ARISTO ZNS Arzneimittel meiner Wahl
NAH R U N G S M IT T E L AL T E RNA T IV E N fü r d ie t yr am in ar m e E rn äh ru ng m it J at ro so m R ei b ek äs e ( z. B . E m m ent al er ) Pa rm es an ( zum Üb er b ac ke n ) C am em b er t o . ä. Sa lam i Su p p en - u nd B rü hw ür fe l ( ha lb fe st ) fr is ch e M et tw ur st b is 5 0 g fr is che K nac ke r b is 1 0 0 g fr is ch e T ee w ur st b is 5 0 g g ek ö rnte B rü he Lac hs , L ac hs m ak re le , L ac hs he ri ng ( k al t g er äu ch er t ) Sa lz her in g , M atj es her in g A nc ho vis Sa lz g ur ke n ( Fa ss w ar e ) sa ur e G ur ke n ( Fa ss w ar e ) Sa u er kr au t un d an d e re s au er e in g e le g te G em üs e ( M ix ed p ic kl es ) G er st en ke im lin g e rei fe B o hn en Mar zi p an m it W al nü ss en Bi tt er sc ho ko la d e as ia tis che F is ch - u nd Tin te nfis ch sa uc en H ef ee xt ra kt , Mar m it e
W ür zs o ß en a uf W ei ze nb as is w ie z .B . M ag g iw ür ze , B in o w ür ze u .ä. Biogene Amine können sich in einigen Lebensmitteln anreichern.
Werden biogene Amine im Übermaß ( mehr als 800 mg Tyramin pro Mahlzeit ) mit der Nahrung aufgenommen, können toxis- che Erscheinungen in Form von Übelkeit, Kopfschmerzen und Blutdruckanstieg auftreten.
Während der Therapie mit Jatrosom ® muss ab einer Auf- nahme von 25 mg Tyramin pro Mahlzeit mit schweren Reaktionen gerechnet werden. Deshalb sind 1 Tag vor, wäh- rend und bis 14 Tage nach einer Behandlung mit Jatrosom ® Nahrungsmittel, die biogene Amine enthalten, verboten bzw.
nur in geringen Mengen erlaubt.
Eine Aufstellung der verbotenen und geringen Mengen erlaub- ten Lebensmitteln sowie zahlreiche Beispiele von erlaubten Lebensmitteln finden Sie in den Ernährungsrichtlinien.
Alle Nahrungsmittel sind so frisch wie möglich zu verwenden.
Nicht oder unvollständig gegarte Speisen sind am Tag der Zubereitung zu verzehren. Geöffnete Halbkonserven sowie aufgetaute Feinfrosterzeugnisse sind am gleichen Tag zu ver- brauchen. Angebrochene Vollkonserven oder gegarte Speisen können bei 4˚ C im Kühlschrank maximal 48 Stunden aufbewahrt werden.
Beispiele einiger verbotener Lebensmittel mit Vorschlägen von ersatzweise verwendbaren Lebensmitteln finden Sie in den Alternativen.
Wa ln üs se
p as te ur is ie rt e G ew ür zg ur ke n im G las o d er i n d er D o se b is 1 0 0 g De lik at es sgu rk en p as te ur is ie rt e S en fg ur ke n im G las o d er i n d er D o se p as te ur is ie rt es S aue rk ra ut im G las o d er i n d er D o se b is 1 0 0 g So ja kei m lin g e, W eiz en kei m lin g e So ja b o hn en , g rü ne B o hn en i n d er S ch o te
H ei lb ut t, R ot b ar sc h, D or sc h, M ak re le , S tr em el lac hs , B üc kl in g ( he iß g er äu che rt ) al le f ris che n F is ch p ro d uk te R o llm o p s u nd s au re r H er in g o hn e S al zl ak e b is 10 0 g G ef rie rfi sc h Fi sc hvo llk o ns er ve n a us H er in g Mar zi p an m it Ha se ln üs se n Lü b ec ke r Mar zi p an m it Ma nd el n M ilc hs cho ko la d e b is 2 0 g
E rd nü ss e, s üß e M an d eln , H as eln üs se , Pa ran üs se , P is ta zi en , M ac ad am ian üs se , C as he w nü ss e Sc hm el zk äs e a ls S ch ei b le tt en ( u m Pi zz en u nd T o as t z u ü b er b ac ke n ) ha lb fe st er S ch ni tt kä se b is 2 0 g ( z. B . e in e S ch ei b e G o ud a ) Fr isc hk äse
M ilc hpr o du kt e Fl ei sc hpr o du kt e Fi sc hpr o du kt e G em üse Nü ss e Süß igk ei te n So ns tig e Pr o d uk te
Be is p iel e v on v er b ot ene n L ebe ns m it tel n * Vo rs ch lä g e v o n e rs at zw eise ver w en d b ar en Leb en sm it te ln
Ihre Ernährungsrichtlinien
* f ür d ie v o lls tä nd ig e L is te s ie he E rn äh ru ng sr ic ht lin ie n o d er P ac ku ng sb ei la g e v o n J at ro so m .
