosenkung bei regelmäs- sigem Genuss von Grüntee! Was spricht also dagegen, täglich eine Tasse Grüntee zu trinken, sogar wenn Frau Meier ihren Gat- ten um seinen Kaffee beneidet?

Wäre es andererseits von Herrn Meier und seiner Tochter verant- wortbar immense Mengen Kaf- fee zu trinken, nur weil beide ein vernünftiges genetisches Profil des Cyctochroms P450, das En- zym für den Koffeinstoffwech- sel, besitzen?

Eine Marktanalyse zeigt, dass fast einer von zwei amerikani- schen Konsumenten bereit wäre, die Angebote der Nutrigenetik zu nutzen. Für diese Dienstlei- stung würden Konsumentinnen und Konsumenten bis zu 400 Dollar zahlen. Andererseits hat eine englische Verbraucher- schutzorganisation kürzlich die Niederlassung eines Nutrigene- tik-Unternehmens in England verhindert. Diese Beispiele zei- gen, dass die Ansichten im Hin- blick auf die Dienstleistungen der Nutrigenetik geteilt sind und eine Klärung der Situation erfor- derlich ist.

Obwohl die wissenschaftlichen Grundlagen, die eine Weiterent- wicklung der Nutrigenomik recht-

fertigen, solide sind, zeigt eine kritische Analyse, dass es noch eine Reihe von Punkten zu klären gilt, bevor die Nutrigenomik den Schritt von der Forschung in die Öffentlichkeit vollzieht.

Zuerst ist das Potenzial der Nut- rigenomik und insbesondere das der Nutrigenetik als angewandte Wissenschaft abzusichern und zu bestätigen. Dazu muss die analytische Gültigkeit der gene- tischen Tests bestimmt werden, um fatale Konsequenzen fal- scher Ergebnisse zu vermeiden.

Auch die klinische Gültigkeit der Nutrigenomik muss bewie- sen werden. Insbesondere dieje- nigen Studien, welche eine se- lektive Wirkung bestimmter Le- bensmitteltypen auf Menschen mit spezifischen Polymorphis- men nachgewiesen haben, müs- sen durch Studien von grösse- rer Tragweite bestätigt werden.

Ebenso ist der klinische Nutzen der nutrigenetischen Strategien nachzuweisen: Wozu bei be- stimmten Personen einen « un- günstigen » Polymorphismus konstatieren, wenn keine wirk- samen Diäten zur Verfügung stehen? Ebenso wenig liesse sich ein genetischer Test vertre- ten, wenn ein « günstiger » Po- lymporphismus zu einem unver- antwortlichen Ernährungsver- halten dieser Personen führen würde. Die deutlichste Kritik an der Nutrigenetik als Wissen- schaft, welche das Wohlbefin- den von Konsumentinnen und Konsumenten verbessern kann, ist die Tatsache, dass Ernäh- rung und chronische Krankhei- ten sehr komplexe Phänomene sind. Diese schliessen eine un- berechenbare Anzahl an Mole- külen mit ein, in welchen Red- undanzen zu einer stabilisieren- den Trägheit führen und folg- lich nur schwer punktuell zu be- einflussen sind. Krebs ist dafür ein gutes Beispiel, da oftmals zahlreiche SNPs zu einer Prä- disposition und einer Entwick- lung dieser Krankheiten beitra-

gen. Schliesslich ist es wichtig, diese durch die Nutrigenetik aufgeworfenen ethischen Fra- gen zu beantworten. Hier muss ebenso wie bei der biomedizi- nischen Genetik eine kritische Bewertung vorgenommen wer- den, wie die durch die Nutrige- netik generierte Informationen zu handhaben sind, um die In- tegrität Individuen, und sozialer oder ethnischer Gruppen gegen- über Dritten (Arbeitgeber, Ver- sicherungen) zu bewahren.

Um eine gezielte, verantwor- tungsbewusste und effiziente Anwendung zu gewährleisten, sind die oben genannten The- men/Fragen durch kompetente Behörden zu regeln. Die Debat- te in Bezug auf die Nominie- rung der für diese Regelungen verantwortlichen Institutionen ist in bestimmten Ländern wie Grossbritannien und den USA eröffnet. Allem Anschein nach erschwert der neue und interdis- ziplinäre Status der Nutrigeno- mik als Schnittstelle zwischen mehreren Wissenschaften wie der Ernährung und der Medizin die Fortschritte in diesem spezi- fischen Bereich.

Nutrigenomik und soziale Diskrepanz

Auf den ersten Blick ist die Nut- rigenomik scheinbar eine Wis- senschaft für gut gestellte Ein- zelpersonen und soziale Schich- ten sowie für wirtschaftlich be- günstigte Länder. Dieses Urteil ist aus verschiedenen Gründen zu revidieren.

Darüber hinaus könnte die Nut- rigenomik zu einem grösseren Verständnis für den spezifischen Nährstoffbedarf verschiedener an Unterernährung leidender Völker beitragen und folglich die politischen Entscheide dies- bezüglich lenken.

In den Entwicklungsländern mit hoher Wachstumsrate wie bei- spielsweise China ist der verbes- serte Zugang zu Nahrungskalo-

SuMMARy

Nutrigenomics: science or fiction?

Research in the domain of human nutrition is marked by the emergence of nutrigenomics, a science that bases itself on three decades of devel- opments in life sciences, microtechnics and informatics. Nutrigenomics allows a comprehensive understanding of the effects of food and nutri- ents on the metabolism and on the prevention of chronic diseases. In this context, ALP has started a nutrigenomics project in order to select bacteria producing dairy fermented products that are beneficial to health.