Ernährungsrichtlinien und -alternativen für eine tyraminarme
Ernährung
in Zusammenhang mit der Einnahme von Jatrosom
®40012976 / 102019
ARISTO ZNS Arzneimittel meiner Wahl
NAH R U N G S M IT T E L AL T E RNA T IV E N fü r d ie t yr am in ar m e E rn äh ru ng m it J at ro so m R ei b ek äs e ( z. B . E m m ent al er ) Pa rm es an ( zum Üb er b ac ke n ) C am em b er t o . ä. Sa lam i Su p p en - u nd B rü hw ür fe l ( ha lb fe st ) fr is ch e M et tw ur st b is 5 0 g fr is che K nac ke r b is 1 0 0 g fr is ch e T ee w ur st b is 5 0 g g ek ö rnte B rü he Lac hs , L ac hs m ak re le , L ac hs he ri ng ( k al t g er äu ch er t ) Sa lz her in g , M atj es her in g A nc ho vis Sa lz g ur ke n ( Fa ss w ar e ) sa ur e G ur ke n ( Fa ss w ar e ) Sa u er kr au t un d an d e re s au er e in g e le g te G em üs e ( M ix ed p ic kl es ) G er st en ke im lin g e rei fe B o hn en Mar zi p an m it W al nü ss en Bi tt er sc ho ko la d e as ia tis che F is ch - u nd Tin te nfis ch sa uc en H ef ee xt ra kt , Mar m it e
W ür zs o ß en a uf W ei ze nb as is w ie z .B . M ag g iw ür ze , B in o w ür ze u .ä. Biogene Amine können sich in einigen Lebensmitteln anreichern.
Werden biogene Amine im Übermaß ( mehr als 800 mg Tyramin pro Mahlzeit ) mit der Nahrung aufgenommen, können toxis- che Erscheinungen in Form von Übelkeit, Kopfschmerzen und Blutdruckanstieg auftreten.
Während der Therapie mit Jatrosom ® muss ab einer Auf- nahme von 25 mg Tyramin pro Mahlzeit mit schweren Reaktionen gerechnet werden. Deshalb sind 1 Tag vor, wäh- rend und bis 14 Tage nach einer Behandlung mit Jatrosom ® Nahrungsmittel, die biogene Amine enthalten, verboten bzw.
nur in geringen Mengen erlaubt.
Eine Aufstellung der verbotenen und geringen Mengen erlaub- ten Lebensmitteln sowie zahlreiche Beispiele von erlaubten Lebensmitteln finden Sie in den Ernährungsrichtlinien.
Alle Nahrungsmittel sind so frisch wie möglich zu verwenden.
Nicht oder unvollständig gegarte Speisen sind am Tag der Zubereitung zu verzehren. Geöffnete Halbkonserven sowie aufgetaute Feinfrosterzeugnisse sind am gleichen Tag zu ver- brauchen. Angebrochene Vollkonserven oder gegarte Speisen können bei 4˚ C im Kühlschrank maximal 48 Stunden aufbewahrt werden.
Beispiele einiger verbotener Lebensmittel mit Vorschlägen von ersatzweise verwendbaren Lebensmitteln finden Sie in den Alternativen.
Wa ln üs se
p as te ur is ie rt e G ew ür zg ur ke n im G las o d er i n d er D o se b is 1 0 0 g De lik at es sgu rk en p as te ur is ie rt e S en fg ur ke n im G las o d er i n d er D o se p as te ur is ie rt es S aue rk ra ut im G las o d er i n d er D o se b is 1 0 0 g So ja kei m lin g e, W eiz en kei m lin g e So ja b o hn en , g rü ne B o hn en i n d er S ch o te
H ei lb ut t, R ot b ar sc h, D or sc h, M ak re le , S tr em el lac hs , B üc kl in g ( he iß g er äu che rt ) al le f ris che n F is ch p ro d uk te R o llm o p s u nd s au re r H er in g o hn e S al zl ak e b is 10 0 g G ef rie rfi sc h Fi sc hvo llk o ns er ve n a us H er in g Mar zi p an m it Ha se ln üs se n Lü b ec ke r Mar zi p an m it Ma nd el n M ilc hs cho ko la d e b is 2 0 g
E rd nü ss e, s üß e M an d eln , H as eln üs se , Pa ran üs se , P is ta zi en , M ac ad am ian üs se , C as he w nü ss e Sc hm el zk äs e a ls S ch ei b le tt en ( u m Pi zz en u nd T o as t z u ü b er b ac ke n ) ha lb fe st er S ch ni tt kä se b is 2 0 g ( z. B . e in e S ch ei b e G o ud a ) Fr isc hk äse
M ilc hpr o du kt e Fl ei sc hpr o du kt e Fi sc hpr o du kt e G em üse Nü ss e Süß igk ei te n So ns tig e Pr o d uk te
Be is p iel e v on v er b ot ene n L ebe ns m it tel n * Vo rs ch lä g e v o n e rs at zw eise ver w en d b ar en Leb en sm it te ln
Ihre Ernährungsrichtlinien
* f ür d ie v o lls tä nd ig e L is te s ie he E rn äh ru ng sr ic ht lin ie n o d er P ac ku ng sb ei la g e v o n J at ro so m .
Ernährungsrichtlinien und -alternativen für eine tyraminarme
Ernährung
in Zusammenhang mit der Einnahme von Jatrosom
®40012976 / 102019
ARISTO ZNS Arzneimittel meiner W ahl
NAHRUNGSMITTELALTERNATIVEN
für die tyraminarme Ernährung mit Jatrosom
Reibekäse ( z. B. Emmentaler ) Parmesan ( zum Überbacken ) Camembert o. ä.
Salami
Suppen- und Brühwürfel (halbfest) frische Mettwurst bis 50 g frische Knacker bis 100 g frische Teewurst bis 50 g gekörnte Brühe
Lachs, Lachsmakrele, Lachshering ( kalt geräuchert )
Salzhering, Matjeshering Anchovis
Salzgurken ( Fassware ) saure Gurken ( Fassware )
Sauerkraut und andere sauer eingelegte Gemüse ( Mixed pickles )
Gerstenkeimlinge reife Bohnen
Marzipan mit Walnüssen Bitterschokolade
asiatische Fisch- und Tintenfischsaucen Hefeextrakt, Marmite
Würzsoßen auf Weizenbasis wie z.B.
Maggiwürze, Binowürze u.ä.
Biogene Amine können sich in einigen Lebensmitteln anr eichern. W er den biogene Amine im Übermaß ( mehr als 800 mg T yramin pr o Mahlzeit ) mit der Nahrung aufgenommen, können toxis - ch e E rs ch ein un g en in F o rm v o n Ü b elk eit , K o p fsc hme rz en u nd Blutdruckanstieg auftr eten.
W ähr end der Therapie mit Jatr osom
®muss ab einer Auf - n ah m e v o n 2 5 m g T yr am in p ro M ah lz e it m it sc h w e re n Reaktionen ger echnet wer den. Deshalb sind 1 T ag vor , wäh - rend und bis 14 T age nach einer Behandlung mit Jatr osom
®Nahrungsmittel, die biogene Amine enthalten, verboten bzw . nur in geringen Mengen erlaubt.
Eine Aufstellung der verbotenen und geringen Mengen erlaub - ten Lebensmitteln sowie zahlr eiche Beispiele von erlaubten Lebensmitteln finden Sie in den Ernährungsrichtlinien.
Alle Nahrungsmittel sind so frisch wie möglich zu verwenden. Nicht oder unvollständig gegarte Speisen sind am T ag der Zuber eitung zu verzehr en. Geöf fnete Halbkonserven sowie aufgetaute Feinfr osterzeugnisse sind am gleichen T ag zu ver - brauchen. Angebr ochene V ollkonserven oder gegarte Speisen können bei 4˚ C im Kühlschrank maximal 48 Stunden aufbewahrt wer den.
Beispiele einiger verbotener Lebensmittel mit V orschlägen von ersatzweise verwendbar en Lebensmitteln finden Sie in den Alternativen.
Walnüsse
pasteurisierte Gewürzgurken im Glas oder in der Dose bis 100 g
Delikatessgurken
pasteurisierte Senfgurken im Glas oder in der Dose
pasteurisiertes Sauerkraut im Glas oder in der Dose bis 100 g Sojakeimlinge, Weizenkeimlinge Sojabohnen, grüne Bohnen in der Schote Heilbutt, Rotbarsch, Dorsch, Makrele, Stremellachs,
Bückling ( heiß geräuchert ) alle frischen Fischprodukte
Rollmops und saurer Hering ohne Salzlake bis 100 g
Gefrierfisch
Fischvollkonserven aus Hering
Marzipan mit Haselnüssen Lübecker Marzipan mit Mandeln Milchschokolade bis 20 g
Erdnüsse, süße Mandeln, Haselnüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse,
Cashewnüsse
Schmelzkäse als Scheibletten ( um Pizzen und Toast zu überbacken ) halbfester Schnittkäse bis 20 g
( z. B. eine Scheibe Gouda ) Frischkäse
Milchprodukte
Fleischprodukte
Fischprodukte
Gemüse
Nüsse
Süßigkeiten
Sonstige Produkte
Beispiele von verbotenen Lebensmittel n* Vorschläge von ersatzweise verwendbaren Lebensmitteln
Ih re Er nä hr un g sri ch tlin ie n
* für die vollständige Liste siehe Ernährungsrichtlinien oder Packungsbeilage von Jatrosom.
E rnährungsrichtlinien und -alter nativen für eine tyraminar me Er nährung in Zusammenhang mit der Einnahme von Jatr osom
® 40012976 / 102019ERNÄHRUNGSRICHTLINIEN
für die tyraminarme Ernährung mit Jatrosom
frische Rohmilch ( 4˚ C, 48 h Verbrauchsfrist ab Hof ) Trinkmilch, pasteurisiert ( 4˚ C,
48 h haltbar ab Molkerei; ent- spricht dem Verfallsdatum ) H-Milch, UHT-Milch und daraus
hergestellte Mischmilcherzeug- nisse ( Frucht-, Vanille-, Schoko- milch u.ä. )
Butter, Sahne, saure Sahne, But- termilch, Kaffeesahne, Quark, Frischkäse und -zubereitungen mit Kräutern und Gemüse u.ä.