Nutrigenetics, a subdomain of nutrigenomics, may lead to a personal- ized nutrition for which the commercial, social and ethical consequences remained be evaluated and regulated. Nutrigenomics will deeply trans- form the landscape of nutrition and nutritional sciences and therefore requires a training- and an information effort towards the public and professionals of the health and nutrition sector.

Key words: Nutrigenomics, nutrigenetics, nutrition, genome, transcrip- tome, proteome, metabolome, ethics, training, dairy products

RéSuMé

La nutrigénomique: science ou fiction?

La recherche dans le domaine de la nutrition humaine est marquée par l’émergence de la nutrigénomique, une science qui se base sur trois décades de développements dans les sciences de la vie, la mi- crotechnique et l’informatique. La nutrigénomique permet une ana- lyse compréhensive des effets de l’alimentation sur le métabolisme et sur la prévention des maladies chroniques. Dans ce contexte, ALP a débuté un projet de nutrigénomique afin de sélectionner des bacté- ries produisant des produits laitiers fermentés qui soient bénéfiques à la santé. La nutrigénétique, un sous-domaine de la nutrigénomi- que, pourrait mener à une alimentation personnalisée dont les consé- quences commerciales, sociales et éthiques restent à être évaluées et régulées. La nutrigénomique va profondément transformer l’image de la nutrition et des sciences nutritionnelles et demande donc un effort de formation et d’information vis à vis du public et des pro- fessionnels de la santé et de la nutrition.

rien von zunehmender Fettlei- bigkeit und Diabetes begleitet.

Forschungsergebnisse im Be- reich der Nutrigenomik, die dar- auf abzielen, das Fortschreiten dieser Krankheiten in Industri- eländern zu bremsen, müssten auch verwendet werden, um zu verhindern, dass es in den Ent- wicklungsländern zu den glei- chen Epidemien kommt.

Die Nutrigenomik bleibt, eben- so wie die Pharmakogenomik, eine elitäre und folglich kost- spielige Wissenschaft. Wahr- scheinlich kommen die durch diese Wissenschaft gewonne- nen Erkenntnisse in erster Linie der wirtschaftlich besser gestell- ten Gesellschaft zugute. In die- sem Zusammenhang haben sich die Experten auf dem Gebiet der Sozial-, Wirschafts- und Ethik- wissenschaften im Jahr 2006 zusammengeschlossen, um ih- ren Beitrag auf dem Gebiet der Genetik und Genomik zu leisten bei der spezifischen Bewertung der Bedürfnisse verschiedener ethnischer Gruppen hinsichtlich ihrer medizinischen Pflege und Behandlung.

Ausbildung und Information im Bereich Nutrigenomik Die Nutrigenomik ist eine in- terdisziplinäre Wissenschaft.

Momentan arbeiten die Unter- nehmen, die der Konsumenten- schaft Dienstleistungen im Be- reich der Nutrigenetik anbieten, häufig ohne das Beiziehen von Gesundheitsspezialisten. Kon- sumenten und Konsumentinnen, die diese Dienstleistung genutzt haben oder nutzen möchten, wer- den sich diesbezüglich häufig an ihren Hausarzt beziehungs- weise ihre Hausärztin wenden.

Diese sind allerdings gleich in zwei Belangen in einer schlech- ten Position: in erster Linie des- halb, weil Allgemeinmediziner nicht unbedingt Spezialisten auf dem Gebiet der Ernährung und Genetik sind. Darüber hinaus beschäftigten sie sich normaler- weise damit, Krankheiten ihrer Patientinnen und Patienten zu diagnostizieren und zu behan- deln und nicht damit, chroni- schen Krankheiten bei gesunden Personen vorzubeugen. Wenn das präventive Potenzial der Nutrigenetik in die Praxis um- gesetzt wird, stellt sich sowohl die Frage nach der Gewährlei- stung der notwendigen Struktu- ren, um solche Dienstleistungen zu verbreiten, als auch nach der Rolle von Gesundheitsspezia- listen (Allgemeinmedizinerin- nen, Genetiker, Ernährungswis- senschaftlerinnen) und den ent- sprechenden Institutionen.

In Anbetracht der mit dieser neu- en Wissenschaft aufgetretenen Fragen gehören Information und Bildung zu den Aufgaben der Schulen und Behörden. Unter diesem Aspekt lanciert das Insti- tut für Lebensmittel- und Ernäh- rungswissenschaften der ETH Zürich im Frühjahr 2007 einen Nutrigenomikkurs (Master und Nachdiplomstudien). Ziel dieses Kurses ist es vor allem, die zu- künftigen Gesundheits- und Hu- manernährungsprofis im Hinblick darauf zu sensibilisieren, dass die Ernährung in eine neue Ära ein- getreten ist und neue «omik»- Technologien die Grenzen zwi- schen Wissenschaften sprengen, die ursprünglich auf ihre eige- nen Spezifitäten begrenzt waren.

Das wissenschaftliche Potenzial der Nutrigenomik und die damit zusammenhängenden ethischen, sozialen und kommerziellen Fra- gestellungen verbinden sich zu einer modernen, der Öffentlich- keit ausgesetzten Wissenschaft, die in den kommenden Jahren in der Gesellschaft sicherlich the- matisiert wird.

Literatur

Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP), 2006.

Zugang: http://www.db-alp.admin.

ch/de/publikationen/docs/vortrag_

2006_03_24_78.pdf