Schmelzkäse
frisches Fleisch aller schlacht- baren Haussäugetiere und Wild inkl. Zungen und Herzen frisches Geflügelfleisch und
Gefrierware
Fleischkonserven, Frühstücks- fleisch, Corned Beef, Fleisch- Soße-Konserven
Fleischpasteten und Braten- aufschnitt
Brühwurst aller Sorten, z.B.
Wiener, Bockwurst, Bierschin- ken, Mortadella, Jagdwurst u.ä.
Kochwurst, z.B. Sülzwürste, Leberwürste, Blutwürste Kassler, Pökelfleisch, Pökel zunge
Schweineleber maximal 100 g frische Knacker maximal 100 g
( noch weich! )
Teewurst, Mettwurst, feine Braunschweiger bis 50 g luftgetrockneter und gereifter
Schinken bis 20 g
handelsübliche Fertigsoßen bis 100 ml
Weizenkeimlinge
Körner, Flocken, Mehle, Grieße und Graupen von Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Buchweizen, Hirse Nudeln
Brot, Brötchen, Kuchen
frischer Fisch ( Eislagerung! ) Gefrierfisch
Fischstäbchen oder -filet gefroren heiß geräucherter Fisch ( Bückling,
Räuchermakrele, Sprotten, Heilbutt, Rotbarsch, Dorsch u.a. )
frische Langusten, Austern und Krebse
Fischvollkonserven aus Sardinen und Heringen ( z.B. Ölsardinen, Heringe in Tomate, Öl oder Sahnesoßen u.ä. )
Backhefe, Hefegebäck handelsübliche Fertigsuppen
Erbsen, Linsen
grüne, unreife Bohnen in der Schote
Sojabohnen, Sojakeimlinge Sojamilch
Kokosnuss, Haselnuss, Erdnuss, Cashewnuss, Paranuss, süße Mandeln
Haselnussmus und -paste Haselnuss-Marzipan
Honig, Zuckerrübensirup Essig, Senf
Brühe, gekörnte Brühe Trinkkakao, Trinkschokolade Kuvertüre auf Backwaren
handelsübliche alkoholfreie Säfte mit keinem oder geringem Anteil an Zitrusfrüchten, Birne, Banane oder Pflaume ( z. B. Moste, Limonaden, Multivitaminsäfte ) frisch gepresste Zitrussäfte Mineralwasser, Kaffee, Cappuc-
cino, Cola, Kräutertees, schwar- zer Tee, Früchtetee, Malzkaffee
Kartoffeln, Möhren, Rot-, Weiß- und Wirsingkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Schwarz- wurzeln, Sellerie, Zwiebeln, Porree, Gurken, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Speisepilze, Fenchel, Spargel, Zucchini, rote Beete ( frisch oder vakuumver- packt ), Salate, frische Kräuter Äpfel, Ananas, Kirschen, gelbe
und blaue Pflaumen, Erdbeeren, Johannis- und Stachelbeeren, Blau- oder Heidelbeeren, Prei- selbeeren, Rhabarber, Zitronen, Mangos, Grapefruit, Orangen, Mandarinen, Pfirsiche, Apriko- sen, helle Trauben
frische Eier, Eipulver
saure Heringe, Rollmops bis 100 g
Heringshappen in Mayonnaise oder Gelee bis 100 g
Thunfischkonserven bis 50 g
handelsübliche Fertigsoßen und Soßen u.ä. aus Großküchen bis 100 ml Soße
handelsübliche Pulver zur Herstellung von Soßen bis 100 ml handelsübliche Fertiggerichte
mit bis zu 100 ml Soße
Pralinen mit Sahne-, Frucht- oder Marzipanfüllungen bis 20 g Haselnuss - Nougat bis 20 g Marzipan bis 20 g
Milchschokolade bis 20 g und Schoko riegel ( auch als weiße Schokolade ) mit Milch, Sahne- oder Marzipanfüllung bis 50 g Müsliriegel mit Schokoüberzug
bis 20 g
Schokolade mit ganzen Hasel- nüssen, Cashewnüssen oder Mandeln bis 20 g
handelsübliche Orangensäfte bis 100 ml
schwarze Johannisbeeren bis 50 g, rote Trauben bis 250 g ½ nicht hochreife Banane, Birne
oder Avocado
getrocknete Früchte bis 20 g
pasteurisiertes Weinsauerkraut bis 100 g
pasteurisierte Gewürzgurken bis 100 g
Karotten ( d.h. Jungmöhren, meist kürzer mit Laub ) bis 20 g
Haselnuss - Nougat 20 g
Gerstenkeimlinge ( Malz ) halbfester ( kurz und kalt aufbe-
wahrt, wenig Geruch ) Schnittkä- se aus pasteurisierter Milch ( z. B.
Gouda, Chester, Edamer ) jeweils 1 Scheibe à 20 g
Mozzarella oder Feta-Käse jeweils aus pasteurisierter Milch mit Kuhmilchanteil bis 20 g Joghurt, Kefir und ihre Zuberei-
tungen ca. 250 ml
Vanille- und Fruchteis je 1 Kugel
Salzlakengereifter Hartkäse, z.B.
Emmentaler Käse, Bergkäse, Parmesan und ähnliche Schnitt- und Reibekäse aus Rohmilch Edelschimmelkäse, z.B. Roque-
fort, Camembert und ähnliche Sorten
Käse mit Schmierebildung, z.B. Limburger, Butterkäse, Rotschmierekäse, Harzer Käse, Handkäse
Rinder- und Geflügelleber Nieren aller Schlacht- und
Wildtiere
Suppen- und Brühwürfel Wildfleisch und andere Fleisch-
produkte mit starker Alterung und strengem Geruch hart ausgereifte Salami u.ä.
Rohwürste, besonders mit Edelschimmelbelag
Salzhering, Matjeshering, Salz- sardinen, Anchovis, Kaviar und verwandte salzkonservierte rohe Produkte
kalt geräucherter Fisch ( z.B.
Lachshering, Lachsmakrele u.ä. ) Trockenfisch, Stockfisch,
Klippfisch Dorschleber
Kalmare ( Tintenfische ) Fischsoßen, asiatische Soßen
reife braune Bohnen ( z.B. Kid- neybohnen ), Puffbohnen ( auch Pferdebohnen oder Saubohnen ), weiße Bohnen
Bohnenkeimlinge asiatische Sojasoßen gereifte Tofuprodukte u.ä.
Bitterschokolade in massiven Tafeln oder in Figuren Cognacbohnen, Likörpralinen,
Kakaolikör
Schoko- und Nougateis
Säfte mit hohem Birnen-, Bananen- oder Pflaumenanteil handelsübliche Pampel-
musensäfte
Nektare aus Zitrusfrüchten alkoholische Getränke, z.B. Bier,
Wein, Sekt, Cognac, Liköre, Weinbrände, Whiskey, Rum u.ä.
( Bier und Wein auch in alkohol- freier Form! )
hochreife Bananen, Birnen und Avocados, rote Pflaumen, Feigen
Rumtopf
rohes Sauerkraut
rohe Salzgurken, Gewürzgurken aus dem Fass
Mixed Pickles, sauer eingelegte Pilze
Walnuss
Walnuss- oder undeklarierter Nougat
Soleier
Marmite und andere konzen- trierte Hefeextrakte
Milch und Milchprodukte
Fleisch und Fleischprodukte
Getreide und Getreideprodukte
Fisch und Fischprodukte
Eier und Eierprodukte
Hefe und Hefeprodukte
Hülsenfrüchte
Kakao und Kakaoerzeugnisse
Getränke
Obst
Gemüse und Gemüseprodukte
Nüsse und Nüsseprodukte
Sonstige Lebensmittel
Beispiele erlaubter
Lebensmittel In geringen Mengen
erlaubte Lebensmittel * Verbotene Lebensmittel
* pro Mahlzeit ist maximal nur Nahrungsmittel zu empfehlen, das in geringen Mengen erlaubt ist.
ERNÄHRUNGSRICHTLINIEN
für die tyraminarme Ernährung mit Jatrosom
frische Rohmilch ( 4˚ C, 48 h Verbrauchsfrist ab Hof ) Trinkmilch, pasteurisiert ( 4˚ C,
48 h haltbar ab Molkerei; ent- spricht dem Verfallsdatum ) H-Milch, UHT-Milch und daraus
hergestellte Mischmilcherzeug- nisse ( Frucht-, Vanille-, Schoko- milch u.ä. )
Butter, Sahne, saure Sahne, But- termilch, Kaffeesahne, Quark, Frischkäse und -zubereitungen mit Kräutern und Gemüse u.ä.
Schmelzkäse
frisches Fleisch aller schlacht- baren Haussäugetiere und Wild inkl. Zungen und Herzen frisches Geflügelfleisch und
Gefrierware
Fleischkonserven, Frühstücks- fleisch, Corned Beef, Fleisch- Soße-Konserven
Fleischpasteten und Braten- aufschnitt
Brühwurst aller Sorten, z.B.
Wiener, Bockwurst, Bierschin- ken, Mortadella, Jagdwurst u.ä.
Kochwurst, z.B. Sülzwürste, Leberwürste, Blutwürste Kassler, Pökelfleisch, Pökel zunge
Schweineleber maximal 100 g frische Knacker maximal 100 g
( noch weich! )
Teewurst, Mettwurst, feine Braunschweiger bis 50 g luftgetrockneter und gereifter
Schinken bis 20 g
handelsübliche Fertigsoßen bis 100 ml
Weizenkeimlinge
Körner, Flocken, Mehle, Grieße und Graupen von Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Buchweizen, Hirse Nudeln
Brot, Brötchen, Kuchen
frischer Fisch ( Eislagerung! ) Gefrierfisch
Fischstäbchen oder -filet gefroren heiß geräucherter Fisch ( Bückling,
Räuchermakrele, Sprotten, Heilbutt, Rotbarsch, Dorsch u.a. )
frische Langusten, Austern und Krebse
Fischvollkonserven aus Sardinen und Heringen ( z.B. Ölsardinen, Heringe in Tomate, Öl oder Sahnesoßen u.ä. )
Backhefe, Hefegebäck handelsübliche Fertigsuppen
Erbsen, Linsen
grüne, unreife Bohnen in der Schote
Sojabohnen, Sojakeimlinge Sojamilch
Kokosnuss, Haselnuss, Erdnuss, Cashewnuss, Paranuss, süße Mandeln
Haselnussmus und -paste Haselnuss-Marzipan
Honig, Zuckerrübensirup Essig, Senf
Brühe, gekörnte Brühe Trinkkakao, Trinkschokolade Kuvertüre auf Backwaren
handelsübliche alkoholfreie Säfte mit keinem oder geringem Anteil an Zitrusfrüchten, Birne, Banane oder Pflaume ( z. B. Moste, Limonaden, Multivitaminsäfte ) frisch gepresste Zitrussäfte Mineralwasser, Kaffee, Cappuc-
cino, Cola, Kräutertees, schwar- zer Tee, Früchtetee, Malzkaffee
Kartoffeln, Möhren, Rot-, Weiß- und Wirsingkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Schwarz- wurzeln, Sellerie, Zwiebeln, Porree, Gurken, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Speisepilze, Fenchel, Spargel, Zucchini, rote Beete ( frisch oder vakuumver- packt ), Salate, frische Kräuter Äpfel, Ananas, Kirschen, gelbe
und blaue Pflaumen, Erdbeeren, Johannis- und Stachelbeeren, Blau- oder Heidelbeeren, Prei- selbeeren, Rhabarber, Zitronen, Mangos, Grapefruit, Orangen, Mandarinen, Pfirsiche, Apriko- sen, helle Trauben
frische Eier, Eipulver
saure Heringe, Rollmops bis 100 g
Heringshappen in Mayonnaise oder Gelee bis 100 g
Thunfischkonserven bis 50 g
handelsübliche Fertigsoßen und Soßen u.ä. aus Großküchen bis 100 ml Soße
handelsübliche Pulver zur Herstellung von Soßen bis 100 ml handelsübliche Fertiggerichte
mit bis zu 100 ml Soße
Pralinen mit Sahne-, Frucht- oder Marzipanfüllungen bis 20 g Haselnuss - Nougat bis 20 g Marzipan bis 20 g
Milchschokolade bis 20 g und Schoko riegel ( auch als weiße Schokolade ) mit Milch, Sahne- oder Marzipanfüllung bis 50 g Müsliriegel mit Schokoüberzug
bis 20 g
Schokolade mit ganzen Hasel- nüssen, Cashewnüssen oder Mandeln bis 20 g
handelsübliche Orangensäfte bis 100 ml
schwarze Johannisbeeren bis 50 g, rote Trauben bis 250 g ½ nicht hochreife Banane, Birne
oder Avocado
getrocknete Früchte bis 20 g
pasteurisiertes Weinsauerkraut bis 100 g
pasteurisierte Gewürzgurken bis 100 g
Karotten ( d.h. Jungmöhren, meist kürzer mit Laub ) bis 20 g
Haselnuss - Nougat 20 g
Gerstenkeimlinge ( Malz ) halbfester ( kurz und kalt aufbe-
wahrt, wenig Geruch ) Schnittkä- se aus pasteurisierter Milch ( z. B.
Gouda, Chester, Edamer ) jeweils 1 Scheibe à 20 g
Mozzarella oder Feta-Käse jeweils aus pasteurisierter Milch mit Kuhmilchanteil bis 20 g Joghurt, Kefir und ihre Zuberei-
tungen ca. 250 ml
Vanille- und Fruchteis je 1 Kugel
Salzlakengereifter Hartkäse, z.B.
Emmentaler Käse, Bergkäse, Parmesan und ähnliche Schnitt- und Reibekäse aus Rohmilch Edelschimmelkäse, z.B. Roque-
fort, Camembert und ähnliche Sorten
Käse mit Schmierebildung, z.B. Limburger, Butterkäse, Rotschmierekäse, Harzer Käse, Handkäse
Rinder- und Geflügelleber Nieren aller Schlacht- und
Wildtiere
Suppen- und Brühwürfel Wildfleisch und andere Fleisch-
produkte mit starker Alterung und strengem Geruch hart ausgereifte Salami u.ä.
Rohwürste, besonders mit Edelschimmelbelag
Salzhering, Matjeshering, Salz- sardinen, Anchovis, Kaviar und verwandte salzkonservierte rohe Produkte
kalt geräucherter Fisch ( z.B.
Lachshering, Lachsmakrele u.ä. ) Trockenfisch, Stockfisch,
Klippfisch Dorschleber
Kalmare ( Tintenfische ) Fischsoßen, asiatische Soßen
reife braune Bohnen ( z.B. Kid- neybohnen ), Puffbohnen ( auch Pferdebohnen oder Saubohnen ), weiße Bohnen
Bohnenkeimlinge asiatische Sojasoßen gereifte Tofuprodukte u.ä.
Bitterschokolade in massiven Tafeln oder in Figuren Cognacbohnen, Likörpralinen,
Kakaolikör
Schoko- und Nougateis
Säfte mit hohem Birnen-, Bananen- oder Pflaumenanteil handelsübliche Pampel-
musensäfte
Nektare aus Zitrusfrüchten alkoholische Getränke, z.B. Bier,
Wein, Sekt, Cognac, Liköre, Weinbrände, Whiskey, Rum u.ä.
( Bier und Wein auch in alkohol- freier Form! )
hochreife Bananen, Birnen und Avocados, rote Pflaumen, Feigen
Rumtopf
rohes Sauerkraut
rohe Salzgurken, Gewürzgurken aus dem Fass
Mixed Pickles, sauer eingelegte Pilze
Walnuss
Walnuss- oder undeklarierter Nougat
Soleier
Marmite und andere konzen- trierte Hefeextrakte
Milch und Milchprodukte
Fleisch und Fleischprodukte
Getreide und Getreideprodukte
Fisch und Fischprodukte
Eier und Eierprodukte
Hefe und Hefeprodukte
Hülsenfrüchte
Kakao und Kakaoerzeugnisse
Getränke
Obst
Gemüse und Gemüseprodukte
Nüsse und Nüsseprodukte
Sonstige Lebensmittel
Beispiele erlaubter
Lebensmittel In geringen Mengen
erlaubte Lebensmittel * Verbotene Lebensmittel
* pro Mahlzeit ist maximal nur Nahrungsmittel zu empfehlen, das in geringen Mengen erlaubt ist.
ERNÄHRUNGSRICHTLINIEN
für die tyraminarme Ernährung mit Jatrosom
frische Rohmilch ( 4˚ C, 48 h Verbrauchsfrist ab Hof ) Trinkmilch, pasteurisiert ( 4˚ C,
48 h haltbar ab Molkerei; ent- spricht dem Verfallsdatum ) H-Milch, UHT-Milch und daraus
hergestellte Mischmilcherzeug- nisse ( Frucht-, Vanille-, Schoko- milch u.ä. )
Butter, Sahne, saure Sahne, But- termilch, Kaffeesahne, Quark, Frischkäse und -zubereitungen mit Kräutern und Gemüse u.ä.
Schmelzkäse
frisches Fleisch aller schlacht- baren Haussäugetiere und Wild inkl. Zungen und Herzen frisches Geflügelfleisch und
Gefrierware
Fleischkonserven, Frühstücks- fleisch, Corned Beef, Fleisch- Soße-Konserven
Fleischpasteten und Braten- aufschnitt
Brühwurst aller Sorten, z.B.
Wiener, Bockwurst, Bierschin- ken, Mortadella, Jagdwurst u.ä.
Kochwurst, z.B. Sülzwürste, Leberwürste, Blutwürste Kassler, Pökelfleisch, Pökel zunge
Schweineleber maximal 100 g frische Knacker maximal 100 g
( noch weich! )
Teewurst, Mettwurst, feine Braunschweiger bis 50 g luftgetrockneter und gereifter
Schinken bis 20 g
handelsübliche Fertigsoßen bis 100 ml
Weizenkeimlinge
Körner, Flocken, Mehle, Grieße und Graupen von Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Buchweizen, Hirse Nudeln
Brot, Brötchen, Kuchen
frischer Fisch ( Eislagerung! ) Gefrierfisch
Fischstäbchen oder -filet gefroren heiß geräucherter Fisch ( Bückling,
Räuchermakrele, Sprotten, Heilbutt, Rotbarsch, Dorsch u.a. )
frische Langusten, Austern und Krebse
Fischvollkonserven aus Sardinen und Heringen ( z.B. Ölsardinen, Heringe in Tomate, Öl oder Sahnesoßen u.ä. )
Backhefe, Hefegebäck handelsübliche Fertigsuppen
Erbsen, Linsen
grüne, unreife Bohnen in der Schote
Sojabohnen, Sojakeimlinge Sojamilch
Kokosnuss, Haselnuss, Erdnuss, Cashewnuss, Paranuss, süße Mandeln
Haselnussmus und -paste Haselnuss-Marzipan
Honig, Zuckerrübensirup Essig, Senf
Brühe, gekörnte Brühe Trinkkakao, Trinkschokolade Kuvertüre auf Backwaren
handelsübliche alkoholfreie Säfte mit keinem oder geringem Anteil an Zitrusfrüchten, Birne, Banane oder Pflaume ( z. B. Moste, Limonaden, Multivitaminsäfte ) frisch gepresste Zitrussäfte Mineralwasser, Kaffee, Cappuc-
cino, Cola, Kräutertees, schwar- zer Tee, Früchtetee, Malzkaffee
Kartoffeln, Möhren, Rot-, Weiß- und Wirsingkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Schwarz- wurzeln, Sellerie, Zwiebeln, Porree, Gurken, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Speisepilze, Fenchel, Spargel, Zucchini, rote Beete ( frisch oder vakuumver- packt ), Salate, frische Kräuter Äpfel, Ananas, Kirschen, gelbe
und blaue Pflaumen, Erdbeeren, Johannis- und Stachelbeeren, Blau- oder Heidelbeeren, Prei- selbeeren, Rhabarber, Zitronen, Mangos, Grapefruit, Orangen, Mandarinen, Pfirsiche, Apriko- sen, helle Trauben
frische Eier, Eipulver
saure Heringe, Rollmops bis 100 g
Heringshappen in Mayonnaise oder Gelee bis 100 g
Thunfischkonserven bis 50 g
handelsübliche Fertigsoßen und Soßen u.ä. aus Großküchen bis 100 ml Soße
handelsübliche Pulver zur Herstellung von Soßen bis 100 ml handelsübliche Fertiggerichte
mit bis zu 100 ml Soße
Pralinen mit Sahne-, Frucht- oder Marzipanfüllungen bis 20 g Haselnuss - Nougat bis 20 g Marzipan bis 20 g
Milchschokolade bis 20 g und Schoko riegel ( auch als weiße Schokolade ) mit Milch, Sahne- oder Marzipanfüllung bis 50 g Müsliriegel mit Schokoüberzug
bis 20 g
Schokolade mit ganzen Hasel- nüssen, Cashewnüssen oder Mandeln bis 20 g
handelsübliche Orangensäfte bis 100 ml
schwarze Johannisbeeren bis 50 g, rote Trauben bis 250 g ½ nicht hochreife Banane, Birne
oder Avocado
getrocknete Früchte bis 20 g
pasteurisiertes Weinsauerkraut bis 100 g
pasteurisierte Gewürzgurken bis 100 g
Karotten ( d.h. Jungmöhren, meist kürzer mit Laub ) bis 20 g
Haselnuss - Nougat 20 g
Gerstenkeimlinge ( Malz ) halbfester ( kurz und kalt aufbe-
wahrt, wenig Geruch ) Schnittkä- se aus pasteurisierter Milch ( z. B.
Gouda, Chester, Edamer ) jeweils 1 Scheibe à 20 g
Mozzarella oder Feta-Käse jeweils aus pasteurisierter Milch mit Kuhmilchanteil bis 20 g Joghurt, Kefir und ihre Zuberei-
tungen ca. 250 ml
Vanille- und Fruchteis je 1 Kugel
Salzlakengereifter Hartkäse, z.B.
Emmentaler Käse, Bergkäse, Parmesan und ähnliche Schnitt- und Reibekäse aus Rohmilch Edelschimmelkäse, z.B. Roque-
fort, Camembert und ähnliche Sorten
Käse mit Schmierebildung, z.B. Limburger, Butterkäse, Rotschmierekäse, Harzer Käse, Handkäse
Rinder- und Geflügelleber Nieren aller Schlacht- und
Wildtiere
Suppen- und Brühwürfel Wildfleisch und andere Fleisch-
produkte mit starker Alterung und strengem Geruch hart ausgereifte Salami u.ä.
Rohwürste, besonders mit Edelschimmelbelag
Salzhering, Matjeshering, Salz- sardinen, Anchovis, Kaviar und verwandte salzkonservierte rohe Produkte
kalt geräucherter Fisch ( z.B.
Lachshering, Lachsmakrele u.ä. ) Trockenfisch, Stockfisch,
Klippfisch Dorschleber
Kalmare ( Tintenfische ) Fischsoßen, asiatische Soßen
reife braune Bohnen ( z.B. Kid- neybohnen ), Puffbohnen ( auch Pferdebohnen oder Saubohnen ), weiße Bohnen
Bohnenkeimlinge asiatische Sojasoßen gereifte Tofuprodukte u.ä.
Bitterschokolade in massiven Tafeln oder in Figuren Cognacbohnen, Likörpralinen,
Kakaolikör
Schoko- und Nougateis
Säfte mit hohem Birnen-, Bananen- oder Pflaumenanteil handelsübliche Pampel-
musensäfte
Nektare aus Zitrusfrüchten alkoholische Getränke, z.B. Bier,
Wein, Sekt, Cognac, Liköre, Weinbrände, Whiskey, Rum u.ä.
( Bier und Wein auch in alkohol- freier Form! )
hochreife Bananen, Birnen und Avocados, rote Pflaumen, Feigen
Rumtopf
rohes Sauerkraut
rohe Salzgurken, Gewürzgurken aus dem Fass
Mixed Pickles, sauer eingelegte Pilze
Walnuss
Walnuss- oder undeklarierter Nougat
Soleier
Marmite und andere konzen- trierte Hefeextrakte
Milch und Milchprodukte
Fleisch und Fleischprodukte
Getreide und Getreideprodukte
Fisch und Fischprodukte
Eier und Eierprodukte
Hefe und Hefeprodukte
Hülsenfrüchte
Kakao und Kakaoerzeugnisse
Getränke
Obst
Gemüse und Gemüseprodukte
Nüsse und Nüsseprodukte
Sonstige Lebensmittel
Beispiele erlaubter Lebensmittel
In geringen Mengen
erlaubte Lebensmittel * Verbotene Lebensmittel
* pro Mahlzeit ist maximal nur Nahrungsmittel zu empfehlen, das in geringen Mengen erlaubt ist.
